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餐飲員工個(gè)人工作總結(jié)

時(shí)間:2024-11-03 03:07:34 工作總結(jié) 我要投稿

餐飲員工個(gè)人工作總結(jié)10篇

  總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)等方面情況進(jìn)行評(píng)價(jià)與描述的一種書面材料,它能幫我們理順知識(shí)結(jié)構(gòu),突出重點(diǎn),突破難點(diǎn),讓我們好好寫一份總結(jié)吧?偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它的作用呢?以下是小編幫大家整理的餐飲員工個(gè)人工作總結(jié),希望能夠幫助到大家。

餐飲員工個(gè)人工作總結(jié)10篇

餐飲員工個(gè)人工作總結(jié)1

  轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),并就20xx年的工作打算作簡要概述。

  一、廳面現(xiàn)場管理

  1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

  2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

  3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

  4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

  5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

  6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

  7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

  8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

  9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

  二、員工日常管理

  1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

  2、注重員工的成長,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

  3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

  三、工作中存在不足

  1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。

  2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

  3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力

  四、20xx年工作計(jì)劃

  1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確。

  2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想

  3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的'基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

  4、在物品管理上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。

  5、加大力度對會(huì)員客戶的維護(hù)。

  五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

  1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級(jí),增強(qiáng)員工競爭意識(shí),提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

  2、增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

  3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

  4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理。

  5、開展多渠道宣傳,促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,增加會(huì)員率。

  從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

餐飲員工個(gè)人工作總結(jié)2

  20xx年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下,使我學(xué)到了許多的東西,使我開闊了思路,加強(qiáng)了與各部門的工作交流,經(jīng)過我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下:

  在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念

  1、顧客理念:一切為顧客為焦點(diǎn),不論遇到多么刁蠻的顧客,我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。

  2、細(xì)節(jié)理念:細(xì)節(jié)決定成敗,做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),酒店的管理系統(tǒng),服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

  3、文化理念:讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

  餐飲服務(wù)時(shí)間長,爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

  堅(jiān)持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營理念,抓好落實(shí)工作,使員工懂得酒店的'標(biāo)準(zhǔn),是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

  圍繞酒店發(fā)展要求,健全酒店管理程序與制度,明確發(fā)展使命。

  規(guī)范企業(yè)管理,實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,在后勤此情形下,我們深感責(zé)任重大,飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

  新的一年,新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提過全體員工服務(wù)水平,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲員工個(gè)人工作總結(jié)3

  從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的.注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

  在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

  1、熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

  2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  3、要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的門就為你敞開。

  4、要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。

  5、要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功。

  6、責(zé)任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是"敬無在",即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

  7、平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起梁。

  8、團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲員工個(gè)人工作總結(jié)4

  大家下午好!非常感謝處領(lǐng)導(dǎo)提供一個(gè)讓各科互相交流工作經(jīng)驗(yàn)及學(xué)習(xí)的平臺(tái),讓大家能夠全面地了解處內(nèi)各方各面的工作。借此機(jī)會(huì),我代表住宿餐飲科向各位總結(jié)匯報(bào)我住宿餐飲科的工作。

  本學(xué)期,住宿餐飲科在處領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在各科室的頂力支持與配合下,在全體人員的全情投入下,緊緊抓住新員工入職的契機(jī),圍繞“師生的滿意,是我們的追求”的目標(biāo),順利完成各項(xiàng)工作任務(wù)。下面我將從隊(duì)伍建設(shè)、狠抓落實(shí)、創(chuàng)新節(jié)流、存在問題四個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)。

  第一、隊(duì)伍建設(shè)

  (一)重視崗前培訓(xùn),快速提升隊(duì)伍戰(zhàn)斗力。無論是對清潔員、廚工抑或舍務(wù)員,我們都善于總結(jié)和傳授經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),盡量讓他們少走彎路,少碰釘子,以便更好地適應(yīng)新的工作崗位。在這里,我要感謝一個(gè)人,他就是莫老師。他為了讓新同事盡快熟悉崗位工作,不僅合理安排老同事對新同事的傳幫帶,每天召開早會(huì)小結(jié)前一天工作情況,布置當(dāng)天任務(wù)外,自己更是以身作則,處處身先士卒,放棄休息、放棄輔導(dǎo)孩子做功課,與孩子共渡周末的時(shí)光,將時(shí)間與精力投放到工作中,每個(gè)新同事的每個(gè)班他都要帶上幾次,常常當(dāng)他回到家時(shí)孩子都已熟睡,而當(dāng)他出門時(shí),孩子仍未起床。事實(shí)證明,通過階段性的培訓(xùn)學(xué)習(xí),新同事都能很快地進(jìn)入工作崗位獨(dú)立開展工作,都能很快地融入到大隊(duì)伍。

  (二)強(qiáng)化集體觀念,塑造和諧工作環(huán)境?苾(nèi)的每次會(huì)議,無論大會(huì)還是小會(huì),會(huì)議的重點(diǎn)之一是加強(qiáng)集體觀念的認(rèn)識(shí),潛移默化使每個(gè)隊(duì)員都愛上自己的`工作崗位,同事之間互相幫助、互相體涼,塑造出一個(gè)和諧的工作氛圍。

  (三)加強(qiáng)學(xué)習(xí)交流,提高管理服務(wù)水平。分別組織舍務(wù)員前往南方大學(xué)、學(xué)院參觀學(xué)習(xí)。組織招待所人員前往喜來登、君萊酒店參觀。學(xué)習(xí)兄弟單位先進(jìn)的方面,通過對比查找出我們的不足之處,加以改進(jìn),提高服務(wù)水平和品味。

  第二、狠抓落實(shí)

  (一)狠抓工作進(jìn)度,有步驟、有計(jì)劃完成任務(wù)。本學(xué)期我科在工作方式上作了一些調(diào)整:實(shí)行月會(huì)制度,即每月初召開各組長會(huì)議,對上月工作進(jìn)行總結(jié),制定當(dāng)月工作計(jì)劃,布置工作任務(wù)。各組根據(jù)計(jì)劃有步驟地開展工作。同時(shí),此月會(huì)能更好地及時(shí)討論、研究個(gè)別工作難題,群策群力解決問題,雖有很多突擊任務(wù),都能使各項(xiàng)工作應(yīng)對自如,高質(zhì)完成。

  (二)狠抓工程完善,爭創(chuàng)一流環(huán)境。無論是在年初的美的大型培訓(xùn),還是在三期學(xué)生公寓交付使用后的完善工作,在全科人員加班加點(diǎn),全情投入下,各項(xiàng)工作順利完成。5座新公寓的各項(xiàng)工作已基本落實(shí),所有宿舍在下學(xué)期開學(xué)前可全部投入使用,相關(guān)工作正在緊鑼密鼓地進(jìn)行!為提高專家樓的接待能力與檔次,參照新酒店的客房布草樣式,給合學(xué)院風(fēng)格,全面更換專家樓的床上用品。同時(shí)為節(jié)約開支,物盡其用,將換下來的用品用于招待所客房。

  (三)狠抓服務(wù)質(zhì)量。為使服務(wù)對象更滿意,我們虛心聽取服務(wù)對象的意見,如客人普遍反映招待所的枕頭較高,就購進(jìn)一批矮枕頭,使每張床上既有高枕也有矮枕,可滿足不同客人的需要;新公寓交付使用氣味大,我們在每個(gè)宿舍放上兩盤茶葉吸味及安排人員白天開門窗通風(fēng);教職工反映餐廳的飯偏硬,我們就想辦法將飯做得軟硬適中等等。目的都是為了讓師生滿意。

  雖然備受突如其來的住宿、用餐接待以及新公寓完善工作的煎熬,但絲毫沒有影響到日常工作的開展。教職工、學(xué)生的入住、調(diào)宿、退宿工作整個(gè)學(xué)期連綿不斷,接踵而來;招待所、周轉(zhuǎn)房公共樓道的立體式清潔;改變生活區(qū)的滅蚊方式,由早改成晚,噴焗相結(jié)合,落實(shí)責(zé)任人跟進(jìn)工作,使滅蚊效果更好;餐廳菜式根據(jù)季節(jié)的變化與受歡迎程度不斷調(diào)整與創(chuàng)新,由教工們不喜愛的菜式換成較受歡迎的菜式,從周一至周五就換了20多個(gè)菜式,推出的新菜式很受大家喜愛;為縮短了教職工用餐排隊(duì)時(shí)間,在中午用餐高峰時(shí)間段(11:45分至12:15分)由原來8人分菜增至9人分菜。

  第三、創(chuàng)新節(jié)流

  本學(xué)期重點(diǎn)工作之一是開源節(jié)流,為減少學(xué)院開支,實(shí)現(xiàn)低碳生活,教工餐廳對煲湯的爐進(jìn)行改造,由原來的單功能改造成多功能爐,即在煲湯的同時(shí)能蒸飯、燉湯等,僅這一改造,每月餐廳的氣費(fèi)能節(jié)省20xx多元。為避免不必要的浪費(fèi),餐廳的空調(diào)設(shè)定了開放時(shí)間,即保障了使用又能防止一人一臺(tái)空調(diào)的浪費(fèi)。為減少洗滌品的消耗,降低成本支出,招待所在培訓(xùn)樓接待時(shí),多采用可重復(fù)使用的用品,如毛巾、拖鞋等,床上用品盡量都自己洗;為節(jié)省開銷,新公寓的室內(nèi)宣傳欄全由贊助商免費(fèi)提供;為加強(qiáng)人員的節(jié)能意識(shí),杜絕浪費(fèi),從輔導(dǎo)員宿舍、廚工宿舍做起,實(shí)行每月限額免費(fèi)使用水電,超出部分自行付費(fèi)的形式。(輔導(dǎo)員電50度,冷水、熱水各5方;廚工電5度,水、氣各2方)

  鄺云峰不愧是餐廳的主管,她的精打細(xì)算,“斤斤計(jì)較”真讓人折服,自己辦公區(qū)有空調(diào)不舍得開,大熱天只開臺(tái)紅運(yùn)扇,用過的紙一用再用,甚至到財(cái)務(wù)那拿些費(fèi)紙回來用,到文印服務(wù)中心收取一些被裁出來的邊角紙。當(dāng)她看到個(gè)別教工獨(dú)自享用一臺(tái)空調(diào)時(shí),她的心在痛,于是提出將空調(diào)設(shè)置成由餐廳人員操作,并設(shè)置開關(guān)機(jī)時(shí)間。她的所作所為都值得我們每一個(gè)人學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)她愛校如家,會(huì)當(dāng)家。我科的先鋒人物很多,由于時(shí)間關(guān)系,在這不再一一例舉。

  四、存在問題

  同志們,我科在處領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在全體同事的共同努力取得了一些成績,但仍然存在一些不足之處。

  如目前仍有極少數(shù)人員責(zé)任心不強(qiáng),走后不關(guān)燈、忘記關(guān)空調(diào)等現(xiàn)象仍然存在。工作不主動(dòng),工作效率低的現(xiàn)象,下學(xué)期我們將重點(diǎn)整頓,學(xué)習(xí)安全保衛(wèi)科的隊(duì)伍建設(shè)方式,能者留,庸者走,建立一支綜合能力高的隊(duì)伍,為后勤服務(wù)工作保駕護(hù)航。

  說得不全、不對的地方請大家批評(píng)指正!

  最后,祝大家身體健康、家庭幸福!

餐飲員工個(gè)人工作總結(jié)5

  我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

  在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

  熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

  迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

  要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是優(yōu)秀的。

  要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功。

  責(zé)任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

  平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的`。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

  團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

  這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲員工個(gè)人工作總結(jié)6

  我雖然只是餐飲店的一名普通服務(wù)員,但是我從來沒因?yàn)樽约旱墓ぷ鲘徫患夹g(shù)門檻低而放松對自己的要求。或許餐飲店員工的崗位是平凡的,但是勞動(dòng)是不平凡的,只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人,用心的去做事,任何的崗位都是不平凡的。所以在進(jìn)入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里面,我在店長的鼓勵(lì)下,同事們的幫助下,自己的認(rèn)真、努力的工作下,學(xué)習(xí)到了很多的工作技巧,使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變,就連放假回家過節(jié)的時(shí)候,大家都說過一年沒見了,感覺我改變了許多,整個(gè)人的精氣神都提升了不少。我已經(jīng)也覺得在這一年的餐飲行業(yè)工作,有了很大的進(jìn)步。下面我總結(jié)下我這段時(shí)間的工作。

  一、服務(wù)有禮儀,工作有態(tài)度

  微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個(gè)行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一,而在我們餐飲行業(yè)和我這個(gè)服務(wù)員工作上面,這個(gè)要求就更加的嚴(yán)格了。我們每天在開早會(huì)和晚上下班的時(shí)候,還會(huì)專門講起這個(gè),會(huì)對我們進(jìn)行一定的`訓(xùn)練,要求我們在為客人點(diǎn)單和結(jié)賬等工作的時(shí)候,一定要做到微笑面對他們,要做到有禮貌有素質(zhì),向客人傳達(dá)我們友善和親切的態(tài)度。當(dāng)然了,禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚,而是做到進(jìn)退有度,有禮有節(jié)。在工作中我們還需要具備認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度,必須要保證客人在我們店里用餐的時(shí)候體驗(yàn)到極致的服務(wù),我們保證不能讓他們感受到冷落,比如上菜的速度,為他們解決問題的時(shí)間等等。

  二、勤能補(bǔ)拙,笨鳥先飛

  在一個(gè)工作中想要學(xué)習(xí)到東西,就需要我分愿意去學(xué)習(xí),自己都不主動(dòng)是學(xué)不到東西的,所以我們在工作中要積極要主動(dòng),我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率,才能換回來更好的成績。我們在技術(shù)層面雖然比不上別人,但是只要我們愿意付出,肯定能夠獲得更多的回報(bào)!

  三、樂觀向上,與人為善

  我們做餐飲行業(yè)的,就是要跟客人保持好的溝通,才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好,更愿意來我們店里吃東西,所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院,一榮俱榮,就是要保持好的溝通交流能力,拉進(jìn)與客人的距離,讓他們感受到我們店鋪的魅力。

  在餐飲店做服務(wù)員的這一年,我覺得是我進(jìn)步特別大的一年,因?yàn)榉泵Φ墓ぷ髯屛覞u漸地拜托了貪玩游戲的毛病,雖然現(xiàn)在還是會(huì)玩,但是不會(huì)像之前那樣成謎,也正是因?yàn)榉⻊?wù)員工作的特殊性,讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽,做事情更加有自信了,很感謝自己這一年的改變。

餐飲員工個(gè)人工作總結(jié)7

  在XX店工作也已經(jīng)有X年了,時(shí)間不算很短,在自己長時(shí)間的餐飲工作里面,我也認(rèn)識(shí)和成長了很多,懂得了很多在生活當(dāng)中或是工作上的道理和細(xì)節(jié),我也在自己的工作過程當(dāng)中一點(diǎn)一點(diǎn)的去完善自己,不管自己身處什么樣的環(huán)境,什么樣的行業(yè),自己也要對自己的工作保持絕對的熱愛,同時(shí)也要認(rèn)真的去完成自己的工作,在自己的工作當(dāng)中也要做到足夠的盡心盡力,也正是因?yàn)樽约阂恢币詠矶紙?jiān)守自己的信念,所以我也在自己的工作中,出色的完成自己每天的工作。

  餐飲行業(yè)最為注重的就是食品的安全和飲食的衛(wèi)生,所以我作為餐飲店的店員,自己在工作的時(shí)候,在自己的上班時(shí)間,在自己的工作崗位上面也要去時(shí)刻的注意,現(xiàn)在的人都非常的在意,所以我在客人走后也會(huì)第一時(shí)間清理桌面,及時(shí)的將走掉的客人那一桌的垃圾清理,擦干凈桌面,時(shí)刻保持桌子和店面的整潔,我也會(huì)在客人進(jìn)入店的第一時(shí)間就將菜單和消毒的餐具送過去,我知道自己不僅僅是在餐飲行業(yè)工作,我也是在服務(wù)行業(yè)工作,所以不僅僅要注意自己和店鋪的清潔和衛(wèi)生,也要注意自己的服務(wù),將客人服務(wù)好,讓他們享受到自己優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也是我們所需要做的。

  在自己這么長的時(shí)間里的工作當(dāng)中,我也學(xué)會(huì)了和不同的客人應(yīng)該要如何去對待,更是在自己的工作當(dāng)中遇到了難題和挫折,應(yīng)該要怎樣去調(diào)節(jié)自己的情緒,使自己時(shí)刻的保持最為充足的精神和好的心情,這樣才能給顧客一種愉悅的感受,同時(shí)也會(huì)傳遞給顧客更多的正能量,所以一直以來,我不僅僅完成自己的工作,還認(rèn)真的將自己的'思想和工作素養(yǎng)提升了很多,我也一直相信自己不管是哪個(gè)行業(yè),我都可以取得一定的成績,自己的工作也可以完成的特別的出色,所以盡管自己在這里工作了這么多年的時(shí)間,自己也絲毫沒有感到任何的厭煩和不滿,自己一直都是非常的樂觀和積極,用自己最為積極和充沛的精力去完成自己的工作,在工作當(dāng)中也一點(diǎn)一點(diǎn)的完善自己,讓自己成為一個(gè)出色的自己。

  不管自己之前的工作完成的如何,過去的也已經(jīng)成為過去,在之后的工作當(dāng)中,我也要繼續(xù)努力,時(shí)刻的保持最好的狀態(tài)去完成工作,相信自己,也相信公司和店鋪,我們的以后也一定是更加的優(yōu)秀和出色的。

餐飲員工個(gè)人工作總結(jié)8

  回顧這一年的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過一年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下:

  一、日常管理工作

  作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。

  一年在飲和廳的工作中,各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作,本著實(shí)事求是原則,做到上情下達(dá),下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重,下半年多次接待了重要賓客及宴會(huì),但由于種。種原因質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí),注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

  二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)

  提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識(shí),能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領(lǐng)導(dǎo),向同事學(xué)習(xí),這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

  三、一年工作得與失

  一年來,本人能認(rèn)真地開展工作,但也存在一些問題和不足,主要表現(xiàn)在:

  1、我畢竟對中餐的工作才一年多,許多工作我是邊干邊摸索,現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足,以致工作起來不能游刃有余,工作效率有待進(jìn)一步提高。

  2、有些工作還不夠過細(xì),如在餐前餐后的檢查中,餐中的監(jiān)督中,硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,不是十分到位。

  四、自己的收獲

  自己的理論水平還不太高,中餐業(yè)務(wù)知識(shí)服務(wù)技能不精。經(jīng)過所有同事的一起努力,較好的完成下半年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的:

  1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

  2、合理安排當(dāng)班工作,全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。

  3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作,工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴,有疑難問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

  4、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

  5、以身作責(zé),監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

  6、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助、共同進(jìn)步。

  7、切實(shí)履行職責(zé),認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作

  五、明年的工作計(jì)劃

  由于一年到西餐廳工作,西餐服務(wù)對我來說不是一個(gè)陌生的工作,但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的,需要盡快的上手,理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。

  故明年的工作計(jì)劃如下:

  1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),搞好餐廳日常的管理工作。

  2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),拓展知識(shí)面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量。

  3、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,給客人舒適之感。

  4、針對一些新員工和操作不規(guī)范,在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo),多培訓(xùn)演練,提高員工的業(yè)務(wù)水平。

  我是餐飲店的一名員工xxx,是做服務(wù)員的工作,已經(jīng)在餐飲店工作有五年了,這五年的工作做下來,也是有不少的經(jīng)驗(yàn)了,對自己服務(wù)員一職我有自己的理解,F(xiàn)在對自己工作也做一個(gè)總結(jié)。

  服務(wù)員在餐飲店里是最普通的員工,每天要做的不只是端菜,還要隨喊隨到,甚至還包括了打掃衛(wèi)生的工作,真的是一項(xiàng)很累人的工作,我做的這些年,我深有體會(huì)。

  我每天早上雞還沒叫就要起來,把店里面的環(huán)境消一遍毒,器具都要高溫消毒,店里衛(wèi)生還要在打掃一遍的。每個(gè)星期餐飲店還要進(jìn)行一次大掃除。我作為服務(wù)員之一,這些工作我都干過。已經(jīng)做了幾年了,從一開始的不習(xí)慣,到現(xiàn)在能夠麻利的做完,所有的.技能都是日復(fù)一日練出來的。剛?cè)脒@行是真的辛苦,什么都要學(xué),什么都要做。但是我也從工作中學(xué)會(huì)很多的技能和知識(shí)。

  對自己的工作從開始的不滿到如今我早已把它融入骨血,有時(shí)候懶散下來反而不知道要做什么。服務(wù)員就是要把客人服務(wù)好的工作,在客人進(jìn)店的那一步開始,他們就是我們的服務(wù)對象,我要做的就是要讓他們吃的開心,這一項(xiàng)工作也就做的還可以。面對在工作中遇到那種很會(huì)刁難人的客人,我不僅要耐心的溝通,還要微笑,這就是我的技能,面帶微笑就能把一切的不滿抵擋在外面,只要做好自己這一件事就好。

  在這些年的工作里,我一直都在不停的學(xué)習(xí),因?yàn)榉⻊?wù)也是一門功課,做好這門課也是不容易的。所以店里只要有培訓(xùn)的機(jī)會(huì),我?guī)缀跏谴未味紶幦,所以至今我是店里面?jīng)驗(yàn)十足的員工,做到這里也是付出不少的艱辛才得到的。我想在這的工作始終是饋贈(zèng)了我很多工作,讓我有更多生存的技能,就是我獲得的最大收獲了。

  總結(jié)起來,這幾年的工作,不僅是升華了我自己,而且還是讓成長很快的一種方式。工作于我已經(jīng)是不可分割的一部分,我相信未來我還可以做得更好,不斷的超越自己,一直往前面走,總是會(huì)開出一條路來的。個(gè)人覺得這份服務(wù)員的工作對我是很大的一個(gè)幫助,我現(xiàn)在也很喜歡,只希望可以為餐飲店做更棒的奉獻(xiàn),把這一身的能力回饋給這家店,也是一種報(bào)答。

餐飲員工個(gè)人工作總結(jié)9

 長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細(xì)節(jié),為“辦人民滿意學(xué)!卑l(fā)揮重要作用。為學(xué)校管理進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理意見》、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,F(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況對學(xué)校食堂工作展開了全面、認(rèn)真自檢自查現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,周密布署。

  每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì)專門召開食堂工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié),進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)并定期召開食堂工作專門會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,研究各階段,落實(shí)措施,校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)解決問題,及時(shí)給予指導(dǎo)立即進(jìn)行改進(jìn)。

  二、確保衛(wèi)生,有效監(jiān)督。

  食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重,為確保無一例食物中毒發(fā)生,主要采取了以下措施:

  1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗,和操作其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

  2、采購做好驗(yàn)收工作。加工作到燒熟,煮透做好食品,留樣工作,嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)。

  3、每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。

  4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度。

  5、建立群眾監(jiān)督機(jī)制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān),成立了由校工會(huì)干部、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會(huì),定期舉行碰頭會(huì)監(jiān)督,以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能。

  三、保證伙食,以人為本。

  為維護(hù)師生合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營利性”要求進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn),經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價(jià)格。

  1、按照學(xué)校要求后勤處,定期或不定期地組織人員對食堂工作,進(jìn)行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

  2、由于食品價(jià)格上漲,學(xué)校采取部分補(bǔ)貼辦法,以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。

  3、保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長需要。

  4、就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià),確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額4%以內(nèi)。

  四、師生共建,文明食堂。

  1、充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性,把與學(xué)生聯(lián)系形成一項(xiàng)制度定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進(jìn)。

  2、為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”,解決后顧之憂幫助他們安心學(xué)習(xí)。

  3、學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊(duì),和進(jìn)行用餐管理督促學(xué)生文明用餐,定期評(píng)選“用餐文明班級(jí)”。

  4、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化,平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導(dǎo)。

  5、建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開財(cái)務(wù)制度,實(shí)行每月一公示財(cái)務(wù)實(shí)行每周一公示菜譜。

  五、規(guī)范支出,完善機(jī)制。

  我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi)嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn),確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算方法,多退少補(bǔ),每月末食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入預(yù)收伙食費(fèi)時(shí),我校向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi),我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布,在食堂就餐學(xué)生按月收取據(jù)實(shí)結(jié)算。

  規(guī)范使用食堂結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施設(shè)備,而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)支出。

  六、存在問題亟待改進(jìn)。

  因經(jīng)費(fèi)不足師,生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。個(gè)人工作總結(jié)

  現(xiàn)如今,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言,它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費(fèi)勁,但它卻能產(chǎn)生無窮魅力,受惠者成為富有,施予者并不變窮,它轉(zhuǎn)瞬即逝,卻往往留下永久的回憶。在工作中,我會(huì)讓微笑成為我的名片,讓就餐者如沐春風(fēng)。

  二、勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn),一分辛苦一分才

  只有勤快,才能換來更好的成績。勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多?欤褪切!皹I(yè)精于勤而荒于嬉,行成于思而毀于隨!狈睒s和勤奮是分不開的。作為一名服務(wù)者,我更要付出比常人多百倍的勤奮,去營造更舒適的就餐環(huán)境,讓XX更美好!

  三、待客之道,周到是基礎(chǔ)

  既然談周到,那么必然要主動(dòng)去做好,主動(dòng)去提供服務(wù),而且要善于觀察,還要懂得換位思考,做到客人所想不到,提供超前服務(wù)。在以后的`工作中,我會(huì)一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺,想來賓之所想,急來賓之所急。保持較強(qiáng)的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),做到得寵不驕,受辱不卑,從容應(yīng)對。

  做一名餐廳的服務(wù)員,其實(shí)很容易,也很簡單。在每個(gè)繁華喧鬧的都市中,在餐飲行業(yè),服務(wù)員的角色太多太多,然而,真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義,并且能夠身體力行去用心,去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務(wù)員,不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識(shí),更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè),還有自身的修養(yǎng)的提高。

  現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺(tái),無論在什么地方,無關(guān)收入多少。我們每個(gè)人之于__就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬間蒸發(fā),依附于一盆水才能長久存在。因?yàn)開_我們每個(gè)人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的崗位上要努力使自己非凡,讓__明天因?yàn)橛形叶湴粒?/p>

餐飲員工個(gè)人工作總結(jié)10

  從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,明白了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

  我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的`技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

  在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備如下:

  熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自我的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝,我們務(wù)必能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難,相信自我是秀的。要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功。

  職責(zé)就是以公司利益為重,對自我的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是職責(zé)的表現(xiàn)。

  以平常心應(yīng)對工作中的不公平。在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有必須的挫折承受潛力,今后如何能挑起大梁。發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,十分需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

  這次的兼職給我的體會(huì)十分的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向;每一天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

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