幼兒園食品衛(wèi)生管理制度2篇

　　在當(dāng)下社會，接觸到制度的地方越來越多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的幼兒園食品衛(wèi)生管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

幼兒園食品衛(wèi)生管理制度1

　　一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。

　　二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。

　　三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。

　　四、食堂員工必須每年一次定期體檢,并持有效的健康證上崗工作。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,搞好個人衛(wèi)生,工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

　　五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施:

　　(1)食堂采購有后勤部負(fù)責(zé),幼兒園指定送貨單位,保健員驗收,禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的`食品進(jìn)入廚房。

　　(2)采購原料必須做到無害無毒,不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料,不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。

　　(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品,采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量,并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。

　　(4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。

　　(5)食品原料必須做到分類存放,生熟分開,并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒,佩戴口罩,使用售貨夾。

　　(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗,避免蔬菜污染,預(yù)防引起食物中毒。

　　(7)生熟食品分開存放,每天留樣保存48小時,并標(biāo)明時間,菜名,留樣人員等。生熟砧板要分開,擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。

　　(8)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé),做到安全衛(wèi)生,餐具、用具用后洗凈,用前消毒,消毒后要用紗布蓋好,并放在規(guī)定的位置。

　　(9)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物,垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理,定時進(jìn)行大掃除。

　　(10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗,廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查,每周大檢查,用后及時擰緊開關(guān)。

　　六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施:

　　(1)提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。

　　(2)由總務(wù)處負(fù)責(zé),保健室監(jiān)督,定期請專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。

　　(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒,嚴(yán)禁使用隔夜水,做到早放晚收,保暖水壺要上鎖。

　　七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作,一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作,回家治療。

　　八、廚房工作人員要將安全放在第一位,下班后將廚房的門鎖好,工作時間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房,保證廚房有人,防止不法分子進(jìn)入作案。

　　九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖,由專人保管鑰匙。

幼兒園食品衛(wèi)生管理制度2

　　1．食品(兒童食品)衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品(兒童食品)衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品(兒童食品)衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品(兒童食品)衛(wèi)生的質(zhì)量。

　　2．膳食費應(yīng)專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳費中水、電、煤費不超過膳費5%，每月超支或結(jié)余不超過2%。

　　3．根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的'食譜。

　　4．食品(兒童食品)由專人按實際需要采購，采購的食品(兒童食品)應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收生、熟食品(兒童食品)，并建立驗收簿。

　　5．生食品(兒童食品)經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品(兒童食品)應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品(兒童食品)不得食用。

　　6．準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品(兒童食品)。

　　7．各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

　　8．保健人員（或營養(yǎng)員）應(yīng)定期進(jìn)行食品(兒童食品)衛(wèi)生檢查，對食品(兒童食品)的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用，生熟分開。

　　9．建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

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