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食品市場調查報告范文
隨著社會一步步向前發(fā)展，報告十分的重要，多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。那么什么樣的報告才是有效的呢？下面是小編整理的食品市場調查報告范文，歡迎閱讀與收藏。
食品市場調查報告范文1
一、食品安全定義
食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域
二、我國目前食品安全現(xiàn)狀
我國仍然是一個發(fā)展中國家，同時也是一個人口大國、食品生產消費大國，但食品產業(yè)的規(guī)�；�、組織化、規(guī)范化水平和行業(yè)誠信道德體系完善程度還都較低。食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主，小作坊、小攤販、小餐飲數(shù)量巨大。種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也是小、散問題突出。生產經(jīng)營者規(guī)模偏小、數(shù)量龐大、高度分散，給食品生產質量安全管理和食品安全監(jiān)管帶來了很大困難。
雖然說我國目前的食品安全總體上還可以，但是食品安全問題不可忽視。許多不法商人為了謀取暴利，置道德法律于不顧，棄人民的生命健康安全于不顧，罔視食品安全問題，做出了令人深惡痛絕的行為。從蘇丹紅染色劑到“漂白”蘑菇，到人造化學雞蛋，到“三鹿”奶粉，到地溝油，到染色饅頭，到食品安全方面頻頻出問題，給人們的生命財產和健康安全造成了嚴重的危害，一次次的警鐘響起，不得不讓我們對此深思！
未經(jīng)漂白的蘑菇
含有“蘇丹紅”的紅心鴨蛋經(jīng)硫磺漂白過的蘑菇通過回收過期饅頭進行染色的
“染色饅頭”
三、食品安全事件原因分析
1、食品產業(yè)發(fā)展很快，但門檻低、分布散、規(guī)模小的狀況短期內難以完全改變，嚴重制約食品安全水平的提高。一些偏遠的地方食品加工的條件落后，初始投入資金不足，條件簡陋，環(huán)境衛(wèi)生安全沒有得到解決。同時，為了降低成本，擴大利潤走人歧途。為了降低成本，他們用化學原料“制造”雞蛋，使用便宜的地溝油，為了吸引消費者，增加利潤，他們用蘇丹紅做紅心鴨蛋……
2、從業(yè)人員素質參差不齊，企業(yè)主體責任落實不夠，行業(yè)誠信道德體系建設滯后。那些違法者做出這樣的行為與他們的道德素質不無關系。之所以會做出違反道德法律的行為，是因為這些人的道德法律素養(yǎng)不夠，甚至可以說是匱乏，從一定程度上反應了當前我國社會對道德法律方面教育的不足。改革開放以來社會快速發(fā)展，社會財富迅速積累，人們的財富在增加，但與此同時，人們對財富的追求也在增加。尤其是一直以來，人們片面地追求物質生活，“有錢便有了一切”、“結婚要有錢、有房、有車”等社會現(xiàn)象的影響，人們的精神生活越發(fā)蒼白。貧富不均現(xiàn)象的刺激，對金錢的欲念超越了道德法律，于是乎，有些人便置道德法律于不顧，做出違法的行為。
3、相對于食品產業(yè)的高速發(fā)展和食品消費結構的快速轉變，安全監(jiān)管能力未能及時跟上。說實話，我國是食品安全監(jiān)督還不到位，制度還不完善。像“三鹿”奶粉事件之前的免檢制度雖然是為了激勵企業(yè)，但不完善的制度終究會釀成禍患。有些地方的監(jiān)督人員甚至是利用手中的職權和違法犯罪的.企業(yè)狼狽為奸，造成了更加嚴重的危害，也對這個問題的解決帶來了更加嚴重的挑戰(zhàn)。
4、食品安全違法犯罪成本不高，懲戒威懾力度仍需加大。我國對食品安全方面的懲罰不嚴，打擊力度不夠。低犯罪成本更是誘使犯罪的致命的誘惑，犯了法被抓到懲罰小，沒被抓到利潤巨大，無怪乎人們會對此趨之若鶩。
四、解決方案
1、完善監(jiān)管體制機制。
2、切實提高企業(yè)誠信水平和從業(yè)人員素質。
3、加強食品安全監(jiān)管能力建設。監(jiān)管的能力、監(jiān)管機構是否健康運行關系到了監(jiān)管是否行之有效。
4、依法嚴懲食品安全違法犯罪行為。
5、建立良好的社會輿論氛圍。食品安全問題事涉敏感，要健全與媒體的聯(lián)絡溝通機制，充分發(fā)揮媒體監(jiān)督作用，支持和引導媒體客觀準確報道。加大科普宣教力度，提高公眾科學消費意識和識假辨假、防范風險能力，使每個消費者同時也是一名監(jiān)督者。積極鼓勵舉報，落實對舉報人獎勵和保護制度
五、總結
總而言之，當前的食品安全問題并不容樂觀，我們生態(tài)谷科技有限公司剛剛起步，各項設施還不夠完善，更需充分提高監(jiān)管能力，完善監(jiān)管機制，提高人員素質，做好監(jiān)督檢驗工作，從內部和外部雙管齊下，從而有效地解決食品安全問題。
食品市場調查報告范文2
一、調查的范圍和方法
走訪調查__家超市、__家食品店，__家食品批發(fā)市場，座談了解消費者__人。超市規(guī)模大的，消費者放心消費的信任度也好，從市區(qū)消費者消費看，食品的購買主要集中在__、__、__、__四大超市，__、__、__、__等小型超市，人流量相對要少，通過調查了解，規(guī)模大也好，小也好，誰的商品好，誰的價格低，消費者就購買誰的。
二、連鎖超市食品安全的現(xiàn)狀。
調查發(fā)現(xiàn)，我市食品安全的環(huán)境還不是十分樂觀的，但與其他各種食品銷售通道尤其與農貿市場相比，連鎖超市還是食品零售環(huán)節(jié)最安全的通道。
(一)連鎖超市對食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。
超市公司(店)一般都建立了自己的食品質量管理制度。調查各公司(店)的食品安全管理制度有__個。在食品安全保障方面，注重基礎建設的企業(yè)占__%，建立加工安全制度的企業(yè)占__%，強調環(huán)境因素的企業(yè)占__%。食品衛(wèi)生安全崗位責任健全的企業(yè)有__%。生產銷售食品安全責任制度比較規(guī)范的企業(yè)占總數(shù)的__%。
連鎖超市(店)一般都有專職的或兼職的食品質量控制管理部門，獨立設置食品安全管理職能部門的占__%，由其他部門兼管的占__%。其中隸屬于采購部的占__%，隸屬于營運部的占__%，大多數(shù)的企業(yè)向連鎖公司(店)派出質量專員巡查。如__超市、__超市等就屬于此類狀況。
連鎖超市大多都有專職的食品安全管理人員。
許多企業(yè)都能將食品安全管理放在重要地位之中。調查結果顯示，在食品安全決策上有規(guī)劃，在管理體制上有責任、有制度，絕大多數(shù)企業(yè)把安全指標具體量化，并把這些量化指標作為考核的依據(jù)。
連鎖超市普遍推行食品安全的國家標準。在食品安全管理的關鍵要素上，大型超市遵循了國家標準，小型超市參照大型超市的標準，個別小型超市的貨源來于大型超市。
(二)連鎖超市在食品安全的理念上和技術手段上均領先于其他渠道。在調查的超市企業(yè)中，大多數(shù)超市(店)都有指定的檢測部門，農貿市場設立了食用農產品檢測室，工商局對農貿市場殘留農藥問題設立流動檢測車。從大型超市(店)、農貿市場超市不斷加大對檢測設備的投入看，這一趨勢反映了__個特點：一是超市對食品安全檢測高度重視，開始全面設防;二是食品安全的形勢不容樂觀，超市在為政府把最后一道關;三是超市增設食品檢測設備已與促銷業(yè)績直接相關。
(三)消費者對超市食品安全的信心明顯領先于其他渠道。通過對我市超市發(fā)展最早、規(guī)模也最大的__、__、__、__等調查了解：
消費者目前購買生鮮食品的主要渠道仍然是農貿市場，購買包裝食品的主要渠道是超市。
消費者去超市購買食品主要原因是安全衛(wèi)生，其次是價格便宜和品種豐富。
消費者對農貿市場的食品的.安全并不認同。消費者從農貿市場購買食品主要看重食品的新鮮和價格便宜，但消費者對農貿市場的食品安全并不認同。
消費者的食品安全意識正在增強，這也是許多消費者在購買食品時選擇超市的原因。
三、連鎖超市食品安全存在的突出問題。
組織結構尚需合理優(yōu)化。
食品安全相關設施投入不足。超市公司對食品安全設施投入的意識相對要差，在門店食品安全設備的投入上嚴重不足，尤其是冷鏈設施和衛(wèi)生用具及消毒洗液投入的不足。
加盟店的食品安全管理力度不夠。
聯(lián)營和招商部分的食品安全管理存在漏洞。
供應商向門店直送食品的質量監(jiān)控存在缺陷。
食品安全質量控制的效果不夠穩(wěn)定。
現(xiàn)場加工的食品原料質量控制存在隱患。
超市價格競爭導致采購部門片面壓低進價，導致食品質量下降。
超市對商品的保質期控制管理存在缺陷。
四、改善食品安全狀況的幾點建議
(一)對超市公司的建議。
設立獨立的食品安全管理部門。
加大食品安全相關設施的投入，大力推動零售商的第三方檢測。
加強對加盟店自采食品、超市聯(lián)營、招商部分及供應商向小超市(店)直送食品的安全控制，加大食品品質控制中的管理執(zhí)行力度。
加強超市自制食品的安全管理，自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質期的控制。
加強超市食品保質期的控制。超市食品保質期的控制主要從收貨環(huán)節(jié)、食品儲存環(huán)節(jié)、商品陳列等環(huán)節(jié)強化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。
超市公司應該建立自己農副產品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產品安全的直接控制能力。超市公司應該積極參與農村經(jīng)濟組織規(guī)模化和流通秩序化建設。
建立一整套食品安全明示制度，主動承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會責任。超市不僅有義務明示商品中與消費者密切相關的信息，還應該努力向消費者推薦衛(wèi)生安全食品。
(二)對政府行政監(jiān)管部門的建議。
行政監(jiān)管部門應該分工明確，內部協(xié)調一致，努力消除存在的部門壁壘現(xiàn)象，杜絕食品安全管理存在政出多門的現(xiàn)象。
加強食用農產品異地管理的協(xié)調。政府要引導農民自發(fā)組織鮮活水產品，糧油;
連鎖超市公司通過建設農產品基地，以開發(fā)自有品牌農產品形式的零售終端型組織;
大型批發(fā)市場通過建設農產品基地，開發(fā)自有品牌農產品形式的批發(fā)配銷型組織等等。
政府應該進一步提高執(zhí)政能力，解決超市承擔的過多的不應該由他們承擔的社會責任。
完善食品信息公布制度。
建立健全農產品安全法律法規(guī)，加大執(zhí)法力度。
建議政府直接投資建設中央級批發(fā)市場，或在中央級批發(fā)市場派出法定檢測機構，以改變目前批發(fā)市場的檢測機構出具的檢驗報告不具法律效力的尷尬現(xiàn)象。目前各地對批發(fā)市場采取“誰投資誰受益”的政策，在市場利益的驅使下，誰嚴格了農產品的檢驗標準，誰就將流失客戶影響到收益，農產品批發(fā)市場的檢驗標準是會被市場利益沖淡的。進入批發(fā)市場的農產品大多沒有標示和只進行散裝性的大包裝，因此在出現(xiàn)農產品安全的問題時無法進行追源性的控制。同時在大型超市的配送中心設立法定檢測機構，切實支持超市公司把好食品衛(wèi)生安全的最后關卡。
連鎖超市的行業(yè)組織應對食品安全負有責任，應推行建立行業(yè)會員的食品安全保證公約制度、食品供應商檢測公示制度，建立食品安全委員會，促進超市企業(yè)的食品安全管理工作。
作為消費者購買食品的主渠道，超市所銷售食品的安全程度不僅關系到超市的經(jīng)營管理和今后的發(fā)展方向，更直接關系到廣大消費者的身體健康和生命安全。我們，超市食品的經(jīng)營者在此發(fā)表《超市食品安全宣言》，希望通過自身的努力，不斷改善經(jīng)營管理水平，樹立消費者對超市食品安全的信心，營造健康生活環(huán)境。
食品市場調查報告范文3
一、調查背景
某綠色食品生產企業(yè)為了提高其市場占有率，改善經(jīng)營現(xiàn)狀，進行了一項關于綠色食品消費行為的市場調查，并通過實地調查，獲取了大量來自消費者的信息。現(xiàn)已將調查的來的信息資料進行了編碼并整理，形成了綠色食品消費行為調查數(shù)據(jù)集，調查報告如下：
二、調查范圍
我們共發(fā)放問卷25份，回收25份，學生發(fā)放25份，回收25份，回收率100%，調查主要涉及管理系，覆蓋1201級，數(shù)據(jù)全面翔實可靠。
三、問卷樣式
此次調查問卷共設計題目11項，問卷的內容主要是關于消費者對綠色食品的認知、態(tài)度、品牌、購買習慣和價格等方面的'調查。
四、調查時間
20__年6月7日下午
五、調查結果及分析
(一)、對綠色食品來源的認識
1、消費者如何辨認綠色食品
在調查中我們發(fā)現(xiàn)，目前消費者對綠色食品的辨認的人是從商品包裝的標識上分辨的，還有一小部分人是靠感覺，因此，商家再生產綠色食品時，應該在包裝上注明。
2、消費者對于綠色食品的定義
在調查中我們發(fā)現(xiàn)，消費者對于綠色食品定義，的是依靠綠色食品認證及標志，的是認為食用安全，的人則認為是營養(yǎng)豐富，還有少數(shù)認為是對環(huán)境無污染，因此。商家可根據(jù)這一結果來對于自己生產的綠色食品進行標示。
3、綠色食品只是和信息的獲得渠道。
食品市場調查報告范文4
為了進一步掌握我市城區(qū)肉食品市場行情，了解居民消費信息，為企業(yè)發(fā)展尋找商機，經(jīng)過延安市食品總公司行政會議研究決定抽調機關職工組成調查小組，對市區(qū)的肉食品市場做一次詳細調查，形成以下報告。
一、 豬肉市場情況
1、全國豬肉市場情況
20xx年1月份，元旦剛過，春節(jié)即將臨近，豬肉市場消費進入旺季。20xx年1月15日據(jù)豬價格網(wǎng)統(tǒng)計全國生豬均價為15.27元/公斤，較昨日（14日）豬價下跌0.01元/公斤，較上周豬價下降0.03元/公斤，漲幅維持在0.01-0.08元/公斤，跌幅維持在0.01-0.18元/公斤。全國下跌地區(qū)較多，上漲地區(qū)較少。新疆、河南省、湖北省、天津市、山西省、廣西、吉林省、遼寧省、云南省、**市上漲，其余各省市均出現(xiàn)一定幅度的下跌或持平。今日全國報價地區(qū)中，外三元均價最高省份為浙江省16.15元/公斤，最低省份為新疆14.46元/公斤。
最近一段時間天氣由雨雪逐漸轉晴，高速路取消封路，豬源運輸遲滯，局部地域外調量添加，天氣因素利好，豬價的連續(xù)性不再，市場上的豬源充足，屠宰企業(yè)推銷順暢，生豬價格呈現(xiàn)小幅回落。周末(20xx年01月13日、20xx年01月14日)全國各地生豬報價又再次出現(xiàn)了大幅下調，前兩天回穩(wěn)止跌跡象如曇花一現(xiàn)，豬價又萎靡不振了。整體來看，市場終端消費的.提升幅度還不能強有力的支撐當前的豬價，部分地區(qū)還有一定的生豬存欄積壓，雖然養(yǎng)殖戶對連續(xù)的降價有抵觸情緒，但屠宰企業(yè)壓價及收豬并沒有任何難度，隨著近期氣溫的回升，生豬出欄或將繼續(xù)有所增加，預計短期豬價仍將持下跌走勢，情況好轉要待下旬。
2、陜西省豬肉市場情況
陜西關中陜南生豬價格基本在15-15.6元/公斤，略高于新疆、河南等地，陜北地區(qū)與關中生豬價格基本持平。
3、延安市區(qū)豬肉市場情況
�。�1）寶塔區(qū)全區(qū)生豬存欄約4萬頭，市區(qū)日消費量約為550—600頭，城區(qū)本土屠宰企業(yè)（延安嘉佑屠宰廠）日屠宰量只有150—200頭，占市場份額的1/4多，其余均為外來冷鮮肉。
�。�2）市區(qū)生豬價格7.5-7.7元/斤，較月初上漲0.1-0.15元/斤，白條肉13.0-15.0元/斤，豬頭12.0-13.0元/斤，豬蹄13.0-15.0元/斤，五花肉13.5元/斤左右，前后腿肉14.5-14.9元/斤，精廋肉17.8元/斤左右，豬排18.0元/斤左右，豬小腸12.0元/斤，豬下水（肝肚）60.0元/副。
近期由于氣溫小幅回升，冰雪融化，道路暢通，市場冷鮮肉供應充足，豬肉價格會稍有下降，但隨著春節(jié)臨近，市場需求會不斷增加，預計從本月底起豬肉價格會有所上漲。
二、牛、羊肉市場情況
1、全國羊肉平均價格60.13元/公斤，比前一周上漲0.5%，同比上漲8.7%。河北、內蒙古、山東、河南和新疆等主產省份羊肉平均價格58.26元/公斤，比前一周上漲0.8%；上海、浙江、福建、江西和廣東等省份平均價格65.48元/公斤，比前一周上漲0.7%。
2、全國牛肉平均價格64.27元/公斤，比前一周上漲0.2%，同比上漲2.1%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份牛肉平均價格57.63元/公斤，比前一周上漲0.2%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價格75.02元/公斤，比前一周上漲0.3%。
3、延安市區(qū)牛、羊肉市場情況
�。�1）羊肉市場情況：全區(qū)羊子存欄10萬只，市區(qū)羊肉價格30.0元/斤，較上月上漲1.0-2.0元/斤，活羊17.0-18.0元/斤，羊下水60.0-70.0元/副，山羊皮260.0-280.0元/張。天氣寒冷，春節(jié)臨近，羊肉消費進入了傳統(tǒng)旺季，故羊肉價格在春節(jié)前還會有小幅上漲空間。
�。�2）牛肉市場情況：全區(qū)活牛存欄1萬頭，市區(qū)牛肉價格30.0元/斤，較上月上漲了2.0元/斤左右，牛下水400.0-500.0元/副，從市場消費來看，春節(jié)前價格應該趨于穩(wěn)定，不會有大的波動。
三、延安市區(qū)雞肉類及水產品市場情況
1、雞肉類市場情況：全區(qū)活雞存欄60萬只，市區(qū)雞肉價格30.0元/只，雞雜22.0元/斤，雞心24.0元/斤，雞爪23.0元/斤，雞蛋5.0-6.5元/斤。目前活雞存欄充足，雖然市場需求量有所增加，但農村農戶散養(yǎng)土雞也大量出欄，供需不會有波動，所以市場白條雞價格日漸趨于穩(wěn)定。
2、水產類市場情況：市區(qū)帶魚價格6.0-8.0元/斤，草魚5.0-7.0元/斤，鯉魚5.0-6.5元/斤，鯽魚7.0-7.5元/斤。隨著人們飲食結構的調整和春節(jié)臨近，市場水產品的消費特別是帶魚的消費量會增大，預計在春節(jié)前水產品的價格還會有上漲趨勢。
組 稿：趙萬斌、羅超。
調研人員：
第一組：羅超、常利文、高燕、延續(xù)。
第二組：韓東衛(wèi)、何梅、尚丹、馮嚴、郭小樂。
食品市場調查報告范文5
調查時間：
調查地點：
[調查對象]
調查方式：
a)資料收集
b)問卷調查
[調查目的]隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，人們的飲食生活也被深深打上了時代的烙印。因為方便面給大家提供了很大的便利，所以成為了很多人生活中不可缺少的食物組成部分。提起方便面，很多人立刻就會想到康師傅這個品牌，康師傅方便面在中國幾乎是家喻戶曉的。“康師傅”塑造了一個可愛的動畫人物圖樣，以講究健康美味的美食專家的形象在中國市場建造了“康師傅”食品王國。大學生是方便面的重要消費群體，通過對產品市場的.綜合調查分析，了解康師傅方便面如何才能提高市場的占有率。
[市場分析]
一、市場大環(huán)境分析
方便面，在全球的年消費量高達500億包，被認為是“全球化“的商品，世界性的方便食品。目前,中國是世界上方便面消費最大的國家,人均消費方便面約15包。目前中國方便面行業(yè)已形成三足鼎立的基本形式，據(jù)統(tǒng)計，武漢頂新集團的“康師傅”約占市場份額的，統(tǒng)一企業(yè)集團的“統(tǒng)一”占，河北華龍集團的“華龍”約占16%，三大品牌形成了絕對壟斷地位。從質量上看，這些企業(yè)均具有較完善的質量管理制度和措施，保證了產品質量達到或超過國家標準的要求，因此，其產品的品牌贏得了廣大消費者的認同。目前，方便面在廣大消費者的日常生活中已占到相當?shù)谋壤�，方便面已成為人們生活中的方便快餐�?/p>
二、競爭對手的分析
根據(jù)對其他品牌的調查我們得知，消費者選擇康師傅方便面的原因是因為它的面筋斗，滑溜，味香，品牌大，包裝好看，價格適中，而選擇好勁道和福滿多的原因是這兩種面價格是在中低檔階段。把價位定格在中高檔的康師傅的競爭對手還有統(tǒng)一和今麥郎，這三種品牌的競爭是相當激烈的。但康師傅推出各種口味的方便面時做了很全面的市場調查和分析，調查后知道，中國人最喜歡的面條口味是牛肉味，第二、第三是排骨和雞肉口味，第四才是海鮮口味。確定牛肉味后，經(jīng)過不斷改進，請上萬人試吃，才終于生產出適合大眾口味的產品。所以康師傅的紅燒牛肉面是跟所有品牌比較都是無敵的。再看統(tǒng)一和今麥郎，而他們的特色是面和料，但銷售方面與我們康師傅還是有很大的差距的。
三、市場結構分析
1、總體市場穩(wěn)中有升，在未來五年里每年呈6%-7%的上升趨勢
2、中高價面持續(xù)成長，成長速度緩慢
3、方便面的成長率很高，在未來五年里每年將成長10%-12%，未來發(fā)展?jié)摿^大(單價高，產值高，利潤高)
四、消費者分析：
1.大中小學生一般都離不開方便面
2.真的很喜歡吃方便面的人。
3.工作很忙的人群，沒時間去吃飯，會選擇方便面。
4.經(jīng)濟條件不怎么好，沒錢去吃飯的人會選擇方便面。
5.懶惰的人群，不想動手做飯，會選擇方便面。
食品市場調查報告范文6
一、前言
當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。由于大學生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費受到很大的制約。消費觀念的超前和消費實力的滯后，都對他們的消費有很大影響。就食品消費而言，大學生有其自己的特點，為了調查清楚大學生的食品消費問題，我們決定在身邊的同學中進行一次食品消費的調研，弄清楚大學生要花多少錢在食品上，花的是否合理，是否必須，如果不合理應該怎么改進。
二、問卷情況
三、數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析
1、總消費額
統(tǒng)計結果表明，消費額主要集中在400——800之間，200——400之間也占有一定的比率，但較少，而兩個極限。200以下和800以上都比較少，比較符合正態(tài)分布。對于一個純消費群體而言，消費總額在400800之間是正常的，其他區(qū)間符合正態(tài)分布。在設計問題的時候，考慮到我們學校的學費較高，所以大家在其他的花費上對而言會比較節(jié)省一點，所以設計的數(shù)值沒有太高的。通過這已數(shù)值的調查，證實了我的想法，在高額的學費下，大家的其他花費相對而言會減少。這也從側面反映出，現(xiàn)在的大學生，除了伸手問家里要錢之外，還懂得了體諒父母，懂得了節(jié)省。
2、飲食消費
飲食支出主要在200——300元之間，相對而言是一個較低的數(shù)值。調查的'主要對象為女生，相對而言，飯量比較小，所以在吃飯消費上比較少;再者，女生都要保持身材，所以在吃的上面花費的較少。這也從側面反映了一個現(xiàn)象，減肥觀念在大學校園的流行，致使在校女生都偏瘦。在調查的過程中，觀察到，被調查的女生，普遍比較瘦。這也可以反映出我校女生的消費情況。
消費地點大都在學校食堂，小餐廳點菜的和外面餐館的相對比較少，在這些地方就餐的原因，大部分是因為方便，其他的各占一部分，由數(shù)據(jù)可以看出，我校的大學生對面子看得還不是很重。
3、零食的消費
零食是女生生活中不可缺的一項內容，有的女生甚至以零食為主食，不按正常的時間就餐，只是拿零食來解決了事，可見零食在女生的生活中的占的份量。
零食的每天支出主要在13元之間，就我預期的而言，是一個比較合適的數(shù)字，其他各區(qū)間都占有一定的比例，36元和10元以上的人基本持平，可見，對于一些人而言，零食是所有消費支出中占的比重較大的一部分。但是就假設的，如果不買零食是否有盈余的這一問題上，可以看出，大多數(shù)的人會有少部分的盈余，其他的則成正態(tài)分布，可見，對女生而言，零食也僅僅是有錢時的消費品，而不是必需品。
主要購買的零食是蔬菜水果類，調查的過程中，問過一些人為什么選這一項，比較多的回答是水果有營養(yǎng)，含有較多的維生素，也有的是因為吃水果就不用吃飯了，可以保持較好的身材;奶制品也占有一定的份額。就調查結果而言，出乎我的意料，膨化食品沒有選的，主要選擇的是一些有營養(yǎng)價值的水果和奶制品，能夠從側面反映出我校學生的購買特點。
就購買地點而言，主要是就近原則，選擇b學校超市的占了大部分，還有一部分的同學選擇外出去大型超市購買，原因是品種比較多，質量有保證。在選購零食時，主要是依據(jù)個人喜好購買，受外界的影響較小，可以看出，現(xiàn)在的學生大多數(shù)是理性購買。
四、更進一步的思考
綜合以上的數(shù)據(jù)我們可以看出，兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書的時代已經(jīng)過去，中國的大學學子目前正受到市場經(jīng)濟的強力沖擊。在同一屋檐下的大學生群體，包容著具有多種經(jīng)濟狀況和消費能力的個體，他們像雞尾酒一般拉開層次，并且區(qū)分程度相對穩(wěn)定。這種經(jīng)濟上的差異和分層不僅取決于他們不同的價值取向、思維方式和性格特征，而且也是地域經(jīng)濟差異性的反映。但是大學生作為一個群體在消費方面是有一些共性的特點的。
食品市場調查報告范文7
康師傅方便面的產品布局是以紅燒牛肉面為核心產品、發(fā)展多種定位不同的副品牌，以吸引不同人群�！案M多”系列定位為農村市場，“亞洲精選”定位為年輕人，“福香脆”則是針對中小學生消費者的�！�
一、市場概況及營銷環(huán)境分析
數(shù)據(jù)顯示，康師傅在市場上所占份額約為42%，在方便面市場中占據(jù)這領導者地位。
而從近幾年的.方便面銷售量走勢圖可以看出，方便面食品今年來的消費量保持持續(xù)增長態(tài)勢，20xx年達億包，人均消費量達42包。根據(jù)日本的經(jīng)驗，年人均消費達40袋后，方便面市場的發(fā)展會趨于平穩(wěn)。根據(jù)產業(yè)周期來判斷，一個行業(yè)的增長率維持在10%左右，即表明該行業(yè)進入成熟期�，F(xiàn)方便面行業(yè)增長率在10%左右，進入了緩慢增長的階段。且方便面是一個高度市場化和成熟化的行業(yè)，門檻本身就高，加之行業(yè)先天的利潤微薄，使得行業(yè)格局呈現(xiàn)穩(wěn)定。市場主要集中在幾家大型方便面制造企業(yè)，康師傅、統(tǒng)一、白象、華龍、華豐等方便面廠家市場占有率超過了70%，行業(yè)集中度很高。’
方便面市場競爭日益加大：
1：價格競爭白熱化，渠道爭奪日益激烈。
2：品牌形象競爭及廣告促銷投入越來越大。
3：地區(qū)性品牌的競爭優(yōu)勢逐漸形成(規(guī)模、品質、設備、成本)。
4：一線品牌(康師傅、統(tǒng)一)向下延伸，二線品牌(華龍、白象)向上發(fā)展。
5：工廠布點增加，合理化布局。
6：追求經(jīng)濟規(guī)模效應，利潤最大化。
二、產品及競爭對手分析
從整體競爭格局上看，方便面市場的集中度很高，僅康師傅和統(tǒng)一兩個品牌就占據(jù)了整個市場份額的70%。而在忠誠度上，康師傅高達76%，統(tǒng)一是唯一一個有實力能與康師傅抗衡的品牌，但他的品牌忠誠度與康師傅的差距還是比較大。
食品市場調查報告范文8
一、問題的提出：
民以食為天。食品安全一直是大家關注的問題，近段時間，新聞媒體先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉喂肥大頭嬰、粉絲摻假添加有毒化學肥料、高州某工廠生產的毒罐頭流向市場以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對這些被曝光的問題，我們不禁要問：這些食品是如何生產出來的呢?又是如何走進市場的呢?在我們的生活中，食品安全又存在著哪些隱患呢?
二、調查的途徑：
學校里開展了關注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活的活動，我們自發(fā)組織了活動小組，對本城鎮(zhèn)的食品安全問題進行了一系列調查。先后走訪了路邊的小攤、菜市場、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認識。
三、調查的過程：
小攤上的食品
小攤聚集的地方是中小學校園附近的街道，無疑，小攤零食最主要的顧客是學生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設在道路的兩旁，來往的車輛揚起一陣陣灰塵，正是放學的時候，戴著紅領巾背著書包的學生一堆一堆地擠在小攤旁，爭著買零食吃。據(jù)我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質，有科學家研究表明：吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。
我們是在中午的時間來到菜市場的，人群已經(jīng)退去，菜市場上一片狼藉。被廢棄的魚肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣帶魚的攤子剩下的帶魚已經(jīng)不多了，每一塊都是那么光鮮據(jù)我們通過有關渠道了解到，這些帶魚都是放在攤主家里處理過的，用來洗帶魚的竟然是河水，河水里有那么多的工業(yè)廢水，魚蝦類動物是無法生存的，怎么能用這樣的水來洗帶魚呢?帶魚的身上該含有多少有害物質啊!
酒店的廚房
酒店的廚房永遠是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的`，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤的人已經(jīng)開始給盤子里的菜肴擺出各種花樣子的空隙，蒼蠅經(jīng)常沖過來騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅先嘗為快。聽人說，臺風過后，酒店工作人員中出現(xiàn)了幾個霍亂病的患者，大概就是因為衛(wèi)生做得不夠。
糕餅店的食品
糕餅店里香氣襲人，烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調查了幾天，才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時間長了，店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過后依舊是香噴噴的，你的嘴巴絕對吃不出來。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時候，肚子才會發(fā)出抗議。如果這中款式的糕餅賣得不好，同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最后，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現(xiàn)做現(xiàn)賣的那一類，你能知道原料一定是新鮮的嗎?
夜市排擋
等到夜幕降臨的時候，街道兩邊就多了一些小攤。這類攤子是做夜晚生意的，項目很豐富，各類小吃都有。夜晚的街道上，每個拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾，風一吹，垃圾隨風而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設的，灰塵什么的，是毫無阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的，不知道有幾天沒洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續(xù)夜晚沒有蒼蠅出現(xiàn)，可哪些需要在白天就處理好的原料，誰知道有多少蒼蠅光顧過呢?
四、我們的思考：
從以上調查的結果來看，我們的城鎮(zhèn)對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著。關注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活，我們做出以下建議：
加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。
認真對待食品安全衛(wèi)生問題，在消滅害蟲的時候，更要加大食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
嚴厲打擊無證經(jīng)營，非法擺小攤的行為。
加強食品安全監(jiān)督，從根源上消除食品安全隱患。
食品市場調查報告范文9
一、**市保健品市場整體情況
1. **市區(qū)總人口數(shù)為280萬，本次考察的對象為16-65周歲之間的**居民，占**市總人口數(shù)的75.3%,相當于211萬人。在過去一年中，有56.8%的**居民消費過保健品。從消費保健品的類型來看，滋補類保健品消費者最多(有47.6%的消費者在過去一年中消費過滋補類保健品);其次是美容養(yǎng)顏類保健品(16.0%);消費大腦神經(jīng)類保健品的消費者有12.1%;消費補腎類保健品的有9.0%;消費心血管保健品的有2.4%。
2. 在滋補類保健品中，蜂產品與參類產品的消費者最多。在過去一年中有34.2%**居民消費過蜂王漿等蜂類產品，有30.8%的居民消費過參類產品。在蜂類產品中，老山蜂王漿凍干粉在**市場上占有絕對優(yōu)勢，92.9%的消費者曾購買過老山蜂王漿凍干粉。而參類產品中萬基洋參和金日洋參在**市場上具有相對優(yōu)勢， 61.4%的消費者曾購買過萬基洋參，37.0%的消費者曾購買過金日洋參。
3.在消費美容養(yǎng)顏類保健品的消費者中，12.1%的消費者購買過太太口服液，10.9%的消費者購買過排毒養(yǎng)顏膠囊。
4.在消費大腦神經(jīng)類保健品的消費者中，有42.0%的消費者購買過腦白金，購買腦輕松和阿拉斯
加深海魚油的消費者均占20.0%，購買忘不了和三勒漿的消費者均占14.4%，而其他的大腦神經(jīng)類保健品在**市場上處于相對劣勢。
5. 在補腎類保健品市場上，匯仁腎寶、御蓯蓉和六味地黃丸處于相對優(yōu)勢，在過去一年內購買過這三種產品的消費者比例分別是51.4%、48.6%和13.5%。
6. 預防和輔助治療心血管疾病類保健品的市場空間相對其他類保健品市場而言要小，在這類保健品中以北大富硒康最受歡迎。
二、品牌知名度、購買率和廣告表現(xiàn)分析
1.調查顯示：保健品市場知名度與廣告認知呈正相關關系，也就是說廣告認知程度越高，則相應的知名度也高，但高知名度并不意味著高購買率。
2.在滋補類保健品中，購買知名比如下：
2.1 蜂類產品
品牌/產品 購買率(%) 知名度(%) 購買知名比(%)
老山蜂王漿凍干粉 55.4 78.6 70.48
三精蜂王漿凍干含片 3.6 46.6 7.73
北京人參蜂王漿 2.5 12.6 19.84
蜂乃寶 0.8 6.1 13.11
從上表可以看出，老山蜂王漿凍干粉無論在購買率、知名度還是購買知名比等方面都高居榜首，在**市場上處于絕對優(yōu)勢。而三精蜂王漿凍干含片雖然在購買率方面處于相對劣勢，但它在大量的廣告、促銷等活動的沖擊下形成了較高的知名度，侵分**市場已經(jīng)有了一定的基礎。若三精有效地加強促銷力度，在一段時期內有可能會出現(xiàn)銷售額較大幅度的增長，但這種增長的幅度有多大，實現(xiàn)增長需要的時間要多久，還應考慮消費者對老山產品的滿意程度以及消費者轉換品牌的阻力，這些都需要進一步的市場研究來提供依據(jù)。
2.2 參類產品
品牌/產品 購買率(%) 知名度(%) 購買知名比(%)
萬基洋參 32.8 83.3 39.38
康富來洋參 20.2 68.7 29.40
金日洋參 19.8 77.9 25.29
富元洋參 1.3 7.0 18.57
從上表可以看出，萬基洋參在**參產品市場上具有明顯的優(yōu)勢，其購買率、知名度、購買知名比均遠高于其他三個品牌;金日洋參的知名度較康富來洋參要高近10個百分點，但在轉化為有效購買方面卻比康富來洋參還低;富元洋參相對而言是弱勢品牌，競爭力較弱�？偟膩碚f，參類保健品購買知名比較其他類產品高，說明這類產品容易被消費者接受。
2.3 其他類滋補保健品
品牌/產品 購買率(%) 知名度(%) 購買知名比(%)
紅桃K 12.2 77.4 15.76
養(yǎng)生堂龜鱉丸 9.7 72.6 13.36
朗力福純蛇粉 3.4 19.9 17.09
山東阿膠 1.3 31.8 4.09
從上表可以看出，紅桃K的知名度最高，但在轉化為有效購買方面存在一定的不足;朗力福純蛇粉的知名度最低，但在轉化為有效購買方面卻優(yōu)于紅桃K和養(yǎng)生堂龜鱉丸。山東阿膠作為老產品具有一定的知名度，但其購買率太低，有必要調整其營銷策略。
2.4 從廣告角度來看，**市滋補類保健品市場萬基洋參的廣告效果最好，金日洋參次之。老山蜂王漿凍干粉的廣告效果相對較差，而知名度和購買率較高，這說明老山作為**的本土產品在**消費者心中有較強的地位，但同時也可以看出老山蜂王漿凍干粉在廣告策略方面有必要進行適當?shù)恼{整以適應市場需求。
3. 美容養(yǎng)顏類保健品
3.1以女性為基準的購買率、知名度與購買知名比
品牌/產品 購買率(%) 知名度(%) 購買知名比(%)
排毒養(yǎng)顏膠囊 7.9 75.9 10.41
太太口服液 6.1 87.7 6.96
朵爾膠囊 5.3 74.1 7.15
隆力奇純蛇粉 4.8 53.9 8.91
美膚沖劑 0.9 43.0 2.09
柔依羊胎精華素 0.9 46.9 1.92
希力丹參酮 0.4 7.9 5.06
上藥珍珠粉 0.4 9.6 4.17
從上表可以看出，美容養(yǎng)顏類保健品的女性購買率相對于滋補類保健品來看要小得多。相對來說，排毒養(yǎng)顏膠囊的購買知名比最高，這可能與其強大的廣告攻勢和相對較低的價格有關。太太口服液、朵爾膠囊仍是這一細分市場的強勢品牌，但購買知名比較低，若加強促銷力度可在市場上有更佳表現(xiàn)。隆力奇作為江蘇品牌在這一市場上表現(xiàn)突出，遙遙領先于其后的柔依，其終端市場運作也是比較成功的。柔依的購買知名比較低，有必要加強促銷工作。
3.2 以男性為基準的購買率、知名度、購買知名比
品牌/產品 購買率(%) 知名度(%) 購買知名比(%)
太太口服液 3.8 78.3 4.9
隆力奇純蛇粉 2.7 40.2 6.7
朵爾膠囊 1.6 62.7 2.6
美膚沖劑 0.5 21.7 2.3
柔依羊胎精華素 0.5 22.8 2.2
排毒養(yǎng)顏膠囊 0.5 56 0.9
上藥珍珠粉 0.0 6.0 0.0
從上表可以看出，男性購買者購買美容養(yǎng)顏類保健品主要是太太口服液、隆力奇純蛇粉、朵爾膠囊、柔依羊胎精華素等，這類保健品一般是為了贈送女性而購買，而其中太太口服液是最受男士歡迎的禮品。
3.3 廣告效果方面，太太口服液的廣告接觸率最高為64.8%，其次是朵而膠囊53.4%;如果只考慮女性的廣告接觸率，太太口服液的接觸率最高，為71.9%，其次為朵而膠囊，為60.5%。詳細數(shù)據(jù)如下：
品牌/產品 廣告整體接觸率(%) 只考慮女性的廣告接觸率(%)
太太口服液 64.8 71.9
朵爾膠囊 53.4 60.8
排毒養(yǎng)顏膠囊 41.3 50.4
隆力奇純蛇粉 25.7 32.5
柔依羊胎精華素 22.8 29.4
美膚沖劑 18.0 25.0
希力丹參酮 3.4 3.5
上藥珍珠粉 2.4 3.5
朵朵紅 1.2 2.2
與3.1 比較分析，市場表現(xiàn)最突出的都是廣告接觸率高的品牌;而排毒養(yǎng)顏膠囊更以廣泛的消費者定位和較低的價格贏得了銷售量的優(yōu)勢。
4.大腦神經(jīng)保健品
4.1 購買率、知名度與購買知名比
品牌/產品 購買率(%) 知名度(%) 購買知名比(%)
腦白金 8.8 88.6 9.93
阿拉斯加深海魚油 4.2 25.7 16.34
腦輕松 4.2 74.5 5.64
忘不了 2.9 56.6 5.12
三勒漿 2.9 57.5 5.04
康麥斯卵磷脂 0.8 4.4 18.18
敖東安神補腦液 0.8 21.4 3.74
歐德活腦素 0.8 12.1 6.61
恒壽堂魚油 0.4 15.5 2.58
褪黑素 0.4 3.4 11.76
從上表可以看出，腦白金、腦輕松、三勒漿、忘不了是這一細分市場的領導品牌。從產品的宣傳來看，腦輕松、三勒漿、忘不了這幾個產品都主要針對處于“考試中的學生”。
4.2 從廣告效果的角度來分析，腦白金、腦輕松、忘不了、三勒漿具有較高廣告認知度。廣告認知度分別是68.7%、57.0%、40.8%和32.5%。而其他的大腦神經(jīng)類保健品的廣告認知率相對要低得多。
5.補腎類保健品
5.1 購買率、知名度與購買知名比
品牌/產品 購買率(%) 知名度(%) 購買知名比(%)
御蓯蓉 8.0 60.4 13.25
六味地黃丸 7.6 30.8 24.68
匯仁腎寶 2.1 65.5 3.21
三金片 0.4 20.6 1.94
神迪鹿胎寶 0.4 29.9 1.34
(注：還有部分補腎類保健品因購買率、知名度太低而未在上表中列出。)
從上表可以看出，匯仁腎寶、御蓯蓉在大量廣告的沖擊下已取得了較高的知名度。但對于匯仁腎寶來說高的知名度沒有有效地轉變?yōu)橘徺I，這說明匯仁腎寶應加強促銷力度。六味地黃丸雖然知名度相對要低，但知名度能有效轉化為購買，適當增加廣告量和促銷則該產品將帶來可觀的利潤。
三、消費行為和市場細分
1.消費行為分析
1.1 有85.7%的消費者在購買事先確定保健品品牌，到購買地點再確定要購買的品牌僅占7.6%，這說明長期、系統(tǒng)的品牌建設工作是保健品營銷的關鍵，因而企業(yè)應努力使自己的品牌在消費者心中占據(jù)優(yōu)勢地位。
1.2 藥店和超市是消費者購買保健品的主要場所，44.1%的消費者在藥店購買保健品，38.8%的消費者在超市購買保健品。
1.3 消費者服用保健品后一般都會產生持續(xù)的消費行為，有62.4%的消費者一旦服用保健品則會長期服用或經(jīng)常服用。
1.4 **的消費者在消費保健品方面容易形成品牌忠誠度，有53.2%的保健品消費者“只服用一個牌子”，33.0%的保健品消費者“比較固定服用兩三個牌子”，只有13.8%的保健品消費者“基本沒有固定的牌子”。這些數(shù)據(jù)表明消費者的品牌忠誠度較高，一個新的品牌要進入市場往往須憑借巨額的廣告經(jīng)費和強力促銷才能站穩(wěn)腳跟。
2. 市場細分分析
2.1 蜂產品市場(包括蜂王漿、蜂蜜、蜂乳等)
2.1.1 隨著消費者年齡的增加，蜂產品的消費比例呈增加的趨勢;
2.1.2 蜂產品消費與消費者的性別無顯著關系;
2.1.3 消費者的`學歷高低對蜂產品的消費沒有影響;
2.1.4 消費者的職業(yè)蜂產品的消費有顯著的關系，企業(yè)管理人員、機關/事業(yè)行政單位的人員和離/退休的人員購買蜂產品比例比其他職業(yè)者要高;
2.1.5 消費者個人收入水平與其對蜂產品的消費之間沒有顯著的關系，但消費者的家庭收入水平對蜂產品的消費有明顯的影響，研究發(fā)現(xiàn)：中等偏低收入水平購買蜂產品的比例相對較高;(注：**個人平均月收入為980元)
2.1.6 消費者對健康的關注程度越高，其購買蜂產品的比例就越高;對價格的關注程度程度越高，購買蜂產品的比例越高，這從另一個方面說明蜂產品在**是一種大眾的滋補保健品;
2.1.7 **消費者在流行時尚、廣告、和信息等方面的取向和蜂產品的消費不存在顯著的相關性。
2.2 參產品市場
2.2.1 消費者的年齡對參產品的消費有明顯的影響。研究發(fā)現(xiàn)：中老年人消費參產品比例高于年輕人;
2.2.2 性別對參產品的消費沒有影響;
2.2.3 消費者學歷的高低與參產品消費之間不存在顯著的相關性;
2.2.4 消費者的職業(yè)與參產品消費之間存在明顯的相關性，研究發(fā)現(xiàn)：企業(yè)管理人員、機關/事業(yè)行政管理人員、公務員/秘書、個體戶等職業(yè)者消費參產品的比例高于其他職業(yè)者;
2.2.5 消費者個人收入水平和家庭收入水平對參產品的消費沒有明顯的影響;
2.2.6 從**消費者的消費觀念和參產品購買之間的關聯(lián)度來看，**居民的健康意識對參產品的消費有明顯的影響，也就是消費者對自身的健康越關注，其購買參產品的可能性越大;而其他方面的特征如廣告、價格、信息、流行時尚對**消費者在參產品的消費上沒有影響。
食品市場調查報告范文10
食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，隨著人民群眾生活水平的不斷提高，我縣食品小企業(yè)、小作坊得到快速發(fā)展，品種日益豐富，但其數(shù)量多、規(guī)模小、分布散、條件差等問題也逐漸凸現(xiàn)出來，成為現(xiàn)階段食品生產安全監(jiān)管工作的重點、難點問題，而且這些食品幾乎我們每天都在吃，直接關系到我們的健康。因此，深入研究食品小企業(yè)、小作坊的食品安全監(jiān)管工作，加強食品小作坊的科學監(jiān)管，消除食品安全隱患，杜絕食品安全事故發(fā)生，是現(xiàn)階段乃至今后長期的一項重要工作。在全面各股室隊的配合下，我股對轄區(qū)食品小企業(yè)、小作坊開展了調查摸底，初步掌握了轄區(qū)食品加工小企業(yè)、小作坊的基本現(xiàn)狀、存在的問題和解決問題的困難。
一、食品加工小企業(yè)小作坊的現(xiàn)狀
經(jīng)調查，我縣現(xiàn)有食品加工生產企業(yè)、小作坊86家。其中取得食品生產許可證企業(yè)10家；已經(jīng)取得小作坊核準證生產、加工小作坊42家，其中掛面（手工面）加工小作坊4家、肉制品（醬鹵制品）14家、糕點（烘烤類糕點）17家、食用植物油（壓榨大豆油）3家、其他糧食加工品（谷物碾磨加工品玉米糝）1家、小麥粉（通用）1家、淀粉制品（粉條）1家、食用菌制品（干制食用菌）1家。沒有取得小作坊核準證的有37家，其中豆腐坊13家、酒坊6家。饅頭鋪、餅店1
2家，炒貨店3家。
調查統(tǒng)計，86家小企業(yè)、小作坊，年產總值450萬元左右。固定資產總值在1000萬元以上2家，100-500萬元5家，50-100萬元3家，10-50萬元8家，1-5萬元的60家，1萬元以下的8家。這些小企業(yè)、小作坊中絕大多數(shù)是家庭式作坊，企業(yè)人員構成基本上是由家庭內部人員組成，共有從業(yè)人員300多人，大部分是初中及以下學歷，文化水平普遍較低。
二、食品小企業(yè)、小作坊存在的主要問題
近年來食品小企業(yè)小作坊監(jiān)管力度不斷加強，但通過對我縣轄區(qū)食品小企業(yè)小作坊的實地調查發(fā)現(xiàn)食品小企業(yè)小作坊仍存在諸多安全隱患,食品小企業(yè)小作坊的監(jiān)管有許多深層次的政策層面和操作層面的問題以及困難,需要在今后一段時期制定指導性的政策和采取切實可行的措施加以解決。
1、準入條件操作性不強。目前食品小企業(yè)小作坊都設臵了生產核準和《營業(yè)執(zhí)照》。按照食品生產準入標準，除10家企業(yè)的生產設備、工藝流程、產品標準檢驗設備與能力、環(huán)境條件、儲運、包裝等條件符合市場準入，其余小作坊的生產加工設備簡陋，工藝簡單，沒有產品執(zhí)行標準及食品加工工藝流程，周邊環(huán)境和生產加工場地環(huán)境不符合規(guī)定，衛(wèi)生條件差，難以達到國家要求，均不符合準入條件，在短期內也難以達到。同時，各部門在執(zhí)行標準、操作程序不一而又缺乏相互溝通與協(xié)作，導致許多食品小企業(yè)小作坊出現(xiàn)證照不全現(xiàn)象，不少企業(yè)僅有營業(yè)執(zhí)照或衛(wèi)生許可證甚至無證無照而長期生產食品。
根據(jù)當前我縣經(jīng)濟發(fā)展和群眾的消費需求，又不可能將這些未達到準入條件的食品小企業(yè)小作坊一律取締，也取締不了。況且食品小企業(yè)小作坊還存在隱蔽性和不確定性，也給監(jiān)管工作帶來了很大的難度。
2、業(yè)主安全意識差，生產工藝落后。食品小企業(yè)小作坊從業(yè)人員大多文化程度低，沒有接受過系統(tǒng)的技術培訓，固執(zhí)使用傳統(tǒng)工藝。大多經(jīng)營者認為，從事小企業(yè)小作坊加工食品多年，從來也沒有人吃出什么問題來，認為自己的工藝沒有大問題，并不認為會隨著人體健康指標的提高而產生安全隱患。
3、企業(yè)作坊規(guī)范化管理程度和自律意識低。食品小企業(yè)、小作坊質量管理薄弱，絕大多數(shù)小企業(yè)、小作坊無質量管理制度，無控制產品質量的有效措施，食品生產的隨意性很大，主要靠業(yè)主的主觀意識指導生產加工，產品質量基本是靠經(jīng)驗去控制，用傳統(tǒng)的眼看手摸鼻聞等方法去判斷產品質量沒有一套規(guī)范的驗收程度，大多無產品質量檢驗員和檢測設備，產品質量總體水平低下，存在很大的質量隱患。
4、生產條件查差，衛(wèi)生狀況堪憂。食品小企業(yè)小作坊，特別是西市場周邊門市，地勢低洼，雨季排水不暢，下水道常年不能用，而且此處豆腐坊、熟肉制品、面點蛋糕加工小作坊聚集，周圍污水匯集，垃圾以及變質變味腐爛瓜果蔬菜成堆，蒼蠅、老鼠、蟑螂、蚊子泛濫，加上小作坊生產場地和從業(yè)個人無衛(wèi)生防護，隱藏著食源性食品安全事故。
5、原料來源管理混亂。大部分食品小企業(yè)、小作坊無固
定的原料來源途徑，對購進原料只進行簡單的外觀驗收，無進貨驗收記錄，沒有索取供貨企業(yè)的資質證照和規(guī)定的正式票據(jù)，一般都是收款收據(jù)和銷貨清單，票據(jù)管理混亂，調查的企業(yè)中大多找不到購進原料的票據(jù)，原料貯存不規(guī)范，有的將產品直接放臵在地上，無防水、防蟲、防鼠等措施。
6、檢測設備落后、檢驗能力不足。從當前我縣小企業(yè)小作坊整體情況看，絕大部分食品小企業(yè)、小作坊都沒有產品檢驗設備、檢驗人員，不具備產品自檢能力，主要靠監(jiān)管部門監(jiān)督抽驗去判斷產品質量，而監(jiān)管部門抽樣頻次低、檢驗項目少、檢驗品種覆蓋面低等食品檢測設備落后、檢驗能力不足的問題越來越突出。
7、從業(yè)人員安全意識淡薄。食品小企業(yè)、小作坊業(yè)主和從業(yè)人員的法律意識和相關專業(yè)知識不強，在300多名從業(yè)人員中絕大多數(shù)是初中及以下文化程度，基本的食品安全知識都不清楚，有些連“QS”標志都不認識，大多數(shù)不了解相關的法律法規(guī)和各監(jiān)管部門的工作職責；從業(yè)人員對食品安全法律法規(guī)了解不多，食品安全觀念不強，消費者依法維權的意識仍較淡薄，自身利益受到損害不知道如何處理。少數(shù)群眾對食品安全執(zhí)法工作不理解、不支持，個別甚至助長違法經(jīng)營者暴力抗法。
三、監(jiān)管工作中存在的問題
1、監(jiān)管人員不足。目前我縣食品生產小企業(yè)、小作坊逐年增長，而食品生產監(jiān)管人員不足，無法保證監(jiān)管到位。
2、監(jiān)管檢測設備滯后。監(jiān)管部門檢測設備是執(zhí)法和監(jiān)管的重要保障，發(fā)揮檢驗檢測的技術支撐作用是加強監(jiān)管和保障安全的前提條件，在農業(yè)、市場監(jiān)管、衛(wèi)生監(jiān)管等部門中，只有簡陋的食品檢驗設備且不能達到各監(jiān)管部門共享，無法保證監(jiān)管工作的正常開展。
四、加強食品小企業(yè)小作坊監(jiān)管的建議
1、在食品小企業(yè)、小作坊監(jiān)管中，政府應要為全縣食品安全負總責，制定統(tǒng)一的'食品小企業(yè)、小作坊專項整治工作方案，組織各監(jiān)管部門開展聯(lián)合執(zhí)法，各監(jiān)管部門應在各自職責范圍內加大巡查力度，及時發(fā)現(xiàn)食品小企業(yè)、小作坊生產加工中出現(xiàn)的問題并告知政府和其他監(jiān)管部門，實現(xiàn)信息資源共享。同時，加大對食品小企業(yè)、小作坊無證照生產加工的打擊力度，堅決取締達不到生產要求，衛(wèi)生條件差，不能保證食品質量的黑窩點。
2、在依法整治的同時，要加強引導、鼓勵食品小企業(yè)、小作坊與規(guī)模企業(yè)合作，或小作坊之間互相學習、借鑒，共同提高，將有限的、分散的資金整合起來，增添生產設備，改善生產條件，達到生產要求，聯(lián)合做大做強。
3、要加大幫扶力度，培育有地方特色的名牌產品。政府應積極協(xié)調各監(jiān)管部門加大幫扶力度，出臺相應的優(yōu)惠政策，提供資金支持和技術支持，幫助小企業(yè)、小作坊做成規(guī)模企業(yè)，創(chuàng)造有競爭力的食品品牌，特色食品企業(yè)做大做強了，生產同一品種的小作坊、小企業(yè)的競爭力相應下降，將自動退出食品
生產加工行業(yè)。
4、要加大投入，建立統(tǒng)一權威的食品檢測檢驗中心，提高食品安全監(jiān)管的技術支撐作用。如果政府能建立統(tǒng)一的檢驗檢測中心，通過認證后能出具具有法律效力的檢測結果，有利于整合檢驗資源，提高檢測水平，減輕企業(yè)負擔，防止重復建設。同時，對各監(jiān)管部門根據(jù)職責不同配臵流動檢測車，提高食品安全突發(fā)事件的處臵能力。
5、要進一步改革食品安全監(jiān)管體制，明確各職能部門的工作職責，防止職能交叉或重復，最好能將分散在各部門的食品安全監(jiān)管職能整合起來，將分散的食品安全監(jiān)管人員和檢測設備整合起來，由一個部門對食品從源頭到餐桌進行全程監(jiān)管，明確工作職責，落實監(jiān)管責任，防止相互推諉、相到扯皮的現(xiàn)象。
食品市場調查報告范文11
1、分析結果
通過調查結果，結合實際情況分析影響土豬肉市場的因素：
(1)雖然土豬肉相比于普通豬肉，更加環(huán)保，健康，口感更好，更受消費者喜愛，而且現(xiàn)在的消費群體都有健康飲食，綠色飲食的理念，但是土豬肉的市場價格過高，對于一般的家庭來說，不能夠長期承受這樣的消費，這導致普通豬肉仍然會在很長的一段時間內占據(jù)主要市場，消費群體購買能力不強，需求量跟不上，難以大批量的消費，這就直接導致了土豬肉消費市場難以擴大。
(2)豬肉價格不穩(wěn)定，土豬肉市場的價格缺少規(guī)范性。土豬肉價格是隨市場波動的，而且變化幅度很大。市場需求量變大，則豬肉的價格急速上升;市場需求量變小，則豬肉的價格迅速下跌，價格變化巨大波動讓很多投資者望而卻步。
(3)對于土豬肉鑒定沒有統(tǒng)一的標準，豬肉的質量得不到保障。目前土豬養(yǎng)殖還停留在小散亂的的無序發(fā)展階段，土豬肉市場較為混亂，消費者只能從價格上進行區(qū)分，在未辨別清楚的情況下為求購買到放心土豬肉，高價買進，給土豬肉市場帶來巨大的負面影響。
(4)對土豬肉的宣傳不夠。隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，百姓生活水平正在逐步提高，對高質量的土豬肉需求也將越來越大，但是在市場調查走訪中我們很難在宜昌一般的超市中看到土豬肉的身影，并且還發(fā)現(xiàn)未購買土豬肉的群體還是占絕大部分，甚至沒有聽說過土豬肉，這個概念，缺少消費土豬肉的根本動力。
2、建議對策
(1)加大對土豬肉的社會宣傳力度。充分調動社會上的媒體對土豬肉消費文化的宣傳，讓更多的人對土豬肉有更充分地了解，提升土豬肉消費群體的數(shù)量，擴大土豬肉銷售市場份額。
(2)相關部門加強對土豬肉市場的監(jiān)督。對土豬肉市場進行全面的整頓，規(guī)范土豬肉市場，在此基礎上，幫助研制出能夠有效辨別普通豬肉與土豬肉之間區(qū)別的方法，提升廣大消費者的辨別能力。
(3)加強企業(yè)養(yǎng)殖環(huán)境的監(jiān)管，實現(xiàn)養(yǎng)殖技術的不斷創(chuàng)新。優(yōu)化土豬的喂養(yǎng)環(huán)境，利用微生物發(fā)酵床養(yǎng)殖等一系列先進的技術，全方位科學地，綠色地養(yǎng)殖土豬，減少豬的發(fā)病率，做到零排放無污染豬，同時不斷學習其他地區(qū)先進的土豬養(yǎng)殖經(jīng)驗，通過先進技術的不斷融合，摸索出優(yōu)中更優(yōu)的土豬養(yǎng)殖技術。為了增加消費群體對土豬肉的信賴，土豬養(yǎng)殖企業(yè)可以為每一頭土豬制定相應的檔案，在市場上銷售時，可以通過豬肉了解豬生前的所有信息，建立一套完善的體制，對于出現(xiàn)的問題豬肉也能夠快速找到問題的`根源，及時將出現(xiàn)的問題解決。
(4)強化市場營銷，打造土豬肉市場大品牌。將一些小規(guī)模的養(yǎng)殖業(yè)主逐步融合起來，利用各自的優(yōu)勢互補，擴大土豬養(yǎng)殖規(guī)模，打造出一些令消費群體信得過的土豬肉品牌，增加土豬養(yǎng)殖業(yè)主對土豬肉市場風險的抵抗能力，同時，也要加強對土豬肉的市場營銷，在調查中發(fā)現(xiàn)還有大量的有購買力的人群還沒有購買過土豬肉，而土豬肉消費又是符合時代發(fā)展，人民群眾需求的一種商品，強化土豬肉市場營銷，擴大土豬肉消費群體的數(shù)量，無疑將對土豬養(yǎng)殖增加一個無比巨大的動力，將對土豬肉的品牌打造產生很大的影響。
3、展望
隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，對于豬肉，消費趨勢開始不斷轉變，豬肉的質量問題越來越受到消費者的重視，土豬肉將成為越來越多人的選擇�；诖�，只要能有機地結合養(yǎng)殖基地、市場兩者之間的聯(lián)系，處理好供求關系，完善好監(jiān)管市場體制，才能使企業(yè)最大程度地從中獲取利潤，也能更好地促進土豬肉乃至綠色食品市場體系的完善。由于此次調查只限于湖北省宜昌市這個區(qū)域，研究結果難免存在區(qū)域的局限性，有待更進一步的完善。
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