咖啡管理制度7篇[優(yōu)]

　　現(xiàn)如今，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家收集的咖啡管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

咖啡管理制度1

　　吧臺規(guī)章制度

　　1、堅決服從公司管理和安排。

　　2、上班時間思想高度集中、端正，不得隨意亂拿吧臺東西或把公司物品據為己有。

　　3、上班時間衣著整齊，不留長頭發(fā)，長指甲，長胡須。

　　4、上班時間不得無故曠工，遲到，早退。在工作時間內不得與閑雜人員聊天，大聲喧嘩。不準擅離職守。

　　5、上班時間不準佩戴手機、首飾。貴重物品要統(tǒng)一保管。要佩戴指定工作牌。

　　6、咖啡廳是文明場所不準說粗話，臟話。見到客人要主動打招呼。工作時間內不準說家鄉(xiāng)話。

　　7、吧臺人員要團結一致，齊心協(xié)力，緊密配合，高效率完成工作。

　　8、吧臺內要隨時保持環(huán)境衛(wèi)生，要做到眼勤手快。

　　9、在公司就餐住宿，有義務打掃宿舍衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生。宿舍要輪流打掃，吃飯要按食取量。

　　10、在沒有經過店長允許的情況下不準帶朋友，親友到宿舍過夜，參觀。

　　11、不得電話請假，如需請假提前一天向主管申請，外出要及時報備。

　　12、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。

　　13、吧臺屬生產部門沒有經吧臺長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區(qū)域領班負責執(zhí)行。

　　一、吧臺考勤制度

　　1、吧臺部工作人員必須服從管理。

　　2、吧臺工作人員上、下班時，必須打考勤卡，嚴禁代人或委托人代打考勤卡。

　　3、穿好工作服后，應向領班或吧臺長報到或總體點名。

　　3、根據吧臺工作需要，加班的人員留下，不加班的人員下班后應離開工作地。

　　4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到店內工作場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　5、因病需要請假的員工應提前一日向吧臺長辦理準假手續(xù)經店長批準，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按事假或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

　　6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經吧臺長同意店長批準后方可有效，未經批準的不到者按曠工處理。無故缺席或擅離崗位按曠工處理。電話請假一律無效。

　　7、根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。

　　8、本制度適用于吧臺部的所有員工。

　　二、吧臺著裝制度

　　1、上班時需穿戴工作服、帽，在規(guī)定置位佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

　　2、上班時間需穿工作鞋。到店內不準穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。下班外出玩耍不準穿工服。

　　4、必須按規(guī)定圍腰系帶、戴帽、戴口罩操作，不得拖曳。

　　三、吧臺衛(wèi)生管理制度

　　1、按照公司要求每天玻璃器具要擦洗、消毒兩次（早晚各一次）。

　　2、隨時要保持地面衛(wèi)生。

　　3、隨時要保證每個臺面干凈、整潔、衛(wèi)生。

　　4、后臺玻璃、吊臺要經常打掃。

　　5、吧臺大件設施設備要定期維護、清潔。

　　6、店內的空調濾網、排風口要半月清理一次。

　　四、食品原料管理與驗收制度

　　1、半成品、成品要及時冷凍或冷藏。

　　2、開封物料要及時封口并寫上開封日期。

　　3、所有茶葉領進吧臺全部冷藏。

　　4、水果只要切開就要用保鮮膜把切口封上，保持新鮮。

　　5、水果驗收一定要新鮮、價格合理與我們所用水果要結合。

　　6、驗收物料一定要看生

　　產日期與保質期。

　　7、所有物料要按日常用量開單、驗收。（不得多買多收）

　　五、吧臺日常工作檢查制度

　　1、對吧臺各項工作實行分級檢查制，對吧臺所有人員進行不定期，不定點、不定項的抽查；（吧臺規(guī)章制度、專業(yè)技能、理論知識、店規(guī)、店紀、吧臺考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、產品質量、出品制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產運轉情況。）

　　2、各項內容的檢查可分別或同時進行；

　　每天要檢查半成品、成品有無過期。

　　衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；

　　紀律檢查：每月一次，包括吧臺紀律，考勤考核，店規(guī)店紀；

　　設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作；

　　生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。

　　每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。

　　4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據情節(jié)，做出適當的`處理，并有權督促當事人立即改已或在規(guī)定期內改正。

　　5、屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。

　　6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

　　7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。

　　六、吧臺設備及器具管理制度

　　1、吧臺所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。

　　2、吧臺所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。

　　3、吧臺內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

　　4、吧臺內共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。

　　5、吧臺內器具以舊換新，需經過店長批準

　　7、吧臺一切器具（包括零部件）不準私自帶出。

　　8、吧臺一切器具應輕拿輕放，避免人為損壞。

　　9、吧臺內器具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和吧臺紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。

　　10備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向店長報告審查批準。

咖啡管理制度2

　　1、桌椅位置擺設最好不要移動。

　　2、如有過多住戶聚集，可請他們到多功能廳（但需付費）。

　　3、提示住戶電視音量不要過大，以免影響其他人。

　　4、隨時注意巡視桌椅，要整齊，及時收拾用過的紙杯等。

　　5、檢查衛(wèi)生情況，讓保潔做好衛(wèi)生。

　　6、如有兒童打鬧要及時阻止，如不聽可通知其家長。

　　7、注意提示住戶看管好個人貴重物品，不得聚集開會，大聲喧嘩。

　　8、前臺備有各種棋類，可提供給住戶在咖啡廳使用，不得在其他區(qū)域使用。

　　9、咖啡廳內不可吃帶異味、皮、殼的食物。

　　10、禁止吸煙，可提示住戶前往吸煙室吸煙。

咖啡管理制度3

　　為調整樂咖啡自營業(yè)以來出現(xiàn)的各種工作態(tài)度不端正及浪費問題作出以下懲罰制度，希望各位同事嚴格按照標準工作，認真對待每一件工作。

　　獎勵制度：

　　1、愛崗敬業(yè)獎：愛崗敬業(yè)，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動幫助別人者，經領導評員工綜合議獎勵100元。

　　2、小小建議家：積極提出合理化建議者，經評估采用獎勵200元。

　　3、當月滿勤獎：當月未出現(xiàn)任何遲到、早退、請假、曠工者，公司給予滿勤獎100元（除串休工休假）。

　　4、優(yōu)秀環(huán)境維護獎：在職期間積極打掃學校衛(wèi)生，維持學校環(huán)境整潔，得到領導同事一致認可者，獎勵100元。

　　5、團隊合作默契獎：與同事間相處融洽，遇到問題積極樂觀面對，能夠和諧處理同事間矛盾者給予100元獎勵。

　　6、最美服務獎：認真完成本餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業(yè)務技術精，服務態(tài)度好，經常受到顧客在意見卡上書面表揚者，獎勵100元。

　　罰款制度：

　　1、不保持儀表的`整潔及工作服整齊，每次罰款50元。

　　2、上班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款50元。

　　3、工作期間，工作散慢，粗心大意，每次罰款50元。

　　4、工作時間上午8：30———11：30下午1：00———7：00遲到、早退：罰款10元/次（超過半小時20元/次），超過3個小時無故未到者按曠工情況處理。曠工：教師無故曠工當月扣除100元，如無故曠工三次，立即開除，并追究相關責任，賠償相應損失。

　　5、整理打掃衛(wèi)生不合格，無故減少服務項目者，每次罰100元。

　　6、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款100元。

　　7、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款50元。

　　8、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款100元。

　　9、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款200元。

　　10、擅自脫崗，當班看上網、打電話，每次罰款100元。

　　11、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款100元。

　　12、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款50元。

咖啡管理制度4

　　1、咖啡廳和閱覽室是為會員在娛樂消費期間提供的一個休息、交流、品茗、閱讀的.高尚場所。

　　2、閱覽室備有各類報刊雜志，會員可自行閱讀報刊雜志。

　　3、所有報刊雜志只限于本閱覽室內閱讀，會員請勿私自將報刊雜志攜帶出閱覽室，并請愛護書刊。

　　4、咖啡廳內備有各類茶水飲料、咖啡點心，隨時提供給會員享用，價格參考另備之價目表。

　　5、會員在閱覽室和咖啡廳閱讀休息，須衣觀整潔，言談文明。穿短褲背心拖鞋者勿入。

　　6、會員在閱讀時，應避免大聲喧嚷，保證氣氛的和諧寧靜。

咖啡管理制度5

　　1、設立領位、服務、傳菜、調酒等崗位，保證有崗、有人、有服務，服務規(guī)范，程序完善，咖啡廳24小時營業(yè)。

　　2、上崗的服務人員做到儀容端正、儀表整潔，符合要求。

　　3、開好營業(yè)前的班前會，接受上崗前的檢查，了解當班業(yè)務情況，明確分工，做好服務工作。

　　4、熟練的用外語接待、服務外賓。

　　5、鋪臺、合乎規(guī)范。

　　6、嚴格執(zhí)行使用托盤服務，嚴禁用手拿杯直接服務客人。

　　7、酒水單、中英文對照，印刷優(yōu)良，字跡清楚，無破損無折痕。

　　8、各種杯具及器皿清潔衛(wèi)生，放置整齊，無污痕，保證玻璃器皿無手印。

　　9、能配置酒單所列的各式雞尾酒，調制快速、準確、衛(wèi)生，符合規(guī)范。

　　10、正確掌握搖酒器、調酒棒、量杯等的使用方法。

　　11、整瓶酒出售時，應按操作程序服務，當著客人面啟封開口，使客人看到標牌，倒酒時無溢滴現(xiàn)象。

　　12、營業(yè)低峰時，客人所點酒水在2分鐘內上菜，高峰時5分鐘內上菜。

　　13、堅持三勤服務，及時提供各種小服務。

　　14、煙缸內煙頭不許超過3個，更換煙缸嚴格按照煙缸更換程序進行。

　　15、收款用收銀夾，請客人核對賬單，準確無差錯后收款，并向客人道謝。

　　16、餐廳設賓客意見征求表，并核對填寫過的及時回收。

　　17、客人用餐及點用酒水結束，拉椅送客至餐廳門口，熱情道謝送別，3分鐘內重新鋪好臺面。

　　18、保持室內的清潔衛(wèi)生，門窗光亮、地毯、地面、墻面、天花板無積灰，無蜘蛛網。

　　19、保持花木盆景的清潔，花架和葉面無浮塵、盆景和墊盆內無垃圾、無煙蒂，無枯葉。

　　20、保持室內各種藝術掛件完好，掛件端正，無浮塵，無污跡。

　　21、保持餐桌、椅子、工作臺、吧臺的清潔，工作臺內各種物品擺放整齊。

　　22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清潔完好，嚴格消毒，無手紋，無水漬，無臟痕，無裂縫，無缺口。

　　23、保持臺布、口布清潔完好，洗滌干凈，熨燙平整，無污漬，無皺紋，無破洞。

　　24、保持冰箱、制冷機、空調、電話以及所有照明設備、燈頭均完好有效。

　　25、做好營業(yè)結束后的收尾工作，要求桌椅位置、臺面擺設復原，無遺留垃圾，保持地面清潔無雜物。

　　26、建立物資賬，每月清點一次物資，保證餐具的破損率和丟失控制在月營業(yè)額的5‰之內。

　　27、具有一定的`消防常識并熟悉滅火設備的位置及使用方法。

　　28、對客人的投訴和意見，要認真對待，及時處理，保證客人滿意而歸，并做好記錄。

　　29、遵守《員工手冊》和各項規(guī)章制度，不私收小費和客人饋贈的禮品，對待客人遺留的物品，要按xx酒店《客人遺失物品處理規(guī)定》及時處理。

　　30、做好班次交接工作，保證班次的連貫性。

　　31、及堅持在服務現(xiàn)場的管理和督導，做好每日工作考核記錄。

咖啡管理制度6

　　Coffee talk位于學校圖書館三樓，環(huán)境優(yōu)雅，是您休閑時光的好去處，為此本咖啡廳特設如下會員制度：

　　一、會員卡的.發(fā)放規(guī)則及功能

　　1、針對廣大顧客首次消費一次性充值一百元者即可擁有coffee talk至尊VIP會員卡一張。

　　2、會員在本咖啡廳消費結賬時出示會員卡將享受九折優(yōu)惠。

　　3、持卡人可享受每年積分兌獎活動（1元=1分）。

　　4、掛失及補卡：會卡員遺失后，持卡人須在24小時內憑有效證件到吧臺掛失，因未及時掛失引起的責任由會員承擔。辦理掛失手續(xù)后，立即辦理補卡手續(xù)。

　　5、補卡不得更改會員卡持卡人姓名和證件號。

　　二、使用規(guī)定

　　1、會員消費時出示會員卡，以便計算累計消費及積分。

　　2、持卡人資料若有變更必須及時到吧臺辦理變更手續(xù)。引起責任由持卡人承擔。

　　3、此卡為無記名實用。

　　三、會員權利

　　1、會員必須結帳時出示會員卡，可享受有關優(yōu)惠。

　　2、每逢會員生日可獲贈生日禮物一份。

　　3、可免費享受本店推出的新業(yè)務試用。

　　四、會員的義務

　　1、會員卡一次性充值不得低于五十。

　　2、當會消費出現(xiàn)余額不足時，必須用現(xiàn)金繳納差額部分，然后立即辦理充值手續(xù)。

　　3、會員必須愛護會員卡，如有損壞的補卡需交納手續(xù)費5元。

　　4、會員應自覺遵守和維護本管理條例。

咖啡管理制度7

　　1、堅決服從公司管理和安排。

　　2、上班時間思想高度集中、端正，不得隨意亂拿吧臺東西或把公司物品據為己有。

　　3、上班時間衣著整齊，不留長頭發(fā)，長指甲，長胡須。

　　4、上班時間不得無故曠工，遲到，早退。在工作時間內不得與閑雜人員聊天，大聲喧嘩。不準擅離職守。

　　5、上班時間不準佩戴手機、首飾。貴重物品要統(tǒng)一保管。要佩戴指定工作牌。

　　6、咖啡廳是文明場所不準說粗話，臟話。見到客人要主動打招呼。工作時間內不準說家鄉(xiāng)話。

　　7、吧臺人員要團結一致，齊心協(xié)力，緊密配合，高效率完成工作。

　　8、吧臺內要隨時保持環(huán)境衛(wèi)生，要做到眼勤手快。

　　9、在公司就餐住宿，有義務打掃宿舍衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生。宿舍要輪流打掃，吃飯要按食取量。

　　10、在沒有經過店長允許的情況下不準帶朋友，親友到宿舍過夜，參觀。

　　11、不得電話請假，如需請假提前一天向主管申請，外出要及時報備。

　　12、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。

　　13、吧臺屬生產部門沒有經吧臺長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區(qū)域領班負責執(zhí)行。

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