高校食堂年度工作總結

　　總結是在某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而得出教訓和一些規(guī)律性認識的一種書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，讓我們來為自己寫一份總結吧。我們該怎么去寫總結呢？以下是小編整理的高校食堂年度工作總結，希望對大家有所幫助。

高校食堂年度工作總結1

　　XX年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。

　　在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下：

　　一、全年主要工作指標完成情況：

　　(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

　　二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

　　1、從XX年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。

　　2、從XX年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。

　　3、從XX年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

　　4、XX年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、XX年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的'共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

　　6、建立健全主管定期隨訪制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　8、最重要一環(huán)，XX年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

高校食堂年度工作總結2

　　20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。下面就是本人的年終工作總結：

　　在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質基礎。

　　一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

　　二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

　　1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。

　　2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。

　　3、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

　　4、xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

　　6、建立健全主管定期隨訪制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　8、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

　　三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。

　　今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務業(yè)是一個重大的'挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發(fā)生腐爛變質問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。

　　在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調整半成品供應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000

　　元的主副食產(chǎn)品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。

　　四、領導重視，骨干負責，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面。(院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應求)。

　　1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應計劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

　　2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。

　　3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內取到所到點菜品。

　　五、領導掛帥，骨干把關，全員參與，加強職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應的同時，確保供應價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟收入穩(wěn)定，盈虧標準符合院所制定的范圍。

　　為了迅速扭轉近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來，幾次重點組織各供應廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質量，達到品種，質量價格相符，并要求主管各負其責，嚴把關口，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超院所規(guī)定范圍。

　　六、一些問題和今后設想

　　1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。

　　2、除應對院所正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外，似應對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓)力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責權利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻。

　　3、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內部餐飲供應大戶的職工食堂，其地位和工作性質日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入，更新設備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務。

　　4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，建議院處領導在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。

　　即將過去的一年，職工食堂工作人員團結一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全院職工的期望和院所領導的信任，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻。

高校食堂年度工作總結3

　　隨著新學期的到來，我們根據(jù)幼兒園工作要點，深入貫徹幼教兩個法規(guī)和國家各項教育方針政策，為使幼兒有個健康、愉悅的學習和成長環(huán)境，后勤保健工作已成為幼兒教育工作的核心。我們食堂是幼兒膳食工作，在幼兒園的整體工作中占有重要的責任。在很多家長期待的目光中，特別關心幼兒的營養(yǎng)膳食。有一句話叫“責任重于泰山”。我們食堂要認真貫徹執(zhí)行防疫衛(wèi)生部門的各項規(guī)章制度，實行科學管理，認真貫徹落實《中華人民共和國食物衛(wèi)生法》，進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食物衛(wèi)生法》、《幼兒園食堂衛(wèi)生事情條例》，根據(jù)我園食堂的實際情況，特作幼兒園食堂工作計劃：

　　一、積極參加園內舉辦的各項學習及活動

　　本學期我們以園內工作計劃為指導，以幼兒園衛(wèi)生工作計劃為工作依據(jù)，全力以赴做好創(chuàng)建州示范園的各項準備工作，繼續(xù)加強師德師風建設工作，努力提高幼兒的飲食質量，以促進幼兒富有個性健康發(fā)展為目標，積極參加園內的各項活動，努力提升自身師德修養(yǎng)，練好自己的基本功，利用業(yè)余時間學習各種烹飪知識，堅持制度，把好食品進貨關，幼兒園孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的選擇需要慎重又慎重。怎樣才能嚴把質量關？首先我們能夠向供應商場或生產(chǎn)廠家索證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品檢驗報告），對小包裝的食品檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期等，并作好記錄，合格后才給幼兒食用。僅僅注重這些還不夠，我們還要用感官檢查，嗅、看、摸，看是否貨源正常，最后再決定是否給孩子食用。平時我們還要關注膳食方面的新聞報道，多學習生活小常識，學習科學知識，不斷提高自身的素質，努力提高鑒別能力，把好食品安全第一關。庫房管理也很重要，我們做到責任到人，分管庫房人員要嚴格把關，食品都要隨吃隨進，不積壓，按照《庫房管理員崗位職責》、《食品衛(wèi)生法》和防疫部門的要求去做，確保幼兒食品的安全。

　　二、提高自身的整體素質

　　1、認真學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，積極參加學習提高自身衛(wèi)生保健意識。全力做好幼兒膳食營養(yǎng)工作，努力做到幼兒餐點營養(yǎng)均衡科學配餐，在講究營養(yǎng)的同時，力求做到食物種類、色澤豐富，烹飪軟硬、咸淡適宜全體幼兒。每季度認真做好幼兒膳食營養(yǎng)評價事宜，發(fā)現(xiàn)缺少的營養(yǎng)元素要及時調整伙食，加強合理配餐，保證幼兒在幼兒園健康成長。在做好本職工作的同時，我們積極關注每天、每餐幼兒的膳食情況。菜量的大小要適宜，菜的質量要適合幼兒的年齡特點，既讓孩子們吃好吃飽，又不造成浪費，合理使用好有限的伙食費。我們要隨時抽出時間，親自深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，及時發(fā)現(xiàn)飯菜中存在的問題。及時把老師們的意見、孩子的進餐情況了解清楚。

　　2、分工力求細則，進一步明確崗位職責，崗位任務的服務意識，并提高技術熟練度。在日常工作中我們爭取配合好全園整體工作。在食譜的制定上根據(jù)具體情況制定，食譜經(jīng)過嚴格制定、領導復審后，看本周食譜在操作上是否有不妥之處，需要更改的地方及時和領導溝通，在食譜公布之前加以修改。結合園里的.整體工作，根據(jù)上周的幼兒出勤情況，對下周的所需食品做好預算，并列出清單及時采買，確保下周工作的正常運行。遇有特殊天氣，我們也會根據(jù)以往的經(jīng)驗，及時減少食品的投放量，以免造成浪費。

　　三、高度重視衛(wèi)生安全工作

　　1、采購人員要通過正常渠道采購食品，認真做好農藥殘留速檢和飯菜留樣工作，洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，努力做到各種用具生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小大餐具用“84消毒液”消毒，認真做好消毒記錄，做好留樣工作。

　　3、堅持每周對食堂的設備設施進行安全檢查，做到早發(fā)現(xiàn)、早維修，不留任何安全隱患。

　　4、工作期間做到一律穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，保證每周一次大掃除，每天要做到食堂里外干凈整潔，時刻注意用電安全。

　　5、堅持下班前安全檢查制度，對用火點、用電處、所有門窗等逐一進行檢查，做到早發(fā)現(xiàn)、早維修，防范未然，不留任何隱患。

　　6、強化節(jié)約意識，樹立以節(jié)約為榮的思想。從身邊的小事做起，日常工作中養(yǎng)成節(jié)約，杜絕浪費的好習慣，做到三節(jié)，即：節(jié)水、節(jié)油、節(jié)電。愛護幼兒園的一切備品，盡量延長使用周期，真正做到愛園如家。

　　四、加強溝通，為家長做好服務

　　食堂是個特殊的工作崗位，既和家長沒有直接的接觸，又不許外人隨便進入，操作的過程向家長展示的機會很少。這就需要我們通過家長委員會、伙食委員會，向家長介紹幼兒的膳食情況，以及操作中的各個環(huán)節(jié)，虛心征求家長的意見。積極采納并豐富膳食品種，改進一些操作方法。使孩子得到全面的營養(yǎng)。

　　本學期我們食堂人員要繼續(xù)學習幼兒膳食方面的知識和烹調的技能技巧。因為我們知道現(xiàn)如今人們的生活水平都在不斷提高，飲食已經(jīng)成為一種文化、一種時尚，它將科學、營養(yǎng)、美觀、藝術、享受融為一體。作為幼兒園食堂的炊事員，一定要有膳食方面的知識，才能帶動班組成員不斷創(chuàng)新和提高；所以在日常工作中我們要不斷的學習，不斷更新烹調上的技能技巧，才能使食堂工作更加有效的提高，各項工作順利完成。

高校食堂年度工作總結4

　　年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。

　　在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下：

　　一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

　　二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

　　1、從4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。

　　2、從4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質服務做好后勤保障的`決心和信心。

　　3、從4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

　　4、4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。

　　6、建立健全主管定期隨訪制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　8、最重要一環(huán)，8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

高校食堂年度工作總結5

　　20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。

　　做好了員工的管理，指導工作，領班雖然不算什么大領導，但也管著一堆人，是領導信任才讓我擔此重任，因此，在工作中，我總是對他們嚴格要求，無論是誰，有了違紀，決不姑息遷就，正是因為我能嚴于律已，大膽管理，在生活中又能無微不至的關懷下面的員工，因此他們都非常尊重我，都服從我的管理，一年下來，我們的工作得到了領導的肯定。

　　積極向廣大員工宣傳黨的方針政策和公司黨委的精神；時刻牢記為人民服務的宗旨，明白自己所肩負的責任；積極參與基層建設，在工作中要起到模范帶頭作用，做廣大職工的表率，同時，認真學習相關業(yè)務知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質。

　　在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)（工作）任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下：

　　一、全年主要工作指標完成情況：（經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等）。

　　二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

　　經(jīng)由不斷的努力學習，在實際工作中的連續(xù)磨難，當初已經(jīng)純熟把握了相關業(yè)務以及規(guī)章制度，逐步成長為一名業(yè)務熟手，這時我匆匆清楚無論是做儲蓄仍是當會計都是存在挑釁的工作，主要的是如何將它做的好，做的更好。

　　1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。

　　深化統(tǒng)計普法宣傳教育工作。一是具體提出全年統(tǒng)計法制工作要求，并強化實施。其次，開展統(tǒng)計人員調查，組織開展無證統(tǒng)計人員參加統(tǒng)計從業(yè)資格和技術資格考試工作；第三，充分利用統(tǒng)計從業(yè)資格培訓、換證、繼續(xù)教育、統(tǒng)計登記年檢、統(tǒng)計年報布置會等機會，大力宣傳統(tǒng)計法律法規(guī)，進一步提高各級領導干部和社會各界的'統(tǒng)計法律意識和統(tǒng)計法制觀念，為依法統(tǒng)計創(chuàng)造良好的社會氛圍。

　　網(wǎng)友的評論也讓人忍俊不禁。@提莫的莫說，“眾所周知，確實漂亮”。也有部分網(wǎng)友“酸酸地”表示，“又是別人的學�！薄＿�有網(wǎng)友說，“明明可以靠臉吃飯，為何還要勤工儉學”。

　　2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。

　　本學年本人擔任六年級畢業(yè)班班主任，兼中隊輔導員，為了有計劃地開展少先隊工作，根據(jù)少先隊的任務和本學期學校少先大隊工作的重點以及我中隊的實際情況，組織開展了各項活動，現(xiàn)總結

　　3、從20xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

　　4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、20xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

　　6、建立健全主管定期隨訪制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　8、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

　　建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。我校學生來自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務態(tài)度培訓。評選出每周服務明星，以資獎勵。

高校食堂年度工作總結6

　　伴著新年鐘聲的臨近，依依惜別了任務繁重、碩果累累的20xx年，滿懷熱情的迎來了光明燦爛、充滿希望的20xx年。在領導和同事的幫助下，通過自身不懈的努力，我在工作中得到了鍛煉，取得了一定成績�；厥走^去，是為了更好地面向未來。盤點一年來的收獲，無疑是一件愉快的事情，就像農人手捧著糧食，心里充滿欣喜；盤點自己一年來的工作，同時也是一件痛苦的事情，想想年初自己的雄心壯志和種種計劃，有的沒能付諸于實施，或者雖然實施了，卻效果不那么理想，也不得不讓人遺憾。好在我們還有將來，日子還在延續(xù)，總結經(jīng)驗和教訓，必將有利于自己的前行。

　　一、“安全”是頭等大事

　　20xx年全年公司各餐廳共接待員工用餐380多萬人次（其中：早餐80多萬人次，午餐140多萬人次，晚餐100多萬人次，夜餐60多萬人次），這還不包括各類會議、接待活動用餐的就餐人數(shù)。如此之大的用餐人數(shù)、如此之集中的用餐場所，“安全”是頭等大事、是重中之重。餐廳的安全工作主要包括以下三個方面：

　　一是要保證每一位員工的飲食安全，就要從原材料的源頭抓起、從餐品制作的細節(jié)入手，制定規(guī)范的食品安全保障措施和制度。20xx年為進一步深化餐廳食品安全工作，在五期餐廳的日常管理工作中引入了“haccp（危害分析與關鍵控制點）食品安全控制系統(tǒng)”的理念，制作了相關培訓課件，對五期餐廳承包商有關人員進行了多次培訓。有效地提升餐廳各個環(huán)節(jié)的管理水平，完善了承包商服務人員晨會晨檢制度、衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生區(qū)域責任圖實行分塊責管理制度。優(yōu)化了各加工工序作業(yè)指導書和作業(yè)流程，建立健全了各工序重要環(huán)節(jié)點檢表、通過制定一系列管理制度、制定了每日對洗碗間、熱力消毒庫、餐具消毒記錄、空氣消毒記錄、餐品留樣和留樣記錄檢查制度。使餐廳各個環(huán)節(jié)能夠按照制度監(jiān)督檢查，大大提升了食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面的管理力度。通過一系列努力20xx年全年公司各餐廳未發(fā)生一起食品安全事故，同時作為園區(qū)最大的集中供餐單位，衛(wèi)生、食藥部門的在歷次檢查中均獲得優(yōu)異的成績，在20xx年度天津市食藥局的“餐飲服務單位食品安全評級”活動中，公司各餐廳在四次檢查中均已80分以上的成績順利獲得“餐飲服務單位食品安全評級”b級認證，這是集中供餐單位可以獲得的最高等級，在本次評級活動中五期餐廳，以四次檢查平均分90分以上的成績奪得園區(qū)各企業(yè)的最高分。20xx年度在各項審核中餐廳均順利通過并得到了審核老師的好評。

　　二是要保證每一位員工的人身安全，根據(jù)長時間研究發(fā)現(xiàn)，人身安全事故多為進出餐廳、打湯口、回殘口地面濕滑、擁擠摔傷，員工因排隊、看樣餐、爭搶座位引發(fā)打架斗毆事件。為有效地消除安全隱患，采取了如重新規(guī)劃打湯區(qū)、增設導引指示、現(xiàn)場督促承包商餐間保潔維護等措施、同時主動放棄休時間、在現(xiàn)場維持秩序、規(guī)范不文明行為、調節(jié)員工沖突。20xx年全年在餐廳未出現(xiàn)重大的人身安全事故。

　　三是消防安全工作，員工餐廳是公司的消防重點部位，督促承包商做好消防設施設備和燃氣具的日常巡檢工作。為提高餐廳人員的消防意識，在領導和部門安全員的指導幫助下，專門制作了消防培訓課件，對承包商的員工進行培訓，組織消防演習，教授逃生知識。建立電器設備隱患點檢表，以確保安全隱患被消滅在萌芽階段，20xx年度餐廳未出現(xiàn)任何消防險情。

　　二、強化服務意識“要走心”，提升員工滿意度“要實效”。

　　隨著我國gdp的不斷提高和人工費用的不斷增長，食品原材料價格不斷上漲，給餐廳供餐質量帶來巨大的困難。發(fā)揮自身行業(yè)經(jīng)驗相對較豐富的強項，根據(jù)各餐廳的實際情況，進行了不同形式的的調整。

　　四期餐廳，為配送方式，且現(xiàn)場制作設備老化嚴重，雖增添了兩臺新設備，但餐品制作仍受局限比較大，在領導的支持下對四期餐廳和宿舍餐廳的加工設備進行了整合，目前基本達到了預期目的。

　　五期餐廳，為現(xiàn)場制作方式，設備情況比較好，供餐量也是最大，在日常工作中幫助和督促承包商根據(jù)季節(jié)更迭和就餐人員的變化不斷改良菜品標準化配方，推出新餐品，豐富員工餐桌的同時，也作為其他餐廳餐品品種的實踐基地，為其他餐廳不斷輸出新餐品的制作配方。

　　公寓餐廳，為現(xiàn)場制作方式，就餐員工絕大多數(shù)是20歲左右的`年輕人，他們的消費心態(tài)是求新、求快、求變，愿意接受新鮮事物，而餐廳經(jīng)營模式陳舊無法吸引員工在此消費。針對此情況對公寓餐廳早餐進行調整，圍繞“勤、快、新、”三字做文章把餐品配成套餐配備包裝；增加便攜裝粥品，開辟獨立窗口進行銷售最大限度的提高銷售速度，使上班的員工不在買早餐上浪費時間。宿舍餐廳晚餐方面圍繞“全”字做文章引入美食廣場經(jīng)營理念大量增加員工喜聞樂見的休閑食品和地方小吃。

　　超電餐廳，為現(xiàn)場制作和配送相結合的方式，由于電源的局限只配備了基本的加工制作設備，就餐人員少，是滿意度最低的餐廳，在領導和超電廠區(qū)管理員的幫助下，從調整早餐品種入手，以五期的菜譜為藍本，請員工挑選喜愛的餐品進行供應。

　　為了保證餐品能夠達到規(guī)定的入口食材標準，首先采取了食材市場供應價格的調研，并根據(jù)市場價格每日隨機抽取餐廳供餐餐品進行入口成本的核算，盡量使餐品做到物有所值達到規(guī)定的入口食材標準。其次在服務上努力做到標準規(guī)范化服務，專門制作了“餐廳服務人員服務意識基礎培訓”的課件，對餐廳相關人員進行了多次培訓。在20xx年度很遺憾未能年初公司制定的餐廳服務滿意度80%的管理目標，拉了部門后腿，不管什么原因我都感到自責，我應該承擔責任同時愿意接受懲戒。但我不氣餒，因為我自問對待服務工作我“走心”了，我會堅持！我相信會有一天見能夠到“實效”的。過去的一年里餐廳曾出現(xiàn)過餐廳出品不規(guī)范、違規(guī)使用剩菜剩飯、服務員衛(wèi)生護具佩戴不規(guī)范、餐具不潔、餐品中存在異物、餐品口味極端等情況，這也是我日常管理工作中的不足，在來年的工作中也是我監(jiān)管的重點。

　　三、厲行節(jié)約降成本

　　燃氣、燃油是餐廳運營費用的大項之一，為了更好的貫徹公司降本增效的方針，分別在五期餐廳和公寓餐廳兩個能源費用大戶，推行了節(jié)能降耗措施。五期餐廳在保證員工需求和品種多樣性的的前提下，調整餐品品種，改進制作方式，使燃氣用量從去年的17萬？降低到13萬？，節(jié)約燃氣費用4萬？，約合14萬多元。公寓餐廳原來使用的燃料是柴油，不但費用高而且高污染，經(jīng)多方考察和論證，于20xx年6月份改為了使用生物燃料，只半年時間燃料費用2萬元。

　　在工作中幫助和指導承包商按照酒店化服務模式制定客飯宴會服務程序和規(guī)范，使餐廳能夠滿足不同接待任務的需求。20xx年公司各部門共在餐廳進行了各類會議、接待數(shù)百次，為了公司節(jié)約接待開支。

　　四、餐廳廚房開放日活動

　　20xx年為進一步做好餐廳供餐工作，更好地保障員工就餐安全，讓員工在餐廳“吃的安心；吃的舒心”，推出了餐廳“廚房開放日”活動�；顒釉谒�、五期廠區(qū)餐廳進行了12次，先后有120余位代表參加了活動，收到建議和意見近佰條。活動增加了餐廳管理透明度，通過邀請員工代表通過實地觀摩考察，對餐廳各個流程實際情況進行深入了解，同時為員工就餐廳的相關問題答疑解惑。雖然餐廳“廚房開放日”活動沒有完全達到初期預計的成效，但在領導和同事們的幫助下總的來說是成功的，還是對餐廳供餐工作起到了良好的推進作用的。總之感謝一年來總務部領導和我的主管領導的信任、指教，感謝同事們在工作中的積極配合和幫助。由于本人管理水平有限，有許多工作做的不足，我要認真總結、虛心學習盡快改正存在的不足，在今后的工作中我一定要提高自身素質，進一步加大管理力度。不辜負領導的期望竭盡所能爭取使五期餐廳的各項工作上一個新臺階。

高校食堂年度工作總結7

　　今年我在美食城擔任食堂經(jīng)理，主要負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年飲食中心的各項工作圍繞后勤保障處“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實。在學校領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，依靠職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了今年全年的美食城各項工作任務，美食城也取得了不錯的業(yè)績，也為接下來一年工作，積累了良好的管理經(jīng)驗。

　　總結本年度在美食城的管理工作，具體如下：

　　第一，作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的.食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第二，我每天都會親自和員工們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況，我親

　　自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃，并要求員工將這些保持下去。

　　第三、把住食品進貨來源也非常重要。學校食堂事關幾千師生用餐，需要嚴格把守食品安全關。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員無發(fā)生重大食品安全事故。我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的�？顚Ｓ�、不亂花亂支，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

　　另外，我會定期跟員工開例會，對這段時間美食城的整體工作進行歸納總結，并對下一階段工作進行合理有效安排。定期對員工進行評價總結能促進他們的自我提高，讓他們從工作思想、專業(yè)知識技能、服務態(tài)度等方面都能得到實質性的提升。這樣使得他們更加用心投入于為廣大師生服務工作，也更好地展示了我們工作人員良好的精神風貌和工作作風。

　　今年物價上漲幅度很大，面對這些嚴峻挑戰(zhàn)，在后勤保障處和飲食中心領導的親切關懷領導下，我和員工們積極應對這些困難，得到了廣大師生的理解。

　　總之，美食城20xx年度的工作比較成功，食堂工作人員也在不斷努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為食堂的發(fā)展做出更大的貢獻，為廣大師生提供更優(yōu)質的服務。

高校食堂年度工作總結8

　　時間過得真快，忙忙碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結：

　　第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的`所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

　　九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

　　金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

　　第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的�？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

高校食堂年度工作總結9

　　為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位職責制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。

　　二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

　　三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣的`改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，然后每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡�，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

　　四、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，然后給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

　　1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

　　2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

　　3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每一天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

　　4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，然后設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

　　5、帶給助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

　　由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，然后給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感，構成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

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