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酒店工作總結

時間：2022-01-06 05:06:27 工作總結我要投稿

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【必備】酒店工作總結模板八篇

　　總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性結論的書面材料，它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問題的能力，因此好好準備一份總結吧。那么如何把總結寫出新花樣呢？以下是小編為大家整理的酒店工作總結8篇，僅供參考，大家一起來看看吧。

【必備】酒店工作總結模板八篇

酒店工作總結篇1

　　酒店各位領導、各位同事：大家好！

　　剛才聽了以上各位部門經理講述了酒店自成立至今的酸甜苦辣、累累碩果，我被深深的感動。但是，現(xiàn)在大家可以環(huán)視一下四周，你是否已經看到有個別部門來參會的80%員工已經離開會場，他們的工作真的是非�！胺泵Α�！這就是我們的團隊精神和執(zhí)行力！現(xiàn)在還要煩勞大家提起精神認真聽一下我代表我們部門所作的述職。

　　一、首先明確：成本管控的目標

　　成本管控的總體目標是為企業(yè)的整體經營目標服務，在酒店管理的競爭性經濟環(huán)境中，是追求成本水平的絕對降低，而在存在差異化的實際情況下，則是在保證實現(xiàn)產品、服務等方面差異化的'前提下，對運營全生命周期成本進行管控，實現(xiàn)成本的持續(xù)性降低。

　　二、合理管控是一項

　　長期積累、反復實踐的工作

　　一般認為降低成本主要體現(xiàn)在采購、薪酬、經營等環(huán)節(jié)，可是通過管理方式優(yōu)化帶來的成本變化更大，尤其對于象我們這樣具有一定規(guī)模的企業(yè)。實際上顯性成本很好控制，采購壓價、薪酬降低、經營加班即可�？膳碌氖悄切┪覀兛床坏降牡胤嚼速M最嚴重——找出并消除隱藏在流程中的成本才是企業(yè)的生命。這其中一定是在管理上出了問題。管控成本的方法需要長期的積淀，而且需要長期的反復實踐，才能真正成為我們的競爭力。根據(jù)酒店實際情況，合理的控制成本管控應當從管理模式、組織架構、管理手段、預算機制等幾個方面考慮。從源頭抓起，理清人脈、整體架構，以崗定人、規(guī)范程序、認真分析、合理預算、監(jiān)督落實。

　　三、降低采購成本是工作重點

　　1、充分做好市場信息的搜集與分析

　　運籌于帷幄之中，決勝于千里之外。作為酒店采購人員，應該把酒店采購市場信息的搜集作為每天一項重要的必修課。我們會選拔責任心強、能吃苦、勤懇誠實的優(yōu)秀員工充實到采購隊伍中來，通過進行綜合培訓、專業(yè)化訓練，富有成效的把采購工作做細、做實。

　　2、認真做好整體成本的控制

　　成本作為單項科目存在時，它的額度越低，企業(yè)收益越高。但是企業(yè)成本、項目成本，以至專項成本，往往都是多個單項成本科目的總和。當單項成本達到最低，單向成本科目的總和卻未必也是最低。所以，在進行采購時必須有總體成本考慮的遠見，必須對整個采購流程中所涉及的關鍵成本環(huán)節(jié)和其他相關的長期潛在成本進行評估。

　　對于酒店采購的整體成本控制我們從三個方面去抓：

　　質量控制采購的產品質量始終要擺在第一位，這是關系到我們酒店的聲譽。尤其是食物、飲料、煙酒等貨品要注意它的衛(wèi)生以及保鮮。在管理上可分三級管理，即：使用部門、采購部、收貨部。若品質達不到要求，使用部門可要求更換數(shù)量控制盲目加大采購貨品的數(shù)量無疑也是一種浪費。使用部門應根據(jù)實際需求做出合理訂貨數(shù)量的計劃。可分兩級管理，即：使用部門與主管領導。

　　價格控制價格與質量、付款方式等緊密聯(lián)系，應本著“品質優(yōu)先、價格合理”的原則進行價格控制。采取三級管理，即：使用部門、采購部門、財務部門。

　　3、供應商的選定

　　供應商的選定至關重要。在新的

　　一年里，我們會加大對所有供貨商的考察力度，減少一切可控不良環(huán)節(jié)，選擇出具有優(yōu)良品質的供應商簽訂合作協(xié)議。以下條件將是我們進行招標選擇的條件：

　　有穩(wěn)固的財政或資產品質統(tǒng)一良好的信譽度

　　區(qū)域位置價格（6）售后服務

　　4、采購談判、議價及采購流程

　　采購談判的成功與否，不僅對酒店在采購環(huán)節(jié)樹立競爭性的優(yōu)勢意義重大，而且直接影響著酒店經營的正常進行和成本的有效控制。進行采購談判，重點要做好前期的市場分析，知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆！

　　整體把握有關貨品質量、數(shù)量、交貨期、交貨方式、付款方式、售后服務等等與采購的整體成本息息相關的各個環(huán)節(jié)。

酒店工作總結篇2

　　時光荏苒，三個月的會計實習期很快就要過去了，從二年前選擇學習會計專業(yè)到而今有機會走上會計崗位，緣于那份對會計工作的熱愛，過去的二年，雖然在學校學習到一些會計理論知識，但與實際工作相比還是有一定的差異，通過前期的會計從業(yè)資格學習和三個月的會計實際工作實習，使我對會計工作有了新的認識及理解。常言道：隔行如隔山，從一個行業(yè)跨入另一個行業(yè)，也算經歷了一段不平凡的考驗和磨礪。我們每個追求進步的人，在一年的時間里，在領導及同事們的幫助指導下，通過自身的努力，無論是在敬業(yè)精神、思想境界,還是在業(yè)務素質、工作能力上都得到進一步提高，并取得了一定的工作成績，本人能夠遵紀守法、認真學習、努力鉆研、扎實工作，以勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)的態(tài)度對待本職工作，在財務崗位上發(fā)揮了應有的作用。為了總結經驗，發(fā)揚成績，克服不足，現(xiàn)將所學到的工作做如下工作總結。

　　1、認清崗位職責，切實作好會計基本工作。

　　作為企業(yè)經濟活動的起點，貨幣資金的管理責任重大。自在市局從事出納工作以來，我嚴格按照中國人民銀行規(guī)定的現(xiàn)金管理辦法和財政部關于各單位貨幣資金管理和控制的規(guī)定，辦理市公司的`日常費用報銷業(yè)務。為作好現(xiàn)金的管理，并結合會計電算化工作，我堅持日清月結，作到每日庫存數(shù)與現(xiàn)金日記帳余額核對，確保帳實相符;月末現(xiàn)金日記帳余額與現(xiàn)金總帳余額相符。作為銀行出納，我認真把握中國人民銀行的《支付結算辦法》和財政部關于貨幣資金的內部控制制度，作到了嚴格按相關規(guī)定和在單位財務制度范圍內辦理銀行存款、取款及轉帳業(yè)務，對不符合制度的資金業(yè)務堅決不予辦理。同時，我還注重與貨幣資金相關的票據(jù)及單據(jù)管理。結合市公司資金活動的特點，單位銀行戶頭達30多個，票據(jù)的購買、保管、領用及注銷等環(huán)節(jié)我都要一一把關，確保不發(fā)生因票據(jù)引發(fā)的資金安全問題。每月結束后定期主動與銀行對帳單核對，進行銀行存款余額調節(jié)表的編制，確保了單位資金的安全與會計核算的準確。20xx年6月至20xx年9月我在市公司投資的房地產公司從事出納工作。在此期間，我嚴格按現(xiàn)金及銀行結算制度和公司的資金使用要求進行資金結算活動，確保了在個人職責范圍內的三個項目的資金作到了�？顚Ｓ�。

　　2、深入學習《會計法》，積極參與會計基礎規(guī)范工作。

　　按照國家局規(guī)范會計基礎工作的要求，針對市公司前期會計基礎工作的不足，我配合處內同事在擬定的原始憑證粘貼規(guī)則后分處室制作了自制憑證粘貼樣本。在新的原始憑證粘貼規(guī)則實行后，我盡量做好宣傳、解釋工作。對于不熟悉的同志，我親自示范，直到達到要求為止;尤其是離退人員報銷醫(yī)藥費用時問題層出不窮，我都能細心講解、熱情幫助。在工作中既堅持原則，又不拘泥于形式，工作得到大家的肯定，也使會計基礎規(guī)范工作得到其他部門的支持，也為整體提升市公司會計基礎工作水平打下了良好的基礎。通過近半年的不斷摸索與實踐，會計基礎規(guī)范工作從憑證這一源頭取得明顯的進步。

　　3、立足本職，作好本部門其他工作的配合。

　　我除作好本職工作外，認真學習市公司機關財務開支審批制度、差旅費開支管理辦法等內部控制制度等，認真把握經濟事項的實質，作好會計基礎核算工作;協(xié)助完成市公司各項稅收的解繳;定期根據(jù)人勞通知編制公司職工工資表及其發(fā)放;每月與結算中心往來帳的核對;以及對營銷中心的利潤上劃下?lián)�。這些工作雖然瑣碎，但是我始終能保持良好的心態(tài)，認真的作好每一項工作，為處內各項工作能順利開展盡自己的努力。

酒店工作總結篇3

　　我是xxx，緊張而忙碌的一年馬上就要結束了，回顧我這一年的工作，有許多的收獲和體會。為了明年部門的工作更上一層樓，總結一下今年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結。

　　一、工作的整體回顧：

　　一個企業(yè)贏利是第一目標，也是企業(yè)能否生存下去的唯一保障，一個部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章�？头坎孔鰹橐粋€服務性部門，做好清潔給客人提供一個清潔、安靜、舒適、溫馨的休息環(huán)境是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責任。一年來，經過全體員工及部門管理人員的共同努力，有經營指標的部分都完成了山莊領導在去年工作會議上給我們下達的任務。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約，部門全年把節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質量、不影響對客服務的前提下，盡最大的努力降低成本，我們深知節(jié)省下來的每一分錢都是集團的利潤。

　　二、**年我完成了以下工作：

　　1.學習、規(guī)范崗位的服務用語，努力提高對客服務質量。為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對我本人對各崗位服務用語存在不熟悉、不規(guī)范現(xiàn)象，我在同事中、在負責本集團客房的主管經理的培訓中學習崗位的服務用語，進行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的'語言指南。自本人規(guī)范服務用語執(zhí)行以來，我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加大學習應用的力度。

　　2.開源節(jié)流，降本增效，從點滴做起�？头坎渴枪镜闹饕獎�(chuàng)收部門，它的本本本費也很高，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，我和同事們本著從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在： ①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對退客樓層的走道燈關閉，夜班六點后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復一日的執(zhí)行下來，能為公司節(jié)約一筆不少的電費。

　　3.為了做好客房的衛(wèi)生和服務工作，領導經常對我們打掃房間技能和查房技巧進行考核和評定。從中發(fā)現(xiàn)我們在操作時有無不規(guī)范、不科學的問題，針對存在的問題，管區(qū)領班級以上人員專門召開會議，對存在的問題加以分析，對員工進行重新培訓，糾正員工的不良操作習慣。我們也利用淡季不斷實踐，認真打掃和檢查好每一間房，通過考核，取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質量提高了，查房超時現(xiàn)象少了。

　　4、領導采取對員工集中培訓、專項培訓、個別指導培訓等方式，促進了員工酒店意識得到較大提高，服務理念進一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動。對什么是個性化服務，從感性到理性已有了形象的認識，整個集團形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氛圍。從而加深了員工對前期的崗位培訓、部門培訓、班組培訓從理論到實際的全面梳理和提高。

　　三、由于各種原因，使我的工作中存在一些問題：

　　1.容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

　　2.房間和公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。

　　3.各個崗位的服務規(guī)范需要進一步加強。

　　4.設施設備維保計劃未落實到位。

　　5.交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，塾不知小事易釀成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。

　　四、關于明年，我的計劃是：

　　1、認真做好每一天的每一項工作。

　　2、細化服務措施，提高賓客滿意度。

　　3、加強教育培訓，強化員工隊伍素質。

　　4、規(guī)范管理，促進企業(yè)健康有序發(fā)展。

　　5、加強市場營銷，不斷調整客源結構。

　　6、認真做好上門散客的銷售工作。

　　7、做好旺季的合理預定，最大限度地提高銷售額。

　　8、規(guī)范留言服務，使客人感到我們專業(yè)的管理水平和酒店服務檔次。

　　9、多學習其他東西，充實自己。

　　實踐證明，隨著市場競爭的加劇，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店“營銷競爭力”，首先應革新觀念，及時調整經營策略和政策，優(yōu)化和設計自身產品，使策略求新多變，經營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使客房入住率在嚴峻形勢下繼續(xù)保持較高水平。

　　在**年即將到來的日了里，我們又要揚帆起航，踏上新的征程，我將以更高的標準要求自己，為開創(chuàng)公司新效益而努力奮斗。

　　最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!

酒店工作總結篇4

　　歲月如梭，轉眼間來飯店已有6年多了，升為領班已有半年多。；毓嗽謖餳改甑墓ぷ髦歇Ｎ以諏斕己透魑煌事的支持與幫助下嚴格自己＃按照酒店要求較好完成自己本職工作，通過這幾年的學習和領導的指導有了較大的改變，工作質量有了新的'提升�，F(xiàn)將在這一年工作情況總結如下：

　　一日常工作管理：作為一名樓層領班要有協(xié)調的作用和配合主管、經理做好樓層管理工作。

　　二加強自身學習和提高業(yè)務：做到優(yōu)秀要向經理和書本學習提高自己的素質，在下一年有一定的進步管理能力有進步保證樓層各項工作正常運行。

　　三存在問題：

　　1. 有些工作不夠認真如查房Ｉ枋┥璞訃拔郎檢查不是十分到位。

　　2. 對員工不夠關心也沒及時溝通不太了解員工心聲自己責任不到家；茍釉憊に尚浮

　　3. 自己管理水平和理論水平有限。

　　四下一年計劃：

　　1. 積極認真配合經理搞好樓層日常工作.

　　2. 加強設施設備認真檢查和維護，給客人使用過程中以和諧舒適之感。

　　3. 對客房衛(wèi)生質量要嚴格要求，合理安排好計劃衛(wèi)生。

　　4. 加強節(jié)能檢查，多給員工講節(jié)能知識努力第二次檢查

　　5. 以后要對新員工和工作不規(guī)范的員工手把手教，提高員工業(yè)務水平。

　　在接下來日子里Ｎ乙認真勤奮工作，改進不足之處發(fā)揚優(yōu)點＝毯妹懇桓鱸憊の飯店創(chuàng)造更高的價值。今年承蒙酒店領導與同事們的愛戴，推舉我當選酒店客房領班，酒店客房領班作為主管、經理的助手，我會認真、妥善地安排具體工作，嚴格要求自己做好本職工作，積極努力協(xié)調客房相關各部門之間的關系；為經理分憂，為酒店創(chuàng)造效益。

　　在這里，我就下一年的工作計劃制定如下

　　一努力提高自身素質。作為酒店客房領班，我從普通員工晉升為領班跨越不小。今年是我需要鍛煉的重要磨合期。因此，我需要學習相關工作知識，清醒地認識自己。不僅要加強自身修養(yǎng)，加強實際工作能力，還應該學會舉一反三。爭取在工作當中取得成功。

　　二積極進取，使自己的工作水平有所提高。我相信通過自己的努力，我會不斷增強自身的管理、協(xié)調能力，在處理事務方面獲得一個質的飛躍。

　　三做好日常實際工作，要細心、耐心與用心地處理工作當中的每個細節(jié)。作為領班官不大不小，職權不大。如果平時工作還不做細做精，那么就會失去在基層員工中的威信。因此我平時工作當中，應該不厭其煩地根據(jù)工作中出現(xiàn)的種種問題加以處理，理順各種工作關系。

　　以上就是我擔任酒店客房領班年度的工作計劃，我會嚴格按照工作計劃進行工作，努力奮斗為飯店創(chuàng)造業(yè)績。

酒店工作總結篇5

　　在新的一年里，我們面臨的形勢嚴峻、任務繁重，同時，酒店也是大有希望的。困難與希望同在，挑戰(zhàn)與機遇并存。讓我們振奮起來，攜手共進、頑強拼搏、埋頭苦干、抓住機遇、迎接挑戰(zhàn)，為開創(chuàng)酒店更加美好的`明天而努力奮斗!那酒店員工個人工作總

酒店工作總結篇6

　　您們好，我是**，緊張而忙碌的一年馬上就要結束了，回顧我這一年的工作，有許多的收獲和體會。為了明年部門的工作更上一層樓，總結一下今年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一個自我總結。

　　一、工作的整體回顧：

　　二、我完成了以下工作：

　　1.學習、規(guī)范崗位的`服務用語，努力提高對客服務質量。為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對我本人對各崗位服務用語存在不熟悉、不規(guī)范現(xiàn)象，我在同事中、在負責本集團客房的主管經理的培訓中學習崗位的服務用語，進行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。自本人規(guī)范服務用語執(zhí)行以來，我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加大學習應用的力度。

　　2.開源節(jié)流，降本增效，從點滴做起�？头坎渴枪镜闹饕獎�(chuàng)收部門，它的本本本費也很高，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，我和同事們本著從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在：回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對退客樓層的走道燈關閉，夜班六點后再開啟；查退房后拔掉取電卡；房間這樣日復一日的執(zhí)行下來，能為公司節(jié)約一筆不少的電費。

　　三、由于各種原因，使我的工作中存在一些問題：

　　1.容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

酒店工作總結篇7

　　目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結如下：

　　一、各項經濟指標完成情況：

　　全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%，營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升（或下降）__%，營業(yè)費用為_____元，比去年同期的_____元，增加（或下降）_____元，增加（或下降）率__%，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，（定額上交年任務為380萬元）。

　　二、今年完成的主要工作：

　�。ㄒ唬┞鋵嵕频杲洜I承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分。。

　　體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%。

　�。ǘ┳ズ靡�(guī)范管理。強化協(xié)調關系，提高綜合接待能力。

　　1。健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

　　2。完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

　　3。建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正常化。

　　4。加強協(xié)調關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。

　　5。提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待能。。

　　力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

　�。ㄈ╅_拓經營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。

　　今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）。

　　第二，開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館提供香茶美點。

　　第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

　　第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。

　�。ㄋ模┤珕T公關，爭取更多的回頭客。

　　餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。

　　（五）增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。

　　餐飲部領導經常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強控制

　　。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態(tài)，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。

　�。┳龊谜嗡枷牍ぷ鳎龠M經濟效益的提高。

　　餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。

　　1。組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習"三字經"活動，學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

　　2。全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動9次，春游1次，外出參觀學習13次，各類型座談會5次，婦女會2次，家訪6次，探望病員20次。

　　通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩(wěn)定，流動量小，今年月均人員流動量約5人。

　�。ㄆ撸┩晟苿趧佑霉ぶ贫群团嘤栔贫�，提高員工素質。

　　1。嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長6人，領班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。

　　2。完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達200多次。

　�。ò耍┲匾暿称沸l(wèi)生，抓好安全防火。

　　1。重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的`星級酒店年審和國檢。

　　2。抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

　�。ň牛┌凑招羌墭藴�，完善硬件配套設施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經營氣氛。

　　全年增加設施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

　　三、存在的問題：

　　1。出品質量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。

　　2。廳面的服務質量還不夠高。

　　3。防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

　　四、明年的設想：

　　1。提高出品的質量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

　　2。抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。

　　3。加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。

　　4。開設餐飲連鎖分店。