發(fā)酵生產技術的心得

　　當我們經過反思，有了新的啟發(fā)時，可以將其記錄在心得體會中，這樣可以記錄我們的思想活動。那么好的心得體會是什么樣的呢？以下是小編收集整理的發(fā)酵生產技術的心得，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

發(fā)酵生產技術的心得1

　　發(fā)酵是什么?發(fā)酵的原理是什么?發(fā)酵與我們生活有何關系和意義?我們身邊又伴隨著哪些發(fā)酵問題?帶著這樣的問題，我們開始了解、認識發(fā)酵，從基本概念開始。從了解發(fā)酵理論和明晰基礎概念，一步一步的學習認識，再到走進實際操作基地，循序漸進，把每一個環(huán)節(jié)緊緊相扣，把整個過程透徹分析，從而與生活相聯(lián)系。我覺得，課程的好壞就是要看它融入生活的多少，所學習的知識對人類、對社會有多么大的貢獻。顯而易見，發(fā)酵這門課程，在生活中的應用比較廣泛。小到家里面蒸饅頭，大到啤酒廠、制醋廠、釀酒廠的發(fā)酵。在飲食與醫(yī)藥等方面影響著我們。

　　從農產手工加工，以家庭或作坊式的發(fā)酵制。后來借鑒于化學工程實現(xiàn)了工業(yè)化生產，形成近代發(fā)酵工程。再到對發(fā)酵工程的生物學屬性的認定，使發(fā)酵工程的發(fā)展有了明確的方向，發(fā)酵工程進入了生物工程的范疇。也因此更為我們所用，聯(lián)系生產生活。

　　總而言之，他就是十分的貼近生活。生產的產品更是生活必需品。所以，學好發(fā)酵這門課程，對于我們學習生物的而言，有十分重要的意義。

　　乙醇發(fā)酵實驗是必修一《分子與細胞》中第三章“細胞的'代謝”第四節(jié)“細胞呼吸”中一個演示實驗。發(fā)酵作為呼吸的一種在日常生活中時有接觸，為學習《細胞呼吸》這一節(jié)的理論打下實踐基礎。此演示實驗對日常生活或是工業(yè)生產都有重要意義，是制酒關鍵性過程。本實驗教師演示為主，在實驗過程中共同理解實驗條件，學習實驗原理性的理論知識，最后布置興趣性實驗，讓學生用學到的理論知識嘗試在課外做果醋、果酒。

發(fā)酵生產技術的心得2

　　12月27日我們參觀了無錫市金蘭食品有限公司，金蘭醬油是臺灣家喻戶曉的著名品牌，六十多年來一直選用原粒大豆和優(yōu)質小麥為原料，享有“世界美廚的盛譽”。 無錫金蘭食品有限公司是由臺灣金蘭食品有限公司投資，所有設備由臺灣引進，制品工藝完全承襲臺灣金蘭高超的技術水準。公司于1996年建廠，1997年投產，主要生產醬油、醬菜。公司的最高宗旨是：提供給消費者高品質、衛(wèi)生的食品!

　　公司采用科學的生產工藝，引進多條自動化生產設備，有極高的生產潛能。將來則研發(fā)營養(yǎng)健康的新產品回饋消費者。行銷則以開拓外銷市場為主，并逐漸提高國內市場占有率。引導消費者對高品質食品的'認識，使公司在競爭中立于不敗之地。 金蘭系列醬油采用現(xiàn)代化電腦溫控發(fā)酵系統(tǒng)，所有產品采用恒溫發(fā)酵技術和國際一流的自動化過濾、灌裝設備生產。制成的高鹽液態(tài)發(fā)酵醬油，成本比速釀醬油(經三十天左右的釀造)要高出十倍以上。金蘭系列醬油具有濃烈的醬香味，色澤亮麗，紅褐光潤，澄清透明，泡沫細膩，口味純真，是真正的釀造醬油。

　　公司的工藝流程如下：發(fā)酵好的生醬油→調煮(調PH值，顏色，鹽)→攪拌，保溫15min→冷卻水冷卻→攪拌均勻→沉淀(7天)→抽取清夜→過濾(三層)→取清夜→灌裝。生產中要先冷卻后沉淀，否則易發(fā)生褐變，有機物易揮發(fā)，過濾環(huán)節(jié)是采用硅藻土，脫色采用活性炭，防腐劑采用苯甲酸鈉或山梨酸鉀。若不加防腐劑，則可采用添加酒精或提高酒精濃度來達到防腐的目的。鍋爐采用燃油為原料，柴油燃燒完全，且污染小，利于環(huán)境保護。

　　鍋爐設備是從臺灣引進，自動壓力、溫度控制。最后的污水處理是采用活性污泥法，COD值達300以下，PH值為7.0。 在金蘭食品的參觀中，我體會到一個現(xiàn)代企業(yè)的特色，其先進的生產設備和管理體系，制造出了高品質的醬油，以制造除了高品質的生活。最后，感謝廠長在百忙中抽出時間帶領我們參觀，并對我們提出的問題進行詳細耐心的解答。

發(fā)酵生產技術的心得3

　　“實踐是檢驗真理的唯一標準”，通過這十幾周的實驗課，讓我對這句話有了更加深刻的理解。大學三年來，我們雖然學到了很多專業(yè)知識，涉獵的范圍也非常廣泛，但是這些理論知識很少有機會讓我們運用，即便是配套的.實驗課，也都是按照已經給定的操作步驟一步步的進行，而這次的食品發(fā)酵學實驗課，從實驗原理到實驗程序，都是由我們自己來完成的，那種邊操作邊探索的樂趣正是我們所需要的。

　　在這次的實驗課中，合作是我所感受到的另一個正能量，我們小組共有7個人，雖不是什么俊男靚女，但卻能積極的貢獻自己的力量，努力完成自己的任務。有了合作，團隊的效率也提高了，而且我們小組成員的積極性很高，通過這次試驗，大家都學到了知識，也都有所收獲。

　　這次的實驗課我們做的產品是香蕉草莓復合型果酒，總體來說是比較成功的。不管是成功還是不足，我們都學到了很多，相信在我們以后的工作和學習中會給我們提供許多幫助。

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