學校食堂調(diào)查報告
在當下社會,報告的使用成為日常生活的常態(tài),我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎?以下是小編幫大家整理的學校食堂調(diào)查報告,歡迎閱讀與收藏。
學校食堂調(diào)查報告1
調(diào)查提綱
調(diào)查目的:了解我校食堂服務的整體情況,進一步提高食堂的工作質(zhì)量,營造和諧的就餐環(huán)境使師生們能夠得到更好的飲食服務為收集并解決廣大高中生在日常生活中遇到的普遍問題,營造良好的學習生活環(huán)境
調(diào)查范圍:陽泉市第二中學
調(diào)查對象:學院全體師生
調(diào)查內(nèi)容:主要食堂環(huán)境,附加飯菜價格、飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生、食堂服務、就餐時間、剩菜剩飯的浪費等
調(diào)查時間:20xx年10月——12月
調(diào)查步驟:市場考察、食堂實地調(diào)查、調(diào)查歸納和總結(jié)、提出解決方案取樣、調(diào)查方法:抽樣、問卷調(diào)查法,樣本量為50份
參與人員:
古人云:“民以食為天”,吃的好壞直接影響到一個人的營養(yǎng)狀況和身體健康問題。而作為高中生,正直長身體的時候,我們是個特殊的群體,校園就是我們的第二個家。而在這第二個“家”中,食堂作為高中生除了教室、寢室以外必去的第三個場所,我們的早飯、午飯和晚飯基本上是在這過的。能不能在那吃得舒服、健康和有營養(yǎng)不光是許多家長關心的問題,也是學生自己極其關注的問題。因而食堂質(zhì)量的好壞對廣大師生的身體健康、切身利益和學校的穩(wěn)定是極其重要的。
故而,陽泉市281班學生于20xx年10月——12月對學校食堂進行了一系列的調(diào)查。本次調(diào)查的范圍為陽泉市第二中學全體師生。
一、調(diào)查問卷的設計
從學生的角度、以學生的眼光評判陽泉市第二中學的服務質(zhì)量水平,審視陽泉市第二中學服務質(zhì)量存在哪些問題,目的是確定學校食堂服務中引起學生不滿的主要因素。調(diào)查問卷包括以下幾方面內(nèi)容:
1.您覺得我校食堂環(huán)境如何? A.良好 B.一般 C.較差
2.您曾在食堂飯菜中吃出異物么 A.經(jīng)常 B.偶爾 C.從未
3.您覺得食堂環(huán)境是否夠整潔 A.很好 B.一般 C.很亂
4.您覺得我校食堂環(huán)境需要提高么? A.很有必要 B.還行 C.沒有必要
5.您曾經(jīng)因為我校食堂環(huán)境問題而外出就餐么? A.經(jīng)常 B.偶爾 C.通常 D.幾乎不
您對我校食堂環(huán)境問題還有什么好的建議和意見么
二、調(diào)查結(jié)果分析
1.學校同學調(diào)查結(jié)果分析。
本次研究共發(fā)放“飯店服務質(zhì)量調(diào)查問卷50份,收回有效問卷40份。
統(tǒng)計結(jié)果表明,絕大多數(shù)同學對我校的設施環(huán)境水平比較不滿意,認為我校地理位置較優(yōu)越、價格較為也合理并能給予優(yōu)惠;可衛(wèi)生狀況不好。
我們可以直觀地看到同學認為最主要的問題是我校環(huán)境問題的
歸納引起同學不滿意的因素主要有以下幾方面:
1.大部分同學認為我校食堂環(huán)境一般,但也有少部分認為良好
2.大部分同學從未從飯菜中吃出異物,還有一部分偶爾吃出異物,但也有少部分經(jīng)常吃出異物
3.大部分同學認為我校食堂環(huán)境一般,不太整潔,有部分認為很亂
4.部分同學認為食堂環(huán)境需要提高
5.大部分同學經(jīng)常外出就餐。
現(xiàn)在的現(xiàn)象應該嚴重引起我們的重視
還有同學提建議:
、伲菏程眯l(wèi)生管理不規(guī)范,責任心不強,清洗力度不夠
②:用餐間異味較濃
、郏汗ぷ魅藛T在上班是沒有按照規(guī)定穿工作服,戴口罩,衣服太臟
、軕摳纳苹锸,增加有營養(yǎng)的食物。應該再增加些窗口以便同學們更方便
、荩哼應該增加管理人員
、蓿簯摱啻驋呤程
、撸杭涌熳鲲埶俣
應對措施
(一)食堂部分
1.改善飯菜質(zhì)量,提高服務水平
不在食堂就餐的同學也是因為不滿十食堂飯菜質(zhì)量和服務態(tài)度。希望學校后勤集團能夠重視這一問題,督促十食堂改善飯菜質(zhì)量,提高服務水平。飯菜的質(zhì)量不高主要體現(xiàn)在菜的品種不夠豐富、品種更新慢、量少,服務單一等方面,望食堂加強多元化經(jīng)營,增加服務的質(zhì)量。另外,消毒碗筷不應該收費,對比五食堂就做得很好,只收取一次性碗筷的費用,有利于促進環(huán)保。
2.建立溝通反饋渠道
學校應不斷建立并完善食堂的溝通反饋渠道,及時了解同學們的意見。將已有的意見簿真正落到實處,建議食堂可以一星期開展一次經(jīng)理接待日,由經(jīng)理負責接待同學的來訪并解除大家的疑惑,加強食堂和學生間的交流。
二、食堂管理人員經(jīng)常和學生打交道,住在一棟宿舍里,彼此之間比較了解,為了有一個好的居住環(huán)境,及時了解同學們對食堂方面的問題,可以不妨設置意見簿,將同學們的問題和建議記錄下來,同時定期讓入住學生填寫對宿舍管理人員的工作表現(xiàn)考核表。
另外,學校要對參加勤工助學的學生進行必要的崗前培訓,加強他們的責任意識,對工作表現(xiàn)突出的學生予以表揚,對工作不負責任的學生勸其退出。另外,門衛(wèi)也要對其嚴格要求。
總結(jié):
同學們認為,1.食堂應該購買新的用具,注重衛(wèi)生
2.根據(jù)學生的要求,應該適當調(diào)整相應的菜品價格和種類
3.停止使用一次性木筷或竹筷,使用環(huán)保的
以下問題也有待提高
一、飯菜價格
近年來,由于物價上漲,我校食堂的飯菜價格連續(xù)上漲,學生、老師對食堂漲價的行為心中存在抵觸情緒。在此次付卷調(diào)查中,90%認為食堂的飯菜價格過高,7%認為食堂價格一般,僅有3%認為食堂價格合理。
二、飯菜質(zhì)量
對于飯菜質(zhì)量,14%的師生經(jīng)常打到隔夜飯菜,72%的工作人員說經(jīng)常有隔夜飯菜;65%的師生偶爾打到隔夜飯菜,24%的工作人員說偶爾有隔夜飯菜; 21%的師生沒有打到過隔夜飯菜,4%的工作人員說沒有隔夜飯菜。而關于有蟲子或頭發(fā)的飯菜,則有17%的師生經(jīng)常打到,11%的工作人員說經(jīng)常有蟲子、頭發(fā);有69%的師生偶爾打到,61%的工作人員說偶爾有;而僅有14%的師生沒有打到過,28%的工作人員說沒有過。
三、食堂衛(wèi)生
關于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是:50%的師生、工作人員認為學校食堂的衛(wèi)生狀況有待改進,31%的師生、工作人員認為一般,6%的師生、工作人員認為很差,而僅有13%的師生、工作人員滿意。
四、食堂服務
45%師生認為食堂的服務有待提高,有47%師生認為還可以,7%師生認為較好,只有1%師生認為很好。
五、就餐時間
16%的師生認為就餐時間過早,13%的工作人員認為就餐時間過早;74%的師生認為就餐時間還好,78%的工作人員認為就餐時間還好;10%的師生認為就餐時間過晚,9%的工作人員認為就餐時間過晚。
六、剩飯剩菜的浪費
有23%的師生認為自己經(jīng)常浪費,29%的工作人員認為經(jīng)常浪費;57%的師生認為自己偶爾有,49%的工作人員認為偶爾有;20%的師生認為沒有浪費,22%的工作人員認為沒有浪費。
通過調(diào)查,不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題,我們總結(jié)了一定的.結(jié)論,具體表述為以下幾點:飯菜價格過高,使大部分師生不滿意;飯菜質(zhì)量不是很好,有的甚至有蟲子、頭發(fā);食堂衛(wèi)生不是很好,有待提高;服務態(tài)度不夠好,有時還會刷錯卡;師生剩飯剩菜浪費過于嚴重,應當注意節(jié)省,等等。
因此,院內(nèi)食堂面臨著各方面的挑戰(zhàn)。他們應做到:不以營利為目的,要“利”與“譽”并得,做到飯菜價格不過高;餐具、湯匙要清洗干凈,不能帶有雜物;不購買不新鮮食品及使用腐爛變質(zhì)的食物,飯菜種類要多,不能太單一;食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防蟲、防頭發(fā),以避免雜物混入食品;隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱;掉到地下的熟食應廢棄,生品應立即清洗方可再用;廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除;要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面;儲藏室要保持干凈、干燥和通風,物品存放要離地、隔墻;對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾堆要經(jīng)常性清理,預防細菌感染食物;對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗;服務要認真,必須全心全意地為師生服務,改善服務態(tài)度,提高服務質(zhì)量,努力做到文明禮貌,優(yōu)質(zhì)服務,不刷錯卡,讓師生都滿意;食堂管理員要保證員工的工作質(zhì)量,監(jiān)督員工的工作態(tài)度,檢驗員工的工作水平。
我們還未我校食堂提供了合理膳食搭配食譜:
1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構(gòu)成人體組織細胞的主要成分,可以修補和更新人體組織;蛋白質(zhì)可以供給熱能,從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用;蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)生理機能,高蛋白的食物可以保護內(nèi)臟,維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,尤其是緊張學習的學生們,攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量足質(zhì)量高,則他們的神經(jīng)系統(tǒng)功能強,腦細胞活躍,理解力、記憶力都隨之增強。另外,人體內(nèi)酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸?shù)龋瑹o不與蛋白質(zhì)有著密切關系。
由于魚類富含蛋白質(zhì),專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好,因此我們還應多吃些豆腐和豆制品。
2、脂質(zhì)
脂質(zhì)是良好的儲能物質(zhì)。脂肪能供給人體熱能,構(gòu)成人體組織,可維持體溫和保護內(nèi)臟,還能促進人體生長發(fā)育,維持皮膚和毛細血管的健康,減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷,對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料,是合成體內(nèi)類固醇激素的原料,尤其是性激素,也是合成維生素D3的原料,還是人腦和神經(jīng)組織的成分。
它們主要指的是我們平時說的油,包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時,營養(yǎng)學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用,搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能,它是人體最主要的供能物質(zhì)。在我們的調(diào)查中,許多中學生為了減肥而不吃主食,這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍,影響學習效果。糖類還具有節(jié)約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋,不吃主食,雞蛋牛奶中的蛋白質(zhì)在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了,不能起到構(gòu)成和修補機體組織的作用,這其實是對蛋白質(zhì)的浪費。如果在早餐中有主食,就會把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來,讓它在機體中發(fā)揮應有的作用。
4、無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉,微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分,并對血液的凝固和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品,鮮奶中的鈣在人體內(nèi)的吸收率很高,因而我們提倡多喝牛奶。另外,蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質(zhì)代謝中起著重要作用。它與鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質(zhì)——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養(yǎng)素的吸收和轉(zhuǎn)運。但是,過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),許多中學生喜歡喝飲料,經(jīng)常以飲料帶水,汽水、可口可樂等飲料含磷高,會引起人體內(nèi)的鈣丟失,這應該引起中學生和家長們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素,卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢?可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物;用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收;食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收;高鈣膳食有利于鐵的吸收。
您對我校食堂環(huán)境問題還有什么好的建議和意見么
二、調(diào)查結(jié)果分析
1.學校同學調(diào)查結(jié)果分析。
本次研究共發(fā)放“飯店服務質(zhì)量調(diào)查問卷50份,收回有效問卷40份。
統(tǒng)計結(jié)果表明,絕大多數(shù)同學對我校的設施環(huán)境水平比較不滿意,認為我校地理位置較優(yōu)越、價格較為也合理并能給予優(yōu)惠;可衛(wèi)生狀況不好。
我們可以直觀地看到同學認為最主要的問題是我校環(huán)境問題的
歸納引起同學不滿意的因素主要有以下幾方面:
1.大部分同學認為我校食堂環(huán)境一般,但也有少部分認為良好
2.大部分同學從未從飯菜中吃出異物,還有一部分偶爾吃出異物,但也有少部分經(jīng)常吃出異物
3.大部分同學認為我校食堂環(huán)境一般,不太整潔,有部分認為很亂
4.部分同學認為食堂環(huán)境需要提高
5.大部分同學經(jīng)常外出就餐。
現(xiàn)在的現(xiàn)象應該嚴重引起我們的重視
還有同學提建議:
、伲菏程眯l(wèi)生管理不規(guī)范,責任心不強,清洗力度不夠
、冢河貌烷g異味較濃
③:工作人員在上班是沒有按照規(guī)定穿工作服,戴口罩,衣服太臟
、軕摳纳苹锸,增加有營養(yǎng)的食物。應該再增加些窗口以便同學們更方便
、荩哼應該增加管理人員
、蓿簯摱啻驋呤程
、撸杭涌熳鲲埶俣
應對措施
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1.改善飯菜質(zhì)量,提高服務水平
不在食堂就餐的同學也是因為不滿十食堂飯菜質(zhì)量和服務態(tài)度。希望學校后勤集團能夠重視這一問題,督促十食堂改善飯菜質(zhì)量,提高服務水平。飯菜的質(zhì)量不高主要體現(xiàn)在菜的品種不夠豐富、品種更新慢、量少,服務單一等方面,望食堂加強多元化經(jīng)營,增加服務的質(zhì)量。另外,消毒碗筷不應該收費,對比五食堂就做得很好,只收取一次性碗筷的費用,有利于促進環(huán)保。
2.建立溝通反饋渠道
學校應不斷建立并完善食堂的溝通反饋渠道,及時了解同學們的意見。將已有的意見簿真正落到實處,建議食堂可以一星期開展一次經(jīng)理接待日,由經(jīng)理負責接待同學的來訪并解除大家的疑惑,加強食堂和學生間的交流。
二、食堂管理人員經(jīng)常和學生打交道,住在一棟宿舍里,彼此之間比較了解,為了有一個好的居住環(huán)境,及時了解同學們對食堂方面的問題,可以不妨設置意見簿,將同學們的問題和建議記錄下來,同時定期讓入住學生填寫對宿舍管理人員的工作表現(xiàn)考核表。
另外,學校要對參加勤工助學的學生進行必要的崗前培訓,加強他們的責任意識,對工作表現(xiàn)突出的學生予以表揚,對工作不負責任的學生勸其退出。另外,門衛(wèi)也要對其嚴格要求。
總結(jié):
同學們認為,1.食堂應該購買新的用具,注重衛(wèi)生
2.根據(jù)學生的要求,應該適當調(diào)整相應的菜品價格和種類
3.停止使用一次性木筷或竹筷,使用環(huán)保的
以下問題也有待提高
一、飯菜價格
近年來,由于物價上漲,我校食堂的飯菜價格連續(xù)上漲,學生、老師對食堂漲價的行為心中存在抵觸情緒。在此次付卷調(diào)查中,90%認為食堂的飯菜價格過高,7%認為食堂價格一般,僅有3%認為食堂價格合理。
二、飯菜質(zhì)量
對于飯菜質(zhì)量,14%的師生經(jīng)常打到隔夜飯菜,72%的工作人員說經(jīng)常有隔夜飯菜;65%的師生偶爾打到隔夜飯菜,24%的工作人員說偶爾有隔夜飯菜; 21%的師生沒有打到過隔夜飯菜,4%的工作人員說沒有隔夜飯菜。而關于有蟲子或頭發(fā)的飯菜,則有17%的師生經(jīng)常打到,11%的工作人員說經(jīng)常有蟲子、頭發(fā);有69%的師生偶爾打到,61%的工作人員說偶爾有;而僅有14%的師生沒有打到過,28%的工作人員說沒有過。
三、食堂衛(wèi)生
關于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是:50%的師生、工作人員認為學校食堂的衛(wèi)生狀況有待改進,31%的師生、工作人員認為一般,6%的師生、工作人員認為很差,而僅有13%的師生、工作人員滿意。
四、食堂服務
45%師生認為食堂的服務有待提高,有47%師生認為還可以,7%師生認為較好,只有1%師生認為很好。
五、就餐時間
16%的師生認為就餐時間過早,13%的工作人員認為就餐時間過早;74%的師生認為就餐時間還好,78%的工作人員認為就餐時間還好;10%的師生認為就餐時間過晚,9%的工作人員認為就餐時間過晚。
六、剩飯剩菜的浪費
有23%的師生認為自己經(jīng)常浪費,29%的工作人員認為經(jīng)常浪費;57%的師生認為自己偶爾有,49%的工作人員認為偶爾有;20%的師生認為沒有浪費,22%的工作人員認為沒有浪費。
通過調(diào)查,不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題,我們總結(jié)了一定的結(jié)論,具體表述為以下幾點:飯菜價格過高,使大部分師生不滿意;飯菜質(zhì)量不是很好,有的甚至有蟲子、頭發(fā);食堂衛(wèi)生不是很好,有待提高;服務態(tài)度不夠好,有時還會刷錯卡;師生剩飯剩菜浪費過于嚴重,應當注意節(jié)省,等等。
因此,院內(nèi)食堂面臨著各方面的挑戰(zhàn)。他們應做到:不以營利為目的,要“利”與“譽”并得,做到飯菜價格不過高;餐具、湯匙要清洗干凈,不能帶有雜物;不購買不新鮮食品及使用腐爛變質(zhì)的食物,飯菜種類要多,不能太單一;食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防蟲、防頭發(fā),以避免雜物混入食品;隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱;掉到地下的熟食應廢棄,生品應立即清洗方可再用;廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除;要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面;儲藏室要保持干凈、干燥和通風,物品存放要離地、隔墻;對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾堆要經(jīng)常性清理,預防細菌感染食物;對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗;服務要認真,必須全心全意地為師生服務,改善服務態(tài)度,提高服務質(zhì)量,努力做到文明禮貌,優(yōu)質(zhì)服務,不刷錯卡,讓師生都滿意;食堂管理員要保證員工的工作質(zhì)量,監(jiān)督員工的工作態(tài)度,檢驗員工的工作水平。
我們還未我校食堂提供了合理膳食搭配食譜:
1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構(gòu)成人體組織細胞的主要成分,可以修補和更新人體組織;蛋白質(zhì)可以供給熱能,從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用;蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)生理機能,高蛋白的食物可以保護內(nèi)臟,維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,尤其是緊張學習的學生們,攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量足質(zhì)量高,則他們的神經(jīng)系統(tǒng)功能強,腦細胞活躍,理解力、記憶力都隨之增強。另外,人體內(nèi)酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸?shù)龋瑹o不與蛋白質(zhì)有著密切關系。
由于魚類富含蛋白質(zhì),專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好,因此我們還應多吃些豆腐和豆制品。
2、脂質(zhì)
脂質(zhì)是良好的儲能物質(zhì)。脂肪能供給人體熱能,構(gòu)成人體組織,可維持體溫和保護內(nèi)臟,還能促進人體生長發(fā)育,維持皮膚和毛細血管的健康,減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷,對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料,是合成體內(nèi)類固醇激素的原料,尤其是性激素,也是合成維生素D3的原料,還是人腦和神經(jīng)組織的成分。
它們主要指的是我們平時說的油,包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時,營養(yǎng)學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用,搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能,它是人體最主要的供能物質(zhì)。在我們的調(diào)查中,許多中學生為了減肥而不吃主食,這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍,影響學習效果。糖類還具有節(jié)約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋,不吃主食,雞蛋牛奶中的蛋白質(zhì)在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了,不能起到構(gòu)成和修補機體組織的作用,這其實是對蛋白質(zhì)的浪費。如果在早餐中有主食,就會把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來,讓它在機體中發(fā)揮應有的作用。
4、無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉,微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分,并對血液的凝固和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品,鮮奶中的鈣在人體內(nèi)的吸收率很高,因而我們提倡多喝牛奶。另外,蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質(zhì)代謝中起著重要作用。它與鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質(zhì)——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養(yǎng)素的吸收和轉(zhuǎn)運。但是,過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),許多中學生喜歡喝飲料,經(jīng)常以飲料帶水,汽水、可口可樂等飲料含磷高,會引起人體內(nèi)的鈣丟失,這應該引起中學生和家長們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素,卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢?可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物;用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收;食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收;高鈣膳食有利于鐵的吸收。
碘在人體內(nèi)的需要量微乎其微,但它參與甲狀腺素的合成,是人生殖所必需的微量元素,與兒童的生長發(fā)育有密切的關系。如果缺碘,易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物,植物性食物中菜葉含碘比菜根多,菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分,還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅,會導致機體抵抗力下降,生長發(fā)育出現(xiàn)障礙。那么吃什么食物能補鋅呢?牡蠣是含鋅最高的食物,瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源,魚類和海產(chǎn)品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E
主要存在的食物動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等粗糧、豆制品小麥胚芽等動物內(nèi)臟、奶類、蛋制品等新鮮蔬菜和水果等動物肝臟、海魚、蛋類等植物油、魚肝油等
6、水
水是人體必需的營養(yǎng)素,如日常生活中飲水過多,會增加腎臟負擔,造成水中毒,嚴重者會引起人體循環(huán)衰竭。我們的問卷中,發(fā)現(xiàn)有許多同學喜歡吃冷食,殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起,溶解時需要更多的熱能,過量的使用會造成脾胃虛寒,使人體代謝功能失調(diào)。據(jù)調(diào)查,近20%的學生在學校不喝水,50%左右的學生在學校飲用自來水,20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見,飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康!
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用,被定為人體的第七類營養(yǎng)素。許多學生由于喝水少,吃動物性食物多,經(jīng)常出現(xiàn)大便干燥的癥狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入,以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收,但它可以幫助胃腸蠕動,促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度,對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結(jié)合,是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
中學生參考營養(yǎng)食譜
食譜一
早餐:牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個。
午餐:米飯(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克,味精、鹽適量)。
另外,學校要對參加勤工助學的學生進行必要的崗前培訓,加強他們的責任意識,對工作表現(xiàn)突出的學生予以表揚,對工作不負責任的學生勸其退出。另外,門衛(wèi)也要對其嚴格要求。
總結(jié):
同學們認為,1.食堂應該購買新的用具,注重衛(wèi)生
2.根據(jù)學生的要求,應該適當調(diào)整相應的菜品價格和種類
3.停止使用一次性木筷或竹筷,使用環(huán)保的
以下問題也有待提高
一、飯菜價格
近年來,由于物價上漲,我校食堂的飯菜價格連續(xù)上漲,學生、老師對食堂漲價的行為心中存在抵觸情緒。在此次付卷調(diào)查中,90%認為食堂的飯菜價格過高,7%認為食堂價格一般,僅有3%認為食堂價格合理。
二、飯菜質(zhì)量
對于飯菜質(zhì)量,14%的師生經(jīng)常打到隔夜飯菜,72%的工作人員說經(jīng)常有隔夜飯菜;65%的師生偶爾打到隔夜飯菜,24%的工作人員說偶爾有隔夜飯菜; 21%的師生沒有打到過隔夜飯菜,4%的工作人員說沒有隔夜飯菜。而關于有蟲子或頭發(fā)的飯菜,則有17%的師生經(jīng)常打到,11%的工作人員說經(jīng)常有蟲子、頭發(fā);有69%的師生偶爾打到,61%的工作人員說偶爾有;而僅有14%的師生沒有打到過,28%的工作人員說沒有過。
三、食堂衛(wèi)生
關于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是:50%的師生、工作人員認為學校食堂的衛(wèi)生狀況有待改進,31%的師生、工作人員認為一般,6%的師生、工作人員認為很差,而僅有13%的師生、工作人員滿意。
四、食堂服務
45%師生認為食堂的服務有待提高,有47%師生認為還可以,7%師生認為較好,只有1%師生認為很好。
五、就餐時間
16%的師生認為就餐時間過早,13%的工作人員認為就餐時間過早;74%的師生認為就餐時間還好,78%的工作人員認為就餐時間還好;10%的師生認為就餐時間過晚,9%的工作人員認為就餐時間過晚。
六、剩飯剩菜的浪費
有23%的師生認為自己經(jīng)常浪費,29%的工作人員認為經(jīng)常浪費;57%的師生認為自己偶爾有,49%的工作人員認為偶爾有;20%的師生認為沒有浪費,22%的工作人員認為沒有浪費。
通過調(diào)查,不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題,我們總結(jié)了一定的結(jié)論,具體表述為以下幾點:飯菜價格過高,使大部分師生不滿意;飯菜質(zhì)量不是很好,有的甚至有蟲子、頭發(fā);食堂衛(wèi)生不是很好,有待提高;服務態(tài)度不夠好,有時還會刷錯卡;師生剩飯剩菜浪費過于嚴重,應當注意節(jié)省,等等。
因此,院內(nèi)食堂面臨著各方面的挑戰(zhàn)。他們應做到:不以營利為目的,要“利”與“譽”并得,做到飯菜價格不過高;餐具、湯匙要清洗干凈,不能帶有雜物;不購買不新鮮食品及使用腐爛變質(zhì)的食物,飯菜種類要多,不能太單一;食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防蟲、防頭發(fā),以避免雜物混入食品;隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱;掉到地下的熟食應廢棄,生品應立即清洗方可再用;廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除;要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面;儲藏室要保持干凈、干燥和通風,物品存放要離地、隔墻;對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾堆要經(jīng)常性清理,預防細菌感染食物;對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗;服務要認真,必須全心全意地為師生服務,改善服務態(tài)度,提高服務質(zhì)量,努力做到文明禮貌,優(yōu)質(zhì)服務,不刷錯卡,讓師生都滿意;食堂管理員要保證員工的工作質(zhì)量,監(jiān)督員工的工作態(tài)度,檢驗員工的工作水平。
我們還未我校食堂提供了合理膳食搭配食譜:
1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構(gòu)成人體組織細胞的主要成分,可以修補和更新人體組織;蛋白質(zhì)可以供給熱能,從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用;蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)生理機能,高蛋白的食物可以保護內(nèi)臟,維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,尤其是緊張學習的學生們,攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量足質(zhì)量高,則他們的神經(jīng)系統(tǒng)功能強,腦細胞活躍,理解力、記憶力都隨之增強。另外,人體內(nèi)酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸?shù),無不與蛋白質(zhì)有著密切關系。
由于魚類富含蛋白質(zhì),專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好,因此我們還應多吃些豆腐和豆制品。
2、脂質(zhì)
脂質(zhì)是良好的儲能物質(zhì)。脂肪能供給人體熱能,構(gòu)成人體組織,可維持體溫和保護內(nèi)臟,還能促進人體生長發(fā)育,維持皮膚和毛細血管的健康,減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷,對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料,是合成體內(nèi)類固醇激素的原料,尤其是性激素,也是合成維生素D3的原料,還是人腦和神經(jīng)組織的成分。
它們主要指的是我們平時說的油,包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時,營養(yǎng)學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用,搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能,它是人體最主要的供能物質(zhì)。在我們的調(diào)查中,許多中學生為了減肥而不吃主食,這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍,影響學習效果。糖類還具有節(jié)約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋,不吃主食,雞蛋牛奶中的蛋白質(zhì)在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了,不能起到構(gòu)成和修補機體組織的作用,這其實是對蛋白質(zhì)的浪費。如果在早餐中有主食,就會把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來,讓它在機體中發(fā)揮應有的作用。
4、無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉,微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分,并對血液的凝固和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品,鮮奶中的鈣在人體內(nèi)的吸收率很高,因而我們提倡多喝牛奶。另外,蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質(zhì)代謝中起著重要作用。它與鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質(zhì)——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養(yǎng)素的吸收和轉(zhuǎn)運。但是,過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),許多中學生喜歡喝飲料,經(jīng)常以飲料帶水,汽水、可口可樂等飲料含磷高,會引起人體內(nèi)的鈣丟失,這應該引起中學生和家長們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素,卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢?可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物;用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收;食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收;高鈣膳食有利于鐵的吸收。
碘在人體內(nèi)的需要量微乎其微,但它參與甲狀腺素的合成,是人生殖所必需的微量元素,與兒童的生長發(fā)育有密切的關系。如果缺碘,易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物,植物性食物中菜葉含碘比菜根多,菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分,還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅,會導致機體抵抗力下降,生長發(fā)育出現(xiàn)障礙。那么吃什么食物能補鋅呢?牡蠣是含鋅最高的食物,瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源,魚類和海產(chǎn)品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E
主要存在的食物動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等粗糧、豆制品小麥胚芽等動物內(nèi)臟、奶類、蛋制品等新鮮蔬菜和水果等動物肝臟、海魚、蛋類等植物油、魚肝油等
6、水
水是人體必需的營養(yǎng)素,如日常生活中飲水過多,會增加腎臟負擔,造成水中毒,嚴重者會引起人體循環(huán)衰竭。我們的問卷中,發(fā)現(xiàn)有許多同學喜歡吃冷食,殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起,溶解時需要更多的熱能,過量的使用會造成脾胃虛寒,使人體代謝功能失調(diào)。據(jù)調(diào)查,近20%的學生在學校不喝水,50%左右的學生在學校飲用自來水,20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見,飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康!
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用,被定為人體的第七類營養(yǎng)素。許多學生由于喝水少,吃動物性食物多,經(jīng)常出現(xiàn)大便干燥的癥狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入,以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收,但它可以幫助胃腸蠕動,促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度,對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結(jié)合,是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
中學生參考營養(yǎng)食譜
食譜一
早餐:牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個。
午餐:米飯(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克,味精、鹽適量)。
晚餐:饅頭(面粉150克)、百合蝦(蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量)、牛肉菜湯(卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜二
早餐:小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(雞蛋1個)。
午餐:米飯(粳米150克)、魚香三絲(豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克,姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量)、香菇炒青菜(綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克,味精、鹽適量)、熗花菜。
晚餐:金銀卷(面粉100克、玉米粉100克,麻醬、鹽適量)、清蒸鮮魚(各種鮮魚150克、植物油5克,蔥段、姜絲、鹽適量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克,大蒜、味精、鹽適量)、青菜蝦米湯(青菜50克、植物油5克、蝦米,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜三
早餐:粳米發(fā)糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(無鉛松花蛋50克、內(nèi)脂豆腐50克)。
午餐:米飯(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克,調(diào)味品適量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克,調(diào)味品適量)、菠菜粉絲湯。
晚餐:黑米粥(粳米40克、黑米10克)、饅頭(面粉150克)、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克,胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量)、蕓豆燉土豆(豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜四
早餐:蝦肉餛飩(蝦仁50克、菜100克、面粉100克,調(diào)味品適量)、牛奶250ml。
午餐:米飯(粳米150克)、木須肉(豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克,木耳、調(diào)味品適量)、醬燜茄子(豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克,大豆醬、調(diào)味品適量)、綠豆湯(綠豆、冰糖適量)。
晚餐:黑米饅頭(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克,調(diào)味品適量)、海蠣子燉豆腐(海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克,香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許)、銀耳蛋花湯(雞蛋50克,銀耳、調(diào)味品適量)。
通過調(diào)查,不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題,我們總結(jié)了一定的結(jié)論,具體表述為以下幾點:飯菜價格過高,使大部分師生不滿意;飯菜質(zhì)量不是很好,有的甚至有蟲子、頭發(fā);食堂衛(wèi)生不是很好,有待提高;服務態(tài)度不夠好,有時還會刷錯卡;師生剩飯剩菜浪費過于嚴重,應當注意節(jié)省,等等。
因此,院內(nèi)食堂面臨著各方面的挑戰(zhàn)。他們應做到:不以營利為目的,要“利”與“譽”并得,做到飯菜價格不過高;餐具、湯匙要清洗干凈,不能帶有雜物;不購買不新鮮食品及使用腐爛變質(zhì)的食物,飯菜種類要多,不能太單一;食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防蟲、防頭發(fā),以避免雜物混入食品;隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱;掉到地下的熟食應廢棄,生品應立即清洗方可再用;廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除;要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面;儲藏室要保持干凈、干燥和通風,物品存放要離地、隔墻;對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾堆要經(jīng)常性清理,預防細菌感染食物;對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗;服務要認真,必須全心全意地為師生服務,改善服務態(tài)度,提高服務質(zhì)量,努力做到文明禮貌,優(yōu)質(zhì)服務,不刷錯卡,讓師生都滿意;食堂管理員要保證員工的工作質(zhì)量,監(jiān)督員工的工作態(tài)度,檢驗員工的工作水平。
我們還未我校食堂提供了合理膳食搭配食譜:
1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構(gòu)成人體組織細胞的主要成分,可以修補和更新人體組織;蛋白質(zhì)可以供給熱能,從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用;蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)生理機能,高蛋白的食物可以保護內(nèi)臟,維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,尤其是緊張學習的學生們,攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量足質(zhì)量高,則他們的神經(jīng)系統(tǒng)功能強,腦細胞活躍,理解力、記憶力都隨之增強。另外,人體內(nèi)酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸?shù),無不與蛋白質(zhì)有著密切關系。
由于魚類富含蛋白質(zhì),專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好,因此我們還應多吃些豆腐和豆制品。
2、脂質(zhì)
脂質(zhì)是良好的儲能物質(zhì)。脂肪能供給人體熱能,構(gòu)成人體組織,可維持體溫和保護內(nèi)臟,還能促進人體生長發(fā)育,維持皮膚和毛細血管的健康,減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷,對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料,是合成體內(nèi)類固醇激素的原料,尤其是性激素,也是合成維生素D3的原料,還是人腦和神經(jīng)組織的成分。
它們主要指的是我們平時說的油,包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時,營養(yǎng)學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用,搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能,它是人體最主要的供能物質(zhì)。在我們的調(diào)查中,許多中學生為了減肥而不吃主食,這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍,影響學習效果。糖類還具有節(jié)約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋,不吃主食,雞蛋牛奶中的蛋白質(zhì)在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了,不能起到構(gòu)成和修補機體組織的作用,這其實是對蛋白質(zhì)的浪費。如果在早餐中有主食,就會把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來,讓它在機體中發(fā)揮應有的作用。
4、無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉,微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分,并對血液的凝固和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品,鮮奶中的鈣在人體內(nèi)的吸收率很高,因而我們提倡多喝牛奶。另外,蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質(zhì)代謝中起著重要作用。它與鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質(zhì)——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養(yǎng)素的吸收和轉(zhuǎn)運。但是,過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),許多中學生喜歡喝飲料,經(jīng)常以飲料帶水,汽水、可口可樂等飲料含磷高,會引起人體內(nèi)的鈣丟失,這應該引起中學生和家長們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素,卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢?可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物;用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收;食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收;高鈣膳食有利于鐵的吸收。
碘在人體內(nèi)的需要量微乎其微,但它參與甲狀腺素的合成,是人生殖所必需的微量元素,與兒童的生長發(fā)育有密切的關系。如果缺碘,易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物,植物性食物中菜葉含碘比菜根多,菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分,還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅,會導致機體抵抗力下降,生長發(fā)育出現(xiàn)障礙。那么吃什么食物能補鋅呢?牡蠣是含鋅最高的食物,瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源,魚類和海產(chǎn)品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E
主要存在的食物動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等粗糧、豆制品小麥胚芽等動物內(nèi)臟、奶類、蛋制品等新鮮蔬菜和水果等動物肝臟、海魚、蛋類等植物油、魚肝油等
6、水
水是人體必需的營養(yǎng)素,如日常生活中飲水過多,會增加腎臟負擔,造成水中毒,嚴重者會引起人體循環(huán)衰竭。我們的問卷中,發(fā)現(xiàn)有許多同學喜歡吃冷食,殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起,溶解時需要更多的熱能,過量的使用會造成脾胃虛寒,使人體代謝功能失調(diào)。據(jù)調(diào)查,近20%的學生在學校不喝水,50%左右的學生在學校飲用自來水,20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見,飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康!
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用,被定為人體的第七類營養(yǎng)素。許多學生由于喝水少,吃動物性食物多,經(jīng)常出現(xiàn)大便干燥的癥狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入,以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收,但它可以幫助胃腸蠕動,促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度,對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結(jié)合,是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
中學生參考營養(yǎng)食譜
食譜一
早餐:牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個。
午餐:米飯(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克,味精、鹽適量)。
晚餐:饅頭(面粉150克)、百合蝦(蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量)、牛肉菜湯(卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜二
早餐:小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(雞蛋1個)。
午餐:米飯(粳米150克)、魚香三絲(豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克,姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量)、香菇炒青菜(綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克,味精、鹽適量)、熗花菜。
晚餐:金銀卷(面粉100克、玉米粉100克,麻醬、鹽適量)、清蒸鮮魚(各種鮮魚150克、植物油5克,蔥段、姜絲、鹽適量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克,大蒜、味精、鹽適量)、青菜蝦米湯(青菜50克、植物油5克、蝦米,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜三
早餐:粳米發(fā)糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(無鉛松花蛋50克、內(nèi)脂豆腐50克)。
午餐:米飯(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克,調(diào)味品適量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克,調(diào)味品適量)、菠菜粉絲湯。
晚餐:黑米粥(粳米40克、黑米10克)、饅頭(面粉150克)、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克,胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量)、蕓豆燉土豆(豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜四
早餐:蝦肉餛飩(蝦仁50克、菜100克、面粉100克,調(diào)味品適量)、牛奶250ml。
午餐:米飯(粳米150克)、木須肉(豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克,木耳、調(diào)味品適量)、醬燜茄子(豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克,大豆醬、調(diào)味品適量)、綠豆湯(綠豆、冰糖適量)。
晚餐:黑米饅頭(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克,調(diào)味品適量)、海蠣子燉豆腐(海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克,香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許)、銀耳蛋花湯(雞蛋50克,銀耳、調(diào)味品適量)。
加餐:時令水果。
中學時代是長知識、長身體和增強體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛,各個器官都在增大,腦、心、肝、腎等功能增強,加上學習緊張、活動量大,也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì),因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質(zhì)。青少年代謝旺盛,骨骼生長快,肌肉組織細胞數(shù)量直線上升,要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵,供給不足則可發(fā)生貧血,特別是少女由于月經(jīng)來潮,每次要損失一定量的血,因此鐵質(zhì)的補充更為重要。此外,隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘;體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅;維持正常代謝和生長,離不開充足維生素的供給。
我們應該從小養(yǎng)成良好的飲食習慣,保證各類營養(yǎng)素的均衡搭配。
做到這些,我相信,會有越來越多的師生滿意食堂的服務,以實力贏得未來,使整個學校正常運行與發(fā)展。
這才是我們此次花費大量的時間精力來做調(diào)查的根本目的
2、脂質(zhì)
脂質(zhì)是良好的儲能物質(zhì)。脂肪能供給人體熱能,構(gòu)成人體組織,可維持體溫和保護內(nèi)臟,還能促進人體生長發(fā)育,維持皮膚和毛細血管的健康,減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷,對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料,是合成體內(nèi)類固醇激素的原料,尤其是性激素,也是合成維生素D3的原料,還是人腦和神經(jīng)組織的成分。
它們主要指的是我們平時說的油,包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時,營養(yǎng)學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用,搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能,它是人體最主要的供能物質(zhì)。在我們的調(diào)查中,許多中學生為了減肥而不吃主食,這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍,影響學習效果。糖類還具有節(jié)約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋,不吃主食,雞蛋牛奶中的蛋白質(zhì)在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了,不能起到構(gòu)成和修補機體組織的作用,這其實是對蛋白質(zhì)的浪費。如果在早餐中有主食,就會把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來,讓它在機體中發(fā)揮應有的作用。
4、無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉,微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分,并對血液的凝固和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品,鮮奶中的鈣在人體內(nèi)的吸收率很高,因而我們提倡多喝牛奶。另外,蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質(zhì)代謝中起著重要作用。它與鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質(zhì)——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養(yǎng)素的吸收和轉(zhuǎn)運。但是,過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),許多中學生喜歡喝飲料,經(jīng)常以飲料帶水,汽水、可口可樂等飲料含磷高,會引起人體內(nèi)的鈣丟失,這應該引起中學生和家長們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素,卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢?可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物;用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收;食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收;高鈣膳食有利于鐵的吸收。
碘在人體內(nèi)的需要量微乎其微,但它參與甲狀腺素的合成,是人生殖所必需的微量元素,與兒童的生長發(fā)育有密切的關系。如果缺碘,易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物,植物性食物中菜葉含碘比菜根多,菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分,還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅,會導致機體抵抗力下降,生長發(fā)育出現(xiàn)障礙。那么吃什么食物能補鋅呢?牡蠣是含鋅最高的食物,瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源,魚類和海產(chǎn)品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E
主要存在的食物動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等粗糧、豆制品小麥胚芽等動物內(nèi)臟、奶類、蛋制品等新鮮蔬菜和水果等動物肝臟、海魚、蛋類等植物油、魚肝油等
6、水
水是人體必需的營養(yǎng)素,如日常生活中飲水過多,會增加腎臟負擔,造成水中毒,嚴重者會引起人體循環(huán)衰竭。我們的問卷中,發(fā)現(xiàn)有許多同學喜歡吃冷食,殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起,溶解時需要更多的熱能,過量的使用會造成脾胃虛寒,使人體代謝功能失調(diào)。據(jù)調(diào)查,近20%的學生在學校不喝水,50%左右的學生在學校飲用自來水,20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見,飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康!
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用,被定為人體的第七類營養(yǎng)素。許多學生由于喝水少,吃動物性食物多,經(jīng)常出現(xiàn)大便干燥的癥狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入,以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收,但它可以幫助胃腸蠕動,促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度,對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結(jié)合,是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
中學生參考營養(yǎng)食譜
食譜一
早餐:牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個。
午餐:米飯(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克,味精、鹽適量)。
晚餐:饅頭(面粉150克)、百合蝦(蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量)、牛肉菜湯(卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜二
早餐:小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(雞蛋1個)。
午餐:米飯(粳米150克)、魚香三絲(豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克,姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量)、香菇炒青菜(綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克,味精、鹽適量)、熗花菜。
晚餐:金銀卷(面粉100克、玉米粉100克,麻醬、鹽適量)、清蒸鮮魚(各種鮮魚150克、植物油5克,蔥段、姜絲、鹽適量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克,大蒜、味精、鹽適量)、青菜蝦米湯(青菜50克、植物油5克、蝦米,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜三
早餐:粳米發(fā)糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(無鉛松花蛋50克、內(nèi)脂豆腐50克)。
午餐:米飯(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克,調(diào)味品適量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克,調(diào)味品適量)、菠菜粉絲湯。
晚餐:黑米粥(粳米40克、黑米10克)、饅頭(面粉150克)、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克,胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量)、蕓豆燉土豆(豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜四
早餐:蝦肉餛飩(蝦仁50克、菜100克、面粉100克,調(diào)味品適量)、牛奶250ml。
午餐:米飯(粳米150克)、木須肉(豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克,木耳、調(diào)味品適量)、醬燜茄子(豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克,大豆醬、調(diào)味品適量)、綠豆湯(綠豆、冰糖適量)。
晚餐:黑米饅頭(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克,調(diào)味品適量)、海蠣子燉豆腐(海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克,香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許)、銀耳蛋花湯(雞蛋50克,銀耳、調(diào)味品適量)。
加餐:時令水果。
中學時代是長知識、長身體和增強體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛,各個器官都在增大,腦、心、肝、腎等功能增強,加上學習緊張、活動量大,也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì),因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質(zhì)。青少年代謝旺盛,骨骼生長快,肌肉組織細胞數(shù)量直線上升,要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵,供給不足則可發(fā)生貧血,特別是少女由于月經(jīng)來潮,每次要損失一定量的血,因此鐵質(zhì)的補充更為重要。此外,隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘;體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅;維持正常代謝和生長,離不開充足維生素的供給。
我們應該從小養(yǎng)成良好的飲食習慣,保證各類營養(yǎng)素的均衡搭配。
做到這些,我相信,會有越來越多的師生滿意食堂的服務,以實力贏得未來,使整個學校正常運行與發(fā)展。
這才是我們此次花費大量的時間精力來做調(diào)查的根本目的
碘在人體內(nèi)的需要量微乎其微,但它參與甲狀腺素的合成,是人生殖所必需的微量元素,與兒童的生長發(fā)育有密切的關系。如果缺碘,易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物,植物性食物中菜葉含碘比菜根多,菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分,還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅,會導致機體抵抗力下降,生長發(fā)育出現(xiàn)障礙。那么吃什么食物能補鋅呢?牡蠣是含鋅最高的食物,瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源,魚類和海產(chǎn)品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E
主要存在的食物動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等粗糧、豆制品小麥胚芽等動物內(nèi)臟、奶類、蛋制品等新鮮蔬菜和水果等動物肝臟、海魚、蛋類等植物油、魚肝油等
6、水
水是人體必需的營養(yǎng)素,如日常生活中飲水過多,會增加腎臟負擔,造成水中毒,嚴重者會引起人體循環(huán)衰竭。我們的問卷中,發(fā)現(xiàn)有許多同學喜歡吃冷食,殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起,溶解時需要更多的熱能,過量的使用會造成脾胃虛寒,使人體代謝功能失調(diào)。據(jù)調(diào)查,近20%的學生在學校不喝水,50%左右的學生在學校飲用自來水,20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見,飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康!
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用,被定為人體的第七類營養(yǎng)素。許多學生由于喝水少,吃動物性食物多,經(jīng)常出現(xiàn)大便干燥的癥狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入,以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收,但它可以幫助胃腸蠕動,促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度,對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結(jié)合,是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
中學生參考營養(yǎng)食譜
食譜一
早餐:牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個。
午餐:米飯(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克,味精、鹽適量)。
晚餐:饅頭(面粉150克)、百合蝦(蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量)、牛肉菜湯(卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜二
早餐:小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(雞蛋1個)。
午餐:米飯(粳米150克)、魚香三絲(豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克,姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量)、香菇炒青菜(綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克,味精、鹽適量)、熗花菜。
晚餐:金銀卷(面粉100克、玉米粉100克,麻醬、鹽適量)、清蒸鮮魚(各種鮮魚150克、植物油5克,蔥段、姜絲、鹽適量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克,大蒜、味精、鹽適量)、青菜蝦米湯(青菜50克、植物油5克、蝦米,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜三
早餐:粳米發(fā)糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(無鉛松花蛋50克、內(nèi)脂豆腐50克)。
午餐:米飯(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克,調(diào)味品適量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克,調(diào)味品適量)、菠菜粉絲湯。
晚餐:黑米粥(粳米40克、黑米10克)、饅頭(面粉150克)、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克,胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量)、蕓豆燉土豆(豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜四
早餐:蝦肉餛飩(蝦仁50克、菜100克、面粉100克,調(diào)味品適量)、牛奶250ml。
午餐:米飯(粳米150克)、木須肉(豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克,木耳、調(diào)味品適量)、醬燜茄子(豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克,大豆醬、調(diào)味品適量)、綠豆湯(綠豆、冰糖適量)。
晚餐:黑米饅頭(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克,調(diào)味品適量)、海蠣子燉豆腐(海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克,香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許)、銀耳蛋花湯(雞蛋50克,銀耳、調(diào)味品適量)。
加餐:時令水果。
中學時代是長知識、長身體和增強體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛,各個器官都在增大,腦、心、肝、腎等功能增強,加上學習緊張、活動量大,也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì),因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質(zhì)。青少年代謝旺盛,骨骼生長快,肌肉組織細胞數(shù)量直線上升,要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵,供給不足則可發(fā)生貧血,特別是少女由于月經(jīng)來潮,每次要損失一定量的血,因此鐵質(zhì)的補充更為重要。此外,隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘;體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅;維持正常代謝和生長,離不開充足維生素的供給。
我們應該從小養(yǎng)成良好的飲食習慣,保證各類營養(yǎng)素的均衡搭配。
做到這些,我相信,會有越來越多的師生滿意食堂的服務,以實力贏得未來,使整個學校正常運行與發(fā)展。
這才是我們此次花費大量的時間精力來做調(diào)查的根本目的
晚餐:饅頭(面粉150克)、百合蝦(蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量)、牛肉菜湯(卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜二
早餐:小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(雞蛋1個)。
午餐:米飯(粳米150克)、魚香三絲(豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克,姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量)、香菇炒青菜(綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克,味精、鹽適量)、熗花菜。
晚餐:金銀卷(面粉100克、玉米粉100克,麻醬、鹽適量)、清蒸鮮魚(各種鮮魚150克、植物油5克,蔥段、姜絲、鹽適量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克,大蒜、味精、鹽適量)、青菜蝦米湯(青菜50克、植物油5克、蝦米,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜三
早餐:粳米發(fā)糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(無鉛松花蛋50克、內(nèi)脂豆腐50克)。
午餐:米飯(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克,調(diào)味品適量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克,調(diào)味品適量)、菠菜粉絲湯。
晚餐:黑米粥(粳米40克、黑米10克)、饅頭(面粉150克)、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克,胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量)、蕓豆燉土豆(豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克,味精、鹽適量)。
加餐:時令水果。
食譜四
早餐:蝦肉餛飩(蝦仁50克、菜100克、面粉100克,調(diào)味品適量)、牛奶250ml。
午餐:米飯(粳米150克)、木須肉(豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克,木耳、調(diào)味品適量)、醬燜茄子(豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克,大豆醬、調(diào)味品適量)、綠豆湯(綠豆、冰糖適量)。
晚餐:黑米饅頭(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克,調(diào)味品適量)、海蠣子燉豆腐(海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克,香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許)、銀耳蛋花湯(雞蛋50克,銀耳、調(diào)味品適量)。
加餐:時令水果。
中學時代是長知識、長身體和增強體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛,各個器官都在增大,腦、心、肝、腎等功能增強,加上學習緊張、活動量大,也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì),因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質(zhì)。青少年代謝旺盛,骨骼生長快,肌肉組織細胞數(shù)量直線上升,要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵,供給不足則可發(fā)生貧血,特別是少女由于月經(jīng)來潮,每次要損失一定量的血,因此鐵質(zhì)的補充更為重要。此外,隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘;體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅;維持正常代謝和生長,離不開充足維生素的供給。
我們應該從小養(yǎng)成良好的飲食習慣,保證各類營養(yǎng)素的均衡搭配。
做到這些,我相信,會有越來越多的師生滿意食堂的服務,以實力贏得未來,使整個學校正常運行與發(fā)展。
這才是我們此次花費大量的時間精力來做調(diào)查的根本目的
加餐:時令水果。
中學時代是長知識、長身體和增強體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛,各個器官都在增大,腦、心、肝、腎等功能增強,加上學習緊張、活動量大,也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì),因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質(zhì)。青少年代謝旺盛,骨骼生長快,肌肉組織細胞數(shù)量直線上升,要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵,供給不足則可發(fā)生貧血,特別是少女由于月經(jīng)來潮,每次要損失一定量的血,因此鐵質(zhì)的補充更為重要。此外,隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘;體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅;維持正常代謝和生長,離不開充足維生素的供給。
我們應該從小養(yǎng)成良好的飲食習慣,保證各類營養(yǎng)素的均衡搭配。
做到這些,我相信,會有越來越多的師生滿意食堂的服務,以實力贏得未來,使整個學校正常運行與發(fā)展。
這才是我們此次花費大量的時間精力來做調(diào)查的根本目的
學校食堂調(diào)查報告2
為了解我校學生食堂整體情況,進一步提高食堂的工作水平,改善學生的生活質(zhì)量和創(chuàng)造和諧的就餐環(huán)境,現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查
一、調(diào)查對象
天津商務職業(yè)學院食堂狀況調(diào)查
二、調(diào)查目的及意義:
學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題,而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而,據(jù)調(diào)查得知:學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢必會影響到學校的正常運行和學生的身體健康。為了提高食堂的工作質(zhì)量、服務廣大同學,更加完善食堂服務質(zhì)量和工作人員素質(zhì),查漏補缺、取長補短,為同學們帶來更加舒適的生活環(huán)境,特別作此調(diào)查,為今后學校食堂的管理提供一定的參考。
三、食堂存在的問題
。ㄒ唬╋埐藘r格問題
1、在我校食堂里,少部分學生反映飯菜價格過高,鑒于每位大學生的家庭經(jīng)濟狀況,家庭稍微富裕的當然沒有問題,但飯菜價格過高卻令家庭經(jīng)濟狀況堪憂的學子們無從適應。這令到他們不得餓一頓飽一頓,這對正處于長身體的我們來說是存在相當大隱患。有一些家庭經(jīng)濟狀況不好的,會選擇不打葷菜,只打素菜。
2、打卡問題,在買飯菜的時候,常常刷錯卡。
3、多數(shù)人反應食堂擁擠,還有一部分覺得特別擁擠,尤其是放學高峰期。
4、僅有一人覺得衛(wèi)生不合格,但是既然有人覺得不合格,說明還應該在衛(wèi)生方面特別注意,盡量做到衛(wèi)生合格。
(二)質(zhì)量:
1、對于菜品價格,5.26%的學生認為便宜。31.58%的學生認為價格合適,其中,31.58%的學生認為價格太高。
2、食堂的菜品單一,同一價格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。
3、菜品口味單一,還有的認為同一道菜,外面的比學校的好吃。
。ㄈ┓⻊眨
在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)查中,沒有一個人覺得工作人員態(tài)度不好的,說明工作人員很盡心心力,全心全意為學生服務,值得表揚。36.84%的學生對服務工作表示認可和接受。
我們發(fā)現(xiàn),食堂在服務方面的一些細節(jié)還有待提高,比如職工的個人衛(wèi)生方面。只有10.53%的同學認為干凈,衛(wèi)生直接影響同學們的就餐,其后果是不可忽視的就餐時遇到問題,大多數(shù)同學希望立刻通過正常渠道解決,但57.89%的同學都不知道該向誰反映。因此希望食堂從這些工作入手,更好的為同學服務。工作人員的服務態(tài)度方面。在調(diào)查問卷中,有5.26%的同學認為滿意或比較滿意,這說明大數(shù)工作人員的素質(zhì)都不是很好,但有些美中不足,多數(shù)人還有待提高。學校食堂工作人員是食物把關的最后一道關口,也許也是最重要的一道關口,而出問題的往往是這一道關口。應進一步提高食堂工作人員的業(yè)務素質(zhì),同學們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明,提高食堂服務的整體素質(zhì),有利于提升食堂在同學心目中的印象分和滿意度。
。ㄋ模┬l(wèi)生:
1、關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示:52.63%的'學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進,52.63%的學生認為一般,10.53%的學生認為滿意,5.26%的學生認為很差。
2、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,責任心不強,清洗力度不夠。
3、有時候吃飯,可以在里面發(fā)現(xiàn)蟲子,頭發(fā)等東西。
三、食堂開放時間
僅有一人覺得不合理,其它都覺得合理,所以我認為食堂開放時間是特別合適的。
四、建議及對策:
1、飯菜質(zhì)量基本滿意,但同學們希望多增加些品種,注意營養(yǎng)搭配。
2、飯菜價格適中,適當增加分量。
3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強,尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物,如頭發(fā)、蟲子、石子之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西,極大地影響了同學們的就餐情緒,也將損害食堂的衛(wèi)生形象,希望食堂對此要有高度的重視。
4、定期檢查以及適時更新食堂設備,注意維修破舊的,有損壞的設備,以免出現(xiàn)安全事故,凡檢查出有不符合安全標準的,應該一律更換或進行維修處理,切不能放任不管。食堂要保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污,桌子、板凳無油污、灰塵等。
5、食堂管理人員每天都要指派責任心強、工作認真負責的人員進行打掃。
6、完善滅蠅、滅蚊設施,做好防害工作。
7、引導學生文明就餐,吃飯時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病
8、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,值班領導每天至少檢查一次食堂的衛(wèi)生情況。
9、要注意飯菜的保溫,盡量可以讓我們吃到熱乎的飯菜。
10、增加食堂的意見收納渠道,讓學生們都能將建議及時反映給食堂,食堂負責人也應該在1—3個工作日內(nèi)解決學生們的問題。結(jié)合我校自身實際,不斷創(chuàng)新服務方法,豐富服務內(nèi)容,提升服務水平?傊,問題與優(yōu)勢同在,發(fā)現(xiàn)問題才能解決問題。被調(diào)查者對食堂的總體評價是基本滿意的。但仍存在著一些問題。因此,學校食堂應該進一步提高服務質(zhì)量,惟有如此,才能解決學生和食堂之間的種種矛盾,讓同學們的生活更加舒適,令后勤服務部門的工作開展得更順利。這也是我此次調(diào)查的目的所在。
學校食堂調(diào)查報告3
食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方,是每個同學都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一,又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況,為學校更好的加強對食堂的管理,我們做了一次有關學校食堂的調(diào)查,比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀,為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
一、我校食堂基本情況
我們進行調(diào)查的時間為20xx年XX月XX日到XX月XX日共計兩周時間。調(diào)查采用了問卷調(diào)查、實地觀察、口頭訪問的形式,調(diào)查的主要對象是在校各年級的大學生,各個年級的同學所占比例基本持平,為百分之二十五左右。調(diào)查問卷發(fā)放主要是在XX月XX日到XX日期間,其中大部分問卷是我組組員在學校各個食堂發(fā)放,有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放,總共發(fā)放五十份問卷,回收四十八份問卷,有效問卷XX份。我們小組在XX月XX日到XX月XX日一周還進行了20位同學的攔訪問問調(diào)查以及三天的實地觀察調(diào)查。
通過對調(diào)查結(jié)果的認真分析,我們發(fā)現(xiàn)同學對學校食堂大體上還是基本滿意的,但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失;同學們比較關心一些實質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決,例如擁擠等。
二、我學校食堂的基本情況如下:
(一)對我校食堂基本滿意
在與同類院校食堂比較后,我校同學對我校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔訪問問中對食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論,50%的'同學對我校食堂持中間態(tài)度,選擇不滿意為30%,選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學都持中間及以上態(tài)度。這是對我校食堂的一種肯定。
(二)對食堂各種問題都有提到,并且不滿意居多
2.對食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學提到賣飯人員不戴口罩,口沫四濺等。有四分之三的同學反映桌上餐具堆放過多,塑料袋亂扔在桌面,回收餐具速度較慢。有81.6%認為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學認為食堂油煙氣太重,特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時的清掃等。
3.認為學校食堂吃飯比較擁擠,午餐最擁擠,其次是早餐。
4.對食堂的工作人員、管理人員服務態(tài)度的不滿。45.3%的受訪者對打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認為食堂管理不到位,缺乏有效監(jiān)管。
學校食堂調(diào)查報告4
學校后勤工作是學校管理工作的重要組成局部,它的好壞直接關系到學校的興衰成敗。而學生食堂又是學校后勤工作的重中之重,它關系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心〞、“家長滿意〞的食堂,xx月xx日至xx日,縣學校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學校中抽取51所學校食堂進行調(diào)查研究,現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下:
一、調(diào)查對象:全縣中小學學生食堂
二、調(diào)查方法:抽樣調(diào)查、實地調(diào)查、問卷調(diào)查
三、調(diào)查內(nèi)容:
(一)學生食堂根底設施情況
1、標準化的工程食堂34個,占67%;正建、待建工程食堂7個,占14%;不符合標準的老食堂10個,占19%。
2、配套餐桌椅的食堂19個,占37%。
3、“三防〞設施齊全的食堂15個,占29%。
4、設葷、素洗滌池的食堂23個,占45%。
5、葷、素操作如分開的食堂12個,占24%。
6、使用內(nèi)扒灶的食堂18個,占35%。
7、具備“五間〞(更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲存間)的食堂34個,占67%。
8、具備冷藏設施的食堂42個,占82%。
9、具備消毒柜的食堂20個,占39%。
10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的.食堂41個,占81%。
11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個,占8%。
(二)學生食堂根本管理情況
1、餐廳具有文化氣氛的食堂45個,占88%。
2、生、熟食儲存分開的食堂3個,占6%。
3、食品留樣并記錄的食堂19個,占37%。
4、餐用具消毒并記錄的食堂19個,占37%。
5、管理制度上墻的食堂49個,占96%。
6、飯菜價格上墻的食堂25個,占49%。
7、每周菜譜上墻的食堂20個,占39%。
8、“五員制〞上墻的食堂31個,占61%。
9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個,占51%。
10、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個,占100%。
11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個,占80%。
12、進出貨臺帳登記標準的食堂11個,占22%。
13、索取“五大類〞產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個,占18%。
14、財務標準管理的食堂9個,占18%。
(三)學生食堂根本效勞情況
1、51所學校學生就餐總?cè)藬?shù)24820人,(調(diào)查報告)食堂從業(yè)人員483人,從業(yè)人員占學生就餐人數(shù)比約為1:50。
2、學生持卡自由消費的食堂26個,占51%。
3、設立意見薄(箱)的食堂20個,占39%。
4、實行教師陪餐制的食堂36個,占71%。
5、學生“食堂滿意度〞問卷調(diào)查平均滿意度為63%。
四、調(diào)查結(jié)論
從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析,我們不難看出,我縣中小學校食堂存在如下問題:
1、雖然全縣中小學校工程食堂占到81%,但在食堂的設計上不盡合理,不符合衛(wèi)生學標準。33%的食堂最根本的“五間〞都不完全具備。
2、食堂根底設施配套率低,給學生效勞和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。
3、食堂根本管理不到位,特別在臺帳登記、票證索娶消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞,各學校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬,文化水平普遍不高,后勤效勞觀念不強。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負擔一定的教學任務,后勤工作疏于管理,或不懂得管理。
五、調(diào)查總結(jié)
基于以上問題,為了全面提升我縣學校后勤保障與管理水平,切實辦好讓“師生放心〞、“家長滿意〞的食堂,建議采取如下措施:
1、實行食堂“三基(根本設施、根本管理、根本效勞)達標〞,從根底抓起,落到實處。只有把食堂這個重點抓住了,這個難點解決了,才能真正把“放心食堂〞創(chuàng)立工作落到實處,才能真正鏟除學校食品安全衛(wèi)生隱患。
2、創(chuàng)立全縣后勤示范學校。對全縣具備一定條件和管理水平的學校加以培植,通過典型引路,以點帶面的形式促進全縣中小學后勤保障與管理水平均衡開展。
3、培訓提高,通過送教下鄉(xiāng),分區(qū)域現(xiàn)場參觀培訓學習,全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。
4、實現(xiàn)回訪督辦制。對在檢查、調(diào)研、考評、信訪中發(fā)現(xiàn)的問題,以書面的形式下達整改通知書,通過反復的回訪督辦,敦促整改落實到位。
5、完善管理機制,對全縣中小學后勤管理實現(xiàn)目標考核,變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標考核改為開學初、期中、期末等多個時段的綜合考核,真正使全縣各學校把后勤工作落到實處。
學校食堂調(diào)查報告5
調(diào)查時間:4月19號
調(diào)查地點:安徽工業(yè)大學東校區(qū)
調(diào)查對象:安工大在校生
調(diào)查方式:問卷調(diào)查
一.調(diào)查目的及概況
為更好地促進學校的發(fā)展,了解我校學生食堂整體情況,進一步提高學習食堂的工作水平,改善學生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境,我們舉行“學校食堂飲食服務工作調(diào)查”的問卷調(diào)查活動。本次調(diào)查本著實事求是的態(tài)度,真實反映學生的意見,希望對食堂搞好服務有一定幫助。
二、問卷統(tǒng)計資料
在本次調(diào)查中,下發(fā)問卷40張,統(tǒng)計回收問卷40張。其中男生18張,女生22張。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn),在對學校食堂的整體評價方面,有20%的同學滿意,55%的同學覺得還行,25%的同學不滿意。出現(xiàn)以上情況的原因我們總結(jié)如下:
1.菜品方面
(一)對于菜的價格,大約75%的同學認為學校食堂的飯菜價格偏高,只有小部分人覺得還能接受。
(二)菜的口味時而偏淡時而偏重,每天的菜色重復。
2.服務方面
在對食堂各方面服務情況的調(diào)查中,20%的認為的'工作人員態(tài)度較好,15%的同學認為態(tài)度很差,其他認為態(tài)度還可以接受,九食堂的評價蠻高,西苑餐廳評價最差,表現(xiàn)為服務人員缺少熱情,沒耐心,打菜打飯量度不好,偏少。
3.衛(wèi)生方面
關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示,認為衛(wèi)生一般的同學比例占大多數(shù),只有一點點人覺得衛(wèi)生情況好。
4具體統(tǒng)計結(jié)果如下:
從上圖可知大部分同學的日消費在10元--15元之間。說明大多數(shù)同學的消費水平相當,沒有過多的浪費。大家都能夠合理的安排自己的生活。這是值得大力提倡的。
從上圖看出九食堂和六食堂的就餐情況比其他的都要好,就問卷調(diào)查和大家的反映來看,這兩個食堂衛(wèi)生和服務的態(tài)度比較讓人滿意,菜色也不錯,對于東苑餐廳,因為位置和時間原因,大多數(shù)同學不愿意去。多數(shù)同學反映八食堂菜色不好,東西吃了感覺不干凈;西苑的服務人員態(tài)度不好,工作人員衛(wèi)生搞的也不好,經(jīng)常亂收錢,飯菜給的量也少。大米的質(zhì)量一般,偶爾在飯菜中吃到雜質(zhì)。
三、小結(jié)與討論
為更好的促進食堂的工作與發(fā)展,保障為廣大師生提供良好的就餐,合理解決食堂存在的問題已十分重要。綜合上述調(diào)查,我們提出以下幾點建議,希望能夠?qū)侠硖幚硎程门c就餐學生的矛盾有所幫助。
1.規(guī)范食堂的各項管理
一方面,學校采用合理的規(guī)章制度根據(jù)實際情況調(diào)整食堂的菜品和價格,做到各個食堂的統(tǒng)一,同時建立衛(wèi)生督促小組,抽查食堂環(huán)境衛(wèi)生和消毒清潔的情況食物的新鮮情況;另一方面,食堂應該積極配合搞好廚房衛(wèi)生和食物的保鮮狀況。具體來說就是:不要用手抓菜,不要在大家用餐的時候打掃衛(wèi)生,餐具洗干凈,不要在菜沒洗或沒洗干凈的情況下就炒。應保證最基本的飲食衛(wèi)生。
2.微笑服務,互相尊敬
作為食堂工作者,就算做不到微笑服務每個人,但最基本的要有耐心,要細心,打菜和打飯的時候根據(jù)實際情況給量,不能為了錢而克扣同學的食物,這樣才能更好地服務大眾。同時,作為學生,我們更應該尊重辛辛苦苦為我們準備美食的師傅們,如果沒有他們的勞動,我們的生活將怎么樣?我們的學習還有什么保障?尊重是相互的,只有大家都微笑著去面對每一個人,我們的大學生活才能更美好!
3.后勤和設備
因為學校里面的就餐是一卡通,所以經(jīng)常有同學吃飯時卡里面的錢不夠,所以希望能在每個食堂設轉(zhuǎn)賬終端機。很多時候面對一哄而來的人群,食堂工作人員都手忙腳亂,所以希望對那些特別受歡迎的菜增設打菜窗口。
4.不斷提高競爭力
21世紀是一個競爭的年代,哪怕是一個食堂,也只有提高自身的競爭力才能立于不敗之地,這就要求食堂關注食品安全衛(wèi)生,不斷提高飯菜質(zhì)量,一是要保證食材新鮮,二是要增加普通炒菜的種類。
每一個大學都會招收來自全國各地的學生,希望服務人員多加考慮同學們的飲食習慣,更加合理的安排同學們的膳食情況,實現(xiàn)雙贏。
寄語
我們相信:在同學和食堂的相互配合下,能把食堂搞好。希望食堂越來越好,學校越來越好。有了良好的生活,我們的學習才可以無后顧之憂,有一個和諧溫暖的環(huán)境,有一個完美精彩的大學生活!
學校食堂調(diào)查報告6
X
調(diào)查目的:
為了提高食堂工作質(zhì)量、服務廣大同學,更加的完善有關單位的服務質(zhì)量以及提高工作人員的素質(zhì),查漏補缺、取長補短,為同學們帶來更佳舒適的生活環(huán)境,我們組特別做此問卷,為今后學校對食堂的管理提供一定的參考資料。
調(diào)查結(jié)果分析:
一、同學們對食堂就餐環(huán)境的滿意程度
調(diào)查顯示大多數(shù)同學都選擇在食堂就餐,但仍有的同學表示對食堂的就餐環(huán)境并不是很滿意。總體來說同學們對我校食堂就餐環(huán)境滿意程度不是很高。希望學校能夠針對這一問題采取相應的措施加以整頓和管理。
二、同學們對在食堂就餐時服務的滿意程度
調(diào)查結(jié)果顯示,大部分同學還能接受食堂工作人員的服務態(tài)度,但也仍有許多同學認為食堂工作人員的服務態(tài)度不好。從同學陳述中得知同學們普遍認為食堂的打卡服務做得最好,但在泰山廳為民族同學提供的清真菜區(qū)和餐具衛(wèi)生方面有待提高。同時同學們還希望增加免費湯桶的供應,將湯勺換成一次性的,服務人員換上一次性口罩和手套,晚上增加夜宵等一些服。這些情況也表明食堂的服務有許多欠缺的地方,希望學;蚴程媚懿扇∫恍┫嚓P措施加以改。
三、同學們對食堂的菜價和質(zhì)量的滿意程度
從調(diào)查結(jié)果我們可以看出,同學都表示食堂的飯菜價格不合理,質(zhì)量與菜價不符合等問題。食堂的菜價特別是肉類菜價不合理,讓許多同學無法接受。將其與菜的質(zhì)量相比,同學們每天攝入的營養(yǎng)元素是不足的.這可能會影響到一些同學的健康狀況。為了滿足更多學生的需求,希望食堂能適當調(diào)整一些菜價,改進味道,并增加一些有營養(yǎng)的菜色。
總結(jié)
通過這次調(diào)查,我們初步了解了在校學生對食堂就餐環(huán)境,服務態(tài)度和菜價,質(zhì)量的滿意程度。調(diào)查結(jié)果表明大多數(shù)同學基本能接受食堂目前的狀況,但存在一部分同學對食堂目前的.狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務差,菜價高,質(zhì)量與菜價不符這些問題上。食堂作為第三產(chǎn)業(yè),其主要工作就是給在校大學生提供良好的就餐環(huán)境,服務學生,并保證學生每天的營養(yǎng)攝入量。同時,食堂還應考慮到同學們都是從不同地方來泰醫(yī)求學的,大家都沒有經(jīng)濟收入,都是靠父母辛苦掙錢來讀書,不可能花很多錢在就餐上,若食堂菜價太貴,這必會給一部分同學造成經(jīng)濟負擔。長期以來食堂在學校里形成了壟斷形式,在餐飲方面來說是供不應求,這就給食堂造成了沒有競爭的環(huán)境。因此在菜價和菜的質(zhì)量方面會存在一些不合理的地方。希望學校和食堂的負責人能為學生著想,減輕學生的一些生活負擔,提高大學生的飲食質(zhì)量,不要讓學生在專心學習的同時還要擔心他們的飲食問題。
學校食堂調(diào)查報告7
學校后勤工作是學校管理工作的重要組成部分,它的好壞直接關系到學校的興衰成敗。而學生食堂又是學校后勤工作的重中之重,它關系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂,5月9日至24日,縣學校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學校中抽取51所學校食堂進行調(diào)查研究,現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下:
一、調(diào)查對象:
全縣中小學學生食堂
二、調(diào)查方法:
抽樣調(diào)查、實地調(diào)查、問卷調(diào)查
三、調(diào)查內(nèi)容
。ㄒ唬⿲W生食堂基礎設施情況
1、標準化的項目食堂34個,占67%;正建、待建項目食堂7個,占14%;不符合標準的老食堂10個,占19%。
2、配套餐桌椅的食堂19個,占37%。
3、“三防”設施齊全的食堂15個,占29%。
4、設葷、素洗滌池的食堂23個,占45%。
5、葷、素操作如分開的食堂12個,占24%。
6、使用內(nèi)扒灶的食堂18個,占35%。
7、具備“五間”(更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲存間)的食堂34個,占67%。
8、具備冷藏設施的食堂42個,占82%。
9、具備消毒柜的食堂20個,占39%。
10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個,占81%。
11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個,占8%。
(二)學生食堂基本管理情況
1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個,占88%。
2、生、熟食儲存分開的食堂3個,占6%。
3、食品留樣并記錄的食堂19個,占37%。
4、餐用具消毒并記錄的食堂19個,占37%。
5、管理制度上墻的食堂49個,占96%。
6、飯菜價格上墻的食堂25個,占49%。
7、每周菜譜上墻的食堂20個,占39%。
8、“五員制”上墻的食堂31個,占61%。
9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個,占51%。
10、衛(wèi)生許可證上墻的.食堂51個,占100%。
11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個,占80%。
12、進出貨臺帳登記規(guī)范的食堂11個,占22%。
13、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個,占18%。
14、財務規(guī)范管理的食堂9個,占18%。
。ㄈ⿲W生食堂基本服務情況
1、51所學校學生就餐總?cè)藬?shù)24820人,(調(diào)查報告)食堂從業(yè)人員483人,從業(yè)人員占學生就餐人數(shù)比約為1:50。
2、學生持卡自由消費的食堂26個,占51%。
3、設立意見。ㄏ洌┑氖程20個,占39%。
4、實行教師陪餐制的食堂36個,占71%。
5、學生“食堂滿意度”問卷調(diào)查平均滿意度為63%。
四、調(diào)查結(jié)論
從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析,我們不難看出,我縣中小學校食堂存在如下問題:
1、雖然全縣中小學校項目食堂占到81%,但在食堂的設計上不盡合理,不符合衛(wèi)生學標準。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。
2、食堂基礎設施配套率低,給學生服務和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。
3、食堂基本管理不到位,特別在臺帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞,各學校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬,文化水平普遍不高,后勤服務觀念不強。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負擔一定的教學任務,后勤工作疏于管理,或不懂得管理。
五、調(diào)查總結(jié)
基于以上問題,為了全面提升我縣學校后勤保障與管理水平,切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂,建議采取如下措施:
1、實行食堂“三基(基本設施、基本管理、基本服務)達標”,從基礎抓起,落到實處。只有把食堂這個重點抓住了,這個難點解決了,才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實處,才能真正根除學校食品安全衛(wèi)生隱患。
2、創(chuàng)建全縣后勤示范學校。對全縣具備一定條件和管理水平的學校加以培植,通過典型引路,以點帶面的形式促進全縣中小學后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。
3、培訓提高,通過送教下鄉(xiāng),分區(qū)域現(xiàn)場參觀培訓學習,全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。
4、實現(xiàn)回訪督辦制。對在檢查、調(diào)研、考評、從中發(fā)現(xiàn)的問題,以書面的形式下達整改通知書,通過反復的回訪督辦,敦促整改落實到位。
5、完善管理機制,對全縣中小學后勤管理實現(xiàn)目標考核,變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標考核改為開學初、期中、期末等多個時段的綜合考核。
調(diào)查提綱
調(diào)查目的:了解我校食堂服務的整體情況,進一步提高食堂的工作質(zhì)量,營造和諧的就餐環(huán)境,使師生們能夠得到更好的飲食服務
調(diào)查范圍:福建信息職業(yè)技術學院
調(diào)查對象:學院全體師生、食堂工作人員
調(diào)查內(nèi)容:飯菜價格、飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生、食堂服務、就餐時間、剩菜剩飯的浪費等
調(diào)查時間:20xx年6月5-6日
調(diào)查步驟:市場考察、食堂實地調(diào)查、消費者調(diào)查、調(diào)查歸納和總結(jié)、提出解決方案
取樣、調(diào)查方法:抽樣、問卷調(diào)查法,樣本量為150份
參與人員:SK0911班學生
學校食堂調(diào)查報告
古人云:“民以食為天”,吃的好壞直接影響到一個人的營養(yǎng)狀況和身體健康問題,學校食堂調(diào)查報告,工作報告《學校食堂調(diào)查報告》。而作為大學生,一個特殊的群體,為了求學孤身一人來到人生地不熟的地方,校園就是他們的第二個家。而在這第二個“家”中,食堂作為大學生除了教室、寢室以外必去的第三個場所,他們的早飯、午飯和晚飯基本上是在這過的。能不能在那吃得舒服、健康和有營養(yǎng)不光是許多家長關心的問題,也是學生自己極其關注的問題。因而食堂質(zhì)量的好壞對廣大師生的身體健康、切身利益和學校的穩(wěn)定是極其重要的。
故而,福建信息職業(yè)技術學院SK00911班學生于20xx年6月5-6日對學校食堂進行了一系列的調(diào)查。
本次調(diào)查的范圍為福建信息職業(yè)技術學院全體師生、食堂工作人員。調(diào)查內(nèi)容有:飯菜價格、飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生、食堂服務、就餐時間、剩飯剩菜的浪費等。取樣調(diào)查方法為抽樣、問卷調(diào)查法,樣本量為
太暢快。
脈絡分明,
學校食堂調(diào)查報告8
據(jù)調(diào)查,學校食堂是一個非常重要的服務設施,為學校師生提供經(jīng)濟實惠的餐飲服務。現(xiàn)代學校食堂除了提供傳統(tǒng)的牛肉面、餃子、米飯和炒菜等傳統(tǒng)菜肴外,還增加了更多健康食品的選擇。
然而,現(xiàn)有的.學校食堂仍然存在一些問題。首先,人工成本和食品成本較高,導致食品價格偏高,增加了學生負擔。其次,食品供應的種類和數(shù)量不足以滿足學生的需求,特別是在繁忙的早飯和午餐時間段。還有,由于空間和設備限制,食堂的容量和服務效率也有所不足,特別是在繁忙的時間段。
為了改進學校食堂的服務,需要采取以下措施:
。1)優(yōu)化食品的供應鏈,降低成本并增加供應;
。2)開設新的菜單和提供更多的健康餐飲選擇;
(3)增加食堂的設備和容量;
(4)優(yōu)化服務流程和改進服務效率。只有采取這些措施,才能更好地滿足學生的需求,提高學校食堂服務的質(zhì)量。
學校食堂調(diào)查報告9
xx大學食堂從1982年以來堅持實行崗位責任制,在飯萊質(zhì)量、服務態(tài)度、清潔衛(wèi)生三方面,取得了較為顯著而鞏固的成績。被評為安徽省高教系統(tǒng)后勤先進單位和xx市食堂工作先進單位,出席了省、市光代會,受到獎勵。如今,這個老典型變得怎樣了呢?調(diào)查結(jié)果表明,他們在成績面前沒有沾沾自喜,原地踏步,而是百尺竿頭,更進一步。
認識上的新飛躍
一九八四年十一月,整黨工作開始后,xx大學總務處根據(jù)邊整邊改的原則,組織膳食科人員認真回顧了近幾年的工作歷程,認識到:食堂工作有成績,這只能說明過去。成績的取得首先應歸功于黨的改策的威力,如不在兩年前實行崗位責任制,搞層層承包,今日食堂工作決不會出現(xiàn)這樣好的局面。
但是摘了承包后,由于沒有開展競爭,工作上有日趨平穩(wěn)、不求上進的苗頭。有的同志產(chǎn)生了“任務完成了,獎金拿了,先進當了,服務到頭了”的思想,有的甚至在同學反映的意見面前不虛心,耍態(tài)度,造成了不好影響,如不在整黨活動中,邊整邊改,采取積極措施,食堂工作將不能適應形勢發(fā)展的需要,“先進”的稱號也不能持久。因此他們經(jīng)討論決定,將原來的大食堂一分為二,調(diào)整出來的`部分人另組建兩班人馬,計開設四個食堂,開展競爭。這個想法,立即得到學校領導同志的大力支持,校黨委鼓勵他們說:“從承包到競爭,這是思想認識上一個新的飛躍!”
可喜的變化
一九八四年,十二月十五日,四個食堂開始了正式營業(yè)。一個多月的實踐,食堂工作便出現(xiàn)了十分可喜的變化,主要表現(xiàn)在五個方面。
一、花樣品種翻新快。
實行了競爭,各食堂都希望擴大出售量,提高營業(yè)額,紛紛在花色品種上下功夫。目前在原有花樣基拙上,各食堂分別增加了糖糕,豆?jié){,糯米糖糕,獅子頭,糖稀飯,水餃,肉、素面,大、小包子及各類風味小吃,地方特產(chǎn)等現(xiàn)在每天主食達十五、六種。副食達二十種。而且翻新頻率增高,出現(xiàn)了“天天增品種,頓頓有花樣”的可喜現(xiàn)象.有的同學風趣地說:“食堂飯菜真是一日不見,如隔三秋”。
二、飯菜質(zhì)量大提高。
過去飯菜質(zhì)量的提高,相當大的因素來自行政監(jiān)督,現(xiàn)在開展了競爭,各食堂都興了個新規(guī)矩,叫“內(nèi)部把關”,即:當事者對所做飯菜質(zhì)量負責,歡事員之間互相負責。萬一質(zhì)量下降,直接影響銷量,影響本食堂和個人收入。因此,各食堂質(zhì)量關把得都很嚴。有個食堂的老師傅一日三把關,發(fā)現(xiàn)不合質(zhì)量要求的菜,馬上把炒菜人找來批評,并當場“回爐”表演。由于各食堂互爭高下,互相促進,飯菜質(zhì)量不斷提高,色、香、味諸方面日趨符合就餐師生的要求。
三、服務態(tài)度更熱情。
大學食堂過去素以服務態(tài)度熱情而聞名,開展競賽后,服務態(tài)度更加熱情。過去一個食堂,經(jīng)營,歡事員頭腦中多少帶有“皇帝女兒不愁稼”的思想,坐在窗口內(nèi),“做好飯菜等師生”,覺得已很不錯。現(xiàn)在各食堂一改過去常規(guī),走出窗口,“做好飯菜迎師生”。每天開飯前一小時,就把飯菜做好,加上保溫設施,安放餐廳內(nèi),高聲介紹飯菜情況,笑臉相迎,就餐師生一步入餐廳,馬上感到熱乎乎的,心情舒暢,食欲大增。
四、成本繼續(xù)降低。
分開經(jīng)營后,各食堂責任心加強,多辟貨源,嚴格管理,成本都有所下降。采購員外出采購時都到菜案一一征求意見,以便掌握就餐“行情”,增強采購針對性。
為降低工資開支,第三食堂負責人自己兼搞采購,平時就注意通過市里熟人收集市場信息,摸清了附近市場“早晨菜貴,午后便宜”的規(guī)律,每天中午開過飯后,他都騎自行車到市里“溜一趟”,發(fā)現(xiàn)便宜對路貨,用他自己的話說是“一網(wǎng)打盡”,常常比正常市價便宜30%。使成本大大下降,營業(yè)額逐步提高,這個食堂開張后十七天就完成了膳食科下達的每人每月540元營業(yè)額的任務。
五、技術精益求精。
由于開展競爭,同樣一種食品,加工技術差的就會被淘汰。如炸油條,食堂剛分開經(jīng)營時,連同個體戶在內(nèi)共有四家,不到一個月的競爭,現(xiàn)僅有兩家經(jīng)營,另外兩家因技術不過關,銷售量太低自動停業(yè)了。因此,各食堂對技術水平要求越來越高,炊事員暗中切磋,業(yè)余求師的現(xiàn)象十分普遍。如第二食堂歡事員xx Xx,原來不安心菜案工作,技術進步較慢.開展競爭后,他覺得工作有了奔頭,于是把過去學到的技術反復研討、提高,結(jié)合當前流行口味,搞出多種時興小菜,很受歡迎,F(xiàn)在被任命為本食堂菜案組長。
上述可喜變化說明:整黨工作,促進了改革的深入發(fā)展,改革的實踐又反過來促進人們思想的進一步解放。xx大學食堂工作開展競爭活動,僅一個多月的實踐,便出現(xiàn)了無限的生機和活力,在不增加人員、設備的情況下,月營業(yè)額元月份可達三萬多元,比開始承包時一萬五千多元翻一番。它充分證明中共中央《關于經(jīng)濟體制改革的決定》中提出的競爭“有利于打破阻礙生產(chǎn)發(fā)展的封鎖和壟斷,及時暴露企業(yè)的缺點,促使企業(yè)改進生產(chǎn)技術和經(jīng)營管理,推動整個國民經(jīng)濟和社會主義事業(yè)的發(fā)展”的論斷,是完全正確的。既然如此,其他大學乃至其他行業(yè)為什么不能象xx大學食堂那樣,大膽地嘗試一番呢?
六、調(diào)查結(jié)論
從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析,我們不難看出,我縣中小學校食堂存在如下問題:
1、雖然全縣中小學校項目食堂占到81%,但在食堂的設計上不盡合理,不符合衛(wèi)生學標準。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。
2、食堂基礎設施配套率低,給學生服務和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。
3、食堂基本管理不到位,特別在臺帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞,各學校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬,文化水平普遍不高,后勤服務觀念不強。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負擔一定的教學任務,后勤工作疏于管理,或不懂得管理。
七、調(diào)查總結(jié)
基于以上問題,為了全面提升我縣學校后勤保障與管理水平,切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂,建議采取如下措施:
1、實行食堂“三基(基本設施、基本管理、基本服務)達標”,從基礎抓起,落到實處。只有把食堂這個重點抓住了,這個難點解決了,才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實處,才能真正根除學校食品安全衛(wèi)生隱患。
2、創(chuàng)建全縣后勤示范學校。對全縣具備一定條件和管理水平的學校加以培植,通過典型引路,以點帶面的形式促進全縣中小學后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。
3、 培訓提高,通過送教下鄉(xiāng),分區(qū)域現(xiàn)場參觀培訓學習,全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。
4、 實現(xiàn)回訪督辦制。對在檢查、調(diào)研、考評、信訪中發(fā)現(xiàn)的問題,以書面的形式下達整改通知書,通過反復的回訪督辦,敦促整改落實到位。
5、完善管理機制,對全縣中小學后勤管理實現(xiàn)目標考核,變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標考核改為開學初、期中、期末等多個時段的綜合考核,真正使全縣各學校把后勤工作落到實處。
學校食堂調(diào)查報告10
我校學生會權(quán)益部于20xx年xx月xx日在校園里開展了一次關于學校食堂問題的調(diào)查活動,本次活動調(diào)查的主要目的是為了了解我校學生對于食堂問題的滿意程度及看法。本次調(diào)查主要是通過隨機填寫問卷調(diào)查的方式完成的,并通過調(diào)查事實分析,寫成調(diào)查報告如下:
一、調(diào)查背景
古人云“民以食為天〞,在當今的大學里,學校食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方,是每個同學必到的場所,食堂的好壞影響著大學生的生活、學習以及健康狀況。食堂既是學校硬件設施之一,又是學校管理的重要組成局部,為了給老師和同學營造一個和諧的就餐環(huán)境,使老師和同學能夠得到更好的飲食效勞。在校學生會的指導下,校學生會權(quán)益部集中開展了一場關于學校食堂問題的調(diào)查活動。
二、調(diào)查目的
三、調(diào)查單位及問卷制作單位
校學生會權(quán)益部
四、調(diào)查對象
xx學院在校大學生
五、調(diào)查方式
本次調(diào)查主要是通過隨機填寫問卷調(diào)查,采用走訪宿舍和食堂隨機抽查相結(jié)合來填寫問卷調(diào)查的形式,問卷內(nèi)容主要是從食堂衛(wèi)生、飯菜價格、餐具、工作人員的態(tài)度及衛(wèi)生等方面存在的.問題以及被侵權(quán)時如何解決的方面進行問卷設計調(diào)查
六、調(diào)查時間
20xx年xx月xx日
七、調(diào)查內(nèi)容
問卷主要是調(diào)查我校學生對學校食堂問題的滿意程度及看法,問卷共向?qū)W生提出13個問題(問卷見附件)
八、調(diào)查結(jié)果及分析
1、本次調(diào)查共發(fā)放問卷200份,有效回收161份,回收率80.5%,其中女生101名,男生94名,5名未填寫
2、調(diào)查對象
大一至大四在校大學生
九、數(shù)據(jù)分析
1、對我校食堂的滿意程度
我校同學對我校食堂根本滿意。從調(diào)查問卷中得出的結(jié)論來看,有4.4%的同學對各食堂非常滿意,有24.5%的同學對各食堂感到滿意,有32%的同學對各食堂感到較滿意,有17.6%的同學對各食堂感到不滿意,有14.6%的同學對各食堂覺得很差,有2.5%的同學覺得各食堂非常差。數(shù)據(jù)說明,同學們對于各食堂滿意度一般,各食堂仍需在各方面進行改良。
2、對我校食堂衛(wèi)生的滿意程度
我校學生對我校各食堂衛(wèi)生較滿意。從調(diào)查問卷中得出的結(jié)論來看,有1.9%的同學對各食堂衛(wèi)生非常滿意,有9.3%的同學對各食堂衛(wèi)生感到滿意,有46%的同學對各食堂的衛(wèi)生感到較滿意,有42.8%的同學對各食堂的衛(wèi)生感到不滿意。從數(shù)據(jù)上看,學校應加強各食堂衛(wèi)生,以保證老師和同學們的飲食健康。例如,有18.9%的同學經(jīng)常發(fā)現(xiàn)就餐的飯菜里有蟲子之類的東西,有59.8%的同學偶爾發(fā)現(xiàn)就餐的飯菜里有蟲子之類的東西,這嚴重的影響了老師和同學們的飲食健康。
3、在刷卡時,有35.5%的同學有經(jīng);蚺紶柋欢嗨㈠X的現(xiàn)象,而同學們在遭到侵權(quán)時通常有19.3%的同學選擇了忍氣吞聲,但有18.6%的同學會找食堂老板,有42.2%的同學向權(quán)益部的工作人尋求幫助。那么,是什么使一局部同學選擇了忍氣吞聲有31.1%的同學認為是舉報困難,有27.3%的同學認為程序復雜,有31.7%的同學認為是在浪費時間和精力。由此可以看出,同學們在維權(quán)方面缺乏一些意識,學校應當相對的采取措施加強對食堂方面的管理,提高同學們的維權(quán)意識。
十、調(diào)查體會
通過本次問卷調(diào)查及調(diào)查分析,我們認為學校食堂還行,但衛(wèi)生、飯菜、菜價、態(tài)度、秩序等方面仍存在問題,針對這些問題,我們給出一下幾點建議:
1、食堂工作人員要嚴格遵守衛(wèi)生標準,進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。在打飯期間沒有帶一次性手套或者不洗手的不恩能夠接觸飯菜,打飯期間禁止撓頭發(fā)等行為。
2、對于食堂飯菜的建議如下:
第一、食堂的選料要好,無變質(zhì)食品,不使用劣質(zhì)調(diào)料。
第二、盡量保持菜價穩(wěn)定,讓利學生。每天將原料市場價格和菜品價格公布上墻,讓同學們對照。菜色可分高中低三檔,保證低價菜的供給量,讓同學有更多項選擇擇的余地。
第三、米、菜一定要清洗干凈。保持就餐環(huán)境的整潔干凈,保持優(yōu)質(zhì)的效勞態(tài)度,徹底清掃衛(wèi)生死角。
第四、豐富菜色種類,努力讓不同口味的同學有不同的選擇。
第五、飯菜保溫及食品安全方面:天氣開始變涼,必須做好飯菜的保溫工作,保證后來的同學也吃得上熱飯。不出售隔夜的飯菜,做好碗筷的消毒防蠅工作。
第六、加強工作人員效勞態(tài)度培訓。
3、大學生要提高自身修養(yǎng),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣
大學生應該養(yǎng)成自覺排隊的習慣,這不但表達一個大學生的素質(zhì),也是一種根本的社會禮儀。建議權(quán)益部增派人手在食堂催促和提示一兩周學生排隊打飯,學校食堂也可以粘貼“請自覺排隊〞等字樣的提示語,這樣食堂的打飯秩序就能有所改善。
4、學校要加強監(jiān)管
建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查,設立投訴信箱,狠抓食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量。
5、培養(yǎng)學生良好的飲食習慣,提高學生的飲食素質(zhì)
很多學生有不吃早餐或者節(jié)食減肥的情況,為了學生有更健康的身體,學校要加強健康飲食的宣傳,提高學生的飲食素質(zhì)。
學校食堂調(diào)查報告11
近期,我省的xx縣、xx縣、xx縣等地中小學及周邊餐飲單位相繼發(fā)生疑似食物中毒事件,省教育廳及時通報了20xx年我省食物中毒及結(jié)核疫情在學校多發(fā)的事件,再次為食品安全工作敲響了警鐘,也對食品安全工作提出了更高的要求。根據(jù)上級的安排部署,結(jié)合我校的實際情況,本著對全體師生生命健康高度負責的精神,我校深入開展食品安全自查自糾工作,現(xiàn)將情況匯報如下:
一、食品安全教育活動
1、組織相關人員認真學習食品安全法律法規(guī)。我校組織學校食堂主管領導、食堂管理人員和從業(yè)人員認真學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《農(nóng)村義務教育學校食堂管理暫行辦法》及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關的法律法規(guī)。同時組織食堂管理人員及從業(yè)人員觀看食品安全相關視頻,明確了食品操作基本流程和食材的營養(yǎng)搭配。通過學習了解義務教育階段農(nóng)村學校食品管理的相關要求,同時要求相關人員對照要求,結(jié)合自身實際情況,認真反思存在的問題和不足,明確改正措施?傊ㄟ^學習培訓,提高了食堂從業(yè)人員的人員的責任感、使命感、緊迫感,實現(xiàn)了思想上的高度統(tǒng)一,行動上的密切配合。
2、加強學生食品安全教育,增強學生自我防護能力。學校通過上健康教育課、主題班會、主題板報、校園廣播和手抄報比賽等方式向?qū)W生廣泛宣傳食品安全知識,教育學生不買三無(無廠家廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期)食品,不吃不喝路邊流動攤點的小食品和自制飲料,樹立健康消費的理念。充分發(fā)揮學生自主管理和校門口值班教師的監(jiān)管作用,對于頂風違紀的學生進行批評教育。與城管、衛(wèi)生防疫部門配合驅(qū)逐校園周邊流動攤點,營造健康的飲食環(huán)境。
二、食品安全自查整治活動
學校深入開展食品安全自查自糾活動,通過查找以下方面做得較好:
1、學校食堂有餐飲服務許可證,符合經(jīng)營要求;
2、嚴格落實各項管理制度;
3、學校成立以校長為組長的食品安全工作領導小組,配備食品管理人員;
4、嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的.健康管理要求,從業(yè)人員都有健康證且在期限之內(nèi);
5、執(zhí)行食品的定點采購制度和索證索票制度,未出現(xiàn)從沒有資質(zhì)的小攤販或流動攤販處購買任何食品原料;
6、執(zhí)行食品原料的入庫驗收和出庫臺賬登記制度;
7、執(zhí)行食品的加工制作要求;
8、不存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和四季豆的行為;
9、規(guī)范使用食品添加劑;
10、學下食堂未采購、存儲、使用亞硝酸鹽;
11、嚴格落實試吃、留樣制度
12、嚴格落實餐飲具清洗消毒規(guī)定
13、校園內(nèi)沒有無證經(jīng)營的小食品作坊和攤點。
通過自查也發(fā)現(xiàn)了下列問題和不足:
1、食品留樣不規(guī)范,有時留樣食品未及時放入冰柜,要求留樣食品按照規(guī)定及時放入冰柜,食堂管理人員要做好檢查和督促。
2、偶爾食品的采購票據(jù)未加章,要求嚴格食品的定點采購制度,認真落實索證索票制度。
3、衛(wèi)生打掃不及時,要求及時對食堂的操作間、餐廳進行環(huán)境衛(wèi)生生整理,加大檢查督促力度,每餐飯前、飯后各檢查一次。
三、加強學校食堂經(jīng)營模式的管理
目前,我校學生食堂對外承包,20xx年12月底到期。到期之前,學校加大學生食堂監(jiān)督管理力度,強化從業(yè)人員的食品安全培訓,嚴格食品進貨流程和入庫、出庫登記,認真落實食品試吃、留樣制度。到期之后,將采用學校自辦自管的管理模式,切實提高食堂的管理水平,為師生的生命健康負責,做到安全飲食、營養(yǎng)飲食,為師生提供優(yōu)質(zhì)服務。
總之,食品安全無小事,關系到千家萬戶的幸福安康,關系到社會的和諧穩(wěn)定,關系到一代新人的健康成長,我們將本著對全體師生生命健康高度負責的精神,認真落實食品安全法律法規(guī),充分發(fā)揮監(jiān)管作用,創(chuàng)辦人民群眾滿意的教育。
學校食堂食品衛(wèi)生安全調(diào)查報告
20xx年9月貴單位組織人員對我校食堂進行了食品安全衛(wèi)生工作檢查,并提出相應的要求和希望,在此,由衷地感謝你們對我校工作的關心和支持。
在虛心聽取你們的意見后,學校領導和食堂管理人員十分重視,專門召開了食堂管理工作會議,針對我校食堂存在問題并參照其他學校食堂存在的問題,進行了全面分析和認真整改:
一、進一步強化校長為第一責任人的校長負責制度,強化學校食品衛(wèi)生管理,進一步明確專人負責學校食堂衛(wèi)生管理和監(jiān)督,建立建全監(jiān)督管理與定期檢查制度,加大檢查力度,完善設施設備。
二、進一步健全食品、食品原料、食品添加劑和相關產(chǎn)品的采購查驗和索票索證制度,完善供貨商檔案,實行定點采購,簽訂購銷合同,建立健全各類臺賬。
三、組織人員對原有貨物進行徹底排查,清理“三無”及過期產(chǎn)品,對不合格產(chǎn)品堅決銷毀,對檢驗檢疫不嚴格或者手續(xù)不全的產(chǎn)品進行清退。如將原采購的食用豬油退貨,改用合格的產(chǎn)品“元寶牌”餐飲大豆油。
四、加大資金的投入,改善倉儲設施,加裝倉庫排風扇,并計劃在最近時間內(nèi)改裝地樓。同時要求倉管員加強倉庫管理,合理擺放,定期盤查,確保貨物質(zhì)量。
五、改善消毒設施,加強消毒管理,增設餐具保潔柜,進一步加強場所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作,安排人員對保潔消毒工作進行全程監(jiān)管。
六、加強添加劑使用管理,不使用非食用物質(zhì)加工食物。
七、進一步規(guī)范餐廚廢棄油脂的處理,與潲水收取人員簽訂《潲水處理協(xié)議》,安排值班人員對潲水處理情況進行登記,并隨時跟蹤考察。
八、對于其它做得較好的工作,如環(huán)境衛(wèi)生、食品安全預警、食品留樣、含毒測試、消毒及記錄、健康管理、衛(wèi)生許可等,我們一并予以完善和加強。
再次感謝上級對我們的關心和支持,歡迎上級相關部門隨時對我校食品安全工作進行監(jiān)督指導!
學校食堂調(diào)查報告12
調(diào)查目的:為了加強學校食堂的經(jīng)營管理,提升飯?zhí)梅⻊召|(zhì)量。
1、您的性別:()
A、男B、女
2、您到食堂的就餐情況()
A、每餐都去B、只有偶爾幾次不去C、基本有一半時間去D、偶爾去E、從來不去
3、您較常去哪個食堂就餐()
A、第一食堂B、第二食堂C、第三食堂D、第四食堂
4、四個飯?zhí)媚糜谀膫食堂()
A、第一食堂B、第二食堂C、第三食堂D、第四食堂
5、您對學校食堂的飯菜口味是否滿意()
A、很滿意B、滿意C、一般D、不滿意E、很不滿意
6、您覺得食堂的.飯食種類數(shù)量如何()
A、非常多B、剛好C、偏少D、單一
7、在食堂的食物中您是否吃到過雜質(zhì)()
A、經(jīng)常吃到B、有,但次數(shù)很少C、從來沒有
8、您認為學校食堂的就餐環(huán)境怎么樣()
A、很好B、還可以C不怎么樣D、很差
9、您覺得食堂的服務速度怎么樣()
A、迅速B、一般C、偏慢D、太慢
10、您對食堂工作人員的服務態(tài)度是否滿意()
A、很滿意B、滿意C、一般D、不滿意E、很不滿意
11、您覺得食堂的秩序怎么樣()
A、非常好B、良好C、一般D、較差E、混亂
12、您覺得食堂飯菜的價格怎么樣()
A、貴B、一般C、便宜
13、在學校食堂就餐,您每餐要花費多少錢()
A、2元以下B、2元—3元C、3元—5元D、5元以上
14、您平均每天在食堂的花銷()
A、10元以下B、10元—20元C、20元—30元D、30元以上
15您對學校食堂的總體滿意度()
A、很滿意B、滿意C、一般D、不滿意E、很不滿意
16、您對食堂還有什么別的意見和建議?
學校食堂調(diào)查報告13
在現(xiàn)代人們的快節(jié)奏生活中,飲食問題已成為人們越來越關注的話題。其中,學校食堂作為提供學生營養(yǎng)餐的大眾化餐廳,其質(zhì)量如何也直接關系到學生成長與發(fā)展。
本次學校食堂調(diào)查發(fā)現(xiàn),在滿足學生基本飲食需求的同時,還存在著一些問題。一方面,食堂菜品搭配不協(xié)調(diào),缺乏變化和新穎性;另一方面,食品衛(wèi)生情況有待提高,小部分學生盛裝在盤子里多余的食品易引起細菌滋生;一些學生也反映價格較高。
考慮到這些問題,學校食堂可以在以下方面進行改進:首先,提供更加健康、美味、多樣化的`菜品選擇;其次,對飯菜質(zhì)量進行嚴格監(jiān)管,加強食品衛(wèi)生管理;最后,對于價格問題可以結(jié)合財務預算制定以及學生意見反饋制定更加優(yōu)惠的飯菜價格。
總之,學校食堂作為學生的重要飲食場所,需要關注學生的口味需求,同時保障食品的質(zhì)量與衛(wèi)生。只有這樣,才能讓學生在健康的環(huán)境中快樂學習,全面發(fā)展。
學校食堂調(diào)查報告14
一.前言
學校食堂是學校密不可分的一部分,它既是學校的硬件設施之一,也是學校管理的重要組成部分。學校食堂是學生每日用餐的場所,關乎著每位同學的生活和健康,進一步影響著學校的正常運行。因此,基于學校食堂對學生群體的重要性,我們就學校食堂的現(xiàn)狀,存在的問題還有相對措施進行了調(diào)查。此次報告,主要是從學生的角度進行,并且以客觀真實的情況做了具體的調(diào)查。調(diào)查報告僅僅是一次嘗試,希望能夠?qū)W校食堂及學生生活有所改進。
二.學校食堂現(xiàn)狀
學校食堂和學生群體之間是存在著很多因素,客觀來講,并不是所有現(xiàn)狀都令人滿意。而這些現(xiàn)狀如果不被重視不被改善,定會阻礙食堂乃至學校的發(fā)展。以下便是我們從食堂環(huán)境衛(wèi)生,服務態(tài)度,用餐人數(shù)比重,菜品菜色,價格,刷卡以及同學們的滿意度的調(diào)查的幾個方面現(xiàn)狀:
1.食堂規(guī)模及經(jīng)營情況
學校現(xiàn)有三個食堂,即西校區(qū),中校區(qū)和東校區(qū)各有一個。各食堂主營各類面食,米飯,粥,地方小吃,各類菜色及飲料,教工食堂主要是為學校教職工開設的.,有時也對學生開放。
2、食堂環(huán)境衛(wèi)生
根據(jù)調(diào)查顯示,百分之五十的同學認為食堂環(huán)境衛(wèi)生良好,桌面干凈,及時倒廢棄物;百分之三十的同學認為食堂環(huán)境還好;百分之二十的同學認為食堂環(huán)境不好?梢钥闯鰧W校食堂的環(huán)境衛(wèi)生情況有點差強人意,還需改進。是啊,食堂中最重要的就是環(huán)境和衛(wèi)生了,一個干凈整潔的食堂,才能夠給同學們愉悅的用餐的環(huán)境和心情。
3、食堂人員服務態(tài)度
根據(jù)調(diào)查顯示,百分之六十的同學對服務態(tài)度滿意,百分之三十的同學基本滿意,百分之十的同學不滿意?梢钥闯,食堂工作人員的服務態(tài)度還是不錯的。
4、食堂用餐聚集人數(shù)比重
就東校區(qū)來說,有兩個食堂供選擇,根據(jù)每個人選擇不同,分布情況比較均衡,相對來說一樓食堂比二樓食堂人數(shù)更多,排隊也顯有些許擁擠。
5、菜品菜色
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,東校區(qū)食堂菜品菜色較為單一,沒有新菜色。多數(shù)同學對西校區(qū)食堂較為滿意。中校區(qū)早餐類別比東西校區(qū)豐富。
6、價格
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,百分之八十的同學認為食堂價格合理有據(jù)。百分之十八的同學對價格基本滿意,百分之二的同學認為有些菜品收費不合理。就東校區(qū)食堂而言,蔬菜類價格比較合理,肉類價格有少許偏頗。
7、刷卡情況
據(jù)大部分同學反映,食堂存在多刷或少刷等情況,給某些同學造成了一定的困擾。
8、滿意度
綜上所述,百分之二十五的同學對食堂還是很滿意的,百分之六十五的同學對食堂表示較為滿意,百分之十的同學對食堂現(xiàn)狀不太滿意。
三、存在的問題及原因
學校食堂是老師和同學的聚集地,因為學校人數(shù)多,常常會產(chǎn)生不必要的問題。同學們和老師們都有意識到這種問題,但是卻沒有人及時上報和解決,F(xiàn)有食堂剩菜剩飯問題、放菜盤、飯碗等問題。
1、食堂剩菜剩飯問題
據(jù)數(shù)據(jù)可知,食堂剩菜剩飯問題嚴重。主要原因是食堂阿姨給的量大或菜不符合同學們的胃口。絕大多數(shù)同學認為菜不夠辣,咸淡不適。
2、放菜盤、飯碗秩序問題
大部分同學表示每次放碗筷時,秩序差,導致剩菜剩飯灑落到地上。完成這種情況的主要原因有:
、俟芾碇刃虻娜瞬]有按時到崗。
、趯W生沒有意思到秩序的重要性。
、厶峁┊斖肟甑牡胤郊,不分散。
、苁程梅磐肟甑牡胤叫。珜W生人多。
3、食堂飯桌不夠
據(jù)調(diào)查顯示,多數(shù)同學反映,吃飯時很難找到空的桌椅。原因有如下:
①考試臨近,有些同學會選擇在餐廳復習,吃飯時沒有把書拿走。
②學校學生人口眾多,吃飯時間集中。
、弁瑢W不喜歡和不認識的人共桌吃飯。
四、措施
1、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污,墻面、屋頂無蛛網(wǎng),桌子、板凳無油污、灰塵等。
2、餐廳由食堂管理人員指定責任心強,工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。
3、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃,保證學生在進餐時,餐廳干凈衛(wèi)生。
4、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施,做好防四害工作。
5、引導學生文明就餐,進餐時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。
6、餐廳要安排管理人員或值周老師值班,維護餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
7、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。
五、總結(jié)
食堂是老師和學生每天都去的地方,食堂的衛(wèi)生環(huán)境,食品安全問題和我們息息相關。通過調(diào)查問卷,我們了解到了大家眼中的食堂,看到了好的方面,但不足的地方也急需改進。在此調(diào)查中,說明在很大方面,存在著不容忽視的問題,值得我們?nèi)ド钏肌,F(xiàn)針對上述情況提出如下建議,希望對食堂改進有所幫助。
1、徹底做好食堂內(nèi)部和外部的衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
2、要注意飯菜的保溫,盡量讓同學們吃到熱的飯菜。
3、食堂應該購置一套餐具清洗和消毒的工具,保證餐具同學們的衛(wèi)生。應由專人負責驗收。
4、食堂應該經(jīng)常更新菜色,以滿足老師同學的口味。
學校食堂調(diào)查報告15
本次調(diào)查旨在了解學校食堂的餐品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務態(tài)度和價格水平等方面情況,從而為學生提供更好的就餐環(huán)境和服務。
調(diào)查結(jié)果顯示,學校食堂的餐品質(zhì)量總體較高,口感不錯,多數(shù)受訪者對食物味道給予了高度評價。但是也有部分受訪者表示食物有些單調(diào),需要加強調(diào)味。另外,一些受訪者反映食材質(zhì)量不太穩(wěn)定,有時會發(fā)現(xiàn)肉類或蔬菜有一些不太新鮮的情況。
學校食堂的衛(wèi)生狀況得到了大家的認可,廚師和工作人員在食物制作過程中都注意細節(jié),保證了菜品的衛(wèi)生和安全。但是也有少數(shù)受訪者反映食物區(qū)域有些擁擠,希望能夠開辟更多的就餐區(qū)域,提高就餐效率。
服務態(tài)度方面,大多數(shù)受訪者認為學校食堂的工作人員態(tài)度親切友好,有耐心地為學生服務。但是也有部分受訪者表示工作人員在繁忙時會顯得有些匆忙和粗魯,需要加強服務意識和技能。
最后,學校食堂的價格水平得到了廣大學生的認可。菜品價格實惠,符合學生的`消費水平。但是也有一些受訪者認為部分食品價格稍高,建議加強價格管控。
綜上所述,學校食堂的餐品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務態(tài)度和價格水平都得到了學生的認可和肯定,但也需要在一些方面加強改進,提高服務質(zhì)量和學生滿意度。
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