久久538,国产精品第一区在线观看,特黄又色牲交视频免费…,亚洲欧美综合在线观看,一区二区三区毛片免费,欧美黄网站免费观看,女人18**毛片一级毛片

食堂食材驗收管理制度

時間:2024-10-05 08:59:57 雪桃 制度 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

食堂食材驗收管理制度(精選6篇)

  在現(xiàn)實社會中,制度對人們來說越來越重要,制度是國家機關(guān)、社會團(tuán)體、企事業(yè)單位,為了維護(hù)正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序,保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。到底應(yīng)如何擬定制度呢?以下是小編收集整理的食堂食材驗收管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

食堂食材驗收管理制度(精選6篇)

  食堂食材驗收管理制度 1

  為規(guī)范職工食堂食品原料、相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收程序,節(jié)約采購成本,滿足經(jīng)營需要,提高管理水平,特制定本制度。

  一、基本原則

  1、采購應(yīng)遵循“貨比三家”的原則,同等質(zhì)量比價格、同等價格比質(zhì)量、同等價格質(zhì)量比服務(wù),根據(jù)供應(yīng)商的資質(zhì)、規(guī)模、誠信、服務(wù)等因素,綜合評價后確定定點采購的合格供應(yīng)商,以確保食材的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。

  2、原則上要求一律在指定供應(yīng)商采購,如遇特殊情況要分散采購少量原材料,經(jīng)食堂分管負(fù)責(zé)人、食堂管理員、主廚、庫管員協(xié)商同意后由采購員進(jìn)行分散采購。事后需及時將情況記錄在賬并上報分管負(fù)責(zé)人進(jìn)行審查。

  3、科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查,確保食品原材料安全。

  二、管理內(nèi)容

  1、食品原材料采購,食品原料采購分糧油類、調(diào)味品類、蔬菜類、肉禽蛋類、干雜貨、其他。

  2、廚房日用品采購(食品相關(guān)產(chǎn)品),燃料、廚具、餐巾紙、筷子、餐盤等。

  三、管理方法

 。ㄒ唬┕┴浬踢x擇

  1、初選供貨商:從所在城市內(nèi)找出三家以上有代表性的供貨商,在考察中要重點了解供貨商的實力、衛(wèi)生許可、貨物來源、價格、質(zhì)量等。

  2、試用供貨商:對于同類商品找出兩家同時供貨,重點從質(zhì)量、價格、服務(wù)三方面進(jìn)行比較。

  3、確定供貨商:在試用兩個月的基礎(chǔ)上,由分管負(fù)責(zé)人、食堂管理員、食堂主廚商量后確定供貨商,并簽訂供貨協(xié)議,協(xié)議—式三聯(lián):一份供應(yīng)商、一份財務(wù)部、一份食堂管理員。協(xié)議應(yīng)確定定價時間、供貨質(zhì)量保證金、食材的質(zhì)量要求。

  4、零星散貨及較長時間才需采購的物品,可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r隨機選擇供貨商,要求價格公道、質(zhì)量有保障。

 。ǘ┎少彅(shù)量的.確定

  1、食品原料采購,每周六由食堂主廚和食堂管理員擬定下周職工用餐的菜譜,主廚根據(jù)菜譜和配菜材料的庫存情況,列出采購計劃清單。

 、偌Z油、調(diào)味品類、干雜貨、低易耗品等

  此類物品的的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、儲存條件等因素,根據(jù)最低庫存量和最高庫存量而定。最高庫存量不得超過15天(干雜貨、調(diào)味品類中用量較小且易儲存類可適量放寬庫存量)。最低不得低于3天用量。

 、谑卟恕Ⅴr貨類

  此類原料實行每日采購,一般要求供貨商送貨,特殊情況下需散購的,由采購員外出采購,并填寫散貨采購單,采購量根據(jù)每日所需量,可略微超量,但不得超出總量10%。水產(chǎn)類采購量根據(jù)菜單而定,采購量不得超過3天用量,采購入庫存放在魚缸內(nèi)。

 、廴忸

  此類食品原料要求根據(jù)每日菜單,適量采購,采購量要求能滿足1—2天的量。入庫后及時處理,存入冰柜。

  2、廚房日用品采購(食品相關(guān)產(chǎn)品)廚房用品短缺時,食堂管理員應(yīng)提前統(tǒng)計所需用品類別、數(shù)量,并向主管部門申請,填寫采購申請單。

  3、食品原材料每日營業(yè)結(jié)束前,根據(jù)存貨、次日就餐情況、儲存條件及送貨時間,列出次日的采購食品原料類別、數(shù)量并填寫次日用量清單或采購計劃清單。

 。ㄈ┴浳矧炇眨瑢υ牧喜少徲刑厥庖蟮陌春贤瑖(yán)格執(zhí)行。

  1、貨物質(zhì)量驗收:由食堂管理員與食堂主廚負(fù)責(zé)把關(guān),基本要求為:米面等主食原料要求無寄生蟲、新制作,不得為陳米陳面;食用油要求為品牌油,不得以次充好;蔬菜、水果要求新鮮,不得有腐敗、殘損現(xiàn)象;肉類、水產(chǎn)類要求新鮮、無病癥;干雜貨、調(diào)味品類要求包裝完好,未過期;其他日用品貨物根據(jù)貨物特點由食堂管理員與食堂廚師進(jìn)行檢驗。

  2、驗收人員:食堂管理員、廚師、資產(chǎn)管理科人員、庫管員。

  3、驗收程序:貨物送到后由食堂管理員與主廚根據(jù)“采購計劃單”進(jìn)行驗收,確定采購物品種類、數(shù)量、采購單價是否符合,在采購計劃單上確認(rèn)簽字。對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和超出數(shù)量的有權(quán)拒絕收貨。

  4、庫房如發(fā)現(xiàn)三無產(chǎn)品、未上臺賬食材等物質(zhì),對驗收人員重重處罰,扣除當(dāng)月工資的30%。

  (四)庫房管理

  1、庫房貨物分類記帳。

  2、對新入庫的物品及時登記在帳,每天結(jié)出數(shù)量合計。

  3、合理利用庫房,分門別類保管各類貨品。

  4、做到先進(jìn)先出、防止積壓變質(zhì)。

  5、對已出現(xiàn)變質(zhì)或過期貨品及時清除。

  (五)采購費用使用

  1、固定供貨商采購的食品原料,采取按月結(jié)賬的方式,每月初根據(jù)上月物資采購單進(jìn)行統(tǒng)計。上報分管負(fù)責(zé)人審查報銷。

  2、散購物資,采購員用公務(wù)卡結(jié)算,按月統(tǒng)計報分管負(fù)責(zé)人審查報銷。

  食堂食材驗收管理制度 2

  為規(guī)范員工食堂原材料定價、采購、驗收和結(jié)算流程,確保采購的原材料物美價廉,加強對各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督和審核,特制定本制度。

  一、供應(yīng)商管理

  1、原材料供應(yīng)商由食堂廚師進(jìn)行初步甄選,辦公室進(jìn)行資格審查,并簽訂供貨協(xié)議,對送貨品種、質(zhì)量、規(guī)格進(jìn)行約定。

  2、如發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商短斤缺兩、以次充好等不誠信的行為,一律拒收、重送或補足份量,如多次發(fā)現(xiàn)類似情況,可對該供應(yīng)商進(jìn)行清退。

  3、食堂不得私自從未經(jīng)辦公室審核合格的供應(yīng)商處購買原材料。

  二、原材料定價

  1、原材料每周或每半個月定價一次,所定價格在此期間不受市場行情漲落的.影響。

  2、由兩名廚師和辦公室驗收員共同定價,并在報價單上簽名,所有報價單報辦公室主任備案,要求所核定的價格合理、公道。

  三、采購和驗收

  1、食堂調(diào)味品必須在超市購買,做到數(shù)量合適,不能造成浪費或庫存積壓,所有調(diào)味品必須放食堂倉庫保管。

  2、原材料由當(dāng)班廚師負(fù)責(zé)訂購,供應(yīng)商隨貨開具送貨單,送貨單一式兩聯(lián),必須填寫清晰,總金額以大寫表示,并簽字確認(rèn)。

  3、驗收員負(fù)責(zé)對采購來的原材料等貨物進(jìn)行驗收,核對品種、數(shù)量,廚師負(fù)責(zé)檢查原材料的規(guī)格和質(zhì)量,逐件核對,逐一過磅,凡不符合要求的物品應(yīng)予以拒收或退換。

  4、驗收完畢,由廚師和驗收員在送貨單上共同簽字確認(rèn)。

  5、廚師應(yīng)輪流了解和熟悉市場行情,至少每周一次,積極建立貨源點,勤跑、勤問、勤聯(lián)系,掌握信息,貨比三家,保證采購物品物美價廉,保證食堂正常運轉(zhuǎn)。

  6、遵紀(jì)守法,采購中不違反國家政策,講究職業(yè)道德,增加透明度,積極開拓采購渠道,不營私舞弊,不假公濟(jì)私,不搞不正之風(fēng),大宗物品價格集體決定。

  四、結(jié)算

  1、所有送貨單及時交記帳員登賬,記帳員完整記錄臺賬,在每次結(jié)算前先與供應(yīng)商進(jìn)行送貨單據(jù)的核對,核對無誤后,由供應(yīng)商開具正規(guī)發(fā)票。

  2、所有發(fā)票交辦公室行政專員負(fù)責(zé)報銷,并分別通知供應(yīng)商前來簽字領(lǐng)款。

  五、倉庫保管

  1、倉庫由保管員負(fù)責(zé)管理,并建立倉庫臺賬,做到隨手關(guān)門,其他人不得隨意進(jìn)出,每半個月盤點一次,確保賬物相符,如有差錯,應(yīng)及時向辦公室主任匯報。

  2、倉庫實行分類管理,物品應(yīng)按標(biāo)記有序存放,分類明確,標(biāo)簽準(zhǔn)確,食品與非食品不得混放或混裝,貨架必須清潔,倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、整潔。

  3、任何人不得私自動用倉庫內(nèi)的物品,違者以偷盜公司物品論處。

  六、獎懲制度

  1、辦公室將定期對食堂工作進(jìn)行檢查,視檢查結(jié)果對食堂進(jìn)行獎勵和處罰。

  2、違反上述規(guī)定的,將視情節(jié)輕重處以0.5——10分的處罰,如有貪污、受賄行為的,將處以勸退、開除的處罰,情節(jié)嚴(yán)重的,將追究其刑事責(zé)任。

  七、本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行。

  食堂食材驗收管理制度 3

  1、學(xué)校食堂食品,必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料,杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的`禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。

  2、須向持有有效食品流通許可證的食品生產(chǎn)或銷售單位采購食品。采購糧油、肉類、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取工商營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證和產(chǎn)品檢驗檢疫合格證書或檢驗報告復(fù)印件,并歸檔備查。

  3、水產(chǎn)品等高風(fēng)險食品要實施定單點采購制度。原則上不得采購鹵肉類熟食制品。

  4、學(xué)校指定專門人員作為食品采購驗收員,驗收人員需對采購的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點與檢查。驗收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫,并交由學(xué)校將其銷毀處理或退回商家。

  5、驗收人員應(yīng)對采購食品進(jìn)行登記,填寫《學(xué)校食堂采購與進(jìn)貨驗收臺賬》。采購和驗收人員均應(yīng)在登記臺賬上簽名,并將有關(guān)部門資料保存歸檔。

  6、若因食品采購把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品安全事故,將嚴(yán)肅追究采購人員和驗收人員相關(guān)責(zé)任。

  食堂食材驗收管理制度 4

  一、目的

  為確保食堂食材的質(zhì)量和安全,規(guī)范食材驗收流程,特制定本管理制度。

  二、適用范圍

  本制度適用于食堂所有食材的驗收工作。

  三、驗收人員職責(zé)

  1.驗收人員應(yīng)熟悉食材的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗收方法,具備一定的專業(yè)知識和經(jīng)驗。

  2.嚴(yán)格按照驗收標(biāo)準(zhǔn)對食材進(jìn)行驗收,確保食材符合質(zhì)量要求。

  3.對驗收過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄并反饋給相關(guān)部門和人員,以便采取相應(yīng)的措施。

  4.負(fù)責(zé)驗收記錄的填寫和保存,確保驗收數(shù)據(jù)的真實性和可追溯性。

  四、驗收標(biāo)準(zhǔn)

  1.蔬菜類

 。1)新鮮度:蔬菜應(yīng)新鮮、無黃葉、無腐爛、無病蟲害。

 。2)色澤:色澤正常,無明顯變色。

 。3)大。捍笮【鶆,符合采購要求。

  (4)包裝:包裝完好,無破損、無污染。

  2.肉類

 。1)新鮮度:肉質(zhì)應(yīng)新鮮,有光澤,無異味。

  (2)色澤:色澤正常,無淤血、無變色。

 。3)彈性:肉質(zhì)有彈性,指壓后能迅速恢復(fù)原狀。

 。4)檢驗檢疫證明:必須提供有效的檢驗檢疫證明。

  3.水產(chǎn)類

 。1)新鮮度:水產(chǎn)品應(yīng)新鮮,無異味,無腐敗變質(zhì)。

 。2)色澤:色澤正常,無明顯變色。

  (3)活力:活水產(chǎn)品應(yīng)具有活力,游動自如。

 。4)檢驗檢疫證明:必須提供有效的檢驗檢疫證明。

  4.糧油類

 。1)包裝:包裝完好,無破損、無污染。

 。2)標(biāo)識:標(biāo)識清晰,包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。

  (3)質(zhì)量:無變質(zhì)、無異味、無雜質(zhì)。

  五、驗收流程

  1.食材到貨后,驗收人員應(yīng)及時進(jìn)行驗收。

  2.首先檢查食材的包裝是否完好,有無破損、污染等情況。

  3.然后按照驗收標(biāo)準(zhǔn)對食材的.質(zhì)量進(jìn)行檢查,包括新鮮度、色澤、大小、彈性等方面。

  4.對于需要提供檢驗檢疫證明的食材,驗收人員應(yīng)仔細(xì)核對證明的真實性和有效性。

  5.驗收合格的食材,驗收人員應(yīng)在驗收單上簽字確認(rèn),并通知倉庫管理人員辦理入庫手續(xù)。

  6.驗收不合格的食材,驗收人員應(yīng)及時通知采購人員和供應(yīng)商,協(xié)商處理辦法。如退貨、換貨或降價處理等。

  六、驗收記錄

  1.驗收人員應(yīng)認(rèn)真填寫驗收記錄,包括食材名稱、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商、驗收結(jié)果等信息。

  2.驗收記錄應(yīng)保存至少兩年,以便追溯。

  七、附則

  1.本制度由食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。

  2.本制度自發(fā)布之日起施行。

  食堂食材驗收管理制度 5

  一、驗收原則

  1.嚴(yán)格按照合同約定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格進(jìn)行驗收。

  2.堅持公平、公正、公開的原則,確保驗收工作的客觀性和準(zhǔn)確性。

  3.對所有食材進(jìn)行全面檢查,不放過任何一個細(xì)節(jié)。

  二、驗收流程

  1.食材到貨前,食堂管理人員應(yīng)提前通知驗收人員做好準(zhǔn)備。

  2.食材到貨后,驗收人員應(yīng)首先核對送貨單與采購訂單是否一致,包括食材名稱、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

  3.對食材的外觀進(jìn)行檢查,看是否有破損、變形、污染等情況。對于蔬菜、水果等易腐食材,要檢查其新鮮度和成熟度。

  4.對食材的質(zhì)量進(jìn)行檢驗,如肉類要檢查是否有異味、變質(zhì)等情況;糧油要檢查是否有雜質(zhì)、過期等情況。

  5.對于需要進(jìn)行抽樣檢測的食材,應(yīng)按照規(guī)定的抽樣比例進(jìn)行抽樣,并送專業(yè)檢測機構(gòu)進(jìn)行檢測。

  6.驗收合格的'食材,驗收人員應(yīng)在送貨單上簽字確認(rèn),并通知倉庫管理人員辦理入庫手續(xù)。驗收不合格的食材,應(yīng)立即通知供應(yīng)商進(jìn)行退換貨處理。

  三、驗收標(biāo)準(zhǔn)

  1.蔬菜類

 。1)新鮮、無黃葉、無爛葉、無病蟲害。

 。2)色澤鮮艷,質(zhì)地脆嫩。

 。3)大小均勻,符合采購要求。

  2.肉類

  (1)有正規(guī)的檢驗檢疫證明。

 。2)肉質(zhì)新鮮,無異味、無注水。

  (3)色澤紅潤,紋理清晰。

  3.水產(chǎn)類

 。1)鮮活、無異味、無死亡。

  (2)體表完整,無損傷。

  (3)符合采購要求的大小和品種。

  4.糧油類

  (1)有正規(guī)的生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)日期。

 。2)包裝完好,無破損、無泄漏。

 。3)無變質(zhì)、無異味。

  四、驗收記錄與報告

  1.驗收人員應(yīng)認(rèn)真填寫驗收記錄,包括食材名稱、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、驗收結(jié)果等信息。

  2.對于驗收不合格的食材,應(yīng)詳細(xì)記錄不合格原因,并及時向食堂管理人員報告。

  3.食堂管理人員應(yīng)定期對驗收記錄進(jìn)行整理和分析,總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),不斷提高驗收工作的質(zhì)量和效率。

  五、監(jiān)督與考核

  1.食堂管理部門應(yīng)加強對驗收工作的監(jiān)督檢查,確保驗收工作嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。

  2.對驗收人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核,對于認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)格把關(guān)的驗收人員給予表彰和獎勵;對于工作失職、驗收不嚴(yán)的驗收人員給予批評和處罰。

  食堂食材驗收管理制度 6

  一、總則

  為了確保食堂食材的質(zhì)量和安全,保障師生的飲食健康,特制定本食堂食材驗收管理制度。

  二、驗收人員組成

  1.食堂管理員:負(fù)責(zé)全面監(jiān)督食材驗收工作,協(xié)調(diào)處理驗收過程中的問題。

  2.廚師長:對食材的質(zhì)量和適用性進(jìn)行專業(yè)判斷。

  3.采購員:協(xié)助驗收人員,與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)。

  4.倉庫管理員:負(fù)責(zé)食材的入庫登記和保管。

  三、驗收標(biāo)準(zhǔn)

  1.新鮮度

 。1)蔬菜:色澤鮮艷,無黃葉、爛葉、蟲蛀,水分充足。

 。2)肉類:肉質(zhì)有彈性,顏色正常,無異味。

  (3)水產(chǎn):鮮活,無死亡、變質(zhì)現(xiàn)象。

 。4)水果:果實飽滿,無腐爛、病蟲害。

  2.包裝與標(biāo)識

  (1)食材包裝完好,無破損、污染。

 。2)包裝上應(yīng)有清晰的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等標(biāo)識。

  3.數(shù)量與規(guī)格

 。1)實際到貨數(shù)量與采購訂單一致。

 。2)食材規(guī)格符合采購要求。

  四、驗收流程

  1.食材到貨后,采購員通知驗收人員進(jìn)行驗收。

  2.驗收人員首先檢查食材的包裝和標(biāo)識,確認(rèn)是否符合要求。

  3.然后對食材的新鮮度、質(zhì)量進(jìn)行檢查,可通過觀察、觸摸、聞味等方式進(jìn)行判斷。

  4.對于需要稱重的食材,倉庫管理員進(jìn)行稱重,核對數(shù)量是否準(zhǔn)確。

  5.驗收合格的.食材,倉庫管理員辦理入庫手續(xù),將食材分類存放。

  6.驗收不合格的食材,驗收人員填寫《不合格食材處理單》,通知采購員與供應(yīng)商協(xié)商處理,可采取退貨、換貨或降價等方式。

  五、驗收記錄與存檔

  1.驗收人員應(yīng)認(rèn)真填寫《食材驗收記錄表》,記錄食材的名稱、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、驗收結(jié)果等信息。

  2.《食材驗收記錄表》應(yīng)由驗收人員簽字確認(rèn),并由食堂管理員審核存檔。

  3.驗收記錄應(yīng)保存至少兩年,以備查詢。

  六、附則

  1.本制度由食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。

  2.本制度自發(fā)布之日起施行。

【食堂食材驗收管理制度】相關(guān)文章:

食材采購的管理制度05-12

食材供應(yīng)各項工作管理制度07-17

食堂采購驗收制度03-11

食材配送人員崗位配置及考核制度01-20

中心小學(xué)食堂采購驗收制度04-29

驗收管理制度03-05

驗收材料管理制度02-08

設(shè)施驗收管理制度03-30

工程驗收管理制度02-19