食品專業(yè)實習(xí)報告錦集[15篇]
在現(xiàn)在社會，報告的使用成為日常生活的常態(tài)，寫報告的時候要注意內(nèi)容的完整。那么一般報告是怎么寫的呢？以下是小編幫大家整理的食品專業(yè)實習(xí)報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
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食品專業(yè)實習(xí)報告1
實習(xí)單位：
湛江市國聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司
2.實習(xí)地點：
廣東湛江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)平樂工業(yè)區(qū)永平南路6號
3.公司概況：
湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于20xx年，通過構(gòu)筑種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈，采取規(guī)�；�(jīng)營策略，憑借的食品安全管理能力、高效的供應(yīng)效率及業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應(yīng)商。 公司在國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式，有力地保障了消費者的食品質(zhì)量安全。多年來，公司對蝦出口額一直位居國內(nèi)同行業(yè)的首位，研發(fā)的“國聯(lián)1號”蝦苗、國聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元，占中國對蝦出口美國市場總額的40%，出口位居國內(nèi)同行業(yè)的首位。
4.工藝流程：
原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗收→掐頭→分類-----洗蝦（加冰）→分選（加冰）→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水（冰水）→翻盤控水→凍前半成品檢驗→入庫速凍→制作冰被（分兩次灌水）→脫盤（淋水法）→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗→出貨。
工藝要點：
1.原料蝦的驗收及保管：每批對蝦進(jìn)廠后，應(yīng)及時檢查質(zhì)量、衛(wèi)生、冰融、裝箱情況，符合要求的原料蝦，應(yīng)按順序及時投料加工，做到當(dāng)天蝦，當(dāng)日加工，先好后次不積壓。對不能及時投料加工的原料蝦，應(yīng)積極采取保鮮措施
2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對蝦原料仔細(xì)洗凈，要保證末遍水的清潔，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn)。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱重。
3.分類挑選：洗滌后的對蝦，應(yīng)按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的順序進(jìn)行生產(chǎn)、分選時，原料蝦不應(yīng)積壓過多。氣溫高時，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi)。
5.實習(xí)體會：
此行的認(rèn)知實習(xí)，講解員只要給我們講解了國聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)缴a(chǎn)的一條龍式模式，專一的生產(chǎn)鏈，從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品，四位一體的`模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國內(nèi)外享有很高的聲譽還有就是他們在企業(yè)文化方面不遺余力的工作，首先，企業(yè)文化是一個企業(yè)發(fā)展的根基，沒有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大發(fā)展，在講解員的口中，我們得知，國聯(lián)很注重團(tuán)隊的價值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒有完美的個人，只有完美的團(tuán)隊�！钡拇_，一個人如果不能很好地融入團(tuán)隊，就會像離開大海的水一樣迅速―干涸‖；只有全身心地融入到團(tuán)隊中去，讓自己成為團(tuán)隊的一部分，才能限度地實現(xiàn)自身的價值。還有就是國聯(lián)中還有一個獨特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會起到很大的作用，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應(yīng)該發(fā)揮團(tuán)隊的強大可能性，更加注重團(tuán)隊的文化建設(shè)。
食品專業(yè)實習(xí)報告2
1、企業(yè)概況 年 月 日
廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司（原名：東莞市百味佳食品有限公司），成立于20xx年6月，注冊資本3000萬元，是一家專業(yè)從事新型復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)的科技型民營企業(yè)。公司生產(chǎn)和銷售雞粉、雞精、雞汁、炸粉、沙拉醬、鮮味汁、濃縮果汁、辣椒醬及其他各種口味調(diào)味醬、調(diào)味汁等十余種高質(zhì)量調(diào)味品，其中以雞粉、雞精、雞汁為核心產(chǎn)品，目前公司每年增加5個以上的新規(guī)格/產(chǎn)品上市銷售。
公司擁有覆蓋國內(nèi)外市場的銷售渠道網(wǎng)絡(luò)：在全國分華東、華南、華西、華北、華中、西南6個大區(qū),共有49個客戶聯(lián)絡(luò)處，幾百名優(yōu)秀營銷人員分布全國各地，為廣大客戶精誠服務(wù)。
公司擁有100余項注冊商標(biāo)，其中“百味佳”系列商標(biāo)30余項；20余項專利，其中約一半為發(fā)明專利�！鞍傥都选鄙虡�(biāo)自20xx年至今被評為“廣東省著名商標(biāo)”，“百味佳”雞精系列產(chǎn)品是“廣東省名牌產(chǎn)品”；“百味佳”是“廣東省調(diào)味品行業(yè)領(lǐng)軍品牌”、“中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)餐飲渠道最具影響力品牌”。百味佳公司于20xx年就通過了ISO9001認(rèn)證，已取得出口食品企業(yè)備案登記證書；公司還參與雞精、雞粉、雞汁調(diào)味料等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的擬定，是“雞粉調(diào)味料、雞汁調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位”、“中國雞精十強品牌企業(yè)”、“廣東省食品工業(yè)調(diào)味品及發(fā)酵制品制造十強”、“廣東省食品工業(yè)綜合實力50強企業(yè)”、“標(biāo)準(zhǔn)化良好行為AAAA企業(yè)”、“廣東省調(diào)味品行業(yè)杰出貢獻(xiàn)企業(yè)”、“中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)最具綜合實力企業(yè)”、“國家高新技術(shù)企業(yè)”、“東莞50強民營工業(yè)企業(yè)”等。
公司于20xx年與廣東工業(yè)大學(xué)成立“新型餐飲調(diào)味品聯(lián)合研究所”；20xx年成立企業(yè)科學(xué)技術(shù)協(xié)會；20xx年建立行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的華南百味佳工程技術(shù)研究開發(fā)中心。該研發(fā)中心引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)的研發(fā)、實驗設(shè)備多套，并由多位學(xué)士、碩士、博士和教授組成專家團(tuán)隊，致力于開發(fā)更多、更適合餐飲行業(yè)方便使用的調(diào)味品，為公司的可持續(xù)發(fā)展提供強有力的保證，使公司在生產(chǎn)的規(guī)�；�、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和創(chuàng)新性方面處于行業(yè)領(lǐng)先地位。
公司非常注重產(chǎn)品質(zhì)量的控制和規(guī)范化、先進(jìn)化的管理。公司專門設(shè)置有研發(fā)部門、產(chǎn)品應(yīng)用實驗室、質(zhì)量管理部門等來開發(fā)產(chǎn)品、驗證產(chǎn)品和保證產(chǎn)品質(zhì)量，擁有較健全的規(guī)章和管理制度。
公司始終秉持“顧客滿意是最高目標(biāo)”的理念和讓每個消費者都“餐餐盡享百味佳”的宗旨，致力于締造健康、美味、營養(yǎng)的調(diào)味新境界，是一個具有無限潛力的朝陽企業(yè)。
2、工藝流程
在百味佳實習(xí)期間，學(xué)生先后在雞精外包裝車間以及果汁車間進(jìn)行生產(chǎn)實習(xí)，因此對雞精、雞粉、味精以及果汁、芥辣、雞汁的生產(chǎn)有了一定的了解。
2.1粉狀的生產(chǎn)工藝流程
食鹽、雞油、食用色素、雞膏 攪拌均勻→加入雞肉粉體香精 邊攪拌邊加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麥芽酚 攪拌均勻→加入醬油粉、姜粉、白胡椒、洋蔥粉 攪拌均勻→雞肉粉 攪拌均勻→加入糖、味精、糊精 攪拌均勻→包裝→成品
2.2粒狀雞精的生產(chǎn)工藝流程
鹽、雞油 攪拌均勻→加入雞膏 攪拌均勻→加入I+G SSA TBHQ 攪拌均勻→加入淀粉、糊精 攪拌均勻→加入少量水 攪拌均勻→旋轉(zhuǎn)擠壓、造�！M(jìn)入振動流化床進(jìn)行干燥、冷卻→加入雞香精 混合均勻→包裝→成品
2.3塊狀雞精生產(chǎn)工藝流程
食鹽、雞油、食用色素、雞膏 攪拌均勻→加入雞肉粉體香精 邊攪拌邊加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麥芽酚 攪拌均勻→加入醬油粉、姜粉、白胡椒、洋蔥粉 攪拌均勻→加入雞肉粉 攪拌均勻→加入糖、味精、糊精 攪拌均勻→加入抗結(jié)劑 攪拌均勻→壓片→包裝成品
2.4雞粉的生產(chǎn)工藝流程
裝罐→稱重→封罐→噴碼→翻罐掃灰→加蓋→裝箱→放合格證（查箱）→封箱→入庫
雞精生產(chǎn)的具體工藝流程。雞精的配料間位于A棟3樓，雞精每天的生產(chǎn)都是從配料間開始的。配料間的員工們每天將生產(chǎn)產(chǎn)品所需的配料按照要求準(zhǔn)確稱量后在指定區(qū)域放好，然后根據(jù)生產(chǎn)工藝流程先后加入配料進(jìn)行攪拌，加料攪拌的先后順序以及攪拌時間都嚴(yán)格按照公司規(guī)定進(jìn)行。攪拌均勻后通過管道將半成品輸送到二樓進(jìn)行擠壓造粒。每天第一批攪拌后輸送到二樓的半成品都需重新攪拌均勻后方可包裝入庫。因為攪拌時在攪拌裝置最底層的原料是無法攪拌到的，所以每天第一批攪拌出來的半成品是屬于未攪拌均勻的不合格產(chǎn)品。當(dāng)?shù)谝慌蠑嚢杈鶆蜉斔偷蕉䴓菚r，此時不能將攪拌好的原料全部送到二樓，需留下一部分做留底，這樣就可以解決攪拌裝置無法攪拌到底層原料的問題。輸送到二樓的原料因在攪拌時加入了水分，故在通過造粒機(jī)器時通過旋轉(zhuǎn)擠壓就可以形成顆粒狀，然后輸送到一樓的振動流化床進(jìn)行干燥、冷卻。在流化床的末端裝有一個直徑約為1米的帶有篩網(wǎng)的圓形容器，帶有篩網(wǎng)的目的是將不符合尺寸要求的產(chǎn)品篩選出來。在篩選合格產(chǎn)品的同時還得添加雞香精，混合均勻重量達(dá)到后送往雞精內(nèi)包裝車間進(jìn)行分袋包裝。
原本產(chǎn)品經(jīng)過干燥、冷卻及添加香精后可通過管道運輸直接輸送到分袋包裝機(jī)器的儲料槽中，然后直接進(jìn)行分袋包裝的`，但公司調(diào)試了將近一年多的時間都未能成功，所以從最終產(chǎn)品到包裝這個過程一直是用人工來完成的。
雞精車間除了生產(chǎn)雞精外還生產(chǎn)味精，可學(xué)生在雞精外包裝車間實習(xí)期間發(fā)現(xiàn)，百味佳雖然有味精這個產(chǎn)品但是并不是自己生產(chǎn)，而是從其他地方進(jìn)了25Kg的大包裝味精然后在雞精外包裝車間進(jìn)行重新包裝。關(guān)于這個問題學(xué)生曾經(jīng)問過雞精外包裝的QC，不過他們并沒有回答學(xué)生提出的問題。
在A棟除了進(jìn)行雞精、味精的生產(chǎn)外還進(jìn)行雞粉的生產(chǎn)。雞粉的生產(chǎn)的第一階段：原料→預(yù)選→混合、攪拌，此階段在三樓雞粉配料間完成；第二階段：進(jìn)罐→臭氧消毒→放罐，此階段在二樓完成；第三階段：在一樓完成裝罐，最后入庫。雞粉的生產(chǎn)實現(xiàn)了流水作業(yè)，高度自動化，雞粉車間可以說是百味佳自動化最高的車間。
食品專業(yè)實習(xí)報告3
隨著社會的快速發(fā)展，用人單位對大學(xué)生的要求越來越高，對于即將畢業(yè)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)在校生而言，為了能更好的適應(yīng)嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，畢業(yè)后能夠盡快的融入到社會，同時能夠為自己步入社會打下堅實的基礎(chǔ)，畢業(yè)實習(xí)是必不可少的階段。畢業(yè)實習(xí)能夠使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在食品質(zhì)量與安全專業(yè)課堂上根本就學(xué)不到的知識，受益匪淺，也打開了視野，增長了見識，使我認(rèn)識到將所學(xué)的知識具體應(yīng)用到工作中去，為以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，只有在實習(xí)期間盡快調(diào)整好自己的學(xué)習(xí)方式，適應(yīng)社會，才能被這個社會所接納，進(jìn)而生存發(fā)展。
剛進(jìn)入實習(xí)單位的時候我有些擔(dān)心，在大學(xué)學(xué)習(xí)食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識與實習(xí)崗位所需的知識有些脫節(jié)，但在經(jīng)歷了幾天的適應(yīng)過程之后，我慢慢調(diào)整觀念，正確認(rèn)識了實習(xí)單位和個人的崗位以及發(fā)展方向。我相信只要我們立足于現(xiàn)實，改變和調(diào)整看問題的角度，銳意進(jìn)取，在成才的道路上不斷攀登，有朝一日，那些成才的機(jī)遇就會紛至沓來，促使我們成為食品質(zhì)量與安全專業(yè)公認(rèn)的人才。我堅信“實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，只有把從書本上學(xué)到的食品質(zhì)量與安全專業(yè)理論知識應(yīng)用于實踐中，才能真正掌握這門知識。因此，我作為一名食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生，有幸參加了為期近三個月的畢業(yè)實習(xí)。
一、實習(xí)目的及任務(wù)
經(jīng)過了大學(xué)四年食品質(zhì)量與安全專業(yè)的理論進(jìn)修，使我們食品質(zhì)量與安全專業(yè)的基礎(chǔ)知識有了根本掌握。我們即將離開大學(xué)校園，作為大學(xué)畢業(yè)生，心中想得更多的是如何去做好自己專業(yè)發(fā)展、如何更好的去完成以后工作中每一個任務(wù)。本次實習(xí)的目的及任務(wù)要求：
1.1實習(xí)目的.
�、贋榱藢⒆约核鶎W(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識運用在社會實踐中，在實踐中鞏固自己的理論知識，將學(xué)習(xí)的理論知識運用于實踐當(dāng)中，反過來檢驗書本上理論的正確性，鍛煉自己的動手能力，培養(yǎng)實際工作能力和分析能力，以達(dá)到學(xué)以致用的目的。通過食品質(zhì)量與安全的專業(yè)實習(xí)，深化已經(jīng)學(xué)過的理論知識，提高綜合運用所學(xué)過的知識，并且培養(yǎng)自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力;
�、谕ㄟ^食品質(zhì)量與安全專業(yè)崗位實習(xí)，更廣泛的直接接觸社會，了解社會需要，加深對社會的認(rèn)識，增強自身對社會的適應(yīng)性，將自己融合到社會中去，培養(yǎng)自己的實踐能力，縮短我們從一名大學(xué)生到一名工作人員之間的觀念與業(yè)務(wù)距離。為以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ);
�、弁ㄟ^實習(xí)，了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)崗位工作流程，從而確立自己在最擅長的工作崗位。為自己未來的職業(yè)生涯規(guī)劃起到關(guān)鍵的指導(dǎo)作用。通過實習(xí)過程，獲得更多與自己專業(yè)相關(guān)的知識，擴(kuò)寬知識面，增加社會閱歷。接觸更多的人，在實踐中鍛煉膽量，提升自己的溝通能力和其他社交能力。培養(yǎng)更好的職業(yè)道德，樹立好正確的職業(yè)道德觀。
1.2實習(xí)任務(wù)要求
①在食品質(zhì)量與安全崗位實習(xí)期間，嚴(yán)格遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度，服從畢業(yè)實習(xí)專業(yè)指導(dǎo)老師的安排，做好實習(xí)筆記，注重理論與實踐相結(jié)合，善于發(fā)現(xiàn)問題;
�、谠趯嵙�(xí)過程，有嚴(yán)格的時間觀念，不遲到不早退，虛心向有經(jīng)驗的同事請教，積極主動完成實習(xí)單位分配的任務(wù)，與單位同事和諧相處;
�、勖刻於颊J(rèn)真總結(jié)當(dāng)天的實習(xí)工作所遇到的問題和收獲體會，做好工作反思，并按照學(xué)校畢業(yè)實習(xí)要求及時撰寫畢業(yè)實習(xí)日記。
二、實習(xí)單位及崗位簡介
2.1實習(xí)單位簡介 浙xxxx系統(tǒng)工程有限公司成立于xxxx年，是一家專注于xx產(chǎn)品和xxx產(chǎn)品研究、開發(fā)、生產(chǎn)及銷售的高科技企業(yè)，總部及研發(fā)基地設(shè)立于xxxx科技創(chuàng)業(yè)園，并在全國各地設(shè)有分支機(jī)構(gòu)。公司技術(shù)和研發(fā)實力雄厚，是國家863項目的參與者，并被政府認(rèn)定為“高新技術(shù)企業(yè)”。
浙xxxx系統(tǒng)工程有限公司自成立以來，始終堅持以人才為本、誠信立業(yè)的經(jīng)營原則，薈萃業(yè)界精英，將國外先進(jìn)的信息技術(shù)、管理方法及企業(yè)經(jīng)驗與國內(nèi)企業(yè)的具體實際相結(jié)合，為企業(yè)提供全方位的解決方案，幫助企業(yè)提高管理水平和生產(chǎn)能力，使企業(yè)在激烈的市場競爭中始終保持競爭力，實現(xiàn)企業(yè)快速、穩(wěn)定地發(fā)展。
公司人才結(jié)構(gòu)合理，擁有多名博士作為主要的技術(shù)骨干，具有碩士、學(xué)士高中級技術(shù)職稱的員工達(dá)800多人。為了開發(fā)出真正適合企業(yè)需求的xxxx產(chǎn)品，企業(yè)特聘請食品質(zhì)量與安全專業(yè)專家(中科院院士)作為咨詢顧問，緊密跟蹤食品質(zhì)量與安全行業(yè)發(fā)展特點，不斷優(yōu)化。
2.2實習(xí)崗位簡介(概況)
A. 參與食品質(zhì)量與安全崗位的日常工作，參與組織制定單位食品質(zhì)量與安全崗位發(fā)展規(guī)劃和年度工作計劃(包括年度經(jīng)費使用計劃，儀器設(shè)備申購計劃等)，并協(xié)助同事組織實施和檢查執(zhí)行情況。
B. 協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)管理，貫徹、實施有關(guān)規(guī)章制度。確定自己在食品質(zhì)量與安全專業(yè)崗位的工作職責(zé)與任務(wù)，定期進(jìn)修和業(yè)務(wù)相關(guān)的知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力。
C. 在工作過程，跟同事一起通過與客戶的洽談，現(xiàn)場勘察，盡可能多地了解客戶從事的職業(yè)、喜好、業(yè)主要求的使用功能和追求的風(fēng)格等。努力提高客戶建立良好關(guān)系能力，給客戶量身打造設(shè)計方案。
三、實習(xí)內(nèi)容(過程)
3.1舉行計算科學(xué)與技術(shù)專業(yè)崗位上崗培訓(xùn)。
我很榮幸進(jìn)入浙xxxx系統(tǒng)工程有限公司開展畢業(yè)實習(xí)。為了更好地適應(yīng)從學(xué)生到一個具備完善職業(yè)技能的工作人員，實習(xí)單位主管領(lǐng)導(dǎo)首先給我們分發(fā)食品質(zhì)量與安全專業(yè)崗位從業(yè)相關(guān)知識材料進(jìn)行一些基礎(chǔ)知識的自主學(xué)習(xí)，并安排專門的老同事對崗位所涉及的相關(guān)知識進(jìn)行專項培訓(xùn)。
3.2適應(yīng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)崗位工作。
為期兩個多月的畢業(yè)實習(xí)是我人生的一個重要轉(zhuǎn)折點。校園與職場、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著思想觀念、做人處事等各方面的巨大差異。從象牙塔走向社會，在這個轉(zhuǎn)換的過程中，人的觀點、行為方式、心理等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和適應(yīng)。我在食品質(zhì)量與安全專業(yè)崗位慢慢的熟悉工作環(huán)境和工作同事后，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài)，每天按照分配的任務(wù)按時按量的完成。在逐漸適應(yīng)崗位工作的過程中，我理解了工作的艱辛與獨立自主生活的不易。在工作和同事相處過程中，即使是一件很平常的瑣碎小事也不能有絲毫的大意，也讓我明白一個道理：細(xì)節(jié)決定成敗。
食品專業(yè)實習(xí)報告4
五芳齋集團(tuán)是一家以食品產(chǎn)業(yè)為核心，集食品、農(nóng)業(yè)、房產(chǎn)、金融和貿(mào)易業(yè)務(wù)板塊，兼具科研、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等綜合功能的民營企業(yè)集團(tuán)。母公司五芳齋集團(tuán)股份有限公司旗下共19家子公司，員工3000多人。20xx年底銷售收入12億元，利稅1.3億元。集團(tuán)董事長厲建平，副董事長李政新，總裁朱自強。集團(tuán)總部所在地浙江省嘉興市，位于滬、杭、蘇之間，是長三角重要的中心城市之一。
具有百年歷史的浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司是集團(tuán)食品產(chǎn)業(yè)的龍頭，著名的中華老字號企業(yè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點龍頭企業(yè)，全國最大的粽子產(chǎn)銷商，全國食品制造業(yè)納稅百強。嘉興五芳齋粽子是獲國家質(zhì)檢總局國家地理標(biāo)志（原產(chǎn)地）注冊的產(chǎn)品，“五芳齋”商標(biāo)是國家商標(biāo)局認(rèn)定的中國馳名商標(biāo)，五芳齋品牌無形資產(chǎn)價值豐富，產(chǎn)品質(zhì)量上乘、品味卓越、文化內(nèi)涵深厚。五芳齋在傳承民族飲食文化的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，對明清兩代極具盛名的“嘉湖細(xì)點”的制作工藝進(jìn)行了現(xiàn)代化改造，現(xiàn)已形成以粽子為主導(dǎo)，集中式點心、鹵味制品、蛋制品等為一體的系列產(chǎn)品群，20xx年底銷售收入達(dá)到6.4億元。位于嘉興秀洲區(qū)的五芳齋產(chǎn)業(yè)園是全國工業(yè)旅游示范點，與位于成都溫江區(qū)的成都五芳齋產(chǎn)業(yè)園一起構(gòu)成五芳齋食品制造和物流配送的兩大中心。目前，公司已設(shè)立了15家區(qū)域營銷分公司，通過賣場經(jīng)銷、連鎖專賣、早餐經(jīng)營、電子商務(wù)等渠道共同構(gòu)建以長三角為中心、遍布全國各地的市場營銷網(wǎng)絡(luò)，并出口香港、美國、加拿大、澳大利亞、日本等地。
五芳齋集團(tuán)食品研究所是一家從事以米制品為主的食品開發(fā)、工藝技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化研究的專業(yè)科研機(jī)構(gòu)，是省級技術(shù)中心。
五芳齋集團(tuán)崇尚“和商”的經(jīng)營理念，以“和諧、誠信、卓越、創(chuàng)新”為企業(yè)精神，以“打造米制品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，打造中式快餐連鎖的著名品牌”為目標(biāo)，專注食品，奉獻(xiàn)卓越，致力于成為受人尊重的，以米制品為核心產(chǎn)品的，擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈的中國食品領(lǐng)軍企業(yè)。
實習(xí)相關(guān)
實習(xí)始末：11月8日至12月28日實習(xí)崗位：化驗室檢測員
實習(xí)內(nèi)容：理化實驗：原材料的水分、糖含量、總酸、過氧化值、總酯、氨基酸態(tài)氮測定
微生物實驗：原料、產(chǎn)品及工人操作環(huán)境的菌落總數(shù)、大腸菌群測定
以下為化驗室操作規(guī)程。
1、目的
為了規(guī)范檢驗、試驗秩序和行為，實現(xiàn)生產(chǎn)分析檢驗和試驗活動的有效性和時效性，準(zhǔn)確提供質(zhì)量數(shù)據(jù)，達(dá)到質(zhì)量體系符合性要求，特制定本管理制度。2、適用范圍
本管理制度適用于化驗室一切檢驗和試驗活動全過程及與之相關(guān)的活動過程。
3、職責(zé)
3.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)貫徹該制度
3.2檢驗員負(fù)責(zé)該制度的實施
3.3化驗室主任負(fù)責(zé)本制度的監(jiān)督檢查
4、工作程序
4.1安全制度
4.1.1檢驗人員要熟悉化驗室及周圍環(huán)境，清楚水閘和電器開關(guān)的位置，了解消防工具的使用方法，一旦發(fā)生事故，可立即采取措施。
4.1.2化驗室各類化學(xué)試劑要根據(jù)其性質(zhì)分類存放。易燃、易爆試劑應(yīng)在遠(yuǎn)離明火低溫處存放，數(shù)量不宜過多。
4.1.3嚴(yán)格安全操作。使用毒性試劑，必須有第二人在場進(jìn)行校對并應(yīng)嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。使用易燃試劑進(jìn)行易爆實驗、產(chǎn)生有毒有害氣體的實驗，必須在通風(fēng)櫥內(nèi)或適當(dāng)?shù)膱龅夭僮�。明火操作必須遠(yuǎn)離易燃、易爆試劑，選擇安全場所，并采取保護(hù)人身安全的防范措施。致病菌種接種要尤其注意安全，防止感染和污染環(huán)境。用過的培養(yǎng)基清洗前應(yīng)經(jīng)過滅活處理。凡進(jìn)行加熱回流、蒸餾、消化、高壓滅菌等操作時要注意安全，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，操作中不得擅自離開崗位
4.1.4各種設(shè)施不能正常運轉(zhuǎn)，應(yīng)及時報告設(shè)備部門進(jìn)行維修。
4.1.5非工作時間需在化驗室工作時，須經(jīng)質(zhì)檢部經(jīng)理批準(zhǔn)，并對化驗室安全負(fù)責(zé)。
4.1.6各種試劑容器要帶有書寫清楚的標(biāo)簽。
4.1.7化驗室應(yīng)備有消防與安全急救措施。
4.1.8化驗室要設(shè)值日人員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生與安全事項，下班時對水、電、門窗等進(jìn)行安全檢查，鎖門后方可離開。
4.1.9不準(zhǔn)由下水道排放引起堵塞的雜物以引起污染、腐蝕的廢試劑。
4.2工作制度
4.2.1化驗室在質(zhì)檢部的領(lǐng)導(dǎo)下，開展質(zhì)量檢驗工作。檢驗員必須服從化驗室主任的工作安排，做好本職工作。
4.2.2化驗室必須保持整潔、無污染。檢驗員必須做好并保持好各檢驗間（包括設(shè)備、臺面、門窗、地面等）的清潔衛(wèi)生。
4.2.3化驗室內(nèi)不準(zhǔn)私人會客，非本室人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入化驗室內(nèi)。禁止生產(chǎn)人員在化驗室逗留。
4.2.4化驗室內(nèi)應(yīng)保持肅靜，不得大聲喧嘩、閑聊，保證良好的工作環(huán)境。
4.2.5操作人員要嚴(yán)格按照制定的操作規(guī)程進(jìn)行操作。對檢驗結(jié)果負(fù)責(zé)，如因玩忽職守而造成錯檢、漏檢要追究責(zé)任。
4.2.6化驗室的所有儀器設(shè)備、書刊資料等要建帳登記，專人保管，使用時應(yīng)有登記手續(xù)。4.2.7精密儀器有專人保管，嚴(yán)格執(zhí)行使用登記手續(xù)，儀器損壞或發(fā)生故障時應(yīng)立即向有關(guān)負(fù)責(zé)人報告。
4.2.8使用各種儀器須熟悉和嚴(yán)格執(zhí)行各種儀器的操作規(guī)程，用畢要清理，復(fù)原登記。4.2.9化驗室內(nèi)的試劑試藥要定位存放，標(biāo)記清楚，擺放整齊；有毒化學(xué)試劑的請領(lǐng)使用與管理，應(yīng)按有毒有害物品管理辦法執(zhí)行。
4.2.10實驗用定量玻璃容器應(yīng)按規(guī)定的方法進(jìn)行檢定、校正值應(yīng)在儀器上標(biāo)記或記在記錄本內(nèi)。
4.2.11微生物化驗室定期檢查有關(guān)凈化參數(shù)，保持檢測場所的凈化要求。4.2.12實驗用冰箱、冰柜中不準(zhǔn)存放食品。
4.2.13根據(jù)生產(chǎn)的需要，化驗室應(yīng)安排人值班、加班。
4.2.14非生產(chǎn)分析樣品，非抽檢活動，未接到質(zhì)檢部指令，一律不得受理。
4.3檢驗檢測管理
4.3.1化驗室必須根據(jù)生產(chǎn)實際情況制定檢驗計劃，并嚴(yán)格按要求執(zhí)行。4.3.2檢驗員按規(guī)定要求采取樣品，并做好相關(guān)的登記和標(biāo)識。
4.3.3采樣后，按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和試驗方法進(jìn)行檢驗和試驗。然后，按要求備好保留樣品，并做好標(biāo)識。
4.3.4檢驗過程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，對那些影響檢驗結(jié)果準(zhǔn)確度的因素要密切注意，并嚴(yán)加控制。注意樣品處理的安全性和操作安全性以及儀器的靈敏性和穩(wěn)定性。操作時，不得擅自離開工作崗位。
4.3.5檢測過程中，要按方法規(guī)定進(jìn)行平行測定，其結(jié)果應(yīng)符合方法精密度要求。數(shù)據(jù)處理與結(jié)果計算要遵循數(shù)字修約規(guī)則。
4.3.6若發(fā)現(xiàn)檢測結(jié)果異�；�?qū)嶒炂钆c方法規(guī)定有偏離時，檢驗人員要有針對性地進(jìn)行復(fù)驗。
4.3.7檢驗檢測應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)完成，并即時將檢驗檢測結(jié)果反饋、通知或報告給相關(guān)人員。對檢驗結(jié)果為不合格的，應(yīng)對該不合格的處理作全程跟蹤。
4.3.8化驗室使用的各項藥品及測試所需的耗材，應(yīng)由合格供貨商提供。4.3.9在檢驗?zāi)芰Ψ秶獾臋z測項目，可委托具有適當(dāng)資質(zhì)的實驗室
4.4檢驗?zāi)芰?/p>
為確�；炇覝y試方法精確度和重現(xiàn)性都能達(dá)到規(guī)定要求，并且能按規(guī)定的程序進(jìn)行操作，不斷提高化驗室檢測水平，同時確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性，每年組織一次與檢驗檢疫部門或防疫部門或技術(shù)監(jiān)督部門等具有相關(guān)檢測資質(zhì)的部門進(jìn)行檢驗比對試驗，每月化驗室內(nèi)部進(jìn)行一次檢測重現(xiàn)性試驗。
4.5檢驗數(shù)據(jù)統(tǒng)計
4.5.1每月對化驗室檢測結(jié)果分類進(jìn)行匯總、統(tǒng)計分析，編制匯總報表和繪制趨勢曲線圖，并進(jìn)行檢測結(jié)果的評審。
4.5.2在實驗條件相同，試驗結(jié)果出現(xiàn)較大偏差時，應(yīng)進(jìn)行原因分析，并按要求進(jìn)行糾偏，確保試驗結(jié)果的可靠性、準(zhǔn)確性。
4.6記錄管理
4.6.1所有原始記錄必須使用專用表格，書寫工整、清楚、真實、準(zhǔn)確、完整。不準(zhǔn)用鉛筆記錄，不得隨意涂改、亂寫、亂畫和折疊。當(dāng)發(fā)生筆誤時，用劃線注銷，并在劃線上方由本人更正。
4.6.2質(zhì)量記錄分為檢驗原始記錄、檢驗報告、檢驗報表等。
4.6.3檢測數(shù)據(jù)應(yīng)及時填入原始記錄，需計算的分析結(jié)果應(yīng)在確認(rèn)無誤后填寫，檢驗原始記錄必須由檢驗者本人填寫，確認(rèn)無誤后，報告給化驗室主任復(fù)核/審核。檢驗者應(yīng)對原始記錄的真實性和檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，化驗室主任應(yīng)對計算公式及計算結(jié)果的準(zhǔn)確性、數(shù)據(jù)報告的及時性、準(zhǔn)確性和完整性負(fù)責(zé)，對報告單的質(zhì)量負(fù)責(zé)。
4.6.4質(zhì)量記錄按月、季或年編目成冊，做好標(biāo)識，歸檔保管。質(zhì)量記錄的保管按質(zhì)量記錄管理的相關(guān)規(guī)定歸檔保存。
4.6.5嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)質(zhì)量記錄和文件管理有關(guān)規(guī)定，妥善保管質(zhì)量記錄。原料和產(chǎn)品原始檢驗記錄、檢驗報告、檢驗報表，一般保存二年。
4.6.6質(zhì)量記錄在保存過程中，應(yīng)防止潮濕、霉變、蟲蛀；丟失和盜用，注意防火與通風(fēng)。
總結(jié)
時間匆匆，在五芳齋實習(xí)的這段日子里，我在領(lǐng)導(dǎo)、同事們的支持和幫助下，用自己所學(xué)知識，在自己的工作崗位上，盡職盡責(zé)，較好的完成了各項工作任務(wù)。同時，身為一名檢測員我也在從思想到行動，從理論到實踐，進(jìn)一步學(xué)習(xí)，提高自己的工作水平。
化驗工作精細(xì)瑣碎，我們經(jīng)常會遇到不同的新問題。所以為了搞好工作，我不怕麻煩，細(xì)心觀察實驗現(xiàn)象，向領(lǐng)導(dǎo)請教、向同事學(xué)習(xí)、自己摸索實踐，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的.理論水平和綜合素質(zhì)。
我熱愛自己的本職工作，正確認(rèn)真對待每一項工作，在開展工作之前，做好個人工作計劃，有主次的先后及時完成各項工作。熱心為大家服務(wù)，認(rèn)真遵守勞動紀(jì)律，保證按時出勤。有效利用工作時間，堅守崗位，保證工作能按時完成。在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、求真務(wù)實、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。
總的來說，這次頂崗實習(xí)培養(yǎng)和鍛煉了我們的自主動手能力、開拓了我們的眼界，強化鞏固了我們在學(xué)校所學(xué)的知識、明細(xì)了化工技術(shù)規(guī)則和保持工作環(huán)境清潔的自覺性，提高了我們的整體素質(zhì)。對我們素質(zhì)和能力的培養(yǎng)起著綜合訓(xùn)練的作用，使我們掌握制備各試劑的應(yīng)知應(yīng)會要求，還要建立較完整的系統(tǒng)概念。既要求我們學(xué)習(xí)各種基礎(chǔ)藥物知識，又要加強實踐動手能力的訓(xùn)練。在這段實習(xí)期間，我所學(xué)到的對于專業(yè)的技術(shù)人員而言，只是一點皮毛。但是凡事都有一個循序漸進(jìn)的過程，相信現(xiàn)在扎實的基礎(chǔ)對于將來肯定會有所幫助。通過此次的實習(xí)使我學(xué)到了很多書中無法學(xué)到的東西，使我學(xué)會觀察，勇于探究，為我從多方面去認(rèn)識了解日后的工作環(huán)境提供了一個契機(jī)。
食品專業(yè)實習(xí)報告5
一、實習(xí)目的:
通過實踐，可以在社會實踐中接觸到與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強認(rèn)識，培養(yǎng)和鍛煉綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，獨立分析和解決實際問題，理論聯(lián)系實際，提高實踐能力，為我們畢業(yè)后去工作打下一定的基礎(chǔ)；同時可以檢驗教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，為其順利融入社會環(huán)境做好準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實踐技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識應(yīng)用于實際工作。
二、實習(xí)時間:
Xx年xx月xx日至xx年xx月xx日
三、實習(xí)地點:
Xxx有限公司
四、實習(xí)單位和部門:
月餅包裝和配送
動詞 （verb的縮寫）實習(xí)內(nèi)容:
“君子之交，三代同堂�！蔽沂菍W(xué)生進(jìn)入社會的。去重慶xx學(xué)習(xí)接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間兩個月過去了，驚喜、興奮、苦惱、疑惑，讓我從一個學(xué)生逐漸熟悉了工作的組織架構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也讓我慢慢適應(yīng)了這個社會。兩個月就這樣過去了。用什么詞來形容“現(xiàn)實�！睆娜ツ�7月15日開始，我們背起背包，跟著大家去了重慶。現(xiàn)在，當(dāng)我們再次收拾好背包回學(xué)校的時候，心里真的不是滋味。畢竟在xx工作了2個多月，對這些還是有感覺的。到目前為止，我一直以自己是員工為榮。我感謝大學(xué)，感謝老師，也感謝你們給我這個機(jī)會。我很高興這兩個月接觸了很多東西，學(xué)到了很多東西。我熱愛這份工作，因為我在這份工作中找到了真正的.自己。讓我學(xué)會做事，學(xué)會做人。
還記得剛進(jìn)入社會，走到xx門檻的時候:我一直覺得在學(xué)校從書本上學(xué)一點知識，在工作上可以得心應(yīng)手。我不懂最大的學(xué)問在生活，最厚的文章在書外�，F(xiàn)在我明白了xx告訴我們“光明如鳥，世界如棋”真相。在家里，我們只走平坦的道路，去危險的海灘，離開自己的家，來到陌生的大城市。有時候我們迷失了就想輕易放棄。我不明白人生有起有落真的有意思。現(xiàn)在明白了，在實現(xiàn)的過程中，會有抱怨和委屈。因為我一直認(rèn)為只要老老實實對待事情。對別人虛偽公平讓我心安理得。我不明白，有時候好心辦壞事，甚至好心辦壞事，都是不好的。之所以知道這么多，是因為我的工作，工人告訴我的。我只是讓自己更加自信，堅信我們可以為自己喜歡的工作而奮斗。
五.實習(xí)總結(jié):
實習(xí)是每個大學(xué)生都必須具備的一種體驗。它讓我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到課本上學(xué)不到的知識，開闊視野，增長見識，為我們將來進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。實習(xí)是理論聯(lián)系實際的最好嘗試。很多看似簡單的事情，自己去實踐會發(fā)現(xiàn)很復(fù)雜，需要一步一步認(rèn)真去做。當(dāng)你克服了各種困難并取得成功時，你的心情非常愉快。同時也看到了自己在這次實習(xí)中的不足，比如缺乏實踐經(jīng)驗，為人處事幼稚，看問題膚淺等等。但是，我相信經(jīng)過這次實習(xí)，我會在這些方面有一定程度的提高，同時也為我以后踏入社會工作預(yù)留了很多好的知識和經(jīng)驗。
食品專業(yè)實習(xí)報告6
一、實習(xí)目的：
通過實習(xí)，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強認(rèn)識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)；同時可以檢驗教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實際工作。
二、實習(xí)時間：
xx年xx月xx日到xx年xx月xx日
三、實習(xí)地點：
xxx有限公司
四、實習(xí)單位和部門：
包裝月餅和送貨
五、實習(xí)內(nèi)容：
“十年樹木，百年樹人。”我以學(xué)生的身份踏入社會。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。(企業(yè)管理，這些都是我們應(yīng)該注意和學(xué)習(xí)的。下面是我在每家公司參觀實習(xí)過程中的體會：
樂事薯片公司：
樂事薯片公司是我進(jìn)入大學(xué)后參觀的第一個食品公司。還記得當(dāng)時是帶著好奇且興奮的心情去樂事薯片公司的，在路上我想像著工人工作的車間，想象著工廠中機(jī)器的運作狀況，想像著公司的管理，員工的精神面貌。當(dāng)我們到達(dá)樂事薯片公司后，公司的一位負(fù)責(zé)人給我們介紹了薯片的生產(chǎn)工藝和主要的機(jī)械，還告訴我們裝袋是氮氣的充入和卡片的投放，并帶領(lǐng)我們參觀了整個薯片的生產(chǎn)過程。盡管通過書本早已熟知了生產(chǎn)中應(yīng)用的機(jī)器及生產(chǎn)流程，但當(dāng)身臨其境時還是讓人異常的興奮，特別是親眼看著從馬鈴薯變成薯片的過程，然后裝袋，裝箱�？偟膩碚f樂事薯片的生產(chǎn)過程還是比較衛(wèi)生的，這讓我改變了對國內(nèi)一些食品公司的印象，因為以前總是把大公司和小作坊聯(lián)系在一起，其實它們之間的差別還是很大的。在樂事公司的參觀時間很短，來回共花了三個半小時，而在樂事僅停留了一小時。回來的路上，我突然有點迷茫：在整個參觀過程中，我并沒有看見適合大學(xué)生畢業(yè)生做的工作，因為那些生產(chǎn)操作普通人都可以很快掌握。后來我想也許大學(xué)生更多的在搞研發(fā)吧！
雨潤食品北京分公司：
北京的雨潤公司是雨潤集團(tuán)的一個分公司，生產(chǎn)冷卻肉和火腿。在雨潤食品北京分公司，我們最先觀看了有關(guān)企業(yè)介紹的視頻，了解了雨潤的現(xiàn)狀。然后在一位雨潤集團(tuán)工作的師兄帶領(lǐng)下去參觀了生產(chǎn)線，特別是火腿的`灌制生產(chǎn)。在那里我們看到了這學(xué)期學(xué)過的灌腸機(jī)。也許是分公司的緣故，雨潤給人的感覺是比較冷清，生產(chǎn)規(guī)模也比較小。不過在雨潤看到了中國農(nóng)大和雨潤共建的研發(fā)中心，也許很多食品學(xué)院的學(xué)生會回到這里學(xué)習(xí)吧。參觀完雨潤后去了九合食品公司，它們之間的反差是很大的，未全部投入生產(chǎn)的九合食品公司的建筑給人一種很宏偉的感覺，我們在里面看了一些簡單的機(jī)械。希望九合食品公司能在食品行業(yè)有好的發(fā)展。
北京龍徽釀酒有限公司：
相比于上面的幾家公司，龍徽給我的第一感覺就是更像一個自己想像中的大公司，不管是龍徽的建筑，還是員工的精神面貌。在龍徽我們首先參觀了葡萄酒的釀制過程，其次看了龍徽博物館，最后去品了紅酒。由于龍徽有專業(yè)的解說員，所以整個參觀過程還是比較有秩序。在生產(chǎn)車間我們看到了不同類型的發(fā)酵罐，也粗略的知道了葡萄酒的生產(chǎn)過程。接著在龍徽博物館里清晰地了解了龍徽的發(fā)展過程：企業(yè)名稱和地址的變更、生產(chǎn)技術(shù)的提高、以及獲得的每個獎?wù)�。同時我們看到了我國葡萄酒整個釀制工藝的變化過程，還看到龍徽各個時期的產(chǎn)品。后來我們?nèi)チ说叵率�，里面有很多橡木桶。參觀完這些后，我們來到了品酒室，在一位專業(yè)人士的指導(dǎo)下品評了龍徽的葡萄酒，也粗略的學(xué)會了怎樣去品酒。不得不說龍徽見證了我國葡萄酒事業(yè)的發(fā)展！
匯源集團(tuán)有限公司：
很早就知道匯源集團(tuán)有限公司是我國飲料業(yè)的龍頭企業(yè)了，但只有當(dāng)我自己走進(jìn)它才真切地感受到了一個現(xiàn)代化的強大企業(yè)。在匯源，我們首先在講解員的帶領(lǐng)下了解了匯源的發(fā)展史，然后看了一些匯源的產(chǎn)品；接著我們觀看了匯源的視頻介紹；最后參觀了幾個生產(chǎn)車間。在產(chǎn)品展區(qū)我們看到了很多沒上市的產(chǎn)品，也了解到匯源每年都會生產(chǎn)很多不同類型的產(chǎn)品，甚至還有瓶裝礦泉水。通過這個過程我也知道了一個公司產(chǎn)品研發(fā)的重要性。在生產(chǎn)車間看到了瓶裝和盒裝果汁的生產(chǎn)鏈，也了解了包裝材料的一些不同特性。解說人員告訴我們匯源的飲料瓶都是自己制造的，并不會去用回收的飲料瓶，我想這是為了保證產(chǎn)品質(zhì)量吧。在參觀過程中還看到了從國外引進(jìn)的生產(chǎn)機(jī)械和包裝材料。匯源給我最大的印象就是企業(yè)的龐大和整個的企業(yè)文化。其實很多小事情都能反映出大道理，在匯源員工都堅持走人行橫道，而不是直接最快的穿越馬路，我想這也能說明一個企業(yè)的員工素養(yǎng)和一個企業(yè)對員工的嚴(yán)格要求吧。
燕京啤酒集團(tuán)公司：
還記得在參觀匯源時解說員說：燕京是國營企業(yè)，而匯源是私營企業(yè)。參觀了幾個公司后，當(dāng)我真正走入燕京時我感受到了燕京的光明前景，也感受到了國營企業(yè)和私營企業(yè)的差別。在燕京啤酒集團(tuán)公司，我們也先看了公司視頻介紹，了解了燕京啤酒公司的發(fā)展歷史及現(xiàn)在的發(fā)展?fàn)顩r，然后我們參觀了燕京啤酒龐大的生產(chǎn)車間。燕京啤酒的罐裝及包裝車間面積很大，在參觀過程中能看到整個的生產(chǎn)鏈，啤酒瓶的移動。后來去品了燕京啤酒。
參觀完五個中國食品公司，讓我感受到了我們中國食品事業(yè)快速的發(fā)展步伐，我相信總有一天我們的產(chǎn)品會走向世界。但同時也看到了很多制約因素，特別是硬件因素，如食品的生產(chǎn)機(jī)械，包裝材料等等，因此我們在進(jìn)行食品研發(fā)的同時，也要重視食品機(jī)械、包裝材料等的研究，只有各方面都提高了，才能提升產(chǎn)品質(zhì)量和公司的競爭能力，才能在國際市場上站穩(wěn)腳跟，然后去擴(kuò)大自己的市場。
通過這次參觀實習(xí)我收獲了很多。首先，通過實習(xí)看到了一些曾經(jīng)只在書本上看到的機(jī)器及生產(chǎn)過程，我相信這對課本知識的學(xué)習(xí)和把握是很重要的，能讓我及時的消化所學(xué)的知識。其次，實習(xí)讓我真正體會到了食品工廠的生活，知道了員工在干什么，食品專業(yè)的畢業(yè)生在干什么，也想到自己以后怎樣去工作。第三，實習(xí)讓我對食品行業(yè)更加了解，讓我真正樹立起了自己的目標(biāo)，也讓我清楚了自己應(yīng)該努力的方向。其實這次實習(xí)學(xué)到的并不僅僅是以上這幾點，還有很多，比如食品的包裝，產(chǎn)品的銷售，企業(yè)文化的建立等等。
食品專業(yè)實習(xí)報告7
一、實單位介紹
在本次實中，我選擇了作為實單位。該公司成立于20xx年，是一家專業(yè)從事食品加工和銷售的企業(yè)。公司主要生產(chǎn)各類休閑食品和飲料，并在市場上擁有良好的口碑和知名度。公司擁有一支高素質(zhì)的研發(fā)團(tuán)隊和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，為實生提供了良好的實平臺。
二、實內(nèi)容
在實期間，我主要參與了公司的生產(chǎn)流程和質(zhì)量控制工作。首先，我了解了生產(chǎn)流程中的各個環(huán)節(jié)，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝和銷售等。其次，我參與了生產(chǎn)線的操作和維護(hù)，研究了如何使用和保養(yǎng)生產(chǎn)設(shè)備。此外，我還參與了產(chǎn)品的質(zhì)量檢測和控制工作，了解了食品安全和衛(wèi)生的重要性。
三、實收獲
通過這次實，我不僅研究到了食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制的基本知識和技能，還了解了企業(yè)的經(jīng)營管理和市場營銷等方面的知識。同時，我也鍛煉了自己的實際操作能力和團(tuán)隊合作精神，提升了自己的綜合素質(zhì)。
四、實總結(jié)
總的來說，這次實讓我更加深入地了解了食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制的實際操作，也讓我更加清楚地認(rèn)識到了食品安全和衛(wèi)生的重要性。在以后的研究和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的專業(yè)素質(zhì)和實踐能力，為食品行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
工作職責(zé)和任務(wù)包括定期進(jìn)修與業(yè)務(wù)相關(guān)的知識，以提高業(yè)務(wù)水平和工作能力。在工作過程中，需要與同事一起與客戶進(jìn)行洽談和現(xiàn)場勘察，以了解客戶從事的職業(yè)、喜好、使用功能和追求的風(fēng)格等，以便為客戶量身打造設(shè)計方案。
在實過程中，我很榮幸進(jìn)入進(jìn)行畢業(yè)實。為了更好地適應(yīng)從學(xué)生到工作人員的轉(zhuǎn)變，實單位主管領(lǐng)導(dǎo)首先分發(fā)了食品生物技術(shù)專業(yè)崗位從業(yè)相關(guān)知識材料，進(jìn)行基礎(chǔ)知識的自主研究，并安排老同事對相關(guān)知識進(jìn)行專項培訓(xùn)。
為期兩個多月的畢業(yè)實是我人生的一個重要轉(zhuǎn)折點。從校園走向職場，從研究走向工作，從學(xué)生走向員工，這個轉(zhuǎn)換過程中存在著思想觀念、做人處事等各方面的巨大差異。在逐漸適應(yīng)崗位工作的過程中，我理解了工作的艱辛和獨立自主生活的不易。在工作和同事相處過程中，我明白了一個道理：細(xì)節(jié)決定成敗。
在實過程中，我深刻體會到“活到老，學(xué)到老”的深刻內(nèi)涵。在食品生物技術(shù)專業(yè)崗位上實，需要不斷研究與業(yè)務(wù)相關(guān)的知識。老師在課堂上傳授食品生物技術(shù)專業(yè)的理論知識和專業(yè)技能，但這些都來自課本，不易理解把握。因此，一個人要想在走出象牙塔、跨入社會后有所作為，必須學(xué)會求知、自覺主動去求知、敢于去探索鉆研，特別是需要與時俱進(jìn)的`食品生物技術(shù)專業(yè)。只有與時俱進(jìn)、自主探索、自覺研究、不斷創(chuàng)新，才能成為成功的人。為了融入職場和社會，我們必須不斷研究、多進(jìn)行社會實踐活動，敢于去艱苦的地方磨煉自己、挑戰(zhàn)自己。
在這次實中，我深刻認(rèn)識到學(xué)生和職場員工的區(qū)別。工作并不輕松，但是這讓我更加明白了生活的本質(zhì)，即想要成功，必須付出十二分的努力。實讓我們真正體會到父母掙錢的不易。雖然工作很辛苦，但我們必須保持快樂的態(tài)度。我非常欣賞，她把撒哈拉沙漠變成了人們心中的綠洲。即使不成功，也不至于成為空白。成功女神并不垂青所有的人，但是所有參與嘗試過的人，即使沒有成功，他們的世界也不是一份平淡，不是一片空白。實的工作雖然忙碌，但也是充實的。我們需要清理和挪減生活的空間，擴(kuò)展心靈的空間。當(dāng)我轉(zhuǎn)身面向陽光時，我發(fā)現(xiàn)自己不再陷身在陰影里。我開始研究從看似機(jī)械重復(fù)的實工作中尋找快樂，游刃有余。
每個人都有自己的人生，而一些人的人生因為有了大學(xué)、實、工作而更加精彩。作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，他們已經(jīng)走完了學(xué)生時代，乃至人生最美的時光。現(xiàn)在，留給他們的是人生最難忘的考驗——實。表示：“實讓我感受到了理想與現(xiàn)實一次次的碰撞，讓我找準(zhǔn)自己的人生方向。我認(rèn)為，一個人在踏入職場生涯的前期，最重要的是要找到自己喜歡的東西，而不是看待工作待遇或自身獲利。”
在這次兩個多月的畢業(yè)實生涯中，我收獲了經(jīng)驗，體悟了人生，感慨頗多�？偨Y(jié)如下：
1、打好基礎(chǔ)是關(guān)鍵
許多實生表示，離開了大學(xué)的圍城生活，初入社會的感覺讓他們有些措手不及。無論哪個方向的學(xué)生都表示，進(jìn)入實崗位才發(fā)現(xiàn)自己在食品生物技術(shù)專業(yè)技能方面還有很多不足之處，后悔當(dāng)初沒有認(rèn)真打好基礎(chǔ)。以前，我們不懂就問，問完就忘，老師和同學(xué)們還是會很熱心地幫助我們。但是到了實崗位，競爭太過激烈，有時候，我們可能只是一個人在戰(zhàn)斗。因此，打好食品生物技術(shù)專業(yè)基礎(chǔ)知識是關(guān)鍵。
2、實中積累經(jīng)驗
在實中，我們可以接觸到真實的工作環(huán)境，研究到實際操作的技能和知識。同時，我們還可以結(jié)交許多新朋友，積累人脈資源。實是一個非常好的機(jī)會，可以讓我們積累寶貴的經(jīng)驗，為未來的職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)。
在這次實中，我最重要的收獲是積累了實際工作經(jīng)驗。實經(jīng)驗是對我四年專業(yè)研究的系統(tǒng)回顧和升華。但是，我意識到在社會這個大家庭里，學(xué)校所教授的理論知識只是社會需要的一部分。作為一名大學(xué)生，如果想要在最短的時間內(nèi)學(xué)到更多，就必須不斷虛心向前輩研究。在學(xué)校與職場、研究與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異，因此我需要適當(dāng)調(diào)整我的觀點、行為方式和心態(tài)。
盡管我在學(xué)校認(rèn)真研究了專業(yè)知識，但是我目前所掌握的知識面不夠廣，不能輕松勝任食品生物技術(shù)專業(yè)崗位工作。因此，即使不久的將來我走上工作崗位，我也應(yīng)該將所從事的工作看作是新的研究的開始，只有在實踐中研究，才會掌握更多專業(yè)知識和技能。
由于專業(yè)實時間較短，我的專業(yè)實踐閱歷遠(yuǎn)不夠豐富。因此，我需要抓住機(jī)會，向從事食品生物技術(shù)專業(yè)崗位的前輩研究。同時，我需要轉(zhuǎn)換研究方法和態(tài)度，改變過于依賴?yán)蠋煹谋粍游昭芯糠绞�，�?yīng)該主動積極地向他人研究和請教。同時，我也需要加強自學(xué)能力和解決難題的本領(lǐng)。
食品專業(yè)實習(xí)報告8
前言
食品質(zhì)量與安全專業(yè)是綜合研究食品科學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測、動植物生產(chǎn)、食品工藝、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理的應(yīng)用性專業(yè)。為食品企業(yè)、市場和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)培養(yǎng)具備食品檢測和分析、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)的基本理論和技能，熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，從事食品質(zhì)量與安全的檢測、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級復(fù)合型科技人才。認(rèn)識實習(xí)是學(xué)生進(jìn)入專業(yè)學(xué)習(xí)前，結(jié)合前二年學(xué)到的基礎(chǔ)理論知識和生產(chǎn)實踐進(jìn)行鞏固、深化的一個必不可少的重要環(huán)節(jié)。通過實習(xí)，使學(xué)生對于食品工業(yè)的部分門類產(chǎn)品的加工工藝、技術(shù)指標(biāo)、產(chǎn)品檢測、質(zhì)量管理有一個初步的感性認(rèn)識，為進(jìn)入專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)和畢業(yè)環(huán)節(jié)打好基礎(chǔ)。
實習(xí)目的
這次的認(rèn)識實習(xí)主要是通過對企業(yè)的參觀和學(xué)習(xí)了解食品加工的設(shè)備、原理、生產(chǎn)過程及生產(chǎn)原理，以及質(zhì)監(jiān)局、出入境等質(zhì)檢部門的工作性質(zhì)與功能。培養(yǎng)對本專業(yè)的興趣，初步地接觸專業(yè)知識，進(jìn)一步了解食品在實際生產(chǎn)上的應(yīng)用情況，還能讓我們早些了解自己專業(yè)方面的知識和專業(yè)以外的知識，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識，鞏固深化所學(xué)的理論知識，要求做到理論與實踐相結(jié)合，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后能夠靈活運用理論知識解決實際生產(chǎn)中的問題，同時綜合檢驗我們所學(xué)知識，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會、國情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎(chǔ)。
實習(xí)安排
實習(xí)內(nèi)容及過程
�。ㄒ唬�
1.實習(xí)單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司
2.實習(xí)地點：廣東省湛江市赤坎區(qū)人民大道南116號
3.公司概況：該公司是全國三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團(tuán)公司的子公司,創(chuàng)建于1998年2月,前身是市國有企業(yè)湛江啤酒廠。湛江珠啤于20xx年11月26日正式投產(chǎn)，釀造能力20萬噸灌裝能力10萬噸，主要產(chǎn)品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀清亮透明,泡沫潔白細(xì)膩,掛杯持久,酒花香氣濃郁,口味純正、爽口,深受廣大消費者的喜愛,暢銷粵西地區(qū)和西南五省。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車道)南路段,距湛江港、火車站、機(jī)場均只有3公里,海、陸、空交通十分方便,具有天時地利人和三大優(yōu)勢。
4. 生產(chǎn)流程：
食品質(zhì)量與安全專業(yè)
選材→制麥→糖化、糊化→過濾→發(fā)酵→灌裝
工藝要點：
1) 選材：大米、麥芽要選顆粒大而飽滿的，水要純凈，酒花要新鮮。
2) 制麥：大米、麥芽經(jīng)粉碎機(jī)粉碎，雖只是簡單的機(jī)械過程，但粉碎程度對糖
化的聲后生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料利用率都是非常重要的。
3) 糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45℃)，淀
粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化；
糖化：麥芽經(jīng)過適當(dāng)?shù)姆鬯楹�，加到糖化鍋�?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下(50℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這一過程就是糖化過程。
4) 過濾：糖化結(jié)束后，把糖化醪泵送到過濾機(jī)，把麥汁與麥糟分離出來，得到
澄清的麥芽汁。然后輸送到麥汁煮沸鍋中，加入酒花并加熱煮沸1個多小時，使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。
5) 發(fā)酵：麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無菌空氣，
輸送到發(fā)酵罐中，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精與二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。
6) 灌裝：經(jīng)離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)等，成為
晶瑩、清澈的清酒，經(jīng)品質(zhì)檢測后，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品。包裝過程應(yīng)盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。
5.實習(xí)體會：
本次參觀實習(xí)，我們在講解員的帶領(lǐng)下先對珠啤的廠房結(jié)構(gòu)及交通等有了一個大概的了解，然后就是參觀廠房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，那是由多個互相連通的大罐子構(gòu)成的數(shù)控自動化生產(chǎn)的新型車間，真是“大產(chǎn)量，小人力”，在講解員的介紹中我們得知，珠啤的生產(chǎn)用水是嚴(yán)格控制的，其通過對哦自來水的沉淀，殺毒，去離子等工藝是水質(zhì)的純度達(dá)到一個相對較高的水平，畢竟水源是啤酒質(zhì)量的重要影響因素之一，還有就是廠方對于生產(chǎn)的污水有一個專門的污水處理廠，使得企業(yè)的污水得到很好的處理，在環(huán)境保護(hù)與企業(yè)收益中得到了一個很好的平衡。接著著我們又對珠啤的灌裝車間進(jìn)行了參觀，最大的感觸自動化的生產(chǎn)流水線式生產(chǎn)非常人性化且工藝非常成熟，灌裝過程中的消毒殺菌過程顯得尤為重要，其通過高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質(zhì)期達(dá)到120天之久，使得運輸及產(chǎn)品的銷售方面得到了很大的'發(fā)展空間，接著我們參觀了珠啤的員工活動酒吧臺，哪里有各種本廠生產(chǎn)的啤酒種類，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標(biāo)簽上相關(guān)信息的含義，特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過5%。這一次的啤酒廠實習(xí)我們不僅學(xué)習(xí)到啤酒制造的工藝流程，還對企業(yè)生產(chǎn)的無菌操作等重要技術(shù)有了一個更加深入的認(rèn)識，通過這次珠江啤酒廠的參觀，大家領(lǐng)略到了啤酒的魅力，更重要的是延伸了課堂知識。引起了我們對自己專業(yè)的興趣。
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1.實習(xí)單位：湛江市華威餅干廠
2.實習(xí)地點：湛江市霞山區(qū)人民大道南１１２號
3.公司概況： 華威餅業(yè)有限公司是中國粵西地區(qū)最大的餅干食品生產(chǎn)企業(yè)，國家大型及二級企業(yè)、全國輕工系統(tǒng)質(zhì)量管理、科技進(jìn)步先進(jìn)企業(yè)、廣東省食品衛(wèi)生進(jìn)單位。1996年被國務(wù)院發(fā)展研究中心授予三項“中華之最”榮譽稱號：“全國最大的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”、“全國首家開發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國同行業(yè)唯一榮獲國家金質(zhì)獎的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”�！巴帧迸粕虡�(biāo)被評為“廣東省著名商標(biāo)”，“威字”牌系列餅干被評為“廣東省名牌產(chǎn)品”。
其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制，并結(jié)合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝，經(jīng)手工制作而成，層次明顯、口感酥脆、滋味香美、營養(yǎng)豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì)。老少皆宜，深得消費者喜愛，是廣大消費者探親訪友互贈的湛江特色食品。
4.生產(chǎn)流程：
上原料—進(jìn)烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲存—產(chǎn)品分銷
操作要點：
先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團(tuán)，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，營養(yǎng)豐富，熱量較高。
5.實習(xí)體會：
此次的華威餅干廠實習(xí)我們體會最深的是食品制作工藝上的滅菌技術(shù)要求在不同種類食品
生的要求是不一樣的，并不是所有的食品制作上都要過于嚴(yán)格控制細(xì)菌的數(shù)量，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式，由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細(xì)菌生長的需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放，但是這樣的生產(chǎn)并不會對食品的質(zhì)量有很大的影響，這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場的開拓。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對于必要的防控環(huán)節(jié)，廠房還是抓得很嚴(yán)的，例如，我們進(jìn)入?yún)⒂^必須戴上帽子，避免毛發(fā)等雜物的污染，在參觀及后期的查資料了解得知，華威餅干廠在湛江市市一個老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎(chǔ)，一直作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外，這樣的企業(yè)會有很多無形的資產(chǎn)，一個企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來的文化以及產(chǎn)品的獨特性。還有就是要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋�，成分靠近群眾，打響自己的品牌，畢竟顧客的口述才是對企業(yè)的最好宣傳。通過這次的實習(xí)，我深深地體會到企業(yè)文化對于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性！
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1.實習(xí)單位：湛江市國聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司
2.實習(xí)地點：廣東湛江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)平樂工業(yè)區(qū)永平南路6號
3.公司概況：
湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于20xx年，通過構(gòu)筑種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈，采取規(guī)�；�(jīng)營策略，憑借領(lǐng)先的食品安全管理能力、高效的供應(yīng)效率及業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應(yīng)商。 公司在國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式，有力地保障了消費者的食品質(zhì)量安全。多年來，公司對蝦出口額一直位居國內(nèi)同行業(yè)的首位，研發(fā)的“國聯(lián)1號”蝦苗、國聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元，占中國對蝦出口美國市場總額的40%，出口位居國內(nèi)同行業(yè)的首位。
4.工藝流程：
原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗收→掐頭→分類-----洗蝦（加冰）→分選（加冰）→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水（冰水）→翻盤控水→凍前半成品檢驗→入庫速凍→制作冰被（分兩次灌水）→脫盤（淋水法）→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗→出貨。
工藝要點：
1.原料蝦的驗收及保管：每批對蝦進(jìn)廠后，應(yīng)及時檢查質(zhì)量、衛(wèi)生、冰融、裝箱情況，符合要求的原料蝦，應(yīng)按順序及時投料加工，做到當(dāng)天蝦，當(dāng)日加工，先好后次不積壓。對不能及時投料加工的原料蝦，應(yīng)積極采取保鮮措施
2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對蝦原料仔細(xì)洗凈，要保證末遍水的清潔，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn)。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱重。
3.分類挑選：洗滌后的對蝦，應(yīng)按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的順序進(jìn)行生產(chǎn)、分選時，原料蝦不應(yīng)積壓過多。氣溫高時，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi)。
5.實習(xí)體會：
此行的認(rèn)知實習(xí)，講解員只要給我們講解了國聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)缴a(chǎn)的一條龍式模式，專一的生產(chǎn)鏈，從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國內(nèi)外享有很高的聲譽還有就是他們在企業(yè)文化方面不遺余力的工作，首先，企業(yè)文化是一個企業(yè)發(fā)展的根基，沒有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大發(fā)展，在講解員的口中，我們得知，國聯(lián)很注重團(tuán)隊的價值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒有完美的個人，只有完美的團(tuán)隊�！钡拇_，一個人如果不能很好地融入團(tuán)隊，就會像離開大海的水一樣迅速―干涸‖；只有全身心地融入到團(tuán)隊中去，讓自己成為團(tuán)隊的一部分，才能最大限度地實現(xiàn)自身的價值。還有就是國聯(lián)中還有一個獨特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會起到很大的作用，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應(yīng)該發(fā)揮團(tuán)隊的強大可能性，更加注重團(tuán)隊的文化建設(shè)。
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1.實習(xí)單位：國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（湛江）
2.實習(xí)地點：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂賓路質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合樓
3.機(jī)構(gòu)概況：
國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（湛江）是國家質(zhì)檢總局于20xx年11月25日批準(zhǔn)在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站的基礎(chǔ)上籌建，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，由廣東省湛江市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所管理。中心現(xiàn)有博士生22名，多名碩士生和本科生，其中技術(shù)人員比例達(dá)93%，中級及以上技術(shù)職稱人員比例達(dá)68%，本科以上比例達(dá)75%。實驗室面積20xx多平方米，配置了一系列靈敏度高、檢測限度低的關(guān)鍵儀器設(shè)備，固定資產(chǎn)超過20xx萬元。中心主要檢測設(shè)備均達(dá)到國際先進(jìn)水平，并能按國內(nèi)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)對關(guān)鍵項目進(jìn)行檢測。中心多次承擔(dān)國家質(zhì)檢總局立項的科研項目研究工作，開展海產(chǎn)品檢驗技術(shù)研究，并與中山大學(xué)水產(chǎn)品安全教育部重點實驗室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學(xué)科研基地”。20xx年8月底通過中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會評審組對本中心進(jìn)行的計量認(rèn)證/審查認(rèn)可（驗收）及國家實驗室認(rèn)可三合一評審。主要承擔(dān)政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗任務(wù)，同時接受各種委托檢驗和仲裁檢驗，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測技術(shù)開發(fā)、新標(biāo)準(zhǔn)制定等項目。
4.食品送檢流程
儀器使用簡介：
1）液相色譜儀：貯液器 →高壓泵→→進(jìn)樣器，色譜柱→餾分收集器
↓ →檢測器—數(shù)據(jù)記錄及處理裝置
壓力表
用途：用于檢測色素等
2） 液質(zhì)聯(lián)用儀：將混合的東西分離成單一的物質(zhì)，依次進(jìn)入質(zhì)譜，打成碎片，然后從物質(zhì)
的結(jié)構(gòu)分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式，然后通過質(zhì)荷比 對照相應(yīng)的對照圖庫 大概判斷碎片的分子結(jié)構(gòu)，從而來對未知物質(zhì)做定性，
用途：檢測性激素、瘦肉精、大部分有機(jī)化合物等。
3）氣質(zhì)聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取-----進(jìn)樣品----分離----檢測
根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測成分，檢測出來的待檢成分多其峰
多，面積大，峰高。在與標(biāo)準(zhǔn)峰面進(jìn)行比對得知其含量。精度高。
用途：檢測農(nóng)藥殘留等精度高，含量少的檢測
3） 原子吸收分光光度儀：發(fā)光源----光源放大----進(jìn)樣品燃燒----吸收相同波長的光----能量檢
測-----繪制光譜圖---比對得出結(jié)論
依椐處于氣態(tài)的被測元素基態(tài)原子對該元素的原子共振輻射有強烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低（火熖法可達(dá)ng?cm–3級）準(zhǔn)確度高（火熖法相對誤差小于1%），選擇性好（即干擾少）分析速度快等優(yōu)點。
用途：用于微量重金屬的檢測
5.實習(xí)體會
此次的質(zhì)監(jiān)局的實習(xí)，我們學(xué)到了很多專業(yè)相關(guān)儀器的基本操作及使用原理，深深地體會到我們所學(xué)的書本知識要轉(zhuǎn)化為實際的本領(lǐng)這一項輸出還是需要一定的時間及實踐的，在質(zhì)監(jiān)局的第一個接觸的就是微生物的培養(yǎng)室，在那里，講解員重點給我們講解了一個緩沖窗口的作用，將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進(jìn)一個緩沖窗口，防止人員進(jìn)入實驗室時到時帶入空氣的污染，對實驗室無菌操作的概念進(jìn)一步加深，對于以后的學(xué)習(xí)工作有了一個很真切的認(rèn)識，接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解，過程中我們的提問很多，是我們對于專業(yè)的認(rèn)識更加深入，加強了我們的社會責(zé)任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā)，
我們質(zhì)監(jiān)局所肩
負(fù)的責(zé)任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強自身的學(xué)習(xí)，做到一絲不茍，端正態(tài)度，認(rèn)真做好每一次檢測。態(tài)度絕地一切。還有就是通過觀察與講解，我們發(fā)現(xiàn)我們在校所學(xué)到的知識是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能依附后面參加社會工作所需要餓，這就要求我們在學(xué)好書本知識的同時能更多得參加社會實踐，腦手通用才能做出跟好的成績！
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1.實習(xí)單位：湛江市中糧可口可樂飲料股份有限公司
2.實習(xí)地點：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂金路８號
3.企業(yè)概況：
湛江中糧可口可樂飲料有限公司 ，是由中糧可口可樂飲料有限公司（簡稱中可）屬下的六大裝瓶廠之一 ，投資總額為6600萬元人民幣。20xx年可口可樂與中糧集團(tuán)有限公司（簡稱中糧集團(tuán)）合作成立了中糧可口可樂飲料有限公司。中糧集團(tuán)于1952年在北京成立，是中國最大的糧油食品進(jìn)出口公司和實力雄厚的食品生產(chǎn)商，享譽國際糧油食品市場，在與大眾生活息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、生物質(zhì)能源開發(fā)、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn)、物業(yè)、酒店經(jīng)營以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成績卓著。1994年以來，一直名列全球企業(yè)500強，是可口可樂在中國大陸地區(qū)的最大合作伙伴�？煽诳蓸吠瑸槿�500強企業(yè)之一，為世界第一大品牌。 湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，占地3.5萬平方米，現(xiàn)有員工300人。公司于20xx年1月30日正式投產(chǎn)，同年12月16日開業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線，生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國內(nèi)，年生產(chǎn)能力達(dá)8萬噸。
主要產(chǎn)品包括：可口可樂、零度可樂、雪碧、芬達(dá)、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活（純凈水）、及原葉茶系列，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。
在生產(chǎn)和管理中，公司對生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、市場營銷和售后服務(wù)等全過程運行全球可口可樂推行的TCCMS全面質(zhì)量管理系統(tǒng)。
4.生產(chǎn)流程：
01 原料配送02 潔凈&沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標(biāo)簽07 打碼08 檢驗09 包裝10 儲存&運輸
操作要點：
水
由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實量是至關(guān)重要的由于世界各地功用的不同,每個工廠在使用前,都要對水質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步的處理,這意味著在把水加入到可口可樂的飲料中去之前,要進(jìn)行嚴(yán)格的過濾和消毒,然后可口可樂裝瓶廠還會繼續(xù)對水進(jìn)行抽檢,以確保達(dá)到可口可樂公司的標(biāo)準(zhǔn).
潔凈與沖洗
為了確保質(zhì)量,每個瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過嚴(yán)格的潔凈,消毒,和沖洗過程,.這聽起來很簡單,單個裝瓶廠的實際操作是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?/p>
檢驗
可口可樂產(chǎn)品的之間過程非常嚴(yán)謹(jǐn), 需多次進(jìn)行.對于可多次使用的玻璃瓶,從其一進(jìn)廠就需要進(jìn)行檢驗.再清洗后和裝瓶后還進(jìn)行多次檢驗.檢驗員要注意瓶子的外觀有無破損,驗明灌
裝量相等
關(guān)鍵控制點，
高溫殺菌必然是其中之一�？刂品椒�，主要控制殺菌溫度，殺菌時間，步移速度，進(jìn)口和出口的溫度。
5.實習(xí)體會：
可口可樂是我們都很熟悉的飲料品牌，但我們對其生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)識卻很少。通過參觀生產(chǎn)線、展廳，我們隊各種不同包裝的可口可樂生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進(jìn)一步的認(rèn)識，全自動化的生產(chǎn)線讓我很佩服。除此之外，我們還了解了該公司的發(fā)展史，從一個不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料，為老板獨到的眼光喝彩。除了企業(yè)力量龐大外，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻(xiàn)，例如節(jié)能路燈、聚光燈、廠區(qū)污水處理等都值得一提。一個企業(yè)既要實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益又能做好社會公益活動就需要我們的研發(fā)，而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識。
其實從四條生產(chǎn)線可以看到很多設(shè)備已經(jīng)采用自動化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動，現(xiàn)在更多的是要改進(jìn)設(shè)備，看來以后在這個方面的學(xué)習(xí)還要下點功夫。后來來到展廳，看到可口可樂的展品，許多都十分特別�；⌒纹康脑O(shè)計讓我覺得許多時候很多想法是來自自己的生活，平常在現(xiàn)實生活中認(rèn)真的觀察生活，發(fā)現(xiàn)周邊獨特的事物。
作為一個國際知名的大企業(yè)，需要的不僅僅是雄厚的資金先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)的文化和社會責(zé)任心也是其走向成功的重要一環(huán)。可口可樂公司發(fā)展至今，其財力和技術(shù)已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競爭的主要優(yōu)勢，而企業(yè)內(nèi)部的文化和其回饋社會的責(zé)任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本。
（六）
1.實習(xí)單位：湛江市出入境檢驗檢疫局
2.實習(xí)地點：湛江市開發(fā)區(qū)人民大道中47號
3.機(jī)構(gòu)概況：
4.檢驗流
5.實習(xí)體會：
在參觀實習(xí)的過程中，我深深體會到一個機(jī)構(gòu)的服務(wù)范圍、服務(wù)強度是與其技術(shù)、人才的儲備有著很大的關(guān)系的。還有就是技術(shù)知識的更新?lián)Q代周期在不斷的縮短，這就要求我們要抱有終身學(xué)習(xí)的心態(tài)，在學(xué)習(xí)上要做到一絲不茍，注重基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)還有課外拓展能力相結(jié)合。我們的實踐能力也必須加強。說到檢驗檢疫所的科研，檢測工作，真的要更加細(xì)心，更加精益求精，更加的注重細(xì)節(jié)。對于 我們大學(xué)生來說，更應(yīng)該學(xué)好專業(yè)本領(lǐng)，面對現(xiàn)金的食品領(lǐng)域多發(fā)的安全事故，我們負(fù)有不可推卸的責(zé)任，這次實習(xí)只是一次簡單的感官認(rèn)識，對相關(guān)技術(shù)、儀器有一個大概的認(rèn)識與了解，對于我們下一階段的學(xué)習(xí)應(yīng)該會有一個促進(jìn)作用！相信我們每一個同學(xué)都可以在此輪的參觀實習(xí)中感到我們專業(yè)的任重道遠(yuǎn)，在未來，我們更應(yīng)該加強綜合能力的鍛煉，以肩負(fù)起社會發(fā)展的責(zé)任。
食品專業(yè)實習(xí)報告9
一、實習(xí)目的
這次實習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的實踐環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深化了解這個行業(yè)運作，通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論學(xué)問，將理論和生產(chǎn)實踐的熟悉結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ)，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機(jī)械加工等企業(yè)有了一個初步的了解
二、實習(xí)內(nèi)容及實習(xí)總結(jié)
1、.xxx雪糕有限公司
xxx雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：奇妙杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
開頭的時候，我原以為在.xxx雪糕有限公司實習(xí)崗位是對應(yīng)專業(yè)的“化驗員”“qc”的質(zhì)量管理層，為此我做了許多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實往往不如所愿，這次實習(xí)我被安排到包裝部雪條二線組做一個最一般的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對這次實習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和預(yù)備都白費了。做一個一般的生產(chǎn)工能學(xué)到什么？能達(dá)到這次實習(xí)的目的嗎？同時我也對學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。
工作時是站著的，一天要站十幾個鐘真的好累，開頭時真的很不適應(yīng)，腳特殊痛，長這么大還沒試過這么辛苦，不過靠著對事仔細(xì)負(fù)責(zé)的看法我還是堅持到實習(xí)的.最終一天。其實從正面既思維分析這樣也熬煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。
在實習(xí)過程中，我還總結(jié)出一些閱歷，下面就讓我簡潔介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：
冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。
對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采納巴氏殺菌，采納68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采納這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，又可避開產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性�；旌狭辖�(jīng)低溫殺菌后，快速通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時溫度為60—63℃�；旌狭暇|(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分別。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加，不簡單溶化。均質(zhì)完成后，快速冷卻到0—4℃，并在此溫度下保持8—12小時，這個過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi)，在劇烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以微小的氣泡狀態(tài)勻稱分布于全部混合料中，一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過程。凝凍后的冰淇淋挺直裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于—15℃以下保持一段時間，即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。
在xxx接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如生產(chǎn)方案的支配，成本掌握，衛(wèi)生的掌握以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身擔(dān)當(dāng)生產(chǎn)工期間更讓我們深化了解了對員工的管理，并且學(xué)習(xí)到了很多有用的管理方法。
質(zhì)檢是一項具有高度責(zé)任心的工作，需要肯定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的“大—蓋—帽”，具有肯定的裁判權(quán)利。但同時也是一個費勁不討好的差使，由于對于生產(chǎn)部門來說，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，假如仔細(xì)了，難免就會得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不仔細(xì)，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢肯定要由仔細(xì)負(fù)責(zé)的人來做，在生產(chǎn)時嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑心情甚至逆反心理，并且把這種心情帶到工作生產(chǎn)中去還會“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上留意關(guān)懷員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿意，以極大化他們的工作熱忱，充分調(diào)動他們的生產(chǎn)主動性和制造性，產(chǎn)品是員工挺直制造出來的！在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求進(jìn)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。
雖然這次實習(xí)沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了許多東西。第一次這么真實，這么接近地了解速凍食品德業(yè)的基本運作模式，和管理方法，以及公司的整個體制。這次實習(xí)給我一個把理論學(xué)問運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟識了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實踐基礎(chǔ)。
2、.xxxx食品有限公司
因之前在.xxx雪糕有限公司實習(xí)過，對食品德業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了肯定的了解和把握，所以這次很簡單就進(jìn)入了.xxxx食品有限公司頂崗實習(xí)，心里很興奮，最終得償所愿的＇當(dāng)上了“化驗員”。
水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，養(yǎng)分價值較高，是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的快速進(jìn)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，隨著我國經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量平安的要求也越來越高。為適應(yīng)生產(chǎn)進(jìn)展和國際貿(mào)易的需要，很多國家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量平安不僅是進(jìn)口國的要求，也是我國廣闊消費者的要求。
化驗員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品實施檢驗，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品實施檢驗的人員，加強了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品平安地送達(dá)消費者手中和進(jìn)入國際市場。
現(xiàn)在就簡潔介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：
�。�1）每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個月內(nèi)抽檢完全部水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但假如余氯量超標(biāo)，可能會加重水中酚和其它有機(jī)物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機(jī)氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)平安極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生，主要檢測細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品挺直接觸的，是掌握食品質(zhì)量與平安的關(guān)鍵；
�。�2）每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存；
�。�3）對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗。
�。�4）對水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗；
�。�5）對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗。菌落總數(shù)≤1.0×105個/克；大腸菌群≤30個/100g，致病菌不得檢出。
�。�6）依據(jù)檢驗結(jié)果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評價。
雖然每天都做著重復(fù)的事，但我從不覺得枯燥乏味，由于這不是一件可以任憑敷衍了事的事，這關(guān)系著廣闊消費者的健康平安，也關(guān)系著一個企業(yè)乃至整個中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必需具備對工作仔細(xì)、細(xì)心、負(fù)責(zé)的看法，在試驗過程略微出錯不留意都會影響到檢測的精準(zhǔn)性、真實性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全；培育基配方比例不對；培育基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全，但時間過長或溫度過高都會破壞培育基里的養(yǎng)分成份，這樣就影響到菌的生長；培育溫度時間等等看似沒關(guān)系，不會讓人留意的“小問題”往往是造成試驗失敗的因素。在這次實習(xí)中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的學(xué)問，更重要的是轉(zhuǎn)變了我對事對人的看法，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。
食品專業(yè)實習(xí)報告10
一、實習(xí)目的、要求
1.通過實習(xí)，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強認(rèn)識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。2.鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，提高自己運用理論和創(chuàng)新理論的能力，為自己的畢業(yè)設(shè)計提供實際的依據(jù)。
二、實習(xí)主要內(nèi)容：
1、進(jìn)入專業(yè)相關(guān)的食品行業(yè)實習(xí)，對行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行初步的了解；
2、了解食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督及管理，將理論知識聯(lián)系到實際中，學(xué)習(xí)食品質(zhì)量抽檢和快速監(jiān)測；
3、了解食品消費市場的現(xiàn)狀，消費群眾對食品安全質(zhì)量的要求；
三、實習(xí)總結(jié)
為了學(xué)習(xí)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作，鞏固自己學(xué)所專業(yè)知識20xx年7月份，我來到了新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處進(jìn)行實習(xí)工作。
新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處主要職責(zé)是擬定食品流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理的具體措施，辦法；組織實施流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查，質(zhì)量監(jiān)測及相關(guān)市場準(zhǔn)入制度；承擔(dān)流通環(huán)節(jié)食品安全重大突發(fā)事件應(yīng)對處置和重大食品安全案件查處工作。承辦自治區(qū)工商局交辦的其他事項。主要崗位有處長，副處長，副調(diào)研員，食品質(zhì)量監(jiān)管的業(yè)務(wù)員，監(jiān)管執(zhí)法業(yè)務(wù)員，食品安全網(wǎng)上監(jiān)管業(yè)務(wù)員。
食品流通監(jiān)督管理處的食品抽樣檢驗工作計劃包括定期抽樣檢驗計劃和快速檢測計劃。抽樣檢驗的品種上，以專供嬰幼兒、老年人、病人等特定群體的主輔食品和節(jié)日性、季節(jié)性食品以及其他食品安全風(fēng)險較大的食品為主；在檢驗項目上，以致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標(biāo)為主。而且應(yīng)當(dāng)按照本轄區(qū)食品安全年度監(jiān)督管理計劃中確定的重點食品、消費者申（投）訴與舉報比較多的食品、市場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品，以及案件辦理、食品安全突發(fā)事件處置和有關(guān)部門通報的情況，對流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行不定期抽樣檢驗。
在這兩個星期里我在食品流通監(jiān)督管理處主要擔(dān)任了業(yè)務(wù)員的職責(zé)，主要負(fù)責(zé)的工作就是做好流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營主體各項專項整治，對流通環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險較高的食品進(jìn)行初步篩查和配合檢驗機(jī)構(gòu)人員共同進(jìn)行抽檢，監(jiān)測信息數(shù)據(jù)整理上報和發(fā)布工作。通過在該處的實習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。同時自己對食品質(zhì)量抽檢和快速監(jiān)測流程也有了比較深刻的認(rèn)識。
食品在生產(chǎn)、儲存、運輸及銷售等各個環(huán)節(jié)，都有可能受到污染，需要多部門、多環(huán)節(jié)來加以監(jiān)控。單在商品經(jīng)濟(jì)運行中，就因為金錢利益的驅(qū)使以及極端思維的存在，不法分子人為的摻雜、使假以及投毒等等，使食品安全的隱患加大。而實驗室的設(shè)置有限、樣品檢測數(shù)量有限、加之檢驗周期較長，且實驗室更加著重于終端產(chǎn)品的檢測，難以滿足對大量樣品以及對食品原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況等進(jìn)行適時監(jiān)測，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食品安全保障的需求。為及時發(fā)現(xiàn)和消除不合格食品可能引發(fā)的食品安全風(fēng)險，切實保障消費者的合法權(quán)益和生命健康安全，需要在食品流通環(huán)節(jié)中實施快速檢測行為來適應(yīng)社會發(fā)展的需要。目前我國食品安全現(xiàn)場快速檢測項目有四大分類：1.急性食物中毒物質(zhì)的快速篩選和檢測；2.慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品的快速檢測3.食品加工、貯藏和運輸安全度的快速測定4.微生物的快速檢測。工商部門主要負(fù)責(zé)試劑，對面包、糕點、熟肉制品、飲料等保質(zhì)期短、消費量大、食品安全風(fēng)險相對較高的食品進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)督篩查。主要以商場超市和集貿(mào)、批發(fā)市場、校園周邊、農(nóng)村食雜店等銷售的食品為主。而在檢驗指標(biāo)上，以致病性微生物、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標(biāo)為主。通過快速檢查方法對現(xiàn)場樣品進(jìn)行篩檢，對于陽性樣品再送實驗室用大型精密儀器進(jìn)行進(jìn)一步的確證和定量分析，同時對抽樣檢驗不合格的食品，要督促企業(yè)及時下架召回，清查退市，并及時向市局報告。但是食品快速檢測結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)，也不得擅自向社會公布。
在我實習(xí)過程中為了迎接即將到來的亞歐博覽會，整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序，保護(hù)經(jīng)營者和廣大消費者的合法權(quán)益，為創(chuàng)造和諧穩(wěn)定的市場環(huán)境，嚴(yán)防假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入市場危害消費者因此工商局組織開展了流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作，并針對食品抽樣工作的難點和弱點開展市局本級的抽樣檢驗工作。包括：
1、兒童食品
抽樣地點：小學(xué)、中學(xué)周邊，重點在泰興中學(xué)等學(xué)生生源量大的學(xué)校周邊。抽樣主要品種：果凍、方便面、熟肉類小食品、山楂片、口香糖、膨化食品等。
主要檢測項目：山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等，膨化食品還包括水分、酸價、過氧化值檢測項目。
2、水發(fā)、油發(fā)食品
抽樣地點：大型農(nóng)貿(mào)市場、食品批發(fā)市場和大型超市。抽樣主要品種：魚肚、牛肚、魚圓、蝦球、蟹條等。主要檢測項目：亞硝酸鹽、防腐劑（視具體品種確定）、無機(jī)砷、菌落總數(shù)、大腸桿菌、致病菌、鹽酸克倫特羅等。
3、鹵菜食品
抽樣地點：大型超市、農(nóng)貿(mào)市場和鹵菜店，重點是各市、區(qū)中心街道，有形市場內(nèi)制售一體的鹵菜經(jīng)營戶。
抽樣主要品種：素雞、烤鴨、牛肉等。
主要檢測項目：亞硝酸鹽、防腐劑、著色劑、無機(jī)砷、菌落總數(shù)、大腸桿菌、致病菌、蘇丹紅、鹽酸克倫特羅等。
4、乳制品、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉
抽樣地點：各市、區(qū)大型連鎖超市、食品批發(fā)市場、中（�。┬统泻褪畴s店。
抽樣主要品種：各種常溫液態(tài)奶、固態(tài)奶、酸奶、奶茶、奶片、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉等。
主要檢測項目：蛋白質(zhì)、亞硝酸鹽、無機(jī)砷、營養(yǎng)指標(biāo)（鈣、鐵、鋅、碘）、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、水分等。
5、葡萄酒
抽樣地點：食雜店、中小型超市、批發(fā)商、代理商等。抽樣主要品種：各類紅葡萄酒、白葡萄酒、干紅、干白等。
主要檢測項目：二氧化硫、總糖、揮發(fā)酸、著色劑、防腐劑、甜味劑、鉛、無機(jī)砷、鐵、展青霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群等。
6、米面制品
抽樣地點：超市、集貿(mào)市場，重點選擇在集貿(mào)市場、大型超市內(nèi)的米面制品制售一體的經(jīng)營戶和消費量較大的米面制品。
抽樣主要品種：蛋糕、饅頭、包子、掛面、粽子、米線、方便面、冷凍（冷藏）米面制品等。主要檢測項目：過氧化值、著色劑、防腐劑、乳化劑、磷酸鹽類、鉛、總砷、鋁、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌，酸價等。
7、固體飲料
抽樣地點：超市、食雜店等經(jīng)營谷底飲料的食品經(jīng)營單位，重點在選擇在固體飲料銷售量大的大型超市。
抽樣主要品種：麥乳精、藕粉、銀杏晶、橘子露、咖啡等固體飲料。主要檢測項目：防腐劑、甜味劑、著色劑、鉛、無機(jī)砷、銅、蛋白質(zhì)、茶多酚、咖啡因、水分等。
本市工商部門從20xx年開始在食品安全監(jiān)管中引入了該項技術(shù)，大大增強了對流通環(huán)節(jié)食品隱患的發(fā)現(xiàn)能力，提高了執(zhí)法效率。但由于工商部門在食品檢測方面的缺乏歷史積淀和相關(guān)專業(yè)知識儲備的不足，加之食品快速檢測技術(shù)本身存在一定的局限性，使得食品安全快速檢測工作在開展過程中也顯露出了一些問題。如：
1、食品檢測能力、范圍有限，還不能滿足保障食品安全的需要。
2、食品快速檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度和效力不足，影響了開展檢測工作的信心。
3、食品快速檢測工作的消費者參與度較低，影響了實際效果。
4、食品監(jiān)管點多面廣，重復(fù)檢測現(xiàn)象嚴(yán)重。
雖然目前快速檢測工作中還是存在比較多的問題，但是個部門都在努力改進(jìn)當(dāng)中。實習(xí)單位的同事和領(lǐng)導(dǎo)們都說最重要的首先還是要提高檢測隊伍的專業(yè)水平。食品快速檢測雖然是簡化的實驗操作，但仍需遵循實驗的操作守則，工作人員仍需具備相應(yīng)的專業(yè)素養(yǎng)，才能最大限度地保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外，應(yīng)該看到，食品快速檢測是食品安全監(jiān)管工作這個大局的一環(huán)，人員的配備也應(yīng)從有利于建立和完善科學(xué)的食品安全監(jiān)管制度這一前提出發(fā)。在食品安全的風(fēng)險防控領(lǐng)域中，國內(nèi)外早已有許多行之有效的管理方法可資借鑒，如HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint危害分析和關(guān)鍵控制點）體系，在鑒別、評價和控制對食品安全至關(guān)重要的危害方面享有盛譽，將之成功地移植到工商部門的'監(jiān)管體系中，專業(yè)人才的作用是不可或缺的。而目前的工作人員有很多都只是通過一些培訓(xùn)上崗的，并沒有接受系統(tǒng)的專業(yè)知識的學(xué)習(xí)。為了提高檢測力度另一方面應(yīng)讓公眾理性、有序地參與食品安全社會管理，增加工商部門與消費者的互動，這將會大大有助于提高工商部門食品檢測的針對性，改善食品消費環(huán)境，提升消費者信心。實習(xí)心得體會
實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識；實習(xí)又是對每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，為我以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，也是我們走向工作崗位的第一步。
剛開始對于從未接觸的崗位，我感到是那么的陌生和懼怕，因為我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。我在實習(xí)的這段日子我不僅學(xué)到了很多，也體會了很多。最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。作為質(zhì)量檢測人員，我發(fā)現(xiàn)檢測工作不僅很有趣而且很有意義。沒有正式工作的時候覺得檢測的工作比較單調(diào)，就是一些重復(fù)性的簡單的工作，但是自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要仔細(xì)認(rèn)真，更需要扎實的專業(yè)知識，不能有一點點的馬虎，通過不斷的學(xué)習(xí)實際操作，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，兩個星期下來經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會到了作為一名檢測人員所承擔(dān)的任務(wù)。
通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對自己的專業(yè)知識有了很大的提高了，語言交流與表達(dá)能力、處理人際關(guān)系的能力、團(tuán)隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。
食品專業(yè)實習(xí)報告11
作為食品質(zhì)量安全與控制專業(yè)的一名學(xué)生，為了對食品這個行業(yè)有一個初步的認(rèn)識和了解，xx年x月在導(dǎo)師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期x個月的實習(xí)活動。這次實習(xí)我分別到了香港xx雪糕有限公司、香港xx食品有限公司�，F(xiàn)將實習(xí)總結(jié)如下。
一、實習(xí)目的
這次實習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的實踐環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深入了解這個行業(yè)運作，通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論知識，將理論和生產(chǎn)實踐的認(rèn)識結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ)，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機(jī)械加工等企業(yè)有了一個初步的了解。
二、實習(xí)內(nèi)容及實習(xí)總結(jié)
1、xx雪糕有限公司
xx雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
開始的時候，我原以為在xx雪糕有限公司實習(xí)崗位是對應(yīng)專業(yè)的“化驗員”“qc”的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實往往不如所愿，這次實習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對這次實習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費了。做一個普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么?能達(dá)到這次實習(xí)的目的嗎?同時我也對學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。
工作時是站著的，x天要站x個鐘真的好累，開始時真的很不適應(yīng)，腳特別痛，長這么大還沒試過這么辛苦，不過憑著對事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅持到實習(xí)的最后一天。其實從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。
在實習(xí)過程中，我還總結(jié)出一些經(jīng)驗，下面就讓我簡單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：
冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。
對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用x℃保持x分鐘或x℃保持x分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性�；旌狭辖�(jīng)低溫殺菌后，迅速通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時溫度為x℃。混合料均質(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到x℃，并在此溫度下保持x小時，這個過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi)，在強烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于—x℃以下保持一段時間，即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。
在x接觸的最多的`是基層管理，即車間管理，如生產(chǎn)計劃的安排，成本控制，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身擔(dān)任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的管理，并且學(xué)習(xí)到了許多實用的管理方法。
質(zhì)檢是一項具有高度責(zé)任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的“大—蓋—帽”，具有一定的裁判權(quán)利。但同時也是一個費力不討好的差使，因為對于生產(chǎn)部門來說，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，如果認(rèn)真了，難免就會得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認(rèn)真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來做，在生產(chǎn)時嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調(diào)動他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來的!在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實現(xiàn)輝煌騰達(dá)。
雖然這次實習(xí)沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西。第一次這么真實，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運作模式，和管理方法，以及公司的整個體制。這次實習(xí)給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實踐基礎(chǔ)。
2、xx食品有限公司
因之前在xx雪糕有限公司實習(xí)過，對食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進(jìn)入了xx食品有限公司頂崗實習(xí)，心里很高興，終于如愿以償?shù)漠?dāng)上了“化驗員”。
水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價值較高，是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來越高。為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和國際貿(mào)易的需要，許多國家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國的要求，也是我國廣大消費者的要求。
化驗員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品實施檢驗，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品實施檢驗的人員，加強了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達(dá)消費者手中和進(jìn)入國際市場。
現(xiàn)在就簡單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：
(1)每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，并在x個月內(nèi)抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標(biāo)，可能會加重水中酚和其它有機(jī)物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機(jī)氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生，主要檢測細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵。
(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存。
(3)對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗。
感官指標(biāo)：
a、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(螺、蚌、蜆)殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。甲守則類(蝦、蟹)甲殼光潔，完好無損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應(yīng)敏捷，游泳爬行自如，爬行類(龜、鱉)體表完整無損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動作自如。兩棲類(養(yǎng)殖蛙類)體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達(dá)，彈跳能力強。
b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍(lán)色，蟹青背白肚黃毛金爪。
c、氣味：無異味。
d、組織：魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無腐爛。甲殼類肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類、爬行類、兩棲類肌肉緊密有彈性。
e、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮小于等于x毫克/x克(淡水產(chǎn)品)ph值≥x。
(4)對水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗;
(5)對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗。菌落總數(shù)≤x個/克;大腸菌群≤x，致病菌不得檢出；
(6)根據(jù)檢驗結(jié)果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評價。
雖然每天都做著重復(fù)的事，但我從不覺得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關(guān)系著廣大消費者的健康安全，也關(guān)系著一個企業(yè)乃至整個中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認(rèn)真、細(xì)心、負(fù)責(zé)的態(tài)度，在實驗過程稍微出錯不注意都會影響到檢測的準(zhǔn)確性、真實性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全;培養(yǎng)基配方比例不對;培養(yǎng)基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全，但時間過長或溫度過高都會破壞培養(yǎng)基里的營養(yǎng)成份，這樣就影響到菌的生長;培養(yǎng)溫度時間等等看似沒關(guān)系，不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素。在這次實習(xí)中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。
食品專業(yè)實習(xí)報告12
一、實習(xí)目的：
通過在企業(yè)的實際學(xué)習(xí)與實踐，應(yīng)用專業(yè)知識來理解食品加工的流程與內(nèi)容，增強對質(zhì)量管理的認(rèn)知，將理論和實際融合，提高工作實踐能力及問題分析與解決的能力，以實現(xiàn)學(xué)以致用的目標(biāo)，為順利進(jìn)入社會做好準(zhǔn)備。
二、實習(xí)時間：
xx年11月2號——xx年5月2號
三、實習(xí)企業(yè)：
湖南xx食品公司
四、實習(xí)內(nèi)容：
做為飲料廠的一名現(xiàn)場品保，關(guān)鍵的崗位職責(zé)是保證牛乳在原料入廠、備料、上料、配制、勻質(zhì)、除菌、添充、卷封、入籠、二次除菌、出籠、液位查驗、真空查驗、罐底印刷、包裝印刷、半成品進(jìn)庫、二次查驗、曲面查驗到成品出廠等環(huán)節(jié)里的質(zhì)量保證。
五、實習(xí)心得
六個月的實習(xí)時間，雖然不是很長，但回憶過往，經(jīng)歷過喜怒哀樂。在這期間，對于一個欠缺實踐經(jīng)驗的大學(xué)生來說，我收獲了很多在學(xué)校沒法所學(xué)的知識。最先，我要感謝公司提供的工作性質(zhì)和生活環(huán)境及其經(jīng)驗豐富的上級的指導(dǎo)，他們帶著大家前行。他們的實踐經(jīng)驗讓我終生受益，學(xué)到的不僅是工作方法，更是每個人要遵循的為人原則。六個月的實習(xí)時光轉(zhuǎn)瞬即逝，在此期間我切身體會到做為現(xiàn)場品保的辛酸苦辣�；貞浧鹑ツ�11月2日的那一天，年輕的我們滿懷熱情與期待走入這里，心中充滿了興奮與不安。應(yīng)對一個個的疑惑，我不斷自問：作為一個實習(xí)生，我能做好嗎？
如今，實習(xí)已結(jié)束，兩位實習(xí)生獲得見證了我們的成長，為我們的實習(xí)畫上了完美的句號！在這六個月的時間里，我經(jīng)歷了許多，這些從未有過的經(jīng)歷讓我持續(xù)進(jìn)步與成長。從最初的迷惘到現(xiàn)在的坦然，我感覺自己在逐漸成長，逐漸完成了從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)變。如今，我將這六個月的收獲與感受分享如下。生活篇：在工作中會碰到這樣那樣的問題，其中并非所有的狀況都能夠一一應(yīng)對。在此過程中，若想做好工作，就必須具有良好的學(xué)習(xí)能力，根據(jù)不斷學(xué)習(xí)掌握相應(yīng)技術(shù)，從而解決工作中遇到的每一個難題。這種學(xué)習(xí)能力，一方面來源于向前輩們學(xué)習(xí)，向經(jīng)驗豐富的人求教；另一方面則是自學(xué)的能力，在沒有別人協(xié)助的情形下，自己積極尋找解決方案。其次，良好的人際關(guān)系是成功工作的保證。在工作中，不但要與技術(shù)和設(shè)備相處，更需要與人溝通。因此，掌握同事間的相處標(biāo)準(zhǔn)和社交禮儀尤為重要，也是我們必須時刻關(guān)注的。我在這方面歸功于在學(xué)校學(xué)生會的.鍛煉，促使我擁有了比較和諧的人際關(guān)系，為順利進(jìn)行工作創(chuàng)造了良好的氣氛。此外，我在工作中也認(rèn)識到自己存在很多不足之處，比如：實踐經(jīng)驗不足，缺少對有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的了解等。因此，我時刻告誡自己不要懼怕困難與疲勞。在掌握扎實理論知識的同時，還需加強實踐，以實現(xiàn)理論與實際的融合。另一方面，我要持續(xù)學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)，以更好地為社會服務(wù)。通過此次畢業(yè)實習(xí)，我將院校所學(xué)的理論知識運用到了社會實踐中。一方面鞏固了所學(xué)知識，提高了解決實際問題的能力；另一方面為畢業(yè)設(shè)計的順利進(jìn)行做好了準(zhǔn)備，并給自己成功適應(yīng)社會奠定基礎(chǔ)。畢業(yè)實習(xí)是我們從校園踏入社會的一次銜接，給我們成功走出院校、服務(wù)國家與人民做好了準(zhǔn)備……
經(jīng)過幾個月的實習(xí)，我的動手能力擁有顯著提升，最主要的是，我的心態(tài)變得更加平靜。我覺得現(xiàn)今大學(xué)生最大的問題在于好高騖遠(yuǎn)，很多剛畢業(yè)的大學(xué)生希望馬上找到理想的工作，同時享受舒適的生活，而不愿意做一些辛苦的工作。我覺得這種心態(tài)并不正確，畢竟沒有人能夠一蹴而就。如今那些擁有令人羨慕職業(yè)得人，也是一步一個腳印，從基層做起的。正因畢業(yè)生的就業(yè)理念不完善，造成大學(xué)生在崗位上的高流通性，很多企業(yè)更傾向于招騁有經(jīng)驗的老員工，結(jié)果造成了畢業(yè)生找不到工作，公司又招不到人的惡性循環(huán)。因此，解決這一問題的關(guān)鍵是在校學(xué)生應(yīng)多去公司底層學(xué)習(xí)，提升動手能力，保持平常心，不怕吃苦，現(xiàn)在的努力要在給自己積累資本，積累的經(jīng)驗越大，未來在工作中越能體現(xiàn)自己的價值，目光應(yīng)放長遠(yuǎn)，不要只盯著眼前的小權(quán)益，而忽略了更大的機(jī)會。不管怎樣，我要感謝這些對我嚴(yán)格要求并大力支持的老師們，是你們辛勤的培養(yǎng)讓我受益匪淺。在未來的道路上，我將牢記大家的教誨，走出一條更加廣闊和長久的人生之路！
食品專業(yè)實習(xí)報告13
題目：
學(xué)號：
姓名：
專業(yè)年級：
實習(xí)單位：xxx有限公司
系別：
指導(dǎo)教師：
實習(xí)時間：20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日
關(guān)于在xxx有限公司從事現(xiàn)場QA崗位的實習(xí)報告
一、實習(xí)單位及崗位簡介
�。ㄒ唬⿲嵙�(xí)單位的簡介xxx有限公司是一家集食品科研開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的民營股份制企業(yè)。被xx省評為重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、xx省高新技術(shù)企業(yè)�，F(xiàn)有擁有高素質(zhì)的營銷精英團(tuán)隊，駐外機(jī)構(gòu)50多個，產(chǎn)品暢銷全國各省市，是xx省普寧市重點扶持的民營科技企業(yè)。
“xx人”以振興民族工業(yè)為己任，堅持以科技進(jìn)步為核心，走做精、做強、做久的發(fā)展道路，堅定不移的實施品牌戰(zhàn)略和資本戰(zhàn)略。積極參與復(fù)原乳牛奶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，在行業(yè)中，率先執(zhí)行牛奶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
在產(chǎn)品開發(fā)方面，公司堅持以市場需求為出發(fā)點，以科技進(jìn)步為先導(dǎo)，不斷推陳出新。目前品種達(dá)30多種，最具有特色的是利樂包裝125ml復(fù)原乳牛奶和鐵罐包裝145ml、245ml復(fù)原乳牛奶。
“好人品才能出好產(chǎn)品”是我們的品質(zhì)理念，我們本著對社會負(fù)責(zé)的態(tài)度，導(dǎo)入現(xiàn)代化質(zhì)量管理體系，通過了HACCP-EC-01食品安全管理體系認(rèn)證，保證產(chǎn)品的質(zhì)量要求。因此，我們生產(chǎn)的產(chǎn)品被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)定為無公害農(nóng)產(chǎn)品，榮獲“95年首屆中國國際食品博覽會”金獎、“xx省食品行業(yè)名牌產(chǎn)品”、“中國乳制品協(xié)會推薦產(chǎn)品”等榮譽稱號。xx公司被評為中國乳制品企業(yè)50強單位、中國乳品行業(yè)10強單位、食品安全示范單位。“xx”牌商標(biāo)被評為xx省著名商標(biāo)。
尊重人才是xx用人的基本理念，“今天的兵、明天的將”是xx培養(yǎng)人才的核心理念。在新世曙光照耀下，xx規(guī)劃了更遠(yuǎn)大的發(fā)展宏圖，以強烈的民族意識和頑強不息的精神，為實現(xiàn)公司集團(tuán)化、產(chǎn)品家庭化的發(fā)展目標(biāo)而奮斗。
公司價值理念主要有以下幾點：
1、核心理念：佳品闖世界 誠實生意��；
2、用人理念：今天的兵 明天的將；
3、品質(zhì)理念：好人品才能出好產(chǎn)品；
4、市場理念：目標(biāo)只有一個，方法無限多；
5、效益理念：小米加步槍、一槍中一個敵人；
6、危機(jī)理念 ：千里之堤，潰于蟻穴；
7、管理理念：簡單就是美；
8、客戶服務(wù)理念：全心全力 盡心盡責(zé)；
9、企業(yè)精神：實、闖、新、速；
10、發(fā)展目標(biāo)：公司集團(tuán)化、產(chǎn)品家庭化；
11、企業(yè)作風(fēng)：敢為人先 敢為人后；
12、企業(yè)宗旨：做精 做強 做久；
13、企業(yè)哲理：心態(tài)決定狀態(tài)，狀態(tài)決定行為，行為決定結(jié)果；
14、企業(yè)的使命：為客戶創(chuàng)造價值、為員工謀取福利、為社會多做貢獻(xiàn)。
�。ǘ⿲嵙�(xí)崗位的簡介
現(xiàn)場QA崗位簡介：
1、監(jiān)控工藝狀態(tài)，對工藝參數(shù)的改變對產(chǎn)品的影響進(jìn)行認(rèn)定，并論證設(shè)定的合理性；
2、根據(jù)公司整體質(zhì)量狀況組織質(zhì)量控制方案，監(jiān)控產(chǎn)品全程質(zhì)量；
3、定期評估工藝或控制方案；
4、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)；
5、處理客戶反饋，依據(jù)反饋改善質(zhì)量控制；
6、總結(jié)產(chǎn)品質(zhì)量問題并推動相關(guān)部門及時解決；
7、分析工序能力，，進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)
8、工藝流程、控制計劃、工程變更通知單的接受；
9、為糾正質(zhì)量問題，有權(quán)停止現(xiàn)場的生產(chǎn)；
10、對不合格產(chǎn)品作處理判定；
11、協(xié)助跟蹤產(chǎn)品的使用情況并提供改善意見；
12、協(xié)助上級分析、處理和解決客戶質(zhì)量問題，滿足內(nèi)、外部客戶的質(zhì)量需求，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量滿意度；
13、制定新產(chǎn)品質(zhì)量管理計劃，并監(jiān)控實施，使新產(chǎn)品質(zhì)量水平達(dá)到預(yù)定目標(biāo)；
14、配合技術(shù)部門進(jìn)行新產(chǎn)品試制及質(zhì)量控制；
15、分析最終產(chǎn)品及過程產(chǎn)品失效原因，并提出改進(jìn)方案；
16、如有開發(fā)新供貨商﹐協(xié)助相關(guān)部門對其進(jìn)行品質(zhì)方面的稽查；
17、完成上級委派的其它任務(wù)。
二、實習(xí)內(nèi)容及過程
（一）利樂生產(chǎn)線的學(xué)習(xí)
利樂線125ml包裝牛奶的主要生產(chǎn)流程為：原料的調(diào)配、溶糖、調(diào)理、均質(zhì)、殺菌、無菌儲存輸送、充填、小字噴碼、貼管、多包縮膜、外向噴印、外箱收縮、碼垛。這方面的學(xué)習(xí)
大致分為四個步驟：調(diào)配段學(xué)習(xí)、UHT段學(xué)習(xí)、充填段學(xué)習(xí)、DE段學(xué)習(xí)。調(diào)配段需要注意的各管制項目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：溶糖熱水初溫90±3℃，過料目數(shù)150目；板式殺菌機(jī)殺菌溫度為125±1℃，殺菌時間為30s；調(diào)理水的pH要求7.8-8.5；調(diào)理水余氯為0ppm；調(diào)理液pH6.7±0.1。UHT段需要注意的各管制項目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：均質(zhì)壓力230±10bar；第一段保持管溫度為90±5℃，時間為30s，目的是提高蛋白質(zhì)的熱穩(wěn)定性；殺菌溫度要求為140±2℃，殺菌時間為4s；目的是要達(dá)到商業(yè)無菌；保持管壓力為10±1bar，使產(chǎn)品不沸騰，利于殺菌；充填供料溫度18-25℃，利于包裝；無菌桶預(yù)殺菌溫度為130±5℃；無菌桶預(yù)殺菌時間1800s；無菌空氣壓力0.95±0.25bar；無菌桶供料壓力1.1±0.2bar。
充填段需要注意的各管制項目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：充填室溫度15-28℃；充填室濕度30%-70%；雙氧水濃度35%-48%；雙氧水溫度72.5±2.5℃。DE段需要注意的各管制項目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：日期噴印效果正確清晰；貼管效果正確牢固；多包縮膜效果正確平整；外箱噴印效果正確清晰；外箱縮膜效果完好平整。
�。ǘ╄F罐生產(chǎn)線的學(xué)習(xí)
鐵罐牛奶生產(chǎn)線的主要生產(chǎn)流程為：配料、調(diào)理、均質(zhì)、UHT殺菌、卸罐、充填、卷封、二次殺菌、液位打檢、真空打檢、噴碼、裝箱、堆棧、入庫、二次打檢。調(diào)配段需要注意的各管制項目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：調(diào)理水初溫73±2℃；調(diào)理水的pH要求
7.8-8.5；調(diào)理水余氯≤0.05ppm；調(diào)理液pH6.65±0.15；調(diào)配時間
40-55min。UHT段需要注意的各管制項目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：均質(zhì)壓力
≥180bar；殺菌溫度要求為135±2℃，殺菌時間為5s；目的是要達(dá)到商業(yè)無菌。充填段需要注意的各管制項目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：充填溫度89±4℃；充填pH為
6.55±0.15。DE段需要注意的.各管制項目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為：殺菌釜主管蒸汽壓力為7.5±1.5kg/cm2；入釜溫度≥65℃；殺菌溫度121.5±0.5℃。
（三）現(xiàn)場查核
現(xiàn)場查核主要內(nèi)容可以概括為操作員操作規(guī)范性的監(jiān)督；儀器設(shè)備運轉(zhuǎn)情況的知悉；發(fā)現(xiàn)問題及時處理并上報領(lǐng)導(dǎo)；重大異常的積極反饋。實習(xí)期間主要遇到的問題有：利樂生產(chǎn)線酸包事件以及鐵罐線奶皮問題。
三、實習(xí)收獲與體會
實習(xí)生活是短暫的，但是在這有限的時間里學(xué)到的只是卻是很多很多的。第一，我明白企業(yè)和學(xué)校的一個很大的區(qū)別。學(xué)校追求的就業(yè)率，追求的是讓畢業(yè)生的綜合素質(zhì)最大化。在學(xué)校，老師有義務(wù)教，學(xué)生有義務(wù)學(xué)。但是，在企業(yè)，唯一的追求的是高利潤。在這里，沒有人有義務(wù)教你任何東西。你沒有交學(xué)費，你也沒有資格讓別人把自己的時間花費在你身上。學(xué)不學(xué)是自己的事，在這個過程中，主動請教是非常關(guān)鍵的。第二，日常工作中需要和很多人接觸，而且這些人大多數(shù)和自己的年齡、學(xué)歷差別很大。當(dāng)然，我不敢保證學(xué)歷越高的人的素質(zhì)就高，但是，接受了高等教育的人和沒有接受高等教育的人的思維方式就是不一樣，可以說他們的的思維、思想沒有上升到那樣的一個高度，所以平時和周圍人的合作有一定的困難。解決的辦法就是主動放低自己的身價，不可有高傲的表情、舉動等。平時多和大家拉拉家常，談?wù)劺硐氲�，以此來拉近大家之間的距離。第三，我明白凡是遇到的問題以及自己處理的方式和事情的最終結(jié)果都需要向領(lǐng)導(dǎo)匯報。不然他會覺你你沒有意識到他的存在，感覺很沒面子。當(dāng)然，領(lǐng)導(dǎo)之所以是領(lǐng)導(dǎo)，那是因為他們的能力、水平已經(jīng)上升到了一個很高的高度。是非常值得我們學(xué)習(xí)的。
四、致謝
實習(xí)結(jié)束了。首先，非常感謝導(dǎo)師xxx博士對我的大力指點，是他鼓勵我走上社會崗位上以后能夠好好表現(xiàn)，為海南大學(xué)的名譽添上濃厚的一筆。正是他賦予我的這種強烈的責(zé)任感，我在實習(xí)時才可以做到不畏困難。其次，感謝xx，xx正確的領(lǐng)導(dǎo)以及職位上的引導(dǎo)使得我能夠進(jìn)入工作狀態(tài)，積極開展工作。再次，感謝我的師傅z先生，鞠大哥耐心的指點、細(xì)心的教導(dǎo)、以及手把手的傳授是我實習(xí)工作順利進(jìn)行的必要條件。最后，感謝我父母，感謝我身邊所有的同事給我的鼓勵和支持，以及大家的陪伴。謝謝。
食品專業(yè)實習(xí)報告14
實習(xí)目的：
對熙可食品廠實地實習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制—作—工—藝認(rèn)識。
實習(xí)公司介紹：
碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元，xx年11月9日動工，xx年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐洲、日本等國。xx年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認(rèn)證。成為安徽省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實習(xí)，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。
實習(xí)內(nèi)容：
1：黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。
操作要點：
1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半；其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。
3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。
4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。
5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。
整個生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理。整個公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時，非常艱辛，同時也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。
2：黃桃基地參觀
碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結(jié)實率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料xxxxxxxx，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。
實習(xí)心得
在熙可公司參觀實習(xí)過程中，我置身于企業(yè)的實際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機(jī)等。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動成本，但與人工切半相比，機(jī)器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業(yè)的.生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對機(jī)器的依賴程度不高，設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念。
非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機(jī)會，讓我們進(jìn)一步的將理論和實踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。 食品專業(yè)實習(xí)報告 篇3
畢業(yè)實習(xí)是大學(xué)生從大學(xué)校園走向社會的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對于了解社會適應(yīng)社會有著積極的作用。而在一線的社會崗位實習(xí)，是將理論知識運用于實際的好機(jī)會，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地，這對大學(xué)生盡快適應(yīng)社會工作具有重大意義。
今年1月10日，我正式走進(jìn)昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實習(xí)工作。由于是大學(xué)生，本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實習(xí)，采取每個崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、注意事項及設(shè)備操作，認(rèn)真做筆記，每個崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個流程進(jìn)行了詳細(xì)了解，并積極參與相關(guān)工作，注意把書本上學(xué)到的理論知識及相關(guān)知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認(rèn)識，用實踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。
以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個實習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí)，努力汲取實踐知識。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡短的實習(xí)生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過實習(xí)，使我對食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識。
在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對每一個崗位進(jìn)行全面的熟悉，熟悉每個生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用。一個企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品，就必須加強對每一個崗位的管理，提高員工的責(zé)任意識，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實習(xí)過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。
在這個廠里面實習(xí)的這段時間里，我一直在思考這樣的一個問題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時間在50分鐘左右，而該廠只有三個殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此，一個企業(yè)要取得較大的利潤，對生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要，同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè)，熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要。一個企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展。
實習(xí)生活，
感觸是很深的，各個方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實習(xí)主要的目的就是提高我們大學(xué)生社會工作的能力，如何學(xué)以致用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識與實踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤開始我本著積極肯干，虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極主動的參與公司的各項生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時認(rèn)真完成實習(xí)日記、撰寫實習(xí)報告，成績良好。實習(xí)單位的反饋情況表明，在實習(xí)期間反映出我具有較強的適應(yīng)能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。
實習(xí)收獲，主要有3個方面：
1、通過直接參與企業(yè)的運作過程，學(xué)到了實踐知識，同時進(jìn)一步加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實踐任務(wù)。
2、提高了實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。
3、在實習(xí)單位受到認(rèn)可。
在工作過程中，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗。針對存在的諸多缺點，我會從一下幾方面去改善。
1、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作態(tài)度，加強思想修養(yǎng)。
2、注重聯(lián)系實際，理論與實踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。
3、熱愛工作崗位，牢記工作職責(zé)，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率。
4、虛心求教，注重在實踐中不斷積累經(jīng)驗。
我本次實習(xí)的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個很大的進(jìn)步。我一直以為現(xiàn)實生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子，要買車子，要享受生活??記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話：“一個優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”
的確，一個優(yōu)秀的人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂，關(guān)鍵在于一個人的檔次問題!”檔次?什么是檔次，就是你素養(yǎng)，你所懂得的，你所成就的?這些才是真正的實力，這些才是一個優(yōu)秀的人的所要追求的，作為優(yōu)秀的人更多應(yīng)該追求深層次的東西，一個人要有他自己的內(nèi)涵!從一開始赤裸裸的來，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個月時間，就讓我受益匪淺，感慨萬千!
食品專業(yè)實習(xí)報告15
實習(xí)目的：
學(xué)習(xí)食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實際知識，培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。
進(jìn)工廠實習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下基礎(chǔ)實習(xí)是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，通過這次實習(xí)，我對與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。
公司簡歷：
xx市xx食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及xx兩處生產(chǎn)基地，總占地面積x畝，廠房面積x萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)x萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，xx省著名商標(biāo)，公司通過兩大管理體系認(rèn)證。展望未來，歡樂家將繼續(xù)堅持“團(tuán)結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅持“對客戶--服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!
實習(xí)過程及結(jié)果：
我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實習(xí)以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應(yīng)社會，更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年x、x月份，我們x食品班的大部分同學(xué)在林強老師的帶領(lǐng)下，到xx市xx食品有限公司進(jìn)行了為期x個多月的專業(yè)實習(xí)。
x月x號早上x點左右，我們到達(dá)了xx食品有限公司，此時工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，在外看來一片安靜，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習(xí)工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習(xí)的崗位，讓我們?nèi)嶋H操作，親身動手體驗。
從第x天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工，他們的分工很細(xì)，對員工的要求是很嚴(yán)格的，每個工序上都有上x名員工，但只聽到機(jī)器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的`要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實際操作體會其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我x小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實習(xí)后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。
包裝車間實習(xí)了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實習(xí)。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。
經(jīng)歷了這x天的實習(xí)，使我更清楚地認(rèn)識到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時間就是生命，機(jī)器在和時間賽跑，我們也和時間賽跑，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值，為社會奉獻(xiàn)一份力量。
實習(xí)體會與總結(jié)：
這次生產(chǎn)實習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。
一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實習(xí)的基礎(chǔ)，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。
二、進(jìn)一步接近社會，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見一斑。
三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn)。xx食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。
四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。
食品廠專業(yè)實習(xí)順利完成了，但是實習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺�？偠灾@次實習(xí)不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣!
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