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酒廠管理制度
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編為大家收集的酒廠管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒廠管理制度1
為避免各項(xiàng)目部自行起草制度、內(nèi)容不全面情況的發(fā)生，特編寫此制度，望各項(xiàng)目部根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際情況，在制度上墻及安全資料組卷時(shí)選擇使用、執(zhí)行。
1、安全資料管理制度
1。1施工現(xiàn)場(chǎng)安全資料的管理依據(jù)北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《建設(shè)工程施工現(xiàn)場(chǎng)安全資料管理規(guī)程》（DB11/383—20xx），外埠項(xiàng)目參照此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
1。2施工現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本項(xiàng)目安全資料的全過(guò)程管理，安全資料的收集、整理設(shè)專人負(fù)責(zé)。
1。3安全資料必須隨工程進(jìn)度同步收集、整理，并保存到工程竣工。
4。1。4安全資料中的署名必須手簽，不得用打印字體代替。
1。5安全資料組卷分為11卷，內(nèi)容較多時(shí)可設(shè)立分卷。
1。5。1工程項(xiàng)目安全管理資料；
1。5。2工程項(xiàng)目生活區(qū)資料；
1。5。3工程項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)、料具資料；
1。5。4工程項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)資料；
1。5。5工程項(xiàng)目腳手架資料（場(chǎng)道、市政工程不設(shè)此卷）；
1。5。6工程項(xiàng)目安全防護(hù)資料；
1。5。7工程項(xiàng)目施工用電資料；
1。5。8工程項(xiàng)目塔吊、起重吊裝資料（場(chǎng)道、市政工程不設(shè)此卷）；
1。5。9工程項(xiàng)目機(jī)械安全資料；
1。5。10工程項(xiàng)目保衛(wèi)消防資料；
1。5。11其它資料。
2、安全生產(chǎn)制度
2。1進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)必須戴安全帽，高處作業(yè)系好安全帶，正確使用其它勞動(dòng)保護(hù)用品。
2。2各種架子必須符合安全防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。搭設(shè)和拆除時(shí)必須有安全方案和技術(shù)交底。
2。3認(rèn)真做好各種孔、洞、口、邊的安全防護(hù)，危險(xiǎn)部位要設(shè)明顯標(biāo)志。
2。4坑、溝、槽施工要按規(guī)定防坡或加支撐，嚴(yán)格制定防坍塌、防墜人落物等安全措施。
2。5各種機(jī)械性能完好，不帶故障、不超負(fù)荷使用，安全裝置齊全、靈敏可靠。
2。6臨電使用實(shí)行三級(jí)配電逐級(jí)保護(hù)，各種電器機(jī)具要采取可靠的接零或接地保護(hù)，高大設(shè)施應(yīng)有避雷裝置。
2。7乙炔發(fā)生器和氧氣瓶安全附件齊全有效，使用時(shí)要保持安全距離。
2。8高處作業(yè)不準(zhǔn)穿硬底鞋和易滑鞋，嚴(yán)禁攀登腳手架。
3、文明施工制度
3。1施工現(xiàn)場(chǎng)大門、圍墻按規(guī)定設(shè)置，要牢固、整潔、美觀。大門口設(shè)門衛(wèi)，實(shí)行封閉管理，現(xiàn)場(chǎng)人員佩戴工作卡。
3。2施工現(xiàn)場(chǎng)保持整潔，有排水措施，無(wú)積水，有吸煙室，有綠化布置。
3。3各種材料按平面圖布置，按規(guī)格、分型號(hào)碼放整齊，作業(yè)面做到活兒完料凈腳下清，按規(guī)定設(shè)置密閉式垃圾站，垃圾清運(yùn)及時(shí)。
3。4場(chǎng)容管理實(shí)行責(zé)任制，施工區(qū)與生活區(qū)、辦公區(qū)嚴(yán)格分開，職工生活區(qū)環(huán)境清潔，宿舍、食堂、廁所符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生證件齊全，設(shè)有保健室。
3。5施工現(xiàn)場(chǎng)各種圖板、標(biāo)牌按規(guī)定設(shè)置，做到標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、整潔、美觀。場(chǎng)內(nèi)有宣傳欄、黑板報(bào)。
3。6對(duì)在建工程的成品、半成品及其它建筑材料要按規(guī)定存放并碼放整齊，設(shè)立標(biāo)識(shí)。
3。7現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)保證職工飲用開水，確保職工飲水安全。
4、消防保衛(wèi)制度
4。1施工現(xiàn)場(chǎng)要嚴(yán)格執(zhí)行消防法規(guī)，經(jīng)常向全體人員進(jìn)行宣傳教育，建立預(yù)警機(jī)制，嚴(yán)防被盜和破壞事件發(fā)生。
4。2施工現(xiàn)場(chǎng)要建立保衛(wèi)消防組織和門衛(wèi)護(hù)場(chǎng)制度，按規(guī)定配置足夠的消防設(shè)施，指定專人管理，不得挪作他用，保證齊全有效。要害部位要加強(qiáng)防范，并配備不少于4具的滅火器，有明顯防火標(biāo)志。
4。3施工現(xiàn)場(chǎng)必須設(shè)置臨時(shí)消防車道，其寬度不小于3。5M，并保證消防車道的暢通。
4。4現(xiàn)場(chǎng)用火必須執(zhí)行三級(jí)動(dòng)火審批制度，必須要有看火人和防火措施。用火證在指定的地點(diǎn)和時(shí)間內(nèi)使用并當(dāng)日收回。
4。5施工料具的存放要符合防火安全要求，易燃易爆危險(xiǎn)品必須專庫(kù)存放，在施工工程內(nèi)不準(zhǔn)存放易燃可燃材料。
4。6現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)設(shè)施應(yīng)符合防火安全要求，不得使用易燃可燃材料。
4。7在施工程內(nèi)嚴(yán)禁設(shè)置宿舍，施工現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁私自使用電熱器具。
4。8生活區(qū)疏散通道要暢通，及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患，安全標(biāo)志要齊全。
4。9發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確的報(bào)警，并積極參加撲救。
5、環(huán)境保護(hù)制度
5。1施工現(xiàn)場(chǎng)地面、道路做硬化處理，保證道路暢通，現(xiàn)場(chǎng)平整清潔。
5。2現(xiàn)場(chǎng)和食堂的污水進(jìn)行沉淀處理后外排，防止泥漿、污水、廢水外流和油料跑、冒、滴、漏污染水源。
5。3建立現(xiàn)場(chǎng)灑水制度，細(xì)顆粒材料應(yīng)庫(kù)內(nèi)存放或進(jìn)行遮蓋，以減少揚(yáng)塵。
5。4使用清潔燃料，禁止燃煤。
5。5施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)使用預(yù)拌砂漿和商品混凝土。
5。6強(qiáng)噪聲機(jī)械一律實(shí)行全封閉作業(yè)，并嚴(yán)格控制作業(yè)時(shí)間，避免擾民。
5。7垃圾分類存放，集中清運(yùn)。
6、臨時(shí)用電制度
6。1施工現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)用電必須編制臨時(shí)用電施工組織設(shè)計(jì)，涉及外電防護(hù)及電氣設(shè)備防護(hù)、電動(dòng)施工機(jī)具和手持電動(dòng)工具的用電安全，應(yīng)做專項(xiàng)方案。
6。2施工現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)用電必須采用TN—S系統(tǒng)，符合三級(jí)配電逐級(jí)保護(hù)，達(dá)到“一機(jī)、一箱、一閘、一漏”的要求。
6。3配電箱、開關(guān)箱及其電器配件必須使用合格產(chǎn)品，完好可靠。
6。4施工現(xiàn)場(chǎng)必須配備相應(yīng)技術(shù)等級(jí)的電工，臨時(shí)用電電工不得兼做結(jié)構(gòu)電工。
6。5電工必須持證上崗，按規(guī)定配齊個(gè)人防護(hù)用品，并定期更換。
6。6必須建立電器線路及設(shè)備用電的安裝、巡檢、維修、定期測(cè)試制度，按規(guī)定填寫各種記錄。
6。7電工應(yīng)按程序?qū)τ秒娮鳂I(yè)人員進(jìn)行技術(shù)交底，交底內(nèi)容具體、有針對(duì)性。
7、成品保護(hù)制度
7。1項(xiàng)目部與班組簽訂成品保護(hù)責(zé)任制，由班組把責(zé)任落實(shí)分解到每一作業(yè)崗位。
7。2加強(qiáng)員工的成品保護(hù)教育，提高素質(zhì)。
7。3施工班組對(duì)前一班組作業(yè)完成的成品有責(zé)任進(jìn)行保護(hù)，后作業(yè)班組不得對(duì)前施工班組完成的成品有污染或損壞。
7。4對(duì)進(jìn)場(chǎng)的設(shè)備、半成品等應(yīng)指定位置堆放，并有專人負(fù)責(zé)保護(hù)，避免在施工安裝前損壞或缺少零部件。
8、機(jī)械設(shè)備安全管理制度
8。1建立機(jī)械設(shè)備的采購(gòu)、使用、檢查、維修、保養(yǎng)責(zé)任制，責(zé)任到人。
8。2機(jī)械設(shè)備操作應(yīng)專機(jī)專人，持證上崗，執(zhí)行安全操作規(guī)程。設(shè)備接通電源后，操作人員不得離開操作崗位。
8。3機(jī)械設(shè)備的操作人員應(yīng)相對(duì)固定，上崗前應(yīng)進(jìn)行操作培訓(xùn)和安全技術(shù)交底。
8。4施工現(xiàn)場(chǎng)的木工、鋼筋、混凝土、卷?yè)P(yáng)機(jī)械、空氣壓縮機(jī)等必須搭設(shè)防砸、防雨操作棚。
8。5各種機(jī)械設(shè)備要有安裝驗(yàn)收手續(xù)，并在明顯部位懸掛安全操作規(guī)程及設(shè)備負(fù)責(zé)人的標(biāo)牌。
8。6施工現(xiàn)場(chǎng)的大型機(jī)械設(shè)備（塔吊、施工升降機(jī)等）的安裝、拆除、加節(jié)必須由具有專業(yè)資質(zhì)的單位進(jìn)行施工，安裝后必須經(jīng)項(xiàng)目部及當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門的驗(yàn)收合格后，掛牌使用。
8。7施工現(xiàn)場(chǎng)機(jī)械設(shè)備均需進(jìn)行日常保養(yǎng)、定期保養(yǎng)、季節(jié)性保養(yǎng)，嚴(yán)禁超負(fù)荷及帶病運(yùn)行，運(yùn)行中禁止維護(hù)保養(yǎng)。
9、現(xiàn)場(chǎng)料具管理制度
9。1運(yùn)送材料的車輛進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)后必須聽從材料人員的指揮，把材料卸到指定地點(diǎn)，卸料時(shí)要輕拿輕放，碼放整齊，不得隨意拋、投，不得超高碼放。
9。2負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)材料管理工作的人員，對(duì)進(jìn)場(chǎng)材料認(rèn)真檢驗(yàn)，做好檢測(cè)、發(fā)放記錄，建立健全材料采購(gòu)臺(tái)帳。
9。3各班組、各外包隊(duì)班組，必須設(shè)有專人領(lǐng)料，由材料人員登記入帳，并妥善保管和合理使用各種工具、材料，不得損壞，不得丟失。
9。4各種工具、勞保工具、機(jī)具，使用完畢后，必須清理干凈，完整的交回材料組，不得在班組長(zhǎng)期存放。
9。5施工現(xiàn)場(chǎng)材料（包括周轉(zhuǎn)材料）要分規(guī)格、分區(qū)域碼放，做到標(biāo)識(shí)清楚。
9。6所有工程用料必須按計(jì)劃使用，不得隨意丟棄浪費(fèi)和損壞，對(duì)故意損壞浪費(fèi)材料的人酌情進(jìn)行處罰。超計(jì)劃用料必須由項(xiàng)目經(jīng)理簽發(fā)領(lǐng)料單。
9。7做好施工現(xiàn)場(chǎng)各種料具的安全、保衛(wèi)、防火、防盜的工作，設(shè)專人做好施工現(xiàn)場(chǎng)的清潔保潔工作。
9。8保持施工現(xiàn)場(chǎng)的道路暢通。
10、安全技術(shù)交底制度
10。1工程開工前，該項(xiàng)目的各級(jí)管理人員必須進(jìn)行安全生產(chǎn)責(zé)任制的交底工作。
10。2工程開工前，應(yīng)將工程概況、施工方法、安全技術(shù)措施等情況，由項(xiàng)目經(jīng)理、工長(zhǎng)組織向項(xiàng)目全體職工進(jìn)行詳細(xì)交底。
10。3安全技術(shù)交底必須具體、明確，針對(duì)性要強(qiáng)，必須針對(duì)分部、分項(xiàng)工程施工中給作業(yè)人員帶來(lái)的危險(xiǎn)因素而編寫。
10。4工程項(xiàng)目必須實(shí)行逐級(jí)安全技術(shù)交底制度，對(duì)各分（承）包商、勞務(wù)隊(duì)伍的'安全技術(shù)交底，由項(xiàng)目部組織實(shí)施，明確雙方安全管理責(zé)任；工長(zhǎng)安排班組長(zhǎng)工作前，必須進(jìn)行書面的安全技術(shù)交底；班、組長(zhǎng)每天根據(jù)當(dāng)天的作業(yè)內(nèi)容、作業(yè)環(huán)境，對(duì)本組工人進(jìn)行有針對(duì)性的進(jìn)行班前安全交底。
10。5在施工過(guò)程中，安全技術(shù)交底必須安排在單位工程或分部、分項(xiàng)工程施工前進(jìn)行，并應(yīng)為施工留出適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備時(shí)間，交底不得后補(bǔ)。
10。6安全技術(shù)交底應(yīng)優(yōu)先采用新的安全技術(shù)措施。
10。7各級(jí)書面安全技術(shù)交底必須有交底時(shí)間、內(nèi)容及交底人和接受交底人簽名。交底書必須按期、分工種、分項(xiàng)目、分部位進(jìn)行保存，以備查驗(yàn)。
10。8安全技術(shù)交底實(shí)行工前交底、工中指導(dǎo)檢查、工后檢查驗(yàn)收。
10。9安全技術(shù)交底是工程資料的重要組成部分之一，工程結(jié)束后應(yīng)及時(shí)整理、歸檔。
11、動(dòng)用明火審批制度
11。1根據(jù)安全生產(chǎn)有關(guān)條例，結(jié)合分公司項(xiàng)目管理具體情況，制定本制度。
11。2本制度適用于分公司、項(xiàng)目經(jīng)理部。
11。3施工現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)用明火實(shí)行三級(jí)審批制度。
11。4一級(jí)動(dòng)火的作業(yè)范圍及審批程序
11。4。1作業(yè)范圍：
�。�1）禁火區(qū)域內(nèi)的油箱、油罐、油槽車和儲(chǔ)存過(guò)可燃?xì)怏w、易燃液體的容器及連接在一起的輔助設(shè)備；
�。�2）各種壓力容器、設(shè)備等；
�。�3）危險(xiǎn)性較大的登高焊、割作業(yè)；
�。�4）比較密閉的室內(nèi)、容器內(nèi)、地下室等場(chǎng)所。
11。4。2審批程序：
�。�1）申請(qǐng)應(yīng)在一周前提出，批準(zhǔn)最長(zhǎng)期限為3天，期滿應(yīng)重新辦證。
�。�2）動(dòng)火作業(yè)證由項(xiàng)目安全員負(fù)責(zé)填寫，經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理審核，并附上安全技術(shù)措施方案，報(bào)分公司工程部審批，批準(zhǔn)后方可作業(yè)。
11。5二級(jí)動(dòng)火的作業(yè)范圍及審批程序
11。5。1作業(yè)范圍：
�。�1）在具有一定危險(xiǎn)因素的非禁火區(qū)域內(nèi)進(jìn)行臨時(shí)焊、割等明火作業(yè)；
�。�2）小型油箱等容器；
�。�3）登高焊割等動(dòng)火作業(yè)。
11。5。2審批程序：
�。�1）申請(qǐng)應(yīng)在3天前提出，批準(zhǔn)最長(zhǎng)期限為3天，期滿應(yīng)重新辦證。
�。�2）動(dòng)火作業(yè)證由班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)填寫，經(jīng)安全員或安全負(fù)責(zé)人審核，并附上安全技術(shù)措施方案，報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理審批，批準(zhǔn)后方可作業(yè)。
酒廠管理制度2
目的：
堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的原則，加強(qiáng)車間酒精的安全管理。
責(zé)任人：
車間安全負(fù)責(zé)人、車間安全員、車間庫(kù)房管理員。
內(nèi)容：
1、車間酒精管理人員必須經(jīng)市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局培訓(xùn)中心培訓(xùn)，并經(jīng)考試取得合格證者方可從事酒精管理工作。
2、酒精保管員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行車間酒精安全管理制度。
3、進(jìn)入廠區(qū)的職工和外來(lái)人員禁止在廠院內(nèi)吸煙。
4、管理人員要熟知易燃易爆危險(xiǎn)品的.性質(zhì)，加強(qiáng)預(yù)防事故發(fā)生和補(bǔ)救措施的學(xué)習(xí)，防止火災(zāi)和爆炸隱患的發(fā)生。
5、嚴(yán)禁在車間內(nèi)吸煙，嚴(yán)禁火種進(jìn)入車間在車間內(nèi)動(dòng)用明火，車間保管員及送取貨物人員禁止使用手機(jī)，禁止使用一切引起燃燒和爆炸的工具器物，做到安全操作萬(wàn)無(wú)一失。
6、加強(qiáng)對(duì)酒精危險(xiǎn)品的管理，嚴(yán)禁閑雜人員入內(nèi)，杜絕消防事故隱患，發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題及時(shí)向車間領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，做到專人負(fù)責(zé)限期整改，復(fù)查合格后方可使用。
7、消防設(shè)施及器材、通風(fēng)裝置做到安全有效，車間消防通道隨時(shí)暢通。
8、車間安全員定期做好儲(chǔ)液罐的安全呼吸器的檢查及更換工作。
9、定期做好避雷針系統(tǒng)的對(duì)地電阻檢測(cè)工作。
10、加強(qiáng)對(duì)車間的安全防范工作，嚴(yán)禁違章操作，進(jìn)貨時(shí)必須要兩人操作，做好車輛防靜電的接地安全工作及安全警示牌的擺放要到位，進(jìn)完酒精要鎖好進(jìn)酒精窗口、門及做好檢查記錄工作。
11、把存壓酒精轉(zhuǎn)放在供應(yīng)商處，隨用提前聯(lián)系，做到車間不存酒精，并禁止夜間進(jìn)酒精，以確保車間安全。
12、工作后切斷照明電源，鎖好大門，鑰匙由專人妥善保管，并做好進(jìn)出車間的登記工作。
13、生產(chǎn)動(dòng)力、車間安全負(fù)責(zé)人及各班安全員、各自做好日安全巡視檢查工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)研究解決并做好安全巡視記錄，以保安全工作萬(wàn)無(wú)一失。
酒廠管理制度3
一、目的
定期對(duì)公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。
二、范圍
食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。
三、職責(zé)
3。1質(zhì)管科負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。
3。2質(zhì)管科組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場(chǎng)檢查。
3。2生產(chǎn)科、質(zhì)管科分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次，并向經(jīng)理提交自查報(bào)告。
四、食品生產(chǎn)安全要求
1、原料處理車間
原料處理車間的設(shè)計(jì)與設(shè)施應(yīng)能滿足去除雜物（雜質(zhì)、泥土等）、破碎、防塵的工藝技術(shù)要求。處理干燥的原料應(yīng)滿足防塵要求；需要浸泡清洗的原料，應(yīng)滿足排水的工藝要求。
2、制酒車間
制酒車間的設(shè)計(jì)與設(shè)施應(yīng)能滿足潤(rùn)料、配料、攤晾（揚(yáng)楂）、出（入）窖、發(fā)酵或蒸餾等處理的工藝要求。地面應(yīng)堅(jiān)硬、防滑、排水設(shè)施良好，還需滿足防火、防爆措施要求。
根據(jù)白酒固態(tài)和液態(tài)不同發(fā)酵方法配置相應(yīng)適宜的設(shè)備；
3、貯酒車間（酒庫(kù)）
應(yīng)有防火、防爆設(shè)施和防塵、防蟲、防鼠設(shè)施，庫(kù)內(nèi)環(huán)境應(yīng)滿足生產(chǎn)白酒的貯存要求。
4、包裝車間
包裝車間進(jìn)口處應(yīng)設(shè)有鞋靴消毒設(shè)施，洗手設(shè)施應(yīng)為非手動(dòng)式。包裝車間應(yīng)與洗瓶間隔離，能防塵、防蟲、防鼠；衛(wèi)生良好。
5、成品倉(cāng)庫(kù)
庫(kù)內(nèi)應(yīng)陰涼、干燥，有防鼠、防蟲、防火設(shè)施。
五、生產(chǎn)設(shè)備、工具、管道等的要求
1、所有接觸或可能接觸產(chǎn)品的設(shè)備、工具、管道和容器等，必須用無(wú)毒、無(wú)異味、耐腐蝕、易清洗、不會(huì)與產(chǎn)品產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)或污染產(chǎn)品的材料制作，表面應(yīng)平滑、無(wú)裂縫、易于清洗、消毒。
2、各車間、倉(cāng)庫(kù)（包括酒庫(kù)）應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品及其生產(chǎn)工藝的要求，必要時(shí)配備溫度計(jì)、濕度計(jì)、酒精計(jì)等。
3、貯酒車間、制酒車間、成品庫(kù)應(yīng)使用防爆燈具、防爆開關(guān)和防爆泵；燈具應(yīng)配有安全防護(hù)罩。
4、其他前提方案
其他前提方案至少應(yīng)包括以下幾個(gè)方面：
4。1接觸原料、半成品、成品或與產(chǎn)品有接觸的物品的`水應(yīng)當(dāng)符合安全衛(wèi)生要求。
4。2接觸產(chǎn)品的器具、手套和內(nèi)外包裝材料等應(yīng)清潔、衛(wèi)生和安全。
4。3確保食品免受交叉污染。
4。4保證與產(chǎn)品接觸操作人員手的清洗消毒，保持衛(wèi)生間設(shè)施的清潔。
4。5防止?jié)櫥瑒�、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化學(xué)、物理和生物等污
染物對(duì)食品造成安全危害。
4。6正確標(biāo)注、存放和使用各類有毒化學(xué)物質(zhì)。
4。7保證與食品接觸的員工的身體健康和衛(wèi)生。
4。8對(duì)鼠害、蟲害實(shí)施有效控制。
4。9控制包裝、儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生。
五、關(guān)鍵過(guò)程控制
1、原輔料控制
1。1生產(chǎn)用原料、輔料應(yīng)符合GB2715等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家相關(guān)的規(guī)定以及進(jìn)口國(guó)衛(wèi)生要求，避免有毒、有害物質(zhì)的污染。如使用的原輔料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品；采購(gòu)的原輔料必須經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后方可投入生產(chǎn)，超過(guò)保質(zhì)期的原料、輔料不得用于白酒生產(chǎn)。
原輔料貯存場(chǎng)所應(yīng)有有效的防治有害生物孽生、繁殖的措施，并能夠防止受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。貯存過(guò)程有溫、濕度要求的應(yīng)嚴(yán)格控制貯存溫、濕度。
1。2使用的食品添加劑應(yīng)符合GB2760、相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及進(jìn)口國(guó)有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定。
1。3工藝用水應(yīng)符合GB5749或進(jìn)口國(guó)的規(guī)定。
1。4外購(gòu)基酒應(yīng)符合GB2757的規(guī)定。
1。5外購(gòu)酒精應(yīng)符合GB10343的規(guī)定。
2、清洗消毒
2。1應(yīng)定期對(duì)場(chǎng)地、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、泵、管道及其附件等進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒，并定期對(duì)清洗消毒效果進(jìn)行檢測(cè)。使用的清洗劑、消毒劑應(yīng)符合有關(guān)食品衛(wèi)生要求規(guī)定。
2。2原料處理、酒液調(diào)配、過(guò)濾、灌裝、封蓋、包裝等工序，應(yīng)按照規(guī)定嚴(yán)格清洗消毒，避免造成交叉污染。
2。3應(yīng)確保灌裝白酒的空瓶、瓶蓋清潔干凈。應(yīng)制定洗瓶和清理瓶蓋的工藝操作規(guī)程，規(guī)定洗滌液的種類和濃度、溫度和浸泡時(shí)間，并定時(shí)檢查。洗凈的空瓶（罐）應(yīng)有專人負(fù)責(zé)檢瓶，并經(jīng)過(guò)最短的距離輸送到灌裝機(jī)。
2。4過(guò)濾器應(yīng)定期更換濾膜、濾棒、濾芯等。封蓋機(jī)定期徹底清洗軋頭、卷輪、托罐盤等易受污染的部位。
3、包裝的要求
3。1包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)口國(guó)的規(guī)定。預(yù)包裝容器回收使用時(shí)，應(yīng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選、清洗、檢驗(yàn)合格后方可再次使用。
3。2產(chǎn)品包裝（灌裝）應(yīng)在專用的包裝間進(jìn)行，包裝（灌裝）間及其設(shè)施應(yīng)滿足不同產(chǎn)品需要，并同時(shí)滿足對(duì)包裝環(huán)境溫度、濕度的要求。產(chǎn)品包裝應(yīng)嚴(yán)密，整齊，無(wú)破損。
3。3應(yīng)設(shè)專人檢查封口的密閉性，對(duì)封口工序應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，防止由于瓶口尺寸或設(shè)備等原因造成瓶口出現(xiàn)破碎，碎甁渣落入甁中，對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生危害；防止因開啟問(wèn)題造成消費(fèi)者劃傷等危害。
3。4灌裝后的產(chǎn)品，其衛(wèi)生指標(biāo)均應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
3。5產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB10344和進(jìn)口國(guó)的相關(guān)要求。
6檢驗(yàn)
6。1企業(yè)應(yīng)設(shè)有與檢驗(yàn)檢測(cè)工作相適應(yīng)的安全衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，包括與工作需要相適應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室、設(shè)備、人員、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法、各種記錄。
6。2實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有獨(dú)立的、與實(shí)際工作相符合的文件化的實(shí)驗(yàn)室管理程序。
6。3實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)人員的資格、培訓(xùn)應(yīng)能滿足要求。
6。4實(shí)驗(yàn)室所用化學(xué)藥品、儀器、設(shè)備應(yīng)有合格的采購(gòu)渠道、存放地點(diǎn)，必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備至少應(yīng)符合《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的相關(guān)要求。
6。5檢驗(yàn)儀器的檢定或校準(zhǔn)應(yīng)符合GB/T22000中8。3的要求。
6。6檢驗(yàn)項(xiàng)目至少應(yīng)符合《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的相關(guān)要求。
6。7委托社會(huì)實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)白酒生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)工作時(shí)，受委托的社會(huì)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的資質(zhì)，具備完成委托檢驗(yàn)項(xiàng)目的實(shí)際檢測(cè)能力。7產(chǎn)品追溯與撤回
7。1企業(yè)應(yīng)建立并實(shí)施可追溯性系統(tǒng)，確保能夠識(shí)別終產(chǎn)品所使用原料的直接供方及終產(chǎn)品初次分銷的途徑。
7。2企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品撤回程序，規(guī)定撤回的方法、范圍，并進(jìn)行演練。
7。3對(duì)反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況的有關(guān)記錄，應(yīng)制定其標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲(chǔ)、保管和處理的程序，并貫徹執(zhí)行；所有質(zhì)量記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范。記錄保存期限應(yīng)符合相關(guān)要求。
酒廠管理制度4
安全生產(chǎn)工作是我公司的首要工作，抓好安全生產(chǎn)管理，不僅關(guān)系到公司的興衰成敗，更關(guān)系到廣大職工的生命安全和家庭幸福，同時(shí)也是“以人為本，安全發(fā)展”的具體體現(xiàn)。為推動(dòng)我公司安全工作的規(guī)范化管理，使各級(jí)管理人員、班組的安全工作有目標(biāo)、行為有規(guī)范、考核有標(biāo)準(zhǔn)、獎(jiǎng)懲有依據(jù)，結(jié)合我公司的生產(chǎn)實(shí)際，特制定本制度。
一、安全目標(biāo)的制定
根據(jù)公司下達(dá)的安全目標(biāo)，結(jié)合本企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、裝備水平、管理水平和全體職工自身素質(zhì)，特制定本安全目標(biāo)。
�。ㄒ唬┠繕�(biāo)
1、工亡事故發(fā)生率：0人次/年。
2、重傷事故發(fā)生率：0人次/年。
3、全年實(shí)現(xiàn)“六為零”。即無(wú)工亡事故，重傷事故為零，無(wú)重大設(shè)備事故為零，無(wú)重大火災(zāi)事故為零，無(wú)重大交通事故為零，職業(yè)病發(fā)生率為零。
4、本年度輕傷發(fā)生率實(shí)現(xiàn)比上一年度下降5%。
5、從業(yè)人員安全教育率為100%。
�。ǘ⿲�(shí)現(xiàn)目標(biāo)的工作內(nèi)容
1、公司布置的日常工作、隱患排查治理項(xiàng)目及重大安全工作。
2、安監(jiān)部門和公司檢查中提出的整改事項(xiàng)。
二、目標(biāo)的實(shí)施
1、堅(jiān)持分層負(fù)責(zé)原則，公司總經(jīng)理要自上而下地對(duì)安全目標(biāo)進(jìn)行層層分解，簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書，切實(shí)將安全目標(biāo)落實(shí)到各部門車間班組長(zhǎng)及班組成員。
2、安全處要監(jiān)督各班組的目標(biāo)完成情況，每月對(duì)目標(biāo)完成情況進(jìn)行分析、通報(bào)，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，制定措施，確保安全生產(chǎn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
3、分管安全生產(chǎn)的副總經(jīng)理牽頭，按月檢查各班組目標(biāo)完成情況，對(duì)存在的問(wèn)題提出整改意見，并在安全會(huì)上通報(bào)各班組目標(biāo)完成情況，對(duì)下一步的工作作出具體安排。
三、目標(biāo)的考核
1、各班組長(zhǎng)按月總結(jié)每個(gè)責(zé)任人的目標(biāo)完成情況，建立個(gè)人安全目標(biāo)檔案，作為個(gè)人平時(shí)或年度考核評(píng)價(jià)的依據(jù)。
2、公司管安全生產(chǎn)的副經(jīng)理、安全處要對(duì)各班組和個(gè)人每月或全年安全工作作出客觀公正的評(píng)價(jià)意見，肯定成績(jī)，提出不足，并寫出書面評(píng)價(jià)意見，作為班組和個(gè)人考核評(píng)價(jià)依據(jù)。
3、由安全處負(fù)責(zé)收集各班組每月安全目標(biāo)分析、考核情況，由總經(jīng)理對(duì)本企業(yè)全年安全目標(biāo)的完成情況進(jìn)行總結(jié)。
二、安全生產(chǎn)責(zé)任制管理
1目的
根據(jù)國(guó)家安全生產(chǎn)相關(guān)法律法規(guī)、部門規(guī)章及安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，為貫徹落實(shí)各項(xiàng)安全法規(guī)、制度和標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)和員工在生產(chǎn)過(guò)程中的安全與健康，保證公司生產(chǎn)安全、穩(wěn)定運(yùn)行，特制定本制度。
2范圍
本制度適用于公司各級(jí)員工。
3職責(zé)
3。1總經(jīng)理負(fù)責(zé)組織制定、簽發(fā)公司各級(jí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，對(duì)公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員、部門車間領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行責(zé)任制的溝通與評(píng)估。
3。2總經(jīng)理和管理層人員要明確對(duì)公司安全生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，并以實(shí)際行動(dòng)表明對(duì)安全生產(chǎn)的承諾。
3。3生產(chǎn)安全處負(fù)責(zé)編制《安全生產(chǎn)責(zé)任制》。
3。4安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)在年終對(duì)安全生產(chǎn)責(zé)任制進(jìn)行評(píng)審和績(jī)效測(cè)量。4內(nèi)容與要求
4。1安全生產(chǎn)責(zé)任制的制定
4。1。1公司生產(chǎn)安全處負(fù)責(zé)組織制定安全生產(chǎn)責(zé)任制；
4。1。2公司領(lǐng)導(dǎo)層、職能部門、安全管理人員、從業(yè)人員均需制定適用的安全生產(chǎn)責(zé)任制；
4。1。3建立的安全生產(chǎn)責(zé)任制需要達(dá)到如下要求：
①實(shí)用并滿足國(guó)家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和其他要求，并適時(shí)修訂；
�、谝c管理制度協(xié)調(diào)一致；
�、垡鶕�(jù)部門、班組、崗位實(shí)際情況，責(zé)任制內(nèi)容要描述明確、具體、可操作性。
4。1。4制定的安全生產(chǎn)責(zé)任制應(yīng)以正式文件的`形式下發(fā)。
4。2安全生產(chǎn)責(zé)任制的溝通
4。2。1公司應(yīng)對(duì)安全生產(chǎn)責(zé)任制進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明和交流，確保各崗位人員對(duì)本崗位的安全生產(chǎn)責(zé)任充分理解，特別是部門。車間主要負(fù)責(zé)人和管理人員。
4。2。2負(fù)責(zé)制定安全生產(chǎn)責(zé)任目標(biāo)并將目標(biāo)分解到各部門、各車間簽訂“安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書”。
4。2。3各部門、各車間根據(jù)“安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書”，制定安全工作措施，與部門從業(yè)人員簽訂“崗位安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書”。
4。3安全生產(chǎn)責(zé)任制的培訓(xùn)
對(duì)公司主要負(fù)責(zé)人、安全生產(chǎn)管理人員、職能部門負(fù)責(zé)人、技術(shù)人員
和各崗位的作業(yè)人員，均應(yīng)接受相關(guān)的安全生產(chǎn)職責(zé)與權(quán)限的培訓(xùn)。
4。4安全生產(chǎn)責(zé)任制的評(píng)審
每年不少于1次的評(píng)審或更新，保持適宜性：
1）與國(guó)家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和方針政策的符合性；
2）與公司管理體制的協(xié)調(diào)性；
3）所有責(zé)任制的可操作性。
4。5安全生產(chǎn)責(zé)任制的考核
按年度進(jìn)行考核，考核的內(nèi)容是安全生產(chǎn)責(zé)任制的落實(shí)情況，考核期為一年。
酒廠管理制度5
（一）、廠長(zhǎng)安全職責(zé)
（1）廠長(zhǎng)是企業(yè)安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，對(duì)安全生產(chǎn)工作負(fù)全面責(zé)任：貫徹執(zhí)行國(guó)家各項(xiàng)安全生產(chǎn)方針、政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；建立健全和貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制；審定、頒發(fā)本公司統(tǒng)一性的安全生產(chǎn)規(guī)章制度。
（2）牢固樹立“安全第一”的思想，貫徹安全生產(chǎn)“三同時(shí)”原則；確定本單位安全生產(chǎn)目標(biāo)并組織實(shí)施。
（3）主持召開安全生產(chǎn)例會(huì)，定期向董事會(huì)報(bào)告安全生產(chǎn)情況，認(rèn)真聽取意見和建議，接受群眾監(jiān)督。
�。�4）審定本單位改善勞動(dòng)條件的規(guī)劃和年度安全技術(shù)措施計(jì)劃，按規(guī)定提取和使用安全技術(shù)措施經(jīng)費(fèi)，及時(shí)解決重大隱患。
�。�5）在新、改、擴(kuò)建項(xiàng)目中，遵守和執(zhí)行“三同時(shí)”規(guī)定。對(duì)其他重要的經(jīng)濟(jì)技術(shù)決定，應(yīng)負(fù)責(zé)制訂保證職工安全、健康的措施。
�。�6）組織對(duì)重大傷亡事故的調(diào)查分析，按“四不放過(guò)”的原則嚴(yán)肅處理，并對(duì)所發(fā)生的傷亡事故調(diào)查、登記、統(tǒng)計(jì)和報(bào)告的正確性、及時(shí)性負(fù)責(zé)。
（二）、生產(chǎn)副廠長(zhǎng)安全職責(zé)
（1）協(xié)助廠長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)本公司的安全生產(chǎn)工作，對(duì)分管的安全工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，具體領(lǐng)導(dǎo)和支持安技部門開展工作。
（2）組織職工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)文件，主持制定安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，定期檢查執(zhí)行情況。
�。�3）協(xié)助廠長(zhǎng)做好安全生產(chǎn)例會(huì)的準(zhǔn)備工作，對(duì)例會(huì)決定的事項(xiàng)，負(fù)責(zé)組織貫徹落實(shí)。主持召開生產(chǎn)調(diào)度會(huì)，并同時(shí)部署安全生產(chǎn)的有關(guān)事項(xiàng)。
�。�4）主持編制、審查年度安全技術(shù)措施計(jì)劃，并組織實(shí)施。
�。�5）組織車間和有關(guān)部門定期開展各種形式的安全檢查。發(fā)現(xiàn)重大隱患，立即組織有關(guān)人員研究解決，或向廠長(zhǎng)提出報(bào)告；在上報(bào)的同時(shí)，組織制訂可靠的臨時(shí)安全措施。
�。�6）發(fā)生重傷及死亡事故，應(yīng)迅速察看現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)準(zhǔn)確地向上級(jí)報(bào)告。同時(shí)主持事故調(diào)查，確定事故責(zé)任，提出對(duì)事故責(zé)任者的處理意見。
�。�7）具體領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)部門做好女工及未成年工特殊保護(hù)工作、休息休假及工時(shí)管理工作和勞動(dòng)防護(hù)用品的管理工作。
�。ㄈ�、技術(shù)設(shè)備科長(zhǎng)安全職責(zé)
�。�1）對(duì)全廠的設(shè)備、建（構(gòu)）筑物的良好和勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施的`正常使用負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。對(duì)因設(shè)備、建（構(gòu)）筑物原因造成的傷亡事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
�。�2）負(fù)責(zé)組織編制和審批全廠設(shè)備大、中修計(jì)劃，對(duì)其中安全措施不完善的不予審批。
�。�3）保證防塵防毒等設(shè)備和設(shè)施與其他設(shè)備和設(shè)施同等對(duì)待，加強(qiáng)管理與維修。
（4）負(fù)責(zé)分管部門、科室的安全生產(chǎn)工作。
�。�5）參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作，提出合理化建議。
（6）負(fù)責(zé)組織制定本廠安全技術(shù)規(guī)章制度并認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
�。�7）定期主持召開有關(guān)部門會(huì)議，研究解決安全技術(shù)問(wèn)題。
�。�8）在采用新技術(shù)、新工藝時(shí)，同時(shí)研究和采取防護(hù)措施；設(shè)計(jì)、制造新的生產(chǎn)設(shè)備，要有符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的安全衛(wèi)生防護(hù)措施；新、改、擴(kuò)建工程項(xiàng)目，認(rèn)真執(zhí)行“三同時(shí)”規(guī)定。
（9）重視新產(chǎn)品、新材料、新設(shè)備的使用、儲(chǔ)存和運(yùn)輸，督促有關(guān)部門加強(qiáng)安全管理。
（10）主持或參與安全生產(chǎn)大檢查，對(duì)重大隱患要審查制定整改計(jì)劃，組織有關(guān)部門實(shí)施。
�。�11）參加重大事故調(diào)查，并做出技術(shù)方面的鑒定。
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