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冷飲食品公司實(shí)習(xí)報(bào)告
在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，報(bào)告有著舉足輕重的地位，多數(shù)報(bào)告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。一起來參考報(bào)告是怎么寫的吧，下面是小編幫大家整理的冷飲食品公司實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
冷飲食品公司實(shí)習(xí)報(bào)告1
我所在的實(shí)習(xí)單位是碰碰涼冷飲食品有限公司，我所在的部門是品控部，工作的崗位是品控員。我的工作主要是對(duì)冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過程的控制及成品檢驗(yàn)。
冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程的關(guān)鍵控制點(diǎn)是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍。
1.混合料的配制
混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度。因其對(duì)成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。
2. 混合料的殺菌
混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會(huì)影響冰淇淋的質(zhì)量。
3. 老化
經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對(duì)其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。
4.凝凍
冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對(duì)冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。
冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
碰碰涼的總部在沈陽，沈陽和鄭州各設(shè)置一個(gè)生產(chǎn)事業(yè)部和連鎖事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部是專業(yè)從事商業(yè)冰淇淋等冷凍食品的生產(chǎn)、銷售、配送企業(yè)。沈陽和鄭州的兩個(gè)生產(chǎn)廠均具備年生產(chǎn)萬噸冰淇淋的能力，具有千噸以上的低溫冷庫與儲(chǔ)存能力，擁有冷藏車輛30多輛。
碰碰涼公司于1995年5月創(chuàng)業(yè)，目前已有800余家連鎖店，遍布全國各地，一躍成為中國冷飲市場的知名品牌。我公司的主導(dǎo)產(chǎn)品有“雅蜜”7.7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰涼12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、快樂工坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每個(gè)品種又分為許多口味。
我公司在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。
我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)四個(gè)多月，實(shí)習(xí)的'這段日子，碰碰涼讓我體會(huì)到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時(shí)間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。
碰碰涼是一個(gè)家族企業(yè)，所以他對(duì)待員工是比較人性化。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會(huì)更加熱愛自己的崗位和工作。
我能有今天的收獲要感謝碰碰涼公司給我的這次工作的機(jī)會(huì)，是他讓我學(xué)會(huì)了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會(huì)。
冷飲食品公司實(shí)習(xí)報(bào)告2
特別僥幸我睡覺在地點(diǎn)的練習(xí)單位是碰碰涼冷飲食物有限公司，我地點(diǎn)的部分是品控部，工作的崗?fù)な瞧房貑T。我的工作緊張是對(duì)冰淇淋的全部出產(chǎn)進(jìn)程的把握及成品查驗(yàn)。
冰淇淋的全部出產(chǎn)工藝流程的關(guān)鍵把握點(diǎn)是：稠濁料的配制|、稠濁料的殺菌、老化和凝凍。
1．稠濁料的配制
稠濁料在配制時(shí)必定要嚴(yán)厲根據(jù)冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時(shí)還要把握好稠濁料的酸度。因其對(duì)成品的風(fēng)韻、組(來歷fanwen.jc51.net范文大全）織狀況和膨脹率有很大的干系。配料配置及東西要進(jìn)行完全消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。
2.稠濁料的殺菌
稠濁料在殺菌時(shí)必定要嚴(yán)厲把握溫度和時(shí)候。平常采取巴氏殺菌，溫渡太高或太低均會(huì)感化冰淇淋的質(zhì)量。
3.老化
經(jīng)過議定殺菌后的稠濁料在進(jìn)入老化罐后，要對(duì)其進(jìn)行品味。老化罐的溫度和老化的時(shí)候也有其必定的標(biāo)準(zhǔn)。
4．凝凍
冰淇淋的膨脹率平常在８０％～１４０％之間。膨脹率對(duì)冰淇淋的口感、風(fēng)韻、構(gòu)造狀況均有感化。
冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)厲，此中就感官來講，要求其光彩均勻，形態(tài)完好鞏固形，不軟塌，不收縮，且構(gòu)造細(xì)致膩滑，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味和諧具有該品種應(yīng)有的滋味、氣息、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完好，內(nèi)容物無袒露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能到達(dá)國度行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
碰碰涼的總部在沈陽，沈陽和鄭州各配置一個(gè)出產(chǎn)奇跡部和連鎖奇跡部。產(chǎn)品奇跡部是專業(yè)從事貿(mào)易冰淇淋等冷凍食物的出產(chǎn)、銷售、配送企業(yè)。沈陽和鄭州的兩個(gè)出產(chǎn)廠均具有年出產(chǎn)萬噸冰淇淋的本領(lǐng)，具有千噸以上的低溫冷庫與儲(chǔ)存本領(lǐng)，具有冷藏車輛３０多輛。
碰碰涼公司于1995年5月創(chuàng)業(yè)，如今已有800余家連鎖店，遍及全國各地，一躍成為中國冷飲市場的馳名品牌。我公司的主導(dǎo)產(chǎn)品有“雅蜜”7.7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰涼12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、高興工坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每個(gè)品種又分為很多口味。
我公司在人員辦理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明了。差別的工作都由差別的部分經(jīng)理辦理。我公司大抵可分為兩個(gè)部分，此中包括連鎖奇跡部和出產(chǎn)奇跡部。產(chǎn)品奇跡部大抵可分為六個(gè)部分，此中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷售部和出產(chǎn)車間。連鎖奇跡部由董事長帶領(lǐng)，產(chǎn)品奇跡部由總經(jīng)理和廠長當(dāng)真。各個(gè)部分又分設(shè)部分經(jīng)理。此中保管部從屬于物流部。出產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理當(dāng)真，其他事原因廠長當(dāng)真。
我來到這里練習(xí)已經(jīng)四個(gè)多月，練習(xí)的.這段日子，碰碰涼讓我領(lǐng)會(huì)到了很多，最大的滿足便是學(xué)到了很多的冊本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控的，工作在出產(chǎn)一線，大部分時(shí)候都是在車間渡過的，我的工作緊張是經(jīng)過議定感官檢測冰淇淋的口感、光彩、構(gòu)造狀況、口味。異國正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào)，可是但本身真正從事這份工作的時(shí)候才領(lǐng)會(huì)到并不是如此。這個(gè)工作不但僅必要感清楚，更必要堅(jiān)定的判別力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，經(jīng)過議定連續(xù)的品味、記憶各種冰淇淋的味道，緩緩積聚，最終才華把握它。時(shí)候長了就異國了當(dāng)初的狐疑，窮年累月經(jīng)驗(yàn)也就多了很多，這些都是我在冊本上學(xué)不到的。剛?cè)胧窒率稚弦驗(yàn)楹退艘宦饭ぷ鞫际撬俗鲋铱粗悋杏X到工作所帶給我的壓力，
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