學校食堂庫房管理制度(8篇)

　　在當今社會生活中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的學校食堂庫房管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

學校食堂庫房管理制度1

　　1、食堂庫房必須專人負責,為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;

　　2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;

　　3、嚴格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;

　　4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;

　　5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風良好;

　　6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;

　　7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作;

　　8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負責人責任。

學校食堂庫房管理制度2

　　學校餐廳食堂操作間庫房管理制度

　　肩負重任,情系學子,對待學子像親人一樣關(guān)心愛護,建立一個和諧的標準餐廳。必須做到以下幾點:

　　一、餐廳衛(wèi)生制度嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五四”制度,防止食品污染和有害因素對人體的危害。

　　二、餐廳工作人員及有關(guān)管理人員,必須取得健康合格證方可上崗。并保持良好的'個人衛(wèi)生,做到“四勤”(勤洗手臉剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服、被被褥;勤換工作服)嚴格執(zhí)行操作規(guī)程。老板必須教會人人會關(guān)電關(guān)氣,一擔發(fā)現(xiàn)漏電氣,勇往直前,排除故障。

　　三、餐廳環(huán)境、飯廳、操作間每天必須清掃3次,垃圾桶當天清理,保持清潔整齊,責任到人。每星期六全體職工由經(jīng)理指揮,把食堂、操作間、庫房全面清掃一次,庫房擺放整齊,庫房建立進入登記簿。星期日由餐廳仁經(jīng)理及各食堂經(jīng)理聯(lián)合到各個食堂檢查,獎先進罰落后。

　　四、一切食品必須定點采購,供貨方應(yīng)具有營業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生許可證。采購食品和食品原料等,必須向供貨方索取檢驗合格證、化驗單或檢疫證。采購原料必須新鮮、潔凈,符合衛(wèi)生要求。在制作過程中生熟分開,在存放上生熟分開,嚴格把好三防關(guān),保證飯菜質(zhì)量、數(shù)量,達到學生滿意。

　　五、餐廳工作人員工作態(tài)度要端正,穿戴整齊,不穿褲頭、裙子、拖鞋、不戴首飾、不染指甲、不化妝,服務(wù)熱情,全面做好學生的后勤保障工作。

　　六、飯菜要保證質(zhì)量、物美價廉、品種多樣、按時供應(yīng),堅決不向?qū)W生出售變質(zhì)飯菜,特別把好食鹽、肉類質(zhì)量關(guān)。每天晚上由餐廳經(jīng)理到各個食堂檢查變質(zhì)飯菜,對變質(zhì)飯菜強制處理。

　　七、售飯時維護好餐廳秩序,防止燙傷、跌傷等事故發(fā)生。

　　八、在操作間嚴禁打架、罵架、抽煙、嬉鬧,做到文明禮貌,職工晚上10:00前必須歸宿,對不聽勸阻、肇事者,罰款1000元,立即開除。嚴重者交于公安部門處理。

　　九、以上條款,嚴格遵守,發(fā)生一切事故,后果自負。

學校食堂庫房管理制度3

　　1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房隨時上鎖，除管理員外，任何人都不得擅自入庫；

　　2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35㎝，離墻45㎝，離棚65㎝放置；

　　3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；

　　4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；

　　5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好；

　　6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；

　　7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作；

　　8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負責人責任。

學校食堂庫房管理制度4

　　1、庫房設(shè)專職保管員，主要負責食堂食品成品或關(guān)成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。

　　2、把好驗收關(guān)，不僅要防止物品缺斤少兩，更要杜絕霉爛變質(zhì)物品入庫。

　　3、嚴格出庫手續(xù)，領(lǐng)用與借用物品一律及時簽名登記。

　　4、對庫存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點，建立帳目，做到帳帳、帳物相符。

　　5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作，庫房內(nèi)禁止吸煙，無關(guān)人員不準進入庫房。

　　6、勤儉節(jié)約，物盡其用，防止浪費。

　　7、庫房管理員要按時上下班、堅守崗位，提前備貨，確保食堂物資的正常供應(yīng)。

　　8、庫房要經(jīng)常通風、保持庫內(nèi)干燥，冷庫要加強溫度控制，設(shè)溫度計，各類食品應(yīng)掛牌，標明進貨日期，做到先進先出，建立衛(wèi)生制度，定期打掃制度，定期打掃除，搬運食品出入庫時應(yīng)穿工作服。

　　9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

學校食堂庫房管理制度5

　　1、 食堂庫房及食品料設(shè)立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨意進入。

　　2、 庫房保管員須持健康證上崗，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習慣。

　　3、 庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅持入、出庫驗收登記制度。未經(jīng)驗收的不符合食品衛(wèi)生標準要求的`食品原料嚴禁入庫儲存。

　　4、 食品原料分類、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）安全儲存，標識明顯。

　　5、 食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避免食品原料變質(zhì)腐爛。

　　6、 建立庫存食品定期檢查、報告制度，經(jīng)批準及時處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。

　　7、 庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生安全。

　　8、 庫房衛(wèi)生定期打掃，儲存物品定時整理，保持干燥、通風、整潔，確保食品原料衛(wèi)生安全。

　　9、 庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品及其他任何私人物品。

　　10、 庫房儲存食品原料，因庫管員的原因造成損失，學校追究庫管員責任。

學校食堂庫房管理制度6

　　學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。

　　一、食堂的庫房必須保持清潔,每天清掃,保護良好的'環(huán)境衛(wèi)生。

　　二、庫房要保持干燥、通風、整潔,防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。

　　三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進出。

　　四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

　　五、庫房物品應(yīng)按標記標識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

　　六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

　　七、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。

　　八、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。

學校食堂庫房管理制度7

　　學校食堂庫房管理制度

　　1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。

　　2.倉庫內(nèi)要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開窗或機械通風設(shè)備通風,保持干燥。

　　3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,未索證的食品不得驗收入庫。

　　4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,做好先進先出,易壞先用。

　　5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時經(jīng)常檢查,防止霉變。

　　6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的`冷藏設(shè)備,必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。

　　7.冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

　　8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

　　9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。

學校食堂庫房管理制度8

　　學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的`重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。

　　一、食堂的庫房必須保持清潔,每天清掃,保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。

　　二、庫房要保持干燥、通風、整潔,防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。

　　三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進出。

　　四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

　　五、庫房物品應(yīng)按標記標識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

　　六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

　　七、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。

　　八、食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。

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