茶樓管理制度集錦[15篇]

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編幫大家整理的茶樓管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

茶樓管理制度1

　　茶樓管理制度規(guī)定的重要性體現(xiàn)在：

　　1. 提升效率：明確的職責(zé)和流程能減少混亂，提高工作效率。

　　2. 保障品質(zhì)：統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)確�？蛻�(hù)體驗(yàn)一致，提升品牌口碑。

　　3. 保護(hù)權(quán)益：規(guī)范的管理避免員工間的糾紛，保護(hù)員工和客戶(hù)的權(quán)益。

　　4. 防范風(fēng)險(xiǎn)：嚴(yán)格的`財(cái)務(wù)管理與安全規(guī)定，預(yù)防潛在的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　5. 持續(xù)改進(jìn)：通過(guò)反饋和評(píng)估機(jī)制，不斷優(yōu)化管理，推動(dòng)茶樓持續(xù)發(fā)展。

茶樓管理制度2

　　第一條為規(guī)范加班管理，提高工作效率，根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》及其它有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本茶樓實(shí)際情況，特制定本規(guī)定。

　　第二條茶樓非提成人員確因工作需要加班，適用本規(guī)定。

　　第三條按提成制度結(jié)算的銷(xiāo)售部員工和廠部的計(jì)件員工不適用本規(guī)定。

　　第二章加班的原則和程序

　　第四條加班系指在規(guī)定工作時(shí)間外，因本身工作需要或主管指定事項(xiàng)，必須繼續(xù)工作者，稱(chēng)為加班。加班分為兩種：即計(jì)劃加班和應(yīng)急加班。正常工作日內(nèi)因工作繁忙，文秘資源網(wǎng)需要在規(guī)定時(shí)間外繼續(xù)工作，稱(chēng)為應(yīng)急加班。周末或國(guó)家法定節(jié)假日繼續(xù)工作，稱(chēng)為計(jì)劃加班。

　　第五條因工作性質(zhì)特殊，司機(jī)、售后、經(jīng)營(yíng)、投資部工程師在正常工作日延時(shí)工作和周末繼續(xù)工作一律視為正常上班，不算加班；但國(guó)家法定節(jié)假日（元旦、春節(jié)、五一、十一）繼續(xù)工作算加班。

　　第六條內(nèi)勤人員（含銷(xiāo)售部、售后部、經(jīng)營(yíng)部、投資部、國(guó)際部）在正常工作日因接待茶樓客戶(hù)延時(shí)工作視為正常上班，不算加班；但周末和國(guó)家法定節(jié)假日繼續(xù)工作算加班。

　　第七條員工加班應(yīng)填寫(xiě)《加班申請(qǐng)單》（附表一），經(jīng)部門(mén)主管同意簽字后，送交行政部審核備案，由行政部呈總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可實(shí)施加班。

　　第三章加班管理規(guī)定

　　第八條加班人員應(yīng)提前向行政部遞交《加班申請(qǐng)單》（遞交時(shí)間：工作日應(yīng)急加班于當(dāng)天16:00前；周末加班于加班前最后一個(gè)星期五的16:00前，國(guó)家法定節(jié)假日加班則于加班前一周。）；特殊情況不能按時(shí)提交者，應(yīng)由加班人員的.部門(mén)主管電話(huà)通知行政部經(jīng)理，在正常上班后的第一個(gè)工作日17:30前補(bǔ)交。

　　第九條本茶樓人員于休假日或工作時(shí)間外因工作需要而被指派加班時(shí)，如無(wú)特殊理由不得推諉。

　　第十條加班時(shí)間以0.5小時(shí)作為起點(diǎn)記時(shí)單位。累計(jì)4小時(shí)為0.5個(gè)工作日，累計(jì)8小時(shí)為1個(gè)工作日，累計(jì)12小時(shí)為1.5個(gè)工作日……依此類(lèi)推。并以此作為計(jì)算加班補(bǔ)貼和調(diào)休的依據(jù)。（加班時(shí)間累計(jì)或累計(jì)后的零頭按四舍五入）。

　　第十一條已計(jì)算加班補(bǔ)貼或調(diào)休，獎(jiǎng)金中不再作加班系數(shù)計(jì)算。

茶樓管理制度3

　　1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛(wèi)生要求,供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據(jù),即(生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)檢報(bào)告)如不符要求,堅(jiān)決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴(yán)懲不怠。

　　2、吧臺(tái)的工作臺(tái)面必須整潔、干凈。各類(lèi)商品的`標(biāo)識(shí)、標(biāo)價(jià)清楚準(zhǔn)確,存架上無(wú)灰塵、無(wú)污染,所列樣品整齊有序。

　　3、操作間內(nèi)須保持墻面、墻裙、天花板,無(wú)蛛網(wǎng)、灰塵,操作間內(nèi)無(wú)蚊蟲(chóng)、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲(chóng);地溝排水通常,地面無(wú)積水。

　　4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內(nèi)存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。

　　5、所有茶具內(nèi)、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內(nèi)、外面干凈、光亮。

　　6、每次使用后的茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進(jìn)行清洗和消毒,任何人不得違規(guī)操作,否則予以處罰。

　　7、所有工作人員,個(gè)人衛(wèi)生必須做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理發(fā);(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤換工作服。

　　8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。

　　9、操作間內(nèi)的污物桶,隨時(shí)清理,保持桶內(nèi)清潔。所清污物,放到指定的存放區(qū)域

茶樓管理制度4

　　茶樓管理制度是對(duì)茶樓日常運(yùn)營(yíng)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、員工行為規(guī)范、財(cái)務(wù)管理等多個(gè)方面進(jìn)行規(guī)定和指導(dǎo)的制度體系，旨在確保茶樓的高效運(yùn)作和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　內(nèi)容概述：

　　1.運(yùn)營(yíng)管理：涵蓋營(yíng)業(yè)時(shí)間、接待流程、環(huán)境維護(hù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。

　　2.服務(wù)質(zhì)量：包括茶品質(zhì)量控制、服務(wù)態(tài)度、禮儀規(guī)范等。

　　3.員工管理：涉及招聘、培訓(xùn)、考勤、績(jī)效考核、福利待遇等。

　　4.財(cái)務(wù)制度：規(guī)定采購(gòu)流程、成本控制、收入核算、財(cái)務(wù)報(bào)告等。

　　5.安全與衛(wèi)生：設(shè)定消防措施、食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定等。

　　6.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：制定促銷(xiāo)策略、會(huì)員管理、品牌推廣等。

　　7.顧客關(guān)系：處理投訴機(jī)制、滿(mǎn)意度調(diào)查、客戶(hù)忠誠(chéng)度維護(hù)等。

茶樓管理制度5

　　茶樓服務(wù)員管理制度旨在規(guī)范服務(wù)流程，提升服務(wù)質(zhì)量，確保顧客滿(mǎn)意度，同時(shí)促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和員工個(gè)人成長(zhǎng)。該制度涵蓋了以下幾個(gè)方面：

　　1.崗位職責(zé)：明確每個(gè)服務(wù)員的工作范圍和任務(wù)，包括接待、點(diǎn)單、上菜、清理等。

　　2.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定服務(wù)態(tài)度、服務(wù)速度和質(zhì)量，以及應(yīng)對(duì)各種情況的處理方式。

　　3.培訓(xùn)與發(fā)展：為新員工提供入職培訓(xùn)，定期進(jìn)行技能提升和知識(shí)更新。

　　4.行為規(guī)范：設(shè)定員工的著裝、言行舉止、職業(yè)道德等行為準(zhǔn)則。

　　5.工作時(shí)間與考勤：規(guī)定工作時(shí)間、休息時(shí)間、請(qǐng)假制度和考勤管理。

　　6.激勵(lì)與獎(jiǎng)懲：設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)優(yōu)秀表現(xiàn)給予認(rèn)可，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處罰。

　　內(nèi)容概述：

　　1.客戶(hù)關(guān)系管理：強(qiáng)調(diào)以客戶(hù)為中心的服務(wù)理念，要求服務(wù)員積極主動(dòng)，提供友好、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)。

　　2.團(tuán)隊(duì)協(xié)作：鼓勵(lì)員工間的溝通與協(xié)作，共同解決工作中遇到的`問(wèn)題。

　　3.質(zhì)量控制：通過(guò)定期檢查和評(píng)估，確保服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。

　　4.員工福利：關(guān)注員工的個(gè)人發(fā)展和福利，提供公平的晉升機(jī)會(huì)和工作環(huán)境。

　　5.應(yīng)急處理：制定應(yīng)急預(yù)案，訓(xùn)練員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。

　　6.企業(yè)文化：塑造積極、和諧的工作氛圍，強(qiáng)化員工對(duì)茶樓的歸屬感。

茶樓管理制度6

　　茶樓管理制度的重要性不言而喻，它：

　　1. 提升效率：通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程，減少工作混亂，提高工作效率。

　　2. 保證質(zhì)量：規(guī)范操作，確保茶品和服務(wù)質(zhì)量，提升顧客體驗(yàn)。

　　3. 維護(hù)形象：良好的管理能塑造專(zhuān)業(yè)、有序的茶樓形象，吸引并留住客戶(hù)。

　　4. 保障安全：嚴(yán)格的.衛(wèi)生與安全規(guī)定，防止意外發(fā)生，保護(hù)員工和顧客安全。

　　5. 促進(jìn)發(fā)展：科學(xué)的財(cái)務(wù)管理，有助于茶樓的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展和盈利增長(zhǎng)。

茶樓管理制度7

　　一、勞動(dòng)管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請(qǐng)假（不發(fā)工資）回店銷(xiāo)假，書(shū)寫(xiě)請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的.百分之兩百。

　　二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽(tīng)從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話(huà)、看電視、做私活。

　　三、財(cái)務(wù)管理制度：各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過(guò)一個(gè)月）。

　　四、財(cái)產(chǎn)物資管理：各員工要愛(ài)護(hù)管理好茶樓所有財(cái)產(chǎn)物資，各類(lèi)工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。

　　六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物；門(mén)窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。

　　七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制：建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

茶樓管理制度8

　　1、茶座衛(wèi)生制度

　　① 茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。

　�、� 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

　�、� 不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)茶品。

　�、� 茶具用后洗凈、消毒、保潔。

　　⑤ 服務(wù)員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

　�、� 泡茶的水必須煮沸。

　�、� 服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　2、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度

　　① 茶品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)、冷藏、消毒的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

　�、� 茶品應(yīng)分類(lèi)，分架，各類(lèi)茶品有明顯標(biāo)志，，要及時(shí)冷藏、冷凍保存;

　�、� 建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止茶品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;

　　④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

　　⑤ 茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔;

　�、� 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　3、 茶品銷(xiāo)售衛(wèi)生制度

　�、� 銷(xiāo)售定型包裝茶品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進(jìn)貨時(shí)向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單，嚴(yán)禁購(gòu)銷(xiāo)產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的茶品;

　�、� 銷(xiāo)售茶品必須無(wú)毒無(wú)害，禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的茶品;

　�、� 出售直接入口的散裝茶品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的`運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝茶品。貨款、工具分開(kāi)存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到：不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙;

　�、� 吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放茶品，嚴(yán)禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

　　4、 茶品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

　�、� 古銘軒茶樓中式裝修設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)認(rèn)為采購(gòu)的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的茶品;

　　②采購(gòu)定型包裝茶品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

　　③ 運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用，嚴(yán)禁與其他非物品混裝、混運(yùn)。

　�、懿杵凡少�(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格者退回。

　　5、 除害衛(wèi)生制度

　　① 操作間及庫(kù)房門(mén)應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴(yán)密的防鼠板;

　　② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅;

　�、� 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

　　6、 茶樓中式裝修設(shè)計(jì)時(shí)衛(wèi)生檢查制度

　�、� 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;

　�、� 各部門(mén)每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;

　　③ 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進(jìn)行教育和經(jīng)濟(jì)處罰。

茶樓管理制度9

　　一、組織紀(jì)律

　　1、樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)

　　2、不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請(qǐng)假。

　　3、不準(zhǔn)聊天、看書(shū)報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話(huà)，不

　　準(zhǔn)私自外出會(huì)客，不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　4、客人給的小費(fèi)，拾到遺物品，要及時(shí)上交吧臺(tái)登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。

　　5、服從店長(zhǎng)的`工作安排。

　　6、不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。

　　7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。未

　　滿(mǎn)一年者，結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

　　8、如有員工辭職，應(yīng)提前一個(gè)月向店長(zhǎng)寫(xiě)出書(shū)面申請(qǐng)，說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開(kāi)，不退押金及本月工資。

　　9、工作中如發(fā)生問(wèn)題或矛盾，要通過(guò)正當(dāng)途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M(mǎn)情緒帶到工作中去。

　　10、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。

　　11、客人入座點(diǎn)茶后，每隔１５分鐘全場(chǎng)巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決，并報(bào)吧臺(tái)。

　　12、正常購(gòu)進(jìn)商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

　　13、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。

　　14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。

　　15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。

　　16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷(xiāo)售款和底金，違者重罰。

　　17、操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。

　　二、獎(jiǎng)罰制度

　　獎(jiǎng)：

　　1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)３０元。

　　2、對(duì)茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎(jiǎng)３０元。

　　3、每月考核（全勤獎(jiǎng)）第一名，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)２０元。

　　4、事假不超過(guò)１小時(shí)，病假不超過(guò)３小時(shí)，不扣工資。

　　罰：

　　1、工作時(shí)間飲酒者，罰１００元。

　　2、與客人爭(zhēng)吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰５０元。

　　3、對(duì)茶樓重大安排，借故推辭、無(wú)故不到或請(qǐng)事假者，罰３０元。

　　4、曠工一天，罰１００元。

　　5、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰１０元。

　　6、純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現(xiàn)它用，罰款１０元。

　　7、遲到、早退一次者，罰５元。

　　8、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對(duì)不上帳，帳貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。

　　9、堅(jiān)決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務(wù)員和吧臺(tái)人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長(zhǎng)５０元。

　　10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無(wú)理取鬧，頂撞上級(jí)的罰款５０元，情節(jié)嚴(yán)重者，除名。

　　11、對(duì)服務(wù)員工作中存在問(wèn)題，未發(fā)現(xiàn)，未處理，罰值班店長(zhǎng)２０元。

　　12、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者，罰１０元。

　　三、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作

　�。ㄒ唬┳藨B(tài)

　　站相標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、雙腳自然分開(kāi)與雙肩齊；

　　2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；

　　3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上；

　　4、眼光望前，表情開(kāi)朗得體，面帶微笑；

　　禁忌的站相：

　　1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；

　　2、背手或雙手相搭于背后；

　　3、腿、背部貼靠墻壁或展柜；

　　4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地；

　　5、長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步；

　　禁忌坐姿：收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。

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茶樓管理制度10

　　茶樓管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1. 規(guī)范運(yùn)營(yíng)：通過(guò)明確的規(guī)章制度，保證茶樓運(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化和專(zhuān)業(yè)化。

　　2. 提升效率：減少因無(wú)章可循造成的'混亂，提高工作效率。

　　3. 保障品質(zhì)：確保服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)顧客滿(mǎn)意度。

　　4. 保護(hù)權(quán)益：明確員工職責(zé)，保障員工和顧客的合法權(quán)益。

　　5. 規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)：通過(guò)嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理和安全規(guī)定，預(yù)防潛在經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

茶樓管理制度11

　　一、道德及職業(yè)素質(zhì)

　�。ㄒ唬┞殬I(yè)道德

　　1、熱愛(ài)工作崗位，認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。

　　2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

　　3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意，重視信譽(yù)。

　�。ǘ�）職業(yè)素質(zhì)

　　對(duì)工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。

　　掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧

　　掌握茶藝知識(shí)，有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。

　　對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿(mǎn)足，熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信，具備良好的

　　心理素質(zhì)。

　　具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

　　具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

　　二、工作流程

　�。ㄒ唬┞殬I(yè)儀表

　　1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

　　2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

　　3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

　　4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿(mǎn)的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。

　　5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。

　�。ǘ�）工作程序

　　班前準(zhǔn)備

　　提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

　　準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng)，管理人員與全體當(dāng)班員工互道問(wèn)候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，

　　提出存在的問(wèn)題及注意事項(xiàng)。

　　根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保

　　潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

　�。ㄈ�）文明用語(yǔ)

　　禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)�諒”、“沒(méi)關(guān)系”、

　　“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。

　　2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付、交待清楚�！跋壬�（女士），收您xx元；找您xx元，請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。

　　3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。

　　4、 禁忌語(yǔ)：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。

　　三、崗位職責(zé)

　�。ㄒ唬┕芾砣藛T

　　必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

　　1、與夜班值班人員交接清理昨日銷(xiāo)售商品。清點(diǎn)銷(xiāo)售款及庫(kù)存商品，交報(bào)主管經(jīng)理。

　　2、備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開(kāi)支和辦公用品。、不得擅自挪用銷(xiāo)售款。

　　3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　4、安排當(dāng)日工作。

　　（1）檢查服務(wù)員到崗情況。

　�。�2）對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)

　　現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　�。�3）對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

　�。�4）對(duì)昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評(píng)，提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。

　　5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

　　6、不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷(xiāo)售。

　　7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)活動(dòng)，報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況，安排服務(wù)員的班次。

　　9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

　　10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，對(duì)所有的電器設(shè)備，電源、門(mén)窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查

　�。ǘ�）服務(wù)員

　　按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙

　　發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話(huà)、地板、（飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

　　所掛字畫(huà)是否正齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

　　每月單日給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。

　　迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑

　　臉相應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷(xiāo)活動(dòng)，要介紹清楚。

　　如迎進(jìn)的'客人是來(lái)找人的，請(qǐng)客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，

　　如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。

　　點(diǎn)茶：要熟悉各類(lèi)茶的有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類(lèi)茶葉以及各類(lèi)茶葉的泡

　　法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類(lèi)小食品的名稱(chēng)及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請(qǐng)您稍等”。

　　沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，不要讓客人等得太久。

　　巡臺(tái)：每隔15—25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人

　　的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

　　客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽(tīng)，

　　準(zhǔn)確無(wú)誤，讓客人稍等。

　　客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人

　　所在房間名稱(chēng)，大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。

　　撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有

　　遺留物品（如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。

　　繼續(xù)迎接下一桌客人。

　　下班前

　�。�1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

　　（2）檢查房間物品是否齊全。

　�。�3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

茶樓管理制度12

　　一、 員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn)，合格后才能上崗，茶樓消防安全管理制度。定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，員工必須熟知必要的消防安全知識(shí)，懂“四懂四會(huì)”，了解本單位滅火器材的位置及性能。

　　二、 實(shí)行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對(duì)本部門(mén)每?jī)尚�時(shí)檢查一次，并做好記錄。

　　三、 保障安全出口、疏散通道的`暢通，對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　四、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察、維護(hù)，以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。

　　五、對(duì)存在火災(zāi)隱患的部門(mén)，要及時(shí)整改，消除隱患。

　　六、建立用電、用火管理制度，重點(diǎn)工種(電、氣焊工等)作業(yè)時(shí)需持證上崗。

　　七、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位，如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況，立即報(bào)告妥善處理。

　　八、組建義務(wù)消防隊(duì)伍，并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。

　　九、根據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。

　　十、定期進(jìn)行消防安全考評(píng)工作，對(duì)不合格的員工進(jìn)行整改。

茶樓管理制度13

　　一、道德及職業(yè)素質(zhì)

　　(一)職業(yè)道德

　　1、熱愛(ài)工作崗位，認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。

　　2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

　　3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意，重視信譽(yù)。

　　(二)職業(yè)素質(zhì)

　　1、對(duì)工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。

　　2、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。

　　3、掌握茶藝知識(shí)，有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。

　　4、對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿(mǎn)足，熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信，具備良好的心理素質(zhì)。

　　5、具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

　　6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

　　二、工作流程

　　(一)職業(yè)儀表

　　1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

　　2、服飾：著工作服上崗

　　3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

　　4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿(mǎn)的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。

　　5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。

　　(二)工作程序

　　1、班前準(zhǔn)備，提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

　　2、準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng)，店長(zhǎng)與全體當(dāng)班員工互道問(wèn)候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，提出存在的問(wèn)題及注意事項(xiàng)。

　　3、根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

　　(三)文明用語(yǔ)

　　1、禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)�諒”、“沒(méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。

　　2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付(意思是離柜概不負(fù)責(zé))、交待清楚�！跋壬�(女士)，收您XX元;找您XX元，請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。

　　3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。

　　4、禁忌語(yǔ)：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。

　　三、崗位職責(zé)

　　(一)店長(zhǎng)

　　必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

　　1、與夜班值班人員交接清理昨日銷(xiāo)售商品。清點(diǎn)銷(xiāo)售款及庫(kù)存商品，交報(bào)主管經(jīng)理。

　　2、備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開(kāi)支和辦公用品，不得擅自挪用銷(xiāo)售款。

　　3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　4、安排當(dāng)日工作。

　　(1)檢查服務(wù)員到崗情況。

　　(2)對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　　(3)對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

　　(4)對(duì)昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評(píng)，提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。

　　5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

　　6、不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷(xiāo)售。

　　7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)活動(dòng)，報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況，安排服務(wù)員的班次。

　　9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

　　10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，對(duì)所有的電器設(shè)備，電源、門(mén)窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。

　　(二)服務(wù)員

　　1、按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話(huà)、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)

　　2、地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

　　3、所掛字畫(huà)是否正齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的'茶具及物品是否齊全、干凈。

　　4、每月單日給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。

　　5、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷(xiāo)活動(dòng)，要介紹清楚。

　　6、如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的，請(qǐng)客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。

　　7、點(diǎn)茶：要熟悉各類(lèi)茶的有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類(lèi)茶葉以及各類(lèi)茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類(lèi)小食品的名稱(chēng)及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請(qǐng)您稍等”。

　　8、沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，不要讓客人等得太久。

　　9、巡臺(tái)：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

　　10、客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人所在房間名稱(chēng)，大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。

　　11、撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。下班前工作任務(wù)：

　　(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

　　(2)檢查房間物品是否齊全。

　　(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

　　(三)吧臺(tái)服務(wù)員

　　1、按時(shí)到崗、換工裝，簽到。

　　2、清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類(lèi)、展臺(tái)商品的數(shù)目是否正確。整理吧臺(tái)內(nèi)外的衛(wèi)生。

　　3、客人入座必須按時(shí)間準(zhǔn)確記單，服務(wù)員所報(bào)的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。

　　4、客人買(mǎi)單時(shí)，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時(shí)送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。

　　5、記單，把實(shí)收金額填寫(xiě)在單據(jù)上，引領(lǐng)買(mǎi)單服務(wù)員簽名。

　　6、接聽(tīng)電話(huà)，首先問(wèn)您好，向當(dāng)班店長(zhǎng)報(bào)告情況，向服務(wù)員傳達(dá)客人所需。

　　7、交接班時(shí)，錢(qián)物交接清楚，如有差錯(cuò)，迅速查明。

　　8、晚班下班時(shí)，應(yīng)清點(diǎn)所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類(lèi)等數(shù)目，登記每天銷(xiāo)售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷(xiāo)售票單據(jù)及銷(xiāo)貨款、底金。

　　9、銷(xiāo)售票單據(jù)應(yīng)按號(hào)碼順序排列整齊，匯總當(dāng)天銷(xiāo)售，填寫(xiě)收據(jù)上交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。及時(shí)上報(bào)煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補(bǔ)充貨源。

　　(四)值班人員

　　1、到崗后，巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門(mén)窗，進(jìn)行檢查，確認(rèn)安全后，鎖上大門(mén)。

　　2、如客人未走，經(jīng)理安排后，負(fù)有收款、服務(wù)的責(zé)任，第二天交接時(shí)，應(yīng)將貨、款、票交清。

　　四、組織紀(jì)律

　　1、樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)。

　　2、不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請(qǐng)假。

　　3、不準(zhǔn)聊天、看書(shū)報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話(huà)，不準(zhǔn)私自外出會(huì)客，不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　4、客人給的小費(fèi)，拾到遺物品，要及時(shí)上交吧臺(tái)登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。

　　5、服從店長(zhǎng)的工作安排。

　　6、不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。

　　7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。未滿(mǎn)一年者，結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

　　8、如有員工辭職，應(yīng)提前一個(gè)月向店長(zhǎng)寫(xiě)出書(shū)面申請(qǐng)，說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開(kāi)，不退押金及本月工資。

　　9、工作中如發(fā)生問(wèn)題或矛盾，要通過(guò)正當(dāng)途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M(mǎn)情緒帶到工作中去。

　　10、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。

　　11、客人入座點(diǎn)茶后，每隔15分鐘全場(chǎng)巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決，并報(bào)吧臺(tái)。

　　12、正常購(gòu)進(jìn)商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

　　13、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。

　　14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。

　　15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。

　　16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷(xiāo)售款和底金，違者重罰。

　　17、操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。

　　五、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作

　　(一)姿態(tài)

　　站相標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、雙腳自然分開(kāi)與雙肩齊;

　　2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直;

　　3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上;

　　4、眼光望前，表情開(kāi)朗得體，面帶微笑;

　　禁忌的站相：

　　1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;

　　2、背手或雙手相搭于背后;

　　3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;

　　4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地;

　　5、長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步;

　　禁忌坐姿：

　　收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。

　　(二)行走

　　基本要求：

　　男性：端正、穩(wěn)健;女性：輕盈、靈敏;要領(lǐng)：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時(shí)，腳尖對(duì)正前方，先落腳跟再過(guò)渡到腳趾。

　　禁忌：

　　1、左顧右盼，東張西望;

　　2、老是盯住顧客上下打量;

　　3、一邊走路，一邊指指點(diǎn)點(diǎn)對(duì)人評(píng)頭論足;

　　4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手;

　　5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊(duì)、邊走邊說(shuō)笑;

　　6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞;

　　7、吃飯、喝水、上洗手間時(shí)呼朋引伴。

　　(三)手勢(shì)

　　標(biāo)準(zhǔn)：在介紹、引導(dǎo)和指方向時(shí)，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目標(biāo)。禁忌用一個(gè)手指指點(diǎn)方向;

　　禁忌：

　　1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺(tái)而立;

　　2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;

　　3、打呵欠、伸懶腰、打響指;

　　4、長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話(huà);

　　5、手里有意無(wú)意地?cái)[弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件;

　　(四)表情姿勢(shì)

　　微笑服務(wù)：

　　1、微笑自然、誠(chéng)實(shí);

　　2、說(shuō)話(huà)語(yǔ)氣和藹、聲音輕重適度;

　　3、情緒飽滿(mǎn)熱情、精力集中持久;

　　4、興奮適度、謹(jǐn)慎;

　　5、姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化;

　　6、態(tài)度親切、熱情、耐心、誠(chéng)懇;

　　禁忌：

　　1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生;

　　2、口吻粗暴、聲音過(guò)高;

　　3、招呼時(shí)有氣無(wú)力、拖長(zhǎng)腔;

　　4、接待中對(duì)顧客緊繃著臉，橫眉冷對(duì)，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛(ài)搭不理，被動(dòng)應(yīng)付;

　　5、崗上做鬼臉;

　　(五)著裝佩證

　　上班期間要統(tǒng)一著工作裝，證章要端正地佩帶于左上胸。

　　禁忌：

　　1、工裝皺皺巴巴，污漬斑斑;

　　2、丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內(nèi)長(zhǎng)外短。

　　六、獎(jiǎng)罰制度

　　獎(jiǎng)勵(lì)：

　　1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)200元。

　　2、對(duì)茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎(jiǎng)200元。

　　3、每月考核(全勤獎(jiǎng))第一名，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)200元。

　　處罰：

　　1、工作時(shí)間飲酒者，罰100元。

　　2、與客人爭(zhēng)吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。

　　3、對(duì)茶樓重大安排，借故推辭、無(wú)故不到或請(qǐng)事假者，罰50元。

　　4、曠工一天，罰50元。

　　5、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。

　　6、無(wú)故遲到、早退者，罰10元。

　　7、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對(duì)不上帳，帳貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。

　　8、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無(wú)理取鬧，頂撞上級(jí)的罰款50元。

　　9、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者，罰10元。

茶樓管理制度14

　　1. 提升效率：明確的規(guī)章制度能減少工作混亂，提高工作效率。

　　2. 保證質(zhì)量：統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)確保顧客享受一致的`優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)。

　　3. 降低風(fēng)險(xiǎn)：嚴(yán)格的衛(wèi)生與安全管理，預(yù)防潛在問(wèn)題，保障經(jīng)營(yíng)合規(guī)。

　　4. 提高滿(mǎn)意度：良好的員工管理和服務(wù)流程，提升顧客滿(mǎn)意度，促進(jìn)口碑傳播。

　　5. 促進(jìn)發(fā)展：科學(xué)的財(cái)務(wù)管理與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，為茶樓的長(zhǎng)期發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

茶樓管理制度15

　　茶樓管理制度員工守則茶樓作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表，在現(xiàn)代生活中也具有了重要的地位。隨著社會(huì)的發(fā)展，茶樓管理制度也變得越來(lái)越重要，而茶樓員工守則也成為了管理茶樓的重要基礎(chǔ)。下面，我們就來(lái)談一談茶樓員工守則。茶樓員工守則包括以下內(nèi)容：工作規(guī)定，工作態(tài)度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，安全管理，行為規(guī)范。下面我們將逐一介紹。

　　一、工作規(guī)定

　　1、員工必須對(duì)顧客負(fù)責(zé)，服務(wù)顧客，根據(jù)顧客的需求進(jìn)行工作。

　　2、員工必須有責(zé)任心，保持工作秩序，嚴(yán)格遵守工作時(shí)間、輪值規(guī)定。

　　3、員工必須保持良好的'衛(wèi)生和內(nèi)務(wù)，確保桌面干凈整潔，為客人提供良好的餐飲環(huán)境。

　　4、員工必須遵守商家制度，誠(chéng)實(shí)守信，做到不盜竊、不賴(lài)賬、不傳播謠言等現(xiàn)象。

　　二、工作態(tài)度

　　1、員工必須以良好的心態(tài)來(lái)對(duì)待工作，對(duì)待客戶(hù)。

　　2、員工必須對(duì)客戶(hù)的需求有充分的了解和認(rèn)識(shí)，對(duì)客戶(hù)的需求進(jìn)行全面滿(mǎn)足。

　　3、員工必須有良好的溝通能力和服務(wù)態(tài)度，與顧客良好溝通。

　　三、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　1、員工必須熱情地迎接客人進(jìn)店，有禮貌地問(wèn)候。

　　2、員工必須按照茶點(diǎn)和飲品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制備和服務(wù)。

　　3、員工必須了解菜單上每個(gè)菜品的特性，能夠快速為客人推薦菜品。

　　4、員工必須及時(shí)為客人分配座位，保持足夠?qū)挸ǖ挠貌铜h(huán)境。

　　5、員工必須及時(shí)為客人送上餐點(diǎn)，保持食品的新鮮和溫度。

　　6、員工必須主動(dòng)為客人提供專(zhuān)業(yè)、禮貌、細(xì)致的服務(wù)。

　　四、安全管理

　　1、員工必須注意消防安全和人身安全，保持良好的工作狀態(tài)。

　　2、員工必須了解裝備的使用方法和位置，正確使用應(yīng)急設(shè)備。

　　3、員工必須注意旅行安全和車(chē)輛安全，確保自身安全。

　　五、行為規(guī)范

　　1、員工必須遵守各種法律法規(guī)，維護(hù)良好的工作形象。

　　2、員工必須以一種正面、積極、向上的態(tài)度面對(duì)工作中的挑戰(zhàn)。

　　3、員工必須禁止在客人面前耽誤工作或私人事務(wù)。

　　總的來(lái)說(shuō)，作為茶樓員工，這些規(guī)定是遵守的基本標(biāo)準(zhǔn)，如果有任何違反這些規(guī)定的行為，其后果非常嚴(yán)重。茶樓員工守則在茶樓管理中起著重要的作用，幫助員工在工作中有一種更最底線的遵守標(biāo)準(zhǔn)，確保顧客可以獲取優(yōu)秀的服務(wù)，并為茶樓管理和顧客滿(mǎn)意提供良好承諾。

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