(必備)大學(xué)生酒店實習(xí)報告
在當(dāng)下這個社會中,我們使用報告的情況越來越多,不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)?下面是小編收集整理的大學(xué)生酒店實習(xí)報告,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
一、實習(xí)地點
xx市xx花園大酒店
二、實習(xí)時間
20xx年xx月xx日
三、實習(xí)崗位
酒店廚房小吃部成員
四、實習(xí)內(nèi)容
今年x月起,我在xx花園大酒店的廚房工作,xx花園大酒店是xx市的一家四星級大酒店,酒店共有三十層,其中第一層為酒店大堂,二三層為餐廳。第二層是負(fù)責(zé)散客以及小型宴會的地方,而第三層則是舉辦大型宴會的地方,再之上的第四層到二十九層,則是酒店的客房了,每一層有二十間房。而最頂上的三十層還有一個空中餐廳,顧客可以在這一層一邊俯瞰整個xx市,一邊吃飯。
我所負(fù)責(zé)的崗位是進(jìn)行制作面點小吃。我在之前的廚師學(xué)校里學(xué)習(xí)的也是面點,所以這份工作也算是我的本職了。
進(jìn)入酒店的第一天,我?guī)缀鯖]有什么動手的機(jī)會。因為酒店在xx市非常出名,在附近的城市也是非常有名的一家酒店。人流量非常大,每天都有上百名客人入住。除此外,酒店還承接了不少宴會,而散客食客也不少。整個后廚里的人都在忙來忙去,我穿著廚師服,來到了我所在的面點部。這里的師傅們也在忙碌,我向他們打了個招呼,這時候一個金領(lǐng)的廚師走來,我意識到這應(yīng)該就是我的上司了,連忙像他問好。他看了看我胸前的名牌,簡單的向我介紹了一番,然后讓我跟著他們學(xué)習(xí)。畢竟他們也不放心第一天就把事情交給我來做,對于我他們還不怎么了解。
面點不只是包子饅頭這樣的東西。我看過酒店里的菜單,里面的小吃面點就有幾十道,不同的面點做法不同。包子饅頭這樣簡單的東西,酒店不是沒有,但是包子里餡不一樣,那包子做出來的效果就也得不一樣。比如做肉包,就是正常的普通包子做法,而做柳葉包,就得把包子捏成柳葉狀。如果是做核桃包,則需要將包子捏成核桃狀,在做面團(tuán)的時候,就得把面團(tuán)染成棕色,然后包的時候把一小塊核桃放進(jìn)去,并裝入一點奶油。這樣的包子吃起來酥軟可口,里面的核桃也因為蒸熟了而變軟。包子大小和一個真核桃差不多大,一口一個,吃起來頗有風(fēng)味。除此之外,還有灌湯包。灌湯包的做法需要把皮捏的特別薄,可以用吸管輕易炸透,但是又不能太薄了,否則容易破皮,流出里面的湯汁。一個好的灌湯包,你抓著他的包子尖提起來,皮也不會壞,這些都是需要技術(shù)的。
第一天我就看著師傅們在做面點,學(xué)習(xí)他們的手法,同一種包子做法相同,捏出來形狀也相同,但捏的人的手法就不一定相同了。我就一直觀察著,比較著,也正是我這樣的細(xì)致入微觀察,讓我在面點的技巧上有了很大的進(jìn)步。
五、總結(jié)
實習(xí)不易,我在xx花園酒店里工作了x個月,每天上班都累的不行,手酸腿酸,而且后廚又熱,每天在蒸籠附近熱的汗流浹背的。但是想想我做出來的面點,能讓客人吃了開心,我就又有動力繼續(xù)工作了。
【大學(xué)生酒店實習(xí)報告】相關(guān)文章:
酒店大學(xué)生實習(xí)報告02-21
酒店大學(xué)生實習(xí)報告03-21
大學(xué)生酒店實習(xí)報告06-18
大學(xué)生的酒店實習(xí)報告01-10
大學(xué)生酒店實習(xí)報告06-24