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錯峰就餐工作制度(精選7篇)
在我們平凡的日常里,我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編幫大家整理的錯峰就餐工作制度(精選7篇),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
錯峰就餐工作制度(精選7篇)1
為進一步做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作,降低新型冠狀病毒肺炎疫情在機關(guān)、企事業(yè)單位、工地食堂的傳播風(fēng)險,切實保護職工身體健康和生命安全,全市機關(guān)、企事業(yè)單位、工地食堂應(yīng)加強內(nèi)部管理,切實落實綜合防控措施,有效控制疾病傳播,現(xiàn)就有關(guān)工作通告如下:
一、防范集中用餐風(fēng)險,把好避免人員聚集關(guān)
疫情期間,應(yīng)將集中式就餐改為錯峰、分散、隔座式就餐,或者改為盒飯配送,就餐人員間隔1米以上,食堂應(yīng)當(dāng)每日清潔消毒,保持空氣流通。
避免人員聚集,減少和杜絕交叉感染和食品安全事件發(fā)生。
二、加強員工健康監(jiān)測,把好從業(yè)人員健康關(guān)
食堂開工前,要對從業(yè)人員進行崗前防疫知識培訓(xùn),每天對從業(yè)人員進行晨檢并做好記錄(必要時每餐前檢查),如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱(37.3度以上)、咳嗽等疑似病癥,應(yīng)立即停止其工作并送醫(yī)院檢查。
從疫情重點區(qū)域返回或曾途徑疫情重點區(qū)域的來臺人員暫停上崗,及時報告其所在社區(qū)。
所有在崗員工應(yīng)正確佩戴口罩、工衣工帽上崗,且按規(guī)定及時更換口罩、工衣工帽。
從業(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后,要用流動水和洗手液采用六步洗手法洗手,手部揉搓時間不少于15秒。
三、加強食材源頭管控,把好食材進貨查驗關(guān)
食堂開工前,要對庫存的食品及原材料進行一次全面的清理,清理過期變質(zhì)食品,清理冷藏冰柜內(nèi)貯存時間過長的生肉及半成品,清理已開封貯存不當(dāng)?shù)?調(diào)味料,清理已腐敗變質(zhì)的蔬果。
禁止經(jīng)營、貯存野生動物及其制品,不得采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜。
四、做好設(shè)備保潔消毒,把好設(shè)施設(shè)備維護關(guān)
食堂開工前,要對食堂設(shè)施全面檢查維護,排除各種故障。
排查供水設(shè)備運行情況,凈水器濾芯使用情況;排查冰柜運行情況,測試冰柜溫度有無達(dá)到貯存食品溫度要求,定期清理冰霜;排查消毒設(shè)施,確保消毒柜、消毒水、消毒劑、紫外線消毒燈等能正常使用,達(dá)到相應(yīng)消毒效果。
每日每餐做好餐用具、刀具、砧板、操作臺、地面、門把等設(shè)備設(shè)施消毒,每個區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開,避免混用。
五、規(guī)范食品加工制作,把好加工規(guī)范操作關(guān)
嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,食品加工過程要做到“三分開、一消毒”:即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開,嚴(yán)格餐飲具消毒。
加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須洗手消毒,佩戴口罩和一次性手套,防止交叉污染。
供應(yīng)的食品應(yīng)燒熟煮透,確保熟制食品的中心溫度不低于70℃,不供應(yīng)冷食類、生食類、冷加工糕點、預(yù)拌色拉等高風(fēng)險品種。
嚴(yán)格落實食品留樣制度。
不具備分餐條件或受疫情影響食堂啟用有困難的單位,在疫情防控期間,應(yīng)選擇外賣訂餐或由集體用餐配送企業(yè)配送。
錯峰就餐工作制度(精選7篇)2
為做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作,保障機關(guān)、企事業(yè)單位人員身體健康和生命安全,該局對加強食堂食品安全管理提出系列要求。
職工如需在單位就餐,要科學(xué)合理安排輪流就餐時間,壓縮每餐就餐人數(shù),就餐期間減少不必要談話交流并縮短就餐時間。建議實行盒飯制,個人自帶餐具,取餐后返回辦公地點單獨用餐。
嚴(yán)格落實進貨查驗和索證索票制度,做好采購、驗收及臺賬登記工作,嚴(yán)禁采購、使用病死或死因不明以及未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品,嚴(yán)禁采購、使用野生動物肉類及其制品。
嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》各項要求,強化對食品加工、貯存和供餐環(huán)節(jié)管控。食品操作間的生食區(qū)域和熟食區(qū)域相對分開,食材加工嚴(yán)格保證生熟分開、燒熟煮透。嚴(yán)格落實餐飲具洗消消毒、食品留樣等制度。
加強食品加工區(qū)和就餐場所的`衛(wèi)生管理,定期對食品加工區(qū)、就餐場所和電梯間實施清洗、消毒、通風(fēng)。配備洗手消毒設(shè)施。嚴(yán)格從業(yè)人員和就餐人員健康管理,對進入食堂的從業(yè)人員、就餐人員進行體溫檢測和防護提醒,積極宣傳防控知識。
錯峰就餐工作制度(精選7篇)3
為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作,加強食堂防控管理,在保障廣大員工的生命健康安全的前提下,滿足員工就餐需求,結(jié)合單位食堂實際情況,制定如下制度:
一、公司全面復(fù)工后
職工用餐人數(shù)較多,為降低聚集用餐帶來的'疫情傳播風(fēng)險,應(yīng)對疫情防控要求和滿足職工就餐需求,職工食堂從x月xx日起將恢復(fù)堂食和分時錯峰就餐。
二、早費和晚費。
以堂食和取餐打包回崗位就餐相結(jié)合,職工可在食堂就餐,也可取餐打包回崗位。
每張餐桌只允許坐一人,就餐者都面朝北就座用餐。
三、中盤采取堂食方式,錯峰就費。
1、常日班職工在食堂就餐分時錯峰就餐。
恢復(fù)自選菜品方式,按所取菜品種類、數(shù)量、單價結(jié)算餐費。
2、分時錯峰就餐第一周的時間安排如下(如調(diào)整就餐順序和時間,另行通知):
第一批就餐時段11:50-12:10部門:汽檢部、儀控部、化學(xué)部、燃運部、生產(chǎn)服務(wù)部第二批就餐時段11:30-11:50部門:爐檢部、電檢部和發(fā)電部第三批就餐時段12:10-12:30部門:職能部門及生服公司
四、在職工食堂就餐具體要求
1、餐前、餐后洗手。
進入食堂前,在門外洗手池用肥皂洗手;
就餐結(jié)束后,可在食堂外的洗手池或回班組洗手。
2、戴口罩、快進餐、不逗留。
除進餐時可摘下口罩外,其余時間必須都佩戴好口罩;
進餐時禁止相互交談,盡快就餐,進餐結(jié)束馬上戴好口罩,將餐具送至收餐區(qū),禁止在食堂逗留。
3、按規(guī)定時間分時錯峰用餐。
就餐刷卡記錄將提供給人資部,對未按分時錯峰要求提前用餐的員工給予通報考核。
4、在食堂內(nèi)外排隊等候、取餐、走動時,相互之間保持距離,盡量避免身體接觸;
盡量不用手接觸餐桌椅,也不要用手觸摸面部。
5、每個餐桌只允許坐一人,就餐者都面朝北就座用餐。
食堂內(nèi)用餐人員較多時,將采取限流措施,所有就餐人員必須服從管理。
6、原則上禁止非本公司職工在食堂用餐。
五、食堂工作要求
1、嚴(yán)格食堂人員管理。
加強對食堂工作人員的健康排查,每天對在崗員工進行晨檢和體溫檢測,加強個人衛(wèi)生管理。
員工須配戴口罩、穿著工作服上崗,并及時更換口罩,每天對工作服進行洗滌和消毒。
進入操作區(qū)要對手部等進行清潔消毒,加強洗手及消毒頻次,保持手部衛(wèi)生。
開工前進行線上崗前培訓(xùn),針對個人防護及安全問題進行全面講解。
2、確保食堂清潔衛(wèi)生。
每天對食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域進行清潔消毒,食堂后廚實行封閉管理,非食堂工作人員不得進入后廚。
定時開窗通風(fēng)或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運行,保證就餐場所和加工場所空氣流通。
嚴(yán)格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類投放管理,及時清運垃圾,做到日產(chǎn)日清,井每天對垃圾桶進行清潔消毒。
3、嚴(yán)格就餐和測溫管理。
食堂就餐前測量體溫、消毒、并正確佩戴口罩方可進入食堂,食堂內(nèi)部準(zhǔn)備有洗手液,就餐前先洗手。
公司采用錯時就餐規(guī)定,就餐時采用單邊就坐,減少面對面就餐傳播風(fēng)險。
食堂將提供一次性不可回用餐具,禁止餐具重復(fù)使用。
錯峰就餐工作制度(精選7篇)4
1、所有就餐職工進入餐廳必須戴口罩;
2、食堂全部實行外賣打包式銷售,員工不得在食堂就餐,食堂分餐打包,或員工自帶飯盒;
3、延長午餐領(lǐng)餐時間午餐:11:30—13:00;
4、午餐采用分時分段領(lǐng)餐:11:30—12:00,領(lǐng)餐單位:生產(chǎn)分廠;12:00—13:00,領(lǐng)餐單位:職能部門、經(jīng)營部門;
5、員工領(lǐng)餐排隊時保持1米距離,少說話,少交流;
6、員工領(lǐng)餐后在本單位工位分散就餐,不得面對面就餐,就餐時不說話、不交流。
錯峰就餐工作制度(精選7篇)5
1、延長食堂供餐時間,實行錯峰就餐,就餐時間10:30-13:30;
2、就餐人員進入食堂必須佩戴口罩,入口處主動測量體溫,洗手后方可進入餐廳;
3、取餐時保持一米以上距離,有序取餐;取餐后,分桌用餐;餐廳滿25人后,停止進入。待餐廳內(nèi)人員用餐完畢后,分流進入。
4、縮短用餐時間,分散落座就餐,用餐時方可摘下口罩。用餐時不交談,用餐完畢后帶好口罩盡快離開餐廳。
5、加強餐具餐廳清潔消毒,每餐前后進行消毒,并記錄在冊。
6、每日員餐開餐前閉餐后進行全面消毒。
錯峰就餐工作制度(精選7篇)6
近期,部分機關(guān)企事業(yè)單位陸續(xù)開始上班,并在單位食堂集中用餐。
為進一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)疫情防控工作,區(qū)市場監(jiān)管局提醒全區(qū)各機關(guān)企事業(yè)單位(食堂):
一、推薦試行分時分餐制。
疫情防控期間,建議各單位食堂推行分餐制,制作固定菜式的套餐,即取即走,減少排隊等餐時間。
有條件的單位可對用餐人員采取人流管控,采取定點分時供餐,錯時安排人員用餐。
二、干部職工取餐時應(yīng)佩戴口罩。
在食堂就餐的',盡量加大座位間隔,有條件的盡量對人員采取人流管控。
鼓勵干部職工打包分散就餐,降低食堂內(nèi)人群聚集密度。
三、嚴(yán)格人員管理和環(huán)境消殺。
認(rèn)真做好從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理,所有從業(yè)人員持有有效健康證明,加強每日晨檢,定時測量體溫,全程佩戴口罩,嚴(yán)禁存在發(fā)燒、咳嗽等癥狀和從重點疫區(qū)返回人員上崗。
嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)安全操作規(guī)范進行操作,確保食品燒熟煮透。
加強餐飲具及工用具的清洗消毒,保持操作間清潔干燥,同時,每天開展不少于1次的環(huán)境消殺。
四、建議營養(yǎng)配餐,清淡適口。
切實加強食品及原材料采購管理,嚴(yán)禁采購、宰殺、使用未按規(guī)定檢疫或來源不明畜禽肉類和野生動物及其制品(包含養(yǎng)殖產(chǎn)品)。
五、嚴(yán)格餐廚垃圾管理。
在單位內(nèi)設(shè)置打包盒和餐廚垃圾專用回收點,避免餐廚垃圾污染環(huán)境和傳播病菌病毒。
錯峰就餐工作制度(精選7篇)7
1、暫停自助用餐模式,由專人提供服務(wù),包括:餐具發(fā)放;主食、菜品、湯粥盛取;調(diào)味品添加。
2、進入餐廳就餐人員在領(lǐng)取飯菜過程中,必須全程佩戴口罩。
3、員工就餐過程中,拉開距離行走,禁止二人以上同行和聚堆聊天。
4、員工用餐時,打完餐后需按順序就坐用餐,每人一張桌子,且全部朝一個方向就坐;如無空余餐位時,請在餐廳外等候;餐廳的供餐時間相應(yīng)調(diào)控。
5、用餐區(qū)域,實施定期全面消毒(早、中、晚、夜餐后)
6、餐廳服務(wù)人員全程佩戴口罩、防護手套,嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控衛(wèi)生管理規(guī)定。
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