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食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度

時(shí)間:2023-03-31 16:46:32 制度 我要投稿

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度12篇

  在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中,越來(lái)越多地方需要用到制度,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。大家知道制度的格式嗎?以下是小編精心整理的食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度,歡迎閱讀與收藏。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度12篇

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度1

  1、倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)對(duì)入庫(kù)的.食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查,重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期,不能接收入庫(kù),對(duì)三無(wú)產(chǎn)品拒絕接收。

  2、庫(kù)房經(jīng)常打掃保持清潔,不準(zhǔn)堆放其他物品。

  3、庫(kù)房入庫(kù)的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm,并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入庫(kù)房。

  4、庫(kù)房冰箱必須做好生熟標(biāo)記,并按生熟分別存放。要經(jīng)常清理冰箱,保持冰箱內(nèi)外潔凈。

  5、庫(kù)房存放物資要勤檢查,經(jīng)常通風(fēng),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)并作妥善處理。

  6、倉(cāng)庫(kù)管理人員要提高“四防”意識(shí),即“防盜、防霉、防火、防投毒”。倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗要關(guān)好,鎖好,維護(hù)倉(cāng)庫(kù)物資的安全。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度2

  1.食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴(yán)格分離。

  2.食品庫(kù)房周?chē)荒苡杏卸尽⒂泻ξ廴驹醇跋佅夋苌胤乐沽x叉感染。

  3.庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整,硬化,嚴(yán)禁直接裸露土地,通風(fēng)良好避免陽(yáng)光直接射入,保持所需溫度和濕度。

  4.庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品發(fā)霉,變質(zhì)發(fā)生蟲(chóng)子。

  5.庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板,存放臺(tái),存放案,做到所有食品離地離墻。

  6.食品庫(kù)房更設(shè)專(zhuān)人管理,建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫(kù)登記,檢查保管制度,做到定期清理、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。

  7.對(duì)進(jìn)為的各種食品原料,半成品應(yīng)進(jìn)驗(yàn)收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),做到先進(jìn)先出,盡量縮短貯存時(shí)間。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度3

  1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的管理工作,做好倉(cāng)庫(kù)收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作,自覺(jué)接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。

  2、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件,認(rèn)真登記賬目,妥善保管食品,做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真對(duì)待檢查所采購(gòu)食品原料不合格的不予入庫(kù),索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫(kù),并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類(lèi)粘貼,裝訂歸檔,妥善保存,以備查驗(yàn)。

  3、倉(cāng)庫(kù)管理員有權(quán)拒收“三無(wú)”產(chǎn)品,有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物和感官異常的'食品,過(guò)期食品。嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)出貨制度,入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收,出庫(kù)時(shí)應(yīng)登記,貨物必須過(guò)秤驗(yàn)收,盡量少進(jìn)可者不進(jìn)半成品菜肴。嚴(yán)禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂,確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實(shí)惠。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào),不得隱瞞事實(shí),對(duì)可疑貨品及時(shí)退換。

  4、倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)將每天的菜譜進(jìn)行公示,并與工作人員同進(jìn)出.

  5、保持倉(cāng)庫(kù)同外環(huán)境的整潔,及時(shí)進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有物品的保管和使用登記,建立健全物品使用登記臺(tái)帳。對(duì)倉(cāng)庫(kù)的物品進(jìn)行分類(lèi)分架存放,進(jìn)行標(biāo)識(shí)。不得將主、副食品及原料和雜物混放,要分庫(kù)分類(lèi)存放。

  6、倉(cāng)庫(kù)管理員如因監(jiān)管不力,出現(xiàn)食物中毒事故,根據(jù)相關(guān)法律條文追究和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

  7、做好食堂主.副食品供食計(jì)劃,每天所需的物資及早訂出計(jì)劃,通知采購(gòu)及時(shí)購(gòu)買(mǎi),防止出現(xiàn)缺貨,影響食堂供應(yīng).

  8、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購(gòu)的基本知識(shí),了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。

  9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作. 10、份內(nèi)工作不算加班。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度4

  1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記、易壞先用,先進(jìn)先用。

  2、定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

  3、散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。

  4、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏貯存。

  5、食品與非食品不混放,不與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的食品同庫(kù)貯存。

  6、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),保持干燥。

  7、冰箱、冷柜經(jīng)常檢查,定期化霜,保持霜薄氣足。

  8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等要及時(shí)處理。

  9、落實(shí)防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂措施。

  10、分工包干定期大掃除,保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度5

  學(xué)校食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所,規(guī)范的庫(kù)房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫(kù)房管理制度。

  1、食堂的.庫(kù)房必須保持清潔,每天清掃,保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

  2、庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整詰,防止物資因受潮而霉?fàn)變質(zhì)。

  3、食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專(zhuān)人管理,做到隨手關(guān)門(mén),非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出。

  4、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

  5、在庫(kù)房?jī)?nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。

  6、超過(guò)保質(zhì)期或霉?fàn)變質(zhì)食品要及時(shí)銷(xiāo)毀,不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。

  7、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度6

  1、在食堂主管的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)物資的.驗(yàn)收、保管和領(lǐng)用工作,建立物品使用登記臺(tái)帳。

  2、認(rèn)真驗(yàn)收各項(xiàng)進(jìn)庫(kù)食品,核對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否與采購(gòu)計(jì)劃相符。發(fā)現(xiàn)采購(gòu)物資存在數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí),應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù),并及時(shí)向管理員反映情況。

  3、各類(lèi)食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí),應(yīng)本著先進(jìn)先吃,后進(jìn)后吃原則,以防變質(zhì)。

  4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類(lèi)別排放整齊,并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量,便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化,及時(shí)檢查,以防止霉變而造成不必要損失,不得將主、副食品及原料和雜物混放,要分庫(kù)分類(lèi)隔墻離地存放。

  5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃,保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生,干燥,并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映,以便采取措施。

  6、經(jīng)常與采購(gòu)員和廚師長(zhǎng)聯(lián)系,根據(jù)日常供應(yīng)情況,掌握進(jìn)出結(jié)存情況,以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應(yīng),做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

  7、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準(zhǔn)確上報(bào)主管負(fù)責(zé)人。

  8、做好各類(lèi)有毒有害物品的保管,設(shè)有固定的櫥柜并上鎖,包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志。

  9、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié),并經(jīng)常核對(duì),以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度7

  1、宴會(huì)部倉(cāng)庫(kù)管理制度

  為了做好倉(cāng)庫(kù)的各項(xiàng)管理和使用工作,特制定以下措施:

  a、安排一名倉(cāng)庫(kù)員負(fù)責(zé)管理倉(cāng)庫(kù)的各項(xiàng)工作,并由一名主管作為總負(fù)責(zé)人。

  b、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人要定期安排員工對(duì)管轄的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行執(zhí)整,打掃清潔衛(wèi)生,檢查倉(cāng)庫(kù)的各項(xiàng)設(shè)施是否完好,貨物是否齊全,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即跟進(jìn)。

  c、每天晚班下班前要安排員工對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行執(zhí)整,保證倉(cāng)庫(kù)的整潔,領(lǐng)班要檢查倉(cāng)庫(kù)是否鎖好。

  d、本部物品種類(lèi)較多,必須分配給各個(gè)倉(cāng)庫(kù)存放好,而且所有物品都必須按照指定的位置擺放整齊,除了放置該倉(cāng)庫(kù)指定的物品外,不能隨便放置其它物品。

  e、物品回收要放回指定位置,例如:可回收的客用物品要放回指定地方,臟布草要放進(jìn)專(zhuān)用柜,干凈的要放回布草倉(cāng)庫(kù);物品與物品之間不能違規(guī)堆疊,負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格把關(guān),保證部門(mén)各項(xiàng)工作能安全操作,避免出現(xiàn)損壞物品等情況。

  f、對(duì)于各廳房的電掣房,每次完成接待任務(wù)后必須及時(shí)打掃衛(wèi)生,保持電掣房的整潔和暢通,杜絕消防隱患。

  g、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)必須有倉(cāng)庫(kù)的管理制度、存放物品的種類(lèi)以及禁止吸煙等海報(bào),方便員工的各項(xiàng)操作。

  h、倉(cāng)庫(kù)的通道不能堆放物品,不能堵塞消防通道,不能在消防線(xiàn)內(nèi)堆放物品,要時(shí)刻維持倉(cāng)庫(kù)消防通道的暢通,定期檢查倉(cāng)庫(kù)的消防設(shè)施是否齊全完好,做好各項(xiàng)安全防范工作,杜絕消防隱患。要提高員工的警惕性和安全防范意識(shí),禁止在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)睡覺(jué)、吸煙等違紀(jì)的事情,如有發(fā)現(xiàn),要嚴(yán)肅處理。

  i、定期檢查倉(cāng)庫(kù)的燈關(guān)、空調(diào)、貨架、車(chē)輛等設(shè)施,做好各項(xiàng)維修工作。教育員工人離關(guān)燈、關(guān)空調(diào),養(yǎng)成開(kāi)源節(jié)流的好習(xí)慣。

  j、建立財(cái)產(chǎn)登記本,貴重物品具體負(fù)責(zé)到人,客人打爛物品由客人賠償,員工打爛或遺失則由本人按原價(jià)賠償,不能明確到人的瓷器,由全體員工共同負(fù)責(zé),若破損或丟失餐具應(yīng)及時(shí)到倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)充,以便用具的正常周轉(zhuǎn),破損餐具由倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人保管。

  k、所有借出給餐飲部其他分部的財(cái)產(chǎn)需經(jīng)財(cái)產(chǎn)管理員和批準(zhǔn)后方可借出,所有借出酒店物品必須經(jīng)過(guò)宴會(huì)部經(jīng)理的批準(zhǔn)才能借出,并在借物本上做好登記,且按時(shí)跟催所借物品。

  2.宴會(huì)物資領(lǐng)用制度

  a.由使用部門(mén)根據(jù)使用需求,在原材料控制系統(tǒng)中發(fā)出領(lǐng)用申請(qǐng)。

  b.將系統(tǒng)生成的單據(jù)呈宴會(huì)部經(jīng)理簽署后,前往倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取貨物。

  c.領(lǐng)回的貨物在倉(cāng)庫(kù)中分類(lèi)擺放。

  3.宴會(huì)部布草的管理和盤(pán)點(diǎn)工作

  本部的布草種類(lèi)繁多,使用頻密,但由于員工對(duì)布草的使用意識(shí)不夠正確,令布草嚴(yán)重受損,且沒(méi)有得到很好的改善,針對(duì)這種情況,制定以下一系列的管理措施:

  A、布草的使用和管理制度:

  1、將布草統(tǒng)一由倉(cāng)管員負(fù)責(zé)更換和保管,要求倉(cāng)管員每一次更換時(shí)都做好登記工作,并由負(fù)責(zé)管理布草的主管為總負(fù)責(zé)人;

  2、設(shè)有專(zhuān)柜存放臟布草,鑰匙由負(fù)責(zé)更換布草的倉(cāng)管員保管,本部設(shè)有專(zhuān)門(mén)存放干凈的布草,鑰匙由部門(mén)主管保管,員工如需用布草,向主管取鑰匙,用完后要馬上將鑰匙交還給主管;

  3、每次宴會(huì)收回的骯臟布草一定要按規(guī)定放進(jìn)專(zhuān)柜,宴會(huì)結(jié)束后,由當(dāng)值領(lǐng)班負(fù)責(zé)巡查廚房及管事洗碗間內(nèi)是否有布草遺留;

  4、員工急需借用布草,須知會(huì)倉(cāng)管員或當(dāng)值主管,由倉(cāng)管員負(fù)責(zé)跟進(jìn);

  5、加強(qiáng)員工對(duì)布草的保護(hù)意識(shí),要求員工在使用時(shí)必須要細(xì)心,如有發(fā)現(xiàn)員工由于工作的大意而造成布草遺失和損壞的,要追究當(dāng)事人的責(zé)任;

  6、針對(duì)現(xiàn)時(shí)部門(mén)的新員工較多,部長(zhǎng)要負(fù)起責(zé)任做好帶頭作用,嚴(yán)格監(jiān)督,統(tǒng)一各種布草的操作手勢(shì),教育員工不能用布草當(dāng)作廢布使用,以減低布草的損耗率;

  7、每次員工領(lǐng)用布草,在根據(jù)宴會(huì)的實(shí)際使用數(shù)量來(lái)準(zhǔn)備的同時(shí),只能加大少量來(lái)備用,不能盲目地領(lǐng)用太多,避免由于預(yù)備不當(dāng)造成布草的使用混亂和遺失。領(lǐng)班和資深員工在工作中要加強(qiáng)自身的知識(shí),懂得根據(jù)工作單來(lái)預(yù)算布草的使用量;

  8、不用每天更換的布草,例如:臺(tái)裙、水波簾、椅套、披肩等布草,要定期清洗,保證布草在使用時(shí)的整潔;

  B布草的盤(pán)點(diǎn)工作:

  1、配合酒店布草房做好每季的盤(pán)點(diǎn)工作,并做好登記(附表),及時(shí)向上反映;盤(pán)點(diǎn)完畢后,由主管對(duì)比前一季的損耗,從而制定更完善的管理和改善措施;

  2、為了更好改善布草使用情況,必須清晰布草每月的使用和損耗,因此由負(fù)責(zé)管理的文員對(duì)布草進(jìn)行每月盤(pán)點(diǎn),同時(shí)做好統(tǒng)計(jì)和登記工作;

  3、其它部門(mén)借用本部的布草時(shí),須經(jīng)當(dāng)值主管同意才能給予借用并須借用部門(mén)立下借據(jù),并要求借用部門(mén)用完即還;

  4、需報(bào)廢的臺(tái)布要經(jīng)主管同意后才能予以報(bào)廢;

  5、負(fù)責(zé)管理布草的員工要定期檢查布草的損耗數(shù)量,并向主管報(bào)告,主管要根據(jù)本部的使用情況考慮是否需要增加布草,以保證各種宴會(huì)的順利舉行;

  4、傢俬的管理制度:

  a、傢俬必須由經(jīng)理負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理,由領(lǐng)班協(xié)助做好各項(xiàng)工作;

  b、對(duì)于放進(jìn)管事部倉(cāng)庫(kù)的傢俬要分類(lèi)擺放整齊,負(fù)責(zé)人必須把好餐具質(zhì)量關(guān),做好各種餐具的進(jìn)倉(cāng)質(zhì)檢驗(yàn)收工作,保證餐具的使用質(zhì)量,加強(qiáng)金銀鋼器的管理,妥善保管并做好破損金銀鋼器的維修翻鍍和保養(yǎng)工作;

  c、在工作中要確保鋼柜層架以及運(yùn)輸車(chē)的穩(wěn)固,運(yùn)輸過(guò)程要小心,防止造成破損,要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,不能超重運(yùn)載,避免破損,對(duì)人為造成的餐具破損要追究賠償責(zé)任;

  d、對(duì)已破損或不能再使用的`餐具或無(wú)法翻鍍維修的金銀鋼器等要做好報(bào)廢手續(xù),登記好報(bào)廢的品名和數(shù)量,經(jīng)上級(jí)主管部門(mén)同意報(bào)廢后,并知會(huì)管事部,由管事部統(tǒng)一報(bào)廢或外賣(mài);

  e、每次擺設(shè)餐位時(shí),必須要求員工使用托盤(pán),根據(jù)指定高度疊放,并小心運(yùn)作,避免破損;

  f、收臺(tái)時(shí)必須使用長(zhǎng)方盤(pán)(急翻場(chǎng)除外),將臟的傢俬分類(lèi)疊放整齊,直接運(yùn)入管事清洗,不能超重疊放;回收酒水杯要立即放入杯筐;

  g、預(yù)備傢俬時(shí),要用膠兜將傢俬分類(lèi)裝放,放置高度不可超過(guò)膠兜的高度,用下欄車(chē)小心運(yùn)送,一車(chē)不能超過(guò)四膠兜;對(duì)于酒水杯的預(yù)備,要使用杯筐車(chē)運(yùn)送,一個(gè)杯筐車(chē)不能運(yùn)送超過(guò)四杯筐酒水杯;

  h、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),不準(zhǔn)使用膠兜將傢俬運(yùn)入廳房,只可以使用長(zhǎng)方盤(pán)或圓托盤(pán);

  i、要求每個(gè)放置傢俬的專(zhuān)柜都必須配有鎖,避免傢俬遺失,鑰匙統(tǒng)一由管事部的倉(cāng)管員工負(fù)責(zé)保管;

  5、傢俬的盤(pán)點(diǎn):

  a、每季度由管事部發(fā)出餐具盤(pán)點(diǎn)備忘錄,部門(mén)要積極配合,根據(jù)盤(pán)點(diǎn)時(shí)間表提前做好準(zhǔn)備工作,將全部餐具分類(lèi)擺放整齊,盤(pán)點(diǎn)完數(shù)量及品種后,要做好登記,盤(pán)點(diǎn)期間有關(guān)的部門(mén)負(fù)責(zé)人必須在場(chǎng)參加盤(pán)點(diǎn);

  b、根據(jù)所登記品名數(shù)量對(duì)各種餐具分別進(jìn)行再清點(diǎn)復(fù)核,然后做好記錄工作(附表),并由主管對(duì)比前一季的損耗,從而制定更完善的管理和改善措施;

  c、其它部門(mén)借用本部的布草時(shí),須經(jīng)當(dāng)值主管同意才能給予借用并須借用部門(mén)立下借據(jù),并要求借用部門(mén)用完即還;

  d、定期洞察市場(chǎng),根據(jù)市場(chǎng)要求與部門(mén)經(jīng)理溝通是否需要更新和增加某些傢俬的品種;

  e、每月定期檢查傢俬的數(shù)量和品種,做好每月盤(pán)點(diǎn)餐具的記錄(附表)和統(tǒng)計(jì)每月的傢俬破損數(shù);

  6.宴會(huì)物資領(lǐng)用制度

  a、由使用部門(mén)根據(jù)使用需求,在原材料控制系統(tǒng)中發(fā)出領(lǐng)用申請(qǐng)。

  b、將系統(tǒng)生成的單據(jù)呈宴會(huì)部經(jīng)理簽署后,前往倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取貨物。

  c、領(lǐng)回的貨物在倉(cāng)庫(kù)中分類(lèi)擺放。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度8

  一、倉(cāng)庫(kù)管理人員工作期間務(wù)必堅(jiān)守崗位,服從安排,不得遲到、早退或擅離職守,嚴(yán)格遵守公司內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度,做好物資的入庫(kù)、出庫(kù)和保管工作。

  二、定期盤(pán)點(diǎn),檢查倉(cāng)庫(kù)物資是否與帳面平衡。如不相符馬上向上一級(jí)匯報(bào)。

  三、成品入庫(kù)必須按包裝標(biāo)準(zhǔn)、合格標(biāo)準(zhǔn),如數(shù)分類(lèi)存放。原材料必須以檢驗(yàn)報(bào)告為準(zhǔn)則,按質(zhì)按量如數(shù)按等級(jí)存放。

  四、無(wú)領(lǐng)料單據(jù)一律不發(fā)料,無(wú)發(fā)貨通知單一律不發(fā)貨。如遇特殊情況,必須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

  五、產(chǎn)成品及材料物質(zhì)要先進(jìn)先出,經(jīng)常檢查有無(wú)超儲(chǔ)積壓、損壞變況,及時(shí)將各物資的庫(kù)存量反映給有關(guān)部門(mén)。

  六、經(jīng)常檢查庫(kù)房安全設(shè)施。要有防火、防水的應(yīng)急準(zhǔn)備。

  七、保持庫(kù)房清潔、通風(fēng)。物品存放一目了然。

  八、切實(shí)保持包裝袋的完好、清潔,嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)、發(fā)料和退庫(kù)制度,各班領(lǐng)出多余或不合格的包裝袋應(yīng)在當(dāng)班下班時(shí)清點(diǎn)退庫(kù),倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)無(wú)條件給予辦理退庫(kù)手續(xù)。否則將以失職論處。

  九、倉(cāng)庫(kù)肥料的.堆放應(yīng)服從倉(cāng)管員的安排,做到整齊易出貨,不浪費(fèi)倉(cāng)容。

  十、以上規(guī)定從公布之日起執(zhí)行,如有違反本規(guī)定的視其情節(jié)輕重每次罰款壹至貳佰元。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度9

  1、倉(cāng)庫(kù)保管員每天下班之前,必須將當(dāng)天各部門(mén)的《領(lǐng)物單》匯總采購(gòu)部。

  2、倉(cāng)庫(kù)保管員必須對(duì)貨物的數(shù)量、價(jià)格、規(guī)格、質(zhì)量進(jìn)行詳細(xì)登記,同時(shí)也要對(duì)領(lǐng)出貨物作如實(shí)記載。

  3、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)將各部門(mén)的`固定資產(chǎn)逐一進(jìn)行登記,期末驗(yàn)收,并對(duì)損耗情況進(jìn)行詳細(xì)記錄,并列出處理意見(jiàn)交財(cái)務(wù)部經(jīng)理處理。

  4、倉(cāng)庫(kù)保管員必須登記好保管物品出入賬。

  5、倉(cāng)庫(kù)保管員領(lǐng)取物品時(shí)必須按需領(lǐng)取。

  6、保管員應(yīng)盡職盡責(zé)保管好物品,如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)處理,處理不了,及時(shí)上報(bào)經(jīng)理,如因工作失誤導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失,保管員必須全額賠償。

  7、食堂保管員門(mén)鎖應(yīng)有兩把,鑰匙必須由領(lǐng)班與保管員保管,其他人不得有保管室鑰匙。

  8、公共財(cái)物不得外借,更不得私自占用,違反規(guī)定者追回公物外,另外借出人與借物人各罰款50元,沒(méi)有借出人或無(wú)證明人視為偷盜行為,每次罰款200元,超過(guò)兩次者作辭退處理。

  9、除采購(gòu)部外,其他任何部門(mén)不得私自購(gòu)進(jìn)貨物銷(xiāo)售,違者當(dāng)事人每次罰款100元,部門(mén)主管、領(lǐng)班各罰款50元,從當(dāng)月工資中扣除。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度10

  一、倉(cāng)庫(kù)管理員必須認(rèn)真查核物品數(shù)量,物品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、合格證等驗(yàn)收工作,拒絕接受過(guò)期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品,及無(wú)廠(chǎng)家名稱(chēng)、聯(lián)系地址,無(wú)生產(chǎn)許可證,無(wú)生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無(wú)”物品,如因疏忽發(fā)生責(zé)任事故,應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。

  二、妥善保管好食堂所有的物品,及設(shè)備造冊(cè)登記,對(duì)采購(gòu)的進(jìn)倉(cāng)和不進(jìn)倉(cāng)食品必須嚴(yán)格驗(yàn)收,辦理收料入庫(kù)手續(xù)和出庫(kù)手續(xù),按名稱(chēng)、入庫(kù)時(shí)間的先后順序排列和領(lǐng)取,并建賬備查。

  三、必須做到每日檢查庫(kù)存和登記好賬簿,及時(shí)將出入庫(kù)物品價(jià)格輸入電腦帳戶(hù),做到帳實(shí)相符。對(duì)庫(kù)中需要補(bǔ)充的物品應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)人員予以采購(gòu)。

  四、做好當(dāng)日進(jìn)出倉(cāng)物品的'統(tǒng)計(jì),遵照財(cái)務(wù)審核要求,認(rèn)真做好每月月末的盤(pán)點(diǎn)工作。

  五、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的安全管理,做好防火、防盜工作,不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)使用明火,檢查庫(kù)內(nèi)是否有無(wú)存在安全隱患,如有應(yīng)及時(shí)上報(bào)處理,檢查好門(mén)窗是否牢固、門(mén)銷(xiāo)是否損壞,并及時(shí)通知維修和加固。同時(shí)做好閑雜人員不得入內(nèi)的工作。

  六、完善物品領(lǐng)用手續(xù),嚴(yán)格控制、加強(qiáng)領(lǐng)用審核,避免造成浪費(fèi);加強(qiáng)防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作,確保倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔有序。

  七、妥善保管貴重物品,造成倉(cāng)庫(kù)物品丟失、短斤少兩必須賠償,嚴(yán)重的追究其責(zé)任,并予以辭退。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度11

  一、嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān),做好食品數(shù)量的進(jìn)、發(fā)貨登記,做到先進(jìn)先出,易壞先用。

  二、包裝食品按類(lèi)別,品種上貨堆放,掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

  三、散裝食品勤翻勤曬,儲(chǔ)存容器加蓋密封。

  四、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等等易腐食品冷藏或冷凍儲(chǔ)存。

  五、食品與非食品不混放,與消毒藥品,有強(qiáng)烈氣味的物品不同儲(chǔ)存。

  六、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),保持干燥。

  七、冰箱、冷庫(kù)定期檢查,及時(shí)化霜,保持霜薄氣足。

  八、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等及時(shí)處理。

  九、做好防鼠、蠅、蟑螂等工作。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度12

  1、倉(cāng)庫(kù)保管員必須做實(shí)事求是,服從安排,不得弄虛作假,不玩忽職守。

  2、食堂倉(cāng)庫(kù)所有物品必須登記,注明物品名稱(chēng)、購(gòu)買(mǎi)日期、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)時(shí)間。

  3、除領(lǐng)料人和食堂倉(cāng)庫(kù)管理員外食堂員工不許到倉(cāng)庫(kù)亂竄。

  4、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。

  5、領(lǐng)料人必須簽名,從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)出的物品要讓庫(kù)管員進(jìn)行登記,領(lǐng)出的`物品只能公用,一律不能私用。

  6、領(lǐng)料人要對(duì)自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。

  7、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員要對(duì)領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督,對(duì)于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對(duì)領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。

  8、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員必須定時(shí)盤(pán)點(diǎn),如發(fā)現(xiàn)物品短缺,要立即通知食堂管理人員購(gòu)買(mǎi)和查找原因,即使解決問(wèn)題,和指制定相應(yīng)的防犯措施。

  9、倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查,重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期,不能接收入庫(kù),對(duì)三無(wú)產(chǎn)品拒絕接收。

  10、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常打掃保持清潔,不準(zhǔn)堆放其他物品。

  11、倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm,并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

  12、堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放。無(wú)包裝的食品與調(diào)料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋,并標(biāo)注品名。

  13、經(jīng)常清理冰箱,保持冰箱內(nèi)外潔凈。

  14、倉(cāng)庫(kù)放物資要勤檢查,經(jīng)常通風(fēng),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)并作妥善處理。

  15、倉(cāng)庫(kù)必須保處干凈、整潔、整齊,食堂倉(cāng)庫(kù)管理人員要提高“四防”意識(shí),即“防盜、防霉、防火、防投毒”。

  16、倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗要關(guān)好,鎖好,維護(hù)倉(cāng)庫(kù)物資的安全。

  17、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員需持健康證上崗,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝整潔,不在食堂倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙。

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