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服務(wù)培訓(xùn)管理制度
在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度一經(jīng)制定頒布，就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編整理的服務(wù)培訓(xùn)管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度1
1、必須有職業(yè)道德。熱愛(ài)本職工作，認(rèn)真遵守基地的各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；必須無(wú)條件的服從上級(jí)的工作安排及調(diào)動(dòng)管理，主動(dòng)認(rèn)真，自覺(jué)地完成各項(xiàng)任務(wù)。
2、嚴(yán)格按程序進(jìn)行服務(wù)，耐心解答客人提問(wèn)，虛心接受職工建議，對(duì)待職工熱情、耐心、周到，嚴(yán)禁與職工頂撞、爭(zhēng)吵。
3、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)、準(zhǔn)確掌握開(kāi)餐時(shí)間及人數(shù)。
4、每天做好餐前準(zhǔn)備，做到環(huán)境、餐具，明亮、干凈、齊備，餐后做好快撤工作。
5、做衛(wèi)生時(shí)，不得拖拉，必須有認(rèn)真積極的態(tài)度，以最快的.速度完成。
6、服務(wù)態(tài)度：熱情大方、周到主動(dòng)、耐心細(xì)致、面帶微笑，不得帶情緒上班。
7、上班時(shí)不得閑談、吃 零時(shí)、吹口哨、串崗，嚴(yán)禁在工作崗位高聲 喧嘩。
8、個(gè)人衛(wèi)生時(shí)刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡，勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲”， 保持清雅淡妝，著裝整齊上崗。
9、工作時(shí)間，不準(zhǔn)接打電話（領(lǐng)班級(jí)以上除外），未經(jīng)同意不得私自帶親友進(jìn)入工作場(chǎng)所。
10、員工不得將餐廳的物品贈(zèng)送他人或帶出，如有發(fā)現(xiàn)，按制度進(jìn)行處罰，后果嚴(yán)重者，按盜竊處理。
11、嚴(yán)禁吵架、打架、不得拉幫結(jié)派，同事之間要相互尊重，說(shuō)話要謙虛禮貌，待人熱情，語(yǔ)言要文明，不說(shuō)粗話，團(tuán)結(jié)互助，共同完成任務(wù)。
12、嚴(yán)禁在工作中，因個(gè)人原因終止工作，飯菜供應(yīng)不及時(shí)造成投訴，按餐廳管理規(guī)定進(jìn)行處罰。
13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗，嚴(yán)格遵守值班制度。
14、不得在客人面前做不雅動(dòng)作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。
15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。
16、要有拾金不昧的精神，在餐廳拾到客人遺失的東西，主動(dòng)上交，不做不道德的事，不貪不利之財(cái)。
17、一切電器操作工具，必須探險(xiǎn)操作程序進(jìn)行，杜絕一切可能發(fā)生的隱患。
18、員工應(yīng)不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)技能，掌握和熟練一切服務(wù)程序，使自己成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度2
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的'冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度3
第一章總則
第一條培訓(xùn)目的
為加強(qiáng)對(duì)員工培訓(xùn)工作的規(guī)范管理，提高公司員工隊(duì)伍整體素質(zhì)和能力，結(jié)合員工和公司的實(shí)際情況，制定本管理制度。
第二條適用范圍
本辦法適用于公司全體員工。
第二章培訓(xùn)職責(zé)
第三條行政管理部是員工培訓(xùn)工作的歸口管理部門(mén)，其主要的培訓(xùn)管理職責(zé)是：
(一)負(fù)責(zé)公司員工培訓(xùn)計(jì)劃的編制與組織實(shí)施;
(三)負(fù)責(zé)公司一級(jí)、二級(jí)以及新員工入職培訓(xùn)的通用培訓(xùn)模塊;
(四)監(jiān)督部門(mén)級(jí)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施;
(五)培養(yǎng)內(nèi)部培訓(xùn)師;
(六)建立和完善員工培訓(xùn)數(shù)據(jù)資料。
第四條公司各部門(mén)的主要培訓(xùn)職責(zé)是：
(一)認(rèn)真執(zhí)行公司有關(guān)員工培訓(xùn)的政策和制度;
(二)制定和實(shí)施本部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃;
(三)負(fù)責(zé)本部門(mén)新員工的崗前培訓(xùn);
(四)記錄本部門(mén)員工培訓(xùn)情況，定期向培訓(xùn)專員匯報(bào)。
第三章培訓(xùn)內(nèi)容
第五條培訓(xùn)分類
公司的培訓(xùn)主要分為一級(jí)培訓(xùn)、二級(jí)培訓(xùn)、三級(jí)培訓(xùn)以及新員工入職培訓(xùn)四個(gè)類別。其
中行政管理部負(fù)責(zé)一級(jí)、二級(jí)以及新員工入職培訓(xùn)工作。各部門(mén)負(fù)責(zé)自己部門(mén)的三級(jí)培訓(xùn)工作。
第六條一級(jí)培訓(xùn)
一級(jí)培訓(xùn)，指為員工提供的與履行現(xiàn)崗位職責(zé)不存在直接關(guān)系，但與員工個(gè)人職業(yè)生
涯發(fā)展密切相關(guān)的，旨在拓展員工職業(yè)發(fā)展空間的各種教育培訓(xùn)活動(dòng)。
第七條二級(jí)培訓(xùn)
二級(jí)培訓(xùn)，指為公司的中高層管理人員與貯備管理人才進(jìn)行提高專業(yè)技術(shù)和管理才能的培訓(xùn)。
第八條三級(jí)培訓(xùn)
三級(jí)培訓(xùn)，指為各部門(mén)為部門(mén)內(nèi)部的員工進(jìn)行知識(shí)和技能更新的培訓(xùn)。
第九條新員工的入職培訓(xùn)
新員工的入職培訓(xùn)分為通用培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)兩部分，行政管理部負(fù)責(zé)開(kāi)展通用培訓(xùn)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)開(kāi)展崗前培訓(xùn)。
其中由行政管理部負(fù)責(zé)的通用培訓(xùn)于每月月中、月末定期開(kāi)展，可根據(jù)新員工人數(shù)進(jìn)行調(diào)整。新員工在上崗一個(gè)月后要有書(shū)面考試，考試成績(jī)納入試用期轉(zhuǎn)正的考核評(píng)定中。
第十條培訓(xùn)形式
培訓(xùn)將采用內(nèi)部培訓(xùn)、視頻講座、外聘講師等形式進(jìn)行。內(nèi)部培訓(xùn)由公司自身組織內(nèi)部專業(yè)技術(shù)管理人員舉辦培訓(xùn)活動(dòng)。外聘講師則根據(jù)培訓(xùn)要求由公司行政管理部與外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)協(xié)商確定。
第四章培訓(xùn)計(jì)劃
第十一條培訓(xùn)計(jì)劃編制
(一)年度培訓(xùn)計(jì)劃。每年12月初，行政管理部下發(fā)編制員工年度培訓(xùn)計(jì)劃的通知，對(duì)編制年度培訓(xùn)計(jì)劃提出具體要求;各部門(mén)根據(jù)通知要求，制定本部門(mén)下一年度的培訓(xùn)計(jì)劃，應(yīng)于每年12月15日前提交至行政管理部;行政管理部對(duì)各部門(mén)提報(bào)的年度培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行平衡、匯總后，根據(jù)公司發(fā)展要求，制定公司年度員工培訓(xùn)計(jì)劃，上報(bào)至總經(jīng)辦審批。
(二)月度培訓(xùn)計(jì)劃。各部門(mén)在年度培訓(xùn)計(jì)劃基礎(chǔ)上將其按月分解(每月不少于1次)，于每月度 15 日前提出下一月度培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃，由行政管理部負(fù)責(zé)匯總并負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施，并與每月 25 日前將下月度培訓(xùn)計(jì)劃匯總備案。
(三)培訓(xùn)計(jì)劃的內(nèi)容包括：培訓(xùn)項(xiàng)目名稱、培訓(xùn)目的、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)天數(shù)、培訓(xùn)人數(shù)、主辦單位或部門(mén)、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)費(fèi)用、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)(培訓(xùn)師)等。
(四)行政管理部組織和實(shí)施一級(jí)、二級(jí)以及新員工入職培訓(xùn)的通用培訓(xùn)模塊，監(jiān)督各部門(mén)三級(jí)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施。
第十二條培訓(xùn)計(jì)劃調(diào)整
各部門(mén)需要調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃或新增培訓(xùn)項(xiàng)目，應(yīng)填寫(xiě)《培訓(xùn)變動(dòng)申請(qǐng)表》，經(jīng)總經(jīng)辦審批后，報(bào)行政管理部備案。
第五章培訓(xùn)實(shí)施
第十三條員工培訓(xùn)計(jì)劃下發(fā)后，根據(jù)管理權(quán)限，按照“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則分別組織實(shí)施。組織部門(mén)及單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃，合理設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程、內(nèi)容，確定培訓(xùn)方式，做好培訓(xùn)管理。
第十四條一級(jí)、二級(jí)培訓(xùn)
根據(jù)公司對(duì)人才培養(yǎng)的需要，由行政管理部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)和組織實(shí)施。
(一)行政管理部擬定培訓(xùn)方案，填寫(xiě)《培訓(xùn)項(xiàng)目審批表》報(bào)總經(jīng)辦審批;
(二)行政管理部下發(fā)培訓(xùn)通知，組織和管理培訓(xùn)活動(dòng);
(三)行政管理部負(fù)責(zé)培訓(xùn)資料歸檔、費(fèi)用結(jié)算、培訓(xùn)評(píng)估等工作;
(四)專業(yè)性培訓(xùn)，相關(guān)部門(mén)應(yīng)在方案擬定、課程和師資審核等方面給予專業(yè)性支持。
第十五條三級(jí)培訓(xùn)
根據(jù)部門(mén)對(duì)人才培養(yǎng)的需要，由各部門(mén)組織內(nèi)部員工進(jìn)行知識(shí)和技能更新的培訓(xùn)。
(一)由各部門(mén)擬定培訓(xùn)實(shí)施方案，填寫(xiě)《培訓(xùn)項(xiàng)目審批表》經(jīng)總經(jīng)辦審批，報(bào)行政管理部備案后，方可組織實(shí)施;
(二)行政管理部配合培訓(xùn)主辦部門(mén)做好培訓(xùn)期間的相關(guān)工作，如培訓(xùn)資料歸檔、費(fèi)用結(jié)算以及培訓(xùn)評(píng)估等。
第十六條新員工入職培訓(xùn)
新員工入職培訓(xùn)組織實(shí)施由行政管理部主導(dǎo)，各接納部門(mén)配合共同完成。新員工入職1個(gè)月內(nèi)必須完成對(duì)新員工的通用培訓(xùn)與崗位培訓(xùn)，并進(jìn)行相應(yīng)的考核，培訓(xùn)考核成績(jī)將作為新員工轉(zhuǎn)正考核的一部分。
第六章培訓(xùn)考核評(píng)估與檔案管理
第十七條培訓(xùn)考核評(píng)估
(一)各部門(mén)或行政管理部應(yīng)在每次培訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后對(duì)參加培訓(xùn)員工進(jìn)行考核，考核結(jié)果存入培訓(xùn)檔案。
(二)各部門(mén)或行政管理部應(yīng)在每次培訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后進(jìn)行培訓(xùn)評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包括培訓(xùn)效果、培訓(xùn)方法有效性、參與培訓(xùn)部門(mén)滿意度、培訓(xùn)成本、下次改進(jìn)建議等。
(三)各部門(mén)按照行政管理部的要求按時(shí)提供培訓(xùn)考核以及評(píng)估的資料。
(四)行政管理部應(yīng)于每年12月底對(duì)整個(gè)年度的培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)，編制年度培訓(xùn)總結(jié)報(bào)告，對(duì)培訓(xùn)的.效果進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)證，對(duì)存在的問(wèn)題提出改進(jìn)措施。
第十八條培訓(xùn)檔案管理
每次培訓(xùn)活動(dòng)由相關(guān)負(fù)責(zé)人安排人員拍攝1分鐘左右的視頻作為培訓(xùn)檔案材料，培訓(xùn)活動(dòng)結(jié)束后24小時(shí)內(nèi)，將培訓(xùn)活動(dòng)視頻、培訓(xùn)教材和培訓(xùn)簽到表等培訓(xùn)材料交給培訓(xùn)專員。公司開(kāi)展的各類培訓(xùn)活動(dòng)結(jié)束后，行政管理部應(yīng)建立相應(yīng)培訓(xùn)檔案?jìng)洳椤?/p>
培訓(xùn)檔案包括：《培訓(xùn)項(xiàng)目審批表》、培訓(xùn)人員簽到表、培訓(xùn)教材、培訓(xùn)考核、培訓(xùn)反饋等相關(guān)內(nèi)容。
第七章培訓(xùn)費(fèi)用管理
第十九條員工教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)由財(cái)務(wù)部歸口管理：
(一)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)。
(二)行政管理部和各部門(mén)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)需經(jīng)總經(jīng)辦審批后，由財(cái)務(wù)部審核支出。
第二十條費(fèi)用支出原則
各部門(mén)要本著節(jié)儉高效的原則，所有培訓(xùn)項(xiàng)目都要遵循先審批后執(zhí)行的程序。
第二十一條出現(xiàn)以下情況，培訓(xùn)費(fèi)用不予報(bào)銷：
(一)未經(jīng)審批舉辦的培訓(xùn)項(xiàng)目費(fèi)用;
(二)其他不符合公司財(cái)務(wù)管理相關(guān)規(guī)定的費(fèi)用。
第八章內(nèi)部培訓(xùn)講師管理
第二十二條內(nèi)部培訓(xùn)講師申請(qǐng)
(一)行政管理部每半年舉辦一次內(nèi)部培訓(xùn)師選拔(1月和7月)。有意向員工可申請(qǐng)報(bào)名。申請(qǐng)人員須填寫(xiě)《內(nèi)部講師申請(qǐng)表》，報(bào)行政管理部。需寫(xiě)明：個(gè)人簡(jiǎn)歷、課程名稱、課程目標(biāo)、課程大綱、授課對(duì)象、課時(shí)數(shù)(不少于1個(gè)小時(shí))、參訓(xùn)經(jīng)歷、授課經(jīng)歷等。
(二)經(jīng)行政管理部初步審定后，通知申請(qǐng)人準(zhǔn)備試講，試講時(shí)間應(yīng)不少于15分鐘。經(jīng)考核合格后，由行政管理部定為內(nèi)部培訓(xùn)師，并頒發(fā)內(nèi)部培訓(xùn)師證書(shū)，受聘時(shí)間為半年，課程納入公司培訓(xùn)課程體系。
(三)企業(yè)內(nèi)部講師除負(fù)責(zé)本職工作外兼職負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作。日常工作的管理和考核仍在原部門(mén)，培訓(xùn)工作的管理和考核歸公司人力資源部負(fù)責(zé)。其職責(zé)包括：收集培訓(xùn)需求、開(kāi)發(fā)培訓(xùn)課程、授課、考核試題的準(zhǔn)備、培訓(xùn)效果評(píng)估。
第二十三條內(nèi)部講師待遇
各部門(mén)應(yīng)鼓勵(lì)和支持部門(mén)員工參加內(nèi)部培訓(xùn)講師選拔，公司給予內(nèi)部培訓(xùn)師以下待遇：
(一)優(yōu)先獲得各種培訓(xùn)與學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì);
(二)提供開(kāi)發(fā)課程所需的相關(guān)費(fèi)用，報(bào)銷額度不超過(guò)200元;
(三)公司應(yīng)支付內(nèi)部講師授課費(fèi)50元/小時(shí)(經(jīng)總經(jīng)辦審批的正式培訓(xùn));
(四)公司每年年終評(píng)選1-2名優(yōu)秀內(nèi)部培訓(xùn)師，并給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。
第二十四條以下情況不屬于發(fā)放授課費(fèi)的范疇：
(一)各類公司、部門(mén)會(huì)議、活動(dòng);
(二)管理層、部門(mén)經(jīng)理等對(duì)本公司/部門(mén)人員開(kāi)展的經(jīng)驗(yàn)及知識(shí)分享、交流、指導(dǎo);
(三)試講、經(jīng)驗(yàn)交流、其它非正式授課;
(四)由各部門(mén)為提高員工技能，組織開(kāi)展的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等多種方式的在崗培訓(xùn);
(五)工作職責(zé)要求的授課;
(六)授課時(shí)數(shù)不足 1 小時(shí)的課程;
第二十五條行政管理部負(fù)責(zé)對(duì)內(nèi)部培訓(xùn)師授課情況進(jìn)行評(píng)估，以授課課時(shí)、學(xué)員的滿意度、教案和教材的開(kāi)發(fā)質(zhì)量、自身基本素質(zhì)等方面進(jìn)行綜合考核�？己私Y(jié)果作為發(fā)放授課費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)，以及是否繼續(xù)聘任的相關(guān)依據(jù)。
第九章附則
第二十六條本制度由行政管理部負(fù)責(zé)解釋和修訂。
第二十七條本制度未盡事宜，按國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第二十八條本制度自頒布之日起施行。
附件：
1、《培訓(xùn)項(xiàng)目審批表》
2、《培訓(xùn)變動(dòng)申請(qǐng)表》
服務(wù)培訓(xùn)管理制度4
1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。 2分
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2分
4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分
5、無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生） 2分
6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。 4分
7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。 2分
8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分
9、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分
10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分
11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。 2分
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2分
13、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。 5分
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。 3分
15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。 5分
16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。 2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分
18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 1分
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。 2分
20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。 5分
21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分
22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。 3分
23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。 2分
24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2分
25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。 1分
27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2分
29、接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。 3分
30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。 2分
服務(wù)培訓(xùn)管理制度5
1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)服從餐廳主管指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2. 上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。
3. 正式開(kāi)餐前，按照安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
4. 按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5. 客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅（接掛衣物放第一位）主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。
6. 服務(wù)開(kāi)餐間，請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
7. 當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8. 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9. 操作時(shí)一定要使用托盤(pán)，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。
10. 如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一，煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12. 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。
13. 客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜，如菜已上齊要詢問(wèn)客人是否添加。菜品或主食，要主動(dòng)推銷，主動(dòng)介紹。
14. 餐位不用的`湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整潔
15. 如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，詢問(wèn)是否需要打包。
16. 送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí)，客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。
17. 收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái)，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客。
18. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門(mén)、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。
19. 出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無(wú)人盯臺(tái)現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無(wú)論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
20. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
21. 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門(mén)的情況，以便應(yīng)答客人。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度6
餐廳主管崗位;
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的'完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好
服務(wù)培訓(xùn)管理制度7
1、 每天向本崗主管報(bào)到，服從主管的工作安排。
2、 認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，根據(jù)業(yè)務(wù)需要，不斷調(diào)整面食品種，保證宴會(huì)需求。
3、 按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制作各種面食，保質(zhì)保量。成品要求色澤鮮艷，造型美觀，口味適中。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度8
1、 負(fù)責(zé)工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)
2、 按照服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
3、 掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的`收集和積累工作，并及時(shí)反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
4、 了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。
5、 負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
6、 保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。
7、 負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。
8、 了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
9、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
10、召開(kāi)班前例會(huì)，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度9
1、負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日常工作管理和全面技術(shù)管理。組織和指揮烹飪工作。抓好下屬的思想工作，做好勞動(dòng)力的調(diào)配，根據(jù)每個(gè)廚師的技術(shù)專長(zhǎng)合理安排崗位。
2、嚴(yán)格服從總經(jīng)理的.領(lǐng)導(dǎo)，抓好下屬員工的勞動(dòng)紀(jì)律，與前臺(tái)保持密切聯(lián)系，主動(dòng)聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。
3、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，熟悉各種菜系的風(fēng)味和烹調(diào)方法，不
斷研制新菜式，增加花色品種：創(chuàng)造有本店特色的飲食風(fēng)格。
4、控制成本，掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡其用。
5、嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制的要求。抓好食品、用具衛(wèi)生和廚工的個(gè)人衛(wèi)生及儀容，儀表、工作作風(fēng)。
砧板崗位職責(zé)
1、能熟悉各種原料的產(chǎn)地，旺、淡季節(jié)，熟悉每道菜的操作程序，根據(jù)相應(yīng)規(guī)格和計(jì)量配菜。
2、砧板崗，都要負(fù)責(zé)一切原料的保管和貯存，半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，負(fù)責(zé)配制宴會(huì)、酒席的食品半成品。
3、負(fù)責(zé)向采購(gòu)員提供次日原料計(jì)劃，優(yōu)化配置，不得浪費(fèi)。
4、熟悉刀法，原材料合理解切，物盡其用。
打荷崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)宴會(huì)、酒席的菜跟單按次序出萊的工作，同時(shí)負(fù)責(zé)各菜式擺放造型。圍邊碟、雕花裝盤(pán)。
2、上班時(shí)，做好各種萊式的準(zhǔn)備工作，開(kāi)設(shè)醬料檔。
3、掌握各種菜式的裝載器皿和上粉。穿、釀、卷、包、貼、擠等工作和造型，掌握煎、炸、滾、煨、燜、飛水的加工。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度10
根據(jù)物業(yè)管理思想，為打造物業(yè)管理精品，對(duì)員工上崗進(jìn)行工作培訓(xùn)。
培訓(xùn)對(duì)象
新員工、部門(mén)經(jīng)理以下在職員工。
新員工上崗培訓(xùn)
1.新員工上崗培訓(xùn)期為30天。
2.培訓(xùn)內(nèi)容包括：物業(yè)管理知識(shí)，物業(yè)管理流程，物業(yè)管理服務(wù)理念，專業(yè)服務(wù)技能與技巧，應(yīng)急工作處理程序，軍事化訓(xùn)練等。
在職員工培訓(xùn)
1.通過(guò)在實(shí)際工作中所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，不定期地安排當(dāng)事人(指在職職工)參加專題培訓(xùn)。
2.每位在職員工每月定期參加公司組織的工作培訓(xùn)：組織員工座談會(huì)，交流事件處理技巧及與業(yè)主溝通的經(jīng)驗(yàn)。
在職循環(huán)培訓(xùn)的考核辦法
在實(shí)際工作當(dāng)中，以業(yè)主的'投訴率和員工違章的行為作為評(píng)價(jià)員工工作的基礎(chǔ)，并通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合的考核方式，淘汰不合格的員工，吸收優(yōu)秀的新員工，從而達(dá)到優(yōu)化管理的目的。
服務(wù)培訓(xùn)管理制度11
一、培訓(xùn)方針：
'全員培訓(xùn)，全程考核'。
二、培訓(xùn)目標(biāo)：
通過(guò)培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)素質(zhì)，業(yè)務(wù)技能和管理服務(wù)水平，塑造一支品質(zhì)優(yōu)良、專業(yè)過(guò)硬的物業(yè)管理隊(duì)伍，全面適應(yīng)和滿足商住樓物業(yè)管理的多元化需求，從面富有成效地管理商住樓。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
(一)新員工入職培訓(xùn)
1、企業(yè)文化：公司發(fā)展史、管理服務(wù)理念、企業(yè)精神、管理目標(biāo);
2、員工手冊(cè)培訓(xùn)：?jiǎn)T工守則、禮儀行為規(guī)范、職業(yè)道德教育等;
3、物業(yè)管理基礎(chǔ)知識(shí)及強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)的專題培訓(xùn);
4、軍訓(xùn)與參觀學(xué)習(xí)。
(二)崗位專業(yè)技能培訓(xùn)
1、基本技能培訓(xùn)：相應(yīng)崗位的專業(yè)知識(shí)、質(zhì)量執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)等;
2、新技術(shù)(能)培訓(xùn)：智能化技術(shù)、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、新設(shè)備儀器的使用與管理技術(shù)等;
3、素質(zhì)提高培訓(xùn);
4、管理人員實(shí)行'四個(gè)一'常規(guī)培訓(xùn)，即堅(jiān)持每月寫(xiě)一篇體會(huì)，讀一本專業(yè)書(shū)，聽(tīng)一回講座，參與一次競(jìng)賽;
5、操作層自我開(kāi)發(fā)培訓(xùn);利用社會(huì)辦學(xué)條件，進(jìn)行有關(guān)學(xué)歷、職稱的外送培訓(xùn)。
(三)新政策、新理論培訓(xùn)
物業(yè)管理理論動(dòng)態(tài)、有關(guān)法規(guī)文件、競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)新動(dòng)向等。
四、培訓(xùn)計(jì)劃
(一)、培訓(xùn)的形式
入職培訓(xùn)
目的：讓員工盡早地掌握工作要領(lǐng)、工作程序與方法，盡快達(dá)到上崗條件。
內(nèi)容：了解本公司概況、規(guī)章制度、質(zhì)量教育、物業(yè)管理基本知識(shí)、各專業(yè)必備知識(shí)等。
時(shí)間：入職前一月。
方法：
講授：有專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)豐富的人進(jìn)行專門(mén)授課。
旁聽(tīng)討論：和有經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)水平高的人坐在一起座談一問(wèn)題，將此討論中涉及到的知識(shí)觀念看法自然地輸送到聽(tīng)眾腦中，員工邊聽(tīng)邊記錄作為自己今后學(xué)習(xí)的借鑒。
實(shí)習(xí)：由有專業(yè)知識(shí)和豐富經(jīng)驗(yàn)的人帶領(lǐng)到物管較好的`商住樓實(shí)地學(xué)習(xí)操作。
考核：培訓(xùn)結(jié)束安排一次考核。也可由入職引導(dǎo)者進(jìn)行評(píng)定。
在職培訓(xùn)
目的：提高員工的工作能力，防止事故，減少失誤。提高物業(yè)管理的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化操作。
培訓(xùn)內(nèi)容：物業(yè)管理法律法規(guī)，職業(yè)道德、行為規(guī)范、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全操作知識(shí)、突發(fā)事件處理、物業(yè)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)、公共關(guān)系知識(shí)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)知識(shí)、物業(yè)管理公文寫(xiě)作知識(shí)等。
方法：
研討式：可以針對(duì)一個(gè)問(wèn)題，讓員工開(kāi)動(dòng)腦筋廣泛聯(lián)想，互相啟發(fā)。最大限度地將問(wèn)題涉及的方方面面列出來(lái)，后總結(jié)其要點(diǎn)。
案例分析式：將一個(gè)實(shí)際例子交給小組討論，進(jìn)行分析、探討、總結(jié)。
講授式：有專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)豐富的人進(jìn)行物管護(hù)衛(wèi)和實(shí)際技能授課。
外出學(xué)習(xí)式：送一些管理人員外出培訓(xùn)或到兄弟物業(yè)公司進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)、取經(jīng)。
考核：培訓(xùn)結(jié)束，安排多種形式考核，如筆試、口試、抽簽答題、實(shí)際操作、模擬操作等。
(二)、安保組培訓(xùn)
內(nèi)容：
質(zhì)量管理體系文件，保安崗位知識(shí)，技能知識(shí)，擒拿格斗，隊(duì)列操作，服務(wù)意識(shí)及崗位服務(wù)操作流程，物業(yè)管理基礎(chǔ)知識(shí)，職業(yè)道德等。
方法：
講授式：有專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)豐富的人進(jìn)行專門(mén)授課。
實(shí)際演練式：讓員工反復(fù)重復(fù)一個(gè)任務(wù)完成的步驟，直到熟練為止。
角色扮演式：讓員工按照規(guī)定的情景，分別扮演不同角色，進(jìn)行培訓(xùn)并談自己的感受。
(三)、工程維修部培訓(xùn)
內(nèi)容：
質(zhì)量管理體系文件、物業(yè)管理基礎(chǔ)知識(shí)、電工基礎(chǔ)知識(shí)、給排水基礎(chǔ)知識(shí)，管道工應(yīng)知知應(yīng)會(huì)，各類設(shè)備、設(shè)施操作規(guī)程和維護(hù)、保養(yǎng)知識(shí)、設(shè)備、設(shè)施突發(fā)故障處理措施，服務(wù)意識(shí)及崗位服務(wù)操作流程，職業(yè)道德，物業(yè)管理基礎(chǔ)知識(shí)等。
方法：
講授式：有專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)豐富的人進(jìn)行專門(mén)授課。
小組討論式：以小組為單位，針對(duì)一個(gè)問(wèn)題進(jìn)行討論，行出結(jié)論后交給大學(xué)參考、歸納。
現(xiàn)場(chǎng)操作式：到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地操作，進(jìn)行相互交流學(xué)習(xí)。
模擬演練式：針對(duì)可能突發(fā)事件進(jìn)行模擬演練，直到熟練掌握。
(四)、保潔組、綠化組培訓(xùn)
內(nèi)容：
質(zhì)量管理體系文件，保潔、綠化崗位知識(shí)、技能知識(shí)，服務(wù)意識(shí)及崗位服務(wù)操作流程，物業(yè)管理基礎(chǔ)知識(shí)，職業(yè)道德等。
方法：
講授式：有專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)豐富的人進(jìn)行專門(mén)授課。
現(xiàn)場(chǎng)操作式：到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地操作，進(jìn)行相互交流學(xué)習(xí)。
培訓(xùn)考核：
筆試法：對(duì)培訓(xùn)實(shí)行問(wèn)卷筆答的方法進(jìn)行考試。
評(píng)比法：指導(dǎo)者對(duì)培訓(xùn)者進(jìn)行評(píng)分。
操作法：實(shí)地操作測(cè)試。
(五)、會(huì)所服務(wù)培訓(xùn)
內(nèi)容：
質(zhì)量管理體系文件，會(huì)議服務(wù)崗位知識(shí)，服務(wù)技能，服務(wù)禮儀，崗位服務(wù)操作流程，物業(yè)管理基礎(chǔ)知識(shí)，職業(yè)道德等。
方法：
講授式：有專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)豐富的人進(jìn)行專門(mén)授課。
現(xiàn)場(chǎng)操作式：到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地操作，相互交流學(xué)習(xí)。
角色扮演式：讓員工按照規(guī)定的情景，分別扮演不同角色，進(jìn)行培訓(xùn)并談自己感受。
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