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幼兒園食品安全第一責任人制度
在我們平凡的日常里，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度具有合理性和合法性分配功能。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編為大家整理的幼兒園食品安全第一責任人制度，希望能夠幫助到大家。
幼兒園食品安全第一責任人制度1
第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合幼兒園實際，制定本辦法。
第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人，園領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。
第三條后勤人員在園長的領導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設立專職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。
第四條幼兒園應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。
第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調(diào)查、處理。
第六條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。
第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：
(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：
1.食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；
2.未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；
3.未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；
4.食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。
(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：
1.未按照學校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；
2.對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；
3.不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；
4.未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；
5.對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。
�。ㄈ┯邢铝星樾沃徽�，追究食堂負責人的責任：
1.不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；
2.在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的.；
3.不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；
4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的；
5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；
6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。
(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：
1.對食品驗收不把關造成不良后果的；
2.對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；
3.讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。
(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責任：
1.使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：
2.發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；
3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的：
4.未辦理健康證上崗的。
第八條責任追究程序
一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關負責人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報教育輔導站、教育局等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。
幼兒園食品安全第一責任人制度2
幼兒園食品安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護社會穩(wěn)定的大事。為了切實加強我園食堂食品安全工作，特制定如下食品安全第一責任人制度：
一、園長：，是我園食品安全的第一責任人，要切實貫徹落實教育部、衛(wèi)健委等部門制定的食品安全規(guī)定及相關法律法規(guī)，建立健全幼兒園各項食品安全規(guī)章制度。
二、我園按照園長領導與個人分工負責相結(jié)合，“誰主管、誰負責”的原則，層層建立食品安全工作責任制，食堂分管領導：王雪雷要對職責范圍的'工作負起全面責任。
三、園長要對食品安全工作承擔以下領導責任：
�。ㄒ唬┘訌妼τ變簣@食堂食品安全的監(jiān)督和指導，確保師生身體健康和生命安全；
�。ǘ┘皶r排查幼兒園食品安全工作的各種隱患，制定切實可行的食品應急工作預案，加大對食堂的監(jiān)督檢查力度。
四、責任追究
（一）對食堂分管領導的追究
1、食堂負責人對食堂食品安全工作監(jiān)管不力造成一定事故的，責令寫出書面檢查，并視情節(jié)輕重給予處分；
2、對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，相關責任人移交司法機關處理，根據(jù)不同情節(jié)，承擔相應的法律責任。
�。ǘ┯變簣@的責任追究
1、出現(xiàn)問題限期進行整改；
2、責令消毀不合格的原材料和成品；
3、根據(jù)情節(jié)輕重接受相關部門一定的罰款；
4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對受害人承擔損害賠償責任。
幼兒園
20xx年5月
幼兒園食品安全第一責任人制度3
為規(guī)范餐飲服務烹調(diào)加工管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、烹調(diào)前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。
二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用。
三、烹調(diào)后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。
四、不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。
五、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的`直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。
六、菜品用的圍邊、盤花應保證清潔新鮮、無腐敗變質(zhì)，不得回收后再使用。
七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。
八、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。
九、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。
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