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食堂人員的管理制度

時(shí)間:2024-07-18 09:13:11 制度 我要投稿

食堂人員的管理制度(通用)

  在快速變化和不斷變革的今天,制度起到的作用越來越大,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非常苦惱吧,下面是小編為大家收集的食堂人員的管理制度,希望能夠幫助到大家。

食堂人員的管理制度(通用)

食堂人員的管理制度1

  內(nèi)部食堂管理制度整改旨在提升食堂運(yùn)營效率,保障員工餐飲質(zhì)量,降低運(yùn)營成本,并確保食品安全與衛(wèi)生。這一整改將涉及以下幾個(gè)核心方面:

  1. 食材采購管理

  2. 食堂衛(wèi)生與安全

  3. 員工用餐流程優(yōu)化

  4. 食堂服務(wù)與滿意度提升

  5. 成本控制與預(yù)算管理

  內(nèi)容概述:

  1. 食材采購管理:制定嚴(yán)格的供應(yīng)商評(píng)估標(biāo)準(zhǔn),實(shí)施定期審計(jì),確保食材新鮮、合規(guī)。

  2. 食堂衛(wèi)生與安全:強(qiáng)化衛(wèi)生規(guī)程,定期進(jìn)行設(shè)備檢查與清潔,確保食品安全無隱患。

  3. 員工用餐流程優(yōu)化:調(diào)整用餐時(shí)間,減少排隊(duì)等待,提高用餐效率。

  4. 食堂服務(wù)與滿意度提升:提升菜品質(zhì)量,增加菜品選擇,定期收集員工反饋,及時(shí)調(diào)整菜單。

  5. 成本控制與預(yù)算管理:合理規(guī)劃食堂預(yù)算,通過精細(xì)化管理降低成本,提高資源利用率。

食堂人員的管理制度2

  食堂管理制度總則是為了維護(hù)食堂日常運(yùn)營的有序性和高效性,確保食品安全,提高員工滿意度,以及保障企業(yè)的正常運(yùn)作。它旨在建立一套科學(xué)、規(guī)范的管理流程,從食材采購到餐飲服務(wù),全方位覆蓋食堂的各個(gè)環(huán)節(jié)。

  內(nèi)容概述:

  食堂管理制度主要包括以下幾個(gè)方面:

  1. 食材管理:明確食材的.采購標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收流程和存儲(chǔ)規(guī)定。

  2. 衛(wèi)生管理:規(guī)定食堂的清潔標(biāo)準(zhǔn),包括廚房設(shè)備、餐具清潔及個(gè)人衛(wèi)生要求。

  3. 廚師和服務(wù)員管理:設(shè)定工作職責(zé)、操作規(guī)程和行為規(guī)范。

  4. 菜品質(zhì)量管理:制定菜品制作標(biāo)準(zhǔn),保證口味和營養(yǎng)均衡。

  5. 安全管理:包括消防安全、食品安全應(yīng)急措施等。

  6. 餐飲服務(wù)管理:規(guī)定服務(wù)時(shí)間、服務(wù)態(tài)度及投訴處理機(jī)制。

  7. 成本控制:通過預(yù)算管理和成本分析,實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化。

食堂人員的管理制度3

  1、學(xué)校管理部門在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對(duì)食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)及職業(yè)道德和法制教育。

  2、學(xué)校食堂招聘從業(yè)人員必須取得健康證明外,還要對(duì)其品行及心理健康狀況進(jìn)行了解,對(duì)有明顯的`品行問題或心理健康問題者不能錄用。

  3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

  4、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有限食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

  5、食堂全體從業(yè)人員統(tǒng)一按規(guī)范要求著裝,并配備專用工作服裝和帽子。

  6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到:工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

  7、食堂從業(yè)人員必須遵紀(jì)守法,遵守學(xué)校的規(guī)章制度,遵守勞動(dòng)紀(jì)律。愛護(hù)食堂的設(shè)備,盡責(zé)盡心做好本職工作,不斷提高業(yè)務(wù)水平。做到同事間團(tuán)結(jié)互助,安心于本職工作,以確保食堂日常工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

食堂人員的管理制度4

  一、健康要求

  1、食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必須按時(shí)接受臨時(shí)檢查,新參加工作的人員,必須取得健康合格證,衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。

  2、凡患有傳染性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸道傳染病及傳染病帶菌者、化濃性滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者,不得上崗。

  二、個(gè)人衛(wèi)生

  1、食堂工作人員,應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、不得留長發(fā)指甲、涂指甲及使用其他化妝品。便后要洗手、消毒。

  2、食堂工作人員必須穿戴統(tǒng)一的'工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得將與食品無關(guān)的個(gè)人用品和服飾物帶入食堂。

  3、銷售直接入口食品前應(yīng)洗手,消毒。銷售時(shí)使用工具售貨和正確使用射頻卡,不準(zhǔn)收取現(xiàn)金。

  4、工作時(shí)不許吸煙,不戴戒指、不得隨地吐痰、不亂丟廢棄物。

食堂人員的管理制度5

  養(yǎng)老院食堂管理制度旨在確保老年人的飲食安全與營養(yǎng)均衡,同時(shí)優(yōu)化食堂運(yùn)營效率,提升服務(wù)品質(zhì)。

  內(nèi)容概述:

  1. 食品采購管理:規(guī)定食品來源,保證食材新鮮,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  2. 廚房衛(wèi)生管理:設(shè)定清潔標(biāo)準(zhǔn),定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

  3. 餐飲制作流程:規(guī)范烹飪過程,防止交叉污染,確保食物口感與營養(yǎng)。

  4. 餐具消毒與管理:制定嚴(yán)格的消毒程序,確保餐具清潔。

  5. 菜單設(shè)計(jì)與營養(yǎng)搭配:根據(jù)老年人的.健康狀況制定菜單,注重營養(yǎng)平衡。

  6. 食堂人員管理:培訓(xùn)員工,提高服務(wù)質(zhì)量,確保食品安全知識(shí)的掌握。

  7. 食堂安全管理:設(shè)立應(yīng)急預(yù)案,處理食品安全事件。

  8. 食品儲(chǔ)存與廢棄物處理:規(guī)定儲(chǔ)存條件,及時(shí)處理過期食品和廢棄物。

食堂人員的管理制度6

  餐飲從業(yè)人員管理制度的重要性不言而喻:

  1. 提高效率:明確的職責(zé)劃分和工作流程能提高工作效率,減少工作沖突。

  2. 確保質(zhì)量:嚴(yán)格的服務(wù)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)能保證餐飲質(zhì)量,增強(qiáng)顧客信任。

  3. 保障安全:遵守操作規(guī)程,預(yù)防安全事故,保護(hù)員工和顧客的'生命財(cái)產(chǎn)安全。

  4. 促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè):通過激勵(lì)和懲罰機(jī)制,激發(fā)員工積極性,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。

  5. 企業(yè)形象:良好的管理制度有助于塑造專業(yè)的企業(yè)形象,提升市場競爭力。

食堂人員的管理制度7

  機(jī)關(guān)食堂管理制度的重要性體現(xiàn)在:

  1. 保障食品安全:通過嚴(yán)格的管理制度,預(yù)防食物中毒等食品安全事故,保障員工的身體健康。

  2. 提升工作效率:良好的'用餐環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能提升員工的工作滿意度,從而提高工作效率。

  3. 維護(hù)和諧氛圍:規(guī)范的食堂管理有助于減少因用餐問題引發(fā)的矛盾,維護(hù)單位內(nèi)部的和諧穩(wěn)定。

  4. 控制運(yùn)營成本:合理的制度可以有效降低成本,避免資源浪費(fèi),提高食堂運(yùn)營效益。

食堂人員的管理制度8

  一、食堂從業(yè)人員由學(xué)校聘用并按合同規(guī)定的條款進(jìn)行嚴(yán)格管理;

  二、食堂從業(yè)人員必須具備下述兩項(xiàng)條件方可上崗:按規(guī)定參加由主管部門組織的衛(wèi)生培訓(xùn),領(lǐng)取培訓(xùn)合格證,每年定期參加健康檢查,領(lǐng)取健康證。

  三、食堂從業(yè)人員必須政治思想好,心理素質(zhì)好,有健康的身體,責(zé)任心強(qiáng)、服務(wù)態(tài)度好。

  四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

  五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服,保持良好的'個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

  六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗。

  七、從業(yè)人員要服從學(xué)校衛(wèi)生管理員的衛(wèi)生工作及服務(wù)態(tài)度方面的監(jiān)督。

  八、食堂從業(yè)人員花名冊(cè)報(bào)送學(xué)校備案,若有人員變更,要及時(shí)通知學(xué)校管理部門。

食堂人員的管理制度9

  1.目的

  規(guī)范食堂人員

  2.職責(zé)要求

  2.1服從領(lǐng)導(dǎo)聽從安排。

  2.2按時(shí)上下班,上班后首先按照分工把伙房器具,爐具等衛(wèi)生清理干凈。

  2.3計(jì)量好、保管好所購食物,不得購買銷售變質(zhì)、霉?fàn)食品。

  2.4按時(shí)開飯、保證員工吃飽、吃好。

  2.5經(jīng)常聽取職工意見,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),認(rèn)真采納,使伙食不斷改善。

  2.6搞好外來客人的飯菜,客人走后及時(shí)把衛(wèi)生清理好。

  2.7及時(shí)清點(diǎn)好當(dāng)天的`物資及飯菜票。

  2.8上班時(shí)間不準(zhǔn)脫崗離崗,不準(zhǔn)遲到 、早退、不準(zhǔn)打鬧 、干私活、睡覺、2.9準(zhǔn)私自開小灶做飯,不準(zhǔn)隨便帶走任何食物。

  2.10上班時(shí)間不準(zhǔn)喝酒,外來人員未經(jīng)伙房管理人員同意,禁止入內(nèi)。

  2.11當(dāng)日值班人員按時(shí)值班,值班期間嚴(yán)禁脫離崗位。

  2.12負(fù)責(zé)門廳及洗手池衛(wèi)生。

  2.13完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)工作。

  2.14以上規(guī)定每違犯一項(xiàng)罰款20元。

食堂人員的管理制度10

  廖羅小學(xué)食堂庫房管理制度旨在確保學(xué)校食品安全,提高食堂運(yùn)營效率,預(yù)防浪費(fèi),保障師生的飲食健康。它通過規(guī)范庫房的.管理流程,對(duì)食品采購、存儲(chǔ)、發(fā)放等環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制,實(shí)現(xiàn)庫存的透明化,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

  內(nèi)容概述:

  1. 食品采購管理:明確采購標(biāo)準(zhǔn),選擇合格供應(yīng)商,記錄進(jìn)貨憑證,確保食材新鮮、安全。

  2. 庫房存儲(chǔ)規(guī)定:設(shè)定適宜的存儲(chǔ)條件,定期檢查庫存,防止食品過期或變質(zhì)。

  3. 食品發(fā)放規(guī)程:設(shè)立嚴(yán)格的領(lǐng)料制度,確保食材在保質(zhì)期內(nèi)使用,減少浪費(fèi)。

  4. 庫房衛(wèi)生維護(hù):保持庫房清潔,定期消毒,預(yù)防蟲害和污染。

  5. 庫房人員培訓(xùn):對(duì)庫房工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),提升其專業(yè)素養(yǎng)。

  6. 庫房盤點(diǎn)與審計(jì):定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn),確保賬實(shí)相符,防止庫存異常。

食堂人員的管理制度11

  餐飲從業(yè)人員制度對(duì)于餐廳運(yùn)營至關(guān)重要,它:

  1. 提升服務(wù)質(zhì)量:通過明確的職責(zé)和高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)規(guī)范,確保顧客滿意度。

  2. 維護(hù)團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定:合理的工作安排和激勵(lì)機(jī)制有助于減少員工流失,保持團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性。

  3. 保障食品安全:嚴(yán)格的衛(wèi)生與安全規(guī)定,防止食品污染,保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

  4. 促進(jìn)員工成長:系統(tǒng)的培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì),幫助員工提升職業(yè)素養(yǎng),實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值。

  5. 維護(hù)良好企業(yè)形象:公正的`紀(jì)律處分與投訴處理,展現(xiàn)餐廳的專業(yè)和公正,增強(qiáng)公眾信任。

食堂人員的管理制度12

  一、從業(yè)人員健康管理

  (一)從業(yè)人員須每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡瓟y帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

 。ǘ⿵臉I(yè)人員每天要進(jìn)行晨檢并登記,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

  (三)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。

 。ㄋ模⿵臉I(yè)人員應(yīng)按照相關(guān)勞動(dòng)法規(guī)規(guī)定參加社會(huì)養(yǎng)老保險(xiǎn)。

  二、從業(yè)人員培訓(xùn)

  應(yīng)對(duì)新參加工作及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),合格后方能上崗;在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn),培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。

  三、從業(yè)人員工作服管理

 。ㄒ唬┕ぷ鞣òㄒ隆⒚、口罩)宜用白色(或淺色)布料制作,也可按其工作的.場所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分,如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等。

 。ǘ┕ぷ鞣(yīng)有清洗保潔制度,定期進(jìn)行更換,保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。

 。ㄈ⿵臉I(yè)人員上廁所前應(yīng)在食堂內(nèi)脫去工作服。

 。ㄋ模┐逑吹墓ぷ鞣(yīng)放在遠(yuǎn)離食堂食品加工區(qū)的地方。

 。ㄎ澹┟棵麖臉I(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。

  四、從業(yè)人員上崗管理

 。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員必須持有效的健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明方可上崗,按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案。

 。ǘ┦程脧臉I(yè)人員須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手,操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽,出售飯菜時(shí)戴口罩,頭發(fā)不外露,不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴飾物。衛(wèi)生知識(shí)知曉率、衛(wèi)生行為形成率達(dá)90%以上。

 。ㄈ┎僮鲿r(shí)手部應(yīng)保持清潔,操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí),手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。從事面點(diǎn)制作的人員還要做到:①進(jìn)入面點(diǎn)加工間時(shí)應(yīng)進(jìn)行二次更衣和洗手,②認(rèn)真檢查所使用的面粉和餡心的質(zhì)量,不得使用手感和感觀性狀異常的面粉和餡心。

 。ㄋ模┙佑|直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:

  1、開始工作前。

  2、處理食物前。

  3、上廁所后。

  4、處理生食物后。

  5、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。

  6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。

  7、處理動(dòng)物或廢物后。

  8、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。

  9、從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。

 。ㄎ澹﹤(gè)人衣物及私人物品不得帶入食堂食品加工區(qū)。

 。┦程脙(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

 。ㄆ撸┻M(jìn)入食堂食品加工區(qū)的非加工操作人員,應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

食堂人員的管理制度13

  食堂管理制度的重要性不言而喻:

  1. 確保食品安全:嚴(yán)格的管理制度能防止食品污染,保護(hù)員工健康。

  2. 提升服務(wù)質(zhì)量:通過規(guī)范操作,提高員工滿意度,增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。

  3. 控制成本:有效管理能降低浪費(fèi),優(yōu)化資源分配,為企業(yè)節(jié)省開支。

  4. 維護(hù)秩序:制度化的`管理有助于避免混亂,保持食堂環(huán)境整潔有序。

  5. 法規(guī)合規(guī):遵守相關(guān)法規(guī),避免因違規(guī)操作導(dǎo)致的法律風(fēng)險(xiǎn)。

食堂人員的管理制度14

  第一條、公司為員工定時(shí)供給午餐,就餐時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定為:午餐時(shí)間:12:00—13:00(就餐時(shí)間隨季節(jié)調(diào)整再行通知)

  第二條、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間,不得提前或滯后用餐,保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢,超過規(guī)定時(shí)間,食堂不再提供用餐,防止提早用餐或占用辦公時(shí)間用餐等不遵守時(shí)間秩序的情況出現(xiàn)。

  第三條、自覺維護(hù)就餐秩序,按照先后次序排隊(duì)取餐。取餐時(shí)也要注意保持秩序,做到耐心等待和相互禮讓。

  第四條、公司為每位員工統(tǒng)一配備餐具一套(飯盒以及飯勺一個(gè)),自行保管,也可放置茶水間的餐具柜統(tǒng)一保管。假設(shè)有遺失,自行負(fù)責(zé)購置新餐具。

  第五條、公司指定就餐地點(diǎn)為洽談室、司機(jī)休息室,所有員工均只能在此兩處就餐,(董事長、總裁除外),違者罰款50元/次。

  第六條、用餐時(shí)要注意保持安靜,制止高聲喧嘩、起哄、敲碗等不文明行為,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),第一次口頭警告,第二次直接罰款罰款50元/次。

  第七條、用餐提倡節(jié)約,支持光盤行動(dòng),反對(duì)浪費(fèi)。就餐時(shí)所有員工,視自身情況而定,吃多少飯菜打多少量。用餐完畢后,米飯多于20粒,菜品殘羹多于餐具容量四分之一的,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),第一次口頭。

  第八條、用餐時(shí),不得將飯菜殘羹隨意丟棄在餐桌上,同時(shí),不得隨地亂扔亂丟。用餐后,各人員必須將自己所坐位置衛(wèi)生清理好。每天實(shí)現(xiàn)輪班清點(diǎn)衛(wèi)生檢查制,一旦檢查不合格,第一次口頭警告,第二次直接罰款50元/次。

  第九條、用餐完畢后,殘羹倒入垃圾桶內(nèi),所有人員自行清洗各自餐具,必須在茶水間清洗餐具,不得在其他地方清洗餐具,以免堵塞下水通道。

  第十條、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善。辦公室后及時(shí)對(duì)好建議進(jìn)展采納、改良。促進(jìn)食堂的安康運(yùn)營,切實(shí)為員工做好后勤保障。

  第十一條、就餐登記和外來人員就餐規(guī)定

  一、員工憑工作證用餐,外來人員就餐憑臨時(shí)就餐卡;二、公司各部門每天上午10點(diǎn)前,必須將本部門當(dāng)日就餐人數(shù)報(bào)至前臺(tái);

  三、與公司有業(yè)務(wù)往來的外來人員就餐,一律實(shí)行登記報(bào)批制度,由相關(guān)業(yè)務(wù)部門申請(qǐng)報(bào)辦公室批準(zhǔn)后,方可安排就餐。四、公司員工親屬在公司就餐,由員工本人向辦公室提出申請(qǐng),其就餐費(fèi)用從該員工工資中扣除。

  第十二條、食堂物品采購由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng),辦公室安排人員進(jìn)展定期不定期市場詢價(jià),安排采購人員進(jìn)展采購,食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)展質(zhì)量和數(shù)量的驗(yàn)收,做到相互配合,相互監(jiān)視。

  為了加強(qiáng)公司食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理方法;

一、就餐時(shí)間

  1、中餐:12:00——12:30晚餐:17:30——18:00

  2、就餐人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到食堂就餐,超過時(shí)間自行負(fù)責(zé)解決。

  3、如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

二、伙食費(fèi)用

  1、伙食費(fèi)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),暫定為公司員工每人4元/餐(員工承當(dāng)2元/餐,公司補(bǔ)貼2元/餐),開壹餐,每人扣生活費(fèi)50元/月,開全兩餐,每人扣生活費(fèi)100元/月。開壹餐,每人每月扣生活費(fèi)50元,開全兩餐,每人每月扣生活費(fèi)100元開壹餐,每人每月扣生活費(fèi)50元,開全兩餐,每人每月扣生活費(fèi)100元

  2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶在公司食堂就餐的,由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。

  三、用餐管理

  1、在食堂就餐人員一律效勞食堂管理和監(jiān)視,保護(hù)公物、講究道德。

  2、就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放,就餐員工每人一套(鋼盤2個(gè),鋼飯叉1個(gè)),自行保管,餐具如有遺失需交10元/個(gè)餐具費(fèi)。 3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊(duì)打飯菜,不準(zhǔn)幫助代打、擁擠、插隊(duì),如發(fā)現(xiàn)有違者給予處分10元/次。

  4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂,必須穿著整齊,不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)隨地吐痰,違者罰款10元/次。

  5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點(diǎn),違者罰款10元/次。

  6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請(qǐng)自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。

  7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

  對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的效勞態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否那么視情節(jié)嚴(yán)重予以處分和開除處理。一、用餐方法

  1、職工食堂僅供西電西變及其子公司職工就餐,平日只供給午餐和晚餐。

  2、職工憑就餐卡訂餐用餐,就餐卡與考勤卡實(shí)行一卡制。每月15日為就餐卡集中充值時(shí)間

  3、職工用餐實(shí)行訂餐制,先訂后用。用餐時(shí)統(tǒng)一使用食堂餐具,持就餐卡自覺排隊(duì)選餐,刷卡后從窗口領(lǐng)取飯菜。

  4、除公司安排的加班餐外,公休日食堂一般不安排其他用餐。 5、用餐完畢后,自覺將餐具按要求放到指定地點(diǎn)。二、用餐時(shí)間:

  午餐12:00—13:00,晚餐6:00—7:00(冬季5:30—6:30)

  為保證職工用餐方便舒適,食堂采取錯(cuò)峰供餐。按“一線優(yōu)先”原那么,機(jī)關(guān)各處室用餐時(shí)間延后20分鐘。三、用餐守那么

  1、尊重食堂工作人員的'勞動(dòng),做到文明就餐。有意見可向食堂管理員或經(jīng)理提出,不能與食堂工作人員爭執(zhí)。 2、自覺遵守食堂的各項(xiàng)規(guī)定,服從食堂人員管理。 3、自覺在食堂就餐,不得將食品帶出食堂用餐。

  4、自覺遵守就餐秩序,按先后順序排隊(duì),不擁擠、不插隊(duì)。 5、不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

  6、保護(hù)公物,不得亂扔亂放餐具和隨意挪動(dòng)及損毀餐桌、餐凳。

  7、講究衛(wèi)生,不將飯菜湯等灑潑在地板或餐桌、餐凳上。 8、厲行節(jié)約,主食要少量多取,減少浪費(fèi)。 9、不在食堂內(nèi)酗酒、打鬧。

  10、用餐后不得在食堂內(nèi)長時(shí)間逗留。一、員工食堂每日供給早餐,午餐,晚餐,早餐時(shí)間為7:10—7:40;午餐時(shí)間為11:30—12:20;晚餐時(shí)間為17:10—17:30。

  請(qǐng)所有員工按規(guī)定就餐,不得提前就餐,如因工作需要推遲,提前或增加就餐人員,應(yīng)由各部門負(fù)責(zé)人提前通知行政部,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

  二、員工進(jìn)入食堂后,必須遵守秩序,打飯、菜時(shí)要自覺排隊(duì),服從食堂人員管理和勸告,不得爭先恐后,同時(shí)不得拖欠飯票。

  三、就餐人員必須按需盛飯打湯,不許成心造成浪費(fèi)。四、員工用餐后的餐具統(tǒng)一放到食堂指定地點(diǎn)。

  五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

  六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)視,保護(hù)公物、餐具,講究道德。

  七、講文明、講禮貌,尊重食堂人員,對(duì)食堂管理效勞有意見,可向行政部提出,不能與食堂人員爭吵。

  八、要保護(hù)食堂的公物和設(shè)施,不得隨意挪動(dòng)或損壞,假設(shè)有損壞,照價(jià)賠償。

九、已通知食堂就餐人員,未到食堂就餐的與在食堂就餐費(fèi)用同出。

  十、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的效勞態(tài)度有意見者,可向行政部協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵,如有違反以上規(guī)定者,行政部有權(quán)給予相應(yīng)處分,情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者,給予除名。

食堂人員的管理制度15

  食堂管理管理制度旨在確保食品安全,提高服務(wù)質(zhì)量和效率,保障員工的飲食健康,同時(shí)優(yōu)化資源利用,降低運(yùn)營成本。這一制度涵蓋了以下幾個(gè)核心領(lǐng)域:

  1. 食品采購與儲(chǔ)存

  2. 食品加工與烹飪

  3. 衛(wèi)生與清潔

  4. 員工培訓(xùn)與管理

  5. 客戶滿意度與反饋

  6. 質(zhì)量控制與食品安全

  7. 成本控制與預(yù)算管理

  內(nèi)容概述:

  1. 食品采購與儲(chǔ)存:規(guī)定供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn),食品質(zhì)量檢驗(yàn)流程,庫存管理和保質(zhì)期監(jiān)控。

  2. 食品加工與烹飪:設(shè)定菜單規(guī)劃,烹飪標(biāo)準(zhǔn)操作程序,以及食物浪費(fèi)的.預(yù)防措施。

  3. 衛(wèi)生與清潔:制定清潔頻率,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定,以及應(yīng)對(duì)突發(fā)衛(wèi)生事件的預(yù)案。

  4. 員工培訓(xùn)與管理:確立員工職責(zé),定期培訓(xùn)計(jì)劃,績效評(píng)估和激勵(lì)機(jī)制。

  5. 客戶滿意度與反饋:建立反饋渠道,定期收集和分析用戶意見,改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

  6. 質(zhì)量控制與食品安全:設(shè)立質(zhì)量檢查點(diǎn),執(zhí)行食品安全法規(guī),確保食品安全無虞。

  7. 成本控制與預(yù)算管理:制定食材成本預(yù)算,監(jiān)控運(yùn)營支出,尋求成本節(jié)約策略。

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