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食品廠管理制度
隨著社會不斷地進(jìn)步，越來越多地方需要用到制度，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的食品廠管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
食品廠管理制度1
一、總則
(一)門衛(wèi)管理是企業(yè)管理的一個縮影，是體現(xiàn)管理水平的標(biāo)準(zhǔn)之一，為強(qiáng)化門衛(wèi)管理，特制訂本制度。
(二)本制度適用于本公司員工和門衛(wèi)管理人員。
二、管理辦法
(一)門衛(wèi)管理人員要嚴(yán)格遵守執(zhí)行公司制度，恪盡職守、文明執(zhí)勤、禮貌待客。
(二)門衛(wèi)人員要做到二十四小時輪留值勤，夜間每兩小時巡視巡邏全公司一次。發(fā)現(xiàn)違紀(jì)、偷竊等行為，要及時制止和向上級匯報并作好記錄。發(fā)生治安事件和災(zāi)害事故，應(yīng)采取積極有效的應(yīng)變措施，并及時向公安機(jī)關(guān)報案。發(fā)現(xiàn)員工違紀(jì)違規(guī)行為，要及時向主管部門匯報，協(xié)助處理。
(三)門衛(wèi)室及周邊要保持干凈，物品放置應(yīng)定位規(guī)范，不能在門衛(wèi)室內(nèi)吸煙。無關(guān)人員不得在門衛(wèi)室逗留、閑聊、嬉笑、打鬧、借故刁難、糾纏執(zhí)勤人員。違者，視情節(jié)輕重，嚴(yán)肅處理。值勤人員態(tài)度粗暴，不文明不禮貌，故意刁難員工或外來人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按照公司管理制度有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。
(四)嚴(yán)格執(zhí)行員工出入制度。當(dāng)班員工原則上不得離開公司(含工程建設(shè)工地)，確需外出，應(yīng)如實填寫員工出入證或憑出車單出入。部門主管以下員工外出，須由所在部門主管審批;不符合上述手續(xù)者，門衛(wèi)不準(zhǔn)放行。強(qiáng)行外出者，應(yīng)立即上報廠部。外來人員因公務(wù)需進(jìn)公司，經(jīng)被訪人同意，憑有效證件，準(zhǔn)確填寫會客單后，持"來賓證"方可進(jìn)公司;會客結(jié)束后，憑被訪人簽字的會客單，歸還"來賓證"后，方能離開公司。外來人員一時沒有聯(lián)系上被訪人，可在門衛(wèi)室內(nèi)或指定地方等候。嚴(yán)禁閑雜或與公司工作無關(guān)人員進(jìn)入公司。
(五)公司員工上班時間不得進(jìn)行私人會客，特殊情況須經(jīng)所屬部門領(lǐng)導(dǎo)同意.
(六)衣冠不整、穿拖鞋、穿背心、短褲者，不得進(jìn)入公司內(nèi)。
(七)嚴(yán)格執(zhí)行物資管理規(guī)定，任何物資出入公司均需辦理有關(guān)手續(xù)。凡協(xié)作單位、施工單位的非本公司物資，進(jìn)入公司時，需在門衛(wèi)室登記，末經(jīng)登記的.物資不得放行;凡購買、加工、借用的材料、半成品、工具等物資運(yùn)出公司須持有財務(wù)部或是倉庫的'出庫單或出門證，經(jīng)核對無誤后方可放行;凡節(jié)假日、上班前、下班后，因工作急需外出加工的物資，須經(jīng)經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可放行。
(八)嚴(yán)格執(zhí)行車輛出入制度，外來車輛進(jìn)公司需嚴(yán)格檢查，作好登記。本公司車輛外出須憑出車單，出車單由部門主管級人員簽署.如無出車單，門衛(wèi)有權(quán)拒絕放行。經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)除外。車內(nèi)人員一律憑出門證(經(jīng)理以上車輛除外)，否則不予放行。
(九)嚴(yán)禁代人打卡或仿造考勤或打完卡又借故離開公司。門衛(wèi)要作好違紀(jì)違規(guī)人員的登記，并及時向廠部上報。
(十)對違反本制度又不服從門衛(wèi)管理者，執(zhí)勤人員有權(quán)強(qiáng)制執(zhí)行，由此造成的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。
三、附則
(一)本制度的解釋權(quán)屬廠部。
(二)本制度自公布之日起執(zhí)行。
補(bǔ)充：倉庫管理制度
第一條所有入庫物資必須根據(jù)運(yùn)單清點(diǎn)核對無誤后辦理入庫手續(xù)，如發(fā)現(xiàn)短缺、破壞等情況必須立即反映并做好記錄;
第二條進(jìn)庫物資按不同庫區(qū)、規(guī)格擺放;
第三條倉庫物資必須標(biāo)示鮮明，擺放整齊�！皫�、卡、物”相符;
第四條倉庫必須衛(wèi)生、安全、防盜、防火。倉庫保管員必須每天檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報;
第五條做好月報、年報。并保證每天下班前清帳;
第六條所有物資必須根據(jù)材料計劃發(fā)放，并按規(guī)定辦理領(lǐng)料手續(xù)。
食品廠管理制度2
第一章 總 則
第一條 為加強(qiáng)公司食品安全管理，防止食品污染，愛護(hù)消費(fèi)者身體健康及維護(hù)公司利益，依據(jù)《中華人民共和國國食品安全法》制定本制度。
第二條 本制度適用于xxxx食品有限公司各項與食品安全有關(guān)的過程的管理。
第三條 食品添加劑及各種原輔料、包裝物必需符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。
第四條 食品安全科主管公司內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作。
第二章 食品生產(chǎn)經(jīng)營要求
第五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：
�。ㄒ唬┚哂信c生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境干凈，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
�。ǘ┚哂信c生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
�。ㄈ┯袑Ｂ毣蛘呒媛毜氖称钒踩珜I(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
�。ㄋ模┚哂泻侠淼脑O(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避開食品接觸有毒物、不潔物；
�。ㄎ澹┎途�、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。
（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。
�。ㄆ撸┲苯尤肟诘氖称窇�(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。
�。ò耍┦称飞a(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。
�。ň牛┯盟畱�(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
�。ㄊ┦褂玫南礈靹⑾緞⿷�(yīng)當(dāng)對人體平安、無害。
�。ㄊ唬┓伞⒎ㄒ�(guī)規(guī)定的其他要求。
非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，應(yīng)當(dāng)符合前款第六項的規(guī)定。
第六條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
�。ㄒ唬┯梅鞘称吩仙a(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。
�。ǘ┲虏⌒晕⑸铮r(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
�。ㄈ┯贸^保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的.食品、食品添加劑。
�。ㄋ模┏秶�、超限量使用食品添加劑的食品。
（五）養(yǎng)分成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。
（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀特別的食品、食品添加劑。
�。ㄆ撸┎∷�、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。
�。ò耍┪窗匆�(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。
（九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑。
（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。
（十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。
�。ㄊ﹪覟榉啦〉忍貏e需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
第三章 食品安全科職責(zé)
第七條 食品安全科必需履行以下職責(zé)：
�。ㄒ唬┲贫ū締挝皇称钒踩雷o(hù)方案、食品安全應(yīng)急預(yù)案、食品衛(wèi)生管理制度、崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施、建立食品安全可追溯體系、建立公司食品安全haccp體系。
�。ǘ┲贫ū締挝皇称方�(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
（三）按有關(guān)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證管理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品生產(chǎn)許可證，無食品生產(chǎn)許可證不得從事食品生產(chǎn)。做到亮證、亮照經(jīng)營。
�。ㄋ模┙M織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和學(xué)問的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品生產(chǎn)。
（五）建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
�。⿲Ρ締挝回瀼貓�(zhí)行《食品安全法》的狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣閱歷，批判和嘉獎，制止違法行為。
（七）執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定和修改公司食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。
�。ò耍⿴椭称钒踩O(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。
第四章 進(jìn)貨索證索票制度
第八條 公司選購部門必需嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨索證索票制度：
�。ㄒ唬﹪�(yán)格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。
�。ǘ⿲徣氲氖称罚魅〔⒄J(rèn)真查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗，檢驗報告應(yīng)當(dāng)每年供應(yīng)一份有效的第三方全檢報告。
�。ㄈ┵徣胧称窌r，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。
�。ㄋ模┧魅『筒轵灥臓I業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔或有交由質(zhì)量部門整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
第五章 食品進(jìn)貨查驗記錄制度
第九條 公司質(zhì)量部門及倉庫管理人員必需嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗記錄制度：
�。ㄒ唬┟看钨徣胧称罚諏嵱涗浭称返拿Q、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
（二）實行賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
�。ㄈ┒ㄆ诓殚嗊M(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳設(shè)或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)馬上停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理狀況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中照實記錄。
食品廠管理制度3
依據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,我單位就食品衛(wèi)生管理工作,制定如下制度:
一、崗位責(zé)任制度
1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé):對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。
2、管理人員崗位職責(zé):對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施平安、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案,每年負(fù)責(zé)支配從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)覺可能影響食品安全的問題應(yīng)馬上解決,或向負(fù)責(zé)人報告。
3、購銷人員崗位職責(zé):嚴(yán)禁選購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)選購食品;進(jìn)貨時仔細(xì)查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等;確保所售出的`食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)覺問題馬上下架,同時向食品安全管理人員報告。
二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必需經(jīng)崗前衛(wèi)生學(xué)問方能上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員必需取得健康證明,且每年進(jìn)行健康檢查,定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、留意個人清潔衛(wèi)生,做到個人儀表干凈。上崗時必需穿戴統(tǒng)一干凈的工作服,并應(yīng)常常換洗,保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙,私人物品必需存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi),不行放置在工作區(qū)內(nèi)。
三、銷售管理制度
1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場)等場所的直線距離25米以上,并設(shè)置密閉的垃圾容器,準(zhǔn)時清除垃圾,搞好防塵、防蠅、防鼠工作,確保環(huán)境干凈。
2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu),配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。
3、食品陳設(shè)設(shè)施布局合理,劃定食品經(jīng)營區(qū)域,食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔,如發(fā)覺食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要準(zhǔn)時處理。
4、散裝食品銷售必需按“生熟分別”原則,分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器,并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識牌”,標(biāo)識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必需由專人負(fù)責(zé),為消費(fèi)者供應(yīng)分揀和包裝服務(wù),供應(yīng)給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應(yīng)穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用專用工具取貨。
5、生鮮食品應(yīng)納入“項城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”,銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳設(shè)設(shè)施,配備符合要求的檢測設(shè)備。
6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間,設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施,采納非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具,食品要有防塵材料遮蓋。
四、倉庫管理制度
1、食品倉庫必需做到專用,不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時,庫管員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗收,并具體記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況等,并按入庫時間的先后分類存放,感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有擔(dān)心全食品暫存專柜,并有記錄本。
2、食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng),保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度,防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備,包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作,定期對庫房四周進(jìn)行衛(wèi)生清掃,消退有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。
3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架,離墻30厘米以上,最底層隔離地面40厘米以上。食品根據(jù)先進(jìn)先出、生熟分開的原則分類貯存,并有明顯標(biāo)識。
五、除蟲滅害制度
1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥,配備肯定數(shù)量的滅蠅燈,并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充分有效的空氣消毒設(shè)施,定期消毒。
2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害,應(yīng)由專人根據(jù)規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進(jìn)行,實施時,對各種食品應(yīng)有愛護(hù)措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應(yīng)將全部設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度
1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理,制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度,并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生學(xué)問和有關(guān)法規(guī),并組織培訓(xùn)考核,考核成果與獎懲掛鉤。
2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實,做到每天在營業(yè)前后有檢查,檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)覺問題仍未改進(jìn)的,按有關(guān)獎懲制度嚴(yán)格處理。
食品廠管理制度4
一、車間辦公室工作人員，應(yīng)做事公道，作風(fēng)正派，說話和氣，待人禮貌。
二、因事到小組做事，不得在生產(chǎn)區(qū)域閑逛，不得閑談，不給職工散布消極的東西。
三、每周召開一次車間整治人員，班組長參加的車間生產(chǎn)會議：檢查生產(chǎn)進(jìn)度、質(zhì)量情況，調(diào)度是否得當(dāng)，有無窩工現(xiàn)象設(shè)備安全與衛(wèi)生情況。
四、支持班組統(tǒng)計員工作，不絕提高他們的業(yè)務(wù)水平，幫忙他們妥當(dāng)保管小組的各種原始記錄，以備存查。
車間會議學(xué)習(xí)制度
一、全車間職工每周必需按所布置的學(xué)習(xí)時間、學(xué)習(xí)內(nèi)容，認(rèn)真參加政治、生產(chǎn)、技術(shù)的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)中做到思想集中，刻苦學(xué)習(xí)，討論時積極發(fā)言。
二、學(xué)習(xí)定時參加，不準(zhǔn)遲到、早退、無故缺席，有事做到先請假。作好學(xué)習(xí)考勤記錄和學(xué)習(xí)記錄，把它作為獎金考核的一項內(nèi)容。
三、車間召開小組長會（或組織學(xué)習(xí)），事先半小時通知各小組長，主持會議人要先做開好會的一切準(zhǔn)備工作。到會者不得無假不到，遲到五分鐘以上者，罰款貳角，主持會議者遲到罰款伍角。
車間勞動紀(jì)律和考勤制度
為加強(qiáng)勞動紀(jì)律，保持正常勞動生產(chǎn)秩序，按工人參加整治與專業(yè)整治相結(jié)合執(zhí)行考勤制度，車間統(tǒng)計員負(fù)責(zé)全車間考勤工作，各班組長或考勤員堅持嚴(yán)格考核。職工自發(fā)遵守、幫忙整治。
一、考勤員應(yīng)以負(fù)責(zé)精神每天精準(zhǔn)考勤，以上班鈴聲響后為準(zhǔn)，考勤不在時，一律按缺勤處理，下班也以打鈴為準(zhǔn)。（中午不準(zhǔn)提前就餐，違者按早退處理，整治人員加重懲罰）。作好記載，按月將考勤表送車間審核，并交車間統(tǒng)計員作計算工資和出勤率的'依據(jù)。
二、遲到、早退、中途離崗的累計時間超過半小時者，按曠工處理，曠工除不發(fā)工資外，依據(jù)情節(jié)輕重予以批判教育或處分。
三、生產(chǎn)、工作時間不準(zhǔn)看小說、睡覺、打牌、下棋、洗衣裳、織毛線、擦腳踏車等，有以上行為者按曠工半天處理。上班時間打架斗毆、吵架哭鬧不工，不計出勤，所造成的工時或其他損丟由鬧人負(fù)責(zé)。班前或上班時間不得飲酒，凡酒后不許上班，作曠工處理。
四、職工不服從調(diào)度指揮而不上班、不工，作曠工處理，除停發(fā)工資外，情節(jié)嚴(yán)重的，予以行政處理。
五、職工有違犯勞動紀(jì)律、賭博、私拿產(chǎn)品、有意損壞產(chǎn)品和公物者，除予以經(jīng)濟(jì)罰款處，還依據(jù)情節(jié)輕重予以行政處理，如有被公安機(jī)關(guān)拘留審查期間停發(fā)工資。
六、因斗毆負(fù)傷、休息期間，停發(fā)工資，負(fù)傷者的工效和醫(yī)療費(fèi)用由責(zé)任者負(fù)擔(dān)，因家庭糾紛而引起的病傷假，按事假處理。
七、堅守工作崗位，工作時間不竄崗，不做與工作無關(guān)的事情。不消極怠工，不攬私活，不做私活。
八、遵守操作規(guī)程，重視安全生產(chǎn)，珍惜工具設(shè)備，節(jié)省原輔材料，提高技術(shù)業(yè)務(wù)本領(lǐng)，努力實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、低消耗。
食品廠管理制度5
1、遵守國家政策，法令和公司一切規(guī)章制度，珍惜公共財物認(rèn)真執(zhí)行崗位責(zé)任制；
2、應(yīng)按公司規(guī)定的工作時間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工，工作時間內(nèi)不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無關(guān)的`事情；
3、服從生產(chǎn)工作布置、調(diào)動、努力研討生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素養(yǎng)水平，做好本職工作；
4、請病假、事假要有正當(dāng)理由，并寫請假條辦理批審手續(xù)，兩天一下由生產(chǎn)主管批準(zhǔn)，三天以上由公司經(jīng)理審批，來不及自辦手續(xù)的藥托人代辦或打電話請假，并于上班后增補(bǔ)手續(xù)，批準(zhǔn)后方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當(dāng)天工資沒有另罰款20元；
5、工作時間內(nèi)，因事或由于看病要離開工作崗位，要向生產(chǎn)主管請假經(jīng)同意后方能離開，否則做早退處理，早退一次扣10元；
6、不得帶任何食品雜物進(jìn)車間，不得在車間吃食物，不準(zhǔn)在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴(yán)重者開除；
7、進(jìn)入規(guī)定要穿工作服的工作間確定要穿工作服，必需穿戴整齊干凈，違者一次扣款10元，嚴(yán)禁攜帶手表、首飾等個人物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，全部工作人員不得留長指甲或涂指甲油；
8、珍惜公司財產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則被視為偷竊，輕者按物品價值的十倍進(jìn)行罰款或開除，重則報告當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)；
9、運(yùn)輸產(chǎn)品要當(dāng)心輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀(jì)者負(fù)全部責(zé)任，b活動性肺結(jié)核，c腸傷寒和腸傷寒帶菌者，d細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者，e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，f其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。
食品廠管理制度6
1.目的
對不合格產(chǎn)品進(jìn)行識別和掌握,防止不合格品的非預(yù)期使用或交付。
2.適用范圍
適用于對原材料、半成品、成品及交付后的產(chǎn)品發(fā)生的不合格的掌握。
3.職責(zé)
3.1質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)不合格品的識別,并跟蹤不合格品的處理結(jié)果。
3.2生產(chǎn)主管、質(zhì)檢負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)在各自職范圍內(nèi),對不合格品作處理打算。
3.3生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)對不合格品實行訂正措施.
4.程序
4.1不合格品的分類嚴(yán)峻不合格
a)經(jīng)檢驗判定的批量不合格,或造成較大經(jīng)濟(jì)損失、直接影響產(chǎn)品質(zhì)量、主要功能、性能技術(shù)指標(biāo)等的不合格;
b)一般不合格:個別或少量不影響產(chǎn)品質(zhì)量的不合格。
4.2進(jìn)貨不合格品的識別和處理
處理方式可采納揀用、讓步接收、降級處理、退貨等。
4.2.1檢驗員在物料上貼'不合格'標(biāo)簽,倉庫將期放置于不合格品區(qū),檢驗員將進(jìn)貨的檢驗結(jié)果報選購人員處理。對嚴(yán)峻不合格應(yīng)填寫不合格品報告,報生產(chǎn)主管作出退貨打算,然后質(zhì)檢員將進(jìn)貨的檢驗發(fā)給選購負(fù)責(zé)人,由選購人員辦理退貨手續(xù)。
a)對一般不合格品中揀用時,由質(zhì)檢人員在“不合格”標(biāo)簽上加注“揀用”標(biāo)識,由檢驗員依據(jù)質(zhì)檢人員供應(yīng)的樣品進(jìn)行全檢并記錄,揀出的不合格品作退貨處理;
b)一般不合格品作讓步接收時,由質(zhì)檢人員批準(zhǔn)在原不合格標(biāo)簽上加注“讓步接收”,直接發(fā)給生產(chǎn)線使用。對于進(jìn)貨的重要物源,不允許讓步接收。
4.2.2生產(chǎn)過程中發(fā)覺的不合格物料,經(jīng)質(zhì)檢人員重檢后,按上述條款執(zhí)行。
4.3不合格半成品、成品的識別和處理
處理方式有讓步接收、返工、返修、降級、報廢等。
4.3.1對于檢驗員能判定馬上返工或返修的少量一般不合格品,可要示、求加工者馬上返工或返修,并記錄半成品和成品的檢驗狀況。返工、返修后的產(chǎn)品必需重新檢驗,仍不合格或不適用者由質(zhì)檢主管在相應(yīng)的檢驗記錄上和出處理打算(讓步接收、收工、返修、報廢等),由質(zhì)檢員將記錄發(fā)至生產(chǎn)線和倉庫進(jìn)行相應(yīng)處理。
a)讓步接收時,檢驗員在不合格標(biāo)簽上注明“讓步接收”,轉(zhuǎn)至下道工序或入倉庫。只有產(chǎn)品雖不符合要求,但不影響顧客使用時,不能用辦理讓步接收,讓步接收應(yīng)取得顧客同意;
b)返工、返修由生產(chǎn)車間執(zhí)行,返工返修后的產(chǎn)品必需重新檢驗,并填寫相應(yīng)的檢驗記錄。重檢不合格時,生產(chǎn)主管可在檢驗記錄上作出處理打算;
c)報廢產(chǎn)品由生產(chǎn)車間放置于廢品區(qū),由組織統(tǒng)一處理。
4.3.2檢驗員判定的嚴(yán)峻不合格,需貼上“不合格”標(biāo)簽放置于不合格品區(qū),由質(zhì)檢主管在相應(yīng)的.檢驗記錄上簽字確認(rèn),并填寫不合格品報告交至生產(chǎn)主管作出報廢、降級改作它用的打算。
4.4交付或開頭使用后發(fā)覺的不合格品,應(yīng)按的重大質(zhì)量問題對待,除執(zhí)行4.3條款有關(guān)規(guī)定外,質(zhì)檢員應(yīng)組織實行相應(yīng)的訂正或預(yù)防措施有關(guān)規(guī)定;供銷人員應(yīng)準(zhǔn)時與顧客協(xié)商處理的方法,以滿意顧客的正值要求。
5.相關(guān)文
《檢驗記錄》
食品廠管理制度7
1、為確保生產(chǎn)秩序，保證各項生產(chǎn)正常運(yùn)作，持續(xù)營造良好的工作環(huán)境，促進(jìn)本廠的發(fā)展，結(jié)合本廠的實際情況特制定本制度。
2、全體員工須按要求，穿廠服。不得穿拖鞋進(jìn)入車間。
3、每天正常上班時間為10個小時，如需加班另行通知。本廠全體員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
4、按時上、下班，不遲到，不早退，不曠工（如遇趕貨，上、下班時間按照車間安排執(zhí)行），有事要請假，必須以書面形式，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方能生效。上、下班須排隊依次打卡。嚴(yán)禁代打卡及無上班、加班打卡。違者依《獎罰制度》處理。
5、工作時間內(nèi)，車間主任、質(zhì)檢員和其它管理人員因工作關(guān)系在車間走動，其他人員不得離開工作崗位相互竄崗，若因事需離開工作崗位須向車間主任申請方能離崗。
6、上班后半小時內(nèi)任何人不得因私事而提出離崗，如有私事要求離崗者，須事先向車間主任申請，經(jīng)批準(zhǔn)方可離崗，離崗時間不得超過15分鐘。
7、員工在車間內(nèi)遇上廠方客人或上級領(lǐng)導(dǎo)參觀巡察時，作業(yè)員照常工作，不得東張西望。集體進(jìn)入車間要相互禮讓，不能爭道搶行。
8、禁止在車間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為（注：脫崗：指打卡后脫離工作崗位或辦私事；竄崗：指上班時間竄至他人崗位做與工作無關(guān)的事），吸煙要到指定的地方或大門外。違者依《獎懲制度》處理。
9、不能私自帶非本廠人員進(jìn)入車間。
10、為確保車間衛(wèi)生干凈整潔，衛(wèi)生實行包干制，根據(jù)區(qū)域劃分，各自負(fù)責(zé)制。
獎懲制度
1、本廠對全體員工實行有功者獎，有過者罰，獎罰分明制度。獎勵堅持精神鼓勵和物質(zhì)鼓勵相結(jié)合的辦法。對犯有過失的員工，堅持思想教育和處罰相結(jié)合的原則。
2、為本廠研制、開發(fā)適合市場的新產(chǎn)品、新項目做出顯著成績的，予以一次性金頜不等的獎勵；
3、為本廠產(chǎn)品打開市場銷路，對產(chǎn)品銷售增長做出積極貢獻(xiàn)的，予以一次性金頜不等的獎勵。
4、對提出并實施重大技術(shù)革新，經(jīng)評定，確具有實用價值，能節(jié)約資金或提高效率的，予以一次性金頜不等的獎勵。
5、在完成生產(chǎn)任務(wù)或工作任務(wù)、提高產(chǎn)品質(zhì)量或者服務(wù)質(zhì)量方面，做出顯著成績的，予以一次性或經(jīng)常性獎勵。
6、當(dāng)月除固定假期外，剩余時間都正常生產(chǎn)，且未請假、曠工、遲到、早退者，給予100元的滿勤獎勵。
7、因工作需要加班的，每小時按4元另計。
8、衛(wèi)生區(qū)域包干制，哪個區(qū)域當(dāng)月衛(wèi)生評比為優(yōu)的，獎勵此區(qū)域工作人員每人20元。
9、對在本廠做滿一年的，且連續(xù)兩個月請假累計未超過7天‘行政處分未記大過的，給予年終獎400元，滿2年的年終獎600，滿3年的年終獎900元，滿4年的'年終獎1400，注‘只要在本廠做滿一年的都將給予報銷往返路費(fèi)。
10、老員工帶新員工的，新員工做滿一年的，按一個；獎勵100元給予老員工。
11、對犯有過失行為的員工，視情節(jié)輕重，給予經(jīng)濟(jì)處罰和口頭警告，如有再犯將視情節(jié)嚴(yán)重給予經(jīng)濟(jì)處罰，賠償經(jīng)濟(jì)損失。
12、上班遲到、早退或中途溜號在半個小時之內(nèi)罰款5元。超過半個小時一個小時以內(nèi)罰款10元。（超過一小時作曠工半天論處，超過四小時作曠工一天論處）；礦工一天扣當(dāng)天工資的150%計算。
13、穿拖鞋或赤膊上班的；未穿工作服的，發(fā)現(xiàn)一次，罰款5元。
14、工作時有非工作性竄崗、脫崗或有嘻鬧、閑談、看無關(guān)書報；玩手機(jī)行為的，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
15、在生產(chǎn)車間及倉庫區(qū)域內(nèi)，禁止吸煙，隨地吐痰，亂丟煙蒂、果殼、紙屑；，等影響車間環(huán)境衛(wèi)生的雜物；浴室、洗盥處用水后龍頭不關(guān)的，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
16、未經(jīng)批準(zhǔn)擅自留宿外來人員的；發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。
17、冬季使用電熱毯，在上班之前須關(guān)閉電源；未關(guān)閉電源的發(fā)現(xiàn)一次罰款10元；若造成嚴(yán)重后果的將按實際損失賠償。
18、在工作中或和同事交接工作時，態(tài)度惡劣，情緒粗暴的，有投訴反映并經(jīng)核查確有其事的；有違反工藝操作規(guī)程和安全生產(chǎn)管理制度行為，但未造成不良后果的。發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
19、上下班打卡，發(fā)現(xiàn)代打‘先打卡后做私事的，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
食品廠管理制度8
一、總則：
1.制定目的：
1.1使各類物料之供應(yīng)達(dá)到適時、適地、適量，使產(chǎn)品制造得以順暢進(jìn)行而無斷料、大量滯積、虛占倉儲空間等情形。
1.2使倉管作業(yè)規(guī)范化、制度化。
2.適用范圍
2.1適用于玩具倉庫、開發(fā)工程科布料倉庫、生產(chǎn)原輔料、零配件(含包裝物)、零星物料及半成品成品之倉管作業(yè)。包括倉庫規(guī)劃、收料作業(yè)、儲存、領(lǐng)(發(fā))料作業(yè)、退料、呆滯廢料處理、盤點(diǎn)等作業(yè)。
3.管理單位：
3.1倉管部門負(fù)責(zé)本規(guī)定之制訂、修改、廢止之起草工作。
3.2總經(jīng)理負(fù)責(zé)本規(guī)定的制訂、修改、廢止之核準(zhǔn)工作。
二、內(nèi)容：
4.倉庫管理職責(zé)：
4.1倉管部門負(fù)責(zé)：原料、輔料、零星物料、成品、外發(fā)半成品之倉儲管理。
4.2工廠各科(車間)、采購、品管、PMC等部門負(fù)責(zé)在同倉管部門進(jìn)行配合作業(yè)時執(zhí)行本辦法之相關(guān)規(guī)定。
4.3各科(車間)負(fù)責(zé)已領(lǐng)物料的儲存、保管及區(qū)域規(guī)范，PMC部門負(fù)責(zé)其審核及稽核。
5.倉管原則
5.1所有物料、產(chǎn)品均需經(jīng)品管判定合格后(特采除外)方可入庫，其狀態(tài)標(biāo)識卡需附于顯著位置。
5.2做好倉儲的區(qū)、儲位規(guī)劃。所有物料、產(chǎn)品不可露天存放，也不可直接置放于地上(特殊包裝者除外)，均應(yīng)按庫區(qū)、儲位配置存放，同一種類、或同一批量應(yīng)以集中放置為原則，物料疊放時要上輕下重、上小下大，高度一般不得高于2.5M。
5.3物料以先進(jìn)先出為管理原則，先入庫者優(yōu)先發(fā)放。對有保質(zhì)期限制的物料，應(yīng)采取進(jìn)庫日期和有效終止日期登錄管理，嚴(yán)格要求先進(jìn)先出。
5.4物料進(jìn)出一律憑單作業(yè)，只要物料異動發(fā)生，即登錄物料卡，手工帳和異動計算機(jī)帳務(wù)，確保料卡帳一致。
6.倉儲安全管理
6.1倉庫應(yīng)在溫度、濕度等方面滿足所存放物料的特性需求，配備防火(爆)、防盜、防潮、防腐(蛀)等安全設(shè)施，以保證物料的品質(zhì)。對危險品應(yīng)予以隔離儲放。
6.2倉庫嚴(yán)禁煙火，不得帶入火種(火柴、打火機(jī)等)。
6.3倉庫物料應(yīng)疊放整齊，保證通道暢通。倉庫管理人員下班時，應(yīng)巡視倉庫并關(guān)閉門窗、電源。發(fā)現(xiàn)安全設(shè)施損壞時要立即報告，并記錄在檢查表上,采取緊急措施。
6.4違反上述規(guī)定者未造成損失時記大過處分，造成損失時予以開除處分并追索其賠償或移交司法機(jī)關(guān)處理。
7.人員管制
7.1倉庫重地，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入。對確因公需進(jìn)入倉庫的，應(yīng)遵從倉庫管理人員的指揮，倉庫管理人員應(yīng)予以監(jiān)督、要求。
7.2倉庫管理人員應(yīng)明確各自管理區(qū)域，不得擅離職守。
7.3倉庫管理人員應(yīng)建立代理制度，并適當(dāng)進(jìn)行輪調(diào)以熟悉各類物料及其儲位。
7.4倉庫管理人員異動時，應(yīng)由倉庫主管監(jiān)督對其所經(jīng)管物料進(jìn)行全面盤點(diǎn)交接，無誤后方可正式異動。
7.5違反上述規(guī)定者未造成損失時記大過處分，造成損失時予以開除處分并追索其賠償或追交司法機(jī)關(guān)處理。
8.物料管制
8.1嚴(yán)格倉儲內(nèi)部管制，保證料卡帳一致，為PMC等部門提供正確的庫存信息。
8.2對于常用物料必須由PMC主導(dǎo)與倉管、采購、生產(chǎn)等單位協(xié)商擬定最低、最高存量及安全存量標(biāo)準(zhǔn)，呈請公司最高主管核準(zhǔn)實施，以保證安全庫存量，后續(xù)應(yīng)每半年重新核定一次，酌情調(diào)整。
8.3 A、B、C分類管理
8.3.1 ABC庫存分類法。A、B、C庫存分類法按物料的單價、物料獲得的難易程度以及生產(chǎn)需求性是否緊迫、數(shù)量大小來劃分，以將最大的精力用于對公司可能產(chǎn)生最大影響的少數(shù)種類的物料上。具體分類﹕
A類﹕所有按“標(biāo)準(zhǔn)單價×年度需求量”從大到小排序的累計金額70%前面的物料。
B類﹕除A、C以外，均為B類物料。
C類﹕按“標(biāo)準(zhǔn)單價×年度需求量”從大到小排列的90%后面的物料。
8.3.2 A、B、C分類由PMC主導(dǎo)與開發(fā)工程科、資材等部門共同確定。一般情況下每年底結(jié)合年度預(yù)算資料一次設(shè)定，也可以由PMC單位通過計算機(jī)系統(tǒng)逐一的維護(hù)。
8.3.3倉管單位應(yīng)定期對ABC類物料進(jìn)行盤點(diǎn)，同時通過計算機(jī)系統(tǒng)維護(hù)。
8.3.4 ABC盤點(diǎn)容差值﹕A類﹕0.1%﹔B類﹕0.4%﹔C類﹕1 %。容差值是指允許誤差量與實際在庫量的百分比值。
8.4時效管制與呆滯廢料處理
8.4.1對有保質(zhì)期要求的進(jìn)庫物料必需張貼時效管制色標(biāo)，色標(biāo)分類﹕紅色有效期為6個月，綠色有效期為12月，白色有效期為24月，于色標(biāo)上注明進(jìn)庫時間以示區(qū)分，并列明細(xì)管制。
8.4.2除特定注明物料外，一般物料、成品均以12個月有效期限。
8.4.3倉管人員對過期物料(或成品)在投入使用(或出貨)前應(yīng)聯(lián)系品管人員進(jìn)行重新檢驗，作出處理。
8.4.3.1檢驗合格可重新投入使用的物料，再次庫存期不得超過三個月，否則依呆滯料處理。
8.4.3.2檢驗不合格者依呆滯料處理，或由PMC單位安排生產(chǎn)部門進(jìn)行重檢。
8.4.4對于三個月以上沒有任何批量出庫異動者(指計劃內(nèi)領(lǐng)料作業(yè)，盤點(diǎn)異動、樣板領(lǐng)用等除外)，超過12個月不用的機(jī)器設(shè)備工裝夾具，視為呆滯料，倉管單位應(yīng)每月反饋呆滯料信息并積極追蹤處理。
8.4.5廢料是指制造加工過程中所遺留下來或是被用壞的殘物，廢料一律由使用單位開立“報廢單”，由相關(guān)部門判定再交由負(fù)責(zé)部門審核后方可報廢。
8.4.6呆滯料廢料須隔離存放，呆滯料廢料處理如下：
行政科
●退還供貨商(打折)
●以“不保用”售予其它使用者
●售予中間商
設(shè)備
開發(fā)工程科
財務(wù)部門
總經(jīng)理
●以“不保用”售予其它使用者
●售予中間商
工裝、夾具
開發(fā)工程科
財務(wù)部門
行政科
●售予中間商
計量器具
品管科
財務(wù)部門
行政科
●售予中間商
半成品、
成品
業(yè)務(wù)部
財務(wù)部門
總經(jīng)理
●售予中間商
●公司自用
●其它處理方法
辦公用品
總務(wù)科
財務(wù)部門
行政科
●售予中間商
●公司自用
●其它處理方法
a.公司自用
定期將呆、廢料清單給各部門或傳閱，決定是否能在公司內(nèi)部使用。
b.退還供貨商
呆、滯料以新品或廢品方式退還供貨商，以有利價格和供貨商協(xié)商。
c.以“不保用”方式售予其它使用者
廢品可以賣給其它公司就它的現(xiàn)有狀況加以利用，此種方法往往能得到較高價格。
d.售予中間商
中間商是指從事呆、廢料的收集、分類及加工的專業(yè)性中間商，當(dāng)物料為不能使用的廢品，且數(shù)量太少，不足以直接售予使用者，這些中間商被利用作為處理廢品的途徑。
8.4.7價格協(xié)議
8.4.7.1浮動價格協(xié)議：呆、廢品的價格是隨呆、廢品處理時市場行情而定，銷售條款所涵蓋的期限由一個月到一年不等;
8.4.7.2固定價格協(xié)議：買、賣雙方談妥的確定價格，中間商定期提貨;
8.4.7.3臨時議價等。
8.4.8程序
8.4.8.1正常情況下，各單位每月定期填報“呆、廢料處理清單”，向相應(yīng)的負(fù)責(zé)部門申報，將物料清楚地分類、標(biāo)示;
8.4.8.2負(fù)責(zé)部門填寫“呆、廢料處理申請單”申報處理，確定最終處理意見，并指定負(fù)責(zé)人及檢查人。
9.倉儲規(guī)劃與物料卡管理
9.1倉管應(yīng)規(guī)劃及懸掛儲位標(biāo)示圖與各類警示牌如嚴(yán)禁煙火等。
9.2倉管員應(yīng)根據(jù)材料之特性、體積、數(shù)量、時間、包裝方式、搬運(yùn)工具及路線等，規(guī)劃適當(dāng)之儲存空間儲位。
9.3物料儲存以一位一料一卡為原則，如儲位不足時，可將下述各項合并存放于同一儲位：
a.存取頻率低者
b.數(shù)量極少者
c.容易分辯者
成品倉儲以客戶別為原則(同一客戶成品存放在相同區(qū)域)
9.4各項物料需確實存放于規(guī)定之儲位，如儲位不足存放時，倉管員應(yīng)規(guī)劃暫時存放區(qū)，待儲位充足時，隨時整理至指定儲位。
9.5物料卡設(shè)置
9.5.1每種物料都必須設(shè)置其相應(yīng)之物料卡，物料卡上詳細(xì)說明物料之料號、品名、規(guī)格、型號、客戶和儲位。
9.5.2所有物料卡之表頭(含料號、品名、規(guī)格)數(shù)據(jù)。
9.6物料卡擺放
9.6.1有序﹕物料卡按料號的大小順序排列。
9.6.2就近﹕倉庫各區(qū)根據(jù)物料的存放位置，將物料卡擺放在離物料最近處。
9.6.3異動：每日將有異動的物料卡單獨(dú)放置在物料卡架上，以利于每日核對異動狀況。
9.7物料卡記帳、存盤
9.7.1物料進(jìn)出庫區(qū)動作一經(jīng)發(fā)生必須在10分鐘內(nèi)登記好物料卡后，每日下班前將相關(guān)單據(jù)錄入計算機(jī)帳。
9.7.2登記物料卡時，需注明進(jìn)出庫動作的日期、進(jìn)庫或出庫數(shù)量，及時結(jié)出余數(shù)，并注明原始憑證號碼。發(fā)現(xiàn)料卡差異時，應(yīng)即查明不符原因并提出處理對策獲核準(zhǔn)后方可下班。
9.7.3登記物料卡時，不能越行填寫，字跡需清楚、端正且不得涂改、不得用紅筆填寫。若意外填錯，涂改須經(jīng)權(quán)責(zé)主管簽章核準(zhǔn)。
9.7.4物料卡用完之后，必須按庫區(qū)、年份、流水號順序進(jìn)行存盤。物料卡的存盤年限為一年，過期物料卡由財務(wù)部門作廢銷毀。
10.循環(huán)盤點(diǎn)
10.1物料管理員每日必須對發(fā)料異動后的余數(shù)作計算機(jī)帳、實物帳(物料卡)、手工帳盤點(diǎn)與核對，確保異動及時入帳，料帳準(zhǔn)確，盤點(diǎn)無誤時物料卡方可再置放回原位。
10.2財務(wù)部門每月組織全公司倉管單位進(jìn)行一次循環(huán)盤點(diǎn)(抽盤)，倉管單位必須全力配合。同時對盤點(diǎn)差異部分要找出原因，進(jìn)行盤盈盤虧處理。
10.3盤盈、盤虧之處理
10.3.1盤盈、盤虧數(shù)額，各倉庫管理員必須填報原因，層呈后送(副)總經(jīng)理核準(zhǔn),憑單異動物料卡和計算機(jī)帳目。
10.3.2盤點(diǎn)結(jié)果查核﹕盤點(diǎn)表錄入后須當(dāng)天送財務(wù)部門，對于盤虧額在容差范圍之外或金額數(shù)量絕對值較大的，倉管單位須附上原因說明呈報公司最高主管，予以追究責(zé)任。
11.定期盤點(diǎn)
11.1公司依財務(wù)作業(yè)需要，每一年度年中(6月30日)，年末(12月31日)應(yīng)進(jìn)行全公司范圍的財產(chǎn)盤點(diǎn)。
11.2定期盤點(diǎn)由財務(wù)部門組織，分為初盤、復(fù)盤及抽盤三個階段，其中初盤、復(fù)盤由各物料(含現(xiàn)場使用物料、在制品、成品)管理部門內(nèi)部進(jìn)行，抽盤由行政科、財務(wù)部門等抽盤人員進(jìn)行(同時配合外部會計師驗盤)。
11.3定期盤點(diǎn)具體方案由財務(wù)部門于盤點(diǎn)實施前二周做出并下達(dá)，信息部門提供計算機(jī)協(xié)助。
12.接收、發(fā)放及退料作業(yè)(進(jìn)出庫管制)
12.1原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料接收作業(yè)
12.1.1接供貨商來料，倉管員依“物料需求表”“訂購單”或“外發(fā)加工合同”和交貨單(供貨商送貨單)、實物核對無誤后，清點(diǎn)數(shù)量，并在交貨單(供貨商送貨單)上簽字確認(rèn)，作為暫收依據(jù)。將物料置放于待檢區(qū)，填寫“檢查通知單”，通知檢驗人員做進(jìn)料接收檢驗。
12.1.2進(jìn)料接收檢驗按《進(jìn)料檢驗程序》進(jìn)行。(詳見附件)
12.1.3來料檢驗完成后
1)檢驗人員依檢驗結(jié)果填寫“物料檢查報告”一式四份，品管部門存底一份，其余三份(分別為倉管聯(lián)、采購聯(lián)、PMC聯(lián))送往倉管辦理入庫實收作業(yè)。
2)倉管對允收物料或選別及特采物料辦理入庫。
a.依實際入庫物料的型號/規(guī)格、數(shù)量等填具實際入庫數(shù)量，倉管員在“進(jìn)貨單”(一式四份)上簽章確認(rèn)，一份倉管存根，其余三份送采購審核，采購留底一份，其余分發(fā)一份給供貨商作為接收的'依據(jù)，一份送財務(wù)部門作為付款審核憑據(jù)，倉管員將接收物料按物料類別放置指定位置。
b.依“進(jìn)貨單”填具“物料卡”及登帳。
c.對有儲存期限要求的物料，于“物料卡”上標(biāo)識，留意存放日期。
d.按供貨商、進(jìn)料日期，對物料給予進(jìn)料批號的編號，并在“物料卡”上標(biāo)識，以作為追溯線索。
e.對選別及特采物料應(yīng)予標(biāo)識，并在“物料卡”上登錄備注。
3)倉管對經(jīng)檢驗判定不合格的物料或拒收物料，配合進(jìn)料檢驗人員予以標(biāo)識、隔離，并反饋采購部門及時處理。
12.2原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料發(fā)放作業(yè)。
12.2.1倉管員依據(jù)生管發(fā)放的“領(lǐng)料單”以及“外發(fā)物料明細(xì)表”備料，備料時要復(fù)查物料是否齊備有異常時立即向PMC反饋。對領(lǐng)用部門的計劃生產(chǎn)用量依“領(lǐng)料單”、“外發(fā)物料明細(xì)表”發(fā)放物料，不得多發(fā)，填寫實發(fā)數(shù)量并簽章。零星物料憑經(jīng)領(lǐng)用單位權(quán)限主管核準(zhǔn)的“領(lǐng)料單”申請領(lǐng)料。
12.2.2倉管依據(jù)總經(jīng)理簽章核準(zhǔn)的“超耗申請單”及“超耗領(lǐng)料通知單”上的請補(bǔ)碼量發(fā)放申補(bǔ)物料。
12.2.3倉管對原輔料、零配件發(fā)放，按先進(jìn)先出的原則執(zhí)行。
12.2.4倉管依據(jù)“外發(fā)加工合同”和“外發(fā)物料明細(xì)表”，發(fā)放委外加工品，由領(lǐng)料者點(diǎn)數(shù)驗收，發(fā)放者、領(lǐng)料者簽章確認(rèn)。
12.2.5倉管發(fā)放作業(yè)時：
A.依據(jù)“外發(fā)物料明細(xì)表”、“超耗申請單”，填具“物料卡”，并登帳。
B.對進(jìn)料批號、制令單號及選別及特采的物料，必要時應(yīng)在“外發(fā)物料明細(xì)表”上標(biāo)示另加備注。
12.2.6對多余物料或使用中發(fā)現(xiàn)的不良物料，依據(jù)有車間主管簽章確認(rèn)、不良退料應(yīng)有品管部門確認(rèn)的“退料單”辦理退料(一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)PMC)。
A.不良物料，予以標(biāo)識、隔離、及時處理;
B.非不良物料，放置指定位置，填具“物料卡”，依“退料單”登帳。
12.3物料、成品接收作業(yè)
12.3.1倉管依據(jù)有成品檢驗人員簽章確認(rèn)合格的“物料/成品/半成品入庫單”辦理入庫(一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)PMC)。
A.核對型號、數(shù)量等無誤后，填寫實際入庫數(shù)，倉管員在“物料/成品/半成品入庫單”上簽章確認(rèn)。
B.將成品放置指定位置，堆放整齊。
C.依“物料/成品/半成品入庫單”登帳。
12.3.2倉管對必需退庫的成品，依據(jù)有總經(jīng)理核準(zhǔn)簽單章確認(rèn)的“退料單”辦理退庫。
A.先予以標(biāo)識、隔離，通知成品檢驗人員檢驗確認(rèn)品質(zhì)狀態(tài)，體現(xiàn)于“退料單”。
B.合格成品，核對型號、數(shù)量，填寫實際退庫數(shù)，在“退料單”簽章確認(rèn)，將成品放置指定位置，堆放整齊。
C.依“退料單”登帳。
D.不合格品核對型號、數(shù)量，填寫實際退貨數(shù)，在“退料單”簽章確認(rèn)，配合成品檢驗人員予以標(biāo)識、隔離，及時處置。
12.4物料、成品出庫作業(yè)
12.4.1倉管依據(jù)生管開具經(jīng)總經(jīng)理或其授權(quán)人核準(zhǔn)簽章確認(rèn)的“出貨通知單”辦理出庫。
A.依業(yè)務(wù)部開具的“銷售出庫單” (送貨單)核對型號、數(shù)量等無誤，出貨者、倉管員在“銷售出庫單” (送貨單)上簽章確認(rèn)。
B.依“銷售出庫單” (送貨單)登帳。
12.4.2倉管必須隔日向PMC、采購、財務(wù)呈報庫存情況，以“庫存表”體現(xiàn)。
食品廠管理制度9
一、總則
為了加強(qiáng)對食品質(zhì)量的監(jiān)管，規(guī)范食品廠的管理行為，保障消費(fèi)者的食品安全權(quán)益，特制定本管理制度。
二、管理范圍
本管理制度適用于本廠從事食品生產(chǎn)、加工的各個環(huán)節(jié)，包括原料采購、存儲、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)取?/p>
三、食品生產(chǎn)許可證
1. 本廠必須具有有效的食品生產(chǎn)許可證，并定期更新。
2. 管理人員必須具備相關(guān)專業(yè)知識，并取得相應(yīng)的資格證書。
四、原料采購及入庫管理
1. 原料采購必須從正規(guī)渠道購買，嚴(yán)格按照供貨商出具的合格證明要求進(jìn)貨。
2. 采購過程中，必須檢查檢驗各項質(zhì)量指標(biāo)，并備案入庫單據(jù)。
3. 必須對入庫原料進(jìn)行分類儲存，防止不同品種的材料混淆在一起，嚴(yán)格禁止對外出售。
五、加工管理
1. 計劃生產(chǎn)必須事先做好各項準(zhǔn)備工作，包括食品配方、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備等。
2. 加工過程中，必須遵守相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括人員衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、車間環(huán)境衛(wèi)生等。
3. 各種食品在加工過程中必須按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)味，不得添加不合法的`添加劑或色素等。
4. 加工過程中，必須進(jìn)行各項檢驗，保證產(chǎn)品質(zhì)量，并備案相關(guān)資料。
六、包裝管理
1. 包裝材料必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并具有相應(yīng)的檢驗證明。
2. 包裝過程中，必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括人員衛(wèi)生、包裝器具衛(wèi)生等。
3. 所有包裝后的產(chǎn)品必須進(jìn)行外觀檢驗，并備案相關(guān)資料。
七、銷售管理
1. 銷售產(chǎn)品必須設(shè)定售價，并保證與市場價格一致。
2. 銷售過程中，必須按照商品銷售的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，并備案相關(guān)資料。
八、質(zhì)量保證
1. 展開質(zhì)量保證工作前應(yīng)該先擬定質(zhì)量保證計劃書。質(zhì)量保證計劃應(yīng)包括加工過程各環(huán)節(jié)和產(chǎn)成品質(zhì)量的檢查和控制規(guī)程。
2. 產(chǎn)品銷售前，必須按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢測并確保合格，確保不得影響人體健康。
3. 如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，必須及時召回，并向相關(guān)部門報告，并參加相關(guān)部門的調(diào)查。
九、責(zé)任追究
如有員工違反管理制度，將根據(jù)相應(yīng)規(guī)定，嚴(yán)格追究相關(guān)責(zé)任，包括罰款、扣除工資、責(zé)令停產(chǎn)整頓等。
十、管理制度的執(zhí)行
1. 建立相應(yīng)的管理體系，并由專門制定人員進(jìn)行管理與監(jiān)督。
2. 對員工進(jìn)行相關(guān)宣傳教育，增強(qiáng)員工的食品安全意識。
3. 定期進(jìn)行內(nèi)部審計，確保管理制度的完善與執(zhí)行。
4. 每年對管理制度進(jìn)行修訂，根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。
十一、附則
1. 本管理制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，并于每年年底進(jìn)行審核和修訂。
2. 本管理制度涉及的具體細(xì)節(jié)，可根據(jù)需要進(jìn)行進(jìn)一步完善。
食品廠管理制度10
一、總則
1.1 本制度的制訂目的是為了維護(hù)食品廠生產(chǎn)的食品質(zhì)量和安全、保障員工安全、規(guī)范管理行為，提升企業(yè)競爭力。
1.2 本制度適用于本企業(yè)的所有員工和管理人員，并嚴(yán)格遵守。
1.3 違反本制度的員工或管理人員將被按照公司規(guī)章制度進(jìn)行處理。
二、廠區(qū)管理規(guī)定
2.1 廠區(qū)內(nèi)一切垃圾、雜物，應(yīng)及時清掃并妥善處理，保證廠區(qū)整潔干凈。
2.2 嚴(yán)格禁止在廠區(qū)內(nèi)吸煙，飲酒和食用不符合食品安全要求的食品。
2.3 嚴(yán)禁私自占用公共設(shè)施，如機(jī)器、設(shè)備、倉庫等。
2.4 廠區(qū)內(nèi)一切工藝流程、設(shè)備、倉庫等均應(yīng)有清晰的標(biāo)識、標(biāo)牌及使用操作手冊。
三、員工行為規(guī)定
3.1 禁止員工在工作過程中玩手機(jī)、聽音樂、看電視等影響工作效率的行為。
3.2 員工應(yīng)保證自身清潔衛(wèi)生，穿工作服、工作鞋、戴工作帽，并在工作過程中嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，避免影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
3.3 嚴(yán)禁私自帶任何食品和飲料進(jìn)入生產(chǎn)車間，嚴(yán)禁在生產(chǎn)車間吃零食。
3.4 工作中不得有和生產(chǎn)無關(guān)的物品，如金屬制品、工具等。
四、設(shè)備維護(hù)管理規(guī)定
4.1 定期對生產(chǎn)車間的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清潔，達(dá)到設(shè)備使用能耐、品質(zhì)穩(wěn)定。
4.2 嚴(yán)格按照設(shè)備操作手冊進(jìn)行操作。
4.3 發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，應(yīng)及時停機(jī)維修，避免造成嚴(yán)重后果。
五、產(chǎn)品檢驗規(guī)定
5.1 對每批次生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行檢測，如出現(xiàn)次品必須立即停產(chǎn)，并進(jìn)行后續(xù)處理措施。
5.2 對每批次生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)抽檢，確保出廠產(chǎn)品的`質(zhì)量。
5.3 對生產(chǎn)企業(yè)外購的各種原材料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)和檢測，確保原材料的安全和品質(zhì)符合要求。
六、員工安全管理規(guī)定
6.1 嚴(yán)格遵守國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和公司的安全規(guī)章制度。
6.2 加強(qiáng)對員工的安全培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，提高員工安全意識和技能，防止事故的發(fā)生。
6.3 嚴(yán)格執(zhí)行安全措施，加強(qiáng)各項安全設(shè)施的維護(hù)和管理。
七、質(zhì)量投訴處理規(guī)定
7.1 各類質(zhì)量問題應(yīng)經(jīng)過進(jìn)一步調(diào)查和分析。
7.2 發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)及時進(jìn)行整改和處理，并對質(zhì)量問題進(jìn)行記錄和分析，對作出的整改措施進(jìn)行跟蹤和反饋。
7.3 針對質(zhì)量問題進(jìn)行進(jìn)一步的培訓(xùn)和檢查，確保問題不再出現(xiàn)。
八、違章懲罰規(guī)定
8.1 對員工違反本制度的行為，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)肅處理，并將其納入記錄。
8.2 嚴(yán)重違反本制度的員工將會受到相應(yīng)的處罰，甚至引發(fā)法律訴訟。
9、本制度的最終解釋權(quán)歸公司所有。
食品廠管理制度11
1.目的
對原料、輔料、成品及半成品進(jìn)行檢驗，為生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供保證。
2.范圍
適用于原、輔料的入廠檢驗，半成品的過程檢驗，成品的出廠檢驗。
3.檢驗內(nèi)容
3.1原輔材料：主要檢查查看外包裝、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期。必要時，由化驗室采樣進(jìn)行指標(biāo)的檢驗。
3.2過程質(zhì)量檢驗
3.3出廠檢驗:凈含量、感官、菌落總數(shù)、
4.依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)
GB19295-20xx速凍面米制品標(biāo)準(zhǔn)。
凈含量按JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》執(zhí)行。
感官按速凍面米制品標(biāo)準(zhǔn)B19295-20xx執(zhí)行。
菌落總數(shù)按GB/T4789.2 檢驗法執(zhí)行。
5.檢驗周期、頻次
5.1每批原輔料入廠前必須進(jìn)行經(jīng)檢驗、驗收，合格后許可進(jìn)廠。 每批次投料前至少檢查/檢驗兩次
5.2產(chǎn)品的過程檢驗由各工序的質(zhì)量安全員負(fù)責(zé)，按照工藝標(biāo)準(zhǔn)及要求對生產(chǎn)過程進(jìn)行檢驗和監(jiān)控，各種狀態(tài)分隔清楚（待檢、合格、不合格、待處理）。
5.3產(chǎn)品的`成品檢驗（出廠檢驗），由專職檢驗員負(fù)責(zé)，成品檢驗員必須對產(chǎn)品過程檢驗和控制全面了解，確定無誤再進(jìn)行成品檢驗。每(班)批次至少化驗一次,不合格產(chǎn)品禁止出廠。
6、檢驗記錄及保存
原、輔材料進(jìn)廠檢驗，過程質(zhì)量檢驗，出廠檢驗原始記錄和檢驗報告及與檢驗活動相關(guān)的記錄，要按月編目成冊，歸檔保管，保存期限為2年。
7、檢驗結(jié)果處理
執(zhí)行《產(chǎn)品糾錯和預(yù)防措施》和《不合格產(chǎn)品管理制度》。
�、儇瀼貓�(zhí)行化驗室管理制度、化驗規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的出廠檢驗項目在受控狀態(tài)下進(jìn)行，保證出廠檢驗項目的真實有效，并及時將信息反饋車間，確保生產(chǎn)的有序進(jìn)行。
�、谪�(fù)責(zé)化驗設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)管理，按照設(shè)備管理制度和使用規(guī)程，做好設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)和檢修工作。
③貫徹實施規(guī)范的衛(wèi)生要求，保證化驗室設(shè)備、環(huán)境及個人的清潔衛(wèi)生
9、檢驗員的能力要求:檢驗員必須經(jīng)過專門培訓(xùn)，考核合格，取得資格證,方可上崗.
9.1檢驗員應(yīng)具備的工作技能
9.1.1化驗測試儀器的調(diào)試、校正和操作技能; 9.1.2測試樣品的采樣能力;
9.1.3測試結(jié)果的判斷能力;
9.1.4對化驗儀器設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)能力;
9.1.5對化驗樣品的分類保管能力.
10.化驗室管理
10.1原始記錄填寫制度
10.1.1數(shù)據(jù)要保持其完整性。
10.1.2要用專用的記錄表格填寫檢驗全過程，按此記錄出具檢驗結(jié)果，字跡清晰、工整。
10.1.3填寫記錄要按計量法規(guī)單位填寫。
10.1.4操作者必須在檢驗記錄單和檢驗結(jié)果單上簽字，由部門主管審核，并對記錄結(jié)果負(fù)責(zé)。
10.2化驗室藥品玻璃儀器、儀器管理制度
10.2.1對常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標(biāo)簽要清晰。
10.2.2各種藥品及試劑要分類保管。
10.2.3儀器設(shè)備要由使用人員和管理人員一起驗收，合格后方可使用并建立儀器登記。
10.2.4儀器發(fā)生故障或損壞等事故立即報告管理人員。
10.2.5每年一次對儀器設(shè)備的使用情況及安全情況進(jìn)行檢查，對不能使用的儀器設(shè)備提出報廢報告，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)同意后處理。對法定的強(qiáng)制檢定的器具要定期檢定，取得檢定證書后，方可使用。
10.3檢驗制度
10.3.1樣品按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發(fā)生變化。
10.3.2在檢驗過程中，樣品由檢驗人員保管，保持樣品不被污染直至檢驗結(jié)束。
10.3.3發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)后要進(jìn)行儀器裝置、試劑盒方法步驟的檢查，并分析查明原因，及時報告有關(guān)部門，予以正確處理。
10.3.4每次檢驗結(jié)果均須報告工廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人，若有細(xì)菌超標(biāo)，通知車間隔離產(chǎn)品，加樣抽檢查明原因由工廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人決定產(chǎn)品的去向。
10.4化驗室安全衛(wèi)生制度
10.4.1化驗室每天要清掃，保持整潔衛(wèi)生，儀器設(shè)備要布局合理，保持干凈。
10.4.2檢驗用的樣品要存放整齊，不可亂堆亂放。 10.4.3一切不容物質(zhì)或濃酸、濃堿，嚴(yán)禁直接倒入水池，以防堵塞腐蝕水管， 濃酸濃堿應(yīng)稀釋到適應(yīng)濃度后才能倒入下水道。
10.4.4對細(xì)菌污染的地面、臺面要先用藥品消毒，擦拭干凈，各種廢物要丟到指定的污桶中。
10.4.5消毒時要認(rèn)真仔細(xì)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，注意安全使用。
10.4.6化驗室工作完畢后，詳細(xì)檢查化驗室的門、窗、水、電安全后方可鎖門。
11.“*”檢驗項目檢驗計劃
11.1目的：加強(qiáng)質(zhì)量管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量，完善生產(chǎn)工藝。
11.2適用范圍：本公司生產(chǎn)的“產(chǎn)品”食品 11.3檢驗項目：、按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗項目執(zhí)行。
11.4時間安排：第一次：3月下旬，第二次：8月下旬 11.5負(fù)責(zé)部門：質(zhì)檢科
11.6送檢單位：趙縣質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗所 11.7要求:①嚴(yán)格按計劃時間進(jìn)行送檢； ②嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行樣品抽取；
③質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的監(jiān)督抽查結(jié)果，可做為本季度的檢驗依據(jù)，計劃時間順延。
食品廠管理制度12
一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保管期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。
二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保管期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。
三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的`證明文件。
四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。
五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。
六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原材料加工的食品。
七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。
食品廠管理制度13
1. 目的
為了確保生產(chǎn)用原料的衛(wèi)生質(zhì)量得合理的控制,確保原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量符合國家相關(guān)要求,并能夠滿足生產(chǎn)的需要。
2. 適用范圍
采購、運(yùn)輸、驗收及貯存的原輔料。
3. 職責(zé)
3.1采購人員負(fù)責(zé)對原輔料的采購,不定期要求供應(yīng)商對原輔料送樣至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行檢測,并要相關(guān)檢測報告。
3.2質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)對每批進(jìn)貨的原輔料進(jìn)行外觀及理化檢驗。
3.3生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對原輔料的堆放、貯存管理工作。
4. 工作程序
4.1原輔料的采購
4.1.1采購人員在對原輔料采購前,應(yīng)要求供應(yīng)商出具產(chǎn)品檢驗、檢疫合格證后,方可對每批原輔料進(jìn)行采購活動,對于小販供應(yīng)商應(yīng)先送樣至廠質(zhì)量監(jiān)督部進(jìn)行相關(guān)衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)的檢測,合格后方可采購。
a) 對大豆要求供應(yīng)商至少有1次地方監(jiān)督部門的檢測報告.
b) 對于包裝輔料,要求供應(yīng)商每年至少有1次生產(chǎn)廠衛(wèi)生檢驗報告。
4.1.2采購人員應(yīng)具有簡易鑒別原輔料衛(wèi)生質(zhì)量的知識技能,即對將要采購的原輔料應(yīng)不予以采購。
4.1.3采購人員應(yīng)對供應(yīng)商作出要求:用來盛裝原輔料的包裝和容器其材質(zhì)應(yīng)無毒,不受污染,干凈、衛(wèi)生,符合衛(wèi)生要求。對特殊原輔料要求其包裝具有良好的密封性能。
4.1.4重復(fù)使用的包裝物或容器,其結(jié)構(gòu)應(yīng)易于清洗及消毒。對污染有如機(jī)油等有毒物質(zhì)的包裝物或容器應(yīng)禁止退回供應(yīng)商作重復(fù)使用,用廠內(nèi)作報廢料予以報廢。
4.2原輔料的運(yùn)輸
4.2.1運(yùn)輸工具應(yīng)具有防雨、防塵設(shè)施,并符合衛(wèi)生要求。
4.2.2運(yùn)輸過程要防止交叉污染,不能與有毒物品一同運(yùn)載。
4.2.3搬運(yùn)操作應(yīng)輕拿輕放,盡量避免原輔料的損傷及其包裝物的損傷
a) 對未加工的土產(chǎn)品原料的搬運(yùn)操作要盡量減少損傷,以免原料在貯存期間因此而發(fā)生霉變、腐爛的異常。
b) 對密封要求嚴(yán)格的原輔料,不能損傷包裝物。對已穿孔的原輔料包裝物,應(yīng)即采取有效密封措施或給予優(yōu)先使用。
4.3原輔料的.進(jìn)貨檢查
4.3.1每批原料采購回來后,進(jìn)倉前,倉管員應(yīng)第一時間通知質(zhì)人員到現(xiàn)場;
4.3.2檢驗員應(yīng)按照《原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定對原輔料進(jìn)行感官司鑒定及抽樣操作。
4.3.3檢驗員應(yīng)及時將樣品送到化驗室進(jìn)行理化指標(biāo)的檢測;
4.3.4化驗員收到樣品后應(yīng)及時對樣品按《原材料檢驗標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢驗,如一個小后方進(jìn)行檢驗的樣品,應(yīng)做一定的保護(hù)措施。
4.4原材料的貯存
4.4.1倉管員要按照環(huán)境管理制度對倉庫定期清掃,消毒及通風(fēng)換氣,班組領(lǐng)完原輔料后要及時清潔,使倉庫地面保持清潔、衛(wèi)生。
4.4.2倉庫要按相關(guān)制度進(jìn)行防鼠、防蟲工作,同時配合廠部進(jìn)行定期鼠滅火早工作。但禁止在倉庫及其周圍用劇毒藥品進(jìn)行滅鼠及滅蟲。
4..4.3原輔料的堆放要按照產(chǎn)品碼放規(guī)定進(jìn)行安置堆放,應(yīng)離地墻與層頂保持一定距離,堆與堆之間要有適當(dāng)距離,要做一先進(jìn)出的原則,發(fā)防貯存期間過久而使原輔料變異而影響其使用性能。對已過保質(zhì)期的原輔料,倉和員應(yīng)通知質(zhì)檢人員進(jìn)行抽樣查,并按相關(guān)程序進(jìn)行處理。
4.45倉管員按照主要原材料貯存期間管理規(guī)定對原輔料進(jìn)行管理,要定期通知原料進(jìn)貨檢驗員對庫存主要原輔料進(jìn)行感官檢查及抽樣檢查。
4.5加工用水的控制依照生產(chǎn)用水衛(wèi)生質(zhì)量控制程序進(jìn)行。
4.5不合格品
5.0相關(guān)文件及記錄
5.1《原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)》
5.2《不合格品控制程序》
食品廠管理制度14
一、總則
為規(guī)范食品廠的生產(chǎn)經(jīng)營活動，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保障消費(fèi)者的健康和安全，制定本管理制度。本制度適用于食品廠的生產(chǎn)、經(jīng)營和管理等各個環(huán)節(jié)。
二、生產(chǎn)管理
1.生產(chǎn)準(zhǔn)備
（1）調(diào)查分析市場需求，以此安排生產(chǎn)計劃；
�。�2）確定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，明確生產(chǎn)工藝和流程；
�。�3）對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，及時更換磨損的零部件。
2.生產(chǎn)過程
�。�1）生產(chǎn)人員必須持有健康證明并接受培訓(xùn)；
（2）生產(chǎn)車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、吃東西等行為；
（3）生產(chǎn)車間內(nèi)配備必要的防護(hù)設(shè)施，確保生產(chǎn)人員的安全；
�。�4）進(jìn)行生產(chǎn)過程中的監(jiān)測、檢驗和記錄。
3.生產(chǎn)管理
（1）生產(chǎn)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理；
�。�2）質(zhì)量監(jiān)控員要對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗，并記錄檢驗結(jié)果；
�。�3）加強(qiáng)對產(chǎn)品的追溯管理，對生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤和記錄。
三、產(chǎn)品質(zhì)量管理
1.質(zhì)量檢驗
�。�1）在生產(chǎn)過程中，每一次生產(chǎn)均要進(jìn)行質(zhì)量檢驗，確保產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)；
�。�2）每生產(chǎn)一批產(chǎn)品后，質(zhì)量監(jiān)控員要對產(chǎn)品進(jìn)行全面的質(zhì)量檢驗，確認(rèn)質(zhì)量是否合格，嚴(yán)禁使用不合格產(chǎn)品。
2.質(zhì)量記錄
�。�1）每一批產(chǎn)品都要有完整的.質(zhì)量記錄，包括生產(chǎn)時間、質(zhì)量檢驗時間、檢驗結(jié)果等；
�。�2）每一個環(huán)節(jié)都要有清晰明確的記錄，以便進(jìn)行追溯管理。
3.不合格品處理
（1）對于不合格品要及時處理，防止滯留；
�。�2）要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處理程序，確保處理結(jié)果符合國家標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)。
四、食品衛(wèi)生管理
1.生產(chǎn)環(huán)境管理
�。�1）生產(chǎn)環(huán)境要保持清潔，定期進(jìn)行消毒；
�。�2）場地內(nèi)外應(yīng)保持整潔有序，不得雜亂無序；
�。�3）生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng)，防止積塵。
2.人員衛(wèi)生管理
�。�1）生產(chǎn)人員應(yīng)穿戴整潔、清潔的工作服，保持個人衛(wèi)生；
�。�2）生產(chǎn)人員應(yīng)定期進(jìn)行身體檢查，確保身體健康狀況；
�。�3）生產(chǎn)人員在工作前應(yīng)進(jìn)行手部衛(wèi)生，避免病菌的傳播。
3.食品衛(wèi)生管理
�。�1）在生產(chǎn)、貯存和銷售等過程中應(yīng)遵守國家食品衛(wèi)生法律法規(guī)；
�。�2）每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生要求；
（3）對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗前，要對生產(chǎn)車間進(jìn)行全面的清潔、消毒工作。
五、經(jīng)營管理
1.銷售管理
（1）對于銷售產(chǎn)品的商家要進(jìn)行資質(zhì)認(rèn)證，并進(jìn)行跟蹤管理；
�。�2）嚴(yán)禁銷售過期或者不符合國家要求的產(chǎn)品；
（3）對銷售產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤管理，并記錄銷售情況。
2.市場管理
（1）市場人員必須有資質(zhì)證明，并接受相關(guān)培訓(xùn)；
�。�2）市場人員要有良好的道德素質(zhì)，確保市場秩序和消費(fèi)者權(quán)益。
3.投訴處理
�。�1）對于消費(fèi)者的投訴要及時處理并給予回復(fù)，做到公開透明；
�。�2）對于有關(guān)部門的檢查要積極配合，確保生產(chǎn)經(jīng)營活動的合法合規(guī)。
六、其他
1.對于食品廠的各項管理制度要進(jìn)行定期評估和更新；
2.要及時履行社會責(zé)任，關(guān)心社會公眾健康；
3.要加強(qiáng)員工教育和培訓(xùn)，確保員工健康，提高員工素質(zhì)。
七、附則
本管理制度自頒布之日起執(zhí)行，如有需要進(jìn)行修改，須符合國家相關(guān)法律法規(guī)并經(jīng)內(nèi)部審核后方可進(jìn)行。
食品廠管理制度15
第一章總則
第一條為加強(qiáng)公司食品安全管理，防止食品污染，保護(hù)消費(fèi)者身體健康及維護(hù)公司利益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本制度。
第二條本制度適用于xxxx食品有限公司各項與食品安全有關(guān)的過程的管理。
第三條食品添加劑及各種原輔料、包裝物必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。
第四條食品安全科主管公司內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作。
第二章食品生產(chǎn)經(jīng)營要求
第五條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：
（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
�。ǘ┚哂信c生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
�。ㄈ┯袑Ｂ毣蛘呒媛毜氖称钒踩珜I(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
�。ㄎ澹┎途�、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。
（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。
�。ㄆ撸┲苯尤肟诘氖称窇�(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。
（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。
�。ň牛┯盟畱�(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。
�。ㄊ唬┓伞⒎ㄒ�(guī)規(guī)定的其他要求。非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，應(yīng)當(dāng)符合前款第六項的規(guī)定。
第六條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
�。ㄒ唬┯梅鞘称吩仙a(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。
（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。
�。ㄋ模┏秶�、超限量使用食品添加劑的食品。
�。ㄎ澹I養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。
�。└瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。
（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。
（九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑。
（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。
�。ㄊ唬o標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。
�。ㄊ﹪覟榉啦〉忍厥庑枰髁罱股a(chǎn)經(jīng)營的食品。
�。ㄊ┢渌环戏�、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
第三章食品安全科職責(zé)
第七條食品安全科必須履行以下職責(zé)：
（一）制定本單位食品安全防護(hù)計劃、食品安全應(yīng)急預(yù)案、食品衛(wèi)生管理制度、崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施、建立食品安全可追溯體系、建立公司食品安全haccp體系。
（二）制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
（三）按有關(guān)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品生產(chǎn)許可證，無食品生產(chǎn)許可證不得從事食品生產(chǎn)。做到亮證、亮照經(jīng)營。
�。ㄋ模┙M織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品生產(chǎn)。
�。ㄎ澹┙⒉�(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
�。⿲Ρ締挝回瀼貓�(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。
�。ㄆ撸﹫�(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定和修改公司食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。
�。ò耍﹨f(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。
第四章進(jìn)貨索證索票制度
第八條公司采購部門必須嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨索證索票制度：
（一）嚴(yán)格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。
�。ǘ⿲徣氲氖称�，索取并仔細(xì)查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗，檢驗報告應(yīng)當(dāng)每年提供一份有效的第三方全檢報告。
（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。
（四）索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔或有交由質(zhì)量部門整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
第五章食品進(jìn)貨查驗記錄制度
第九條公司質(zhì)量部門及倉庫管理人員必須嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗記錄制度：
�。ㄒ唬┟看钨徣胧称�，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
（二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
（三）定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實記錄。
第六章庫房管理制度
第十條公司倉庫管理人員及客戶庫房管理的過程必須嚴(yán)格執(zhí)行庫房管理制度：
�。ㄒ唬┦称放c非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
�。ǘ┦称穫}庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
�。ㄈ┦称窇�(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
�。ㄋ模┵A存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
（五）建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。
�。┦称穫}庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
�。ㄆ撸┕ぷ魅藛T應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
第七章食品銷售衛(wèi)生制度
第十一條公司或客戶銷售食品必須嚴(yán)格執(zhí)行食品銷售衛(wèi)生制度：
（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。
（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
（三）食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。
�。ㄋ模╀N售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。
第八章食品展示衛(wèi)生制度
第十二條公司或客戶進(jìn)行食品展示時必須嚴(yán)格執(zhí)行食品展示衛(wèi)生制度：
�。ㄒ唬┱故臼称返呢浖鼙仨氃谡故臼称非斑M(jìn)行清潔消毒。
�。ǘ┱故臼称繁仨毶⑹旆蛛x，避免食品交叉感染。
�。ㄈ┱故局苯尤肟谑称繁仨毷褂脽o毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。
�。ㄋ模┱故竟竦牟ＡАN售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
�。ㄎ澹┱故臼称返匿N售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
第九章從業(yè)人員健康檢查制度
第十三條食品從業(yè)人員及行政部必須嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度：
�。ㄒ唬┦称窂臉I(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。
�。ǘ┬姓控�(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，并建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。
（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的`工作。
第十章從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度
第十四條食品安全科必須嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度：
�。ㄒ唬┱J(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
�。ǘ┬聟⒓庸ぷ鞯娜藛T包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
（三）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
第十一章食品用具清洗消毒制度
第十五條生產(chǎn)部及食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行食品用具清洗消毒制度：
�。ㄒ唬┦称酚镁�、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
�。ǘ┦称酚镁咭ㄆ谇逑�、消毒。
�。ㄈ┦称酚镁咭袑Ｈ吮９�、不混用不亂用。
�。ㄋ模┦称酚镁邞�(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人負(fù)責(zé)、專人管理。
�。ㄎ澹┦称酚镁咔逑�、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時更換。
第十二章個人衛(wèi)生制度
第十六條食品從業(yè)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行個人衛(wèi)生制度：
�。ㄒ唬┦称窂臉I(yè)人員必須身體健康，持健康證上崗。
（二）食品從業(yè)人員進(jìn)入車間應(yīng)按下列程序：更衣→戴工作帽→換工作服→洗手→洗手液洗手→凈手→吹干→消毒→進(jìn)入車間。
（三）工作服、帽及口罩保持干凈、清潔，佩戴時要求頭發(fā)、口鼻無外露，每天嚴(yán)格做好工作服、帽、口罩的消毒工作。
�。ㄋ模╊^發(fā)保持干凈、整潔，面部不擦口紅、不擦粉，不佩戴耳環(huán)、項鏈、戒指、手表等，手部保持清潔，勤剪指甲，不涂指甲油。
�。ㄎ澹┎淮┕ぷ鞣⒀ト霂�，入廁后進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行洗手、消毒流程，不穿工作服進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)，不在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)扔雜物、吐痰、吃零食等。
第十三章廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度
第十七條廠區(qū)內(nèi)必須嚴(yán)格執(zhí)行廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度：
�。ㄒ唬┥a(chǎn)設(shè)備、設(shè)施保持干凈并整齊擺放，做好日常維護(hù)和消毒工作。
�。ǘ┥a(chǎn)工具、用具、盛裝物料的容器保持干凈并整齊擺放，做好定期消毒工作。
�。ㄈ┥a(chǎn)區(qū)域地面保持干凈清潔，無污物、無積水，無有毒、有害和國家規(guī)定的非企業(yè)生產(chǎn)加工使用的物品及物料。
�。ㄋ模┥a(chǎn)區(qū)域及更衣室門、窗嚴(yán)禁長時間敞開，進(jìn)出門要隨手關(guān)好，做好門、窗、紗窗的日常維護(hù)工作。
�。ㄎ澹┥a(chǎn)區(qū)域內(nèi)人流、物流通道分開并有明顯區(qū)別標(biāo)志，防止交叉污染，物流門在送好物料后保持關(guān)閉，人流門在進(jìn)出人員后保持關(guān)閉。清潔區(qū)與半清潔區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，各區(qū)域人員嚴(yán)禁串崗，各區(qū)域每天工作結(jié)束做好清潔工作，清潔區(qū)內(nèi)每天還應(yīng)做好消毒殺菌工作。
�。└率壹皟σ鹿癖３指蓛羟鍧�，滅菌燈保持干凈并運(yùn)作正常，儀容鏡鏡面干凈無破損，消毒池按消毒要求配制消毒液并定期更換，手的清洗消毒設(shè)施保持干凈并運(yùn)作正常。
�。ㄆ撸┥a(chǎn)區(qū)域內(nèi)紗網(wǎng)保持完好，無1cm以上的破洞，紗網(wǎng)無過多積塵，下水道、防鼠柵欄無破損。
（八）廁所保持清潔干凈，垃圾池?zé)o太多垃圾，滅鼠、滅蠅裝置及倉庫擋鼠板保持正常使用并定期檢查和更換，燈具合理安置防爆裝置，污水處理設(shè)施保持完好和正常運(yùn)行。
�。ň牛┩鈦砣藛T未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入生產(chǎn)車間，經(jīng)批準(zhǔn)進(jìn)入生產(chǎn)車間人員要嚴(yán)格執(zhí)行更衣和消毒流程。倉庫為產(chǎn)品和物料存儲的地方，除進(jìn)出倉庫入庫或領(lǐng)取物料外，任何人嚴(yán)禁從倉庫進(jìn)出車間。
第十四章食品安全檢查制度
第十八條食品安全科必須嚴(yán)格執(zhí)行食品安全檢查制度：
�。ㄒ唬⿲⑹称钒踩珯z查形成長效機(jī)制，制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
�。ǘ┬l(wèi)生監(jiān)督人員負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在上班前及上班過程中檢查衛(wèi)生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
�。ㄈ┦称钒踩剖称钒踩珯z查每周安排1—2次，檢查內(nèi)容為食品安全制度的全部內(nèi)容，檢查時間及地點(diǎn)由食品安全科科長負(fù)責(zé)通知，復(fù)查時間和參加人員由食品安全科科長安排。
�。ㄋ模┦称钒踩瞥蓡T一般由生產(chǎn)、技術(shù)和質(zhì)量的相關(guān)負(fù)責(zé)人參加，食品安全科科長為質(zhì)量部門負(fù)責(zé)人，具體執(zhí)行過程由食品安全科通過選舉產(chǎn)生科長1人，副科長1人，負(fù)責(zé)日常食品安全檢查的各項安排及執(zhí)行工作。
�。ㄎ澹┟恐苁称钒踩珯z查前由科長提前通知各相關(guān)負(fù)責(zé)人到指定地點(diǎn)集合，特殊情況負(fù)責(zé)人不能參加的可由其分派其他人按時到達(dá)指定地點(diǎn)集合參加檢查工作，若未按時到達(dá)指定地點(diǎn)集合的，由食品安全科科長對負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰。
�。┦称钒踩茩z查過程中應(yīng)當(dāng)客觀、真實，對發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時指導(dǎo)改進(jìn)并提出整改意見及期限，做好記錄備查并監(jiān)督落實整改。
�。ㄆ撸⿲τ跈z查過程中檢查人員提出的問題、整改意見及期限，各職能部門負(fù)責(zé)人應(yīng)做好記錄并即時傳達(dá)和落實整改。對未按期整改和多次出現(xiàn)同類問題的當(dāng)事人及其相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，食品安全科應(yīng)當(dāng)根據(jù)情況酌情給予處罰。
�。ò耍┤粘９ぷ髦袑τ谟绊懯称钒踩那闆r食品安全科成員有聽取投訴、不定期檢查、現(xiàn)場教育、現(xiàn)場整改、及時反饋意見的權(quán)力和義務(wù)，對違反食品安全相關(guān)制度及規(guī)定的情況整理資料后報行政部進(jìn)行處罰。
第十五章附則
第十九條本制度由xxxx食品有限公司食品安全科制訂，報總經(jīng)理或董事會批準(zhǔn)后施行，修改或終止時亦同。
第二十條本制度由食品安全科負(fù)責(zé)解釋與檢查考核。
第二十一條本制度施行后既有的類似制度即時自行終止。
第二十二條有關(guān)本制度的特殊說明。
第二十三條本制度自頒布之日起施行。
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