【實用】酒店工作總結(jié)模板九篇
總結(jié)是指社會團體、企業(yè)單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價,從而肯定成績,得到經(jīng)驗,找出差距,得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認識的一種書面材料,它是增長才干的一種好辦法,是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。那么總結(jié)要注意有什么內(nèi)容呢?以下是小編整理的酒店工作總結(jié)9篇,歡迎閱讀與收藏。
酒店工作總結(jié) 篇1
大家好!
上半年分公司在集團總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個部門監(jiān)督指導(dǎo)下,在全體員工團結(jié)一心下,共同努力做出一定的成績,與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元,半年綜合毛利55%,現(xiàn)做如下總結(jié):
一、管理方面:以人為本。
善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況,加強員工廚德和廚藝的培訓(xùn),積極響應(yīng)公司號召,裁員增效,整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠,從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助,隨時聽從廚師長調(diào)動,哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事,每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進行評比,張貼,公示。以公平,公正,公開為原則使員工付出越多,收獲越多。
二、成本方面:
今年上半年,成本方面主要做到了以下幾點
。ㄒ唬┰牧系目刂疲
1.庫存的貨盡量用完再進,先進先用,以免多放變質(zhì),過期。
2.在不影響菜品出品的'口味上,減少油脂的用量,使其菜品更加清爽,減少成本。
3.原材料盡量做到物盡所用,在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上,邊角余料各部門相互互補,相互利用。
。ǘ┠茉捶矫妫航归L流水,風(fēng)機定時開,在工作不忙的情況下,集中時間加工,盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比:氣節(jié)約兩萬元,電節(jié)約兩萬,水節(jié)約三千,營業(yè)收入多一百五十萬。
(三)安全方面:嚴格執(zhí)行《食品安全法,消防法》,認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié),食品添加劑的正確使用以及登記情況,做好臺帳,禁止使用三無產(chǎn)品,過期食品,不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑,堅持冰箱生熟分開 ,加蓋,加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則,組建的自查小組從廚師長,經(jīng)理及部門組長親自帶頭,每天對廚房食品衛(wèi)生,消防,員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。并每月評比,張貼,公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn),個人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育,正確引導(dǎo);在消防方面,定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實際操作,讓員工做到人人消防。
(四)菜品方面:菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng),多次外出考察,使我對菜品有更多的了解,自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜,做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關(guān),定期培訓(xùn)全體員工,并對差的部門及個人進行單獨培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅持以身作則,并每天堅持親自炒菜來帶動員工,提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客,提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?偨Y(jié)每日出品問題,并在每日例會中及時改進不足,促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序,最大化減少不必要的退單,讓客人開心而來,滿意而去。
綜合上半年的工作,對下半年的工作計劃如下:
(一)高度同集團公司保持思想一致,配合前廳店長共同抓好,搞好管理工作
。ǘ┡ьI(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫,都說沒有永遠的特色,只有不斷的創(chuàng)新,爭取用老菜吸引新顧客,用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全,監(jiān)督管理,加強食品添加劑五專管理,強化部門責(zé)任制,進一步提高員工節(jié)約意識,爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。
謝謝大家!
酒店工作總結(jié) 篇2
回首我來到酒店的上半年,新奇與欣喜同在,感動與感謝并存,上半年時間雖然短暫,但對我而言收獲是豐碩的,所以我感謝領(lǐng)導(dǎo)能給我這個難得的學(xué)習(xí)機會及細致入微的指導(dǎo),感謝領(lǐng)導(dǎo)無微不至的關(guān)懷,感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧,就上半年具體工作如下總結(jié):
一、綜合部工作
在這段日子里,我了解了酒店的指導(dǎo)方針、布局建設(shè)、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況,綜合部行使辦公室職能,一個聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門,我很榮幸能成為這個小集體中的一員,每天負責(zé)收餐票雖然很瑣碎,卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的.嚴格性、先進性,質(zhì)量檢查是任何一個企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門,作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重,無論是客房的衛(wèi)生情況,還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營發(fā)展,我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛,這是我的一個進步,一個很大的收獲。
二、其他工作
板報是我們酒店對內(nèi)宣傳的窗口,通過出版報不僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達能力,評估期間承蒙領(lǐng)導(dǎo)的信任在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下整理了兩份評估材料,我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺,到一線服務(wù)是最有收獲的地方,雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識,與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋,以便更好的服務(wù)!
三、學(xué)習(xí)心得
作為xx酒店有其獨特的優(yōu)越性,從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者,員工整體素質(zhì)也在xx這個特定的氛圍內(nèi)得到了熏染,能夠高瞻遠矚,開拓外部市場的同時切身為員工的利益考慮,能夠有識大體、顧大局的觀念,雖然這是一個新興的企業(yè),更是一個具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè),再這的每一天,我都能看到了希望。競爭也是企業(yè)的發(fā)展動力,關(guān)鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭,增強創(chuàng)新意識、勇于打破傳統(tǒng)觀念、經(jīng)營觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場為本向以人為本的管理機制上靠攏,塑造具有xx特色的品牌企業(yè)。
多少意氣風(fēng)發(fā)、多少躊躇滿志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語都在昨天的日記里畫上了一個終結(jié),但是未來又是以今天作為一個起點,新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),就應(yīng)該有新的起色,我會繼續(xù)努力工作,勤匯報、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順,續(xù)寫人生新的輝煌!
酒店工作總結(jié) 篇3
20xx年是酒店開業(yè)第一年,20xx年的工作是酒店也是部門扎基礎(chǔ)的重要階段,房務(wù)部根據(jù)酒店總體計劃,在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下在全體房務(wù)部員工的努力下,房務(wù)部緊緊圍繞以經(jīng)營為中心并在員工培訓(xùn)、服務(wù)、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)、產(chǎn)品質(zhì)量控制等幾個方面開展工作,現(xiàn)將去年以上工作具體開展情況予以匯報:
一、培訓(xùn)方面
酒店開業(yè)前,員工雖然經(jīng)過軍訓(xùn)、理論學(xué)習(xí)和酒店實習(xí)三個階段,但在酒店開業(yè)后,員工在業(yè)務(wù)技能、服務(wù)技巧、臨場應(yīng)變方面離我們的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距,房務(wù)部針對這種現(xiàn)象,同時也響應(yīng)酒店號召,將培訓(xùn)工作始終放在客房工作的首位。
根據(jù)員工的實際情況,部門制定了詳細的培訓(xùn)計劃,并采取了多種培訓(xùn)方式進行培訓(xùn)。在業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)方面采取先掌握工作程序和標(biāo)準(zhǔn),在根據(jù)理論學(xué)習(xí)內(nèi)容現(xiàn)場演練給員工看,并讓員工親自操作,現(xiàn)場指導(dǎo),讓員工掌握基本的操作技能。基本功練好了。只要多練習(xí),提高工作效率的目標(biāo)就會實現(xiàn)。通過這些培訓(xùn)工作,員工的做房時間已經(jīng)達到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。前廳接待客人入住時間也保持在三分鐘左右,會議排房前臺員工已完全掌握其技巧。前段時間由于禮賓部人員缺編問題,禮賓部的服務(wù)質(zhì)量明顯下降,通過近期的人員補充和培訓(xùn),禮賓部的服務(wù)質(zhì)量明顯提升。經(jīng)過近幾個月的工作質(zhì)量起落,房務(wù)部深感部門培訓(xùn)的重要,在明年的工作中,房務(wù)部將會根據(jù)各個崗位來開展有針對性對的培訓(xùn)工作。
二、在服務(wù)方面
酒店是否能夠留住客人,關(guān)鍵在軟件也就是服務(wù)。房務(wù)部為了給客人提供一個良好的睡眠條件,特意準(zhǔn)備了多種填充料的枕頭如蕎麥枕、菊花枕、決明子枕,方便不喜歡軟枕的客人使用,每個房間的柜子里還配備了備用被子方便客人使用。另外房間還每天配送免費水果,在房間臥室和衛(wèi)生間配備鮮花,房間配送鮮花和免費水果在其他酒店是重要客人入住才提供的服務(wù),但在我們酒店,客人只要是柜臺價、協(xié)議價入住,每天都會得到一份免費時令水果,所有客人入住都配送鮮花,享受在其他酒店重要客人才能享受的待遇,這樣的舉措也得到廣大客戶的認可。雖然每天送免費水果和鮮花在經(jīng)營上增加了成本,但其帶來的間接效益遠遠高出他的成本。在以后的工作中,房務(wù)部還會根據(jù)情況為客人提供的、方便客人生活的免費服務(wù),為客人提供一種家外之家的生活氛圍。在明年,房務(wù)部將實施樓層管家服務(wù)計劃。管家式服務(wù)是現(xiàn)代高星級酒店推崇的服務(wù),部門將根據(jù)自己的情況,來開展這項工作,房務(wù)部將打破現(xiàn)有的服務(wù)模式和管理模式來提升服務(wù)質(zhì)量和管理。
另外房務(wù)部還將加大房間的溫馨布置,努力為客人提供一個溫馨舒適的.居住氛圍。
酒店服務(wù)的極致是個性化服務(wù),滿意加驚喜的服務(wù),這也是房務(wù)部一直追求的服務(wù)目標(biāo),怎樣才能做到個性化服務(wù),房務(wù)部為此召開部門會議,要求每位員工在工作當(dāng)中都要留意客人的生活起居,只有這樣才能夠發(fā)現(xiàn)客人的習(xí)慣,有針對性的去服務(wù)。330客人是大福公司客人,在酒店長期入住。有一天房務(wù)部員工在清掃房間時發(fā)現(xiàn)客人的桌子上放了好多的感冒藥,并看到客人蓋了兩條被子,就將此事報告給早班領(lǐng)班。因為酒店有規(guī)定,不能為客人代購藥品,所以為了表示關(guān)心,樓層領(lǐng)班就準(zhǔn)備了一份熱騰騰的姜湯,但是客人到下午也沒有回來,早班領(lǐng)班就把這件事交接給中班領(lǐng)班。晚上11點左右客人回到房間,服務(wù)員立即將熬好的姜湯送到客人房間,客人看到這碗熱騰騰的姜湯,感激之情難以言表。
三、設(shè)施設(shè)備的維護及保養(yǎng)
大家都知道,房務(wù)部區(qū)域占酒店經(jīng)營區(qū)域的近70%,投資也占酒店整體投資的較大比重,客房設(shè)施能否達到規(guī)定的使用年限,是直接影響酒店效益和長遠發(fā)展的關(guān)鍵,所以在設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)上房務(wù)部嚴格執(zhí)行設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定,定期對床墊翻轉(zhuǎn),家具定期上蠟保養(yǎng),嚴格對棉織品、房間的電器、設(shè)施設(shè)備按正確方法操作和使用,以延長其使用壽命。特別是對地毯的保養(yǎng),房務(wù)部非常重視,要求員工在平時的工作中,只要發(fā)現(xiàn)地毯上有點狀污漬,都應(yīng)及時的做點清潔,這樣不僅可以減少對地毯的洗滌次數(shù),還能保持地毯整體衛(wèi)生。
在房間整體保養(yǎng)和維護上,房務(wù)部結(jié)合工程部對房間的空調(diào)進行了全面排查,解決了夏季房間空調(diào)漏水情況。前段時間客人投訴房間衛(wèi)生間氣味大,經(jīng)過調(diào)查,是衛(wèi)生間地漏沒有反水彎,導(dǎo)致臭味直接散發(fā)到房間,房務(wù)部和工程部立即請示領(lǐng)導(dǎo),決定對所有房間的地漏進行更換,徹底改變了衛(wèi)生間氣味大的問題。雖然在過去的一年里經(jīng)過工程人員的努力,改善了一些設(shè)施設(shè)備狀況,但是我們的房間整體保養(yǎng)還存在很多問題,需要工程和房務(wù)部在明年的工作中共同去解決。
四、產(chǎn)品的出品質(zhì)量
房務(wù)部的產(chǎn)品就是為客人提供清潔、衛(wèi)生、安全舒適的房間。
1、在衛(wèi)生方面
房務(wù)部嚴格按照星級衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對房間的物品進行消毒。
堅持床上用品一客一換,巾類根據(jù)客人要
酒店工作總結(jié) 篇4
在今年的工作中,我繼續(xù)沉浸在市場之中,從各供貨商收獲了不少的信息。同時,我在今年還加大了對酒店各部門的深入了解,提升了個人的采購能力,F(xiàn)在,我對這一年的工作總結(jié)如下,希望能在下一年的工作中自己能更有進步。
一、工作情況
回想這一年,在工作中我嚴格的要求自己,在年初開始,我在工作中就開始嚴格的要求自己。
我首先在思想上嚴格的要求自己。我在會議中積極的學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮路線,牢記酒店的'發(fā)展方向和規(guī)劃,在工作中嚴格的執(zhí)行酒店的規(guī)定,為酒店的進步做出貢獻。
其次,在工作的提升方面,我加強和各部門負責(zé)人的交流,學(xué)習(xí)材料采購的需求和質(zhì)量的分辨。尤其是對酒店食材的管理上,我做到采購中嚴格把關(guān),絕不收購無合格證的食材產(chǎn)品。并在管理上加強要求,對于變質(zhì)變味的食材全部及時的處理,并針對淡旺季做好計劃,防止庫存的堆積導(dǎo)致酒店的損失。
其次,在計劃上。我在準(zhǔn)備采購計劃的時候,都會嚴格的對照庫存,以及酒店的營業(yè)狀況,再加上部門負責(zé)人的意見仔細的考慮,在用最實惠的采購資金的情況下,計劃好最適合,最適量的采購品。并對旺季和淡季的消耗做好預(yù)判,及時的補足消耗品的庫存。
二、工作的缺點
作為一名采購人員,盡管我會聽取各部門的建議,但是在很多的時候也是過于獨斷,沒能好好的思考部門意見的想法。這導(dǎo)致在過去的一些采購中,我犯下了一些錯誤問題。盡管沒有引起大問題,但這也造成了酒店不必要的損失。在今后的工作中,我要考慮的更全面,根具體,多用幾個角度去考慮問題。
三、結(jié)束語
采購的工作并不簡單,但是我會努力的完成自己的職責(zé),并在工作中繼續(xù)提升自己,打磨自己,讓自己成為一名出色的采購員。
酒店工作總結(jié) 篇5
在過去的一年里,銷售部在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)及其它部門的密切配合下,基本完成了酒店20××年的工作任務(wù)。部門的工作也逐漸步入成熟。在這一年里我們具體工作內(nèi)容如下:
一、對外銷售與接待工作
首先銷售部經(jīng)過了這一年的磨合與發(fā)展,已經(jīng)逐步的成熟了自己的銷售工作,拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場,提高了酒店的知名度,爭取做到最大限度為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟效益。
根據(jù)年初的工作計劃認真的落實每一項,20××年銷售部的工作重點放在商務(wù)散客和會議的銷售上,由于酒店所處的地理位置所限,散客的入住率偏低,全年的銷售部散客入住率為,我們加大商務(wù)客人的銷售力度,拜訪重要公司簽署商務(wù)協(xié)議,同時根據(jù)季節(jié)的不同制定不同的銷售方案,有針對***的走訪客戶,比如旅游旺季,我們把地接團隊較好旅行社認真的回訪與溝通, 12月份至1月份大部分摩托車會議召開,我們及時的與經(jīng)銷商聯(lián)系。為旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時在整理客戶檔案時,分類定期的回訪,同時不斷的開發(fā)新客戶,截止年底共簽署協(xié)議454份。
××年9月份我到酒店擔(dān)任銷售部經(jīng)理,××年10份酒店正式掛牌三星,這對銷售部提供對外宣傳籌碼,同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次,有利于酒店的銷售工作。
隨著網(wǎng)絡(luò)的.高速發(fā)展,網(wǎng)絡(luò)的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度,而且通過網(wǎng)絡(luò)公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網(wǎng)絡(luò)訂房公司簽定了網(wǎng)絡(luò)合作協(xié)議。我們對重要的網(wǎng)絡(luò)公司提高傭金比例,利用其宣傳能夠讓更多客人通過網(wǎng)絡(luò)詳細了解商大酒店,比如攜程、藝龍、恒中偉業(yè)等幾家網(wǎng)絡(luò)公司;
同時在這一年里我們接待了 長江 宗申 蛟龍 恒運多家摩托車公司,科龍電器,偉俊公司 蒙牛乳業(yè)中醫(yī)藥大學(xué),鐵道與環(huán)球國旅等三十多個大中小型會議,對于每個會議的接待,所有部門都能夠認真的配合銷售部,圓滿完成會議的接待工作,客人對我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個部門的領(lǐng)導(dǎo)及員工對我們銷售部工作的支持。
二、對內(nèi)管理
酒店擁有自己的網(wǎng)站,由銷售部負責(zé)網(wǎng)站的維護和網(wǎng)頁內(nèi)容的更新,通過網(wǎng)絡(luò)進行宣傳擴大影響力,并及時準(zhǔn)確的把酒店的動態(tài)、新聞發(fā)布出去,讓更多的人了解酒店,同時我們提出新的酒店網(wǎng)站建設(shè)方案,這為今后酒店網(wǎng)站的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
三、不足之處
1. 對外銷售需加強,現(xiàn)在我們散客相對比較少。
2. 對會議信息得不到及時的了解。
3. 在接待工作中有時不夠仔細,在一些細節(jié)上不太注意,考慮的問題也不夠全面。
4. 有時由于溝通的不及時信息掌握的不夠準(zhǔn)確;影響了酒店整體的銷售與接待,在今后的工作要認真細致,盡量避免,能夠做到及時的溝通,從而減少工作失誤。
通過對酒店全年工作進行回顧總結(jié),激勵鞭策著全店上下增強自信,振奮精神,發(fā)揚成績,整改問題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營指標(biāo)和工作計劃,以指導(dǎo)XX年酒店及部門各項工作的全面開展和具體實施。
酒店工作總結(jié) 篇6
20xx年,采購部在公司正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各部(室)的指導(dǎo)、幫助下,克服了人員少,工作量大等困難,較好地完成了酒店各項采購任務(wù),為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。20xx年以來,采購部堅持以“貨比三家,同等質(zhì)量比價格,同等價格比質(zhì)量”為原則,以一線部門的需求為重點,緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理,認真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé),較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項工作任務(wù),現(xiàn)簡要地匯報一下我部自開業(yè)以來的工作情況:
一、主要工作與作法
1、采購及時,確保經(jīng)營管理正常有序
采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一,我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作,保障經(jīng)營需要”為工作原則,樹立經(jīng)營部門第一,酒店聲譽形象為上,物美價廉為主的工作意識,并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)。
2、貨比三家,確保采購物品物美價廉
為限度的降低酒店經(jīng)營成本,實現(xiàn)物美價廉,部門在日常工作中堅持對各部所需原材料進行每周一次的市場調(diào)查,按照“同等質(zhì)量比價格,同等價格比質(zhì)量的原則”進行采購,對出現(xiàn)價格波動較大的原材料與各部進行了及時的溝通調(diào)整,同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店原料驗收標(biāo)準(zhǔn)進行驗收并做好質(zhì)量記錄,對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換,有效降低了酒店經(jīng)營成本;其次在酒店高檔原料的采購上,部門實行多家供貨商參與進行評審。
二、存在的不足
采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務(wù),但仍存在諸多不足,距公司酒樓、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距,有待于本人進一步的改進,其主要表現(xiàn)在以下幾個方面:
1、在日常采購工作中,缺乏較強的.計劃性,沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃,從而有時導(dǎo)致采購較為零亂,丟三落四。
2、二線為一線服務(wù)的意識還有待于進一步提高。
3、如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多,未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料。
4、自身的學(xué)習(xí)意識不濃,綜合素質(zhì)有待于進一步提高。
三、下一步努力方向
20xx年,部門將以上一年度工作中存在的問題整改為重點,加強學(xué)習(xí),牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想,主動溝通,勤于調(diào)查,嚴格把關(guān),努力做好原料、物品采購保障工作,確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。
1、加強自身綜合素質(zhì)的提高,利用業(yè)余時間積極學(xué)習(xí)采購業(yè)務(wù)知識。
2、加強與各部之間的溝通協(xié)調(diào)工作,確保采購供應(yīng)及時、保質(zhì)、保量。
3、加強供貨渠道的拓展工作,積極開辟引進異地特色原料供應(yīng)。
展望20xx年,采購部將一如既往的做好本職工作,服務(wù)好一線各營業(yè)部門,讓我們共同努力、團結(jié)協(xié)作,為xx酒店的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻!
酒店工作總結(jié) 篇7
年底了,各行各業(yè)都在進行年終總結(jié),酒店服務(wù)行業(yè)也不例外,現(xiàn)將我的酒店前臺服務(wù)員工作總結(jié)如下:
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素:
一、微笑
在酒店日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
二、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,提高服務(wù)技能和技巧!扒Ю镏,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗,取長補短,做到一專多能,在服務(wù)時才能游刃有余,這對提高KTV的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
三、準(zhǔn)備
即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說,僅有服務(wù)意識是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好。如在客人到達之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會手忙腳亂。
四、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便,消費較低,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細微服務(wù),要重視和善待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
五、細膩
主要表現(xiàn)于服務(wù)中的`善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測客人需要,并及時提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識。
六、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點,為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣。
七、真誠
熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時,員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象,F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別酒店業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使酒店立于不敗之地!每個職業(yè)都需要講求團隊精神,在快樂迪也一樣。生意比較忙時,同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭,使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極,真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時,我也會和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務(wù)人員,也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說的是:條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂,我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表,表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的。
當(dāng)然學(xué)無止境,學(xué)到還得運用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在“銀都酒店世界”感受到不一般的快樂。
酒店工作總結(jié) 篇8
今年以來在酒店各級經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,工程部同事的大力支持和各部門的積極配合中,本人按照酒的規(guī)章要求,圓滿地完成了酒店領(lǐng)導(dǎo)交給的各項任務(wù),保證了酒店所有設(shè)備的安全運行,取得了一定的好成績,具體匯報如下:
一、從酒店籌備開始,根據(jù)工作安排,一直配合施工單位對酒店裝修進行跟蹤管理,對施工質(zhì)量及要求提出意見和建議,保證施工順利完成而且運行正常。特別是在酒店開業(yè)前期從家具安裝到設(shè)備運行,能做到和工程部同事一道加班加點,提高效率,為酒店順利開業(yè)做出我們應(yīng)有的貢獻。
二、在日常工作中,自覺遵守酒店的的各項規(guī)章制度,能單獨處理好酒店工程上的各項任務(wù)和領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作。做到眼看、鼻聞、耳聽和手摸,提前發(fā)現(xiàn)設(shè)備缺陷,防患于未然,及時排除故障,絕不留后患。
三、我主要負責(zé)酒店設(shè)備的運行維修及供水和供電等設(shè)備的'正常運轉(zhuǎn),我盡量克服人員少、范圍廣、任務(wù)重等困難,做到定期保養(yǎng)設(shè)備,每天巡視,及時處理異常情況。并對酒店外圍燈光,直飲水設(shè)備、消防設(shè)備、高低壓變電室、空調(diào)機房、水泵房、弱電機房和材料倉庫等進行安排防御措施。為了確保酒店設(shè)備的安全正常運行,就要提高員工的專業(yè)技術(shù)水平和突發(fā)性事故的應(yīng)變能力。準(zhǔn)確判斷迅速排除各種設(shè)備故障,保證了酒店設(shè)備的正常運行。在節(jié)約能源、降低能耗方面,首先對酒店的水、電、空調(diào)等設(shè)備設(shè)施,加強管理檢查維修力度,加大了對空調(diào)過濾網(wǎng)的清洗,提高制冷、熱效果,對功率較大的機電設(shè)備,加強巡查,確保電機、水泵處于良好的運行狀態(tài),杜絕跑、冒、漏的現(xiàn)象。
四、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)方面能做到自覺積極主動,互相交流,互相學(xué)習(xí),取長補短,不斷增強業(yè)務(wù)知識水平。特別注重設(shè)施的維護保養(yǎng),有計劃的進行培訓(xùn),收到了良好的效果。
五、認真學(xué)習(xí)貫徹各類會議,本人按照酒店領(lǐng)導(dǎo)每次召開的有關(guān)會議精神,做到認真?zhèn)鬟_,貫徹領(lǐng)會會議精神,把會議精神落實到實際工作中去,以此指導(dǎo)自己的日常行為,并做為工作標(biāo)準(zhǔn),努力提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量,
一年來,我盡心盡力地為酒店做了大量工作,不論分內(nèi)的還是分外的都能積極主動去做,但是有些工作與領(lǐng)導(dǎo)要求的還有一定的差距,決心在今后的工作中一定認真總結(jié),進一步提高個人思想素質(zhì)及技能,為酒店再上一層樓做出最大的貢獻。
下一年的工作目標(biāo)是:提高維修效率,節(jié)能降耗,加強業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),不斷充實自己,與其他部門多進行溝通,嚴格控制各項能耗指標(biāo)。
新的一年意味著新的起點,新的機遇,新的挑戰(zhàn),我一定在新的一年中改正以往的不足和缺點,完善自身的思想意識和知識技能以及人際關(guān)系,在新的一年里用心對待每一件事,努力奮斗。
酒店工作總結(jié) 篇9
天源大酒店餐飲部以“提升、發(fā)展、效益”為主題,把“想方設(shè)法擴大客源,千方百計增加收入,精打細算控制成本”的指導(dǎo)思想貫徹于各項工作的始終,做到了把損失降到最低點,營造良好的經(jīng)營秩序,員工隊伍穩(wěn)定,服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)中有升,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。一年以來,在董事長的關(guān)心指導(dǎo)下,在同志們的支持幫助下,本人努力提高業(yè)務(wù)能力,認真履行工作職責(zé),求真務(wù)實,較好地完成了工作任務(wù)。現(xiàn)將本年度主要工作情況總結(jié)如下:
20xx年,天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機,以服務(wù)地方旅游業(yè)快速發(fā)展為中心,以提高效能為目標(biāo),緊緊圍繞年初確定的目標(biāo)任務(wù),實現(xiàn)了重點工作全面推進、日常工作全部到位,經(jīng)濟效益和社會效益交以往均有大幅提高。
(一)真抓實干,各項工作取得新成績
營收總體狀況
20xx年餐飲部自營收入考核指標(biāo)為萬,截止到xx月20日實際完成萬,完成考核指標(biāo)的%。相差額為 萬。 成本費用的控制
成本費用的控制從強化員工節(jié)約意識,提倡控制水、電等能源浪費的同時,實施物耗管理責(zé)任制,統(tǒng)一全面盤點,一旦損失、責(zé)任到人。酒店費用控制除在能源類消耗方面節(jié)能降耗以外,還須加強后堂在菜品制作過程中的材料利用率,今年下半年來本人多次與廚師長商議,要求廚師長做到盡職盡責(zé),從初加工、制作
過程、到出品層層把關(guān),保證出品質(zhì)量,將菜品制作時間進行嚴
格把關(guān),每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理,落實到責(zé)任人。
(二)抓好規(guī)范管理,強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.完善餐飲部的會議制度。會議包括服務(wù)技能培訓(xùn)、一周總結(jié)會和員工溝通會,傳達會議精神使上級指令得到及時落實執(zhí)行,這點做得不是很好,這將作為下一步工作重點
2.建立出品質(zhì)量監(jiān)督制度。每周跟進一次早餐,提高早餐出品質(zhì)量。對午、晚用餐客人及時聽取反饋意見,改進菜品和服務(wù),同時對老客戶在店用餐情況進行跟蹤,及時調(diào)整菜品花樣和口感,以滿足客人就餐需求。
3.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細、環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門、各員工之間的協(xié)調(diào)合作,在每天例會上提出出現(xiàn)的問題,搞好協(xié)調(diào),將問題及時有效解決。
4.提高綜合接待能力。今年,全面抓好了服務(wù)規(guī)范,菜品質(zhì)量,加大了餐具及桌椅、轉(zhuǎn)盤的清洗力度,逐步提高接待能力,做好了各類團體宴會、白、喜宴、自助餐、會議餐接待。
(三)加大員工教育培訓(xùn)力度,增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。
為了提高餐飲部員工的'服務(wù)質(zhì)量與自身素質(zhì),餐飲部定期進
行各類規(guī)章制度、服務(wù)技能、消防知識等培訓(xùn)。如每周一次的管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn),每周兩次的服務(wù)知識培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)。為達到培訓(xùn)預(yù)期效果,餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和實用性;在實行培訓(xùn)計劃時,采取理論結(jié)合實際、以老帶新的方法落實培訓(xùn)內(nèi)容,并定期進行考核工作。各位員工也都積極配合,踴躍參與,學(xué)習(xí)氛圍濃厚。同時在每周例會上經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。完善了有關(guān)制度,明確責(zé)任,依酒店制度去加強控制。
(四)安全方面
酒店作為一個公共場所,安全經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任,為了保障酒店經(jīng)營工作的順利進行,保障賓客、酒店和員工生命及財產(chǎn)安全,保安部門在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作。酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等專項安全預(yù)案,做到了日常的防火、防盜等“六防”( 防盜,防火,防水,防危,防電,防化),保安部安排員工加崗加時,勤于巡邏,嚴密防控,使事故隱患消滅在了萌芽狀態(tài),盡量克制安全事故的發(fā)生。
(五)認真學(xué)習(xí),提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力
為了能夠更好的管理好餐飲部工作,領(lǐng)導(dǎo)員工創(chuàng)造更好的業(yè)績,本人不斷加強自我學(xué)習(xí),利用業(yè)余時間涉獵酒店管理相關(guān)書籍,用知識武裝自己。一是努力學(xué)習(xí)文學(xué)知識提高自身的修養(yǎng); 二是加強對業(yè)務(wù)知識的強化學(xué)習(xí),多方面、多渠道的學(xué)習(xí)經(jīng)營關(guān)理相關(guān)的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務(wù)流程,增強自身的專業(yè)水平和辦事能力;三是向?qū)嵺`學(xué)習(xí),在實際工作中邊干邊學(xué),以充分適應(yīng)新形勢下的酒店管理工作的需要。
。┳陨泶嬖诘膯栴}
一是堅持學(xué)習(xí),自覺學(xué)習(xí)還不夠。日常工作中有意無意地放松了自我學(xué)習(xí),忽視了知識能力的培養(yǎng)再造,學(xué)習(xí)的自覺性、主動性不夠強。二是思想解放的力度還不夠大。工作中循規(guī)蹈矩,按部就班,主動性和創(chuàng)造性不夠強,還不能用全新的思維和方式去做開創(chuàng)性的工作。以上這些問題,還有待于在今后工作中加以克服和改進。
20xx年,在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持配合下,在餐飲部員工的共同支持下,本人在各方面都取得了進步,同時工作中還存
在一些不足,還有不到位的地方,新的一年,我將進一步解放思想,開拓創(chuàng)新,以更扎實的工作,更良好的形象,更顯著的業(yè)績,為發(fā)展做出新的貢獻。
【酒店工作總結(jié)】相關(guān)文章:
酒店工作總結(jié)06-12
酒店工作總結(jié)05-09
酒店的工作總結(jié)11-06
酒店安保工作總結(jié)01-24
酒店營銷工作總結(jié)09-06
酒店前臺的工作總結(jié)08-15
2021酒店工作總結(jié)08-17
星級酒店工作總結(jié)06-02
酒店領(lǐng)班工作總結(jié)06-06
酒店半年工作總結(jié)08-26