蘋果咬一口,盡在不言中美文

　　不起眼的蘋果——這一果盤中的主要產(chǎn)品，向人們保證它有著“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的功效，同時(shí)在人類歷史上扮演了相當(dāng)重要的角色。它是伊甸園中誘惑夏娃的禁果，在眾多希臘和北歐神話中代表著愛情、生育力和青春，而艾薩克·牛頓也是通過墜落的蘋果偶然發(fā)現(xiàn)了地心引力。它們最適合在溫帶地區(qū)生長，但收獲的時(shí)候，卻呈現(xiàn)出深淺不一的紅色、黃色或綠色。澳大利亞出產(chǎn)過一些世界上最好吃的蘋果——例如生長期長的、甜甜的“粉紅佳人”（也稱“粉克利普斯”）和果味十足的、脆脆的“史密斯奶奶蘋果”（即澳洲青蘋）。而英國只種植專門用于烹飪的蘋果：布拉姆利蘋果。這種蘋果中，蘋果酸的濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過糖分，所以即使在烹飪后，它還能保留濃郁的蘋果味道。

　　蘋果有圓形、扁平形、橢圓形、錐形等各種形狀，果肉通常呈奶油色或白色，不過有一種德國培育的現(xiàn)代蘋果，名為“巴亞瑪麗莎”（在英國注冊的商品名稱叫“TickledPink”），它的果肉卻紅得出奇。另外，不要對(duì)最近出現(xiàn)的一種名為“蘋果梨”的水果感到困惑，它是在2012年由新西蘭的果農(nóng)培育出來的，實(shí)際上是由歐洲和亞洲的不同品種的梨雜交而成，與蘋果沒有任何關(guān)系。

　　鱷梨：像鱷魚的梨

　　漫步哥倫比亞街頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，幾乎每一百個(gè)人當(dāng)中就有五六個(gè)人在推著小車售賣成熟的富爾特鱷梨。當(dāng)?shù)厝藷o論吃什么都要配上鱷梨，從肉到米飯，從薯?xiàng)l到沙拉，甚至將其切片夾入三明治中。這種水果（沒錯(cuò)，是水果）為樟科植物，它的植物學(xué)近親有肉桂和月桂。

　　鱷梨又稱“牛油果”，它的原始品種有三種，現(xiàn)在衍生出100多個(gè)雜交品種。鱷梨的形狀有的又圓又豐滿（類似蘋果），有的細(xì)長呈鐘形（類似梨子）。從大小上說，小的鱷梨像李子一樣大，而大的有人頭那么大。再說顏色，從黃綠色、紫色到黑色都有。

　　鱷梨的果肉寡淡無味、柔滑細(xì)膩。它的食用方法非常簡單，酸橙、鹽和辣椒是其最佳搭檔，而且生吃比烹食更好，因?yàn)榧庸ず蟮镊{梨果肉會(huì)變苦。最著名的一種以鱷梨為原料的食物是墨西哥蘸醬——鱷梨醬，但這種水果還可以成為早午餐的主角和午餐的冠軍——我目前的最愛是把烤奶酪放在一塊英式松餅上，再鋪上炸過的西班牙辣香腸片、奶油般柔滑的哈斯鱷梨片、一顆水煮嫩蛋和足量的“是拉差”辣椒醬。鱷梨富含纖維（其纖維含量比大多數(shù)水果高）、鉀，以及維生素C、E、K，而且它的“有益”單不飽和脂肪含量比新鮮鮭魚高了近一倍。簡單地說，它可是個(gè)十全十美的好孩子。

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