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食堂錯峰就餐制度
在社會一步步向前發(fā)展的今天，制度起到的作用越來越大，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是小編幫大家整理的食堂錯峰就餐制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂錯峰就餐制度1
為了保證師生開學(xué)后在校期間身體健康，在防疫工作未結(jié)束前，特制定本校錯時錯峰就餐方案。
一、重點落實成立領(lǐng)導(dǎo)小組。
成立措施錯峰分班級就餐領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長擔(dān)任組長。生活部老師為副組長，各班班主任為全體成員層層落實責(zé)任。
二、合理安排有序組織。
分班級分時間進行就餐
就餐時間：中：第一批：11：20——11：40(四、五年級)
第二批：11：45——12：05(六年級)
晚：第一批：6：40——6：50(四、五年級)
第二批：6：55——7：05(六年級)
用餐地點：各班餐廳。
三、具體要求嚴(yán)格管理。
1、就餐前分時間分班級，由生活老師分發(fā)食物。分發(fā)食物時必須佩戴口罩，一次性手套以及一次性頭套。
2、生活老師領(lǐng)餐時不得進入食堂操作間。
3、班主任班級內(nèi)學(xué)生就坐位置由班主任負責(zé)安排，盡量保證學(xué)生座位不擁擠，在合理的空間內(nèi)拉大學(xué)生艱巨，同時保證學(xué)生用餐前手部衛(wèi)生，教育學(xué)生不撿拾掉落食物，教育學(xué)生就餐時不說話等就餐衛(wèi)生習(xí)慣。
4、在疫情未結(jié)束前就餐時盡量減少學(xué)生自己取餐的時間。生活老師提前乘好餐分發(fā)給學(xué)生統(tǒng)一用餐。
5、生活老師送回餐具后，對學(xué)生餐廳進行徹底打掃開窗通風(fēng)，30分鐘以上對地面桌面進行84消毒，確保餐廳衛(wèi)生無死角。
食堂錯峰就餐制度2
一、就餐原則
(一)盒式分餐制：
1、采取盒飯形式送餐，食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復(fù)使用。
2、制造系統(tǒng)分線分班組分時段由班線長至食堂領(lǐng)餐，由生產(chǎn)總廠按線體、班組(包括品質(zhì)部、材料倉一線人員)統(tǒng)一編排時間段，需在12點前完成。營銷、研發(fā)、職能部門自12點起依序間隔10分鐘時段至食堂領(lǐng)餐。(總經(jīng)理辦公室牽頭，各單位配合);
3、領(lǐng)餐時不刷卡不交餐票，由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計名單及數(shù)量，自當(dāng)月餐補或餐券數(shù)中扣除;
4、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐;
(二)報餐人數(shù)。
各部門指定專人上報用餐人數(shù)，每天下午4點前上報次日午餐人數(shù)，以備食堂采購食品和餐具(總經(jīng)理辦公室 xx負責(zé));
(三)獨立進餐。
避免聚集用餐，建議在各自工位用餐，用餐完畢自行打掃衛(wèi)生，并將使用后的餐具放至指定地點，生產(chǎn)總廠負責(zé)車間內(nèi)的餐具指定存放定點，職能部門由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點。
二、食堂工作人員要求(總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負責(zé))
(一)如下人員不得到崗工作：
1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的;
2、1月24號后接觸過xx籍人員的;
3、1月24號后經(jīng)過xx的;
4、1月24日后接觸過確診病例和疑似患者的;
5、自我感覺身體不適的;
6、所在小區(qū)有疫情的。
(二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作，作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔，有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的`員工要立即停止上班，及時到醫(yī)療機構(gòu)就診。
(三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套，每天按規(guī)定及時更換。
(四)自覺避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸。
(五)注重個人衛(wèi)生。
制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動物后，要用流動水和皂液洗手，手部揉搓時間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄。
三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求(總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負責(zé))
(一)采購要求。
禁止采購不明來源的活體動物和其他食品，采購時做好索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動物、生病動物或變質(zhì)肉類接觸，避免與生鮮市場內(nèi)的流浪動物、垃圾廢水接觸。
(二)操作要求。
操作間保持清潔干燥，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，避免肉類生食;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營養(yǎng)配餐，清淡適口。
(三)環(huán)境要求。
每次使用餐具、烹飪用具前須消毒，每天對食堂餐廳地面、樓梯等空間進行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次)，餐桌椅使用后須消毒;要打開食堂窗戶，保持空氣流通。
(四)物資保障。
保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計、消毒液等防護物資;保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量(提供四眼透明飯盒及獨立包裝的筷子)等物資充足。
(五)食品留樣。
每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。
(六)監(jiān)督檢查。
總經(jīng)辦每天進行食堂檢查一次。
學(xué)校召開電話會議布置學(xué)生錯峰返校等工作3月10日，學(xué)校召開電話會議，布置學(xué)生錯峰返校和開學(xué)前后各項工作。校領(lǐng)導(dǎo)xxx及領(lǐng)導(dǎo)小組指揮部各工作組組長、各相關(guān)職能部門負責(zé)人參加會議。學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長、指揮長、校長xx主持會議并布置工作。
會上，xx校長根據(jù)自治區(qū)印發(fā)的《大專院校新冠肺炎疫情防控實施方案》及有關(guān)錯時開學(xué)學(xué)生錯峰返校的文件精神，布置我校學(xué)生錯峰返校和開學(xué)前后各項工作。
x校長指出，雖然上級還沒有最后確定開學(xué)時間，但學(xué)校開學(xué)已經(jīng)為時不遠，學(xué)生錯峰返校方案及開學(xué)前后的相關(guān)工作要抓緊完善和落實。
一是重點人群排查管控組要及時調(diào)整和細化學(xué)校錯時錯峰返校方案，精準(zhǔn)掌握師生的健康信息，提醒師生注意返程安全，嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入校園;要細化學(xué)生宿舍封閉管理方案，完善晨午檢各項措施，抓好演練工作。
二是疫情防控和醫(yī)療救治及物資保障組要加大防控物資采購、儲備等工作力度，特別要主動爭取來xx市政府支持解決口罩等急需物資采購問題;要協(xié)調(diào)教務(wù)、學(xué)工、后勤等部門，妥善安排好學(xué)生錯峰就餐，確保就餐安全有序;要抓緊組織應(yīng)急演練，熟悉應(yīng)急處置各工作流程;要完善臨時隔離點的各項條件，抓好開學(xué)前的校園消殺防疫。
三是指揮部辦公室、綜合查訪組及教務(wù)、保衛(wèi)等部門要按照職責(zé)分工，抓緊制定學(xué)校開學(xué)方案，加強與自治區(qū)教育廳的溝通聯(lián)系;完善錯時上下課方案，做好線上教學(xué)與課堂教學(xué)的有效銜接，認真檢驗線上教學(xué)效果;要強化校門管控，嚴(yán)格執(zhí)行身份核驗、體溫監(jiān)測等制度;加強監(jiān)督檢查，近期要開展一次全方位的檢查工作，及時通報疫情防控和開學(xué)準(zhǔn)備工作中存在的各種問題。
學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長、校黨委書記陳貴英在會上指出，學(xué)校開學(xué)已經(jīng)臨近，確保師生安全返校、身體健康和有效防控疫情輸入校園，是學(xué)校當(dāng)前的重要任務(wù)。陳貴英書記強調(diào)，指揮部各工作組、學(xué)校各單位各部門對疫情防控和開學(xué)準(zhǔn)備工作要高度重視、狠抓落實。
一是逐條對照落實�！秞x大專院校新冠肺炎疫情防控實施方案》及上級有關(guān)錯時開學(xué)學(xué)生錯峰返校文件、學(xué)校各工作方案等對疫情防控和錯時錯峰返校的要求已經(jīng)很明確、很具體，要認真學(xué)習(xí)領(lǐng)會，逐條抓好落實。
二是加強溝通協(xié)調(diào)。疫情防控和開學(xué)涉及方方面面的工作，各工作組之間、各單位各部門之間要加強溝通聯(lián)系、協(xié)調(diào)配合。
三是加強檢查和演練。學(xué)校雖然制定了一系列方案，但關(guān)鍵要看實操效果。要進一步檢查和完善各方案，抓好演練和推演，特別是應(yīng)急處置預(yù)案一定要開展演練，確保程序銜接嚴(yán)密、運行有效流暢。
食堂錯峰就餐制度3
根據(jù)省州縣文件精神，為嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，保證師生安全，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運行，根據(jù)我校實際情況，制定疫情防控期間學(xué)校食堂師生錯峰就餐方案，請全體師生員工自覺遵照執(zhí)行。
一、安排和要求
（一）就餐路線及安排
1．就餐路線：各班教室–教學(xué)樓樓梯–操場–進入學(xué)生食堂（各班指定取飯菜學(xué)生）-各班教室內(nèi)分列錯峰就餐-對應(yīng)洗碗?yún)^(qū)域洗碗-教學(xué)樓樓梯回各班教室。
2．就餐時間：
年級就餐時間洗碗時間洗碗地點1、2、412：3012：451、2年級食堂前洗手處4年級水池洗手處3、5、612：451：003、5年級食堂前洗手處6年級水池洗手處注：4月15日小學(xué)4~6年級先開學(xué)上課，就餐仍按正常下課后時間進行，1~3年級全部到校后，再按本時間進行就餐。
�。ǘ╁e峰就餐要求及流程
1、各班在老師帶領(lǐng)下，各班指定取飯菜學(xué)生按規(guī)定路線有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，學(xué)生不脫離本班隊伍，不大聲喧嘩。
2．各班學(xué)生在班級內(nèi)就餐時，分列錯開就餐，間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。
學(xué)生戴上口罩排好隊，在食堂院門口集中帶至隔離室觀察，并報學(xué)校處理就餐結(jié)束戴上口罩到指定地點清洗餐具到自己座位后取下口罩就餐值班教師測量體溫學(xué)生戴上口罩按順序到指定位置打飯菜帶上餐具回到教室（三）學(xué)生就餐要求就餐前：
1．要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣，按照七步洗手法洗手。
2．各年級學(xué)生必須嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間、就餐地點進行用餐。上課教師不準(zhǔn)拖堂，無特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。
就餐時：
1．文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起哄，不邊吃邊講話。
2．節(jié)儉就餐。節(jié)約糧食，杜絕浪費，珍惜勞動成果，不剩飯菜，不亂扔垃圾。
3．嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理規(guī)定，服從值班教師的管理和調(diào)度。
就餐后：
1．注意飲食衛(wèi)生，及時、認真清洗餐具。不亂倒剩飯，剩余飯菜要倒在指定位置收納桶；
杜絕往垃圾桶里倒剩余飯菜。
2．節(jié)約用水。不亂開水龍頭，洗刷時水龍頭打開要適度，用水后要及時關(guān)水龍頭。
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1．教師自帶飯盒到教師餐廳窗口打飯，然后各自回辦公室就餐或者分散就餐，不擁擠，不扎堆，不在餐廳逗留。
2．節(jié)約糧食，杜絕浪費。
二、就餐管理
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1．做好《食堂錯峰就餐方案》的`學(xué)習(xí)、落實工作。
2．各班值守教師必須帶隊進餐廳，就餐時跟班監(jiān)控。
3．對本班學(xué)生排隊、衛(wèi)生打掃等進行培訓(xùn)和指導(dǎo)。
4．每班可具體劃分就餐小組，設(shè)立組長，各負其責(zé)，明確每個人的職責(zé)。
5．教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手和餐后入班學(xué)習(xí)的習(xí)慣，對學(xué)生的檢查考評，計入綜合素質(zhì)評價。
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1．每天上午、下午最后一節(jié)課的任課教師要按要求時間準(zhǔn)時下課，方便學(xué)生按時就餐，無特殊原因任何人不得留學(xué)生。
2．班主任外出或其他原因，要委托同班老師認真做好班級就餐管理。
3．上體育課的班級下課后由體育委員整隊后，從操場按照路線進入食堂打飯。
三、考評細則值班領(lǐng)導(dǎo)、教師會每天對各班學(xué)生餐前、就餐、餐后進行檢查，檢查結(jié)果記入班級考核，每周五中午放學(xué)前將班級考核交總務(wù)處。總務(wù)處對學(xué)生就餐情況隨機檢查、進行評比，并把存在問題及時在下周升旗儀式上反饋。
食堂錯峰就餐制度4
為此根據(jù)學(xué)校制定的疫情期間開學(xué)工作方案結(jié)合本校實際情況特擬定本校如下錯峰就餐工作方案制度。
一、實施范圍
4-6年級學(xué)生及全體教職工。
二、就餐點及桌椅、餐具安排
1、學(xué)校安保處根據(jù)各年級就餐人數(shù)和錯峰放學(xué)時間劃定各就餐時段及就餐區(qū)域，分年級分班錯峰就餐，每班進食堂就餐間隔5分鐘，設(shè)行專人專座。
2、為預(yù)防學(xué)生就餐時不發(fā)生交叉?zhèn)魅�，在餐桌上設(shè)置隔離擋板，左右隔凳就座，前后左右就餐位間隔1米以上。
3、全體學(xué)生要求自帶帶蓋餐具及濕紙巾。
三、就餐秩序安排及要求
1、學(xué)生要求自帶帶蓋餐具，在正、副班主任帶領(lǐng)下（分別在學(xué)生隊伍前后）先食堂外等候處保持生與生之間的間隔結(jié)合排好隊，然后在食堂洗手槽處按“七步洗手法“洗手后，再按地面導(dǎo)向線間隔1、5米排隊分班依次進入自己的`餐位上坐下，擺好打開餐具。
2、由正副班班主任組織好學(xué)生就餐紀(jì)律后在食堂分餐窗囗領(lǐng)取本班飯菜，對本班學(xué)生進行分餐。
3、嚴(yán)肅就餐紀(jì)律，不得在食堂中喧嘩，除就餐時以外不得摘除口罩。
4、學(xué)生就餐結(jié)束后不得離開座位，待全班學(xué)生就餐完畢后收拾好餐具由班主任（副）帶隊以班為單位從食堂出口處離開，建議清除剩菜剩飯后再用自備的消毒濕紙巾擦拭餐具后收好回家進行清洗和消毒。
5、各班由正、副班主任根據(jù)時間安排帶領(lǐng)學(xué)生就餐，不得遲到或早到，每班間隔5分鐘進入食堂。
6、每日3名值班教師參與食堂就餐值勤（具體人員由當(dāng)日值日教師領(lǐng)隊協(xié)調(diào)安排）：1人負責(zé)食堂外等候區(qū)管理秩序，1個在食堂入口處負責(zé)秩序維持；1人在食堂出口處的負責(zé)秩序管理（如倒剩菜飯、離開通道方向）。
值日行政要每日午餐到場督查，及時糾正不良就餐行為。
四、學(xué)生午餐錯峰就餐時間安排：
1、六年級1班就餐時間：11：35-11：55，六年級2班就餐時間：11：40-12：00，六年級3班就餐時間：11：45-12：05。
2、五年級1班就餐時間：11：50-12：10，五年級2班11：55-12：15，五年級3班就餐時間：12：00-12：20。
3、四年級1班就餐時間：12：05-12：25，四年級2班就餐時間：12：10-12：30。
4、教師就餐：12：40-13：00
食堂錯峰就餐制度5
根據(jù)《利川市新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室關(guān)于印發(fā)《利川市2020年秋季學(xué)期開學(xué)工作方案》的通知（2020年8月23日），為做好學(xué)校新冠肺炎疫情的防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，維護正常的教育教學(xué)秩序，結(jié)合我校實際，制定本方案。
一、目標(biāo)任務(wù)
根據(jù)國家、省、州、市以及柏楊壩鎮(zhèn)中心學(xué)校對新冠肺炎疫情防控制工作部署，完善食堂衛(wèi)生安全管理，強化食品安全責(zé)任意識，早計劃、早落實，全面落實供餐準(zhǔn)備工作，確保供餐安全有序，師生家長放心；最大限度提升供餐能力，保障師生健康，防范新冠肺炎在學(xué)校發(fā)生和流行。
二、工作原則
1、做好預(yù)防工作，規(guī)范各種操作；
2、嚴(yán)格把關(guān)，安全有序地進行各項工作。
三、組織機構(gòu)：
進一步強化疫情期間食品安全和規(guī)范用餐管理與安全，設(shè)立食堂用餐安全工作小組。
組長：曾治（校長）負責(zé)：供餐工作的全面管理
副組長：曾祥端（后勤主任）負責(zé)：食堂供餐全面工作
成員：陳福壽（倉庫管理員）、袁萬瓊（食堂炊事員）、王道恩（學(xué)校食品安全管理員、簽字領(lǐng)導(dǎo)）、付成秀、楊成林（驗收員）。
工作職能：
�。�1）日常衛(wèi)生管理、檢查防控情況。
�。�2）食堂設(shè)施設(shè)備更新、檢查等工作。
�。�3）消防安全檢查、食堂日常管理。
�。�4）各種供餐材料的收集、整理、歸檔。
�。�5）錯時錯峰供餐統(tǒng)籌安排、管理
三、工作措施
1、做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛(wèi)生安全。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《關(guān)于做好疫情防控工作的通知》和市場監(jiān)督管理局、以及鎮(zhèn)政府和柏楊壩鎮(zhèn)中心學(xué)校的相關(guān)要求，認真落實各項防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全。學(xué)校食堂要嚴(yán)格操作程序，依法依規(guī)做好食堂開學(xué)供餐的各項準(zhǔn)備工作。
2、加強師生用餐過程管理，各項措施落到實處。學(xué)校食堂嚴(yán)格落實食材采購關(guān)、粗加工關(guān)、備餐關(guān)，嚴(yán)格做好食堂食品留樣工作，確實保障用餐安全有序。
根據(jù)我校食堂實際，采取如下用餐方式：
1〉食堂設(shè)置兩個個進口和兩個個出口，實行進出口分開，單向排隊的模式。
2〉食堂嚴(yán)格控制就餐人數(shù)，就餐區(qū)實行一人一個座位用餐，每張桌上貼好提示牌。
3〉用餐學(xué)生自帶不銹鋼餐具。
4〉使用消毒柜消毒，每餐使用經(jīng)嚴(yán)格消毒后的餐具用餐，用餐后進行洗滌后按年級放入消毒柜消毒；消毒時間為30分鐘，由炊事員負責(zé)消毒和記錄。
5〉錯時錯峰就餐。第四節(jié)課時，上課20分鐘后學(xué)前班/1-3年級就餐；下課鈴響4-6年級就餐。
6〉各班認真宣傳用餐方式，明確用餐要求、衛(wèi)生要求，確保安全衛(wèi)生。
3、做好用餐前準(zhǔn)備工作，全力保障學(xué)校開學(xué)工作
1〉上級教育主管部門通知開學(xué)之日（提前一周）起，開展食堂安全、衛(wèi)生整治工作。
�。�1）在學(xué)校專管員的指導(dǎo)下，組織食堂工作人員對食堂衛(wèi)生進行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級部門規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)后方能上崗。組織相關(guān)人員對食堂機具進行檢查，重點是灶具、燃氣房、蒸箱、洗消一體機等機具的.安全檢查，如有問題，及時與總務(wù)部門聯(lián)系，及時進行維修、維護。
�。�2）開學(xué)前3天，食堂再次進行衛(wèi)生清理、消毒，學(xué)校用餐安全管理小組組織人員進行全面檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。
�。�3）開學(xué)前1天，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組再次組織全面檢查，并提出整改意見，領(lǐng)導(dǎo)小組指定專人進行全程督促，直至完全符合要求。
（4）各班做好用餐宣傳工作，發(fā)放《用餐登簽字表》，提醒學(xué)生就餐后要簽字。
2〉餐具準(zhǔn)備工作：
�。�1）食堂從業(yè)人員做好餐具的準(zhǔn)備工作。
�。�2）做好餐具的洗滌、消毒工作，并于開學(xué)前一天、當(dāng)天進行餐具檢測。
3〉做好人員培訓(xùn)工作，強化管理體制。
（1）根據(jù)防控要求，對從業(yè)人員進行個人衛(wèi)生工作培訓(xùn)，讓全體員工熟練掌握疫情防控期間個人防范常識，加強自身的生防病意識，提升個人素質(zhì)；
�。�2）加強個人崗位職責(zé)培訓(xùn)，結(jié)合疫情防控工作開展崗位技能知識培訓(xùn)，提升各個崗位人員的操作能力；
（3）加強防控期間操作程序知識培訓(xùn)，進一步規(guī)范食品加工、發(fā)放、餐具消毒、環(huán)境保潔等方面的能力培訓(xùn)。
4〉食堂管理人員進一步完善食堂內(nèi)部管理，把握各個環(huán)節(jié)的安全管理程序，確保防控工作無疏失。
5〉著手做好食材準(zhǔn)備工作：繼續(xù)把好食材入庫關(guān)，堅持定點配送，堅持做好“入庫必登”工作，把好食材關(guān).
四、保障措施學(xué)校要完善食品衛(wèi)生責(zé)任追究的相關(guān)制度，并對所有相關(guān)人員進行宣傳教育
嚴(yán)格執(zhí)行追究制度，在加強檢查的前提下，對檢查情況給予及時通報，對違反制度的人員進行及時的教育處理，有效保障師生用餐安全。
食堂錯峰就餐制度6
一、進入食堂
1.具有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀的人員不得進入食堂。
2.請佩戴口罩并有序排隊從測溫門進入食堂就餐。
3.進入食堂前請先洗手。
二、選餐就餐
1.選餐時，戴口罩、少交流，保持距離；
2.選座時，不扎堆、不對面，分散就坐；
3.就餐時，專心吃、不講話，快速就餐；
4.用餐后，戴口罩、送餐盤，迅速離開。
三、就餐倡議
1.排隊時請于地面1米線上等候。
2.主動調(diào)整就餐時間，按學(xué)校就餐時間安排，錯峰錯時就餐。
3.落實光盤行動，合理處置廢棄口罩、生活垃圾，養(yǎng)成良好生活習(xí)慣和公共衛(wèi)生習(xí)慣。
食堂錯峰就餐制度7
一、工作職責(zé)
根據(jù)《關(guān)于做好轄區(qū)企業(yè)復(fù)工疫情防控工作的通知》（成高冠肺防指〔2020〕3號）要求：
各街道辦事處、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府在全國或四川省、成都市疫情解除前，負責(zé)對轄區(qū)內(nèi)中型及以下社會餐飲單位實施復(fù)工備案管理，并逐戶進行檢查。負責(zé)督促轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位食堂到各行業(yè)主管部門或街道辦事處、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府申請復(fù)工備案。
市場監(jiān)管局在全國或四川省、成都市疫情解除前，負責(zé)對高新區(qū)內(nèi)大型及以上社會餐飲單位及機關(guān)單位食堂實施復(fù)工備案管理，要求大型及以上社會餐飲單位及機關(guān)單位食堂遞交復(fù)工申請及承諾書，并逐戶進行檢查。
二、基本要求
�。ㄒ唬└鞔笮图耙陨仙鐣惋媶挝弧⒏鳈C關(guān)單位、企事業(yè)單位須成立防控工作小組，制定應(yīng)急方案，做好信息采集工作，建立報備制度。
1. 防控工作小組應(yīng)由第一負責(zé)人或指定專人全面負責(zé)，設(shè)計有效的應(yīng)對反應(yīng)工作流程。
2. 要全面采集了解上崗員工假期動態(tài)（員工去過哪里、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀），并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的員工暫不返程返崗。
3. 要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區(qū)的人員有密切接觸等潛在風(fēng)險人員要及時報備，并要求員工應(yīng)當(dāng)按照要求居家觀察14日，暫不返崗。
（二）做好防護物資的準(zhǔn)備。
各餐飲單位應(yīng)在開業(yè)前或復(fù)業(yè)時，準(zhǔn)備防護物資，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。
�。ㄈ└鞑惋媶挝粦�(yīng)取得有關(guān)部門的允許，方可開展經(jīng)營服務(wù)。如若沒有得到允許經(jīng)營，經(jīng)營單位應(yīng)告知顧客或員工并取得理解，應(yīng)有專人輪流值班，保持與有關(guān)部門的溝通。
（四）在疫情防控解除前，未經(jīng)上級允許，嚴(yán)禁群體性聚餐。
�。ㄎ澹┮咔槠陂g大量使用消毒液體，工作人員要嚴(yán)格按照使用方法執(zhí)行，避免消毒液體接觸到菜品、成品。
三、經(jīng)營服務(wù)規(guī)范
�。ㄒ唬┤藛T要求。
1. 各經(jīng)營單位要做好員工防護知識培訓(xùn)。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時，務(wù)必全程佩戴口罩，途中盡量避免用手觸摸車上物品。
2. 員工每天進入經(jīng)營場所（工作區(qū)域）前，應(yīng)安排專門人員給員工檢測體溫，體溫正�？扇雰�(nèi)工作，并進行洗手消毒。若員工體溫超過37.3℃，應(yīng)要求員工回家觀察休息。工作中一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時到醫(yī)療機構(gòu)就診。
3. 上崗必須時刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小時使用酒精消毒一次，確保防護效果），保持勤洗手、多飲水，堅持在工作前、操作后、進食前、如廁后按照六步法嚴(yán)格洗手，接待顧客應(yīng)雙方佩戴口罩。
4. 摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護，廢棄口罩放入垃圾桶內(nèi)，每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行消毒處理，盡量使用帶蓋垃圾桶。
（二）制定疫情期間的員工檔案管理制度，檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。
�。ㄈ⿵臉I(yè)人員盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物。對于集體宿舍，加強管理和宣傳，做好防護。
�。ㄋ模┦称芳庸ぶ谱饕稀恫惋嫹⻊�(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。
四、經(jīng)營場所環(huán)境要求
�。ㄒ唬┍３志筒蛨鏊鶅�(nèi)部環(huán)境整潔，定期消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。
（二）盡可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾，有條件的企業(yè)可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸。
�。ㄈ⿲τ陬櫩徒佑|多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。
�。ㄋ模⿵N余垃圾加蓋、分類及時清理。
五、服務(wù)提供方面要求
（一）在用餐場所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護知識海報，正確宣傳引導(dǎo)告知所有進店顧客需配合和注意事項。
（二）增加打包外賣服務(wù)，增加線上平臺外賣服務(wù)和增加外賣窗口。
（三）必要時，可適當(dāng)縮減營業(yè)時間，但應(yīng)在明顯位置張貼公告，告知消費者并取得理解。
�。ㄋ模┢饺战o客人提供零食的經(jīng)營單位，應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束。
（五）有條件的'經(jīng)營企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離。
�。┯袟l件的經(jīng)營單位可用分餐制。內(nèi)部食堂等經(jīng)營單位應(yīng)考慮集中供應(yīng)盒飯，分時段錯峰就餐等服務(wù)提供方式。
�。ㄆ撸┟咳展鞠厩闆r。
六、設(shè)備管理
�。ㄒ唬┚邆淇照{(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的餐飲單位
1. 建議暫緩使用空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)。
2. 因特殊情況必須使用空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的，應(yīng)制定疫情期間通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測試和維護計劃。
3. 要定期維護通風(fēng)系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)。
4. 要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情非常時期的特殊情況，增加過濾器的清潔消毒和更換。
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1. 電梯在保證安全運行的同時，應(yīng)增加消毒的頻次。
2. 應(yīng)在電梯間張貼提示語，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。
3. 經(jīng)營單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染。
�。ㄈ┚邆淅鋬隼洳睾捅ｕr設(shè)備的餐飲單位
1. 對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進行全面維護保養(yǎng)，保持清潔衛(wèi)生。
2. 食品原材料堅持覆蓋保鮮膜再進行儲存，防止交叉污染。
3. 加大監(jiān)督檢查力度，先進先出。適量存儲。
七、采購進貨管理
�。ㄒ唬┞鋵嵅少徃鳝h(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄。
�。ǘ┻x擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營的供貨商采購原材料。
�。ㄈ┒沤^采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。禁止采購不明來源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營、儲存野生動物或野生動物制品。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強對豬肉“兩章兩證一報告”的查驗，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。
（四）所有原材料應(yīng)保持新鮮，加強保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。
八、顧客管理
�。ㄒ唬┯袑︻櫩土繙y體溫的過程，正常體溫，可提供服務(wù)。
如在就餐場所發(fā)現(xiàn)消費者有發(fā)熱（體溫超過37.3℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，積極勸離現(xiàn)場并提醒其及時到醫(yī)院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過，則開展終末消毒。
�。ǘ┮箢櫩瓦M店除就餐外，全程佩戴口罩。
�。ㄈ┲贫ㄓ貌腿藛T可追溯制度，形成檔案管理，登記至少一名就餐客人的姓名和真實有效的聯(lián)系方式。
九、外賣服務(wù)
�。ㄒ唬┩赓u配送員
1. 按無接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過程中面對面與顧客接觸。
2. 外賣配送員的個人健康事項按本文“三（一）”的要求執(zhí)行。
3. 外賣配送員盛放食物的容器，應(yīng)在平時清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。
4. 外賣配送員的交通工具應(yīng)進行消毒。
�。ǘ┢脚_管理方
1. 應(yīng)制定平臺信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵外賣平臺推行“無接觸配送”的操作規(guī)范。
2. 要求配送管控部門建立完善配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，進行外賣配送員情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、突發(fā)異常數(shù)據(jù)監(jiān)控、項目執(zhí)行情況監(jiān)控、風(fēng)險控制數(shù)據(jù)監(jiān)控、核心指標(biāo)完成情況監(jiān)控。
3. 向餐飲經(jīng)營單位施加影響。
�。�1）要求下線野味餐品，并堅決不予配送。
（2）倡導(dǎo)餐飲商戶疫情防控和食品安全管理，確保餐飲外賣“吃的安全”、“吃的安心”。
�。�3）制定《防范新型冠狀病毒提醒外賣商家告知書》。由配送員告知餐飲經(jīng)營單位。