中學食堂餐廚廢棄物管理制度

　　在我們平凡的日常里，越來越多人會去使用制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編收集整理的中學食堂餐廚廢棄物管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

中學食堂餐廚廢棄物管理制度1

　　食堂安全問題是很多人關(guān)注的問題，為了讓家對食堂管理制度了解清楚，小編特意向家推薦此最新食堂管理制度，希望對家有用!

　　一、目的:為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。

　　二、適用范圍：本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

　　三、管理部門及職責

　　1.公司總務(wù)為食堂管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂各項工作的正常有序進行。

　　2.負責對炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進行考核，3.負責食堂接待(招待)管理。

　　4.負責對食堂的費用結(jié)算管理。

　　四、食堂經(jīng)營：食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

　　五、炊事員上崗要求與工作要求

　　1.炊事員上崗要求

　　①必須持《健康證》上崗，且必須每年進行一次健康檢查;

　�、诒仨氂芯礃I(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習慣。

　　③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

　　2.炊事員的`工作要求

　�、俅妒聠T員工必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責，如有違應接受公司處罰;

　�、诖妒聠T員在提供服務(wù)時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應向公司總務(wù)映;

　�、凼程霉ぷ魅藛T要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。

　　六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理

　　1.公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。

　　2.該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買必須通過請購單的方式報公司總務(wù)審核后，再報公司批準。

　　3.食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，炊事員為第一責任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。

　　4. 對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報公司總務(wù)提出處罰建議。

　　七、食物的采購與管理

　　1.公司食堂所需食物必須通過提貨卡在石圳店購買，并保留收銀小票以備查驗。同時必須做到有計劃地采購，防止浪費;嚴禁采購爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。

　　2.對所購食物必須堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。

　　3.食物應在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物。

　　4.不得將已購進食堂的食品向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。

　　八、員工就餐管理

　　1.公司食堂每日提供中、晚餐。

　　2.就餐時間：午餐時間11：0013：30;晚餐時間17：00--19：30。

　　3.公司員工就餐實行掛牌預約制，中餐需在當天10時前掛牌，晚餐需在當天16前掛牌。員工如有親友臨時就餐，也需提前按時預約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務(wù)提前通知炊事員做好準備。

　　4.員工就餐實行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無故浪費。

　　5.員工進入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊，實行先簽名后就餐。

　　6.員工就餐不準離開餐廳，在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置。

　　7.員工就餐時須保持安靜，做到文明用餐，不得聲喧嘩以免影響他人就餐。

　　8.就餐員工應愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報公司總務(wù)提出處罰建議。

　　9.員工親友進入食堂就餐的，也應遵守本管理規(guī)定，其就餐費用按公司規(guī)定收取。

　　10.員工的飯牌一旦掛出，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐;如果晚餐未吃，則不留。

　　11.炊事員及膳食管理員會成員負責監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記過等處理。

　　九、伙食費的核算與管理

　　1.公司食堂成立膳食管理員會，成員由公司總務(wù)人員與用膳員工中推舉二人組成。負責參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費的核算工作。

　　2.每月最后一天晚上由膳食管理員會成員與炊事員一起對食堂進行盤點，以核算當月餐費。

　　3.伙食費的核算以員工的掛牌和食堂的盤點結(jié)果為計算依據(jù)。

　　4.公司食堂的伙食費要求按月結(jié)算，除液化氣、水、電費和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理員會成員負責結(jié)算。

　　5.每月上旬的第三個工作日公布上月餐費，接受員工的監(jiān)督。

　　6.就餐員工必須在餐費公布后的三日內(nèi)把餐費交至公司財務(wù)部，否則，將在工資中扣收。

　　十、本制度由公司總務(wù)負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。

　　6、餐廳廢棄物處置管理制度

　　1、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。

　　2、設(shè)置符合標準的餐廚廢棄物收集容器。

　　3、餐廚廢棄物與非餐廚廢棄物分類收集、單存放，并按照環(huán)境保護的有關(guān)規(guī)定，設(shè)置油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施。

　　4、餐廚廢棄物由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。餐飲服務(wù)提供者應與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復印件。

　　5、保證餐廚廢棄物收集容器、污染防治設(shè)施完好、密閉和整潔，并保持周邊環(huán)境干凈、整潔。

　　6、建立《餐廚廢棄物處置臺賬》，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，由餐廳設(shè)置專人負責，餐廳負責人監(jiān)督執(zhí)行效果，并定期向監(jiān)管部門報告。

　　7、在餐廚廢棄物產(chǎn)生后24小時內(nèi)將餐廚廢棄物交給與其簽訂協(xié)議的餐廚廢棄物收集、運輸服務(wù)企業(yè)；

　　8、建立《污水檢查記錄表》，并及時對隔油池清理，餐廳設(shè)置專人負責，餐廳負責人監(jiān)督執(zhí)行效果。

　　9、不得將餐廚廢棄物排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水庫、溝渠和公共廁所。

中學食堂餐廚廢棄物管理制度2

　　餐廚廢棄物管理制度主要涉及以下幾個核心內(nèi)容：

　　1. 明確廢棄物定義：確定哪些食品加工、烹飪和消費過程中產(chǎn)生的剩余物屬于餐廚廢棄物。

　　2. 廢棄物分類：依據(jù)廢棄物性質(zhì)和處理方式，進行科學分類，如有機、無機、有害等。

　　3. 收集與存儲：規(guī)定廢棄物收集容器的規(guī)格、材質(zhì)，以及存儲地點和時間。

　　4. 運輸管理：設(shè)定廢棄物運輸流程，確保安全、合規(guī)，并防止二次污染。

　　5. 處理方式：規(guī)定廢棄物的處理方法，如堆肥、生物轉(zhuǎn)化、能源回收等。

　　6. 監(jiān)管與記錄：建立監(jiān)督機制，對廢棄物管理進行定期檢查，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)。

　　7. 培訓與教育：對員工進行廢棄物管理知識培訓，提高環(huán)保意識。

　　8. 法規(guī)遵從：確保制度符合國家和地方關(guān)于餐廚廢棄物管理的相關(guān)法律法規(guī)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 制度建設(shè)：明確責任部門，制定完整的廢棄物管理流程。

　　2. 硬件設(shè)施：提供必要的廢棄物收集、存儲和運輸設(shè)備。

　　3. 操作規(guī)范：詳細的'操作指南，指導員工正確處理廢棄物。

　　4. 合作伙伴：選擇合規(guī)的廢棄物處理服務(wù)提供商。

　　5. 應急預案：應對可能發(fā)生的廢棄物泄漏或其他緊急情況。

　　6. 質(zhì)量控制：監(jiān)控廢棄物處理效果，保證環(huán)保標準的實現(xiàn)。

　　7. 審計與評估：定期對制度執(zhí)行情況進行評估，及時調(diào)整和完善。

中學食堂餐廚廢棄物管理制度3

　　某餐廚廢棄物管理制度旨在規(guī)范企業(yè)內(nèi)部的餐廚垃圾管理，確保其合規(guī)、高效且環(huán)保地處理，以維護環(huán)境衛(wèi)生，減少資源浪費，同時預防食品安全隱患。通過這一制度，我們期望提升員工對餐廚廢棄物管理的'意識，促進企業(yè)社會責任的履行，為可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 餐廚廢棄物分類：明確各類廢棄物（如食物殘渣、廢棄油脂等）的分類標準，鼓勵員工積極參與。

　　2. 收集與存儲：規(guī)定廢棄物的收集容器、存儲位置和時間限制，防止異味和蟲害滋生。

　　3. 處理方式：確定廢棄物的合法合規(guī)處理途徑，如回收利用、生物降解等。

　　4. 責任分配：設(shè)定各部門和員工在廢棄物管理中的職責，確保責任到人。

　　5. 監(jiān)督與審計：設(shè)立定期檢查機制，評估制度執(zhí)行情況，對違規(guī)行為進行糾正。

中學食堂餐廚廢棄物管理制度4

　　餐廚廢棄物管理制度，其核心目的是確保餐飲業(yè)務(wù)的可持續(xù)運營，通過科學有效的管理，降低運營成本，提高資源利用率，同時保護環(huán)境，防止餐廚廢棄物引發(fā)的公共衛(wèi)生問題。它旨在規(guī)范廢棄物的分類、收集、儲存、處理和運輸流程，提升餐飲企業(yè)的社會責任感。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 廢棄物分類：明確各類廢棄物（如食物殘渣、廢棄油脂、包裝材料等）的'分類標準，指導員工正確投放。

　　2. 儲存規(guī)定：設(shè)定廢棄物儲存區(qū)域，規(guī)定儲存容器材質(zhì)、清潔頻率及廢棄物的儲存期限。

　　3. 收集與運輸：確定定期收集時間，選擇合規(guī)的廢棄物處理公司，確保運輸過程安全無污染。

　　4. 處理方式：提倡廢棄物的資源化利用，如食物殘渣的堆肥化，廢棄油脂的再生利用等。

　　5. 記錄與監(jiān)控：建立廢棄物處理記錄系統(tǒng)，定期審計，確保制度執(zhí)行到位。

　　6. 培訓與教育：定期對員工進行廢棄物管理培訓，提升環(huán)保意識。

中學食堂餐廚廢棄物管理制度5

　　餐廚廢棄物管理制度主要包括廢棄物的分類、收集、儲存、運輸、處理以及監(jiān)控等方面，旨在確保廢棄物的妥善管理，減少環(huán)境污染，提升食品安全，并促進資源的循環(huán)利用。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 分類標準：明確各類餐廚廢棄物的.定義和分類方法，如有機垃圾、油脂垃圾、包裝材料等。

　　2. 收集程序：規(guī)定廢棄物的收集時間、容器要求以及收集人員的操作規(guī)程。

　　3. 儲存規(guī)定：設(shè)定儲存區(qū)域的安全標準，防止廢棄物污染環(huán)境或引發(fā)疾病。

　　4. 運輸管理：制定運輸車輛的清潔標準，確保運輸過程中的安全和衛(wèi)生。

　　5. 處理方式：推薦或要求采用環(huán)保的處理方法，如生物降解、回收再利用等。

　　6. 監(jiān)控與記錄：建立廢棄物管理的記錄系統(tǒng)，定期進行審計，確保制度執(zhí)行到位。

中學食堂餐廚廢棄物管理制度6

　　XX一中食堂餐廚廢棄物管理制度旨在規(guī)范食堂運營，提高廢棄物管理效率，保障食品安全，維護校園環(huán)境整潔，同時倡導節(jié)約資源和環(huán)保理念。通過有效的餐廚廢棄物管理，我們能夠降低運營成本，提升食堂的整體形象，并為學生和教職員工創(chuàng)造一個健康、安全的用餐環(huán)境。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 分類收集：實施垃圾分類，將餐廚廢棄物分為可回收物、有機垃圾和其他垃圾，確保合理分類處理。

　　2. 儲存管理：設(shè)置專用的餐廚廢棄物儲存設(shè)施，保持清潔衛(wèi)生，防止異味擴散和害蟲滋生。

　　3. 定時清運：制定定期清理計劃，確保廢棄物及時清運，避免堆積。

　　4. 合規(guī)處理：與合法的廢棄物處理公司合作，確保廢棄物得到合規(guī)、環(huán)保的處置。

　　5. 監(jiān)督與記錄：設(shè)立監(jiān)督機制，記錄廢棄物產(chǎn)生、存儲和處理的'過程，以便追蹤和改進。

　　6. 培訓與教育：定期對食堂工作人員進行廢棄物管理培訓，提高他們的環(huán)保意識和操作技能。

　　7. 節(jié)約措施：鼓勵減少浪費，推行定量供應，優(yōu)化菜品搭配，減少餐廚廢棄物的產(chǎn)生。

中學食堂餐廚廢棄物管理制度7

　　食堂餐廚廢棄物管理制度旨在規(guī)范食堂內(nèi)部的廢棄物管理，確保食品安全，減少環(huán)境污染，提高資源利用率。制度涵蓋廢棄物分類、收集、儲存、運輸、處理及監(jiān)督等多個環(huán)節(jié)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 廢棄物分類：明確各類廢棄物（如食物殘渣、廢棄油脂、包裝材料等）的分類標準。

　　2. 收集與儲存：規(guī)定廢棄物的`收集頻率、容器標準、儲存位置和時間限制。

　　3. 運輸規(guī)定：設(shè)定廢棄物運輸?shù)陌踩�要求，如使用專用車輛，防止泄露。

　　4. 處理方式：詳細說明各類廢棄物的處理方法，如生物降解、回收利用等。

　　5. 合作伙伴：規(guī)定與專業(yè)廢棄物處理公司的合作流程和責任分配。

　　6. 監(jiān)督與記錄：建立廢棄物管理的監(jiān)控機制，定期檢查和記錄，確保合規(guī)執(zhí)行。

　　7. 員工培訓：對食堂員工進行廢棄物管理知識的培訓，提高環(huán)保意識。

　　8. 應急預案：設(shè)立應對突發(fā)情況的應急措施，如廢棄物溢出、污染事件等。

中學食堂餐廚廢棄物管理制度8

　　餐廚廢棄物處置管理制度是企業(yè)管理中不可或缺的一部分，其主要目的是規(guī)范企業(yè)內(nèi)部對食物殘渣、廚余垃圾的處理流程，確保環(huán)境衛(wèi)生，防止污染，并最大程度地實現(xiàn)廢棄物的資源化利用。通過有效的管理，我們能降低運營成本，提升企業(yè)形象，同時遵守國家環(huán)保法規(guī)，為可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 垃圾分類：明確各類餐廚廢棄物的定義，指導員工正確區(qū)分濕垃圾和其他類型垃圾。

　　2. 收集與存儲：規(guī)定廢棄物的.收集時間、容器標準及存儲地點，防止異味擴散和病蟲害滋生。

　　3. 運輸處理：制定廢棄物運輸?shù)牧鞒蹋�確保安全無污染，并選擇合適的處理方式，如生物降解、回收利用等。

　　4. 記錄與監(jiān)控：建立廢棄物處置記錄，定期審計，確保制度執(zhí)行到位。

　　5. 培訓與教育：對員工進行廢棄物管理培訓，提高其環(huán)保意識和操作技能。

　　6. 法規(guī)遵從：密切關(guān)注并遵守相關(guān)環(huán)保法規(guī)，確保企業(yè)行為合法合規(guī)。

中學食堂餐廚廢棄物管理制度9

　　學校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報告制度

　　1、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。

　　2、課任教師和班主任每天主動關(guān)心學生的健康狀況。

　　3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。

　　4、發(fā)生食物中毒事故后應立即停止供應一切食品，保護現(xiàn)象，并將中毒師生及時送往醫(yī)院救治。

　　5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應立即將有關(guān)情況上報縣教、縣政府及衛(wèi)生行政部門，必要時向保險、、工商部門報告。

　　6、積極配合有關(guān)部門進行事故的調(diào)查和處理。

　　學校食品衛(wèi)生安全管理制度

　　1、學習并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定。

　　2、健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。

　　3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。

　　4、食品衛(wèi)生管理人員應主動參加各類業(yè)務(wù)學習，并定期對食樸業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

　　5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。

　　6、做好對食樸業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。

　　7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

　　8、食品供應場所及時清掃，定期掃除，確保每天整潔、干凈。

　　學校食品采購、驗收、儲存、加工制度

　　1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進行索證。

　　2、嚴禁采購敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。

　　3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的汽、數(shù)量、價格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。(有表格)

　　4、食脾存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。

　　5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。

　　6、食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標記;烹飪時燒熟煮透;不準制售冷葷、涼菜。

　　7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

　　學校食品供應制度

　　1、烹調(diào)好的食品應及時存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過2小時的'，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

　　2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。

　　3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進入備餐間。

　　4、供應人員服務(wù)期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補辦，延時一日不更換，罰款5元。并戴好健康證，一次不戴罰1元。

　　5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。

　　6、操作時不對著食乞噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。

　　7、禁止向師生出售敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。

　　8、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。

　　學校食品留樣制度

　　1、食品留樣由專人負責。

　　2、每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內(nèi)留樣24小時。

　　3、每種菜肴留樣量為50克以上。

　　4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣罰5元。

　　學校餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度

　　1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。(消毒情況有表格記錄)

　　2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

　　3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。

　　4、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。

　　5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

　　6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。

　　7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

　　8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。

　　學校食堂從業(yè)人員晨檢制度

　　1、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。

　　2、由專人嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。

　　3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。

　　4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關(guān)部門。

　　學校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

　　1、食堂及廚房應有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。

　　2、倉庫要有防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風，通氣良好。

　　3、墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更衣設(shè)備。

　　4、廚房內(nèi)部布局合理，生熟不交叉，設(shè)有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。

　　5、食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。

　　6、每餐加工和供應后，及時清掃和整理。專人分塊包干，每周進行一次掃除，并作檢查記錄。

　　7、每次長假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學后食堂供應的正常、安全。

　　學校師生用餐制度

　　1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。

　　2、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。

　　3、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。

　　4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。

　　5、愛護餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務(wù)處。

　　6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。

　　學校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

　　1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。

　　2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。

　　3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時維護相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。

　　4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。

　　5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

　　6、長假期間做到有人值班、巡視。

　　學校食品衛(wèi)生責任追究制度

　　1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網(wǎng)絡(luò)圖。

　　2、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。

　　3、貫徹“誰主管，誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關(guān)。

　　4、對因玩忽職守，疏于管理，違食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴重的，將責任者移交有關(guān)部門處理。

　　5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當?shù)母骷壭袨槿�、責任人事后根�?jù)情節(jié)和后果追究責任和給予相應的處理。

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