酒吧管理制度【優(yōu)選13篇】
隨著社會不斷地進步,我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。一般制度是怎么制定的呢?以下是小編為大家收集的酒吧管理制度,歡迎大家分享。
酒吧管理制度 篇1
1、 清潔:
6:30分,準(zhǔn)時回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品:
A以客人的消費范圍推銷
B以客人的身份推銷
C以客人的狀態(tài)推銷
3、 聽單、跪式:
A聽單時要仔細(xì)、認(rèn)真,如未聽清要請客人重復(fù)一遍,如客人暫時不要,十分鐘后再向客人詢問。
B首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
C如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
E如果服務(wù)對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F如是服務(wù)對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。小孩:雪糕、小食。
G如是服務(wù)對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
H上飲品時要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。
I完成以上系列服務(wù)后,要向客人說:“如有什么需要請及時通知我!
4、 巡臺,清潔臺面:
A在服務(wù)的過程中,客人臺面上的.煙盅不可超過三個煙頭。
B客人用過的毛巾要及時收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
C如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿時,要及時幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。
E當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時要及時幫客人點煙。
F巡臺時,要時刻觀察客人的動向,并預(yù)計客人需要。
G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
H臺面要時時保持清潔。
I了解客人消費
酒吧管理制度 篇2
酒吧員工是酒吧經(jīng)營的重要組成部分,他們的管理直接關(guān)系到酒吧的經(jīng)營狀況,因此酒吧員工管理制度的健全非常重要。
一、員工招聘與培訓(xùn)
1.招聘標(biāo)準(zhǔn):酒吧員工需要具備一定的專業(yè)技能和工作經(jīng)驗,必須滿足身體健康,不吸毒,沒有犯罪記錄等基本條件。
2.培訓(xùn)課程:為了提高員工的專業(yè)素質(zhì)和工作能力,酒吧應(yīng)該開設(shè)完善的培訓(xùn)課程,包括禮儀、專業(yè)技能、消防安全等方面的培訓(xùn)。
二、員工考勤管理
為了保證酒吧正常的經(jīng)營秩序,實現(xiàn)員工管理,應(yīng)該建立科學(xué)完善的員工考勤管理制度,規(guī)定員工的工作時間、簽到制度、請假制度、調(diào)休制度等規(guī)定。
三、員工績效考核
為了激勵員工的`工作積極性,酒吧應(yīng)該建立完善的績效考核制度,建立科學(xué)的考核考評方法和指標(biāo),建立績效獎勵制度,讓員工的工作得到認(rèn)可。同時,如果員工表現(xiàn)不佳也應(yīng)該及時提醒,進行相應(yīng)的改進和指導(dǎo),以便提高工作效率。
四、員工安全管理
作為一個娛樂場所,酒吧存在著一定的危險因素,因此必須建立嚴(yán)格的員工安全管理制度,包括防火、防盜、消防等方面的知識培訓(xùn),加強員工安全意識的培養(yǎng),加強安全設(shè)施的日常維護。
五、員工考勤管理
為了保持良好的員工關(guān)系,酒吧應(yīng)該定期開展員工活動,建立員工交流平臺,加強與員工的聯(lián)系與溝通,及時解決員工提出的問題,為保持合作愉快的工作環(huán)境打下基礎(chǔ)。
六、員工福利待遇
除了工資待遇外,酒吧應(yīng)該為員工提供一定的福利待遇,例如包括零食水果、健康保險、年假等。良好的福利待遇,有助于加強員工的歸屬感和榮譽感,提高員工忠誠度和團隊凝聚力。
綜上所述,酒吧員工管理制度的建立與完善有助于提高員工的工作經(jīng)驗和工作效率,促進酒吧的經(jīng)營發(fā)展。在實際經(jīng)營中,酒吧管理人員需加強對員工管理的重視,確立員工管理理念、規(guī)范員工的職業(yè)行為,在各方面進行全面而科學(xué)的管理,才能創(chuàng)造更高的經(jīng)營成果。
酒吧管理制度 篇3
1、敬業(yè)愛業(yè),服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
2、下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。
3、準(zhǔn)時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按相關(guān)規(guī)定處理。
4、請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當(dāng)天須寄交病條,醫(yī)院證明,如有特殊情況,可親屬代送。
5、上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。
6、站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。
7、要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼或點頭示好。
8、上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關(guān)機。
9、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)許可不得擅自進入吧臺重地。
10、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品。
11、不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
12、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水,茶水和菜單價格。
13、禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財務(wù),情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。
14、內(nèi)部員工的.私用物品不可帶入酒吧,統(tǒng)一放在更衣柜。
15、當(dāng)班值班人員必須檢查好燈,門窗,排風(fēng),水,電及衛(wèi)生。
16、員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。
17、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。
18、嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰
19、應(yīng)有拾金不昧的精神,撿到客人遺留物品及時上交到吧臺或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)
20、遵守勞動制度及所有的工作制度。
21、望酒吧人員自覺遵守各項紀(jì)律,完善我們的管理工作。
酒吧管理制度 篇4
酒吧服務(wù)管理制度是一套詳盡的規(guī)則和流程,旨在確保酒吧運營的高效、有序和專業(yè)。它涵蓋了員工行為規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、安全管理、顧客關(guān)系管理、衛(wèi)生與清潔、設(shè)備維護等多個方面。
內(nèi)容概述:
1. 員工行為規(guī)范:明確員工的著裝、言行舉止、服務(wù)態(tài)度等要求,以維護酒吧的'專業(yè)形象。
2. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):定義從接待顧客到結(jié)賬的全過程服務(wù)流程,確保服務(wù)質(zhì)量的一致性和優(yōu)質(zhì)性。
3. 安全管理:制定應(yīng)急預(yù)案,規(guī)定酒精飲品的合理銷售,防止過度飲酒和醉酒事件的發(fā)生。
4. 顧客關(guān)系管理:處理投訴、建議和反饋,提升顧客滿意度和忠誠度。
5. 衛(wèi)生與清潔:設(shè)定每日清潔任務(wù),確保酒吧環(huán)境整潔,食品安全無虞。
6. 設(shè)備維護:定期檢查和保養(yǎng)音響、照明等設(shè)備,保證酒吧正常運營。
酒吧管理制度 篇5
一、入職與辭職制度
1、新到員工需面試合格后方可入職。
2、員工入職時隨帶一寸照片伍張、本人身份證復(fù)印件一份,并認(rèn)真填寫入職表。
3、員工辭職需提前30天打辭職報告,經(jīng)申請同意后交回制服方可離職,若制服丟失,需照價賠償。
二、請假制度
1、員工每月允許休息4天,超過4天后需向相關(guān)負(fù)責(zé)人請假。
2、每位員工請假需提前一天填寫請假單,經(jīng)批準(zhǔn)后方可休息,否則視曠工處理。休息時間超過4天后,每休息一天50元/天,曠工者100元/天。每星期一大掃除,各員工必須到場,不參加大掃除者50天/次。
3、曠工持續(xù)3天及以上者,做自動離職處理,發(fā)現(xiàn)服務(wù)員存在飛單情況,直接開除。因個人原因造成公司損失直至被公司開除的人,工資及其它保證不予退還,影響嚴(yán)重者送當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門處理。
三、上班制度
1、工作時間
服務(wù)員下午18:30——02:00搞好本場衛(wèi)生,方可下班。
吧臺員工下午18:30——客人離去,搞好本場衛(wèi)生,方可下班。
2、上班時間不允許遲到或者早退,實行點名制。遲到或早退4次,做曠工處理1次處理,每曠工1次100元。
3、上班期間如遇見本人不能解決的問題,需在第一時間向相關(guān)負(fù)責(zé)人匯報。
4、上班期間不可以和客人發(fā)生矛盾,如發(fā)現(xiàn)員工有和客人發(fā)生爭執(zhí)或有意刁難客人的情況,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。
5、上班統(tǒng)一著裝,不穿戴不符合場所要求的衣褲、飾品。
6、上班期間佩戴員工卡,隨身攜帶相關(guān)物品,如打火機、開瓶器等。
7、不可在吧臺嬉戲、打鬧、跳舞及做其它一些有損公司形象的'行為。
8、員工上班期間不可以上舞池及場所內(nèi)抽煙,注意個人形象,不隨意走動。
9、待人禮貌,和同事友好相處,尊重領(lǐng)導(dǎo)人員。
10、始絡(luò)遵循客人就是上帝的原則,如在過道遇見客人應(yīng)避讓,讓其先行通過。注意使用禮貌用語。
四、獎勵制度
上班期間拾到手機、皮夾等貴重物品,及時上交者給予適當(dāng)獎勵。提出好的建議并被公司采納者,給予適當(dāng)獎勵。 以上規(guī)章制度望各位員工能夠自覺遵守,如若發(fā)現(xiàn)違反以上規(guī)定者,將根據(jù)事情的嚴(yán)重程度作出相應(yīng)的處罰。 未盡事宜,另作補充。
同意人:xxx
20xx年xx月xx日
酒吧管理制度 篇6
酒吧服務(wù)人員管理制度的重要性不言而喻,它:
1.確保服務(wù)質(zhì)量:通過明確職責(zé)和行為規(guī)范,提高服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度。
2.提升員工士氣:公平的薪酬福利和晉升機會能激發(fā)員工的`工作熱情。
3.維護運營秩序:規(guī)范的考勤制度和請假流程保證酒吧的正常運轉(zhuǎn)。
4.促進團隊建設(shè):通過培訓(xùn)和發(fā)展,增強員工的專業(yè)技能和團隊協(xié)作能力。
酒吧管理制度 篇7
1.0目的
1.1本指導(dǎo)書規(guī)范露天吧的日常管理工作程序,確保管理工作的正常運行。
2.0適用范圍
2.1本指導(dǎo)書適用于社區(qū)中心露天吧的日常管理工作。
3.0職責(zé)
3.1領(lǐng)班負(fù)責(zé)日常管理工作的巡查、督導(dǎo)工作。
3.2服務(wù)員負(fù)責(zé)露天吧的日常接待服務(wù)、設(shè)施設(shè)備的管理及衛(wèi)生工作。
4.0工作內(nèi)容和要求。
4.1營業(yè)前的`工作。
4.1.1服務(wù)人員提前30分鐘到崗。
4.1.2搞好營業(yè)場所的環(huán)境衛(wèi)生。
4.1.3備好營業(yè)用餐具、物品及食物、酒水。
4.1.4按規(guī)定擺好餐臺、餐椅,整齊歸一。
4.1.5了解當(dāng)市訂餐情況,熟悉當(dāng)市供應(yīng)的食品、酒水品種及價格。
4.1.6站崗恭候客人。
4.2營業(yè)中的工作。
4.2.1客到開卡,引領(lǐng)客人入座。
4.2.2為賓客斟上第一杯禮貌茶水并遞上餐牌。
4.2.3為賓客落餐單。向賓客推介食品及酒水。
4.2.4按餐單為賓客上食品、酒水。
4.2.5席間服務(wù)。勤為客人添加酒水,勤換煙盅,勤換餐碟,勤收拾餐臺雜物。
4.2.6處理好突發(fā)事件,并向上級匯報。
4.2.7保持經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔。
4.2.8賓客結(jié)帳,核對消費帳單與食品、酒水的數(shù)量,填寫消費金額。
4.2.9恭送客人并致道別語。
4.2.10收拾所有餐臺并清潔好,恢復(fù)致營業(yè)前狀態(tài),準(zhǔn)備迎接下一批客人。
4.3營業(yè)結(jié)束的工作。
4.3.1收拾所有餐具、用具,并按衛(wèi)生“五.四”制進行清潔。
4.3.2搞好環(huán)境衛(wèi)生工作。
4.3.3檢查場地設(shè)施、設(shè)備,須維修的即填寫報修單報修。
4.3.4填寫營業(yè)日報表及交班簿。
4.3.5關(guān)閉所有水、電制閥。
5.0引用文件和記錄表格
酒吧管理制度 篇8
酒吧吧臺管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面:
1.提升效率:明確的職責(zé)分工和工作流程能提高工作效率,減少混亂和延誤。
2.保證質(zhì)量:統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和飲品管理確保了產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。
3.控制風(fēng)險:嚴(yán)格的.規(guī)章制度有助于預(yù)防安全衛(wèi)生事故,降低經(jīng)營風(fēng)險。
4.優(yōu)化成本:有效的庫存管理和財務(wù)管理有助于降低成本,提高利潤。
5.塑造形象:良好的服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境整潔度能提升酒吧形象,吸引并留住顧客。
酒吧管理制度 篇9
說明:為了規(guī)范本部門員工的組織紀(jì)律,加強服務(wù)質(zhì)量,強化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),堅持做到有法可依,有法必依,以事實為依據(jù),以制度為準(zhǔn)繩的管理原則,特制定該細(xì)則。望員工認(rèn)真執(zhí)行。
1、上下班不卡、不簽到、簽退、簽到簽退時間不準(zhǔn)確和上下班不走規(guī)定的.員工通道者扣罰10——30元不等。
2、點到時間未到,遲到10分鐘以內(nèi)扣罰10元,30分鐘以內(nèi)扣罰20元,1個小時以內(nèi)扣除當(dāng)天工資,1個小時以外算曠工處理。
3、班前準(zhǔn)備工作不充分,衛(wèi)生不到位者扣罰10元。
4、班前例會遲到,工號牌、手表未帶、工具不齊〈臺卡、筆、打火機、名片等〉者每項扣罰10元。
5、站姿不符合規(guī)范,在營業(yè)場地搭肩拉手或橫排行走或同客人搶道者扣罰10——30元不等。
6、在營業(yè)時間哼歌曲、吹口哨、高聲喧嘩、談笑、奔跑、聚眾閑談、嚼口香糖和營銷說笑打鬧者扣罰20元。
7、帶客不注意〈如:把客人帶丟,帶錯臺等〉,進房不敲門和見到客人不主動打招呼者扣罰10——30元不等。
8、不注意臺卡的填寫規(guī)范及私自將臺卡丟失和字跡不清者扣罰10元。
9、預(yù)訂重復(fù)和報表出錯,下班時未交接工作者扣罰20元。
10、不熟悉包廂、卡坐、散臺房臺號和開卡時未確定客人者扣罰20元。
11、工作散漫,粗心大意者一次扣罰20元,二次扣50元。
12、營業(yè)時間未經(jīng)允許、閑人私自進入寄存處者扣罰20元。如有以外〈如物品丟失等〉同時承擔(dān)一切后果。
13、未經(jīng)允許擅自換休、換班和私自離崗會客聊天者扣罰20元。
14、在公司亂寫亂畫,破壞公司環(huán)境者扣罰30元。
15、未交工作報告,工作報告內(nèi)容不詳者扣罰10元。
16、未準(zhǔn)時到指定地點站位,私自休息和擅自離崗時間過長、串崗者扣罰20元。
17、上班時間帶手機、錢包〈現(xiàn)金〉或其它非工作用品者扣罰30元。
18、吃夜宵超時,不按班次提前吃夜宵者扣罰20元。
19、托他人或代他人打卡者扣罰20元。在公共場所抽煙者扣罰30元。
20、和營銷暗地弄虛作假,把散客開成營銷臺者發(fā)現(xiàn)一次扣罰200元。嚴(yán)重者立即開除。
21、私自拿老總名義贈送東西者扣罰200元,嚴(yán)重者將立即開除
22、對同事、營銷違章行為不及時和不如實上報徇私包庇扣罰20—100元不等。
23、工作前飲酒,帶有醉態(tài)上班扣100元,情節(jié)嚴(yán)重做停崗處理。
24、工作不主動、不協(xié)調(diào)、相互推卸責(zé)任,造成工作混亂、管理困難或失效,辦事不速者扣罰30—200元,嚴(yán)重者解雇。
25、請病假需要持有區(qū)級醫(yī)院以上的病歷卡、單,請假條及醫(yī)療費用單方可生效;事假需提前一天申請以書面形式抵交到部門主管,二天以上需交總辦人事部批準(zhǔn);曠工一天扣三天,兩天扣六天,連續(xù)曠工三天以上算自動離職。
26、工更衣柜不能存放公司物品違者看事情的嚴(yán)重性扣罰20——200元不等,嚴(yán)重者解雇處理。
27、在公司內(nèi)吵架三次和斗毆一次者,或在公司內(nèi)恐嚇、威脅同事、無論誰對誰錯將立即開除。
28、有意破壞公物或客人物品者看事情的嚴(yán)重性處罰,同時承擔(dān)一切過失,嚴(yán)重者承擔(dān)一切損失將立即開除。
29、偷竊營業(yè)場所客人及同事財物者將立即開除。 30、以上未盡事宜請參考員工手冊。
酒吧管理制度 篇10
一、目的
建立員工考勤管理制度,使所有公司員工能嚴(yán)格執(zhí)行。
二、適用范圍
本制度適用于公司所有員工的考勤管理。
三、責(zé)任
公司所有員工。
四、正文
1. 員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度:
1.1公司所有員工都必須嚴(yán)格執(zhí)行以下規(guī)定:日常上班的時間為一周六天,每天工作8個小時。在沒有請假的情況下不允許無故曠工,有緊急的事應(yīng)該要按請假程序進行請假。遲到早退者進行如下處罰:
1.1.1不按規(guī)定履行請假手續(xù),罰款××元;
1.1.2遲到、早退10分鐘以內(nèi),罰款××元以上;
1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下,罰款××元以上;
1.1.4遲到、早退30分鐘以上,視為曠工半天,除扣減工資外,罰款××元,依次類推。
2.請假:
2.1請假程序:
2.1.1員工請假填寫請假單,注明請假種類、假期、時間、事由及聯(lián)絡(luò)電話,按請假審批權(quán)限經(jīng)各級領(lǐng)導(dǎo)審批,并報人事部備案。
2.1.2假期若較長,須交接手頭工作,確保工作的.連續(xù)性。
2.1.3假滿須回公司銷假,通報綜合辦。
2.1.4請假規(guī)定:
2.1.5事先無法辦理請假手續(xù),須按審批權(quán)限以電話直接向主管報知,并于事后補辦手續(xù)。否則以曠工論處。
2.1.6未辦手續(xù)擅離崗位,或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假者,均以曠工論處。
3.加班:
3.1本規(guī)定適用于公司普通員工加班。
3.2公司鼓勵員工每天在規(guī)定的工作時間內(nèi)完成本職工作,不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班,應(yīng)得到部門經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn),方可加班。
3.3為完成工作任務(wù)確需加班的員工,應(yīng)該服從上級的安排,但懷孕期間的女員工不安排加班。
3.4加班程序:
3.4.1凡需加班的,需經(jīng)部門主管或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)后方能加班;
3.4.2加班完畢后,加班記錄單經(jīng)部門主管驗審后送綜合辦留存;
3.4.3綜合辦每月20日統(tǒng)計月度加班情況,報財務(wù)部,在發(fā)放員工工資的同時支付加班工資。
3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費以調(diào)休代替。
3.4.5凡調(diào)休的員工均應(yīng)填寫申請,經(jīng)部門申請和綜合辦同意審批。調(diào)休時以半天為最小單位。
酒吧管理制度 篇11
1.店內(nèi)客戶經(jīng)理上班時間為晚8:00—1:00,準(zhǔn)時簽到,遲到15分鐘以上扣罰3分/次,遲到30分鐘以上扣罰10分/次,漏簽者每次扣罰2分/次。
2.遵守SOHO《員工手冊》及酒水推廣部的一切規(guī)章,在工作中嚴(yán)格遵守各項規(guī)范和禮節(jié),維護酒吧利益,樹立酒吧形象,如發(fā)現(xiàn)客人投訴扣罰10分
3.營銷經(jīng)理之間要團結(jié)合作,共同為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),嚴(yán)禁搞小幫派或相互拆臺等行為,嚴(yán)禁一桌客人同時兩個客戶經(jīng)理贈送小吃及酒水或發(fā)名片,經(jīng)酒吧核實扣罰30分/次,多次違反者直接開除無任何工資。
4.營銷經(jīng)理不得向客人索要收取小費,不能利用工作之便向客戶索取財物,不能主動向客人提出工作之外的消費活動要求,上班期間身上不準(zhǔn)帶有私人財物,如有違反或遭客人投訴,扣罰20分/次。
5.注意個人儀容儀表,上班一律按酒吧要求著裝(女性營銷經(jīng)理上班必須化淡狀);班前不吃帶異味的食物,保持身體清新面對客戶;違者扣罰5分。
6.客戶經(jīng)理定臺以咨客登記為主,參照相應(yīng)規(guī)定,后吧登記為輔助核對部分,如當(dāng)日定臺無前廳咨客記錄,視為無效定臺。
7.營銷經(jīng)理不可擅自進入后吧,收銀臺,中心吧臺內(nèi)等財務(wù)出品部門及私自進出店門口,違者扣罰10分。
8.上班時要懂得分析客人的'心態(tài),以增加自身的工作經(jīng)驗,提高個人素質(zhì),積極與樓面部配合,及時解決在營業(yè)中產(chǎn)生的問題,確保工作的良好和順暢。
9.與客人溝通時,應(yīng)主動適時地向客人介紹本酒吧的酒水及飲品,推銷酒吧特色小吃,介紹酒吧文化,近期的酒吧活動派對,根據(jù)場內(nèi)氣氛引領(lǐng)客人互動,上客和走客高峰,必須主動迎送客人。
10.要隨時發(fā)展客源和掌握客源的動向,經(jīng)常與客人保持聯(lián)系,發(fā)現(xiàn)客源有變化和反映,應(yīng)及時向部門經(jīng)理匯報。
11.無論何時何地都要遵紀(jì)守法并不得泄露酒吧機密。
12.工作時間發(fā)現(xiàn)客人和內(nèi)部工作人員假公濟私、吸毒或有暴力傾向,應(yīng)立即向有關(guān)部門和上司匯報,遇有國家工作人員例行公務(wù)應(yīng)通知上司并努力協(xié)助。
13.嚴(yán)格遵守酒吧的各項規(guī)章和規(guī)范,每人每月積累5張罰單以上,酒吧將給予停崗或考慮辭退處理。
14.每月發(fā)展新客戶8桌,以咨客定臺為準(zhǔn)。咨客負(fù)責(zé)登記,包括每日每人
9:30前暖場1座核對,未完成者每臺扣罰3分(自入職后第二個月開始執(zhí)行)。、
定位管理
1.提前十分鐘打電話定臺,如不到十分鐘,定臺無效,【包括二次定臺】
2.定臺必須填寫真實客戶姓名,電話號碼,及其消費人數(shù),否則無效,并且算虛假定位,如有發(fā)現(xiàn)給于扣分50分
3.幫助客戶朋友定位,必須留客戶朋友的姓名與電話,核對不正確,定位無效
4.如有二次定位,客服需到迎賓處留下客人真實姓名和電話,如果客人未到視為取消一次。如遇到空位時,以客服定位客人先到先坐為原則
5.每日定臺規(guī)定為散臺預(yù)留至9:00,半卡預(yù)留至9:30,卡座10:00如未到視為取消定臺一次,因特殊原因需延長時間必須找到部門經(jīng)理簽字同意,簽字一次有效延長時間,最長時間為10鐘不得再補簽,而且客服經(jīng)理當(dāng)天只能延長時間一座。
6.不準(zhǔn)在門口拉客定位,如有發(fā)現(xiàn),當(dāng)天業(yè)績?nèi)繜o效,而且給于扣分50分
7.每周散臺取消超過10桌,每桌按1分扣除。卡座超過5桌每桌按2分扣除
8.同事之間不能掙搶客人和位子,不能造成影響公司聲譽和團隊團結(jié),如有發(fā)現(xiàn),雙方當(dāng)天業(yè)績?nèi)繜o效,并給于雙方扣分處理各為20分
9.不聯(lián)合服務(wù)員和迎賓,產(chǎn)生不正常的業(yè)績,如有發(fā)現(xiàn)當(dāng)天業(yè)績?nèi)繜o效,并給予扣分處理20分
10.同事之間互相換位,必須通知對方和迎賓,包括服務(wù)員,避免漏算業(yè)績。
11.在9點整借酒占位,事先通知客人飲用的酒水,借酒不退還酒水部?蓳Q酒水。因借酒占位延長時間不到,造成營業(yè)影響,自行買下所有酒水
12.客服對核單的統(tǒng)計,和迎賓核實,有任何疑義,統(tǒng)一找到部門經(jīng)理,不得在現(xiàn)場與迎賓引起任何矛盾,否則扣分處理10分
13.客服不能用現(xiàn)金幫客人買酒占位。同時也不能叫其他桌客人到未到客人位子上買酒占位,如有發(fā)現(xiàn)扣分處理20分
14.對客服部的定位管理制度,公司可隨時增添和改動,最終解釋權(quán)歸濰坊蘇荷酒吧所有
酒吧管理制度 篇12
酒吧營銷管理制度旨在規(guī)范酒吧的市場推廣活動,提升品牌知名度,增加客流量,優(yōu)化客戶體驗,從而實現(xiàn)盈利目標(biāo)。該制度涵蓋了以下幾個核心方面:
1. 市場調(diào)研與分析
2. 營銷策略制定
3. 營銷活動策劃與執(zhí)行
4. 客戶關(guān)系管理
5. 營銷預(yù)算與效果評估
內(nèi)容概述:
1. 市場調(diào)研與分析:定期收集并分析行業(yè)動態(tài)、競爭對手情況、消費者需求和偏好,為營銷策略提供數(shù)據(jù)支持。
2. 營銷策略制定:基于市場調(diào)研結(jié)果,制定符合酒吧定位的營銷策略,如價格策略、產(chǎn)品策略、促銷策略和服務(wù)策略。
3. 營銷活動策劃與執(zhí)行:設(shè)計吸引人的營銷活動,如主題派對、音樂演出、優(yōu)惠促銷等,并確;顒拥'順利進行。
4. 客戶關(guān)系管理:建立并維護客戶數(shù)據(jù)庫,通過會員制度、積分系統(tǒng)等方式提高客戶忠誠度。
5. 營銷預(yù)算與效果評估:設(shè)定營銷預(yù)算,跟蹤營銷活動投入與產(chǎn)出,定期評估營銷效果,以便調(diào)整策略。
酒吧管理制度 篇13
酒吧管理制度是規(guī)范酒吧日常運營、提高服務(wù)質(zhì)量、保障員工權(quán)益、確保財務(wù)穩(wěn)健和維護良好經(jīng)營環(huán)境的關(guān)鍵工具。它旨在建立清晰的工作流程,明確職責(zé)分工,強化內(nèi)部管理,預(yù)防風(fēng)險,促進酒吧的可持續(xù)發(fā)展。
內(nèi)容概述:
1. 組織架構(gòu)與崗位職責(zé):明確各部門的設(shè)置及其職能,規(guī)定各崗位員工的工作內(nèi)容和責(zé)任范圍。
2. 員工管理:涵蓋招聘、培訓(xùn)、考核、福利、晉升等方面,確保員工素質(zhì)和服務(wù)水平。
3. 營運管理:規(guī)定營業(yè)時間、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、安全管理、衛(wèi)生規(guī)定等,保證酒吧的`正常運行。
4. 財務(wù)管理:設(shè)定成本控制、收入核算、采購流程、財務(wù)報告等,確保財務(wù)透明和經(jīng)濟效益。
5. 市場營銷:包括推廣策略、客戶關(guān)系管理、活動策劃等,提升酒吧的市場競爭力。
6. 合規(guī)性:遵守相關(guān)法律法規(guī),如食品安全、消防安全、音量控制等,規(guī)避法律風(fēng)險。
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