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食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度（精選18篇）
在日常生活和工作中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編收集整理的食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度，歡迎大家分享。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 1
一、食品從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲和超市服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事食品服務(wù)工作。
二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。
三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識，加強誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育等。
四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
六、食品安全管理人員每人每年接受食品安全集中培訓(xùn)不少于40小時。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 2
為增強職工的食品衛(wèi)生安全意識，提高職工的食品衛(wèi)生安全知識水平，根據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》《食品衛(wèi)生安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，制定本制度。
一、根據(jù)學(xué)校實際情況，制定切實可行的'食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)計劃。
二、成立食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)工作機構(gòu)，具體負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)工作的實施。
三、每月組織食品從業(yè)人員開展1次以上的食品衛(wèi)生安全知識集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄及學(xué)習(xí)培訓(xùn)相關(guān)檔案。每年組織一次食品衛(wèi)生安全知識考試，考試合格者頒發(fā)證書并發(fā)放一定數(shù)量的獎金，考試不合格者，組織其重新學(xué)習(xí)，參加補考，直到考試合格為止。
四、按時、按要求組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理人員參加上級部門組織的食品安全知識培訓(xùn)。
五、有條件時選送食品衛(wèi)生安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)，培養(yǎng)專職或兼職食品衛(wèi)生安全檢測、檢驗人員。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 3
一、食品安全知識培訓(xùn)目的：
1、加強本園員工的食品安全培訓(xùn)，強化員工的.食品安全意識，增強職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。
2、通過對食品安排知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本園員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確幼兒園食品安全第一責(zé)任人。
3、 積極開展對本園員工的食品安全知識培訓(xùn)。確保本園食品經(jīng)營安全。
二、食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容：
《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。
三、食品安全知識培訓(xùn)方式：
食品安全知識培訓(xùn)以定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計劃。
四、食品安全知識培訓(xùn)時間：
本園規(guī)定員工每月組織一次集中學(xué)習(xí)，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計劃。按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。
五、食品安全知識培訓(xùn)要求：
本園員工要端正態(tài)度、明確目的，認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定。對新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。
對本園食品安排知識培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案。對組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 4
一、培訓(xùn)目的
通過培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營養(yǎng)配餐等基本知識，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識、責(zé)任意識、法律意識和服務(wù)意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強工作主動性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。
2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。
4、食物中毒的預(yù)防及控制。
5、學(xué)生膳食營養(yǎng)配餐知識。
三、培訓(xùn)安排
1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。
2、每天召開班前例會，強化五常管理細(xì)節(jié)。
3、及時派員參加上級有關(guān)部門組織的.食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。
4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。
6、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
7、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫剟�，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 5
一、為規(guī)范食堂餐飲經(jīng)營行為，提高從業(yè)人員素質(zhì)和服務(wù)水平，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
二、凡在本項目上從事食堂餐飲工作的所有人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、管理人員等）均應(yīng)遵守本制度，認(rèn)真參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
三、所有食堂餐飲從業(yè)人員在開始工作前（包括臨時工）必須進(jìn)行基本的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可從事食堂餐飲工作。
四、食品安全管理員要及時對在本項目從事食堂餐飲的工作人員進(jìn)行登記造冊，按照培訓(xùn)計劃安排，組織從業(yè)人員分批進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)教育，并進(jìn)行考核。
五、衛(wèi)生知識培訓(xùn)內(nèi)容包括與從事工作有關(guān)的食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生知識以及衛(wèi)生操作要求。
六、從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的'，不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
八、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 6
一、培訓(xùn)目的
為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強食堂人員的安全意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。
三、培訓(xùn)安排
每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。(根據(jù)我園食堂的.具體情況，從2月份開始學(xué)習(xí)，具體安排附后)
1、參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要。
4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫剟睿膭钇鋵W(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 7
一、餐飲服務(wù)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在食品藥品監(jiān)管部門的`指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
三、新參加工作的人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
四、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
五、建立從業(yè)人員食品安全及衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 8
一、培訓(xùn)目的
動過培訓(xùn)，增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。
二、參加人員
食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員
三、培訓(xùn)時間
時間為每學(xué)期至少二次
四、培訓(xùn)內(nèi)容
1、法律法規(guī)知識：
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關(guān)的法律法規(guī)。
2、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。
3、《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤。
五、培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式
1、培訓(xùn)的組織實施：由義烏市規(guī)矩培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施。
2、培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。
3、幾級參加教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)。
為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的.發(fā)生，制定本規(guī)定。
1、定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容。
2、建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)內(nèi)容、參加培訓(xùn)人員名單。
3、食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓(xùn)及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 9
一、食品從業(yè)人員每年定期體檢一次，取得健康證經(jīng)培訓(xùn)合格后方能正式上崗。企業(yè)每年定期組織全體職工進(jìn)行體檢，并取得健康證，隨時備查，建立職工健康檔案。
二、患有腸道、呼吸道、各種傳染性疾病及皮膚病患者，及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報情況，由領(lǐng)導(dǎo)安排調(diào)崗或休假。
三、個人衛(wèi)生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、勤理發(fā)；勤洗衣服、被褥；每日換洗工作服、帽。
四、上班時間不得佩帶任何飾物、隨地吐痰、吸煙喝酒、咀嚼吃東西、抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠，不染指甲，咳嗽或打噴嚏時，要掩住口鼻。
五、儀容儀表符合要求：按規(guī)定著裝，上班不帶戒指、耳環(huán)，男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩。
六、進(jìn)入車間按要求穿戴好整潔的工作服、工作帽、工作鞋，嚴(yán)格按照要求洗手消毒。
七、上廁所前要換工作服，便后洗手、消毒、烘干、保持個人良好的行為舉止。
八、下班后不準(zhǔn)將工作帽、工作鞋、工作服穿出車間外。
九、凡患有5種傳染�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚�。┱�，立即停止工作，進(jìn)行治療，經(jīng)醫(yī)生證明已治愈無傳染性后才能恢復(fù)工作。
十、積極參加個人衛(wèi)生知識培訓(xùn)，努力增強工作責(zé)任感，規(guī)范個人行為準(zhǔn)則，按食品從業(yè)人員要求做好本職工作。
十一、每年開學(xué)前期由品控部對于所有新員工進(jìn)行崗前食品安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
十二、每年定期組織廚師、洗消、原料驗收及庫房管理等重要崗位職工開展強化培訓(xùn)，組織其他崗位職工開展衛(wèi)生知識常規(guī)培訓(xùn)。
十三、公司的所有培訓(xùn)活動由行政部統(tǒng)一安排，制定年度培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)活動的策劃、實施和評定要符合《質(zhì)量、食品安全管理手冊》中的'《培訓(xùn)管理控制程序》的要求。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 10
為了進(jìn)一步提高教育科研檔案管理水平，發(fā)揮科研檔案在教科研工作中的作用，實現(xiàn)教育科研檔案管理的系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化，特制定本制度。
一.由教科室負(fù)責(zé)學(xué)校所有省市級課題資料的收集歸檔工作。
二.由各系（部）教學(xué)秘書負(fù)責(zé)收集校級課題的'資料收集歸檔工作，結(jié)題后將完整資料統(tǒng)一交學(xué)校教科室留存。
三.由各系（部）教學(xué)秘書每學(xué)期結(jié)束前收集登記一次教師的論文發(fā)表、教材編寫、教學(xué)技能競賽等情況，材料收集后交教科室統(tǒng)一匯總留存。
四.由教科室負(fù)責(zé)統(tǒng)計匯總每學(xué)期教師外出進(jìn)修培訓(xùn)、參加各類學(xué)術(shù)會議等情況的匯總歸檔工作。
五.科研檔案管理要運用現(xiàn)代化手段，所有資料在保留原始文本材料的基礎(chǔ)上均將匯總表錄入計算機，分類管理。
六.本校各部門和教師均可查閱和利用教科室保管的檔案，但必須履行登記手續(xù)；所有資料一般不得借出檔案室，確因研究或工作需要借出使用，必須經(jīng)教科室主任或校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并在一周內(nèi)歸還；外單位需查閱、利用本處檔案，需經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)同意，一般不外借。
七.檔案借閱檔人員必須愛護(hù)檔案資料，利用微機資料庫查閱檔案應(yīng)規(guī)范操作，借閱案卷者不得私拆、損壞、涂改和污染檔案。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 11
1、從事餐飲服務(wù)工作人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的`培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。
3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)對象包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時間分別不少于20、50、15課時。
4、新參加工作人員包括實習(xí)工、實習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 12
為規(guī)范學(xué)院食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理，提高食堂員工素質(zhì)。根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》等法律法規(guī)精神，結(jié)合學(xué)院實際，特制定本制度。
一、食品從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)制定食品從業(yè)人員的食品安全教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和食品從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。
三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識和各崗位加工操作規(guī)程等。
四、衛(wèi)生知識培訓(xùn)的方法：集中授課、觀摩學(xué)習(xí)、崗位操作培訓(xùn)與自學(xué)相結(jié)合等。食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)結(jié)束后，要進(jìn)行一定形式的'考核，考核合格后方可上崗，考核不合格要進(jìn)行補課補考，補考二次不合格者，取消上崗資格。
五、食品從業(yè)人員要按要求按時參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，不得遲到、早退、無故缺席。
六、建立食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，以備查驗。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 13
一、從業(yè)人員必須經(jīng)食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)對象包括負(fù)責(zé)人、餐飲服務(wù)食品安全管理員和其他從業(yè)人員。
三、學(xué)校應(yīng)制定培訓(xùn)計劃，組織管理人員、從業(yè)人員定期進(jìn)行法律法規(guī)、食品安全知識、職業(yè)道德、職業(yè)技能培訓(xùn)。
四、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員每年應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全集中培訓(xùn)。學(xué)校負(fù)責(zé)食堂安全集中培訓(xùn)。學(xué)校負(fù)責(zé)食堂其他從業(yè)人員的培訓(xùn)。
五、培訓(xùn)方式集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)，待考試合格后再上崗。
六、學(xué)校應(yīng)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 14
1、員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有健康證后方可上崗，健康證時效為一年。
2、員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進(jìn)行體檢。
3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項。
4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁入加工間、禁止與原材料接觸，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。
5、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。
6、健康證到期而未辦理的'員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。
7、學(xué)校食堂主管人員須經(jīng)常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時上報。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的從業(yè)人員應(yīng)及時調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 15
一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的.人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。
三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。
四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。
五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 16
一、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證明。
二、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須取得健康證明后方可上崗。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾��；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。您處所有。
四、當(dāng)食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可生重新上崗。
五、食品從業(yè)人員必須具有良好的'衛(wèi)生習(xí)慣，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。
六、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品從業(yè)人員健康檔案，加強個人健康狀況日常監(jiān)督管理。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 17
1、從業(yè)人員必須每年一次健康檢查，合格后方可持證上崗，并且每年復(fù)查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療，直到經(jīng)健康檢查合格方可再回原崗位從業(yè)。
2、所有從業(yè)人員上崗前必須接受食品衛(wèi)生專項知識培訓(xùn)，熟悉相關(guān)專業(yè)要求。具有良好的政治思想素質(zhì)和強烈的責(zé)任心。
3、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，堅持做到“四勤、四不、四要”：
“四勤”：勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)剪指甲；勤洗衣服被褥；勤換工作服、帽。
“四不”：不將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所；工作時不得赤腳、穿拖鞋、背心；不留長指甲、不涂染指甲、不戴飾物；不在工作期間吸煙飲酒。
“四要”：上班時要穿戴整潔的'工作衣、帽；加工制作食品和配餐操作時要戴口罩；直接入口食品要用專用工具拿取；收費和拿取食物時操作程序要分開。
4、在操作間內(nèi)必須穿戴整齊干凈的工作服、工作帽，并把頭發(fā)固定置于帽內(nèi)。臨時離開工作間必須脫下工作衣帽，進(jìn)入工作間再重新更衣、換鞋、洗手、消毒。
5、工作前、處理食品原料后、便后、接觸不潔物后，均要用肥皂及流水洗手并消毒。接觸直接入口食品前洗手并消毒。不得有面對食品說話、打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
6、加工直接入口的食品和分裝食品、售菜時應(yīng)戴口罩，銷售食品時不能用手拿取直接入口的無包裝食品，必須備有清潔衛(wèi)生的包裝紙或食品袋。收銀人員不得直接接觸食品。
7、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。
食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度 18
一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品唑業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的.食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方或參加工作上崗位操作。
三、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。
四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：
�、殴ぷ髑啊⑻幚硎称吩虾�、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;
�、拼┐髑鍧嵉墓ぷ饕�、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
�、遣坏昧糸L指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
⑷不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
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