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食堂管理規(guī)章制度

時(shí)間:2024-08-15 18:41:43 制度 我要投稿

食堂管理規(guī)章制度

  在日常生活和工作中,制度對(duì)人們來說越來越重要,制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。到底應(yīng)如何擬定制度呢?下面是小編收集整理的食堂管理規(guī)章制度,希望對(duì)大家有所幫助。

食堂管理規(guī)章制度

  1、對(duì)就餐人員的要求

  ⑴為保證本廠職工就餐秩序,制造良好的就餐環(huán)境,就餐人員應(yīng)服從管理,統(tǒng)一在餐廳就餐。就餐時(shí)應(yīng)安靜,不得喧嘩。

 、圃绮蜁r(shí)間為:7:00-8:15,午餐時(shí)間為12:00-12:30,晚餐時(shí)間為:5:30-6:30如需延遲就餐時(shí)間,須提前通知食堂。每日9:00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數(shù),有特殊情況10:30前向食堂人員提出,否則食堂不能保證就餐。

 、锹毠ぞ筒蛯(shí)行份飯制,由食堂工作人員分配,就餐人員應(yīng)安排專人領(lǐng)取。

 、染筒驮绮腿藛T在登記表上簽字,中(晚)餐實(shí)行飯票制,標(biāo)準(zhǔn)每人3元/早餐、5元/中(晚)餐,食堂每月與公司綜管部結(jié)算。

 、删筒腿藛T應(yīng)愛護(hù)公物,對(duì)損壞公物一律照價(jià)賠償,應(yīng)保持餐廳清潔,不得隨地棄雜物,亂倒飯菜。

  ⑹除食堂相關(guān)人員外,不經(jīng)允許,其他人員不得隨便出入廚房,更不能隨便摸拿廚房物品。

 、怂芯筒腿藛T要厲行節(jié)約,反對(duì)浪費(fèi)。

  2、對(duì)食堂工作人員的要求

 、怕毠な程霉芾砣藛T應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù),有計(jì)劃編制采買清單(附后)及時(shí)進(jìn)行采購,保證就餐人員及時(shí)就餐。

  ⑵食堂采購的物品應(yīng)新鮮,不能采買過期、霉?fàn)、變質(zhì)、有毒、殘次的物品,采買物品要多樣化,應(yīng)適量,不能造成積壓,采買要厲行節(jié)約,做到采買物品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

  ⑶食堂廚房每天要及時(shí)對(duì)采買的物品進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量驗(yàn)收,如實(shí)填寫驗(yàn)收數(shù)據(jù)和留樣并在驗(yàn)收單據(jù)上簽字,以明確責(zé)任。

 、葟N房工作人員應(yīng)將食品妥善保管,對(duì)蔬菜應(yīng)清洗干凈,烹飪時(shí)應(yīng)認(rèn)真料理,該熱的要熱,該涼的要涼,爭取做到色、香、味俱全。

  ⑸食堂工作人員應(yīng)對(duì)餐具統(tǒng)一清洗、消毒,保證飯菜衛(wèi)生,保證餐具衛(wèi)生,不能由于餐具不潔導(dǎo)致就餐人員疾病。

  ⑹食堂工作人員要做好食堂及周邊環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈,及時(shí)進(jìn)行清潔消毒,消滅鼠、蟲、蠅,并保持餐廳通風(fēng),空氣清新。

  3、對(duì)物品的管理

 、艑(duì)食堂的所有物品、用具登記造冊(cè),由專人保管。購置的物品及時(shí)辦理入庫手續(xù),領(lǐng)用時(shí)辦理領(lǐng)用手續(xù),保管人員據(jù)有效的入庫和領(lǐng)用手續(xù)登記實(shí)物明細(xì)帳。每月根據(jù)明細(xì)帳同實(shí)物清點(diǎn)核對(duì),并填制盤點(diǎn)表,一式叁份,自存一份,報(bào)綜管部一份,報(bào)公司主管領(lǐng)導(dǎo)一份,對(duì)實(shí)際清點(diǎn)數(shù)與明細(xì)帳不一致的要寫明原因,隨同盤點(diǎn)表一同報(bào)出。

 、茖(duì)食堂臨時(shí)采買實(shí)行備用金制度,暫核定備用金每月貳仟元人民幣,食堂及時(shí)到公司綜管部報(bào)帳,補(bǔ)足備用金。

 、鞘程媒⑹罩Я魉畮,每日及時(shí)登記收支情況,結(jié)出現(xiàn)金余款,并妥善保管好未用現(xiàn)金。

 、染C管部定期或不定期對(duì)食堂的實(shí)物明細(xì)帳和收支流水帳進(jìn)行核對(duì)、檢查,及時(shí)指出不足和需改進(jìn)地方。

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