酒吧規(guī)章制度15篇
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,需要使用制度的場(chǎng)合越來越多,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么什么樣的制度才是有效的呢?下面是小編收集整理的酒吧規(guī)章制度,希望對(duì)大家有所幫助。
酒吧規(guī)章制度1
1、未經(jīng)允許酒吧內(nèi)禁止存放任何物品(如酒水等)
2、禁止私拿酒吧內(nèi)任何物品送人。(如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等)
3、禁止上班期間聊天。(如收銀員、廳面服務(wù)員)
4、禁止無故離開工作崗位,確因有事需請(qǐng)假后方可離開。
5、禁止忙外忘內(nèi)(前提是做好自己的本職工作)
6、禁止偷吃、偷喝行為發(fā)生,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
7、禁止上班前吃有刺激性氣味的食物(如大蒜、大蔥)
8、禁止上班前飲酒,上班時(shí)吸煙等違紀(jì)行為。
9、禁止染發(fā),男員工不留長(zhǎng)發(fā)。
10、禁止使用客用設(shè)施(如電梯、洗手間)
11、禁止無故進(jìn)入廚房。
12、禁止當(dāng)班期間不穿制服(包括鞋襪、工牌)
13、禁止當(dāng)班期間睡覺、打牌、聽音樂、看電視、看報(bào)紙、雜志等。
14、禁止在酒店內(nèi)兜售私人物品。
15、禁止穿制服外出酒店(工作需要除外)
16、禁止無故早退、遲到、曠工。
17、禁止私配酒吧鑰匙。
18、禁止在酒店內(nèi)任何區(qū)域亂寫亂畫,蓄意破壞。
19、禁止工作懶散,不負(fù)責(zé)任,導(dǎo)致低效率。
20、禁止違反酒店的`各項(xiàng)規(guī)章制度及操作規(guī)程、崗位程序。
21、禁止做假帳,私收賬目。
22、禁止打架斗毆,男女同事勾肩搭背。
23、未經(jīng)允許禁止私自調(diào)撥物品及領(lǐng)用物品。
24、禁止讓酒水有過期現(xiàn)象發(fā)生。
25、禁止當(dāng)班期間接打私人電話。
26、禁止下班后無故返回酒店及無故逗留。
27、禁止當(dāng)班期間無故串崗。
28、禁止出現(xiàn)酒水丟失現(xiàn)象及盤虧現(xiàn)象。
29、禁止違反病、事假的規(guī)定(事假提前一天申請(qǐng),病假需有病假條)
30、禁止胡亂調(diào)試酒吧內(nèi)各種電器,損壞者照價(jià)賠償。
以上條款是結(jié)合本部門實(shí)際情況制定的,如有違反將受到嚴(yán)肅處理。
酒吧規(guī)章制度2
1、賓客可以憑有有效期內(nèi)的'提酒卡到指定樓面吧臺(tái)提取存酒,如有不便可由服務(wù)員代勞提取,但提取卡必須要提辦人簽字并注明桌號(hào)才能生效提取。
2、服務(wù)員憑賓客提酒卡到吧臺(tái)提取存酒除出示提取卡之外,還必須在酒水登記本上簽字生效方可提取。
3、吧員根據(jù)提酒卡的編號(hào)、品名、有效期、存量從存酒中提取相應(yīng)存酒交于賓客,同時(shí)將提酒卡收回剪角作廢,并從明細(xì)卡上給予注銷標(biāo)明去向。
4、吧員發(fā)現(xiàn)已過提取有效期的存酒卡須向賓客耐心解釋,告知此卡失效,不能予以提取。(特殊情況必須由吧臺(tái)經(jīng)理和樓面經(jīng)理級(jí)以上人員共同簽字認(rèn)可才可辦理提取)
5、已提取的存酒卡不可隨意遺棄,必須根據(jù)編號(hào)將兩聯(lián)存(提)卡裝訂成冊(cè),每日隨酒水銷售日?qǐng)?bào)表一同移交財(cái)務(wù)。
酒吧規(guī)章制度3
1、必須虛心聽取,絕對(duì)服從,《先服從,后投訴》
2、上班時(shí)要提前15分鐘。不遲到,不早退,有事提前請(qǐng)假。
3、注意個(gè)人衛(wèi)生,上班要穿統(tǒng)一制服。不留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲4、有事離開吧臺(tái)必須報(bào)告吧臺(tái)長(zhǎng)或吧臺(tái)領(lǐng)班,同意后方可離開。
5、上班時(shí)吧臺(tái)人員要懂得禮貌用語,思想高度集中。
6、上班時(shí)不準(zhǔn)哼歌,不準(zhǔn)站在一起聊天。做與吧臺(tái)無關(guān)的事。
7、在吧臺(tái)內(nèi)站立要端正,不準(zhǔn)背對(duì)著客人。不準(zhǔn)在吧臺(tái)內(nèi)嬉戲,喝水或品嘗東西要蹲下
8、每日上班之前檢查貨物,備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。
9、早班上班之前檢查電源。保證操作的時(shí)候不出現(xiàn)在任何差錯(cuò)。
10、晚班下班之前,檢查有沒有什么要采購的',和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關(guān)掉。
11、吃飯時(shí)要輪流去吃,吧臺(tái)必須有人留守。吃飯時(shí)間不得超過15分鐘。
12、吃飯時(shí)不能剩飯,用水用電要節(jié)約,養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。
13、不準(zhǔn)偷吃偷拿吧臺(tái)的東西不準(zhǔn)和外場(chǎng)服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩
14、保護(hù)店里的設(shè)施,要愛店如家。不鋪張不浪費(fèi)不損壞。損壞按原價(jià)賠償。
15、上班時(shí),不得會(huì)見親戚或朋友《特殊情況初外會(huì)見不得超過10分鐘》。手機(jī)全部調(diào)成關(guān)機(jī)。
16、團(tuán)結(jié)一致,齊心協(xié)力。不的他人。
酒吧規(guī)章制度4
1、敬業(yè)愛業(yè),服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
2、下級(jí)必須服從上級(jí),上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴,要有層級(jí)管理,不得頂撞,爭(zhēng)吵。
3、準(zhǔn)時(shí)上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按相關(guān)規(guī)定處理。
4、請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),請(qǐng)假條一天前送到,必須由本人或親屬送達(dá),病假當(dāng)天須寄交病條,醫(yī)院證明,如有特殊情況,可親屬代送。
5、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,戴工號(hào)牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長(zhǎng)指甲,女員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男員工不得留長(zhǎng)發(fā),胡須,穿深色襪子。
6、站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭(zhēng)吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。
7、要時(shí)刻用好禮貌用語,必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭,“謝”不離口,如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼或點(diǎn)頭示好。
8、上班期間不得玩或接聽私人電話,手機(jī)一律關(guān)機(jī)。
9、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)許可不得擅自進(jìn)入吧臺(tái)重地。
10、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品。
11、不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
12、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水,茶水和菜單價(jià)格。
13、禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。
14、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入酒吧,統(tǒng)一放在更衣柜。
15、當(dāng)班值班人員必須檢查好燈,門窗,排風(fēng),水,電及衛(wèi)生。
16、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜,禁止浪費(fèi)。
17、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。
18、嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰
19、應(yīng)有拾金不昧的精神,撿到客人遺留物品及時(shí)上交到吧臺(tái)或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)
20、遵守勞動(dòng)制度及所有的`工作制度。
望酒吧人員自覺遵守各項(xiàng)紀(jì)律,完善我們的管理工作。
酒吧規(guī)章制度5
一、住宿人員必須服從舍長(zhǎng)安排,如有不服從者,公司取消其住宿權(quán)利。
二、住宿人員必須每天清掃宿舍衛(wèi)生,由舍長(zhǎng)統(tǒng)一安排,如有不服從安排者,行政處罰一次10元。
三、嚴(yán)禁帶非住宿人員進(jìn)入宿舍,謝絕親友來訪,如有發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。
四、嚴(yán)禁亂吐亂扔,如有發(fā)現(xiàn),一次罰款10元。
五、嚴(yán)禁浪費(fèi)水電,如有發(fā)現(xiàn),一次罰款10元六、嚴(yán)禁破壞宿舍物品,如有損壞,自行負(fù)責(zé)。
七、凡是離職、開除的員工必須在兩天內(nèi)搬離宿舍,否則后果自負(fù)。
八、凡是私自在外住宿的`人員,如發(fā)生一切意外與公司無關(guān)。
九、凡是公司分配給其本人的住宿用品,如有丟失自行負(fù)責(zé)。
十、凡是進(jìn)出不鎖門,造成經(jīng)濟(jì)損失者,自行承擔(dān)。
十一、凡是在宿舍內(nèi)打架、鬧事、喧嘩者一律取消住宿權(quán)利,造成的損失自行負(fù)責(zé)。
十二、不得私自進(jìn)入別人的房間。
十三、凡是與外界勾結(jié)者,所造成的宿舍人員財(cái)產(chǎn)損失者,立即交公安機(jī)關(guān)處理。
酒吧規(guī)章制度6
一.凡是活動(dòng)期間的特價(jià)酒一律不允許存。
二.凡是二次存酒的一律不允許存。
三.凡是存酒的必須憑其桌位的`消費(fèi)卡,到酒庫確認(rèn)。
四.凡是存酒的先填寫存酒卡讓客人當(dāng)場(chǎng)確認(rèn)后,給經(jīng)理確認(rèn)后,才能憑卡及要存的酒到酒庫存放。
五.每一次的存酒必須要經(jīng)過經(jīng)理簽名確認(rèn)。
六.存酒卡必須要準(zhǔn)時(shí),迅速的交回吧臺(tái),。
七.如果存酒時(shí)填銷酒水類別,日期,數(shù)量的責(zé)任自負(fù)。
八.如果在長(zhǎng)時(shí)間沒有把存酒卡交回酒庫,酒庫有權(quán)不授理當(dāng)次存酒責(zé)任自負(fù)。
九.如有弄丟存酒卡的責(zé)任自負(fù)。
十.如發(fā)現(xiàn)有私自存酒的按黑單論(開除并扣發(fā)押金工資)。
酒吧規(guī)章制度以下有存包注意的事項(xiàng):
一.酒吧存包處是憑卡取包,如有遇卡丟失,請(qǐng)及時(shí)向存包處報(bào)失。
二.如存包卡遺失被別人冒領(lǐng),本酒吧一律不負(fù)責(zé)。
三.存包處謝絕放貴重物品,貴重物品請(qǐng)您自行保管,丟失自行承擔(dān)責(zé)任。
四.存包最晚時(shí)間:02:30
五.為了避免您的財(cái)產(chǎn)丟失請(qǐng)妥善保管好存包卡,謝謝您的支持。
酒吧規(guī)章制度7
酒吧員工管理制度是為了更好的進(jìn)行酒吧經(jīng)營所制定的管理規(guī)定。
1、主管
服從領(lǐng)導(dǎo)安排的工作,熱愛酒吧忠于職守,做好考勤,員工業(yè)務(wù)培訓(xùn),安排服務(wù)員站位,及時(shí)檢查衛(wèi)生,防火防盜,以及酒吧員工團(tuán)結(jié),危險(xiǎn)庫存及食品小吃儲(chǔ)備,酒吧設(shè)備維護(hù),接聽定位電話以及訂臺(tái)具體細(xì)節(jié),監(jiān)督員工個(gè)人衛(wèi)生,儀表以及文明禮貌用語,詳細(xì)記錄,員工拾金不昧以及遲到早退事宜,協(xié)調(diào)員工公休時(shí)間,及時(shí)做好員工思想工作,激勵(lì)員工愛崗敬業(yè),及時(shí)準(zhǔn)確客觀的向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)當(dāng)日營業(yè)情況,提供好的建議措施。
2、收銀員
7點(diǎn)半營業(yè)前準(zhǔn)時(shí)到崗,負(fù)責(zé)收拾好吧臺(tái)范圍內(nèi)衛(wèi)生,做到見錢下單,絕不賒賬拖欠,及時(shí)找領(lǐng)導(dǎo)簽字打折或免單收據(jù),吧臺(tái)結(jié)賬的客人一定站起來道謝,服務(wù)熱情周到,耐心向客人解釋不明白的問題,及時(shí)更換收銀系統(tǒng)的打單紙,以及及時(shí)檢查收銀系統(tǒng)不要出現(xiàn)故障,12點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)結(jié)賬,及時(shí)盤點(diǎn)對(duì)賬,做到萬無一失,絲毫不差,一絲不茍,耐心細(xì)致,不允許在吧臺(tái)吃東西,玩游戲,以及和員工打鬧,除了上廁所,不準(zhǔn)離開崗位一步。
3、果盤師及庫管
提前準(zhǔn)備好水果小吃的儲(chǔ)備,每天下班前向采購提交第二天需要的水果小吃的品種數(shù)量,做到操作間整齊干凈,一塵不染,沒有異味,以及蠅蟲飛蛾,蜢蟲老鼠,杯盤干凈透明,制冰機(jī)冰箱干凈無故障,食品小吃分門別類裝放安全,杜絕損耗,及時(shí)清理垃圾,及時(shí)刷好杯盤,做到?jīng)]有手印水痕,及時(shí)更換奈米抹布,以及清潔劑,手套水果刀等專用工具,做到切出來的水果西瓜沒有異味。不準(zhǔn)在工作時(shí)間吃任何東西,不準(zhǔn)玩手機(jī)!及時(shí)觀察酒吧狀況,提前做好工作準(zhǔn)備,不準(zhǔn)遲到早退,不準(zhǔn)出工作間半步,沒有極特殊情況不準(zhǔn)請(qǐng)假,搞好要團(tuán)結(jié)。
4、保安
7點(diǎn)前打卡上班,及時(shí)換好衣服,協(xié)助其他員工做一些力所能及的工作,檢查滅火器消防器材是否有瑕疵,8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到院內(nèi)指揮車輛,做好迎接導(dǎo)引的服務(wù),9點(diǎn)到場(chǎng)內(nèi)指定位置站位,及時(shí)觀察客人具體動(dòng)向,阻止客人靠近舞臺(tái),以及和演員搶麥克等不文明行為,如果遇到突發(fā)事件,及時(shí)勸阻或報(bào)警,注意喝多的客人防止摔倒或耍酒瘋向舞臺(tái)扔?xùn)|西,8點(diǎn)半和24點(diǎn)半?yún)f(xié)助服務(wù)員送取燈箱,以及第二場(chǎng)休息時(shí)及時(shí)開排風(fēng),下班前檢查防火防盜事宜,注意煙頭,電燈舞臺(tái)燈,辦公室等開關(guān),以及防火同道的后門,提示開車來的客人,不能酒駕,及為其找代駕等等。不允許任何時(shí)間在吧臺(tái)前休息,不允許在客人面前露紋身,以及赤裸上身等等,文明禮貌,不亢不卑。
5、保潔員
酒吧開門后開始收拾衛(wèi)生間辦公室衛(wèi)生,廁所做到及時(shí)更換廁紙,垃圾桶手紙塑料袋,沒有異味,及時(shí)噴灑空氣清新劑,做到洗手盆沒有水痕,地面沒有水痕,鏡子明亮干凈,通道里及時(shí)清理酒瓶子以及各種衛(wèi)生用具,井井有條,及時(shí)擦拭地面,不能粘腳,及時(shí)清理廁所客人的嘔吐物等等,做到地面無水,避免喝多的客人滑到,及時(shí)清理酒吧的幾個(gè)垃圾桶,不遺漏,保持隨時(shí)干凈,及時(shí)清理小便器的煙頭,雜物,在上面放幾個(gè)煙灰缸。
6、銷售經(jīng)理
忠于職守,熱情好客,耐心細(xì)致,注意形象。及時(shí)第一時(shí)間提示客人酒吧的優(yōu)惠政策,及時(shí)維護(hù)新老客戶,勝不驕,敗不餒,保持激情,增強(qiáng)信心,把最好的狀態(tài)拿出來,介紹酒吧風(fēng)格,音樂特色,歌手的特點(diǎn),以及酒水的品質(zhì),不允許私自接受客人紅包,不允許代收客人消費(fèi)金額,不允許為客人保管會(huì)員卡,不允許向客人透露酒吧商業(yè)機(jī)密,不允許私自做主打折或贈(zèng)送客人任何酒吧商品,有一定的權(quán)限點(diǎn)歌和贈(zèng)酒,搞好團(tuán)結(jié),以身作則,把自己的`經(jīng)驗(yàn)傳授給新員工,為酒吧獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,爭(zhēng)做銷售標(biāo)兵和能手,為酒吧貢獻(xiàn)自己的業(yè)績(jī),就是證明是自己的價(jià)值。
7、服務(wù)員
服從領(lǐng)導(dǎo)安排的工作,遵守酒吧的規(guī)章制度,按工作流程準(zhǔn)時(shí)上班下班,收拾酒吧衛(wèi)生,為客人點(diǎn)單上酒,牢記酒吧的目標(biāo)宗旨原則和口號(hào),時(shí)刻嚴(yán)格要求自己,不能給光音酒吧抹黑,你們代表了客人對(duì)酒吧的第一印象,必須要禮貌自然,不亢不卑,大方微笑,勤快靈敏,注意力必須集中,不要看舞臺(tái),要觀察客人的一舉一動(dòng),及時(shí)給客人發(fā)送熒光棒紅領(lǐng)巾,及時(shí)給客人起酒,一定要先收錢再上酒,溫馨提示咱家酒吧先買單,及時(shí)推薦價(jià)格高利潤大的酒水,套餐。
不準(zhǔn)遲到早退,每天及時(shí)轉(zhuǎn)發(fā)酒吧要求的抖音以及朋友圈公眾號(hào)的內(nèi)容,掃碼,以及詢問新客人的來源,注意自己的儀表儀容,男孩不準(zhǔn)留長(zhǎng)頭發(fā)或奇怪的頭型,不準(zhǔn)露紋身,扎耳環(huán),女孩不能披頭散發(fā),不準(zhǔn)化濃妝,不準(zhǔn)在工作時(shí)間玩手機(jī),抽煙,以及打鬧,無論在那個(gè)時(shí)間地點(diǎn)都要向客人問好,尊重領(lǐng)導(dǎo)同事,更要尊重客人,他們是衣食父母是上帝是我們?cè)谶@工作的原因!
酒吧規(guī)章制度8
。1)保證酒吧處于良好的`工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。
。2)正常供應(yīng)各類酒水,制定銷售計(jì)劃。
。3)編排員工工作崗位、時(shí)間表。
。4)根據(jù)需要調(diào)動(dòng)、安排員工工作。
(5)檢查酒吧每日工作情況。
。6)控制酒水成本,防止浪費(fèi),減少損耗。
。7)處理客人的投訴,調(diào)解員工糾紛。
(8)熟悉備類酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。
酒吧規(guī)章制度9
1、按時(shí)上班,認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作;
2、編排員工工作時(shí)間表,合理安排員工休假,做好員工每日考勤;
3、檢查各酒吧每日工作情況,控制出品成本,防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。
4、制定培訓(xùn)計(jì)劃,安排員工培訓(xùn)課程,并督促員工努力學(xué)習(xí)工作,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格,并根據(jù)實(shí)際工作情況(庫存、銷售)制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購部按計(jì)劃采購。
6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程,操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。
7、做好每日《營業(yè)日?qǐng)?bào)表》并按時(shí)上交財(cái)務(wù)部。
8、做好每日的盤點(diǎn)工作及存取酒工作。
9、監(jiān)督員工的'工作紀(jì)律和儀容儀表,禮貌禮節(jié)情況。
10、處理客人投訴或其他部門的投訴,調(diào)解員工的糾紛。
酒吧規(guī)章制度10
1.絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排(先服從后上訴)。
2.工作時(shí)間內(nèi)一律不允許吸煙,隨地吐痰,不雅行為。
3.出品要做到見單出品(特殊情況除外)。
4.絕對(duì)不允許外借吧臺(tái)任何酒水,未經(jīng)允許不得隨便打開吧臺(tái)任何包裝成品物品。
5.出品要做到:出品快,質(zhì)量?jī)?yōu),數(shù)量準(zhǔn),必須在2-3分鐘完成。
6.果盤:大果盤要在8分鐘內(nèi)完成,中果盤要在5分鐘內(nèi)完成,小果盤要在3分鐘內(nèi)完成。
7.在果房的吧臺(tái)一律配帶一次性手套工作。
8.不得擅離職守,上班時(shí)間的'去向必須互相傳達(dá)。
9.對(duì)于存酒的檢查必須要嚴(yán)格。
10.上班時(shí)間一律用國語交談。
11.對(duì)其他部門員工要尊重,不得大呼小叫。
酒吧規(guī)章制度11
一、酒吧總經(jīng)理:
1、對(duì)內(nèi),負(fù)責(zé)安排酒吧主管進(jìn)行內(nèi)部管理,發(fā)現(xiàn)員工不履行酒吧制度的,直接進(jìn)行處罰。
2、對(duì)外,負(fù)責(zé)采購或指定人員采購、人員招聘、進(jìn)貨、處理糾紛及行政協(xié)調(diào)等。
3、每月定期向股東會(huì)呈報(bào)上月工作總結(jié)(經(jīng)營情況)及起草下月工作計(jì)劃(活動(dòng)策劃),按周分解工作計(jì)劃(每周策劃一次活動(dòng))報(bào)股東會(huì)決定。
4、每周六19:00召開定期員工會(huì)議布置和安排下一周工作,督促酒吧主管監(jiān)督管理下屬執(zhí)行工作的實(shí)施進(jìn)度,修正實(shí)施工作中出現(xiàn)的偏差,保障即每周工作計(jì)劃的順利實(shí)施。
二、酒吧主管兼吧員:主管直接上級(jí):總經(jīng)理
1、按時(shí)上班,認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作;
2、根據(jù)總經(jīng)理制定的采購、差旅、辦公等費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。每日18點(diǎn)上班后,安排員工到就近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上采購酒吧2日所需的.水果。
3、編排員工工作時(shí)間表,合理安排員工休假,做好員工每日考勤;
4、重點(diǎn)安排和監(jiān)督員工每日工作前對(duì)酒吧營業(yè)區(qū)域、洗手間區(qū)域的清潔工作。
5、檢查酒吧每日工作情況,注意成本控制,杜絕浪費(fèi),減少損耗,嚴(yán)防失竊。
6、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格報(bào)總經(jīng)理,并根據(jù)實(shí)際工作情況(庫存、銷售)制定進(jìn)貨計(jì)劃交至總經(jīng)理處。
7、處理客人投訴或其他投訴,調(diào)解員工的糾紛。
8、負(fù)責(zé)廚房清潔衛(wèi)生,地面、操作臺(tái)每晚清洗(防止滋生小強(qiáng)),刀具抹干凈,榨汁機(jī)、砧板每天清理。
各類杯具、瓷具分類擺放,保持干凈,無污漬、無手印、干燥明亮,墊布保持清潔,酒杯每天擦一次。要求當(dāng)天酒杯當(dāng)天清洗,當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理。
9、出品前保證每樣用料無變質(zhì),霉?fàn)現(xiàn)象,每件杯具用具都干凈,保證無水漬、污漬及異味。
10、注意成本控制,杜絕浪費(fèi)。
。1)嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品,合理用料,將酒吧成本降至最低。
a、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾,喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。
b、切制生果,飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制,西瓜厚度一指寬,一個(gè)檸檬切七、八片等。
c、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。
。2)用過的基酒、果汁等配料要及時(shí)抹干凈瓶口,歸類存放好,防止變質(zhì),每天開吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補(bǔ)新酒進(jìn)去。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞,應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。
(3)檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好,嚴(yán)禁隨手亂扔。
(4)切制生果要特別注意節(jié)約,各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存,各類小食也應(yīng)密封貯存。
三、酒吧服務(wù)人員:
1、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度
服務(wù)員帶客入座后,應(yīng)客戶點(diǎn)酒水去收銀員處開單,庫房領(lǐng)取酒水,酒水上桌后即按照點(diǎn)單收現(xiàn)金(特殊情況除外,特殊情況指:因股東或特殊熟客、常客的要求,必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認(rèn)可后按規(guī)定出品),將現(xiàn)金交給收銀員。若未按此條進(jìn)行,第一次扣工資20,出現(xiàn)第二次不再聘用。
2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):
。1)不得留怪異發(fā)型,配戴夸張飾物,衣領(lǐng)、衣袖保持干凈,勤洗頭、沖涼,保持個(gè)人衛(wèi)生。
。2)取用杯具不能拿杯口,必須拿杯具底部,出品前要檢查杯具,用具有無手印、污漬。
。3)中途及時(shí)整理衛(wèi)生并把杯具送入操作間、及時(shí)清潔桌面,整理空酒瓶與煙灰缸、衛(wèi)生間每小時(shí)清潔一次、及時(shí)更換熏香。
3、每日小掃,每周大掃。
(1)保持地面衛(wèi)生,及時(shí)清掃、拖洗,不亂擺放雜物,
。2)每逢周五營業(yè)前,酒吧全體大掃除,工作區(qū)域的地面、墻面、臺(tái)面及窗戶玻璃,所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理,陳列柜鏡面用玻璃水擦亮,清理死角。
。3)檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料,及時(shí)清理。
(4)杯布、抹布分開使用,每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈,晾干、折好存放在指定地點(diǎn)(掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn))。
四、酒吧收銀員兼庫管采購:
1、實(shí)行微笑服務(wù),杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭(zhēng)吵等事件。
2、認(rèn)真填寫各種營業(yè)報(bào)表,及時(shí)結(jié)算當(dāng)日營業(yè)款項(xiàng),做到單單相符、單款相符、表款相符。
3、負(fù)責(zé)存酒卡的管理,如出現(xiàn)與客戶因存酒卡糾紛問題,由收銀員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào),視實(shí)際情況由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。
4、除酒吧股東外,任何人不得簽單。如果出現(xiàn)簽單情況的股東或特殊熟客、?偷那闆r,由總經(jīng)理簽字后,收銀員須在下一次股東或特殊熟客、?蛠砭瓢蓛(nèi)消費(fèi)前,先收款后再按規(guī)定出品,且一次性簽單金額不得超過300元。如出現(xiàn)收銀員與股東或特殊熟客、?鸵蚝瀱蔚拿軙r(shí),由總經(jīng)理負(fù)責(zé)處理。
5、除總經(jīng)理外,任何人無贈(zèng)送及打折權(quán)利,若應(yīng)收款與實(shí)收款不符,由收銀員補(bǔ)齊。
6、負(fù)責(zé)吧臺(tái)及收銀臺(tái)衛(wèi)生,要求臺(tái)面無灰塵,臺(tái)下整潔,地面清潔,柜內(nèi)東西不亂放,線捋順。
7、兼職酒吧庫管工作,按規(guī)定出品和定期盤點(diǎn)。
。1)每日、每月的盤點(diǎn)清查是酒吧營業(yè)額、利潤、成本計(jì)算的重要依據(jù),必須認(rèn)真細(xì)心的完成,盤點(diǎn)表必須簽名,簽名即負(fù)責(zé)。
(2)每日開吧必須盤點(diǎn),盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同,有出入及時(shí)匯報(bào),收吧必須盤點(diǎn),做好盤點(diǎn)表。
(3)每日營業(yè)結(jié)束后,酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量,銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量,統(tǒng)計(jì)在酒吧盤點(diǎn)表上。
8、采購時(shí)盡量節(jié)約,杜絕浪費(fèi),不報(bào)銷車費(fèi)及誤餐費(fèi)(特殊情況除外)。
五、嚴(yán)格執(zhí)行遵守酒吧的各項(xiàng)規(guī)章制度。
(1)認(rèn)真閱讀員工手冊(cè),獎(jiǎng)懲制度加以理解、消化。
(2)酒吧各項(xiàng)規(guī)章制度是為確保酒吧經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象,確保酒吧所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的,做為酒吧員工應(yīng)自覺遵守本規(guī)定并忠實(shí)的履行各自的義務(wù)。
。3)酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng),在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著,冷靜、禮貌、熱情并堅(jiān)守酒吧原則,勇于揭發(fā)壞人壞事,不做有損酒吧利益之事,耐心解答他人咨詢,敢于承認(rèn)錯(cuò)誤找出問題根源并即時(shí)解決。嚴(yán)格要求自己,不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平,精益求精。
酒吧規(guī)章制度12
1.凡應(yīng)聘到本店工作的員工必須遵守國家的有關(guān)法律法規(guī)以及本店的所有制度和規(guī)章;必須熟讀本店的規(guī)章制度;
2.凡應(yīng)聘到本店的員工必須經(jīng)過考核后方可擇優(yōu)上崗,上崗后一個(gè)月內(nèi)為試用時(shí)間,試用階段不享受正式員工休假待遇。試用合格后,本店方可正式錄取,一經(jīng)錄取正式享有本店正式人員的工資待遇、福利和假期;
3.本店實(shí)行垂直管理,下級(jí)向上一級(jí)匯報(bào),不得越級(jí)管理。即經(jīng)理管理部長(zhǎng),部長(zhǎng)管理所屬的服務(wù)人員;
4.凡到本店工作的人員需繳交服裝押金人民幣200元,若員工離開本店押金退回,本店員工若離職應(yīng)提前十天向本店經(jīng)理提出,若無故中途離去,按自動(dòng)離職處理,押金不予退回,若上班期間有違規(guī)行為,以實(shí)際發(fā)生的損失計(jì)算;
5.本店員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上下班,必須親自簽到,不許他人代替。為他人簽到者屬違規(guī)行為,無故遲到早退超過半小時(shí)者,以曠工處理{無故遲到早退1小時(shí)為曠工1天扣除當(dāng)天工資,曠工1整天扣除3天工資},曠工超過三次者,以自動(dòng)離職論處;只要有一位客人,我們都得為其服務(wù),不得怠慢。加班時(shí)間和人員調(diào)配由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排輪流加班,服務(wù)人員不得無理拒絕;
6.本店員工如有事假病假需要請(qǐng)假者須提前一天向部長(zhǎng)書面申請(qǐng),原則上周末時(shí)間和l節(jié)假日不安排輪休或請(qǐng)假;并經(jīng)經(jīng)理同意后方可請(qǐng)假,否則,按曠工論處;每月事假為不超過兩天時(shí)間,第三次事假按每天工資的三倍扣除,第四次按四倍扣除,以此類推;特殊情況除外,但必須有相關(guān)的合理證明;
7.上下班時(shí)間本店職工必須保持精神飽滿,必須佩帶胸卡,胸卡掛在上衣的左上角,不得隨意佩帶。必須保持胸卡干凈整潔;男服務(wù)員必須衣著整潔,不留長(zhǎng)發(fā),不留胡子,不留長(zhǎng)指甲;女服務(wù)員必須化淡妝上班;
8.本店員工上半時(shí)不得有不良的習(xí)慣,如挖耳朵,挖鼻孔,捏腳指頭等相關(guān)陋習(xí);
9.本店員工必須熟練本職工作,對(duì)顧客和同事必須以誠相待,自己辦不到的事情不得向?qū)Ψ诫S意承諾,以免造成不必要的誤會(huì);
10.上級(jí)當(dāng)天布置的任務(wù)當(dāng)天必須完成,不得拖延。如不能完成當(dāng)天布置的任務(wù)必須說明合理的理由,并安排合理的時(shí)間及時(shí)完成;
11.本店員工當(dāng)班期間,必須服從部長(zhǎng)和經(jīng)理的安排,按部長(zhǎng)和經(jīng)理布置的任務(wù)做事,不得有頂撞部長(zhǎng)經(jīng)理的行為。若對(duì)部長(zhǎng)或經(jīng)理有意見,可向本店高級(jí)人員投訴。但一定遵守先服從后投訴的'原則,無論投訴者對(duì)還是錯(cuò),本店一律對(duì)投訴者給與保護(hù)。
12.每星期進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查,由各部門經(jīng)理進(jìn)行全面檢查,對(duì)不合格者給與批評(píng)指正及做出相應(yīng)處罰;
13.本店員工之間必須互相尊重,互相敬讓,團(tuán)結(jié)合作。不說不文明的話,不做不文明之事。有話當(dāng)面直說,不說別人的背后話;
14.上班時(shí)間本店員工必須按各自的崗位各就各位,不得隨意竄崗,拒絕帶私人情緒上班;
15.顧客無論消費(fèi)高低,都一律平等對(duì)待,服務(wù)人員都得熱情服務(wù),不得怠慢;
16.本店員工必須從本店的利益出發(fā),愛護(hù)本店的財(cái)產(chǎn),不得弄虛作假,不得做有損本店利益之事。如發(fā)現(xiàn)有損害本店利益者,一概開除;
17.本店員工應(yīng)有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,做事細(xì)致認(rèn)真,依照公司規(guī)定準(zhǔn)時(shí)上下班,不允許做與本職工作不相符的事情,如確有事情離開必須經(jīng)當(dāng)班部長(zhǎng)同意方可離去,否則以曠工論處;
18.服務(wù)人員可以替客人保存酒水,保存酒水的時(shí)間不得超過一星期,服務(wù)人員應(yīng)告知客人本店的規(guī)定,以免造成不必要的糾紛?腿瞬槐4娴木扑⻊(wù)人員必須如實(shí)拿回吧臺(tái),并做好登記工作,不得私自處理。
19.本店員工必須始終牢記“以客為主,用心服務(wù)”的原則,本店會(huì)對(duì)在工作當(dāng)中有出色表現(xiàn)的員工給于一定的獎(jiǎng)勵(lì),和提升機(jī)會(huì)。本店每月2號(hào)為工資發(fā)放日,如員工在這中途辭職,其提成將分給其他的同事。
20.一經(jīng)錄用的員工皆為同意本店規(guī)章制度;本店所有的規(guī)章制度的解釋權(quán)屬本店。
凡違反本店規(guī)章制度的處口頭警告,警告三次者處5元--50元不等的處罰。情節(jié)嚴(yán)重的可立即做出處罰{包括辭退}。本制度由頒布之日起實(shí)施。
酒吧規(guī)章制度13
1、清潔:
6:30分,準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、推銷飲品:
A、以客人的消費(fèi)范圍推銷
B、以客人的身份推銷
C、以客人的狀態(tài)推銷
3、聽單、跪式:
A、聽單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真,如未聽清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍,如客人暫時(shí)不要,十分鐘后再向客人詢問。
B、首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請(qǐng)問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
C、如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
D、如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
E、如果服務(wù)對(duì)象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F、如是服務(wù)對(duì)象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。小孩:雪糕、小食。
G、如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
H、上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座,并說“請(qǐng)慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺(tái)面。
I、完成以上系列服務(wù)后,要向客人說:“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我。”
4、巡臺(tái),清潔臺(tái)面:
A、在服務(wù)的過程中,客人臺(tái)面上的'煙盅不可超過三個(gè)煙頭。
B、客人用過的毛巾要及時(shí)收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
C、如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。
D、客人將茶水飲至5分滿時(shí),要及時(shí)幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。
E、當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
F、巡臺(tái)時(shí),要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向,并預(yù)計(jì)客人需要。
G、如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時(shí)收走并詢問客人(請(qǐng)問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
H、臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。
I、了解客人消費(fèi)。
酒吧規(guī)章制度14
1.提前半個(gè)小時(shí)參加中層管理例會(huì),按照《中層管理例會(huì)制度》有關(guān)規(guī)定;
2.點(diǎn)名前檢查各自負(fù)責(zé)小組人員的儀容儀表及工作用具;
3.點(diǎn)名后安排各自組員打掃工作區(qū)域及準(zhǔn)備工作;
4.各自負(fù)責(zé)組員開小組例會(huì),例會(huì)主要傳達(dá)上級(jí)指示,注意事項(xiàng)及工作安排;
5.營業(yè)前按各自負(fù)責(zé)區(qū)域靈活安排組員站位迎客;
6.營業(yè)中協(xié)助組員服務(wù)好工作區(qū)域顧客;
7.根據(jù)工作區(qū)域現(xiàn)場(chǎng)情況調(diào)動(dòng)組員工作安排;
8.負(fù)責(zé)本區(qū)域的衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量及其他的監(jiān)督,并協(xié)助和配合其他部門的工作;
9.在監(jiān)督中出現(xiàn)各種問題,在權(quán)利范圍內(nèi)的`可立即糾正,并做好記錄,如權(quán)利范圍外應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)主管并做好記錄;
10.隨時(shí)和咨客部保持聯(lián)系,讓其知道現(xiàn)場(chǎng)客座情況;
11.隨時(shí)服從現(xiàn)場(chǎng)上級(jí)管理層的調(diào)動(dòng)和安排;
12.營業(yè)結(jié)束后安排組員做好衛(wèi)生工作及其他工作,并檢查合格后上報(bào)主管;
13.做好本組的現(xiàn)金收?qǐng)?bào)表,并上交上級(jí)主管;
14.接到通知點(diǎn)名后安排各自組員迅速集合點(diǎn)到,并聽從上級(jí)主管的當(dāng)日工作總結(jié);
15.下班后安排員工更衣回家,各自回工作區(qū)域再復(fù)查一遍,無任何情況方可下班。
酒吧規(guī)章制度15
1、工作時(shí)間內(nèi)始終保持崗位有人,有服務(wù),認(rèn)真用心去完善每一項(xiàng)工作;
2、上崗前按規(guī)定著裝,做到儀表整潔,合乎員工員工守則要求;
3、積極配合樓面,在忙得過來的的情況下,熱情主動(dòng)為樓面服務(wù),及時(shí)了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動(dòng),配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤,保證供應(yīng)不脫節(jié);
4、及時(shí)提出申購計(jì)劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟(jì)批量法的原則,控制好水果及原材料的領(lǐng)進(jìn)量和倉儲(chǔ)量,確保不過多積壓,保證原材料的質(zhì)量和新鮮度;
5、領(lǐng)取原材料均需填單登記,確保數(shù)量、品種的準(zhǔn)確,并做到經(jīng)常盤點(diǎn)核對(duì),保證帳物相符;
6、保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔,要求擺放整齊有序,無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內(nèi)保持通風(fēng),溫度適當(dāng),無潮濕霉味。
7、做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點(diǎn)工作,對(duì)財(cái)產(chǎn)的報(bào)廢、添置均應(yīng)有記錄。
8、消防設(shè)施齊全有效,工作人員具有一定的消防常識(shí)并熟悉滅火裝置的位置及使用;
9、對(duì)其他部門反饋的意見處理及時(shí),并有記錄;
10、吧臺(tái)人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,不利用職務(wù)之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務(wù)之便偷拿公司物品;
11、所有出品必需按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,尤其是制成品,不允許多放或少放,品嘗認(rèn)可后方可出品;
12、非酒吧內(nèi)部人員不允許進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)部;
13、回收一切可以回收物品,降低易耗品的消耗,節(jié)約成本;
14、在工作時(shí)間內(nèi)操作需輕快準(zhǔn),不允許有大聲音大動(dòng)作;
15、認(rèn)真與收銀核對(duì)好當(dāng)日出品的數(shù)量并做好記錄;
16、一個(gè)星期對(duì)杯具和果汁扎壺進(jìn)行漂洗、消毒,對(duì)機(jī)械設(shè)備、榨汁機(jī)等進(jìn)行保養(yǎng);
17、定期對(duì)吧臺(tái)的固定資產(chǎn)等進(jìn)行盤點(diǎn),如有損壞,需追究相應(yīng)的責(zé)任。自然破損除外,并進(jìn)行存檔,以備下月盤查;
18、統(tǒng)計(jì)酒吧的估清與急推,并及進(jìn)反饋給樓面;向各搜集客人對(duì)酒吧出品意見,以提高出品質(zhì)量,更好為客人提供服務(wù);
19、定期對(duì)市場(chǎng)考察,對(duì)酒吧所有購買物品,如水果價(jià)格進(jìn)貨,以降低成本,提高毛利率;
20、定期對(duì)吧臺(tái)所有衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃,達(dá)到公司的.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(一星期一次)
21、每天下班前對(duì)吧臺(tái)所有的區(qū)域進(jìn)行檢查,看有沒有門未鎖,有沒有火災(zāi)隱患等,休息時(shí)需要交接的東西需寫到交接本上;
22、聽從上級(jí)的工作指示,積極配合完成前廳的工作。
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