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酒店安全規(guī)章制度
在當(dāng)今社會(huì)生活中,制度的使用頻率逐漸增多,制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編整理的酒店安全規(guī)章制度,希望對(duì)大家有所幫助。
酒店安全規(guī)章制度1
1、食品安全管理組織構(gòu)成
、賳挝回(fù)責(zé)人:
、谑称钒踩芾砣藛T;
2、餐廳衛(wèi)生制度
①餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設(shè)施。
、谝刻烨鍜邇纱危恐艽髵叱淮,達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。
、鄄讳N售變質(zhì)、生蟲食品。
④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。
、撄c(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。
、叻⻊(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。
3、涼菜間(冷葷間、熟食間)制度
、?zèng)霾酥谱鞅仨氉龅健拔鍖!保杭磳H、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間,供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。
、跊霾酥谱鏖g內(nèi)必須安裝空調(diào)設(shè)施,保證室溫低于25℃。
、蹧霾酥谱鏖g加工前必須進(jìn)行紫外線消毒,每次消毒時(shí)間不少于30分鐘。
④涼菜制作前要將刀、砧板、臺(tái)面、手進(jìn)行消毒并有消毒記錄。
、菁庸で皯(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜,發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料,必須洗凈消毒,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入涼菜制作間。
⑥工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。
、呤焓城谧、勤銷,做到當(dāng)天制作,當(dāng)天銷售,過(guò)夜隔夜食品回鍋加熱銷售,不出售變質(zhì)食品。
、喙ぷ鹘Y(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。
、岱菍I(yè)間操作人員不得擅自進(jìn)入,不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
4、初(粗)加工間制度
、儆袑S眉庸(chǎng)地,工具、容器要專用,發(fā)霉變質(zhì)原料不加工使用。
、诟鞣N食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗,水產(chǎn)品應(yīng)在專用水池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈,必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒處理,設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。
、奂庸ず笫称吩弦湃肭鍧嵢萜鲀(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設(shè)施。
、芗庸と忸、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開(kāi)使用,并有明顯標(biāo)志。
、莨ぷ魅藛T穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。
⑥防塵防蠅設(shè)施齊全,運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
5、烹調(diào)加工制度。
、俨贿x用、不切配、不烹調(diào)、不出售發(fā)霉、變質(zhì)、有毒有害的食品;
、趬K狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生;
、鄹粢、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);
、艹床恕笫称非诜瓌(dòng);
、莸、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
、拗谱鼽c(diǎn)心用原料要以銷定量,制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑,嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用安全標(biāo)準(zhǔn)》;
⑦工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
⑧操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,不留長(zhǎng)發(fā)指甲,不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等;
、峋邆淠苁⒎乓粋(gè)餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。
6、食品粗加工衛(wèi)生制度
①所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
、趽裣础⑶信、解凍、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,確保食品不受污染。
、郯b食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
④加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。
、藜庸に缐m、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
7、食品倉(cāng)庫(kù)管理制度
、偈称穫}(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;
、谑称窇(yīng)分類,分架,隔墻隔地存放,各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的'食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;
、劢}(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清貨檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品;
、苁称烦善、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放;
、菔称穫}(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;
⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。
8、食品銷售制度
、黉N售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單,嚴(yán)禁購(gòu)銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;
、阡N售食品必須無(wú)毒無(wú)害,禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;
、鄢鍪壑苯尤肟诘纳⒀b食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運(yùn)裝材料,禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝食品。貨款、工具分開(kāi)存放,所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;
、軓臉I(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,并做到:不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時(shí)不吸煙;
⑤吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品,嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
9、食品采購(gòu)、驗(yàn)收管理制度
、?gòu)纳a(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明。
②從固定供貨商或供貨基地采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單。
③從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單。
、懿少(gòu)定型包裝食品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;
、葸\(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。
、奘称凡少(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收,合格者入庫(kù)儲(chǔ)存,不合格者退回。
、卟惋嬘檬称凡少(gòu)必須索證,建立食品索證登記檔案,索證要有專人管理。
10、除害衛(wèi)生制度
、俨僮鏖g及庫(kù)房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;
、诎l(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅;
、郯l(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。
11、衛(wèi)生檢查制度
、傩l(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;
、诟鞑块T每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;
、蹎挝回(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;
、芨黝悪z查應(yīng)有檢查記錄;
、莅l(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄;
、迿z查食品加工、儲(chǔ)存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具,冷藏、冷凍設(shè)施,損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
12、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度
、?gòu)臉I(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn);
、诎l(fā)現(xiàn)五病患者及時(shí)調(diào)離;
、畚慈〉皿w檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗;
④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。
13、餐飲業(yè)管理檔案制度
、儆袑H素(fù)責(zé)、專人保管;
、跈n案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理;
、蹤n案內(nèi)容:衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。
14、食品添加劑使用與管理制度
、偈称诽砑觿┍仨毷褂脟(guó)家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。
、诓少(gòu)食品添加劑要有記錄并存檔。
③食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管,并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。
、苁⒎攀称诽砑觿┮袑S萌萜骱兔黠@標(biāo)志。
、輰(shí)行食品添加劑使用責(zé)任追究制。
15、面食制作管理制度
、倜酌婕捌渌s糧必須有安全檢驗(yàn)合格證明。
②用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。
、勖媸抽g洗動(dòng)物性、植物性食品的水池要分開(kāi),并有明顯標(biāo)志。
、苊媸抽g案板必須葷、素分開(kāi)使用,并有標(biāo)志。
、荼仨氂惺⒎湃猓W)等專用冰箱。
⑥室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。
、呒庸と藛T穿戴整潔工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。
、嘤惺覂(nèi)衛(wèi)生定時(shí)清掃制度。
16、裱花制作管理制度
、龠M(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。
、隈鸦ㄓ檬称诽砑觿┍仨毷窃试S使用的品種,并在允許使用量范圍內(nèi)使用,不能亂加。
、垡〞r(shí)進(jìn)行空氣消毒,保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。
、軐S民鸦üぞ咭〞r(shí)清潔消毒,防止污染。
⑤加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,定時(shí)洗手消毒,保持個(gè)人衛(wèi)生酒店食品安全規(guī)章制度酒店食品安全規(guī)章制度。不允許戴手飾及染指甲等。
、薹畔、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。
、咭〞r(shí)整理室內(nèi)衛(wèi)生。
17、配餐間管理制度
①設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。
、谠O(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(tái)(架)。
、凼⒎攀称返娜萜饕獙S,并有標(biāo)志。
④銷售熟食要用專用器具,嚴(yán)禁用手抓。
⑤不售變質(zhì)、變味食品。
⑥售飯菜窗口要能夠開(kāi)合,嚴(yán)禁開(kāi)放式。
、咭O(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈,在工作前打開(kāi)30分鐘。
、嗍埏埲藛T要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。
18、燒烤制作管理制度
、賵(chǎng)所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場(chǎng)所(間)。
、谒眯笄萑忸惐仨毥(jīng)過(guò)獸醫(yī)檢疫合格方可使用。
、蹮钧u制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽,使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。
、苤谱鏖g必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。
、萸信錈钧u制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈,定時(shí)對(duì)案板及空間進(jìn)行消毒處理。
、耷信錈钧u制熟食品要專人負(fù)責(zé),專用工具,防止生熟交叉污染。
、叻畔墶⒎缐m、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。
、鄰臉I(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生。
19、餐具用具洗消毒制度
、僖薪(jīng)過(guò)培訓(xùn)懂得消毒知識(shí)的人員從事消毒工作。
、谙聪g大小必須與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)。
、鄄捎没瘜W(xué)消毒的,至少設(shè)有3個(gè)專用水池;采用人工清洗熱力消毒,可設(shè)置2個(gè)專用水池,并有明顯標(biāo)識(shí)
、軣崃ο驹O(shè)施要充足,餐具做到每餐一消毒。
、萦忻荛]的餐具保潔柜,數(shù)量要充足。
⑥不適宜熱力高溫消毒的茶餐具,藥物消毒要有固定場(chǎng)所(間),要按消毒藥物有效濃度配比,按洗滌、消毒、沖洗、保潔的順序進(jìn)行。
20、廢棄食用油脂管理制度
、?gòu)U棄油脂必須按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。
②廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。
、蹚U棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放,集中處理。
、軓U棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位,不得銷售給其他單位和個(gè)人。
、萏幚韽U棄油脂要建立檔案,詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長(zhǎng)期保存。
、薏坏秒S便處理廢棄食用油脂。
酒店安全規(guī)章制度2
1、按工種崗位著裝,要求整齊統(tǒng)一,符合相關(guān)崗位要求。
2、制服要保持清潔、挺括、無(wú)褶皺、平整、線條輪廓清楚。工作服衣褲口袋不允許放雜物或塞得過(guò)滿。
3、員工不得著便裝進(jìn)入工作場(chǎng)所。
4、工牌要端正地掛在左前胸,工牌不許有破損和污跡,不準(zhǔn)佩帶他人的工牌。
5、穿規(guī)定的襪子、鞋、不準(zhǔn)赤腳穿鞋。(注:鞋為黑色,要干凈、光亮、無(wú)污跡、襪子(男士)深色。)
6、服裝的紐扣要整齊,無(wú)脫落,在公眾場(chǎng)合,必須系好風(fēng)領(lǐng)扣。
7、服裝無(wú)破損、開(kāi)線處。
8、穿西服必須系規(guī)定的領(lǐng)結(jié)或領(lǐng)帶。襯衣、領(lǐng)口、袖口必須保持干凈、整潔、內(nèi)衣要勤換洗。
9、襯衣外不允許穿毛衣、毛背心等;內(nèi)衣的領(lǐng)口、袖口不得超出襯衣的`領(lǐng)口、袖口。
10、不準(zhǔn)穿背心、短褲或不穿衣服進(jìn)入公眾場(chǎng)所。
11、不準(zhǔn)光腳或穿拖鞋進(jìn)入公共場(chǎng)所。
12、不準(zhǔn)敞懷、披衣、搭衣進(jìn)入公共場(chǎng)所。
13、女員工穿裙子一律穿規(guī)定的襪子(規(guī)定為高筒肉色襪子,且襪口不允許露出裙邊。)
14、男性頭發(fā)要短(后不過(guò)領(lǐng)、側(cè)不過(guò)耳)。
15、男性不留鬢角,不蓄胡須。
16、女性短發(fā)不許過(guò)肩,長(zhǎng)發(fā)束起,劉海不能超過(guò)前額。
17、頭發(fā)要保持清潔、整齊、方、不許佩帶艷麗的發(fā)夾或頭飾。
18、男女頭發(fā)都不許著色、染色、擦重味頭油、發(fā)型要美觀。
19、指甲修剪整齊,不露出指頭以外。
20、指甲內(nèi)無(wú)污垢。
21、不涂指甲油。
22、手上保持干凈。
23、工作時(shí)間不戴戒指、手環(huán)、手鐲、手鏈等。
24、工作時(shí)間不裝假睫毛。不戴耳環(huán)、項(xiàng)鏈等。
25、女員工上崗要化淡裝,工作時(shí)間不擦香水,不涂顏色怪異的口紅;瘖y與工種、服務(wù)場(chǎng)所協(xié)調(diào),不濃妝艷抹、無(wú)輕佻、妖艷和引起客人感現(xiàn)象發(fā)生。
26、班前整理個(gè)人衛(wèi)生,做到整潔、干凈、無(wú)異味。
酒店安全規(guī)章制度3
一、餐飲具洗滌消毒保潔制度
1、設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)S脜^(qū)域,消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。
2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格安裝“除殘?jiān)鷫A水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。
3、每餐收回的餐飲具、用具,立即進(jìn)行清洗消毒,不隔餐隔夜。
4、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物,及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>
5、盛放消毒餐具的'保潔柜要有明顯的標(biāo)識(shí),要經(jīng)常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。
二、食品的衛(wèi)生管理:
1、食品出廠前,公司營(yíng)銷員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定索取或查閱檢驗(yàn)合格證是否真實(shí)、準(zhǔn)確、可靠。
2、食品出售之前,技術(shù)人員應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查、核對(duì)食品檢驗(yàn)合格證與食品的名稱、數(shù)量是否一致;重量是否一致,食品有無(wú)污染或變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)食品與證件不符,應(yīng)不予出售。
3、食品在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)有防蠅、防鼠措施,并定期檢查其可靠性。
4、食品用(食)具實(shí)行四過(guò)關(guān)(一洗、二刷、三沖、四消毒)。車間負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人,并經(jīng)常進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
酒店安全規(guī)章制度4
為加強(qiáng)酒店安全管理、維護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)和賓客員工的生命、財(cái)產(chǎn)安全,保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行,根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律和《江蘇省旅館業(yè)治安管理辦法》,結(jié)合酒店實(shí)際情況,制定本規(guī)定。
酒店的安全管理工作貫徹預(yù)防為主、確保重點(diǎn)、依靠群眾、綜合治理的方針,實(shí)行各級(jí)主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)、專門工作和群防群治相結(jié)合的原則,落實(shí)以防火、防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故、防食物中毒(以下簡(jiǎn)稱“五防”)為主要內(nèi)容的安全管理責(zé)任制。按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,酒店總經(jīng)理是單位安全管理的主要責(zé)任人,實(shí)行總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組三級(jí)安全責(zé)任制。
成立酒店安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,組織成員為:組長(zhǎng): 副組長(zhǎng): 成員:
總經(jīng)理安全管理職責(zé)
總經(jīng)理應(yīng)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章制度,全面負(fù)責(zé)本單位的安全管理工作。其安全管理方面的主要職責(zé)是:
1.組織制定、實(shí)施各項(xiàng)安全管理規(guī)章制度,建立健全安全保衛(wèi)工作責(zé)任制,部署安全保衛(wèi)工作并檢查執(zhí)行情況,全面落實(shí)“五防”措施,消除隱患。
2.對(duì)酒店員工進(jìn)行經(jīng)常性的法制和各項(xiàng)安全保衛(wèi)知識(shí)教育,不斷增強(qiáng)員工的法制觀念、安全觀念和保密觀念。
3.組建和管理安全保衛(wèi)機(jī)構(gòu)及群眾性護(hù)衛(wèi)、消防和治安保衛(wèi)組織,協(xié)調(diào)和決定安全管理工作的重大事項(xiàng),不斷改善酒店治安保衛(wèi)工作條件,充分發(fā)揮安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督管理職能,保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)正常動(dòng)轉(zhuǎn)。
4.建立健全經(jīng)理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度,并經(jīng)常檢查督促。夜值經(jīng)理應(yīng)堅(jiān)守崗位,處置突發(fā)事件,確保酒店夜間安全運(yùn)轉(zhuǎn)。
5.負(fù)責(zé)組織重要活動(dòng)和接待的保衛(wèi)任務(wù)和安全檢查工作,落實(shí)安全防范措施。
6.建立健全獎(jiǎng)懲制度,對(duì)酒店員工和其他人員采取多種形式的考核管理。 財(cái)務(wù)部門管理職責(zé)
對(duì)固定資產(chǎn)的立項(xiàng)提出審核意見(jiàn),以供決策層參考.會(huì)同經(jīng)營(yíng)、技術(shù)、行政后勤等管理部門,辦理固定資產(chǎn)的購(gòu)建、轉(zhuǎn)移、報(bào)廢等財(cái)務(wù)審核手續(xù),正確計(jì)提折舊,定期組織盤點(diǎn),做到賬、卡、物三相符;參與酒店低值易耗品申購(gòu)審核,入庫(kù)及領(lǐng)用發(fā)放,月終盤點(diǎn)核對(duì)?値(kù)對(duì)可以進(jìn)行以舊換新的物品要嚴(yán)格執(zhí)行,以杜絕浪費(fèi)。
安全保衛(wèi)部履行以下職責(zé):
1.維護(hù)酒店的治安秩序,監(jiān)督執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度,檢查、考核安全保衛(wèi)責(zé)任制的實(shí)施,建立和管理安全保衛(wèi)檔案。
2.了解和熟悉酒店周圍的環(huán)境、建筑布局、建筑結(jié)構(gòu)、電器設(shè)備、火源、火種和經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)管理等情況,建立健全檢查和巡視制度,加強(qiáng)要害部位的安全保衛(wèi)措施。
3.開(kāi)展并做好法制和各項(xiàng)安全保衛(wèi)知識(shí)的宣傳教育工作。配合人事部門嚴(yán)格新招員工的政審,做好對(duì)新員工的安全培訓(xùn),負(fù)責(zé)對(duì)外來(lái)務(wù)工人員的安全考察等專項(xiàng)管理工作。
4.做好重要接待和活動(dòng)的保衛(wèi)任務(wù)的安全檢查工作。發(fā)現(xiàn)不安全因素,及時(shí)提出整改意見(jiàn),或發(fā)出《隱患整改通知書》并督促整改。
5.組建安全保衛(wèi)網(wǎng)絡(luò),定期開(kāi)展護(hù)衛(wèi)、消防、治保等組織活動(dòng)。
6.制訂消防突發(fā)事件的應(yīng)急方案,印制和張貼緊急疏散圖及防火標(biāo)志。定期開(kāi)展義務(wù)消防人員的訓(xùn)練活動(dòng)。
7.負(fù)責(zé)查收賓客遺留和私自收藏的反動(dòng)、淫穢書刊雜志和音像等制品,不得傳播,并及時(shí)上交公安機(jī)關(guān)。
8.檢查、督促、考核治安、消防、保衛(wèi)和食品衛(wèi)生責(zé)任制落實(shí)情況。在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)懲制度,做到獎(jiǎng)懲分明。對(duì)須給予治安處罰的,應(yīng)報(bào)公安機(jī)關(guān)處理。 安保部具有以下權(quán)限:
1.積極協(xié)助公安機(jī)關(guān)查挖違法犯罪分子,發(fā)現(xiàn)旅客正在進(jìn)行違法犯罪或有違法犯罪嫌疑的,應(yīng)予制止,并立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)。
2.協(xié)助公安機(jī)關(guān)查破治安事件和刑事案件(包括保護(hù)和勘查現(xiàn)場(chǎng)、詢問(wèn)證人),詢問(wèn)違法犯罪人員并追繳贓款、贓物。
3.協(xié)助公安機(jī)關(guān)監(jiān)督或考察本飯店被管制、、緩刑、假釋和監(jiān)外執(zhí)行的罪犯以及被監(jiān)視居住、取保候?qū)彽谋桓嫒恕?/p>
4.對(duì)確保酒店安全運(yùn)轉(zhuǎn)負(fù)有監(jiān)督作用。密切注視掌握內(nèi)部治安動(dòng)向,做好安全預(yù)防工作。
5.行使上級(jí)和公安機(jī)關(guān)依法授予的其他權(quán)力。
酒店員工安全職責(zé)
酒店員工的安全保衛(wèi)職責(zé)是:
1.自覺(jué)學(xué)習(xí)和遵守國(guó)家法律、法規(guī)和酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,積極參加各項(xiàng)安全培訓(xùn),維護(hù)酒店秩序和社會(huì)秩序,勇于同違法犯罪和違反店規(guī)店紀(jì)現(xiàn)象作斗爭(zhēng)。
2.嚴(yán)守外事紀(jì)律,保守國(guó)家機(jī)密。對(duì)賓客遺留的錢物或反動(dòng)、淫穢書刊和音像制品應(yīng)立即如數(shù)上交,不得保留和傳播。
3.發(fā)現(xiàn)事故隱患,應(yīng)及時(shí)報(bào)告飯店有關(guān)部門。發(fā)現(xiàn)火情或重大災(zāi)害事故,要迅速報(bào)警撲救,并協(xié)助和安排賓客疏散。發(fā)生刑事案件,應(yīng)認(rèn)真保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),積極提供線索,配合有關(guān)部門做好調(diào)查取證工作。
4.樓層服務(wù)員應(yīng)掌握本樓層住客情況,發(fā)現(xiàn)可疑跡象,應(yīng)及時(shí)報(bào)告安全保衛(wèi)部。
5. 未經(jīng)安全培訓(xùn)的員工不得上崗操作。
各部門負(fù)責(zé)人是所在部門的安全管理責(zé)任人,必須建立綜合治理目標(biāo)管理責(zé)任制,做到各司其職,各負(fù)其責(zé),密切配合,互相協(xié)調(diào),落實(shí)內(nèi)部各項(xiàng)治安防范措施,嚴(yán)防發(fā)生違法犯罪和其他治安問(wèn)題,會(huì)同酒店有關(guān)部門,將安全管理作為對(duì)本部門職工考核、評(píng)比、調(diào)資、晉級(jí)的依據(jù)之一。
公共區(qū)域的安全管理和值班規(guī)定
1.公共區(qū)域應(yīng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行晝夜值班巡視制度,夜間巡視人員應(yīng)配備通訊、自衛(wèi)和照明設(shè)備。對(duì)可疑人員應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)證和盤問(wèn),必要時(shí),報(bào)告值班經(jīng)理。
公共通道、消防通道應(yīng)保持暢通,應(yīng)急照明裝置完好。
2.承擔(dān)飯店改、擴(kuò)建工程的施工單位,應(yīng)配備專人負(fù)責(zé)管理施工現(xiàn)場(chǎng)安全工作,并接受飯店安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督,所有施工人員必須到飯店安全保衛(wèi)部辦理臨時(shí)出入證件,并自覺(jué)接受檢查。
消防安全規(guī)定
酒店的消防安全工作貫徹“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的方針。飯店應(yīng)明確一名領(lǐng)導(dǎo)為消防安全責(zé)任人,配備專職防火員,并建立健全群眾性義務(wù)消防組織。
酒店消防安全管理工作應(yīng)做到:
1.搞好消防專業(yè)教育和培訓(xùn)工作,定期進(jìn)行消防演練。
2.消防器材、設(shè)施應(yīng)按消防部門有關(guān)規(guī)定配備,高層建筑應(yīng)配備救護(hù)工具,新建、改建、擴(kuò)建的飯店應(yīng)按《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》規(guī)定,安裝自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)滅火等設(shè)施,建立健全相應(yīng)的使用、維修、保養(yǎng)檢查制度。安全保衛(wèi)部門及其他部門應(yīng)職責(zé)明確,定期檢查和更換過(guò)期消防器材,確保消防器材完好和正常使用。
3.建立健全消防檔案,了解并熟悉飯店消防設(shè)施整體布局。應(yīng)根據(jù)各消防重點(diǎn)部位的不同情況,分別制訂消防管理規(guī)定和消防操作程序,并嚴(yán)格執(zhí)行。
4.飯店新建、更新改造項(xiàng)目的圖紙,需報(bào)經(jīng)區(qū)、縣以上公安消防部門審批,竣工后應(yīng)通過(guò)檢查驗(yàn)收,符合消防安全要求,方可投入經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)。
5.嚴(yán)格管理和控制火種、火源及易燃易爆物品,倉(cāng)庫(kù)、柜臺(tái)等場(chǎng)所禁止吸煙,客房、商場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)等重點(diǎn)部位的施工動(dòng)火,須履行安全保衛(wèi)部的審批手續(xù),并在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置滅火器材。施工現(xiàn)場(chǎng)易燃物應(yīng)及時(shí)清理。未經(jīng)工程部門批準(zhǔn),任何人不得亂拉亂接電源。飯店各部門使用易燃易爆物品,應(yīng)指定人員負(fù)責(zé)并采以安全措施。
重點(diǎn)部件和貴重物品的安全管理
1.賓館重點(diǎn)部位應(yīng)加強(qiáng)管理,確保安全。
重點(diǎn)部位員工選配,要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定,先審后用,定期考核,并做好思想政治工作。對(duì)須持證上崗操作的重點(diǎn)部位,嚴(yán)禁無(wú)證操作。經(jīng)考核不宜在重點(diǎn)部位工作的員工應(yīng)予以調(diào)整。
2.配電房、火警報(bào)警總臺(tái)、電話總機(jī)房,要制定安全管理程序,實(shí)行24小時(shí)值班制。機(jī)房、中央空調(diào)和閉路監(jiān)控等部位,要按照安全程序嚴(yán)格管理,運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不得脫崗。易燃易爆等危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行消防安全管理。
3.財(cái)務(wù)部、行李寄存處、貴重物品庫(kù)房等部門或部位、電源線、照明設(shè)備和防盜設(shè)施必須按規(guī)范和要求安裝使用。
4.現(xiàn)金、有價(jià)證券、珠寶首飾等貴重物品,必須存入保險(xiǎn)柜過(guò)夜。分散收款點(diǎn)的周轉(zhuǎn)金不得超過(guò)限額。外出送取巨款必須兩人以上解送或由安全保衛(wèi)部派人用車護(hù)送?瞻子行弊C要按規(guī)定保管使用,防止丟失或被盜。
5.飯店應(yīng)建立客房鑰匙管理制度,客房應(yīng)由飯店運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)理、客房部經(jīng)理控制,服務(wù)鑰匙統(tǒng)一由客房中心保管,所有備用鑰匙由安全保衛(wèi)部和客房部共同保管。建立鎖芯更換制度,如發(fā)生客房鑰匙丟失或賓客帶走,必須在24小時(shí)內(nèi)采取調(diào)換鎖芯等有效的應(yīng)急措施。 服務(wù)員清掃客房時(shí),實(shí)行開(kāi)一間清一間制度。
6. 餐飲部門在食品采購(gòu)、運(yùn)輸、庫(kù)存和制售過(guò)程,必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)食品衛(wèi)生操作規(guī)程,防止發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
考核與獎(jiǎng)懲
有下列情形之一的,應(yīng)給予表彰、記功或其他獎(jiǎng)勵(lì):
1.嚴(yán)格執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度,重視開(kāi)展安全保衛(wèi)教育,落實(shí)安全防范措施,成績(jī)顯著的;
2.及時(shí)發(fā)現(xiàn)、制止違法犯罪行為和防止治安災(zāi)害事故的發(fā)生,保證國(guó)家、集體財(cái)產(chǎn)和賓客的人身、財(cái)產(chǎn)安全的;
3.檢舉、揭發(fā)違法犯罪行為、勇于同現(xiàn)行犯罪分子斗爭(zhēng),或協(xié)助公安機(jī)關(guān)破案有功的;
4.依靠群眾,做好治安綜合治理工作,幫助教育違法和輕微犯罪人員有較大成效的;
5.忠于職守,秉公執(zhí)法,在安全管理中表現(xiàn)突出的;
6.在安全管理工作中有其他顯著成績(jī)的。
有下列情形之一的,應(yīng)視情節(jié)輕重,分別給予行政處分的,由公安機(jī)關(guān)按照《治安管理處罰條例》給予行政、經(jīng)濟(jì)處罰;違反治安管理構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任:
1.忽視安全管理工作,內(nèi)部安全管理秩序混亂,多次違反操作程序釀成事故或發(fā)生違法犯罪活動(dòng);
2.存在隱患,經(jīng)公安、消防等部門或上級(jí)旅政管理機(jī)關(guān)通報(bào)后不按期整改,以致發(fā)生刑事案件或重大災(zāi)害事故的;
3.違反安全管理制度,拒不執(zhí)行安全管理工作任務(wù),造成危害和損失的;
4.對(duì)違法犯罪行為知情不報(bào),或?qū)Πl(fā)生的案件、事故隱瞞不報(bào)、弄虛作假的;
5.對(duì)違反安全管理規(guī)定,擾亂飯店的正常秩序,進(jìn)行賣淫、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動(dòng)的賓客,可視情節(jié)輕重,給予按店規(guī)賠償經(jīng)濟(jì)損失或報(bào)經(jīng)公安機(jī)關(guān)處理。 賓館車輛安全管理制度
車輛安全管理為保安部職責(zé),當(dāng)值外場(chǎng)人員須維護(hù)好廣場(chǎng)秩序,及時(shí)了解當(dāng)日客情,適當(dāng)留好車位。合理安排進(jìn)店車輛停放在適當(dāng)?shù)奈恢,做到停車整齊,并時(shí)刻保持車道的暢通,車道上嚴(yán)禁停放任何車輛。
當(dāng)值時(shí)要站在車場(chǎng)較明顯的位置,指揮動(dòng)作要標(biāo)準(zhǔn)、正確。明確指明停放車位。指揮倒車時(shí)要注意過(guò)往車輛、行人,確保安全。如廣場(chǎng)無(wú)車位,則請(qǐng)駕駛員將車停放至附近車場(chǎng),并指明路線。
來(lái)車時(shí)要將車輛指揮到位,排列整齊。發(fā)現(xiàn)違章停放車輛,及時(shí)勸阻。對(duì)進(jìn)館車輛安全進(jìn)行仔細(xì)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)上報(bào)。檢查要點(diǎn):車輛有無(wú)損壞、車門有無(wú)上鎖。
調(diào)解一般車輛糾紛先要調(diào)查找當(dāng)事人及知情者了解情況,查明引紛原因。說(shuō)服雙方讓各自認(rèn)清自己的責(zé)任,以求達(dá)到協(xié)商調(diào)解目的。調(diào)解一旦達(dá)成協(xié)議,請(qǐng)雙方互留地址以便進(jìn)一步解決。受理人員要詳細(xì)記錄經(jīng)過(guò),雙方地址、車號(hào)牌等。
處理店內(nèi)一般交通事故首先要查看有無(wú)人員受傷,如有人員受傷,視情況請(qǐng)醫(yī)務(wù)人員到場(chǎng)或安排車輛送醫(yī)院.要有保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)的意識(shí),可將肇事車輛可留置原地不動(dòng)。必要時(shí)拍照,留下現(xiàn)場(chǎng)資料。及時(shí)通知部門領(lǐng)導(dǎo),值班經(jīng)理留下現(xiàn)場(chǎng)資料。處理時(shí)客觀公正,輕微事故對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行調(diào)解,盡量讓雙方協(xié)商解決。較重事故報(bào)公安機(jī)關(guān)處理。
進(jìn)出車輛夜間巡查時(shí)要記錄下進(jìn)出車輛牌號(hào)和時(shí)間,認(rèn)真清楚看車門、車窗有無(wú)被撬痕跡,如有疑問(wèn),核查清楚。
與客人溝通時(shí)要注意禮節(jié)、禮貌及文明用語(yǔ)。要做到舉止大方,不卑不亢,避免與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)與沖突,不準(zhǔn)向客人索取小費(fèi)。
收取停車費(fèi)時(shí)問(wèn)明駕駛?cè)耸欠褡〉昕腿思巴7艜r(shí)間,如系短時(shí)間停放,住店客人免收停車費(fèi)。收取后立即遞上發(fā)票并道謝。
指揮車輛泊位時(shí)要注意自身安全,尤其是有醉態(tài)司機(jī)駕駛的車輛。防止撞傷、碰傷、擦傷等。
綜合安全管理制度
(一)酒店員工
1、酒店員工應(yīng)有較強(qiáng)的安全防范意識(shí),既是服務(wù)員,又是安全員,按照“誰(shuí)在崗誰(shuí)負(fù)責(zé),誰(shuí)操作誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,維護(hù)好本區(qū)域本崗位的安全設(shè)施及工作秩序。善于發(fā)現(xiàn)可疑人員及現(xiàn)象,及時(shí)通報(bào)情況;
2、參加安全知識(shí)教育、培訓(xùn)和考核,未經(jīng)安全培訓(xùn)不得獨(dú)立上崗;
3、熟悉本崗位的應(yīng)急預(yù)案,發(fā)生安全事故能及時(shí)報(bào)警并采取應(yīng)急措施;
4、浙江旅苑酒店總經(jīng)理是安全第一責(zé)任人,各部門各工種的負(fù)責(zé)人即是各部門安全責(zé)任人,應(yīng)明確自己管轄范圍的安全職責(zé),落實(shí)安全責(zé)任制。
(二)酒店各級(jí)值班人員
1、酒店總值班室、消防監(jiān)控室、前臺(tái)、電話總機(jī)房、變配電室、鍋爐房、工程部、傳達(dá)室等應(yīng)24小時(shí)值班,并明確值班人員和值班時(shí)間;
2、按時(shí)交接班,做好值班記錄;
3、值班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守崗位,遵守值班紀(jì)律;
4、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即報(bào)告,并采取應(yīng)急措施,及時(shí)通知保衛(wèi)部門。
酒店開(kāi)放區(qū)的安全管理
(一)前廳
1、加強(qiáng)車輛管理,部署警衛(wèi)對(duì)停車場(chǎng)和大堂進(jìn)行巡視,維護(hù)正常秩序;
2、嚴(yán)格賓客住宿登記手續(xù),核對(duì)有效證件并復(fù)印備查。發(fā)放房間鑰匙時(shí),應(yīng)保證其住房卡或鑰匙憑證準(zhǔn)確無(wú)誤;
3、嚴(yán)禁非法將、、劇毒、易燃易爆物品及管制刀具帶進(jìn)酒店,未經(jīng)批準(zhǔn)酒店內(nèi)禁止銷售、燃放煙花爆竹;
4、行李房及貴重物品寄存處應(yīng)具備防火、防盜條件,行李寄存應(yīng)有嚴(yán)格的交接手續(xù),發(fā)現(xiàn)行李破損、丟失,應(yīng)及時(shí)報(bào)告并查明原因;客人行李在大堂暫存,要集中堆放,加蓋網(wǎng)罩,設(shè)人看守;客人寄存貴重物品應(yīng)放入客用保險(xiǎn)柜,鑰匙應(yīng)有專人保管,有嚴(yán)格的存取手續(xù)。
(二)餐廳及會(huì)議場(chǎng)所
1、餐廳及會(huì)議場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)期間,服務(wù)人員應(yīng)對(duì)客人隨身攜帶的物品,在提醒其保管好的同時(shí),注意發(fā)現(xiàn)可疑人員,防止客人財(cái)務(wù)被盜,可采取增設(shè)椅罩等防范措施;
2、服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時(shí)應(yīng)注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺(tái)布中,以免引起火災(zāi);出入通道和樓梯口應(yīng)保持通暢,以備疏散;
3、衣帽間應(yīng)建立嚴(yán)格的存取手續(xù);
4、下班后應(yīng)有專人巡視,做好安全檢查;
5、在使用各種爐火時(shí),應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,燃?xì)獯娣呕蛘{(diào)壓室內(nèi)應(yīng)安裝防爆照明燈及報(bào)警裝置,通風(fēng)良好,使用完畢后由專人關(guān)閉閥門并做好記錄;
6、廚房灶臺(tái)照明應(yīng)使用防潮燈,油煙管道應(yīng)定期清洗,灶臺(tái)附近應(yīng)配備滅火毯和消防器材;
7、廚房各種電器設(shè)備的安裝和使用,必須符合防火安全標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)操作規(guī)程;
8、每日下班時(shí)廚房應(yīng)有專人負(fù)責(zé)斷水、斷電、斷氣并登記備案。
(三)娛樂(lè)服務(wù)場(chǎng)所
1、酒店娛樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家和本市有關(guān)法規(guī)、規(guī)章和規(guī)定,保障賓客的.人身財(cái)產(chǎn)安全;
2、娛樂(lè)服務(wù)場(chǎng)所嚴(yán)禁出現(xiàn)賣淫、賭博、販毒、吸毒、販賣傳播淫穢文化制品、嚴(yán)禁從事淫穢、色情的陪侍活動(dòng),嚴(yán)禁從事違背社會(huì)公德或封建迷信活動(dòng)。
3、娛樂(lè)服務(wù)場(chǎng)所人員在營(yíng)業(yè)期間應(yīng)當(dāng)注意發(fā)現(xiàn)可疑人員,并隨時(shí)提醒客人管好自己的物品,以免丟失。
酒店非開(kāi)放區(qū)的安全管理
在非開(kāi)放區(qū)出入口應(yīng)設(shè)置警衛(wèi)崗或明顯標(biāo)識(shí),防止非住店人員隨意進(jìn)入。警衛(wèi)人員應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)常性巡視,確保良好秩序。
(一)客房區(qū):
1、客房應(yīng)設(shè)置《請(qǐng)勿臥床吸煙》標(biāo)志,放置《賓客安全須知》,張掛《消防疏散圖》;
2、服務(wù)員應(yīng)了解本工作區(qū)域內(nèi)的住客情況,嚴(yán)格交接班手續(xù)。樓層服務(wù)員要做到四勤,即勤轉(zhuǎn)、勤看、勤問(wèn)、勤檢查,發(fā)現(xiàn)不安全因素立即處理?头糠⻊(wù)員清理垃圾時(shí),要將熄滅的煙頭用水澆滅后,再倒入垃圾袋內(nèi)。
3、服務(wù)員在每日清掃客房時(shí),要注意檢查客房區(qū)域和客房?jī)?nèi)的安全裝置,如門鎖、安全鏈、窺鏡、閉門器、疏散指示燈等是否完好。另外,要注意檢查房?jī)?nèi)電器設(shè)備有無(wú)短路、漏電、超負(fù)荷使用等情況,如有發(fā)現(xiàn),立即報(bào)告。清掃完客房后,要將房門鎖上。
4、為防止內(nèi)部人員作案,每班領(lǐng)用的客房總鑰匙,需進(jìn)行登記。嚴(yán)格按照規(guī)定使用客房總鑰匙。工作人員要妥善保管好所使用的各級(jí)客房總鑰匙,不要亂放或遺失,不要為不熟悉的人開(kāi)客房門。如果客人鑰匙沒(méi)有帶,應(yīng)當(dāng)請(qǐng)客人親自到前臺(tái)去取。
5、保安或服務(wù)員在樓層巡查時(shí)如發(fā)現(xiàn)房門虛掩及鑰匙卡插在門鎖上,應(yīng)輕敲房門,如客人在,應(yīng)提醒客人關(guān)上房門,鑰匙卡插在門鎖上時(shí),同時(shí)將鑰匙卡取下交給客人,請(qǐng)其收好。若房?jī)?nèi)無(wú)人,應(yīng)通知另一人幫助檢查房間是否有異常情況,發(fā)現(xiàn)異常,應(yīng)及時(shí)報(bào)告,并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng);若無(wú)異常,將門關(guān)好,通知客房中心。如鑰匙卡插在門鎖上則應(yīng)將鑰匙卡取下,交給樓層服務(wù)員或總臺(tái)。并記錄上報(bào)。
6、包租客房、公寓、寫字間的長(zhǎng)住戶,調(diào)換住宿人員應(yīng)事先向酒店聲明并履行變更登記手續(xù),不得私自留宿;嚴(yán)禁住宿客人使用自備的電熱器具,使用自備的電器設(shè)備應(yīng)得到店方允許,并由酒店指定電工安裝;
7、客房服務(wù)員應(yīng)有明確的責(zé)任區(qū),不得擅自離崗,打掃房間是應(yīng)將清潔車堵住客房門口,禁止無(wú)關(guān)人員入內(nèi),“開(kāi)一間清掃一間,完一間鎖一間”認(rèn)真登記進(jìn)出客房時(shí)間;
8、監(jiān)控夜間對(duì)同時(shí)出現(xiàn)在不同樓層的人員和帶有多件行李的住客應(yīng)加以注意。
9、應(yīng)經(jīng)常對(duì)電子磁卡鎖進(jìn)行安全檢查,確保其安全有效;
10、電子磁卡鎖鑰匙的配置與管理應(yīng)有嚴(yán)格的制度和措施,應(yīng)專人保管、認(rèn)真履行使用登記手續(xù);
11、酒店建立完善有效的會(huì)客制度,服務(wù)人員不得把住店客人的情況向外人泄露;查問(wèn)可疑人員,勸阻非住店人員進(jìn)入樓層,如是來(lái)訪人員,應(yīng)征得客人同意,來(lái)訪客人應(yīng)在23點(diǎn)前離開(kāi)客房,如果會(huì)客的時(shí)間已過(guò),應(yīng)有禮貌地請(qǐng)客人離開(kāi),或報(bào)告安保部和大堂經(jīng)理處理。訪客如需在店內(nèi)留宿,應(yīng)請(qǐng)?jiān)L客前去服務(wù)臺(tái)按有關(guān)程序辦理手續(xù)。
12、客人結(jié)帳離店時(shí),收銀臺(tái)的人員要立即通知該樓層服務(wù)員及時(shí)查房,清點(diǎn)客房?jī)?nèi)的物品,檢查客人有無(wú)將店內(nèi)物品帶走,房?jī)?nèi)有無(wú)不安全隱患。如發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)及時(shí)送還給客人,如客人已離店,將物品上繳領(lǐng)導(dǎo);如發(fā)現(xiàn)可疑情況一定逐級(jí)上報(bào)。
13、發(fā)生消防報(bào)警后,保衛(wèi)、客房、工程等部門應(yīng)在3分鐘內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),保衛(wèi)部負(fù)責(zé)攜帶滅火器材、逃生面具、對(duì)講機(jī)、消防手電、消防電話等;客房部或前廳部負(fù)責(zé)開(kāi)啟房門并向客人說(shuō)明情況;工程部負(fù)責(zé)對(duì)發(fā)生火災(zāi)時(shí)的電、氣設(shè)備等采取應(yīng)急措施;
14、客房樓層應(yīng)設(shè)安全出口標(biāo)志,備有應(yīng)急照明燈,安全疏散通道不得對(duì)方雜物;
15、通向樓外的安全門既要確保緊急疏散,又要防止無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入,使用單向鎖、電磁門等;
16、樓層管道豎井應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行樓層封堵,檢修孔嚴(yán)禁放置雜物。
17、如發(fā)生一般性案件時(shí),應(yīng)及時(shí)向安保部報(bào)告情情況。若有現(xiàn)場(chǎng),應(yīng)請(qǐng)報(bào)案人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并和保安迅速趕至現(xiàn)場(chǎng)了解情況。問(wèn)明發(fā)現(xiàn)和發(fā)生案件的時(shí)間、地點(diǎn)、被竊(騙)財(cái)物名稱、數(shù)量、價(jià)值及其他情況,問(wèn)清報(bào)案人及當(dāng)事人的情況,及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,并做好記錄。注意發(fā)現(xiàn)并扣留可疑人員。有人員受傷應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院。
18、受理賓客報(bào)失應(yīng)向失主了解事情發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、所失財(cái)物的名稱、數(shù)量、價(jià)值等。問(wèn)清失主最后一次見(jiàn)到或使用失物的時(shí)間、地點(diǎn)及近期的工作活動(dòng)情況。有無(wú)可疑人員。對(duì)員工報(bào)失進(jìn)行分析,是被盜還是丟失,發(fā)生在店內(nèi)還是店外?并征求失主意見(jiàn)是否報(bào)告公安機(jī)關(guān)?請(qǐng)示部門領(lǐng)導(dǎo),如何處理?若丟失信用卡、證件,要幫助其分別向銀行或派出所掛失。若有現(xiàn)場(chǎng),應(yīng)請(qǐng)警衛(wèi)保護(hù),并派人查找可疑人員。
房間內(nèi)財(cái)物安全制度
8.客房服務(wù)員在打掃衛(wèi)生的時(shí)候,如果有訪客進(jìn)入房間,應(yīng)有禮貌地請(qǐng)?jiān)L客在外等候。
(二)財(cái)務(wù)部門
1、財(cái)務(wù)室、零散收款點(diǎn)應(yīng)有可靠的防護(hù)措施和報(bào)警裝置,存放現(xiàn)金不得超過(guò)核定的數(shù)額,前臺(tái)當(dāng)日營(yíng)業(yè)款應(yīng)按時(shí)存入保險(xiǎn)柜;
2、存放現(xiàn)金、支票、發(fā)票、公章應(yīng)使用保險(xiǎn)柜,鑰匙由專人保管使用;
3、收到現(xiàn)金、支票及其他付款憑證應(yīng)鑒別其真?zhèn),?yán)格履行有關(guān)制度。
(三)庫(kù)房區(qū)
1、庫(kù)房的房頂、墻壁、地面應(yīng)堅(jiān)固,門窗有防護(hù)裝置,悶頂及地下管道層不得與其他房間相通,貴重物品庫(kù)房應(yīng)安裝報(bào)警裝置;
2、庫(kù)房鑰匙應(yīng)由專人保管使用,離人必須落鎖,領(lǐng)物人員不得在庫(kù)房?jī)?nèi)辦理領(lǐng)取手續(xù);
3、庫(kù)房?jī)?nèi)物品應(yīng)按《倉(cāng)庫(kù)防火管理規(guī)則》執(zhí)行,電源線要穿防護(hù)套管,白熾燈和日光燈要加防護(hù)罩,易燃、易爆物品庫(kù)房應(yīng)使用防爆燈,庫(kù)房區(qū)外應(yīng)設(shè)置電源總開(kāi)關(guān),并有專人管理,離人必須斷電;
4、物品出入庫(kù)房應(yīng)有嚴(yán)格手續(xù),發(fā)現(xiàn)短缺,立即報(bào)告;
5、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)張掛安全制度,嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員入內(nèi),不得寄宿私人物品,庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙和使用明火,使用電氣設(shè)備必須符合安全規(guī)定。
(四)施工區(qū)
1、酒店改、擴(kuò)建與內(nèi)裝修工程的設(shè)計(jì)、用料、安裝規(guī)格應(yīng)按有關(guān)規(guī)定,在防火、治安防范與環(huán)境安全等方面進(jìn)行審查,與施工單位簽訂安全協(xié)議書;
2、施工作業(yè)區(qū)內(nèi)禁止吸煙、留宿、充做臨時(shí)倉(cāng)庫(kù);
3、施工人員進(jìn)店工作,應(yīng)憑居民身份證注冊(cè)登記并辦理臨時(shí)出入證,憑佩戴的出入證在指定的區(qū)域內(nèi)作業(yè)和指定線路行走;
4、施工動(dòng)用明火需向酒店安全保衛(wèi)部申請(qǐng)動(dòng)火證,動(dòng)火證限一次有效,動(dòng)火區(qū)應(yīng)設(shè)專人值守,配備滅火器,動(dòng)火后的30分鐘內(nèi)應(yīng)繼續(xù)監(jiān)視,確定無(wú)遺留火種后,方可離開(kāi);
5、酒店安全保衛(wèi)部應(yīng)派專人到施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡視,監(jiān)督安全協(xié)議書的執(zhí)行情況,竣工后安全保衛(wèi)部參與安全質(zhì)量驗(yàn)收。
(五)重點(diǎn)要害部位:
1、消防中控室應(yīng)設(shè)雙人值班,值班人員應(yīng)盡職盡責(zé),嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,做好值班和報(bào)警記錄,發(fā)現(xiàn)可疑情況應(yīng)立即采取有效應(yīng)急措施;
2、消防中控室不得對(duì)方雜物,禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入,嚴(yán)禁煙火;
3、消防中控室應(yīng)配備戰(zhàn)斗服、防毒面具、破拆工具、強(qiáng)光手電等必備滅火設(shè)備;應(yīng)急疏散廣播詞應(yīng)為中、英、日三種語(yǔ)言;
4、保安監(jiān)控中心各種監(jiān)控設(shè)施應(yīng)完好有效,24小時(shí)全景錄像,錄像帶保存期限應(yīng)不少于10天;
5、煙感報(bào)警探測(cè)器應(yīng)定期清洗,自動(dòng)噴淋系統(tǒng)及消火栓每半年應(yīng)進(jìn)行水壓測(cè)試,各種消防器材每年進(jìn)行定期檢修;
6、變配電室、電腦機(jī)房、電話總機(jī)房按照有關(guān)規(guī)定設(shè)專人值班,工作人員應(yīng)盡職盡責(zé),嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,認(rèn)真履行崗位職責(zé),積極做好安全防范工作。
賓客安全管理
前廳、客房、餐飲、商場(chǎng)等部門必須按照業(yè)務(wù)分工和規(guī)范程序、要求,對(duì)賓客實(shí)施安全管理.賓客安全管理的主要內(nèi)容是:
1.賓客住宿憑有效證件,嚴(yán)格登記驗(yàn)證,手續(xù)項(xiàng)目齊全,字跡工整清晰。境外賓客登記住宿,應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)報(bào)當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)。
2.飯店行李寄存處和貴重物品寄存處,必須建立并嚴(yán)格執(zhí)行存、管、取制度。團(tuán)隊(duì)賓客行李進(jìn)出飯店應(yīng)履行交接手續(xù)。
3.客房?jī)?nèi)應(yīng)配緊急情況賓客疏散圖和“請(qǐng)勿臥床吸煙”標(biāo)志。境外賓客在華期間必須遵守中華人民共和國(guó)的有關(guān)法律、法規(guī),嚴(yán)禁從事非法活動(dòng)。
4.嚴(yán)禁將槍枝、、易燃易爆、劇毒和放射性等危險(xiǎn)物品帶進(jìn)飯店,嚴(yán)禁私自使用電熱器具以及其他大功率的電器設(shè)備。嚴(yán)禁在飯店內(nèi)進(jìn)行賣淫、、吸毒、聚賭等違法犯罪活動(dòng)。
5.會(huì)客一律憑有效證件并征得住店賓客同意方可會(huì)客。會(huì)客必須遵守有關(guān)規(guī)章制度。
酒店安全規(guī)章制度5
1總則
目的
為明確酒店生產(chǎn)安全事故的報(bào)告和調(diào)查處理職責(zé)和程序特制定本規(guī)定。
適用范圍
本規(guī)定適用于酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生的人身傷亡事故或者造成直接經(jīng)濟(jì)損失的非傷亡事故。
本制度適用于本酒店所有部門。
2要求
事故報(bào)告時(shí)限
事故報(bào)告符合國(guó)家法規(guī)的規(guī)定,員工或賓客重傷及以上人員傷亡事故、火災(zāi)事故、重大道路交通事故、重大治安保衛(wèi)事故等應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)卣鞴懿块T報(bào)告,并保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)及有關(guān)證據(jù);
自事故發(fā)生之日起30日內(nèi),事故造成的傷亡人數(shù)發(fā)生變化的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)報(bào);
道路交通事故、火災(zāi)事故自發(fā)生之日起7日內(nèi),事故造成的傷亡人數(shù)發(fā)生變化的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)報(bào)。
發(fā)生一般(III級(jí))旅游安全事故,在1小時(shí)內(nèi)報(bào)告所在區(qū)縣旅游、公安等有關(guān)行政管理部門和區(qū)、縣人民政府。
發(fā)生較大(II級(jí))旅游安全事故,立即報(bào)告市旅游、公安等有關(guān)行政管理部門,2小時(shí)后再次報(bào)告。
發(fā)生重大(I級(jí))旅游安全事故,立即報(bào)告市旅游、公安等有關(guān)行政管理部門,視事故處理情況隨時(shí)再報(bào)。
事故報(bào)告內(nèi)容
報(bào)告事故應(yīng)當(dāng)說(shuō)明下列內(nèi)容:
一、事故發(fā)生單位概況;
二、事故發(fā)生的`時(shí)間、地點(diǎn)以及事故現(xiàn)場(chǎng)情況;
三、事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò);
四、事故已經(jīng)造成或者可能造成的傷亡人數(shù)(包括下落不明的人數(shù))和初步估計(jì)的直接經(jīng)濟(jì)損失;
五、已采取的措施;
六、其他應(yīng)當(dāng)報(bào)告的情況。
旅游安全事故報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)符合《北京市旅游安全事故報(bào)告制度規(guī)定》第八條的規(guī)定。
事故調(diào)查處理
事故發(fā)生后,各部門應(yīng)組成事故調(diào)查組對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查和原因分析;其中國(guó)家法規(guī)和北京市規(guī)定的重傷及以上等事故由政府主管部門派出調(diào)查組或委托本酒店調(diào)查。調(diào)查前需保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。
本酒店組成的事故調(diào)查組應(yīng)由保衛(wèi)部、人力資源部等人員參加;政府組成調(diào)查組的,本酒店主要負(fù)責(zé)人組織各有關(guān)部門和人員認(rèn)真配合調(diào)查,并確定配合協(xié)助調(diào)查的人員。
事故發(fā)生部門和班組的負(fù)責(zé)人和有關(guān)人員在事故調(diào)查期間不得擅離職守,并如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。
事故調(diào)查應(yīng)確定事故性質(zhì)和分類,事故調(diào)查取證包括:有關(guān)物證收集;事故事實(shí)材料收集;人證材料收集;事故現(xiàn)場(chǎng)攝影、拍照和事故現(xiàn)場(chǎng)圖繪制等。
事故調(diào)查形成調(diào)查報(bào)告,調(diào)查報(bào)告中包括事故發(fā)生過(guò)程及經(jīng)濟(jì)損失、事故原因及其分析、事故責(zé)任分析,并針對(duì)原因提出整改和防范措施建議;其中事故原因應(yīng)包括直接、間接原因分析(直接原因是指人的不安全行為和物的不安全狀態(tài)等,間接原因包括技術(shù)原因、教育原因、身體原因、精神原因、管理原因等)。
本酒店組成調(diào)查組的事故調(diào)查報(bào)告應(yīng)由調(diào)查組負(fù)責(zé)人編制,報(bào)酒店主要負(fù)責(zé)人批準(zhǔn);政府主管部門組成調(diào)查組的事故調(diào)查報(bào)告,酒店負(fù)責(zé)接收并根據(jù)報(bào)告要求進(jìn)行內(nèi)部分析處理。
事故管理
各部門對(duì)未造成人員傷亡的未遂事件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,分析其發(fā)生的原因,并針對(duì)原因采取預(yù)防措施。
事故處理遵循事故原因查不清不放過(guò)、事故責(zé)任者沒(méi)有得到處理不放過(guò)、事故責(zé)任者和群眾沒(méi)有受到教育不放過(guò)、沒(méi)有采取有效的防范措施不放過(guò)的“四不放過(guò)”原則。
建立每起事故的事故檔案,并長(zhǎng)期保存;事故檔案登記下列內(nèi)容:事故發(fā)生單位概況;事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)以及事故現(xiàn)場(chǎng)情況;事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò);事故造成傷亡人數(shù)(包括下落不明的人數(shù))和直接經(jīng)濟(jì)損失;事故調(diào)查的資料和事故處理決定;采取的整改和防范措施和落實(shí)情況等。
保衛(wèi)部建立事故登記臺(tái)賬,對(duì)本單位歷年的事故情況進(jìn)行收集、整理與統(tǒng)計(jì)分析,探尋事故發(fā)生的規(guī)律,為安全管理提供決策參考。
災(zāi)害賠償與救治
為每一位員工(包括事實(shí)用工關(guān)系的人員,包括外來(lái)務(wù)工人員)繳納工傷保險(xiǎn),并保存有效期內(nèi)的工傷保險(xiǎn)繳費(fèi)證明材料。
員工發(fā)生工傷事故,酒店及時(shí)辦理工傷申報(bào)手續(xù),并保存申報(bào)資料和記錄。
按國(guó)家和北京市規(guī)定,及時(shí)對(duì)工傷人員進(jìn)行勞動(dòng)能力鑒定,并將鑒定結(jié)果及時(shí)通知個(gè)人或其家屬。
按國(guó)家和北京市賠付標(biāo)準(zhǔn)對(duì)受傷員工進(jìn)行賠償,并保留賠付證明材料。
根據(jù)本酒店風(fēng)險(xiǎn)情況,依據(jù)國(guó)家法規(guī)和北京市相關(guān)規(guī)定,投保以本單位依法應(yīng)該承擔(dān)的賠償責(zé)任為保險(xiǎn)標(biāo)的責(zé)任保險(xiǎn),以確保本酒店及人員、賓客在遇到財(cái)產(chǎn)損失、傷亡時(shí)根據(jù)北京市賠付標(biāo)準(zhǔn)得到及時(shí)賠付。
為旅游團(tuán)隊(duì)提供交通、住宿、餐飲、購(gòu)物、娛樂(lè)等服務(wù)時(shí),依據(jù)《xxx旅游法》及相關(guān)實(shí)施規(guī)定,建立責(zé)任保險(xiǎn)制度,為旅游者投保人身傷亡和財(cái)產(chǎn)損失責(zé)任險(xiǎn)。
3附則
本制度由保衛(wèi)部制訂,并負(fù)責(zé)解釋。
本制度自印發(fā)施行之日起執(zhí)行。
酒店安全規(guī)章制度6
。ㄒ唬┚频臧踩芾碓瓌t
安全管理要和優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來(lái),實(shí)行內(nèi)緊外松的管理原則,既要參照海外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),又要運(yùn)用本國(guó)的管理辦法,既要照顧國(guó)際慣例,又不能有違本國(guó)安全管理規(guī)定。完善嚴(yán)格的安全管理是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要保障,因此,保衛(wèi)部門一定要把安全管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)。
(二)酒店安全管理檢查內(nèi)容
1、酒店各部門、各項(xiàng)安全制度、安全操作規(guī)程是否落實(shí)。
2、接待會(huì)客登記等各項(xiàng)手續(xù)是否健全并按要求辦理。
3、門窗是否牢靠,下班后是否關(guān)窗鎖門。
4、各種鑰匙的管理是否嚴(yán)格,有無(wú)交接手續(xù),有無(wú)漏洞。
5、辦公室的印章、票款、貴重物品、重要文件的存放是否安全可靠。
6、財(cái)務(wù)制度、庫(kù)房管理制度是否落實(shí),有無(wú)漏洞。
7、各種電器設(shè)備、消防器材、設(shè)施、煙感報(bào)警系統(tǒng)等是否完好和靈敏有效。
8、易燃、易爆、劇毒等危險(xiǎn)品的存放是否安全可靠。
9、有無(wú)火險(xiǎn)隱患及其他不安全因素。
10、各個(gè)部位值班情況,有無(wú)脫崗情況。
11、各部門領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全工作是否重視,對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的不安全因素是否認(rèn)具整改。
。ㄈ┌踩珯z查制度實(shí)施辦法:
1、各部門、各崗位的領(lǐng)導(dǎo)和工作人員每天要結(jié)合服務(wù)工作對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行檢查巡視,發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)處理和報(bào)告。
2、每月由保安部組織專門人員,對(duì)全店各部位進(jìn)行一次全面安全檢查。
3、保安部經(jīng)理、副經(jīng)理及主管對(duì)各部門各崗位的.安全情況隨時(shí)可進(jìn)行監(jiān)督檢查,各部門領(lǐng)導(dǎo)要予以支持和合作。
4、重要節(jié)日前夕或有重大活動(dòng)時(shí),由酒店安全委員會(huì)組織全面檢查。
5、公安機(jī)關(guān)、消防監(jiān)督機(jī)關(guān)來(lái)店進(jìn)行安全檢查時(shí),各部門要如實(shí)匯報(bào)情況,予以協(xié)作。
6、每次安全檢查情況,保安部要認(rèn)真記錄登記,建立安全檢查檔案。對(duì)經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)的不安全隱患,要及時(shí)通知有關(guān)部門或由保安部發(fā)出隱患通知書,限期整改。
7、各部門對(duì)存在的不安全隱患,要按要求的期限認(rèn)真整改,一時(shí)解決不了要及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理并抄報(bào)保安部,同時(shí)必須采取臨時(shí)安全措施,保證安全。
8、酒店對(duì)安全檢查,依據(jù)“安全保衛(wèi)獎(jiǎng)懲規(guī)定”和“消防安全獎(jiǎng)懲規(guī)定”,獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,促進(jìn)安全保衛(wèi)工作的開(kāi)展。
酒店安全規(guī)章制度7
1、與客人談話必須站立,姿勢(shì)要正確,直腰挺胸,站姿優(yōu)美。(兩手自然下垂或在體前雙手交叉,兩腳呈“v”(女性)或與肩同寬(男性),身體正直平穩(wěn),不東倒西歪。)
2、與客人談話時(shí),兩眼平視或注視客人、不斜視客人或東張西望或死盯客人。
3、與客人談話時(shí),要暫停工作,注意聽(tīng)客人談話。
4、與客人談話時(shí),表情要自然、要保持微笑,用清楚、簡(jiǎn)明的語(yǔ)句回答。
5、工作時(shí)間必須將普通話。
6、不得在客人背后做鬼臉、相互技弄眼、議論客人或與客人開(kāi)玩笑。
7、遞交或接到客人的物件應(yīng)雙手奉上。
8、工作時(shí)間不得聲喧嘩或竊竊私語(yǔ)。
9、不翹腳、不搓泥垢、不抓頭癢、不修指甲、不照鏡子等。
10、不可因個(gè)人的情緒不佳而影響工作,要精神飽滿、自然方、隨時(shí)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
11、行走時(shí)姿勢(shì)美觀,動(dòng)作文雅、面帶微笑,自然方。
12、在公共場(chǎng)所不可跑動(dòng),但可快步行走。
13、行走時(shí)兩眼平視,正對(duì)前方,身體保持垂直平穩(wěn)。
14、工作時(shí)間不得閑談、聊天、開(kāi)玩笑,要思想集中,更不準(zhǔn)將粗話、臟話。
15、引導(dǎo)客人行進(jìn)時(shí),主動(dòng)問(wèn)好,指示方向,走在客人右前方1。52步距離處,身體略為側(cè)向客人。
16、行進(jìn)中與客人交談,應(yīng)走在客人側(cè)面0。5步處,或基本與客人保持平衡,轉(zhuǎn)彎時(shí)用右手先向客人指示方向。
17、不隨地吐痰、亂扔煙頭或雜物,并制止別人亂扔,發(fā)現(xiàn)被亂扔的雜物等隨手拾起。
18、注意做到走路輕、說(shuō)話輕、操作輕。
19、當(dāng)客人或領(lǐng)導(dǎo)對(duì)面走過(guò)時(shí)問(wèn)候并點(diǎn)頭致意,并側(cè)身讓路或慢步隨后。
20、工作時(shí)間嚴(yán)禁看書、看報(bào)、吃東西、抽煙、辦私事等。
21、走指定的員工通道,禁止隨意進(jìn)出前廳。
22、工作時(shí)間不得接、打私人電話,不許在工作崗位接待自己的親友。
23、對(duì)客人提出的一切要求和意見(jiàn),要迅速答復(fù),如自己不能處理,應(yīng)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),不得自作主張。
24、在客人面前要避免說(shuō)“不”字,要設(shè)法為客人提供熱情、周到、合理、滿意的`服務(wù)。
25、工作時(shí)間不準(zhǔn)帶小孩和私人物品進(jìn)入工作崗位。
26、堅(jiān)持站立服務(wù),敬語(yǔ)服務(wù),微笑服務(wù)。
27、上班和出入公共場(chǎng)所前,忌諱吃蒜、韭菜、蔥等有異味的食物。
28、在公共場(chǎng)所走路,不準(zhǔn)摟腰、搭背、牽手、抱肩,不要兩人并立聊天,要處處表現(xiàn)訓(xùn)練有素。
29、服務(wù)工作對(duì)客人禮貌,態(tài)度和諧,說(shuō)話親切,待客誠(chéng)懇、一視同仁。
30、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,監(jiān)守“客人總是正確的”信條。
31、堅(jiān)持禮貌服務(wù)用語(yǔ)“十條”,在對(duì)客服務(wù)中應(yīng)有“歡迎聲”、“歡送聲”、“致謝聲”、“問(wèn)候聲”。
酒店安全規(guī)章制度8
連鎖酒店的安全管理非常重要,那么有什么適合的規(guī)章制度可以管理好呢?下面是連鎖酒店安全管理規(guī)章制度,為大家提供參考。
保安人員管理制度
1、 上崗前進(jìn)行自我檢查,做到按規(guī)定著裝,個(gè)人儀表儀容端莊整潔。
2、 有高度的政治責(zé)任性和敬業(yè)愛(ài)崗的精神,嚴(yán)格遵守酒店的勞動(dòng)紀(jì)律,維護(hù)酒店的正常經(jīng)營(yíng)秩序。
3、 按規(guī)定區(qū)域立崗,對(duì)進(jìn)出酒店的旅客應(yīng)主動(dòng)拉門迎送,協(xié)助運(yùn)送行李,扶老攜幼。注意大堂內(nèi)特別是總臺(tái)周圍可疑情況。
4、 嚴(yán)格遵守工作規(guī)范和要求,安全、正確地指揮住宿旅客的自備車輛有序停放,提醒車主保管好車內(nèi)的物品,保證酒店大門前的暢通,阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者進(jìn)入酒店。
5、 嚴(yán)格按工作流程和制定的巡邏路線,按時(shí)進(jìn)行安全巡邏和檢查,一般每小時(shí)必須巡查一次,按酒店巡更點(diǎn)布局依點(diǎn)巡視檢查并做好打更記錄,每日巡邏為21時(shí)至次日6時(shí)止,發(fā)現(xiàn)不安全的問(wèn)題及可疑的人和事,應(yīng)加強(qiáng)盤問(wèn),及時(shí)報(bào)告,做好現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)和控制工作并做好情況記錄。
6、 對(duì)超過(guò)規(guī)定時(shí)間的訪客(按公安規(guī)定的訪客時(shí)間為7:00—23:00)要及時(shí)匯報(bào)夜班經(jīng)理,做好記錄,妥善做好勸導(dǎo)工作。
7、 熟悉酒店各類應(yīng)急預(yù)案,在發(fā)生突發(fā)性情況時(shí),按預(yù)案和領(lǐng)導(dǎo)的指令,進(jìn)行及時(shí)的處置。
8、 為住店旅客寄存行李,嚴(yán)格按照行李房寄存制度,提醒旅客貴重物品應(yīng)寄存在總臺(tái)。認(rèn)真做好存取記錄和交接班手續(xù),防止錯(cuò)失事故。
9、 按規(guī)定使用各類配備的保安器材(對(duì)講機(jī),手電筒等)不準(zhǔn)人為損壞。
10、 在工作時(shí)間內(nèi)違反公司員工手冊(cè)及店紀(jì)店規(guī),依據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理,造成酒店損失的應(yīng)承擔(dān)必要的經(jīng)濟(jì)損失,違法者追究法律責(zé)任。
11、 工作中不得擅離職守,巡邏檢查時(shí)應(yīng)精神飽滿,攜帶對(duì)講機(jī),保持信息暢通,按規(guī)定路線和間隔時(shí)間執(zhí)行巡邏打更任務(wù)。
12、 嚴(yán)格執(zhí)行以防為主的工作原則,發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要妥善處置并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
13、 巡邏中一旦接到案情指令應(yīng)按工作預(yù)案立即采取措施,控制事態(tài)擴(kuò)大,不得無(wú)故拖延時(shí)間,處置情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告值班經(jīng)理。
14、 保安人員必須全面了解和掌握酒店的各類應(yīng)急預(yù)案,熟悉安全疏散的通道,消防設(shè)備和各類滅火器材的使用方法。
15、 檢查中應(yīng)及時(shí)關(guān)閉應(yīng)關(guān)閉的門窗。
16、日常巡檢中注意觀察安全設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修。
17、做好交接班工作記錄。
連鎖酒店行李房安全管理制度
(1)行李房鑰匙由總臺(tái)保管,不得隨意放置或帶走,交接班時(shí)應(yīng)做好鑰匙交接記錄。
(2)領(lǐng)用鑰匙開(kāi)啟行李房門,應(yīng)在總臺(tái)記錄本上登記記錄。
行李房嚴(yán)禁吸煙,不得存放員工私人物品,非住店客人的行李一般不予寄存。在行李房?jī)?nèi)工作必須敞開(kāi)房門,人離即將門上鎖,要及時(shí)交回總服務(wù)臺(tái),并簽名注銷鑰匙領(lǐng)用手續(xù)。
(3)行李房應(yīng)張貼:“公安局規(guī)定:嚴(yán)禁寄放存放危險(xiǎn)物品和違禁物品。”
(4)行李卡一式二聯(lián),可請(qǐng)客人自行填寫寄存卡。行李掛卡應(yīng)詳細(xì)填寫客人姓名、房號(hào)、寄存件數(shù)、寄存日期,客戶聯(lián)則無(wú)須詳細(xì)填寫。客人領(lǐng)取行李時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)。
(5)行李寄存收件應(yīng)問(wèn)清是否有貴重物品,發(fā)現(xiàn)接收寄存行李開(kāi)口、損壞,應(yīng)當(dāng)面向客人指出說(shuō)明記錄備案。
(6)行李房管理人員在交接班時(shí),應(yīng)清點(diǎn)庫(kù)存行李完整無(wú)損情況,并在交接班記錄薄上簽字,一旦發(fā)現(xiàn)缺損,由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)。
客人領(lǐng)取行李必須一次取清,若有部分領(lǐng)取,部分寄存,則應(yīng)先領(lǐng)清,在重新辦理寄存手續(xù)。
連鎖酒店客房安全管理制度
(1) 客房服務(wù)員、清潔員同時(shí)也是保安人員,要掌握旅客情況,在作好服務(wù)和清潔的同時(shí)要保障安全。
(2) 客房?jī)?nèi)必須標(biāo)有安全疏散指示圖,并在房?jī)?nèi)擺設(shè)公安部門頒布的《賓館、旅館旅客須知》。
(3) 嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)房清潔時(shí)將房門敞開(kāi),并用工作車擋住房門,嚴(yán)禁翻動(dòng)客人的物品,做完清潔離房時(shí)必須關(guān)閉房門,進(jìn)出客房分別填寫進(jìn)出時(shí)間。
(4) 旅客退房離店時(shí),及時(shí)進(jìn)房檢查,發(fā)現(xiàn)遺留物品及時(shí)歸還旅客,客人已離店應(yīng)將遺留物品上交,并登記備查。
(5) 掌握旅客情況,發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間掛有“請(qǐng)勿打擾”牌的客房和旅客住宿不登記及時(shí)查明情況,并及時(shí)上報(bào)酒店的領(lǐng)導(dǎo)。
(6) 客房區(qū)域工作人員必須熟悉崗位環(huán)境,明確安全出口的方位和消防滅火器材的設(shè)置,以及正確地使用方法,并保持安全信息暢通,發(fā)現(xiàn)安全疏散指示燈故障及時(shí)保修。不得擅自挪用消防滅火器材。
(7) 一旦發(fā)生火災(zāi)事故,首先要保持鎮(zhèn)靜,迅速報(bào)告,講明地點(diǎn),燃燒物及火勢(shì)情況,并及時(shí)疏散周圍旅客,就近取用滅火器進(jìn)行撲救,有人被困采取先救人再救火。
(8) 嚴(yán)格執(zhí)行公安消防部門關(guān)于易燃易爆物品的管理制度,煙花爆竹等各類危險(xiǎn)物品不準(zhǔn)帶入酒店。
(9) 客房?jī)?nèi)嚴(yán)禁私接電源,嚴(yán)禁使用電爐和電加熱器具。
連鎖酒店餐廳安全管理制度
(1) 餐廳的桌位應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距,對(duì)正在用餐的客人,服務(wù)員要照看好客人攜帶的物品,并及時(shí)提醒客人保管好自己的物品,對(duì)掛在椅背上的衣物及時(shí)套上衣套,以防他人順手牽羊,偷盜財(cái)務(wù)。
(2) 認(rèn)真維護(hù)餐廳內(nèi)治安秩序的人和事,應(yīng)及時(shí)報(bào)告并妥善處理。
(3) 客人用餐完畢應(yīng)注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅,不能將火種卷入布件中。
(4) 就餐客人離席后,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)檢查餐桌周圍,發(fā)現(xiàn)客人遺留物品,應(yīng)及時(shí)歸還客人或上交。
(5) 營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí),要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查,確保安全。
連鎖酒店廚房安全管理制度
(1) 安全第一,以防為主。廚房?jī)?nèi)配備與廚房規(guī)模相適應(yīng)的消防滅火器材,從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識(shí)。
(2) 廚房工作間間隙期間,應(yīng)有專人值班。
(3) 煤氣灶點(diǎn)火時(shí)要火等氣,下班時(shí)要關(guān)閉煤氣閥,熄滅火種。
(4) 開(kāi)油鍋過(guò)程中,注意控制油溫,廚師不得離開(kāi)工作灶臺(tái),防止油鍋著火,確保安全。
(5) 廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁存放易燃、易爆和有毒的危險(xiǎn)物品,液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精,應(yīng)有專人保管,指定在安全的地方存放,隨用隨領(lǐng)。
(6) 發(fā)現(xiàn)事故苗子或有異味、異聲,必需立即查明原因,切實(shí)消除隱患,防患于未然。
(7) 進(jìn)行日常清潔時(shí),嚴(yán)防將水噴灑到電源插座,電器開(kāi)關(guān)處,以防電線短路起火。脫排油煙機(jī)和排煙管道要定期清洗。
(8) 每日營(yíng)業(yè)結(jié)束,要認(rèn)真檢查水、電、煤和蒸汽,關(guān)緊開(kāi)關(guān),關(guān)閉門窗。
連鎖酒店財(cái)務(wù)室安全管理
(1) 財(cái)務(wù)室門窗應(yīng)裝置安全柵欄,門窗堅(jiān)固。有條件的應(yīng)安裝與110聯(lián)接的防盜紅外線報(bào)警裝置,嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行布防,防止撬竊。
(2) 存放現(xiàn)金必須使用保險(xiǎn)箱,并專人保管,保險(xiǎn)箱的鑰匙與密碼同時(shí)使用,下班時(shí)撥亂密碼,鑰匙隨身攜帶。財(cái)務(wù)人員調(diào)離崗位密碼應(yīng)及時(shí)調(diào)換。
(3) 現(xiàn)金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時(shí),金額大時(shí)應(yīng)專車接送。
(4) 支票、票證和憑證的管理,堅(jiān)持檢驗(yàn)復(fù)核,支票和印章應(yīng)分開(kāi)放置在保險(xiǎn)箱內(nèi),嚴(yán)禁使用空白支票。
(5) 財(cái)務(wù)室配備適當(dāng)?shù)?滅火器材,嚴(yán)禁煙火,防止火災(zāi)。
連鎖酒店倉(cāng)庫(kù)安全管理制度
(1) 倉(cāng)庫(kù)門、窗應(yīng)有可靠的防護(hù)裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通,防止火災(zāi)和小動(dòng)物侵害。
(2) 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)敷設(shè)的電線應(yīng)有鐵質(zhì)護(hù)套管。
(3) 嚴(yán)禁使用熒光照明,一般物品物料倉(cāng)庫(kù)使用白幟燈加防護(hù)罩,危險(xiǎn)品使用防爆燈,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無(wú)人時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源。
(4) 倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁煙火,并配置適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑。存放物品按防火要求堆放整齊。
(5) 倉(cāng)庫(kù)存放的各類物品應(yīng)建立帳冊(cè),定期盤點(diǎn),做到帳、卡、物相符。
(6) 倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有專人負(fù)責(zé),門鑰匙專人保管,無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
(7) 有危險(xiǎn)品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干干燥、陰涼、通風(fēng),并做好防曬、防潮、防高溫等各項(xiàng)措施。
(8) 各種易燃、易爆物品出入倉(cāng)庫(kù)必須嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收和發(fā)放手續(xù)和嚴(yán)格控制存量。
連鎖酒店住宿登記安全管理制度
1、 總臺(tái)接待員負(fù)責(zé)接待旅客住宿登記工作,每天24小時(shí)當(dāng)班服務(wù)。
2、 所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實(shí)填寫旅客住宿登記單,登記合格率100%。
3、 對(duì)零散旅客實(shí)施登記時(shí)必須做到“三清,三核對(duì)”。
“三清”即:字跡清、登記項(xiàng)目清、證件檢驗(yàn)清。
“三核對(duì)”即:核對(duì)旅客本人和證件照片是否相符,核對(duì)登記年齡和證件的年齡是否相符,核對(duì)證件印章和使用年限是否有效。
4、 旅行團(tuán)體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代辦填報(bào)。
5、 VIP客人可先領(lǐng)進(jìn)房,在房?jī)?nèi)辦理登記手續(xù)或由省、市接待部門代為登記。
6、 接待員在實(shí)施住宿登記時(shí),應(yīng)負(fù)責(zé)協(xié)助公安機(jī)關(guān)切實(shí)做好有關(guān)通緝協(xié)查核對(duì)工作,發(fā)現(xiàn)可疑人員采取內(nèi)緊外松,先安排入住,后設(shè)法報(bào)警,避免打草驚蛇。
7、 旅客資料和公安機(jī)關(guān)下發(fā)的有關(guān)通緝協(xié)查對(duì)象應(yīng)及時(shí)輸入電腦準(zhǔn)確無(wú)誤,以便核查。
8、 接待員在辦理住宿登記的同時(shí),應(yīng)提醒旅客貴重錢財(cái),證件可免費(fèi)保管。
9、 按照公安部門規(guī)定:訪客須登記,訪客時(shí)間不超過(guò)23點(diǎn)。
連鎖酒店貴重物品保險(xiǎn)安全管理制度
1、 貴重物品保險(xiǎn)箱由專人保管。
2、 旅館需使用保險(xiǎn)箱時(shí),必須是住店旅客方可辦理使用手續(xù),填寫保險(xiǎn)箱使用卡,并在卡上親筆簽名,然后將使用箱號(hào)的鑰匙交給旅客,由旅客親自將需保管的貴重物品放入箱內(nèi)后上鎖,保管人鎖另一道鎖。
3、 旅客領(lǐng)取被保管物品時(shí)必須驗(yàn)證,親自領(lǐng)取。
4、 旅館丟失保險(xiǎn)箱鑰匙,應(yīng)立即報(bào)告酒店店長(zhǎng),按規(guī)定請(qǐng)旅客填寫打開(kāi)保險(xiǎn)箱委托書,在旅客面前當(dāng)面撬開(kāi),損失請(qǐng)旅客賠償。
5、 嚴(yán)禁私自配制保險(xiǎn)箱鑰匙,空的保險(xiǎn)箱鑰匙應(yīng)集中存放妥善保管,并做好保險(xiǎn)箱的使用說(shuō)明。
6、 嚴(yán)禁存放危險(xiǎn)品和違禁物品。
7、 嚴(yán)禁總臺(tái)私用放置私人物品。
酒店安全規(guī)章制度9
一、凡開(kāi)辦賓館(旅館)應(yīng)證照齊全,亮證經(jīng)營(yíng),各項(xiàng)硬件設(shè)施貼合安全條件標(biāo)準(zhǔn),建筑物牢固安全,消防設(shè)施、滅火器材、應(yīng)急照明設(shè)備、燈光疏散指示標(biāo)記齊全有效,安全出入口和疏散通道暢通。
二、嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)證登記傳輸、財(cái)物保管、消防安全等各項(xiàng)管理規(guī)定和制度,切實(shí)履行治安職責(zé)。
三、嚴(yán)格按照規(guī)定招收錄用人員,并按照規(guī)定督促辦理有關(guān)從業(yè)、暫住手續(xù),定期對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展法制教育和培訓(xùn)。
四、遇有公安民警檢查時(shí),應(yīng)主動(dòng)用心配合,不得知情不報(bào)、隱瞞包庇。
五、用心協(xié)助公安機(jī)關(guān)查緝、布控案犯和贓物,不得通風(fēng)報(bào)信。
六、切實(shí)落實(shí)內(nèi)部安全防范措施,不發(fā)生盜竊等刑事案件,不發(fā)生盜竊等刑事案件,不發(fā)生火災(zāi)等治安災(zāi)害事故。
七、嚴(yán)格禁止下列行為:
(1)將易燃、易爆、劇毒、腐蝕和放射性等危險(xiǎn)物品帶入旅館;
。2)賣淫、xxx、賭博、吸毒、傳播物品等違法犯罪活動(dòng);
(3)對(duì)發(fā)生在本賓館的違法犯罪活動(dòng)放任不管,不及時(shí)制止或帶給便利和條件。
酒店安全規(guī)章制度10
一、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
二、上班時(shí)保持微笑,不可因私人情緒而影響工作。上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。
三、儀容儀表要符合酒店要求,身體不能有異味。上班必須按規(guī)定著工作服,工作鞋,佩戴工號(hào)牌,統(tǒng)一發(fā)型,只準(zhǔn)穿肉色襪子。(男員工穿深色襪)女服務(wù)員:女員工不可散發(fā),上班要化淡妝,不準(zhǔn)濃妝艷抹,長(zhǎng)發(fā)要盤起,短發(fā)不過(guò)肩,留海不超過(guò)眼睛,頭發(fā)不準(zhǔn)染色,不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。男服務(wù)員:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。工作服要整潔,無(wú)油漬、無(wú)皺痕。檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的'偏僻處。
四、上班前不準(zhǔn)吃蒜、蔥、榴蓮、檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過(guò)高的食物,飲料。不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
五、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。桌面無(wú)油漬、無(wú)灰塵,餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,必須消毒。工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤、水壺要干凈、無(wú)污漬。不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。門窗、墻壁要保持光亮,無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味,衛(wèi)生工具擺放整齊。各班組衛(wèi)生分片包干到人,每天派人輪流值班,保持衛(wèi)生清潔。每周一搞掃除。
六、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間、下水道、電視機(jī)等設(shè)備工作是否正常,如有異常立即上報(bào)管理層安排人來(lái)維修。酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用,如有損壞丟失,照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣,若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要婉,不得對(duì)客人無(wú)禮。
七、員工用餐應(yīng)在指定時(shí)間、地點(diǎn)。不得隨意在工作區(qū)域吸煙,吃零食、口香糖。上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小費(fèi)、禮物,拾到客人物品必須及時(shí)上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有,不得偷盜酒店公私財(cái)物。
八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,保持工作區(qū)域的整潔和安靜,與客人說(shuō)話聲音以對(duì)方聽(tīng)清為限,同事間交談不得聲喧嘩,打鬧,不準(zhǔn)在餐廳、包廂、走廊內(nèi)聲叫喊。不得在酒店內(nèi)賭博,酗酒。不得偷盜酒店公私財(cái)物。不準(zhǔn)使用客用餐具喝水、吃飯。聽(tīng)從工作安排,員工上班時(shí)不得接打私人電話,上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客,或與同事閑聊。
九、上班時(shí)間必須使用普通話,熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),做到來(lái)有迎聲,走有送語(yǔ)。客人買單要致謝,客人離時(shí)要送客,請(qǐng)客人慢走,并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(yǔ)。(送客至門口)
十、如遇客人較多時(shí),不得擅自離崗。遇事(如上洗手間等)離崗要上報(bào)領(lǐng)班,領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開(kāi)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所。
十一、員工要遵守外事紀(jì)律,不得與客人私下通信,交往。和客人在一起時(shí)不得表示過(guò)分親熱,未經(jīng)同意,不可抱玩客人小孩,更不準(zhǔn)隨便給小孩食物。
十二、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好,每班完成自己的工作任務(wù),養(yǎng)成隨時(shí)檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒(méi)做,何事待辦的習(xí)慣。所有電話必須做出電話記錄并落實(shí)。每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。
十三、不得罷x工,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象,違者追究其法律責(zé)任。
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