久久538,国产精品第一区在线观看,特黄又色牲交视频免费…,亚洲欧美综合在线观看,一区二区三区毛片免费,欧美黄网站免费观看,女人18**毛片一级毛片

食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

時(shí)間:2024-06-25 16:59:12 制度 我要投稿

食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

  在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中,大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性,制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么擬定制度真的很難嗎?下面是小編為大家整理的食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度,歡迎閱讀與收藏。

食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度1

  第一章總則

  第一條本制度制定的目的是保證xx食堂的食品衛(wèi)生安全,以確保全體員工和客人的身體健康。

  第二條本制度適用于員工食堂(餐飲部各廚房)的食品衛(wèi)生管理工作。

  第二章食堂衛(wèi)生管理細(xì)則

  第三條餐具衛(wèi)生。

  (1)每日使用過的菜墩、菜刀必須放在適量的`消毒液中浸泡,浸泡時(shí)間為15-30分鐘。不能浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具,必須定期用適量濃度消毒液擦拭。

  (2)清洗餐具、用具時(shí)。應(yīng)做到“四池分開”,并在水池的明顯位置標(biāo)明不同。

  (3)餐具、用具在清洗消毒過程中必須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”,任何環(huán)節(jié)缺一不可。

  (4)清洗時(shí),須在水池里放入5‰-10‰的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻水溫以40℃為宜;然后將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5-10分鐘后清洗。

  (5)洗凈后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均應(yīng)放入蒸車內(nèi)消毒,蒸汽溫度不低于95℃,蒸煮時(shí)間為15-30分鐘;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等,應(yīng)用藥物浸泡消毒(濃度參照說明書),浸泡時(shí)間為15—30分鐘。

  (6)每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間沖洗、消毒后,方可再用。

  (7)消毒后餐具、用具、器皿干燥后,放入指定位置并加蓋封閉,以防細(xì)菌侵入。

  (8)洗碗間及消毒間必須保持整潔衛(wèi)生,嚴(yán)禁存放有毒物品、氣體、污物和易燃易爆鞠品等。

  (9)下班時(shí),有專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間、洗碗間的柜門和房間門窗。

  第四條人員衛(wèi)生。

  (1)食堂工作人員應(yīng)參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn),持合法有效的《健康證》,否則不予上崗。

  (2)食堂工作人員必須在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢,統(tǒng)一辦理《健康證》,《健康證》有效期為一年。

  (3)食堂工作人員須本人辦理《健康證》,嚴(yán)禁代檢代查;嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。

  (4)《健康證》到期后再次體檢人員,檢查未合格的應(yīng)立即停崗?fù)徠陂g禁止進(jìn)入加工間,禁止接觸原材料。

  (5)每月都要對(duì)食堂工作人員進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

  (6)安全操作規(guī)程和安全制度上墻,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,杜絕操作事故發(fā)生。

  第五條衛(wèi)生檢查。

  (1)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)每天不定時(shí)地抽查食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設(shè)施、設(shè)備等,記錄存在的問題,并及時(shí)向食堂和餐廳負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見。

  (2)抽調(diào)相關(guān)衛(wèi)生管理人員組成專項(xiàng)衛(wèi)生檢查考評(píng)小組,每周五全面檢查食堂、餐廳的衛(wèi)生狀況,做好衛(wèi)生檢查記錄。

  (3)食堂、餐廳衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未完善的,衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人予以批評(píng)等相應(yīng)的處罰;衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。

  第六條食品衛(wèi)生

  (1)廚師在進(jìn)貨驗(yàn)收環(huán)節(jié)要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),要除了要檢查食品有效期、包裝是否正常外,還要檢查食品是否存在有效期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)的情況。

  (2)應(yīng)加強(qiáng)食品保存期間的安全檢查,需要低溫、保險(xiǎn)保存的物品必須存入指定冷庫,不得隨意存放在常溫環(huán)境中。

  (3)向員工或客人提供食品時(shí),相關(guān)人員必須對(duì)所發(fā)放的冷凍、保險(xiǎn)食品進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)有腐敗、變質(zhì)的食品時(shí)一律不得對(duì)外發(fā)放。

  (4)每日應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要情況進(jìn)行訂貨,庫存數(shù)量不得超過2天的使用需要量,對(duì)于有日期限制的食品應(yīng)堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則,堅(jiān)決不得使用過期、變質(zhì)食品。

  第七條員工餐廳衛(wèi)生。

  (1)員工餐廳衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé),定崗、定人、定區(qū)域。

  (2)員工餐廳必須每天清潔1—3次,每周定期大掃除,并用殺蟲劑、消毒劑進(jìn)行全面的殺蟲消毒。殺蟲劑與消毒劑分開擺放,并指派專人管理。

  (3)員工在工作時(shí),應(yīng)穿戴整潔,不留長發(fā)、長指甲;不得用手接觸或沾染盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品,盡量使用夾子等用具取用。

  (4)員工餐廳工作人員在上班前和如廁后,要徹底清潔消毒雙手,保持雙手衛(wèi)生清潔。

  (5)擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生,非食品用具不得與食品用具混放。

  第三章附則

  第八條發(fā)生任何安全生產(chǎn)事故一律要檢查四不放過原則進(jìn)行妥善處理,并在第一時(shí)間通報(bào)xx安委會(huì)。 第九條本衛(wèi)生管理制度自公布之日起實(shí)施。

食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度2

  一、必須每年進(jìn)行一次健康檢查,按規(guī)定項(xiàng)目進(jìn)行體檢,不漏報(bào),不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者,要服從調(diào)離接觸直接入口食品的.工作。

  二、定期接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和衛(wèi)生法規(guī)教育,不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生知識(shí)水平。

  三、保持個(gè)人衛(wèi)生。要嚴(yán)格做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換工作服、圍裙。

  四、工作期間應(yīng)做到(1)穿戴工作衣帽,工作衣帽應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;決不能用工作服擦手、擦鼻涕。(2)不得留長指甲,不涂指甲油;(3)不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物(4)不得將私人物品帶入操作間。

  五、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程,端飯菜時(shí),手指不準(zhǔn)接觸飯菜;做飯、炒菜、處理食品時(shí),不得吸煙,不得隨地吐痰,不得對(duì)著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。

  六、不能用炒菜勺直接入嘴品味,更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒。

  七、烹調(diào)好的菜,不得直接用手去抓。

  八、有條件者應(yīng)接受預(yù)防接種,尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

【食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度】相關(guān)文章:

學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度-202-12

從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度06-17

從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度10-26

從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度11-01

食堂從業(yè)人員管理制度07-05

食堂從業(yè)人員健康管理制度07-04

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度09-15

學(xué)校食堂從業(yè)人員的管理制度06-10

學(xué)校食堂個(gè)人衛(wèi)生制度09-22