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進(jìn)貨查驗索證索票制度(精選15篇)
在生活中,制度對人們來說越來越重要,制度一經(jīng)制定頒布,就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用,是他們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?下面是小編收集整理的進(jìn)貨查驗索證索票制度,歡迎閱讀與收藏。
進(jìn)貨查驗索證索票制度 1
第一條為加強(qiáng)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨質(zhì)量安全,規(guī)范食品原材料供貨行為,確保食品來源可追溯,制定本制度。
第二條本制度所稱的索證索票中的“證”,是指:
(一)直接供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證和(或)生產(chǎn)許可證。
(二)符合法定條件的檢驗機(jī)構(gòu)出具的食品質(zhì)量檢驗報告、進(jìn)口食品商檢證明。
(三)國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫的食品的檢驗檢疫證明。
(四)蔬菜、水果、鮮活水產(chǎn)品等初級農(nóng)副食品供貨商(人)住所(居住地)和聯(lián)系方式的證明。
第三條本制度所稱的索證索票中的“票”,是指餐飲服務(wù)提供者與食品經(jīng)營者之間每次交易時,直接供貨商向購貨商出具的銷貨票據(jù)。票據(jù)應(yīng)當(dāng)注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、單價、金額、銷貨日期、供貨商的住所和聯(lián)系方式。
第四條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄。專(兼)職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。
第五條采購方必須確認(rèn)直接供貨商的資質(zhì),索要并查驗其合法有效的證明材料和票據(jù)。證明材料必須是加蓋供貨商印章的復(fù)印件。
第六條采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購,并索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的.購物憑證。購物憑證包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。
第七條不得采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。
長期定點采購的,應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。
第八條從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時,應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第九條從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時,應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第十條從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時,應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第十一條從農(nóng)貿(mào)市場采購的,應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證;從個體工商戶采購的,應(yīng)當(dāng)查驗并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。
第十二條從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的,應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購的,應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
第十三條實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的,可以由餐飲服務(wù)企業(yè)總部統(tǒng)一查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件,建立采購記錄;各門店應(yīng)當(dāng)建立并留存日常采購記錄;門店自行采購的產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄制度。
第十四條采購乳制品的,應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、每批次產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
第十五條批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑的,應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。
第十六條采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的,應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復(fù)印件)。
第十七條食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定,與購物憑證是否相符,并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實
記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實,保存期限不得少于2年。
從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購的,應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單。
第十八條實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲單位,可由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。
第十九條對索取的證票要建立檔案和進(jìn)貨查驗臺賬,可按供應(yīng)商、供貨品種、進(jìn)貨時間等多種分類方式建檔保存不得涂改、偽造,其保存期限自該種食品購入之日不得少于2年。
第二十條上述證照和材料如有變更或改動,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)隨時索取,復(fù)印保存;沒有變更或改動,應(yīng)當(dāng)每年核對一次。
進(jìn)貨查驗索證索票制度 2
1、餐飲服務(wù)食品從業(yè)人員(包括新參加工作和臨時參加工作的人員)必須在接受食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可上崗。
2、餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)制定從員人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃,在食品藥品監(jiān)管部門的`指導(dǎo)下,定期組織食品安全管理人員、從員人員參加食品安全知識、職業(yè)道德、法律法規(guī)培訓(xùn)以及食品安全操作技能培訓(xùn),培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。
3、從業(yè)人員的培訓(xùn)包括單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員,初次培訓(xùn)時間分別不少于20、50、15學(xué)時,每年復(fù)訓(xùn)一次。
4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考核合格后再上崗。
5、建立健全從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案。將培訓(xùn)時間、地點、培訓(xùn)內(nèi)容、授課人、考試試卷及考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
進(jìn)貨查驗索證索票制度 3
1、從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查。
2、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可上崗。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
5、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作,每年在健康證明到期前30天組織健康查體,不得超期使用健康證明,并建立從業(yè)人員健康檔案,督促健康查體和不合格人員的調(diào)離。
6、定期檢查從業(yè)人員健康查體情況,發(fā)現(xiàn)無健康證明上崗的,或健康證明超過有效期限而未進(jìn)行復(fù)查的`,以及患有疾病不得接觸直接入口食品的從業(yè)人員未及時調(diào)離的,按有關(guān)法律法規(guī)予以處理。
進(jìn)貨查驗索證索票制度 4
1、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹調(diào)加工。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透,其中心溫度不低于70℃,油炸食品要防止外焦里生。加工后的'直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。
3、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。
4、烹調(diào)后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的熟制品應(yīng)涼透后再冷藏。
5、隔餐或隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熟煮透。
6、不得將回收后的食品)包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。
7、灶臺、抹布要隨時清洗,保持干凈。不用抹布揩碗盆,滴在碗邊的湯汁用消毒布揩。
8、按規(guī)定處理廢棄油脂,及時清理抽油煙機(jī)罩。
9、工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,工用具、廚具洗刷干凈,定位存放。
10、清理室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,灶上、地面及操作臺清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清理垃圾。
進(jìn)貨查驗索證索票制度 5
為規(guī)范食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄行為,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《浙江省食品經(jīng)營許可實施細(xì)則(實行)》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄。專(兼)職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。
二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購,并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的,與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。鼓勵餐飲單位到建立電子監(jiān)管一票通的食品批發(fā)企業(yè)采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。
三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時,應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
四、從食品經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時,應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的.營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
五、從食品經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時,應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證,留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的,應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證;從個體工商戶采購的,應(yīng)當(dāng)查驗并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。
七、從食品經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的,應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購的,應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
八、采購乳制品的,應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
九、批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑的,應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。
十、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的,應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復(fù)印件)。
十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定,與購物憑證是否相符,并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
十二、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于2年。
進(jìn)貨查驗索證索票制度 6
1.采購食品原料、輔料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)從具有相關(guān)資質(zhì)的供貨商采購,盡量從固定供貨商或供貨基地購進(jìn),落實索證索票制度。應(yīng)進(jìn)行進(jìn)貨查驗并建立進(jìn)貨查驗記錄,如實記錄食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、名稱、規(guī)格、批號、數(shù)量、供貨者名稱以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期;
2.應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料,妥善保存?zhèn)洳。索證索票和進(jìn)貨查驗記錄保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月,沒有明確保質(zhì)期不得少于一年。
進(jìn)貨查驗索證索票制度 7
制定食品安全檢查計劃,定期或不定期地檢查各項制度的落實情況,并做好記錄。
1、餐飲單位、學(xué)校、建筑食堂的食品安全管理組織負(fù)責(zé)本部門的各項食品安全管理制度的落實,要制定食品安全檢查計劃,定期或不定期地全面檢查或抽查各崗制度落實情況,并對食品安全管理員的工作進(jìn)行檢查考核。
2、食品安全管理員每日對各加工場所及倉庫進(jìn)行全面檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時指出,并提出改進(jìn)意見,做好檢查記錄。
3、廚師長及各崗要跟班檢查指導(dǎo),嚴(yán)格餐從業(yè)人員食品安全操作程序,及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反食品安全操作程序的行為。
4、從業(yè)人員要自覺遵守各項食品安全管理制度,嚴(yán)格食品安全操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全操作習(xí)慣。
5、檢查中發(fā)現(xiàn)的'同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的,按本單位的有關(guān)規(guī)定處理。情節(jié)嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)管部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。
6、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。
進(jìn)貨查驗索證索票制度 8
一、為規(guī)范學(xué)校食堂食品采購索證、索票和進(jìn)貨驗收行為,提高食堂的食品衛(wèi)生水平,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》,特制定本制度
二、實行食品采購索證、索票、進(jìn)貨驗收和臺賬記錄,指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應(yīng)方便查驗。負(fù)責(zé)食品索證、驗收和臺賬記錄的人員應(yīng)掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。
三、應(yīng)實施采購索證和進(jìn)貨驗收制度的食品種類包括食品(食用油及食品原料);食用農(nóng)產(chǎn)品;食品添加劑。主要是畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等。
四、鼓勵從固定供貨商或供貨基地采購食品,與供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量,索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明(衛(wèi)生許可證復(fù)印件和(或)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件)。到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購,索取銷售者衛(wèi)生許可證復(fù)印件和(或)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、以及銷售者或市場管理者出具的`購物憑證并留存?zhèn)洳。購物憑證是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證,包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽(yù)卡等。
五、采購前對產(chǎn)品進(jìn)行查驗
(一)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況(包裝是否完整清潔、是否有感官不良)、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識是否符合國家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。
(二)從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時,應(yīng)查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗報告復(fù)印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品,不得采購。
(三)采購生豬肉應(yīng)查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明;采購其他肉類也應(yīng)查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。
六、需妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于食品使用完畢后6個月。食堂食品儲藏制度為確保食品安全,根據(jù)《食品安全法》和教育部、衛(wèi)計委的有關(guān)文件精神,特制定學(xué)校食品安全儲藏制度。
進(jìn)貨查驗索證索票制度 9
。ㄒ唬┧髯C索票要有專人負(fù)責(zé)管理。
。ǘ﹪(yán)格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的食品衛(wèi)生許可證、國家產(chǎn)品注冊證書、所供貨產(chǎn)品的檢驗報告書和保健食品其它合格的證明文件。
。ㄈ┵徣氡=∈称窌r,索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明保健食品的'品名、生產(chǎn)廠商、批準(zhǔn)文號、規(guī)格、供貨單位、購進(jìn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期、等內(nèi)容。以備查。
。ㄋ模┧魅『筒轵灥南嚓P(guān)證明文件、檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者保健食品種類中立建檔備查,相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管,保管期限自該種食品購入之日起不少于一年。
進(jìn)貨查驗索證索票制度 10
1、采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)向供貨者索取許可證復(fù)印件(指按照相關(guān)規(guī)定,應(yīng)當(dāng)取得許可的)和購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的`合格證明文件。
2、對購入的食品,索取并仔細(xì)查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在首次購入該種食品時索驗并保證在有效期內(nèi)。
3、購入食品時,索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。
4、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,到期證照及時索要更新,相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管,保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
進(jìn)貨查驗索證索票制度 11
一、采購員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》,認(rèn)真落實采購食品索證索票管理制度。
二、采購食品應(yīng)查驗、索取并留存供貨者加蓋公章或蓋章的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品生產(chǎn)批次檢驗合格報告、購物憑證或每筆供應(yīng)清單。
三、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑及相關(guān)部門規(guī)定必須索證索票的其他食品,要按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取食品的檢驗合格證明和化驗單,并注意檢查核對合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。
四、索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存,以備查驗。
五、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品,以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、標(biāo)識不清及超過保質(zhì)期限的.食品。
六、不得采購無許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品、不采購不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的食品。
七、生肉禽類應(yīng)索取畜牧部門的檢疫合格證,不采購沒有檢疫合格證明的肉類以及來自非定點屠宰企業(yè)的生豬肉。
八、建立食品采購臺賬,在驗收食品時,核驗所購食品與購物憑證是否相符,并做好臺帳記錄。
九、采購食品索取的有關(guān)資料和購貨憑證應(yīng)按品種、進(jìn)貨時間先后次序進(jìn)行整理,妥善保存?zhèn)洳?其保存期限不得少于2年。
十、購物憑證是指能夠進(jìn)行食品溯源所的有效憑證,包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽(yù)卡等。
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第一章 總則
第一條 為規(guī)范化妝品生產(chǎn)經(jīng)營行為,保證化妝品的質(zhì)量安全,保障消費(fèi)者健康,根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》及其實施細(xì)則等有關(guān)法規(guī),制定本規(guī)定。
第二條 在中國境內(nèi)從事化妝品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)定加強(qiáng)和規(guī)范索證索票和臺賬管理。
第三條 化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立索證索票制度,認(rèn)真查驗供應(yīng)商及相關(guān)質(zhì)量安全的有效證明文件,留存相關(guān)票證文件或復(fù)印件備查,加強(qiáng)臺賬管理,如實記錄購銷信息。
第四條 化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)由相關(guān)部門或?qū)H素?fù)責(zé)索證索票和臺賬管理工作,相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)。
第二章 索證索票管理
第五條 生產(chǎn)企業(yè)索證至少應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容:
(一)國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照;
(二)原料、包裝材料生產(chǎn)企業(yè)的其他資質(zhì)證明;
(三)原料、包裝材料的檢驗合格證明;
(四)涉及商標(biāo)、條形碼印刷的供應(yīng)商印刷許可證和條形碼印刷許可證。
不能提供原件的,可以提供復(fù)印件。但復(fù)印件應(yīng)加蓋國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的公章并存檔備查。
第六條 生產(chǎn)企業(yè)索票應(yīng)當(dāng)索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票及相關(guān)憑證,注明原料、包裝材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期、單價、金額、銷貨日期、以及原料、包裝材料供應(yīng)商的住所和聯(lián)系方式等信息。
第七條 經(jīng)營企業(yè)索證至少應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容:
(一)化妝品生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照;
(二)化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證;
(三)化妝品行政(衛(wèi)生)許可批件或備案憑證、國產(chǎn)非特殊化妝品備案登記憑證;
(四)化妝品檢驗報告或合格證明;
(五)進(jìn)口化妝品的有效檢驗檢疫證明。
不能提供原件的,可以提供復(fù)印件。但復(fù)印件應(yīng)加蓋化妝品生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的公章并存檔備查。
第八條 經(jīng)營企業(yè)索票至少應(yīng)當(dāng)向供貨商索取正式銷售發(fā)票及相關(guān)憑證,注明化妝品的`名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期、單價、金額、銷貨日期以及生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的名稱、住所和聯(lián)系方式。
第九條 實行統(tǒng)一購進(jìn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理的化妝品連鎖經(jīng)營企業(yè),可由總部統(tǒng)一索取查驗相關(guān)證、票并存檔,建立電子化檔案,提供各連鎖經(jīng)營企業(yè)使用,各連鎖經(jīng)營企業(yè)應(yīng)能夠通過電子化手段從經(jīng)營終端進(jìn)行查詢索證索票情況。加盟連鎖的,應(yīng)當(dāng)由總部提供統(tǒng)一的索證索票復(fù)印件并加蓋總部公章。
第十條 索證索票應(yīng)當(dāng)按供應(yīng)商名稱或者化妝品種類建檔備查,相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保存,保存期應(yīng)當(dāng)比產(chǎn)品有效期延長6個月,鼓勵有條件的化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實行電子化管理。
第三章 臺賬管理
第十一條 化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)實行臺賬管理,建立購貨臺賬和銷售臺賬。
第十二條 購貨臺賬按照每次購入的情況如實記錄,內(nèi)容包括:名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期限、產(chǎn)地、購進(jìn)價格、購貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。
第十三條 購貨臺賬按照供應(yīng)商、供貨品種、供貨時間順序等分類管理。
第十四條 銷售臺賬應(yīng)詳細(xì)記錄化妝品的產(chǎn)品流向。內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期限、產(chǎn)地、銷售價格、銷售日期、庫存等內(nèi)容,或保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。
第十五條 購貨臺賬和銷售臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存,保存期應(yīng)當(dāng)比產(chǎn)品有效期延長6個月。
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一、審驗供貨商的許可證和食品合格的'證明文件。
二、對購入的食品,索取并查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照生產(chǎn)許可證或流通許可證,標(biāo)注通過認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書,進(jìn)口食品的在效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢查疫食品的檢驗檢疫證明。
三、購入食品時,索取供貨商出具的正式發(fā)票;或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取在供貨商蓋章或銷售憑證,留具地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷售內(nèi)容。
四、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、流通過許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告、和銷貨發(fā)票應(yīng)分類整理,妥善保管,保存日期不少于2年。
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第一條 本店建立健全進(jìn)貨索證索票制度,嚴(yán)格審驗供貨商的經(jīng)營資格,仔細(xì)驗明保健食品合格證明和食品標(biāo)識,確保交易對象主體資格合法,購入保健食品質(zhì)量合格。
第二條 本店對購入的保健食品,應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量論證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入時索驗。
第三條 本店首次購入保健食品時,還應(yīng)當(dāng)按保健食品品種索取并仔細(xì)查驗法定檢驗機(jī)構(gòu)出具的該批次保健食品的質(zhì)量檢驗合格報告,之后應(yīng)當(dāng)每半年索驗一次檢驗報告;檢驗報告所列檢驗項目應(yīng)當(dāng)包括法律、法規(guī)規(guī)定和保障食品安全的相關(guān)項目。
第四條 本店應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫的保健食品的`檢驗檢疫合格證明。
第五條 索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者保健食品種類整理建檔備查,相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管,保管期限自該保健食品購入之日起不少于2年,有條件的可實行計算機(jī)管理,建立健全紙質(zhì)和電子檔案。
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一、原料與供貨者選擇
。ㄒ唬┙Y(jié)合經(jīng)營條件和食品安全控制能力,確定經(jīng)營的食品品種和選購的原料。采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品(含集中消毒餐飲具)等符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定,不得采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品,不得采購液體醇基燃料。
。ǘ┎灰速徺I或采摘、捕撈、獵捕有毒或受保護(hù)的野生動植物(如野生有毒蘑菇等)作為食品原料。
。ㄈ┻x擇的供貨者符合食品安全管理規(guī)范,能夠滿足索證索票和可溯源等要求。鼓勵選擇固定供貨者,簽訂供貨協(xié)議,明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)。
(四)實施供貨者選擇和原料選購的控制要求。
(五)高風(fēng)險餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立供貨者評價和退出機(jī)制,自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期對供貨者的'食品安全狀況進(jìn)行現(xiàn)場檢查和評價,及時更換不符合食品安全管理要求的供貨者。鼓勵其他餐飲服務(wù)提供者建立供貨者評價和退出機(jī)制。
二、索證索票要求
。ㄒ唬⿵氖称飞a(chǎn)者采購食品的,查驗其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等原件,并留存加蓋公章(或簽字)的復(fù)印件、每筆購物或送貨憑證。
。ǘ⿵氖称蜂N售者(商場、超市、便利店等)采購食品的,查驗其食品經(jīng)營許可證等原件,并留存加蓋公章(或簽字)的復(fù)印件、每筆購物或送貨憑證。
。ㄈ⿵氖秤棉r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者采購食用農(nóng)產(chǎn)品的,查驗其產(chǎn)品合格證明文件原件,并留存加蓋公章(或簽字)的復(fù)印件、每筆購物或送貨憑證。
(四)從集中交易市場采購食用農(nóng)產(chǎn)品的,留存市場管理部門或經(jīng)營者加蓋公章(或簽字)的每筆購物或送貨憑證。
(五)從其他銷售者采購食用農(nóng)產(chǎn)品的,留存加蓋公章(或簽字)的每筆購物或送貨憑證。
。┎少徢菪笕忸惖,還要查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明,并留存加蓋公章(或簽字)的復(fù)印件、每筆購物或送貨憑證。
。ㄆ撸┎少徥称诽砑觿、食品相關(guān)產(chǎn)品的,留存加蓋公章(或簽字)的每筆購物或送貨憑證。
。ò耍⿲嵭薪y(tǒng)一配送經(jīng)營方式的,各門店能及時查詢、獲取相關(guān)證明或憑證。
三、原料運(yùn)輸要求
。ㄒ唬┻\(yùn)輸前,對運(yùn)輸車輛或容器進(jìn)行清潔,避免食品受到污染。
(二)運(yùn)輸過程中,食品與非食品、不同類型食品原料間予以分隔,食品包裝或防護(hù)用品完整、清潔、符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定,避免食品受到污染。運(yùn)輸過程中,食品的溫度、濕度符合相關(guān)食品安全要求。
(三)不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸,不得使用運(yùn)輸食品的車輛運(yùn)輸有毒有害物品。
四、查驗記錄要求
采購的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品與購物或送貨憑證相符合,并在收貨前查驗食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識等。
餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)記錄。鼓勵采用電子方式記錄相關(guān)內(nèi)容。
實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的,各門店也建立并留存收貨記錄,保存相關(guān)記錄。
五、貯存要求
(一)分區(qū)、分架、分類、離地離墻存放食品。
。ǘ┓指艋蚍蛛x貯存不同存在形式、不同類型的食品原料。
。ㄈ⿷(yīng)在散裝原料貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,鼓勵使用密閉容器存放。
。ㄋ模⿷(yīng)按照食品安全要求貯存食品。有明確的保存條件和保質(zhì)期的,按照保存條件和保質(zhì)期貯存。保存條件和保質(zhì)期不明確的,根據(jù)食品品種、制作加工方式、包裝形式等確定適宜的保存條件和保存期,并按照自行確定的保存條件和保質(zhì)期貯存,防止食品腐敗變質(zhì)。
(五)遵循先進(jìn)先出先使用的原則,使用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,及時清理銷毀腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
。⿲⒏瘮∽冑|(zhì)等感官性狀異常、超過保質(zhì)期及回收的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品存放在特定區(qū)域,并予以明確標(biāo)識、及時采取銷毀等處理措施。
。ㄆ撸├鋬觯ú兀┵A存食品時,不得堆積、擠壓食品。
。ò耍├鋬鲑A存食品前,宜分割食品,避免使用時反復(fù)解凍、冷凍。
。ň牛┘皶r入庫貯存采購的冷凍(藏)食品,減少食品的溫度變化。食品的溫度變化不得超過+3℃,或冷藏食品表面溫度不得高于8℃,冷凍食品表面溫度不得高于-12℃。及時制作加工出庫后的冷凍(藏)食品。
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